Što napraviti od mladog kupusa za zimu. Jednostavan recept za brzo kuhanje u vrućoj salamuri. Rani korejski kupus: pripremljen u teglici po jednostavnom receptu

Sada, u sezoni zrenja kupusa, postavlja se pitanje konzerviranja. Nemaju svi priliku i mjesto za pohranjivanje glavica kupusa, pa je bolje da se odmah opskrbite staklenkama svog omiljenog zalogaja. Ovaj pripravak je jedan od rijetkih koji je izuzetno koristan za zdravlje. Kelj i njegov sok jačaju imunološki sustav vitaminima i mineralima. I, naravno, malo ljudi će odbiti to hrskati.

A u prošlom smo broju već pogledali nekoliko recepata za hrskave i sočan kupus za zimu. Obavezno pogledajte... A danas ćemo razgovarati o još vrlo zanimljivih, ukusni recepti slani kupus i tajne njegove pripreme. Čak i ako vam je ovo prvi put da pripremate ovaj zalogaj, lako ćete se snaći. Probajte!

Ovo jelo je zaista svestrano. Možete ga jesti samo tako, stavite ga iz staklenke u zdjelu za salatu. Začinite uljem i lukom i dobit ćete ukusnu salatu. Osim toga, može se koristiti u juhama i slanim pekarskim jelima. Nije uzalud kiseli i slani kupus smatran jednim od glavnih jela ruske kuhinje.

Sada ćemo marinirati kupus na komade da ga sačuvamo za zimu. Ako u podrumu, podrumu ili na balkonu (gdje se spremaju pripravci) nije jako hladno, tada se dodatni ocat može dodati izravno u posudu s marinadom. To treba učiniti brzinom od 1 žlice 70% octa na 1 litru salamure. Unatoč prisutnosti male količine sastojaka za pripremu, zalogaj se ispostavlja vrlo ukusnim.

Sastojci:

• 3-4 srednje vilice kupusa;
• jedna i pol žličica 70% octena esencija.

Za 1 litru marinade:

• pola čaše granuliranog šećera;
• 2 ravne žlice soli;
• sjemenke gorušice i zrna papra po vlastitom nahođenju.

Od ove količine kupusa dobili smo 5 staklenki grickalica od tri litre. Svaka staklenka sadrži otprilike 1,5-2 litre salamure.

Korak po korak opis recepta:

1. Prije svega, morate pripremiti posudu. Staklene posude i željezni poklopci moraju biti sterilizirani.

2. Oslobodite kupus od stabljike i mlitavih listova. Narežite na komade koje će vam biti zgodno staviti u staklenku. Napunite njima sve staklenke, čvrsto ih stisnuvši.

3. Dok sjeckate kupus, prokuhajte vodu za rasol. Čim prokuha, tamo morate otopiti sol i granulirani šećer. Dodajte papar i senf, ali to nije obavezno. Ako nemate ove sastojke, možete i bez njih. Čim se zrnca pijeska potpuno otope u vodi, maknite s vatre. Sve staklenke napunite vrućom marinadom.

4. Nakon toga dodajte jednu i pol žličicu octene esencije u svaki od njih. Poklopac željezni poklopci i odmah ih dobro zatvoriti. Radni komad ne zahtijeva dodatno kuhanje.

5. Nakon motanja tegle obavezno okrenuti naopako. To je potrebno kako bi se ocat brže raspršio. Osim toga, potrebno ih je pokriti dekom i ostaviti do sljedećeg jutra. Ovo će poslužiti kao svojevrsna kupka za kupus i sve to vrijeme će se polako i ravnomjerno hladiti. Ne čudi što će sljedeće jutro još uvijek biti toplo.

6. Sljedeći dan staklenke možete sigurno premjestiti u podrum, na balkon ili u hladnjak. Stajat će na hladnom mjestu cijelu zimu osim ako ih prije toga ne pojedete.

Recept za konzerviranje cvjetače kod kuće

Cvjetaču možete pripremiti i za zimnicu na vrlo ukusan i jednostavan način. Predlažem da to učinite i lijepo. Ispada pravi buket aroma i boja. Pokušajte sami!

Sastojci:

• 2 kilograma cvjetače;
• 1,2 kilograma zrelih rajčica;
• 300 grama slatke paprike;
• čaša ulja;
• pola čaše granuliranog šećera;
• 50 grama soli (po želji);
• 100 grama češnjaka;
• pola čaše šest posto octa;
• peršin - mala hrpa.

Korak po korak opis recepta:

1. Glavicu kupusa narežite na sitne cvatove. Temeljito ih isperite i blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta.

