Što kuhati od domaćeg pijetla. Kulinarski portal Masterkok

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Meso domaći pijetao nešto drugačije od piletine. Aromatičnije je i sadrži manje masti, ali je malo žilavije. U našem receptu, pijetao ispadne vrlo mekan i sočan! Sve je oko “tuljka” i jabuka kojima ćemo ga puniti. “Rukav” za pečenje ne dopušta da vlaga ispari, a pijetao se peče u vlastiti sok. Jabuke daju mesu zanimljiv slatko-kiseli okus. Ali to nije glavno. Zahvaljujući voćnoj kiselini koju jabuke sadrže, meso pijetla postaje nježnije i mekše. Kako kuhati domaćeg pijetla u pećnici naučit ćete iz našeg recepta. Jako je ukusno, probajte! Pokušajte i kuhati, možda vam ovaj recept bude od koristi za blagdansku večeru.

Trebat će nam proizvodi:

- trup pijetla - 2 kg,
- kisele jabuke - 3 - 5 komada,
- češnjak - 3-5 češnja,
- majoneza - 100 g,
- soja umak - 5 žlica,
- kuhinjska sol– po ukusu,
- mljeveni crni papar - po ukusu,
- curry – 3 prstohvata,
- mješavina provansalsko bilje- 2 prstohvata.

Kako kuhati s fotografijama korak po korak

Pripremimo pijetla. S kože uklanjamo sve nepotrebno: dlake, ostatke korijena perja. Po potrebi ga lagano zapecite na otvorenoj vatri (ovo je obavezno ako je meso domaće, koža mu često ima dlačice). Izbrisati višak masnoće(tko voli neka ga ostavi), izrezati žlijezde u repu ili potpuno odrezati rep. Izvadimo iznutrice, ako pijetlu nemamo utrobu, operemo ga pod tekućom vodom. hladna voda. Osušite ručnikom koji ne ostavlja dlačice.

Idemo na umak. U šalici pomiješajte majonezu sa sojinim umakom, začinima i soli. Ovdje protisnite oguljeni češnjak. Miješajte dok ne postane glatko. Imajte na umu da je soja umak slan, stoga budite oprezni pri dodavanju soli.

Dobiveni umak nježno nanesite na cijelu površinu trupa pijetla i na sredinu. Pustite meso da se marinira 1 sat. Možete ostaviti i preko noći u hladnjaku.

Dok se pijetao marinira, preuzimamo jabuke. Bolje je da su slatko-kisele. Operemo ih, potapšamo ručnikom, prepolovimo ili na četvrtine, ako su jabuke velike, očistimo ih od jezgre.

Stavite pijetla u "čahuru za pečenje" i pričvrstite rubove stezaljkama.

Stavite ga na pleh ili tepsiju i stavite u pećnicu.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Ostavljamo naše jelo da se peče dva sata. Nakon otprilike 15 minuta spremnosti, rukav se može lagano rezati na vrhu kako bi pijetao dobio zlatnosmeđu koru.

To je to! Naučili ste kako kuhati domaćeg pijetla u pećnici. Jeste li uvjereni da to uopće nije teško? Prekrasan ukusan pijetao s jabukama je spreman! Dobar je sa svakim prilog od povrća, na primjer u obliku

Malo ljudi zna da se pijetao može ukusno kuhati kod kuće, posebno kuhati (kao gotov jelo od mesa, ili za juhu ili žele od mesa). U ovom članku pobliže ćemo pogledati kako i koliko dugo kuhati pijetla dok ne bude gotov u loncu kako bi meso bilo mekano, sočno i ukusno.

Koliko dugo kuhati pijetla dok ne bude gotov?

Vrijeme kuhanja pijetla ovisi prije svega o dobi ptice, kao io tome gdje je uzgojena (domaća ili ne). Pogledajmo pobliže koliko vam je potrebno kuhati pijetla kod kuće:

Koliko dugo kuhati domaćeg pijetla (mladog i starog)? Cijelog starog pijetla treba kuhati u omjeru 1 sat na 1 kg težine trupla (na primjer, pijetao težak 3 kg treba kuhati 3 sata) nakon ključanja vode u loncu, mladi pijetao morate kuhati na temelju udjela od 40 minuta po 1 kg težine trupa.
Koliko dugo kuhati pijetla za juhu (za juhu)? Pijetao izrezan na komade (krila, batak) za bogatu juhu treba kuhati 1,5-2 sata (ako je pijetao mlad, onda u prosjeku 1 sat).
Koliko je potrebno kuhati pijetla za jellied meso? Kada kuhate žele od mesa, morate uzeti u obzir je li pijetao mlad ili star, prema tome, vrijeme kuhanja će biti 40-60 minuta po 1 kg težine ptice + još 1-1,5 sati na vrhu.