2. Rajčice i paprike operite. Iz potonjeg uklonite sjemenke i rep. Češnjak ogulite, a peršin operite. Sve ove proizvode sitno nasjeckajte i prebacite u posudu za pirjanje, a rajčice propasirajte kroz mlin za meso.

Povrće se može i mljeveno, zajedno s rajčicama, ako želite ujednačeniju konzistenciju umaka. Ovaj postupak se ne odnosi na kupus.

3. Dodajte sve po popisu osim octa i pirjajte na laganoj vatri pola sata. Nakon toga dodajte cvatove kupusa i nastavite pirjati još 3 minute. Dodajte ocat i maknite s vatre.

4. Banke prvo moraju biti sterilizirane. Poklopce također treba prokuhati. Preliti salatu sve do vrata.

5. Dno tepsije obložiti platnenom salvetom. Stavite sve staklenke i napunite vodom, malo više od pola. Stavite na vatru i kuhajte oko pola sata. Zatim pažljivo uklonite posebne pincete i pečat. Ohladite naopako, pokrivajući toplom dekom.

6. Sutradan ohlađene staklenke možete premjestiti u podrum.

Kiseljenje i konzerviranje cvjetače

Još jedan ukusan recept za cvjetaču. Ispada vrlo hrskavo i aromatično. Umjereno ljuto, kiselo i pikantno. Probajte i vi!

Sastojci:

• 3 kilograma cvjetače;
• 4 glavice češnjaka;
• 2 vezice peršina (po mogućnosti kovrčavog);
• 3 mrkve;
• 3 ljute crvene paprike.

Za marinadu:

• jedna i pol litara vode;
• čaša šećera;
• čaša biljnog ulja;
• 3 žlice soli;
• čašu devet postotnog octa.

Od ove količine proizvoda dobijete 5 staklenki nominalne vrijednosti 700 grama ukusnog zalogaja.

Korak po korak opis recepta:

1. Povrće je potrebno prvo pripremiti. Glavicu kupusa razdvojiti na kitice. Ako se cvatovi pokažu preveliki, mogu se izrezati na nekoliko dijelova, ovisno o veličini. Temeljito isperite sve sastojke.

2. Bolje je odabrati kovrčavi peršin. Upravo takav i jest, ne mloha i ne raspada se tijekom mariniranja. Na dno plastične ili stakleno posuđe(glavno je ne koristiti aluminij) rasporedite zelje u ravnomjernom sloju.

3. Sljedeći će biti češnjak narezan na ploške.

4. Mrkvu narežite na krugove i stavite u treći sloj.

5. Papriku očistite od sjemenki i narežite na komade. Na ovom svijetlom i mirisnom jastuku leći će karfiol.

6. Stavite ga u ravnomjernom sloju na povrće.

7. Za to vrijeme potrebno je skuhati marinadu od svih ostalih sastojaka. Na samom kraju dodajte ocat. Nakon što zavrije, odmah maknite s vatre.

8. Povrće prelijte vrućim salamurom, pokrijte tanjurom ili daskom i stavite ga utiskivati. U početku marinada neće pokriti sav kupus odjednom. Ali uskoro će pustiti sok i ispunit će cijeli sadržaj. Ostavite jedan dan.

9. Možda ćete primijetiti da je salamura malo zamućena. U tome nema ništa loše, jer je kupus fermentiran. Povrće stavite u čiste i sterilne staklenke i ravnomjerno prelijte salamurom.

10. Sve staklenke stavite u šerpu obloženu ručnikom i zalijte vodom do ramena. Čim voda počne kuhati, kuhajte ih 20 minuta. Zatim pažljivo izvadite staklenke i zatvorite ih. Ostavite ih naopačke da se ohlade do sljedećeg jutra, prvo prekrijte ručnikom. Zatim ga premjestite u podrum ili podrum.

Konzervirani krastavci s kupusom za zimu u staklenkama

Vrlo ukusan asortiman Upravo ćemo ga pripremiti od kupusa i krastavaca. Pikantna marinada daje povrće divna aroma. Zimi je vrlo lijepo hrskati takav zalogaj. Bit će to prekrasan ukras za svečane i svečane blagovaonski stol. Divite se! Volite li podjednako i kupus i krastavce? Onda je ovaj recept za vas.

Sastojci za dvije tegle od litre i pol:

• kilogram krastavaca (po mogućnosti glatkih i lijepih);
• pola kilograma kupusa (po mogućnosti kasnih sorti);
• bilo koji začini (lišće trešnje, ribizle, korijenje i lišće hrena, kape kopra itd., zrna papra i klinčića).

Za marinadu:

• jedna i pol litara vode;
• 4 žlice granuliranog šećera;
• jedna i pol žlica soli;
• 130 grama devet posto octa.

Korak po korak opis recepta:

1.Začine koje ste pripremili za berbu stavite na dno staklenki. Oni, pak, moraju biti sterilizirani. Količinu lišća, bilja i začina prilagodite ukusu. Ja sam stavila par listova trešnje i ribiza, 3-4 češnja češnjaka, mali korijen hrena (nasjeckan), njegov list i 1-2 češnjaka češnjaka. Jedan i pol litarsku teglu možete staviti 5 zrna papra i 3 klinčića.

2. Krastavce operite i potopite u ledenu vodu 2-3 sata (što duže to bolje). Zatim im izvadite potkolenicu i složite ih u staklenke u jednom sloju. Kao što sam već rekao, bolje je birati male i jake plodove.

3. Glavicu kupusa narežite na 4 dijela, a zatim na komade tolike veličine da je zgodno staviti u tegle.

4. U drugom sloju stavite kupus. Ovo treba učiniti pomnije. Dakle, dodajte povrće na vrh. Ako više voliš slani kupus, staviti više ili obrnuto.

5. Od potrebne sastojke skuhajte marinadu, tek na kraju dodajte ocat. Nema potrebe kuhati, samo prokuhajte. Vrućom salamurom napunite staklenke do vrha. Pokrijte poklopcem i kuhajte u loncu s vodom 15 minuta.

6. Zatim morate zatvoriti limenke s krovovima i okrenuti ih. Pokrijte ručnikom i ostavite do jutra. Za to vrijeme će se ohladiti i mogu se spremiti u podrum.

Je li moguće sačuvati rani kupus za zimu?

Mnogi ljudi vjeruju da se ne isplati brati rane sorte kupusa za zimu. Ova izjava nije u potpunosti istinita. Doista, ovaj kupus nije najviše najbolja opcija za praznine. Međutim, ako ga pravilno kuhate, neće ispasti ništa gore od kasnijeg.

Jela od ranog kupusa bogata su vitaminima i mineralima. Jesti ih nije samo vrlo ukusno, već je i zdravo. Zašto neki ljudi oklijevaju kuhati rani slani kupus je zbog nedostatka elastičnosti. Kada se dugo čuva, brzo gubi oblik i postaje mekan. Odnosno, hrskavi zalogaj vjerojatno neće trajati do sljedećeg proljeća. Međutim, jelo će i dalje biti ukusno.

Kako ukusno sačuvati kupus? Tajne kuhanja

Da bi vaše predjelo bilo savršeno, potrebno je odabrati pravi kupus za njega. Bolje je odabrati srednje sezone ili kasne sorte. Gušće su i salata će biti hrskavija. Kako bi uštedjele, mudre domaćice za kiseljenje koriste velike glavice kupusa, jer će rezultat biti manje osušenih listova.

Nakon što odaberete pravi kupus, trebate odlučiti o načinu berbe. To možete učiniti na dva načina:

1. Gnječite rukama dok se ne stvori sok zajedno sa soli i stavite pod pritisak. Dakle, ona će se sama marinirati u svom soku. To se zove kiseljenje ili kiseljenje.
2. Zalijte salamurom i ostavite neko vrijeme u odgovarajućoj posudi. Ovako se kiseli kupus.

Osim mrkve, salata se može nadopuniti brusnicama, šljivama, jabukama, brusnicama ili ciklom. Kao začine možete koristiti piment, kišobrane kopra, peršin, sjemenke gorušice i druge začine.

Sol je najvažniji dodatak kupusu u ovom jelu. Ako uzmete manje, salata će biti bljutava i bezukusna. Višak će također negativno utjecati na okus. Optimalan omjer je 200 grama soli na deset kilograma kupusa.

Upamtite i nekoliko savjeta:

1. Kako bi kupus bio što hrskaviji, nemojte ga previše pritiskati. Jednostavno ga pomiješajte sa soli i začinima, lagano zgnječite. Također, za što bolje krckanje staklenke nemojte stavljati na hladno. Nakon što se otopi, salata će biti mekana.
2. Tijekom cijelog razdoblja infuzije, morate nekoliko puta probušiti salatu do samog dna. Tako ćete osigurati oslobađanje kisika i jelo neće imati gorak okus. Dodavanjem malo voćni sok ili kiseli krastavac od krastavaca, okus će biti ugodniji.
3. Prekrivanje radnih dijelova krpom navlaženom alkoholom spriječit će stvaranje plijesni.