Nakon što smo saznali koliko dugo kuhati domaćeg pijetla, sljedeće ćemo razmotriti kako ga pravilno kuhati u loncu tako da meso bude potpuno kuhano i ne bude žilavo.

Kako skuhati pijetla u loncu?

Za kuhanje domaćeg pijetla trebat će dosta vremena, ali kako bi meso nakon kuhanja bilo sočno i mekano, pijetao treba kuhati u sljedećem redoslijedu:

Trup pijetla narežemo na komade, a zatim ih temeljito isperemo u hladnoj vodi.
Izrezani trup pijetla stavite u posudu odgovarajuće veličine i napunite hladnom vodom, a zatim pustite da voda u posudi zavrije na jakoj ili srednje jakoj vatri.
Nakon što voda zavrije u loncu na srednjoj vatri, kuhajte pijetla 10-15 minuta, stalno žlicom skidajući pjenu koja se stvara s površine vode.
Zatim smanjite vatru (voda ne smije previše kuhati) i posolite vodu (po ukusu), lovorov list(2-3 kom), crni papar u zrnu (4-5 kom), kao i cijeli oguljeni luk i mrkva kako bi juha i meso bili ukusniji i aromatičniji.
Pijetla kuhamo nekoliko sati (na temelju omjera navedenog na početku članka: mladi pijetao se kuha 40 minuta na 1 kg težine trupa, a stari pijetao se kuha 60 minuta po kilogramu njegove težine) .
Tijekom kuhanja po potrebi dolijevati kipuću vodu ako voda ključa u posudi.
Na kraju pečenja testiramo meso na spremnost (treba biti mekano i kod probadanja ne smije nigdje izlaziti krv, samo lagana tekućina) i ako je pijetao pečen, maknemo posudu s vatre i pustimo da meso namočite u juhu 15-20 minuta da bude ukusnije i sočnije .

U zaključku članka, može se primijetiti da nije tako lako pravilno kuhati domaćeg pijetla, ali krajnji rezultat je vrijedan toga, meso će biti ukusno i zadovoljavajuće, a juha se može koristiti za pripremu vrlo ukusna juha. Vaše recenzije i korisni savjeti, koliko dugo i kako kuhati pijetla u tavi, ostavite ga u komentarima na članak i podijelite ga u društvenim mrežama, ako vam je bilo korisno.

Uoči Nove godine pijetao nam pada na pamet, htio ili ne htio, jer će 2017. biti potpuno u njegovoj vlasti. Ispostavilo se da ova ptica ne samo da zna vrištati ujutro, već od nje možete imati i druge koristi. Pijetao se može kuhati ukusna jela, A najbolji recepti pronaći ćete upravo ovdje kod nas.

Prva jela od pijetla

Tradicionalno se meso pijetla koristi za prva jela. Od takvog mesa juhe i juhe su vrlo bogate i aromatične. Za vas smo odabrali ukusne recepte za prva jela od ovog mesa:

broj 1. Juha od pijetla

Jednostavno i jasno, a što je najvažnije - ukusan recept naći ćete na videu s YouTube-a (gledajte od 13 minute):

broj 2. Čorba od pijetla

Ovo jelo je zanimljivo ne samo zbog bogatstva i gustoće, već i zbog kiselih nota kvasa. Pogledajte cijeli video s YouTubea:

broj 3. Ribollita juha

Jela od pijetla uključuju poznate talijanska juha"Ribollita". Ovo je kombinacija povrća, mahunarki, koje primaju poseban okus a bogatstvo ako ih kuhate u pijetlovoj juhi. Recept za jelo prikazan je u videu s YouTubea:

Glavna jela: najbolji recepti za pijetla

Kao drugo odabrali smo sljedeće recepte jela:

broj 1. Punjeni pijetao u pećnici

Ovo meso može biti pravo remek djelo domaća izrada, koji će postati vrhunac novogodišnjeg i božićnog stola. Uvjerite se sami ponavljajući recept iz videa:

broj 2. "Pijetao u vinu" na francuskom

Ovo meso odlično ide uz crno vino, što su Francuzi odavno shvatili. Evo recepta kako ukusno ispeći meso s ovim ključnim sastojkom:

broj 3. Pijetao na grčkom

Grci također vole kuhati pijetla i za to također koriste crno vino. Pogledajte video za cijeli recept:

broj 4. Pijetao u laganom kuhalu

Recept je jednostavan: pticu narežite na komade, posolite i popaprite. U zdjelu namazanu biljnim uljem stavite dio mesa u slojevima, pola kolutića luka, naribanu mrkvu, pa opet komade mesa + šalicu vode. Stavite da se kuha 1 sat 5 minuta. Potpuno napunite kiselo vrhnje, promiješajte i pustite da se program isključi. Yummy je spreman! Ne zaboravite odabrati ono najbolje: ono će istaknuti okus jela!

Predjela od pijetla

Od pijetla se može napraviti i žele. Recept je ovakav hladan snack pogledajte video:

Lako je zavoljeti ovo meso ako ga pronađete. ispravne upute za njegovu pripremu. Uzmite naše recepte u službu i budite sigurni da će svatko tko ih proba uživati u ovakvim jelima. I također pročitajte - oni mogu postati odličan dodatak za vaš stol!

06:37 / 06. siječnja 2017

Jela od pijetla, kokoši i piletine toliko su postala dio naših života da su samo očajni vegani uspjeli u potpunosti protjerati ptice sa stola. I nijedna godina imena pijetla neće nas natjerati da se odreknemo pilećeg kotleta ispod hrskavog kora od sira za ručak, Buffalo krilca s pjenom, ili čak banalna piletina na žaru, sunčanje na ražnju najbližeg supermarketa. Više dobrih i drugačijih kokoši - to je moto prema kojem idemo Nova godina i predstaviti vašoj pažnji 10 najbolja jela od pijetla, koju jednostavno morate probati! I stari je ovdje dobra klasika, i nešto što se možda nikada niste usudili kušati!

Gulchehra

Ne, ne govorimo o sada istočnjačka ljepota, i oko divno jelo Uzbekistanska kuhinja, što su cijenile mnoge domaćice! Ovo je izvanredno ukusna piletina u najnježnijem umak od vrhnja, koji se može poslužiti uz prilog ili kao samostalno jelo. Gulchehra se priprema vrlo brzo i ne treba vam prekomorske delicije u popisu sastojaka! A rezultat je jednostavno dobar za prste! Dakle, pripremimo klasičnu gulčehru!

Sastojci: 1 kg piletine, 425 g kiselog vrhnja, veliki luk, 55 g maslaca, glavica češnjaka, 30 g brašna i 0,5 žlice. žlice soli, bilja i začina. Za jelo možete uzeti ili piletinu, narezanu na komade, ili njene najdraže dijelove zasebno - batake ili batake, na primjer. I file bi poslužio! U svakom slučaju, jelo će ispasti ukusno i sočno.

Kako pripremiti: Meso operite, odstranite masnoću i ostale “suvišne” dijelove i stavite u lonac. U posebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje sa 500 ml prokuhanu vodu. Sve pomiješajte i pošaljite umak ptici. Stavite posudu mala vatra i kuhajte oko pola sata. Očišćeni luk nasjeckati i pržiti na zagrijanom ulju dok ne porumeni. Češnjak nasjeckajte ili protisnite. Iz posude u kojoj se kuhala piletina ulijte pola čaše juhe i ohladite. Nakon toga dodajte brašno i sol. Dobro izmiješajte da nema grudica i umak zajedno s lukom prelijte preko mesa. Kuhajte do kraja. Pred kraj kuhanja dodajte češnjak, začine i nasjeckano začinsko bilje.

Kung Pao piletina

Nazivaju je savršenstvom Kineska kuhinja, jer nakon što barem jednom u životu probate ovo jelo, zaljubit ćete se u Kung Pao potpuno i nepovratno. Kažu da je sočan začinjena piletina"Kung Pao" može hipnotizirati svog jela već iz tanjura, toliko da on neće moći odoljeti i pojesti cijelu tavu u jednom dahu. Je li legenda istinita možete saznati samo ako probate ovo čudo istočnjačke kuhinje.

Sastojci: 500 g pileći file, 1,5 žlice. škrob, 3 žlice. biljno ulje(za prženje), 4 žlice. l. mračno umak od soje, ½ žličice. mljeveni đumbir, mala čili papričica, 2 žlice. kikiriki, sol.