Kiseli kupus je super stvar! Može se poslužiti kao predjelo ili prilog. Pripremite ukusnu juhu od kupusa? Ona ponovno dolazi u pomoć. Pite, kulebyaki i ostalo slana peciva- sve to možete napraviti pomoću salate od kupusa.

njoj čudotvorna svojstvaČak nam i doktori diktiraju. Dakle, ako se još uvijek dvoumite gdje staviti kupus, nemojte se ustručavati fermentirati ga za buduću upotrebu.

Želim vam laku pripremu i dugo čuvanje! Vidimo se opet!

Kiselo zelje za zimnicu je hrskavo i pikantno, bilo da ide uz krumpir ili meso...a zimi će dobro pasati i uz juhu!

Recepti:

Zime su nam duge i oštre, a vitamina nema dovoljno. A ovdje imate više vitamina C nego u limunu, i cijeli vagon drugih vitamina i minerala uz biljne kiseline!

U davna vremena, kada Rusi još nisu poznavali krumpir, glavna hrana za vojne odrede u vojnom pohodu bili su kruh, kupus i meso, i to tim redom.

Pogledajte kako su se potukli oko kupusa!

Eto, našalili smo se i dosta je, vrijeme je da se bacimo na posao. Danas mariniramo kupus u staklenkama od tri litre, na različite načine– probat ćemo je u cijelim komadima, i u obliku salate, i s paprikom, i s kasnim krastavcima, zrelim rajčicama, a naći ćemo nam i jabuke s mrkvom i ciklom.

Staklenke unaprijed temeljito operite sodom, isperite dok ne postanu prozirne pod tekućom vodom i sterilizirajte. Osobno steriliziram u pećnici suhom metodom - pripremim je i zagrijem na 120-140 stupnjeva četrdesetak minuta. Nema potrebe stajati pored lonca s parom, nema potrebe za stražarenjem, a staklenke ostaju duže sterilne jer se na njima ne znoji para.

Počnimo marinirati s najjednostavnijim receptima i postupno ga komplicirajte i dovedite do savršenstva!

Recept je najbrži i najjednostavniji, ali ispadne jako ukusno!

• kupus i mrkva u omjeru - za srednju vilicu, 2 srednje mrkve i tri češnja češnjaka;
• za marinadu na staklenku od tri litre– pola čaše šećera, dvije žlice soli, četvrtina čaše biljnog ulja i žlica za desert octena kiselina;
• začini: 5 zrna crnog papra, 4 klinčića i lovorov list ir na staklenku.

priprema:

1. Povrće očistimo i nasjeckamo - kupus na sitne trakice, mrkvu tri na ribež, možete koristiti procesor hrane s izmjenjivim nastavcima, proces će ići puno brže.
2. Na dno sterilizirane staklenke stavite češnjak, lovorov list, papar i klinčiće.
3. Teglu napunite smjesom kupusa i mrkve - možete miksati, a možete i slojevito - kako god želite.
4. Prokuhajte u velikom loncu približna količina dovoljno vode da napunite sve pripremljene staklenke.
5. Staklenke pod metalnim poklopcima prelijte kipućom vodom i poklopljene ostavite da odstoje 10-15 minuta.
6. Izlijte preostalu kipuću vodu iz posude - više nam neće trebati.
7. Ocijedite vodu iz limenki u lonac i stavite na vatru, dodajte šećer i sol, množeći volumen s brojem limenki.
8. Pustite da malo prokuha i dodajte biljno ulje i octena kiselina.
9. Ulijte marinadu u staklenke, imajte na umu da je potrebno malo po malo ulijevati u sve staklenke jednu po jednu u krug kako sve ulje ne bi završilo u jednoj staklenci!
10. Zarolajte željezne poklopce, okrenite ih i ostavite da se ohlade ispod bunde.
11. Nakon hlađenja spustiti u podrum.

Dobar tek u zimsku večer!

Pikantni zalogaj uz bocu alkohola s prijateljima - što bi moglo biti bolje?

Sastojci:

• dva kilograma kupusa;
• velika glava češnjaka;
• tri mrkve srednje veličine;
• litra vode;
• sol vrlo velika žlica;
• 2 žlice šećera;
• crvena ljuta paprika, mljevena žličica;
• suncokretovo ulje 2 žlice.

1. Glavice kupusa narežite na kockice sa stranicom od 2-3 centimetra, mrkvu naribajte, češnjak sitno nasjeckajte i izmiješajte u emajliranoj zdjeli ili loncu.
2. Zakuhajte litru vode s preostalim sastojcima, nakon vrenja dodajte ocat i ulje, ulijte marinadu u kupus i promiješajte.
3. Pustite da se kuha tri dana na hladnom mjestu, povremeno miješajući.
4. Složite ga u staklenke i stavite u podrum, prvo iskoristite – takav pripravak ne može stajati godinama!