Kako pripremiti: Od pilećih prsa odvojite filete i narežite ih na tanke trakice. Pomiješajte piletinu sa škrobom i pržite u biljnom ulju u prethodno zagrijanoj tavi na jakoj vatri. Malo posolite, dodajte sojin umak, sitno nasjeckanu čili papričicu i đumbir, dobro promiješajte i stavite tavu sa strane. Kikiriki osušite u tavi i uklonite ljuske. Usitnite nožem. Vratite piletinu na vatru, dodajte kikiriki, sve promiješajte i dobro zagrijte, doslovno 1-2 minute. Stavite piletinu na tanjur i ukrasite svježi krastavac. Piletinu možete poslužiti sa soja umakom.

Salata “Chicken High”.

Salata neobično laka za pripremu za one trenutke kada su gosti na pragu, a u hladnjaku nema konja... Ili se, kako se kaže, miš objesio? Općenito, nema se što jesti, ali moramo se hraniti. Priprema traje doslovno pola sata, ali okus je izvrstan. Pa kakvo ime! Ako se piletina oduševila ovom salatom, koliko će gosti biti sretni!

Sastojci: 1 pileća prsa, 1 paradajz, 2 jaja, ½ pakovanja krekera, mak, majoneza.

Kako pripremiti: Pileća prsa skuhajte i ohladite. Isto radimo i sa jajima. Stavite stranice salate na ravni tanjur. Pileća prsa izrežite i stavite na dno tanjura. Posolite i namažite majonezom. Narežite rajčicu i stavite je u sljedeći sloj. Nasjeckajte jaja, stavite ih na rajčice i premažite majonezom. Stavite zadnji sloj krekera. Salatu po vrhu pospite makom i po želji ukrasite začinskim biljem.

Cubete sa pilećim mesom

Kubete ili kubite, kako vam se više sviđa - ovo je ukusno zatvoreno pita od mesa, tradicionalno punjenje koji su meso i krumpir. Neki izvori tvrde da ovo jelo Tatarska kuhinja, drugi pitu pripisuju Grcima. A dok oni tamo shvaćaju tko je prvi počeo, mi ćemo pripremiti kocku, jer boljeg poznavatelja mesa i krumpira od Rusa još uvijek nema u cijelom svijetu!

Sastojci: 500 g beskvasnog lisnatog tijesta, 500 g krumpira, 500 g pilećeg filea, 300 g luka, 250 g maslac, 50 ml biljnog ulja, 2 jaja, sol, papar. Dodatna oprema: pergament ili neljepljive podloge za pečenje.

Kako pripremiti: Povrće očistimo i narežemo na tanke kolutove. Meso operite, izrežite na sitne komade, malo istucite, posolite i popaprite. Tijesto odmrznemo, razvaljamo na veličinu koju trebamo i pazimo da dobijemo 2 lista: jedan veći, drugi manji, da je zgodno zatvoriti pitu. Podmažite tepsiju maslacem i na nju stavite papir za pečenje. Rasporedite veći list tijesta, po njemu rasporedite luk u ravnomjernom sloju (oko 1/3), zatim kriške krumpira tanki sloj, lagano ih posolite. Naizmjenično složite slojeve tri puta, stavljajući luk u posljednji sloj. Nadjev ponovo začiniti i malo popapriti. Na ovaj "jastuk" rasporedite meso u ravnomjernom sloju. Maslac u malim komadićima rasporedite po nadjevu. Pokrijte drugim listom tijesta i zatvorite pitu. Napravimo male rupe kako bi torta mogla "disati". Jaja dobro umutite i ovom smjesom premažite vrh pite. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 40-50 minuta. Kada pita dobije zlatnu koricu, izvadite je i ostavite da se malo ohladi. Poslužite toplo.

Pileći chakhokhbili

Apetizirajuća opcija kuhanje piletine na temelju Gruzijska kuhinja. U originalni recept Oni savjetuju da uzmete fazana ulovljenog u lovu, ali mi koristimo pijetla ulovljenog u supermarketu! Nevjerojatno ukusno i jednostavno jelo za pripremu!

Sastojci: 1,2 kg pilećih bataka, 3 rajčice, 2 glavice luka, vezica bosiljka, vezica cilantra, 1 ljuta papričica, 3 češnja češnjaka, 1 žličica. khmeli-suneli, 1 žlica. maslac.

Kako pripremiti: Prvo u tavi popržite piletinu dok ne porumeni. Zatim dodajte nasjeckanu rajčicu bez kožice i zajedno pirjajte 15 minuta. Posebno popržiti luk, dodati ga mesu, te dinstati još 30 minuta. Zatim dodajte začine i promiješajte. Za 7 minuta jelo je gotovo! Pileći chakhokhbili poslužite uz rižu ili pire krumpir.