Dobar tek!

Začinjeno jelo slatkog i kiselog okusa je prava vitaminska bomba!

Što će vam trebati:

• dva kilograma kupusa;
• velika zrela svijetla paprika s debelim zidovima;
• dvije mrkve;
• glava češnjaka;
• 1 žlica soli;
• pola čaše šećera;
• 1 stol l octa;
• šećer 3 žlice;
• četvrtina žličice crnog mljeveni papar, crveno ljuto i korijander;
• dvije pune čaše vode.

Kako kuhati:

1. Povrće očistimo, operemo i nasjeckamo, pomiješamo u emajliranu zdjelu ili tavu.
2. Marinadu kuhamo miješajući preostale sastojke, osim octene kiseline koju ulijemo nakon što marinada zavrije.
3. Povrće prelijte marinadom i promiješajte.
4. Salatu stavite u sterilne staklenke i stavite u hladnjak. Nakon 12 sati može se uzeti uzorak.

U hladnjaku se čuva do dva do tri tjedna. Dobar tek!

Točan naziv za ovaj recept je gurijski kupus. Vrlo ukusno, lijepo i začinjeno u gruzijskom stilu!

• voda 5 punih čaša;
• dvije glave kupusa;
• 2 srednje repe;
• 2 mrkve;
• octena kiselina 3 žlice;
• pola čaše biljnog ulja;
• pola čaše šećera;
• glava češnjaka;
• stolna sol l s vrhom;
• pet zrna crnog papra i lovorov list.

priprema:

1. Kelj narežite na veće ploške, ciklu i mrkvu na trakice, a češnjak na tanke ploške.
2. Povrće stavljajte u staklenke u slojevima, ne zaboravite dodati češnjak i nastojte da zadnji sloj bude obojen.
3. Zakuhajte vodu i skuhajte marinadu s preostalim sastojcima, nakon što prokuha dvije minute ulijte ulje i octenu kiselinu i maknite s vatre.
4. Odmah ulijte u staklenku i zarolajte poklopac. Okrenite i ohladite pod bundom.

Može se dugo čuvati i ne gubi okus!

Jednostavan recept instant kuhanje i klasični tradicionalni okus.

Sastojci:

• pet kilograma nasjeckanog kupusa;
• 4 srednje mrkve, ljepše ako se nasjeckaju korejske slamke, ali ribani je također sasvim prikladan;
• dvije glavice češnjaka, sitno nasjeckane;
• litra vode;
• tri pune žlice soli;
• pola čaše šećera;
• deset zrna crnog papra;
• tri žlice octene kiseline;
• kupa biljno ulje;
• dva lista lovora.

Kiseljenje:

1. Pomiješajte povrće i češnjak u zdjeli dok ne postane glatko.
2. Skuhajte marinadu dodajući ocat nakon gašenja štednjaka i prelijte preko povrća.
3. Promiješajte, ostavite da odstoji nekoliko sati na hladnom mjestu i ulijte u staklenke.
4. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Jednostavno, ukusno i pikantno!

Pogodnije je raditi u staklenkama s čepovima na navoj.

Što trebate:

• dva kilograma cvjetače;
• velika mrkva;
• tri režnja češnjaka;
• četvrtina mahune ljute paprike;
• četiri zrna crnog papra;
• litra vode;
• sol, puna žlica;
• žlica za desert octene kiseline;
• dvije žlice šećera.

Kako marinirati:

1. Glavice kupusa rastavljamo na male cvatove, mrkvu nasjeckamo na kockice, a češnjak nasjeckamo na ploške.
2. Polovicu kupusa uronite u kipuću vodu na dvije minute i brzo ga izvadite šupljikavom žlicom, a polovicu stavite u pripremljene sterilne staklenke.
3. Drugi dio pustiti da se blanšira i brzo staviti mrkvu i češnjak u staklenke, dodati komadić ljute papričice.
4. Drugi dio kupusa poslagati u tegle do vrha.
5. U vodu dodajte šećer, sol i začine, prokuhajte i ulijte octenu kiselinu.
6. Napunite staklenke do vrha marinadom i zavrnite poklopce.
7. Ohladite ga naopako ispod bunde i spremite u podrum.

Bit će ukusno i hrskavo!

Nastavimo temu:

1. Kiseli kupus – progutat ćete jezik

Ništa jednostavnije!