Pijetao u vinu

Pijetao u vinu iz krimića "Donnie Brasco". Kada se FBI agent Joe Pistone infiltrira u kriminalnu skupinu pod imenom Donnie Brasco, on najbolji prijatelj postaje ostarjeli mafijaš Benny. Za ručkom Donny priprema svoj potpis francusko jelo"Pijetao u vinu" Osjećajte se kao pravi član mafijaške skupine - pripremite co-o-ven!

Sastojci: 1 trup pijetla, 1 žlica. suncokretovo ulje, 2 žlice. maslaca, 100 g svinjske masti, 150 g šampinjona, 5 glavica luka, 100 ml konjaka, 1 boca suhog crnog vina (tradicionalno burgundsko), 2 češnja češnjaka, 1 žlica. brašna, 3 grančice majčine dušice, sol, crni papar.

Kako pripremiti: Pijetla (kokoš) prerezati na 4 dijela. Ispecite pijetla na mješavini maslaca i suncokretovog ulja. Izvadite meso iz posude. Salo narezati na kockice i otopiti, odstraniti čvarke. Šampinjone narežite na ploške, luk na 4 dijela, češnjak na 2 dijela. Sve stavite u tavu i malo popržite. Pijetla vratite u tepsiju, pospite brašnom, dodajte preostali luk, dodajte majčinu dušicu i zalijte konjakom. Ulijte bocu vina, posolite i popaprite po ukusu. Meso pirjajte sat vremena. Zatim ga izvadimo (ostavimo na toplom) i umak do pola isparimo. Na zagrijanu posudu stavite pijetla i prelijte ga umakom.

Pileća tapaka

Tsitsila tapaka - popularno jelo Gruzijska kuhinja, koja je dobila ime zahvaljujući posebna tava sa zulumom u kojem se priprema. Suglasni naziv "pileći duhan" bio je ugodniji za uši ruske osobe, iako nikada nije pokušao pušiti, zbog čega su ga okrutno raširili u tavi.

Sastojci: 1 piletina, 2 žlice. maslaca, 2 žlice. adjika, mljeveni crni papar, sol, 100 ml. voda.

Kako pripremiti: Piletinu je potrebno raširiti od hrpta tako da prsa ostanu netaknuta. Natrljajte ga sa svih strana solju, paprom i adjikom. Ako nemate tapak tavu od lijevanog željeza, lako je možete zamijeniti bilo kojom drugom tavom s debelim dnom i stijenkama. Težak teret može zamijeniti običan tanjur na koji se stavi lonac s vodom. Piletinu pržite na srednjoj vatri pod pritiskom u tavi s kipućim uljem s jedne strane 20 minuta. Okrenite na drugu stranu i pržite još 20 minuta. Poslužite s pečenim krumpirom, povrćem, adjikom, ljuti umaci, začinsko bilje, kiseli krastavci.

Pileća krilca u umaku od meda i soje

Ideja pileća krilca ovaj recept kao da pripada Kinezima, ali se tako skladno uklopio u našu prehranu da su ga svi odavno zaboravili. Ruke dalje od našeg zalogaja s pivom, Kinezi!

Sastojci: 1 kg pilećih krilaca, 2 žlice. l. med, 4 žlice. soja umak, 2 žlice. biljno ulje, 2 češnja češnjaka, 1 žlica. akutan umak od rajčice, začini za perad.

Kako pripremiti: Krilca operite i ostavite da se osuše. Pripremite marinadu: pomiješajte sve začine, umake i med. Stavite krilca u zdjelu i prelijte marinadom. Čekamo 3 sata. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite krilca u podmazan pleh i stavite peći 30-40 minuta.

Engleska pileća juha sa sirom

A za ručak danas engleski pileća juha sa sirom, gospodine! Ukusno, bogato, gusto i aromatično! Nije bilo moguće doznati zašto se zove engleski. Je li to zato što su je Britanci zavoljeli prije svih ostalih ili zato što je stupanj njihove ljubavi prema ovoj juhi puno veći nego kod svih ostalih? U svakom slučaju, svakako ga morate pripremiti, tim više što recept ne može biti jednostavniji!

Sastojci: 1 l pileće juhe, 300 g pilećih prsa, 80 g riža dugog zrna, 100 g poriluka, 100 gr topljeni sir, 3 žlice. maslac, 4 grančice peršina, sol, crni papar.

Kako pripremiti: Poriluk narežite na sitne komade ili polu kolutiće. Prsa skuhajte i također narežite na komade. Rižu nekoliko puta vrlo temeljito operemo. U tavi rastopite maslac i na njemu popržite poriluk zajedno s mesom. Idemo sipati pileća juha u lonac i stavite na vatru, zakuhajte. U juhu dodajte rižu i grančice peršina povezane koncem. Kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Dodati poprženi poriluk pileća prsa. Posolite i popaprite. Nastavite kuhati još 5 minuta na laganoj vatri. Sir naribajte na krupnije ribež. Vezane grančice peršina izvadite iz juhe, dodajte naribani sir, promiješajte i pričekajte da se sir otopi i odmah maknite s vatre.

Fitness salata s pilećim prsima i AVOKADOM

Činjenica da sastojci ove salate sadrže avokado nije nam dopustila da zaobiđemo ovaj recept! Jer avokado je uvijek ukusan, zdrav i moderan! Općenito, fitnes salata je prekrasan izdašan ručak za one koji paze na svoju figuru.

Sastojci: 2 pileća prsa, ¼ žličice. šećera, 3 žlice. maslinovog ulja i još malo za prženje, šaka mahuna, 1 manja vezica listova špinata ili rikule, pola crvenog slatkog luka, 100 g cherry rajčica, 1 avokado, 1 limun, ¼ žličice. mljeveni crni papar, sol.

Kako pripremiti: Uklonite koru s limuna pomoću ribeža. Iscijedite sok i pomiješajte s koricom. Dodajte sol, šećer, papar i maslinovo ulje. Tucite pjenjačom ili vilicom dok ne postane glatko. Polovicu dobivenog umaka odvojite i njime premažite pileća prsa. Umotati u foliju i ostaviti da odstoji 10-15 minuta. Naparite prsa. Luk narežite na tanke pola kolutiće. Mahune poparite kipućom vodom i stavite u cjedilo. Avokado ogulite i narežite na ploške. Rajčice narežite na polovice. Pomiješajte povrće u dubokoj zdjeli. Za posluživanje na tanjure stavite šaku listova špinata ili rikule. Na vrh stavite povrće i narezana vruća prsa. Prelijte preostalim umakom.

Mnogo ovisi o dobi pojedinca. Ako je brojler bio mlađi od 2 mjeseca, neće biti razlike. Kokoš i pijetao bit će identični izgledom i okusom. Ali s godinama počinju promjene.

Pileće meso je vrlo nježno, ali gotovo bezukusno. Ali pijetao ima slatkasti okus, tako da začini tijekom kuhanja moraju biti pravilno odabrani. Trebaju istaknuti okus, a ne prekidati ga.

Također postoji razlika u krutosti. Piletina se daje čak i maloj djeci. Ali pijetlov file nije tako lako žvakati, čak ni kada je pravilno kuhan.

U isto vrijeme, piletina ima više masti. I koža joj je puno deblja. Ali u pijetlu je tvrd, tanak i može imati boju od bogate žute do plavkaste.

A kokoš je jeftinija od pijetla. Stoga, kako ne biste nasjeli na trikove nepoštenih prodavača i ne kupili piletinu umjesto pijetla, morate znati glavne vizualne razlike:

Prilikom odabira trupa, pogledajte unutra. Pijetao mora imati testise. Nalikuju velikim grahovima;
trup pijetla će emitirati bogatiju aromu od trupa piletine;
sigurno su ti mamuze na nogama.

Bilješka!

Najukusnije meso dobiva pijetao do 10-12 tjedana starosti. Umjereno je nježno i masno. Ali onda postaje teže.

Kako pravilno kuhati

Za kuhanje pijetla svakako treba više vremena nego kokoši. Perad se rijetko prži. Uglavnom se pirja, peče, koristi za kuhanje bogate juhe. Tradicionalno jelo od pijetla - žele meso. Ne samo da se dobro smrzava, već je i vrlo ukusno čak i bez začina i začina. Samo ga kuhajte najmanje 8-10 sati. Usput rečeno profesionalni kuhari jelirano meso priprema se od mesa mladih i odraslih jedinki.

Pijetao se može pirjati u tavi ili u sporom kuhalu. Kiselo vrhnje i vrhnje dobro nadopunjuju njegov okus. Možete kuhati pticu odmah s krumpirom, mrkvom i drugim povrćem.

Juha od pijetla čini prekrasan boršč ili beshbarmak.

Bilješka!