• kilogram malih krastavaca;
• kilogram kupusa;
• babura paprika;
• tri režnja češnjaka;
• kišobran kopra;
• pet zrna crnog papra;
• velikodušna žlica soli;
• desertna žlica octene kiseline.

priprema:

1. Povrće operemo i ogulimo, narežemo vilice u velikim komadima, krastavcima odstraniti opuške, paprikama odstraniti sjemensku komoru.
2. Svo povrće slagati u staklenku što čvršće, na dno staklenke kopar, češnjak i papar u zrnu.
3. Zakuhajte vodu u loncu i napunite staklenku do vrha, ostavite da odstoji deset minuta.
4. Ocijedite vodu u praznu posudu i ponovno zakuhajte, dodajte sol i ocat.
5. Ulijte marinadu u staklenku do vrha i zarolajte. Ohladite naopako i spremite u podrum.

Jednostavno i ukusno!

Ukusno i vrlo bogato vitaminima! Radimo ga u staklenkama od litre.

Sastojci:

• 2 male glavice kupusa;
• dvije velike mrkve;
• dvije zelene jabuke;
• litra vode;
• tri žlice šećera;
• dvije žlice octene kiseline;
• po 6 graška crnog i pimenta;
• žličica sjemena anisa, ili kopra, ili komorača.

1. Kupus, mrkvu i jabuke narežite na trakice.
2. Stavite povrće u zdjelu i pomiješajte sa sjemenkama anisa ili kopra i paprom u zrnu.
3. Kuhajte marinadu od vode, soli, šećera dvije minute, nakon vrenja ulijte octenu kiselinu.
4. Smjesu povrća stavite u staklenke i napunite marinadom.
5. Sterilizirajte u vodenoj kupelji 30 minuta i zarolajte.
6. Ohladite ga naopako pod bundom i spremite u podrum.

Prije posluživanja začinite biljnim uljem; posebno je pogodno nerafinirano ulje s mirisom sjemenki!

glava češnjaka;

sol, puna žlica;

dva lovorova lista;

pet zrna crnog papra;

dvije tablete aspirina.

priprema:

1. Kelj narežemo na krupnije, papriku na kolutove, nakon što smo odstranili sjemensku komoricu, a češnjak na ploške.
2. Na dno staklenke stavimo kišobran kopra i ploške češnjaka, lovor i papar u zrnu.
3. Napunite sterilnu staklenku, protresite da bude gusto, kupusom i rajčicama.
4. Ulijte kipuću vodu do poklopca i ostavite da odstoji deset minuta.
5. Ocijedite vodu iz staklenke u lonac i skuhajte marinadu, dodajte sol i šećer, aspirin, miješajte dok se sve ne otopi i maknite s vatre.
6. Napunite staklenku do poklopca i zarolajte. Ohladite naopako ispod bunde. Čuvati u hladnom podrumu.

Dobar tek!

Korejski kupus je vrlo ukusan i aromatičan, baš kao na tržnici! Pikantan i aromatičan okus svidjet će se vašim ukućanima i gostima vašeg doma. Jednostavan je za napraviti i sviđa se gotovo svima.

• dva kilograma kupusa;
• jedna velika mrkva;
• pola šalice biljnog ulja;
• trećina čaše jabučnog octa;
• velika glava češnjaka;
• žlica šećera;
• pola žlice soli;
• po žličicu kumina, paprike, feferona i korijandera.

priprema:

1. Kelj narežite na kockice stranice 2-3 centimetra i stavite u zdjelu.
2. Pospite solju i pritisnite rukama dok ne iscuri sok.
3. Mrkvu nasjeckajte na korejski ribež i u posebnoj posudi pomiješajte sa sitno nasjeckanim češnjakom.
4. U tavi zagrijte biljno ulje sa začinima, promiješajte i ostavite da malo odstoji da pojača aromu.
5. Pomiješajte maslac s mrkvom i stavite u zdjelu.
6. Stavimo ga pod tlak i ostavimo na hladnom mjestu jedan dan.
7. Dobro ocijedite marinadu i složite kupus u staklenke.
8. Marinadu prokuhajte, dodajte šećer i ocat i ulijte u staklenke.
9. Smotamo i naopako stavimo da se hladi ispod bunde.
10. Čuvati u hladnom podrumu.

Po ovom receptu može se skuhati i cvjetača koju prethodno blanširamo par minuta. Dobar tek!

Super-bonus – recept za brzo kuhanje kiselog kupusa za 2 sata

Ispada prava Bomba, a ne nešto pripremljeno - okus je lud, a miris ugodan. Preporučam da napravite ovaj brzi recept.

Nemojte se bojati pokušati promijeniti recept i dodati mu vlastite sastojke, zapamtite da su jedini konzervansi koji ostaju nepromijenjeni sol i ocat!

Ne znaju svi da kupus sadrži više vitamina C od voća. Stoga nutricionisti preporučuju da ga uključite u svoju prehranu. Ali zimi nema svatko priliku pripremati jela od svježeg kupusa. U ovom slučaju, povrće se može sačuvati.

Slani kupus može se dodati pitama, salatama i boršču. Može poslužiti i kao predjelo uz razne priloge. Treba napomenuti da se konzervirani kupus može čuvati jako dugo, dok se zadržava korisna svojstva.

Svaka domaćica trebala bi se pobrinuti da zimi obitelj ima hrskavo, ukusno i zdravi međuobrok. Postoji mnogo recepata za pripremu pripravaka od bijelog, crvenog, pekinškog, cvjetače i drugih vrsta kupusa.

Razmotrit ćemo nekoliko mogućnosti konzerviranja. Ako prethodno niste pripremali ovo povrće za zimnicu, svakako to učinite dok još možete kupiti svježe glavice kupusa.

Konzerviranje kupusa za zimu u teglama sa željeznim poklopcima

Idemo kuhati salata od kupusa s mrkvom za zimu. Staklenke ćemo zarolati željeznim poklopcima. Recept je vrlo jednostavan pa svaka domaćica bez problema može napraviti zimnicu.

Sastojci:

• 1 kg svježeg kupusa.
• 5-7 mrkvi srednje veličine.
• 5 češnja češnjaka.
• 125 ml vode.
• 125 ml suncokretovo ulje.
• 125 g granuliranog šećera.
• 1 žlica kuhinjske soli.
• 10 žlica 9% octa.

Proces konzerviranja

Preporučljivo je koristiti okrugli bijeli kupus jer je sočniji. Očistite povrće od zelenih listova i usitnite ga tankom soljenkom. Da biste to učinili, možete koristiti poseban nož za kupus. Premjestite u posebnu zdjelu.

Ako želite napraviti zaista ukusnu pripremu od kupusa, onda ne možete bez mrkve. Poboljšava korisna svojstva zalogaja. Povrće je potrebno oguliti i oprati hladna voda, pa naribati na krupnije rende.

Češnjak ogulite i naribajte fino ribež. Možete koristiti više češnjaka. Uzmite u obzir svoje ukusne preferencije.

Pripremljene sastojke staviti u zdjelu i rukama dobro izgnječiti da kupus pusti sok.

Dok se povrće namače, morate početi pripremati rasol. U emajl tava ulijte 0,5 šalice filtrirane vode, sol, šećer i maslac. Pomiješajte sve sastojke. Posudu stavite na štednjak i uključite na maksimalnu jačinu kako bi tekućina brže prokuhala. U tom slučaju slanu otopinu treba stalno miješati tako da se šećer i sol potpuno otope.

Maknite posudu sa štednjaka i dodajte u otopinu stolni ocat i ometati.

Kupus salatu prelijte pripremljenim rasolom. Sastojke temeljito promiješajte i ostavite da se kuha najmanje 2 sata.

Za to vrijeme povrće će se dobro marinirati i pustiti sok. Nakon toga stavite kupus u staklenke, koje prvo morate sterilizirati na bilo koji prikladan način.

Pokrijte staklenke željeznim poklopcima i zarolajte posebnim uređajem.

Stavite obradak na hladno mjesto. Po želji kupus možete probati nakon otprilike tjedan dana. Nema ništa komplicirano u pripremi, tako da ćete sigurno moći napraviti takvu zimnicu.

Konzerviranje korabice cvjetače za zimu kod kuće

Keleraba je povrće koje izgledom podsjeća na rotkvicu, ali ima okus kao obična rotkvica. bijeli kupus. Pomoću ovog recepta možete pripremiti kompletnu salatu, bogatu esencijalnim mikroelementima i vitaminima. Međuobrok je niskokaloričan, pa se može konzumirati u neograničenim količinama.

Sastojci:

• 300 g korabice.
• Pola srednje mrkve.
• 1-3 češnja češnjaka.
• 1-2 g čili papričice.
• 1 žličica origana.
• 1 žlica bijelog vinskog octa.
• 1 žličica soli.
• 1 žličica šećera.

Koraci očuvanja

Kako ne biste gubili vrijeme na traženje potrebnih proizvoda tijekom kuhanja, preporuča se odmah pripremiti sve sastojke. U receptu možete koristiti i druge začine, ali okus može jako varirati. Ako imate želju i vrijeme, onda eksperimentirajte, možda nešto smislite novi način pripremanje ukusnog zalogaja.

Keleraba nema lišće, ali se prije kuhanja mora oguliti debela kožica. Da biste to učinili, povrće se mora podijeliti na dva dijela, a zatim ukloniti gornji sloj. Prvo morate oprati kupus i odrezati stabljiku. Pulpu povrća narežite na kockice srednje veličine, kao što je prikazano na slici ispod.

Mladu mrkvu oprati, gulilicom za povrće odstraniti gornji sloj i narezati na kockice, kao i kupus. Dodati u zdjelu s korabicom.

Ogulite češnjak i nasjeckajte ga na male komadiće ili ploške, kako vam je draže. Dodajte u zdjelu s preostalim sastojcima.

Sada morate dodati origano. Sve izmiješajte drvenom kuhačom ili rukama.

Sterilizirajte staklenku. Da biste to učinili, morate zagrijati pećnicu na 100 stupnjeva i staviti posudu u nju 10 minuta. Kad se ohladi filovati rezanje povrća. Na vrh dodajte mahunu paprike.

Po vrhu pospite granulirani šećer i kamena sol. Treba napomenuti da jodirana sol ne smije se koristiti jer nije pogodan za čuvanje hrane.

U završnoj fazi kuhanja kupus je potrebno preliti bijelim vinskim octom.

Prokuhajte malu količinu vode i dodajte je u staklenku tako da tekućina potpuno prekrije sve sastojke. Nakon toga morate zagrijati pećnicu na 100 stupnjeva i sterilizirati radni komad 30 minuta.

Ekstrakt kupus iz konzerve iz pećnice i zarolajte poklopce. Preporučljivo je pokriti staklenke dekom i ostaviti ih na tamnom mjestu kako bi se grickalica potpuno ohladila. Čuvate li kupus u podrumu ili smočnici, neće se pokvariti u roku od šest mjeseci.

Rani kupus. Čuvanje u staklenkama

Svaka domaćica ima svoje recepte i tajne kuhanja i zimske pripreme. Ali ova metoda konzerviranja nije toliko popularna, pa nije svima poznata. Isprobajte ovu opciju.

Sastojci:

• 1 srednje velika glavica mladog kupusa.
• 1 litra kuhane vode.
• 2 žlice granuliranog šećera.
• 2 žlice kuhinjske soli.
• 2 žlice 70% octa.
• ½ šalice biljnog ulja.
• 6 zrna papra.
• 2 lista lovora.
• 3 žlice sjemenki gorušice.
• 5 češnja češnjaka.

Način kuhanja

Kupusu skinite gornje listove. Glavicu kupusa je potrebno isjeći na šest kriški i izrezati peteljku. Zatim narežite povrće na velike komade i stavite u posebnu zdjelu.

Da biste pripremili slanu otopinu, morate prokuhati vodu, a zatim dodati potrebna količina biljno ulje, šećer i kamena sol. Otopina se mora temeljito miješati dok se svi kristali ne otope

Kada se voda potpuno ohladi, morate joj dodati esenciju octa i začina. Valja napomenuti da je esencija nekoliko puta jača od običnog octa, stoga pokušajte ne prekoračiti preporučenu količinu.

Češnjeve češnjaka oguliti, sitno nasjeckati i dodati ostalim proizvodima. Odozgo prelijte pripremljenom salamurom.

Povrtnu masu potrebno je dobro promiješati i na nju staviti poklopac ili ravnu dasku, a na to uteg. Držati pod pritiskom 2-3 dana na sobna temperatura.

A ako želite rani kupus smotati u staklenke za zimu, možete koristiti drugu metodu. Za pripremu staklenke od 700 g trebat će nam:

• 200 g mladog kupusa.
• 1 srednja mrkva.
• 2 lista lovora.
• 4 zrna papra.
• 2 klinčića.
• 1 žlica soli.
• 1 žlica šećera.

Konzerviranje korak po korak

Sa kupusa je potrebno odstraniti osušene i zelene listove, nakon čega ga je potrebno sitno nasjeckati. Oguljenu mrkvu naribajte na krupno ili srednje ribež.

Povrće je potrebno ručno promiješati i zgnječiti kako bi kupus pustio sok. Sastojke dobro spakirajte u steriliziranu staklenu teglu. Salatu prelijte kipućom vodom i ostavite oko 15-20 minuta. Zatim se tekućina mora uliti u tavu. Posudu s vodom stavite na štednjak, pričekajte da zavrije i ponovno ulijte grickalicu.

Nakon 10-15 minuta, voda se mora uliti u zdjelu ili posudu i dovesti do vrenja. Zatim morate dodati potrebne začine, stolni ocat, granulirani šećer i kuhinjska sol. Pričekajte da salamura prokuha, njome napunite staklenku sa kupusom i zarolajte poklopce.

Radni komad mora biti umotan naopako u topli ručnik i uklonjen dok se potpuno ne ohladi. Preporuča se pohraniti obradak u podrum ili hladnjak.