Mladi pijetlovi se ne uzgajaju često za meso. Ako zakoljete staru pticu, meso će i dalje biti žilavo koliko god ga kuhali. Zatim možete upotrijebiti juhu, filete otrgnuti od kostiju, samljeti ili nasjeckati na vrlo, vrlo sitno, popržiti s lukom i pomiješati s kašom ili tjesteninom.

Mnogo se pitanja postavlja posebno o kuhanju starog pijetla. Ne radi se samo o žilavosti. Nakon što počne pokrivati piliće, meso postaje loš miris. Prilikom odabira lešine na tržištu to možda nećete osjetiti. Ali kod kuće će sve postati jasno. Nema potrebe da se uzrujavate. Trup se mora oprati, osušiti, zatim obilno istrljati sodom iznutra i izvana i ostaviti da leži 20-30 minuta. Time ćete se riješiti mirisa. Zatim unutra hladna voda dodajte ocat po stopi od žlice na pola litre vode. Pijetla prokuhati na laganoj vatri. Ocijedite vodu, isperite trup, dodajte novu vodu i kuhajte dok ne omekša. Ovaj korak će pomoći da meso postane sočnije i mekše.

Kako pirjati domaćeg pijetla

Perad pripremljenu prema ovom receptu možete poslužiti u svečani stol. To je win-win opcija. Savršeno pristaje uz jela od krumpira.

Sastojci:

trup srednje veličine;
čaša vina (po mogućnosti stolno crveno);
rajčica;
2 luka;
3-5 češnja češnjaka;
soli i začina.

Kako kuhati

Operite pticu, pustite da se ocijedi višak tekućine i obrišite unutrašnjost kuhinjskim papirnatim salvetama. Kriška u porcijama. Pržite u zagrijanoj tavi dok ne porumene. Češnjak dodati cijeli ili prerezan na pola.

Poprženo meso stavite u lonac s debljim dnom. Dodati sol i začine (obavezno lovorov list), vino i tek toliko vode da potpuno prekrije meso.

Kuhajte na laganoj vatri i lagano pokrijte poklopcem oko dva sata. Dodajte kriške rajčice i kuhajte još oko sat vremena.

Na masnoći preostaloj nakon prženja dinstati luk narezan na kolutove ili polu kolutiće, pirjati dok zlatne boje. Dodajte ostalim sastojcima i pirjajte još 10-15 minuta.

Poslužite vruće. Čim se počne hladiti, postat će prekriven "otocima" masnoće.

Kako kuhati domaćeg pijetla u pećnici

U ovom receptu nema ništa komplicirano. Ali da bi pijetao ispao ukusan, nisu potrebni trikovi. Samo se trebate pridržavati recepta.

Sastojci:

trup pijetla srednje veličine;
2-3 češnja češnjaka;
2-3 lista lovora;
žličica octa 9%;
prstohvat paprike i mljevenog crnog papra;
soli po ukusu.

Način kuhanja

Pijetla operite, osušite, izrežite u porcijama. Stavite u duboku zdjelu. Luk nasjeckajte na ne pretanke kolutiće, češnjak nasjeckajte nožem. Rasporedite po površini ptice. Ulijte mješavinu octa i vode. Tekućine treba biti toliko da potpuno prekrije meso. Ostavite pijetla da se marinira najmanje sat vremena.

Prebacite komade u kalup. Stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva 10-15 minuta. Polje prelijte preostalom marinadom i kuhajte još 40-60 minuta.

Što su komadi mesa manji, to će se brže ispeći.

Domaći rezanci s pijetlom

Želite li svoju obitelj razmaziti ukusnom hranom? bogato jelo? Onda je ovo upravo recept koji vam treba. Nije nimalo teško pripremiti, ali služi i kao prvo i kao drugo jelo.

Sastojci:

trup pijetla srednje veličine;
litara vode;
2-3 mrkve i luka;
2 jaja;
brašno;
sol;
5-6 klinčića;
10-15 graška;
2 lista lovora.

Kako kuhati

Pijetla izrežite, operite, stavite u šerpu, dodajte vodu. Čim voda prokuha, morate stalno uklanjati pjenu koja se iz nje stvara.

Kad ga gotovo nema, u juhu stavite jednu mrkvu prerezanu na pola ili četvrtine i sve cijele glavice luka. Prvo zabodite klinčić u jedan. Pospite paprom. Neka se sve skupa krčka na laganoj vatri sat vremena.

Nakon toga morate izvaditi sve iz juhe osim ptice, dodati mrkvu, narezanu na srednje debele kriške (za ljepotu, možete ih napraviti kovrčave).

U to vrijeme morate početi pripremati rezance. Recimo odmah da nijedan kupovni, čak ni onaj najskuplji, ne može zamijeniti okus domaćeg. Lako se priprema. Prosijano brašno izlijte na stol, napravite udubinu, u nju umutite jaja, posolite. Mijesite dok ne dobijete gusto, ali prilično elastično tijesto.

Voda se ne može dodavati. Lakše će se mijesiti, ali rezanci neće imati tako dobar okus i neće dobro držati oblik.

Razvaljajte tijesto u sloj. Idealno, debljina ne smije biti veća od 2 mm. Ali možda prvi put neće uspjeti tako suptilno. Potrebna je vještina. Pa ako ispadne gušće, samo rezance treba još malo prokuhati. Razvaljani sloj posuti brašnom, zarolati u roladu i rezati oštrim nožem. Ponovo pospite “kolutove” brašnom.

U posebnoj posudi zakuhajte vodu i dodajte sol. Ulijte rezance. Kuhajte nakon što provrije 5-9 minuta, ovisno o debljini kolutića. Ocijedite vodu, ali ne morate ispirati rezance. Stavite na tanjure, prelijte juhom, dodajte povrće i meso.

Pijetao u laganom kuhalu

Ovaj recept se može koristiti za pečenje peradi u pećnici ili u tavi. Ali u sporom kuhalu će ga biti više dobar ukus i delikatnije konzistencije.

Sastojci:

mali trup mladog pijetla;
pola litre vode;
veliki luk;
mrkva;
tri žlice brašna i volumen tjestenine;
sol i crni čekić. papar;
malo biljnog ulja.

Način kuhanja

Pijetla operite, osušite, narežite na komade. Pomiješajte sol i začine. Svaki komad rastanjiti i uvaljati u brašno. Zatim pržite u načinu rada "Prženje" dok zlatnu koricu. Luk izrežite na pola kolutića i stavite na vrh pijetla. Zatvorite poklopac i kuhajte oko pola sata u načinu rada "Gulanje". Nakon što ulijete čašu vode, dodajte mrkvu naribanu na srednje ribež. Pirjajte pola sata.

Pomiješajte pastu od rajčice i čašu vode, dodajte žlicu brašna. Prelijte preko pijetla i pirjajte do kraja. Poslužite uz prilog od krumpira, preliven umakom.

Pijetao u tavi

Kažu da se pečeni pijetao ne može ukusno skuhati. To govore oni koji nisu upoznati s ovim receptom. Uz ovo jelo nije potrebno pripremati prilog. Iako pire od krumpira nikad ne boli.

Sastojci:

1,5 kg. pijetao;
300 ml. suho crno vino;
6 malih kriški svinjske masti;
300 gr. šampinjoni (mogu se zamijeniti gljivama kamenicama, ali ne izgledaju tako privlačno);
ljutika - 10 kom. (može se zamijeniti običnim lukom);
dvije mrkve;
3-4 češnja češnjaka;
2 grančice majčine dušice, jedan lovorov list;
ol. ulje;
sol i začinsko bilje po ukusu.

Kako kuhati

Pijetla operite, osušite, odrežite kožu. Od toga kasnije možete napraviti dobar bujon.

Narežite na porcije. Stavite u duboku zdjelu. Na to stavite luk (pola od ukupne količine) narezan na tanke trakice, zalijte vinom, dodajte majčinu dušicu i lovor. Ostavite jedan dan.

Pijetao će se bolje marinirati ako posudu omotate prozirnom folijom.

Zatim zagrijte ulje u tavi. Popržite komade mesa s obje strane. Stavite u lonac. Na istoj masnoći dinstajte sitno nasjeckani preostali luk i mrkvu; kad su skoro gotovi, dodajte im nasjeckane režnjeve češnjaka, sve zajedno pirjajte 2-3 minute i pošaljite na meso.

Procijedite marinadu dok ne ostane samo tekućina. Prelijte ga preko mesa i povrća. Pirjajte 1,5 sat. Šampinjone narezane na ploške popecite uz dodatak sitno nasjeckane svinjske masti. Dodajte ovu smjesu u lonac 20 minuta prije isteka navedenog vremena. Prilikom posluživanja pospite svježim začinskim biljem.

Obavezno skuhajte pijetla. Sada znate kako ga odabrati, što učiniti da bude mekan i sočan i kako ga najbolje skuhati.

Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen!