Od aronije radimo domaće vino. Vino od aronije kod kuće

Aronija ili aronija česta je biljka Sjeverna Amerika, gdje ima petnaestak njegovih vrsta, dok u našim geografskim širinama rastu samo tri. Ovo je vrlo zdravo bobičasto voće. Naširoko ga koriste vinari, a iz našeg članka naučit ćete recept za vino aronija kod kuće. Osim toga, koristi se u medicini za pripremu vitaminskih kompleksa, ljekoviti sirupi. Aronija smanjuje krvni tlak. Međutim, ovo bobičasto voće i proizvodi od njega ne smiju se konzumirati ako postoji pojačano zgrušavanje krvi, gastritis ili čir.

Kako odabrati prave bobice za pravljenje vina

Najvažnija stvar kod korištenja aronije za domaću proizvodnju vina je sakupljanje zrelih bobica. Do kraja kolovoza aronija počinje tamniti, ali to ne znači da je već zrela. Potrebno je pričekati mrazeve u listopadu nakon kojih aronija ima slatkasti okus. Da biste provjerili zrelost, možete upotrijebiti još jedan trik: ako zgnječite bobice, sok bi trebao imati bogatu rubin boju.

Važno je obratiti pažnju na izgled aronija. Ne smije biti naborano, oštećeno ili trulo. Bobice trebaju biti velike, sjajne i ne pretvrde. Ako aroniju lagano pritisnete prstima bit će malo mekana. Prije kuhanja, bobice je potrebno obraditi - ukloniti grane. Pridržavajući se ovih pravila pri odabiru aronije za izradu domaćeg vina, uživat ćete u njenom slatkom okusu.

Koje će vam posuđe trebati?

Za kućnu proizvodnju vina važno je odabrati prave posude za pripremu sladovine i fermentaciju. Bolje je dati prednost drvenom, staklenom, emajliranom bez oštećenja, kao i posuđu od plastike za hranu. Za fermentaciju je prikladnije koristiti prve dvije vrste, a za međupretoke druge dvije. Ako želite koristiti drvenu, onda mora biti od hrastovine. Posude od čistih metala - željeza, bakra, aluminija - nisu prikladne za proizvodnju vina.

Stakleno posuđe omogućuje promatranje fermentacije kroz prozirne stijenke, ali ima nedostatke: krhkost, nepropusnost stijenki za zrak, ali za ubrzavanje sazrijevanja pića potrebno je ne veliki broj zrak, fleksibilnost na promjene temperature. Da biste uklonili utjecaj ovih nedostataka na proizvodnju vina kod kuće, stakleno posuđe umotan u filc, debelu tkaninu, smješten u pletenu košaru.

Drveno posuđe smatra se tradicionalnim u vinarstvu. U njoj temperatura lagano varira, sladovina je zaštićena od utjecaja svjetlosti, zrak prodire kroz pore materijala u malim količinama, dovoljnim za rad kvasca. Vino u bačvama potpunije i brže sazrijeva, a hrast daje piću tanine i kvalitete koje nema kad se proizvodi u staklenoj i drugim posudama. Međutim, u drvene posude nemoguće je pratiti tijek fermentacije.

Najbolji korak po korak recepti za domaće vino od aronije

Među vinarima aronija je vrlo cijenjena. Vino od aronije izlazi ekstraktno, gusto bogate rubin boje, što se može vidjeti na fotografiji. Ako se plodovi beru sredinom rujna, kada su bobice maksimalno sočne, napitak će biti dobro probistren. Aronija je pogodna za izradu svih vrsta vina, no stolna vina se rijetko pripremaju zbog jakog okusa i trpkosti. Bolje je kuhati jake, desertne vrste. U mnogim receptima za vino od aronije, bobica se miješa s drugim sokovima kako bi se dobio manje opor okus.

Klasičan recept

Postoji mnogo recepata za vino od aronije, ali i pića od drugog voća. Prvo razmislite klasična tehnologija. Dobiveno vino odlikuje se raskošnim bukeom mirisa i okusa. Potrebne komponente:

šećer - 2 kg;
aronija – 5 kg;
kuhana ohlađena voda - 1 l;
neoprane grožđice - 50 g.

Korak po korak recept:

Neoprane bobice zgnječite drvenom kuhačom ili rukama.
Dobiveni pire stavite u posudu, umiješajte 1 kg šećera i dodajte grožđice. Promiješajte, poklopite i ostavite tjedan dana na toplom mjestu. Svaki dan promiješajte smjesu.
Prikupite pulpu i iscijedite sok kroz gazu. Filtrirajte sok i ulijte ga u posudu za fermentaciju. Na vrhu smo stavili gumenu rukavicu.
Preostali kolač prelijte toplom vodom, dodajte preostali šećer, promiješajte, poklopite i ostavite tjedan dana na toplom mjestu.
Filtriramo kolač. Skinemo rukavicu s boce, ulijemo sok od cijeđenja i ponovno navučemo rukavicu.
Svaka dva dana vino je potrebno filtrirati tako da ga pretočite kroz tanko crijevo u čistu posudu i nosite rukavice. Ovaj postupak se ponavlja sve dok fermentacija ne prestane.
Gotovo piće se flašira, začepi i šalje na tamno, hladno mjesto 2-4 mjeseca da sazrije.

Kroz sokovnik

Aronija sadrži dovoljna količinašećera za stvaranje alkohola i fermentaciju, tako da je lako napraviti vino od njega kod kuće. U receptu se koristi sok od aronije. Da biste ga dobili, morate koristiti bilo koju vrstu sokovnika. Potrebni sastojci:

sok od aronije – 1 l;
šećer - 250 g;
voda - 400 ml;
kvasac - 30 g na 1 litru vina.

Korak po korak recept od aronije:

Pomiješajte vodu, šećer i sok. Dodajte kvasac da ubrzate vrenje vina od aronije.
Ulijte sladovinu u pripremljenu posudu i zatvorite vatom.
Do kraja intenzivne fermentacije potrebno je osigurati oslobađanje ugljičnog dioksida. Da biste to učinili, stavite gumenu rukavicu na posudu.
Nakon što je fermentacija završena, vino je potrebno procijediti, staviti u boce i ostaviti da odstoji nekoliko mjeseci na hladnom i tamnom mjestu.

Domaći liker od aronije s lišćem višnje

Likeri od aronije cijenjeni su zbog nenadmašne arome i trpkog okusa. Ovo piće će ukrasiti svaki stol. Prema receptu za pojačanje okusa i mirisa dodati lišće trešnje. Potrebne komponente:

lišće trešnje - 100 g;
aronija – 1 šalica;
šećer - 1 staklo;
voda - 1 l;
votka - 0,5 l;
limunska kiselina - 1 žličica.

Korak po korak recept za tinkturu:

Lišće i bobice prelijte vodom, stavite na vatru i kuhajte 15 minuta. Ohladite, ocijedite listove.
Dodati limunska kiselina, šećer, kuhati 20 minuta na laganoj vatri, izbjegavajući jako ključanje.
Potrebno je ohladiti, filtrirati, uliti votku, promiješati. Nakon 6-8 sati možete probati.

Učvršćena tinktura votke

Proces pripreme tinkture oduzima dosta vremena, jer se aronija izuzetno nerado odriče soka. Za piće morate odabrati isključivo sočno, zrele bobice. Prije kuhanja, voće se mora razvrstati, odbaciti pokvarene, male, nezrele primjerke. Umjesto votke, možete koristiti alkohol razrijeđen na 40 stupnjeva. Potrebne komponente:

šećer - 800 g;
bobice aronije – 2 kg;
votka - 1 l.

Korak po korak recept:

Bobice prelijte kipućom vodom.
Rowan prolazimo kroz mlin za meso i iscijedimo sok kroz gazu.
Pomiješajte sok sa šećerom.
Dobiveni sirup razrijedite votkom.
Gotov napitak ulijte u tamne staklene boce i zatvorite čepom. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Uz dodatak grožđica po staklenku od 3 litre

Vino od aronije priprema se kod kuće po principu grožđa. Ovaj napitak je ljekovit i ima jedinstveno svojstvo snižavanja krvnog pritiska. U receptu se koriste grožđice koje nije potrebno prati, baš kao ni aroniju jer ćete inače isprati prirodnu bakteriju koja uzrokuje fermentaciju. Potrebne komponente:

grožđice - 100 g;
aronija - 1 l;
šećer - 700 g.

Korak po korak recept:

Ulijte bobice u tri litarsku teglu. Dodajte šećer i grožđice. Dodajte vodu sobne temperature, bez dodavanja do vrha.
Staklenku dobro zatvorite i sklonite sa svjetla. Vino promiješajte svaki dan, bez otvaranja staklenke, kružnim pokretima.
Nakon tjedan dana dodajte 300 g šećera i promiješajte.
Nakon još tjedan dana dodajte 300 g šećera. Ostavite mjesec dana uz povremeno miješanje.
Nakon mjesec dana dodajte 100 g šećera. Kad se sav rowan slegne na dno, piće je spremno.

Od grožđa s kvascem

Prema receptu aronija se razrijedi dodavanjem grožđa. Zbog toga vino dobiva više klasičan okus, a oporost mu se smanjuje. Bobice za izradu vina prethodno se operu. Potrebne komponente:

aronija – 5 kg;
kvasac – 30 g na 1 litru vina;
grožđe - 2 kg.

Korak po korak recept:

Grožđe i rovan zgnječiti, staviti u bocu, dodati kvasac. Pokrijte svjetlom metalni poklopac, povremeno promiješajte.
Nakon 6 dana ocijedite sok i iscijedite pulpu kroz gazu. Napunite pulpu toplom vodom i ponovno iscijedite.
Pomiješajte sve sokove, dodajte 200 g šećera na 1 litru. Ostavite da fermentira pod metalnim poklopcem dok ne utihne.
Na kraju bocu zatvorimo gazom i na vrhu metalnim poklopcem da prođe malo zraka.
Nakon završetka fermentacije dodajte šećer po ukusu. Pustite da odstoji dok ne bude prozirno, ulijte u boce kroz sifon. Čuvati na tamnom mjestu.

Sa jabukama bez kvasca

Vino od jabuka i aronije ima visoku slatkoću, što će se svidjeti ljubiteljima desertnih vina. Jabuke uravnotežuju kiselost aronije i time čine okus mekšim. Ovaj recept ne zahtijeva dodavanje kvasca. Potrebni sastojci:

jabuke - 1 kg;
aronija – 2 kg;
šećer - 3 kg.

Korak po korak recept:

Jabuke nasjeckajte, bobičasto voće zgnječite, promiješajte, dodajte kilogram šećera.
Svu masu staviti u bocu od deset litara. Napunite dvije trećine vodom i promiješajte. Vrat zavežemo gazom i ostavimo tjedan dana na toplom mjestu. Svaki dan promiješajte.
Nakon tjedan dana dodajte još 1 kg šećera. Ostavite 7 dana uz svakodnevno miješanje.
Dodajte zadnji kilogram šećera. Čekamo tjedan dana, miješajući svaki dan.
Vino će fermentirati još nekoliko tjedana, ali ga ne treba miješati. Kada talog padne, a sadržaj naraste, vino je gotovo.

Domaće vino od aronije s medom

Dodavanje meda umjesto šećera čini ga zdravijim. Osim toga, takav zaslađivač daje neobičan buket aroma i okusa gotovom piću. Vino po ovom receptu priprema se vrlo jednostavno i brzo. Potrebni sastojci:

med - 1 čaša ili više po ukusu;
voda - 1 l;
aronija - 1 šalica;
list trešnje– 80 kom.;
limunska kiselina - 0,5 žličice;
votka - 0,5 l.

Korak po korak recept:

Kuhajte bobice i lišće na laganoj vatri 10 minuta. Ohladite, procijedite.
Dodajte limunsku kiselinu u piće i med.
Kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
Ohladite, ulijte votku. Ulijte u boce i zatvorite čepovima. Stavite nekoliko tjedana na tamno mjesto, zaštićeno od sunčeve svjetlosti.

Aromatična tinktura sa šljivama u alkoholu

Aronija je idealna za izradu tinktura. Piće je ekstraktno, gusto s divnom rubin bojom. Tinktura je jedno od drevnih ruskih pića koja se odlikuju ljekovitim svojstvima. Ovdje je važno održavati proporcije, inače će piće biti gorko. Potrebne komponente:

aronija – 700 g;
šljiva - 300 g;
alkohol – 1,5 l.

Korak po korak upute:

Bobice se moraju oprati vodom.
Napunite rowan i šljive s alkoholom.
Ostavite smjesu da se kuha 2-3 tjedna.
Potrebno je izraziti tinkturu. Prije upotrebe razrijedite do koncentracije votke.

Što učiniti ako vino ne fermentira

Točno pridržavanje recepta ne jamči da će vino od aronije kod kuće normalno fermentirati. U nekim slučajevima ovaj proces ne počinje ili iznenada prestaje nakon nekoliko dana. Međutim, nemojte paničariti, jer je situacija popravljiva. U nastavku ćemo razmotriti razloge nedostatka fermentacije i kako ih ukloniti:

Nedostatak brtvljenja - Ako spremnik nije čvrsto zatvoren, neće biti mjehurića u vodenom zatvaraču jer ugljični dioksid izlazi kroz druge kanale. U ovom slučaju domaće vino svira, ali ga ne vidite. Ako se intenzitet reakcije fermentacije smanji, zrak može ući u posudu, uzrokujući octeno kiseljenje vina. Da biste riješili problem, provjerite nepropusnost za pouzdanost, pokrijte spojeve tijestom ili drugim prirodnim ljepilom.
Nije prošlo dovoljno vremena - kvascu je potrebno neko vrijeme da se aktivira. Može trajati od nekoliko sati do tri dana, ovisno o temperaturi, sadržaju šećera i korištenim sirovinama. Ako su ispunjeni svi uvjeti, trebate pričekati 3-4 dana i onda donijeti zaključke.
Neprikladna temperatura - kvasac pokazuje aktivnost na 10-30 stupnjeva. S više visoka temperatura umiru, u hladnoći zaspu. Važno je izbjeći čak i male razlike. Ako je vino počelo fermentirati na 20 stupnjeva, tada se ta vrijednost treba održavati. Ako temperatura ne zadovoljava preporučene parametre, spremnik treba premjestiti na prikladno mjesto. Ako je sladovina bila na temperaturi iznad maksimalnog praga, dodajte vinski starter.
Konzistencija je pregusta, što u konačnici sprječava fermentaciju vina. U ovom slučaju, potrebno je razrijediti sladovinu kiselim sokom ili vodom, dodajući ne više od 15 posto početnog volumena.
Visok ili nizak sadržaj šećera - za sladovinu optimalna količinaŠećer se smatra 10-20 posto. S niskim sadržajem šećera nema proizvoda za preradu; s visokim sadržajem šećera, šećer postaje konzervans koji koči rad kvasca. Ako je sladovina previše zašećerena, razrijedite je vodom ili kiselim sokom, ne dodajući više od 15 posto izvornog volumena, a ako nema dovoljno šećera, dodajte ga u količini od 50-100 g na litru soka. .
Vino može postati pljesniv - početne faze možete ga se pokušati riješiti uklanjanjem filma i prelijevanjem vina kroz slamku u drugu posudu. To se događa pri korištenju trulih vinskih materijala, slabo opranih posuda i drugih uređaja.
Loša kvaliteta kvasac – divlji sojevi kvasca su nestabilni, pa mogu prestati djelovati u bilo kojem trenutku. Za obnovu je potrebno dodati kupovni vinski kvasac, domaći starter, kvalitetne grožđice (20-30 g na 5 litara) ili mljeveno grožđe (5-6 komada na 10 litara).
Kraj vrenja - kvasac ugiba pri koncentraciji alkohola od 10-14 posto. Prirodna fermentacija sprječava vas da dobijete više jako vino kod kuće, pa dodajte alkohol da povećate stupanj. Piće u prosjeku fermentira od 14 do 35 dana, nakon čega proces postupno nestaje. Slabo alkoholno piće nakon izlaganja postaje lakši, na dnu se pojavljuje sediment, a vodena brtva više ne oslobađa mjehuriće.

Prednosti i štete domaćeg vina od aronije

Vina od ove bobice imaju specifičan, viskozan okus, blagotvoran za nizak krvni tlak i probavu. Napitak pojačava protok žuči i poboljšava rad jetre. Vino od aronije je gusti nektar bogate, plemenite tamnorubinske boje. Korisno je piti za stanovnike velegradova, jer štiti tijelo od radioaktivnog zračenja. Osim toga, vino se preporučuje kod bolesti štitnjače.

Međutim, vino od aronije može štetiti osobama s određenim bolestima. Ovo je hipotenzija, proširene vene. Ne biste trebali zlorabiti piće ako imate gastritis s visokom kiselošću, čir na dvanaesniku i želucu. Vino od aronije može štetiti kod pojačanog zgrušavanja krvi zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline, kod tromboflebitisa.

Video

Napraviti vino od aronije kod kuće nije ništa teže nego napraviti druga vina od voća i bobica. Pulpa voća ima slatkog i kiselog okusa, adstringentna svojstva, tamno rubin boje sadrži vitamine C, B, P, A, glukozu, saharozu, fruktozu, organske kiseline, jod, mangan, željezo, magnezij. Jedinstvena svojstva Aronija ide u vino, pretvarajući je u ljekoviti lijek za slab imunitet, visok kolesterol, mlitavost vaskularnih zidova, konjske utrke krvni tlak.

Da bi piće bilo blagotvorno, potrebno ga je piti u umjerenim dozama, ne više od 100 ml dnevno. Vino od aronije nije teško pripremiti kod kuće. Faze njegove pripreme identične su pripremi od drugog bobičastog i voća: sakupljanje aronije, priprema, cijeđenje soka, fermentacija, filtracija, zrenje. Međutim, postoji niz nijansi i suptilnosti, bez kojih, umjesto ukusnog, aromatično piće dobit ćete upitan okus. Kako biste ih vidjeli, pogledajte video ispod.

Brzi recept iz rukavice

Kako napraviti suho vino bez votke i alkohola za zimu

Aronija (aronija) ukrašava mnoge ljetne vikendice i okućnice. To ne čudi - bobica je poznata po svojim posebnim ljekovitim svojstvima. Najkorisnija aronija su svježe ubrane bobice, ali se priprema i za zimnicu u obliku džemova i kompota. Napominjem da je aronija trpka i specifičnog okusa čak iu prerađenom stanju. Ali upravo se taj poseban trpki okus otkriva u domaćem vinu i počinje se poigravati zanimljivim notama. Stoga, ako je berba uspjela, pokušajte napraviti svoje vino od aronije kod kuće. Iz ovog članka ćemo naučiti kako to učiniti.

Aronija: značajke sirovine

Od aronije se može pripremiti domaće vino svježe bobice, i podvrgnuti smrzavanju. Stoga, ako odmah nakon berbe nema vremena za proizvodnju vina, jednostavno zamrznite bobice. U bilo kojoj varijanti dobit ćete pravi domaći ljekoviti napitak.

Sakupljene bobice nije potrebno prati. Kožica aronije sadrži divlji kvasac koji će biti aktivni sudionici procesa fermentacije, odnosno njeni pokretači. Bez divlji kvasac Fermentacija vina neće započeti. Bobice je potrebno brati prije mraza, jer se gljivice kvasca boje niske temperature i umrijeti.

Recept broj 1 Classic

Ovaj recept za vino od aronije je tradicionalan.

Trebamo:

Aronija - 10-12 kilograma;
Šećer - 6-7 čaša;
Voda - litra.

Priprema.

Prvo, pripremimo same bobice; potrebno ih je pažljivo zgnječiti. Da bismo to učinili, koristimo drveni tučak ili ga jednostavno gnječimo rukama. Ali s obzirom na specifičnosti bobica - koža je predebela, možete koristiti mlin za meso.

U primljeno pire od bobica potrebno je dodati šećer. Ovisno o tome kakav rezultat očekujete i kakvo vino preferirate, količina šećera varira. Za ljubitelje desertnih vina potrebno je 12 kilograma, a za one koji vole kiselkasto dovoljno je 10 kilograma. Sada treba vinski pripravak dobro promiješati i dodati litru vode. Posudu s vinskom sladovinom prekrijte debelim slojem gaze i ostavite na toplom mjestu 6-8 dana. Pazite da sobna temperatura padne ispod 20 C° i ne naraste iznad 25 C°. U dobro odigranom vinu, pulpa se diže do vrha i stvara se bijela pjena, osjeća se kiselkasti miris i čuje se lagano šištanje.

Sada je potrebno procijediti vinski mošt, dobro iscijediti pulpu kroz vrećicu od gaze. Možete protrljati pulpu kroz sito, ali ova metoda zahtijeva dodatnu filtraciju, iako će vino od aronije biti bogatije. Ulijte tekućinu u posudu za fermentaciju i stavite vodeni zatvarač. Odaberite vodenu brtvu bilo kojeg dizajna: kupljenu u trgovini, poklopac s cijevi ili običnu gumenu rukavicu.

Sada stavljamo vinsku sladovinu na hladno mjesto - optimalna temperatura 18 C°. Vino će u ovom obliku stajati 25-30 dana. Nakon što se talog potpuno spusti na dno, tekućina će postati svjetlija i više neće biti tragova mjehurića - možemo reći da je vino od aronije spremno. Ako se tijekom procesa taloženja stvori novi talog, tekućina se mora pažljivo ispustiti iz njega pomoću tankog crijeva.

Gotovo mlado vino ulijemo u boce, dobro zatvorimo i pošaljemo u podrum. Iako se prvi uzorci već mogu uzeti.

Recept broj 2 Od rowan sok

Rowan vino može se napraviti kod kuće od svježe pripremljenog soka.

Spoj.

Priprema.

Razrijedite sok od rowan s vodom, otopite šećer u smjesi. Pokrijte spremnik s radnim dijelom s nekoliko slojeva gaze i stavite ga na toplo mjesto kako biste započeli proces fermentacije. To će trajati 5-7 dana. Nakon toga postavljamo vodenu brtvu i ostavljamo vino na istom mjestu do kraja procesa fermentacije. Važno je da vino ne stoji predugo jer će se inače pretvoriti u ocat. Čim se talog slegne, ključanje prestane, tekućina posvijetli - piće filtriramo i zatvaramo u boce. Ukusno vino napravljen od crnog rowan-a čuva se u podrumu godinu dana.

Recept broj 3 od crvenog rowan

Sada znate kako napraviti vino od aronije, sada ćemo saznati kako pripremiti vino od crvene jabuke. Zahvaljujući onome što sadrži ovaj recept sok od jabuke, okus gotov proizvod ispada vrlo zanimljivo.

Sastojci:

Priprema.

Za početak, potrebno je preliti kipuću vodu preko pripremljenih, sortiranih bobica, ostaviti ih da odstoje oko 30 minuta. Nakon toga provucite bobice kroz mlin za meso. U emajliranom loncu pomiješajte: pire od bobičastog voća, toplu vodu, sok od jabuke i pola ukupnog šećera. Ovdje dodajte grožđe ili grožđice i sve dobro promiješajte.

Pokrijte crveno rowan vino gazom i stavite ga na toplo mjesto 3-4 dana. Kada se pojave znakovi fermentacije: šištanje, kiselkast miris i bijela pjena na površini; Vinski mošt se mora filtrirati i uliti u posudu za vrenje. Dodajte ostatak šećera i stavite vodeni zatvarač. Ne punite spremnik do kraja, za puni rad mora ostati otprilike 25% slobodnog prostora od ukupnog volumena vinski kvasac. Sada vino treba stajati 25-40 dana na hladnom mjestu. Na kraju fermentacije, tekućina će postati mnogo svjetlija, a otpadni produkti kvasca će se istaložiti.

Ocijedite mlado crveno rowan vino iz sedimenta i ostavite da odstoji još 2 mjeseca ispod vodene brtve.

Recept br. 4 Ojačani

Od rowan možete napraviti ukusno pojačano vino.

Sastojci:

Priprema.

Pomiješajte zdrobljene bobice sa šećerom i cimetom. Stavili smo spremnik s pripravkom vina za fermentaciju. Čim sladovina fermentira, ulijte je u posudu za fermentaciju, postavite vodeni zatvarač i ostavite da fermentira na hladnom mjestu. Nakon mjesec dana, procijedite, dodajte cimet i votku i ostavite još mjesec dana pod vodenim zatvaračem. Cimet nadopunjuje okus rowan, stvarajući zanimljiv aromatični buket.

Zahvaljujući vašem ljekovita svojstva Od vina Rowan možete napraviti kuhano vino, koje će vam pomoći u borbi protiv prehlade. Možete jednostavno dodati žlicu obogaćenog rowanovog vina u čaj kako biste spriječili prehladu.

Pronašli ste grešku? Odaberite ga i kliknite Shift + Enter ili

Vino od aronije ima vrlo bogatu ugodnog okusa, ima lijepu bordo boju i može se dugo vremenačuvati na hladnom mjestu. Aronija, koju mnogi nazivaju i aronijom, vrlo je zdrava bobica. Jednostavno i tradicionalnim receptima domaće vino.

Sadrži askorbinsku kiselinu, vitamine B skupine, esencijalne elemente bakra, željeza, mangana i druge, neophodne svakoj osobi. korisne tvari. Aronija također sadrži pektine i sve vrste šećera. Zahvaljujući ovakvom sastavu, aronija je vrlo korisna, ali je, nažalost, ne vole svi jesti, jer ima visok stupanj viskoznosti i trpkosti. Stoga se od ovih bobica najčešće priprema domaće vino od aronije.

Jedinstvena svojstva prelaze iz bobica aronije u pripremljeno vino, pretvarajući ga u lijek s niskim imunitetom, visokim kolesterolom, mlohavošću i krhkošću zidova krvnih žila, niskim krvnim tlakom.

Recept za vino od aronije nije nimalo težak za pripremu. Faze pripreme ovog alkoholnog pića gotovo su identične pripremi drugih vrsta vina: branje bobica, cijeđenje soka iz njih, fermentacija, filtracija i daljnje sazrijevanje gotovog vina. Ali ipak postoje određene nijanse i suptilnosti, a da ne znate koje možete dobiti gotovo piće sumnjivog ukusa.

Recepata za pripremu vina od aronije ima koliko i recepata za pripremu drugih vrsta vina. Predstavljamo vam najbolje jednostavni recepti pravljenje vina od ove zdrave bobice.

Klasičan jednostavan recept za vino od aronije

Spoj:

5 kilograma bobica aronije;
50 grama grožđica (neopranih);
2 kilograma šećera;
1 litra kuhane vode.

priprema:

Sakupljene plodove aronije važite dok ne dobijete potrebnu količinu navedenu u receptu, a zatim drvenom batišom ili rukama gnječite dok ne nastane homogena smjesa.

Dobivenu kašu od aronije stavite u odgovarajuću staklenu ili emajliranu posudu zapremine oko 10 litara. U dobivenu masu dodajte kilogram šećera i dodajte jednu šaku neopranih grožđica. Ponovo izmiješajte sav sadržaj, pokrijte vrh i stavite na toplo mjesto sedam dana.

Istodobno, ne zaboravite na obradak, jer ga je potrebno povremeno promiješati.

Nakon tjedan dana, pulpa i sok bi se trebali potpuno odvojiti jedan od drugog. Pažljivo sakupite pulpu i iscijedite sok kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Nema potrebe bacati preostali kolač od pulpe, jer će nam i dalje trebati. Sve što izađe iz pulpe prelijte u posudu u kojoj će vino fermentirati. Stavite vodenu brtvu ili običnu gumenu rukavicu na vrh spremnika.

Pomiješajte preostalu kašu s toplom vodom i dodajte drugu polovicu granulirani šećer, pomiješajte sav sadržaj, pokrijte vrh i stavite na toplo mjesto cijeli tjedan. Ne zaboravite svakodnevno promiješati vino. Nakon sedam dana pogači se nalije voda i procijedi bez cijeđenja kroz ikakvo sito.

Dobivenu tekućinu ulijte u posudu s vinom, ponovno stavite rukavicu na vrh. Mukotrpan posao leži u činjenici da je nakon miješanja različitih tekućina potrebno svakih nekoliko dana filtrirati buduće vino pomoću gumenog crijeva u čistu posudu. Zatim ponovno navucite rukavicu, ovaj postupak se mora ponavljati sve dok se vino ne oslobodi taloga i završi vrenje. Nakon što dobijete gotov i čist napitak, prelijte ga u odgovarajuće posude, zatvorite čepovima i stavite da odleži tri mjeseca na hladnom mjestu bez sunčeve svjetlosti.

Domaće vino od aronije, jednostavan recept s kvascem kod kuće

Spoj:

6 kilograma rowan;
2,5 kilograma šećera;
2 litre vode;
30 grama kvasca;

Kućna priprema vina od aronije:

Bobice aronije razvrstajte i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Iscijedite sok pomoću gaze, trebali biste dobiti otprilike 4 litre soka. Po želji u ovoj fazi u sok možete dodati i drugo voće, primjerice malo grožđa ili jesenske jabuke. Možete dodati i malo listova hibiskusa kako biste smanjili učinak aronije koja snižava krvni tlak.

Stavite sok u hladnjak na neko vrijeme, a dobivenu kašu prelijte s pola porcije vode koja se mora zagrijati na temperaturu od +78 stupnjeva. Pričekajte da se voda ohladi, zatim je ocijedite i dodajte drugu porciju. tople vode. Ponovno pričekajte, procijedite pomoću sita i pomiješajte obje infuzije sa sokom. Kao rezultat, trebali biste dobiti oko 10 litara gotove sladovine, kojoj možete dodati kvasac.

Prije dodavanja kvasca u sladovinu dodajte granulirani šećer. Prvo je potrebno dodati oko 1,5 kilograma šećera i izmiješati sav sadržaj. Zatim dodajte kvasac u sladovinu i ponovno sve promiješajte. Zatim stavite gumenu rukavicu ili vodenu brtvu na posudu u kojoj će se odvijati fermentacija. Pokrijte bocu debelom krpom ili je stavite na tamno mjesto.

Nakon otprilike tjedan dana u vino dodajte još jednu porciju šećera. S obzirom da će vino fermentirati mjesec dana, potrebno je dodati šećer u tri koraka. Dodajte dio šećera i ponovno navucite gumenu rukavicu ili postavite vodenu brtvu. Ponovno pričekajte 5-7 dana i ponovite ovaj postupak. Ponovite nakon tjedan dana i pričekajte da se vino istaloži. Slamčicom pažljivo ocijedite mlado vino od taloga kvasca.

Mlado vino od aronije stavite na hladno mjesto za tiho vrenje. Stavite u bocu prikladne posude i zatvorite ne jako čvrsto kako bi se nastali mjehurići mogli osloboditi. Svaka dva tjedna napitak ocijedite od taloga kako se gorak okus kvasca ne bi prenio na njega. Na upit u gotovog vina dodajte malo šećera po ukusu i možete početi piti, jer je vino od aronije kod kuće potpuno gotovo.

Domaće vino od aronije bez kvasca s votkom, jednostavan recept

Spoj:

1 kilogram bobica aronije;
400 grama granuliranog šećera;
1 litra votke ili alkohola;

priprema:

Odaberite prikladan recept Vino od aronije nije teško napraviti. Stavite nekoliko puta oprane i sortirane plodove oskoruše staklenka od tri litre. Ulijte toliko votke da prekrije sloj bobica za nekoliko centimetara. Dodati potrebna količina pažljivo promiješajte šećer i sav sadržaj.

Pokrijte vrh staklenke poklopcem i stavite na toplo mjesto oko 50-70 dana na sobna temperatura. Svakih nekoliko dana treba promućkati cijeli sadržaj staklenke.

Dobivenu tinkturu procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, ulijte u pripremljene boce i pažljivo zatvorite poklopcima. Rok trajanja vina od aronije na hladnom i tamnom mjestu gotovo je neograničen. Kao rezultat, trebali biste dobiti domaće vino od aronije bez kvasca, koje ima ugodna aromašumska oskoruša.

Vino od aronije jednostavan recept

Spoj:

6 kilograma aronije;
1 litra vode;
4 šalice granuliranog šećera;

priprema:

Kako napraviti domaće vino od aronije kod kuće Ovaj recept ne zahtijeva pranje plodova oskoruše, tako da ih možete odmah početi sjeckati. To se može učiniti gnječilicom ili blenderom. Kad se sve bobice rowan zdrobe, pomiješajte ih s tri čaše granuliranog šećera i temeljito promiješajte sav sadržaj.

Dobiveni pire ostavite na toplom mjestu da fermentira oko sedam dana uz povremeno miješanje. Nakon toga slijedi proces predenja, to se može učiniti pomoću preše ili ručno.

Filtrirajte dobiveni sok pomoću sita ili upotrijebite cjedilo i ulijte u staklenu posudu ili bocu, zatvorite vrh vodenim zatvaračem. U ocijeđene bobice uspite jednu čašu šećera i dodajte litar vode da dobijete dodatni sok. Ponovno stavite na toplo mjesto na tjedan dana, ne zaboravite povremeno promiješati cijeli sadržaj.

Pripremljeni sok procijedite kroz gazu ili cjedilo i ulijte u bocu. Ostavite posudu za fermentaciju na toplom i tamnom mjestu. Nakon završetka cijelog procesa fermentacije, pripremljeno alkoholno piće pretočite i čuvajte na hladnom mjestu.

Aronija čiji se grmovi uzgajaju u dekorativne svrhe, a plodovi koriste kao prehrambeni proizvod a lijek ima drugi naziv u botanici? aronija Michurina.
Plodovi biljke, koji se konzumiraju svježi, zamrznuti i sušeni za prevenciju bolesti i borbu protiv bolesti, zadržavaju ljekovita svojstva a nakon prerade u džem, slatko, žele, sok i vino.

Sazrijevaju li plodovi grma u rujnu? početak listopada. Jesu li plodovi uskladišteni? u hladnoj prostoriji ne više od 3 dana, a na temperaturi ne višoj od 5 stupnjeva, do 2 mjeseca. Sušenje bobica aronije provodi se na temperaturi ne višoj od 60 stupnjeva.

Korisna svojstva

Sastav plodova aronije uključuje:

Zahvaljujući tako širokom spektru korisnih tvari u bobicama, aronija ima niz ljekovitih svojstava:

normalizira razinu kolesterola;
uklanja nakupljene toksine u tijelu;
pomaže u smanjenju krvnog tlaka;
ima diuretička svojstva;
jača srce, normalizira rad dišnog i kardiovaskularnog sustava;
koristi se za bolesti zračenja i bolesti povezane s radom štitnjače;
pomaže povećati zgrušavanje krvi;
aktivira rad žučnog mjehura i jetre;
normalizira rad jetre;
ima antibakterijska svojstva;
koristi se za liječenje ateroskleroze i dijabetes melitus.

Prije nego počnete raditi vino na bazi aronije, trebate li se pripremiti? napravite nadjev od kiselog tijesta koji stručnjaci nazivaju “divlji kvasac”.

Za pripremu takvog predjela trebat će vam 50-100 g neopranog grožđa ili namočenog u tople vode grožđice Bobice treba staviti u staklenku, pokriti krpom i staviti na toplo mjesto dostupno svjetlu. Nakon 2-4 dana vinski starter će biti spreman. Je li moguće bez uvođenja divljeg kvasca? u materijal, ali tada se proces fermentacije možda neće dogoditi, bobice će jednostavno postati pljesnive.

Domaće suho vino od bobica aronije

Zahvaljujući ovom receptu, možete napraviti suho vino. Za izradu
Za takav alkoholni proizvod trebat će sljedeće komponente:

crni rowan? 1 kg;
šećer?1,5 kg;
neoprano grožđe ili grožđice? 50 g (za kiselo tijesto);
voda? 1 l.

Recept za kuhanje

Vino od lišća crne oskoruše i trešnje

Ovaj recept će vam omogućiti da u kratkom roku napravite žestoko alkoholno piće na bazi aronije i lišća trešnje. Napraviti piće instant kuhanje bit će potrebno:

aronija? 2 čaše;
lišće trešnje? 1 šaka;
voda? 1,5 l;
šećer? 200 g;
limunska kiselina? 0,5 žličice.

Recept za kuhanje

Oprane bobice zgnječiti, staviti u lonac, dodati lišće trešnje, dodati vodu i lagano prokuhati, kuhati četvrt sata.
Maknite s vatre, procijedite tekućinu u čistu zdjelu, dodajte šećer i limunsku kiselinu u juhu. Promiješajte masu, stavite na laganu vatru i kuhajte dok se šećer ne otopi uz miješanje mase (10-15 minuta).
Ohladite juhu, pomiješajte s votkom ili pročišćenom mjesečinom, ulijte u sterilnu staklenku i čvrsto zatvorite. Ostavite da se uliti na hladnom mjestu tri tjedna.

Nakon što je infuzija gotova, jako vino od listova aronije i trešnje spremno je za piće.

Vino od aronije i jabuke

Recept za pravljenje vina na bazi Michurin aronije i jabuka vrlo je jednostavan. Za kuhanje vino na ovaj način, trebat će vam:

aronija? 5 kg;
jabuke? 2 kg;
šećer? 2 kg;
voda? 5 l.

Recept za kuhanje

Pripremite predjelo za vino.
Rukama, prešom ili krpom iscijedite sok iz bobica oskoruša, a jabuke sitno nasjeckajte, izvadite im jezgru i sjemenke.
Ocijeđene bobice i komadiće jabuke staviti u posudu za fermentaciju, dodati dobiveni sok, dodati vodu sa 1 kg šećera otopljenog u njoj, dodati starter i promiješati. Posudu s ugrađenom hidrauličkom brtvom (koja mora ostati na mjestu dok se tekućina ne ukloni iz taloga) stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Dobivenu masu treba svakodnevno miješati.
Nakon 7 dana dodati 500 g šećera. Nastavite sa svakodnevnim procesom miješanja.
U trećem tjednu? nakon 14 dana dodajte ostatak šećera (500 g), miješanje se nastavlja.
U četvrtom tjednu, 22-28 dana od dana proizvodnje, nastaviti miješati masu.
Nakon što prođu 4 tjedna od početka proizvodnje vina na bazi aronije i jabuke, miješanje posude prestaje. Vino treba stajati još oko mjesec dana dok se ne završi proces fermentacije.
Kada je faza fermentacije završena, tekućina se skida sa taloga pomoću cijevi i puni u boce.

Da bi piće sazrijelo, tekućina u bocama mora odležati tri mjeseca? nakon takvog odležavanja vino će biti spremno.

Liker od aronije?

Ovo je brzi recept za liker. Za pripremu jake aronije, bit će potreban:

aronija? 3 čaše;
voda? 1 l;
votka (mjesečina)? 250 ml;
šećer? 100 g;
klinčić, cimet i limunska kiselina? 0,5 žličice svaki.

Priprema likera

Rowan prelijte vodom i zagrijte do laganog vrenja, bobice kuhajte 30 minuta.
Ostavite tekućinu da se ulije 12 sati, zatim ocijedite juhu i filtrirajte
Ponovno kuhajte tekućinu na laganoj vatri 15 minuta.
Maknite s vatre, dodajte šećer i začine, promiješajte. Nakon što se tekućina ohladi, ulijte votku ili mjesečinu. Pokrijte poklopcem i ostavite na hladnom mjestu jedan dan.
Liker procijedite i ulijte u posudu za čuvanje. Liker je spreman za upotrebu.

Aronija (aronija) počinje dozrijevati početkom rujna, a berba se može brati za otprilike mjesec dana – za to vrijeme hranjiva vrijednost kultura samo raste. Plodovi aronije smatraju se ljekovitim i naširoko se koriste u ljekovitosti i kulinarske svrhe. Dakle, od ovih bobica s tamnocrvenom pulpom i slatkoćom, malo opor okus, ispada odličan džem, džem, žele, sok, kompot pa čak i vino. Redovita uporaba takav korisnih pripravaka Pomaže u snižavanju krvnog tlaka, aktiviranju rada jetre i jačanju imunološkog sustava. Danas ćemo naučiti kako napraviti vino od aronije kod kuće - bez kvasca, s lišćem trešnje, jabukama jesenske sorte, od svježeg i smrznutog bobičastog voća. U našem izboru pronaći ćete jednostavne korak po korak recepte sa fotografijama i video zapisima izrade domaćeg vina od aronije različitih jačina. Gusto i bogato, takvo će piće postati ukras svečani stol i savršeno će upotpuniti okus vaših omiljenih jela.

Desertno vino od aronije kod kuće - recept bez kvasca, s fotografijama korak po korak

U našim geografskim širinama uzgaja se nekoliko sorti aronije od kojih se dobivaju izvrsna desertna i pojačana vina. Tehnologija izrade ovog zdravog alkoholnog pića kod kuće vrlo je jednostavna - čak i vinar početnik može svladati proces. Danas ćemo napraviti domaće desertno vino od aronije bez dodavanja kvasca, a radi jasnoće nudimo recept s fotografije korak po korak. Naravno, morat ćete biti strpljivi, jer će vrenje vina trajati najmanje dva mjeseca. Međutim, rezultat je vrijedan toga - za novogodišnjim svečanim stolom moći ćete podići čašu izvrsnog rubinskog pića suptilne opojne arome. Uživajte u degustaciji!

Potrebni sastojci za pripremu domaćeg vina od aronije:

aronija – 10 – 12 kg
šećer – 6 – 7 čaša
voda - 1 l

Korak po korak upute za recept za desertno vino od aronije bez kvasca - kod kuće, s fotografijama:

Da biste napravili vino, svježe ubrane bobice crnog oskoruša ne morate prati - inače će se isprati korisne bakterije potrebne za proces fermentacije.
Pripremljenu aroniju propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa ili zgnječimo rukama - bobice trebaju pustiti sok. U potonjem slučaju pazite da odjeću i kuhinjske zidove ne poprskate mrljama koje se teško uklanjaju.
U primljenom bobičasta masa dodajte šećer - oko ½ šalice na 1 kg nasjeckanog rowan. Prilikom dodavanja šećera morate se strogo pridržavati recepture, jer višak slatkog sastojka u ovoj fazi može beznadno pokvariti vino. Izmiješajte rukama, rasporedite šećer po smjesi i poklopite posudu poklopcem. Zatim buduće vino stavimo na toplo mjesto za fermentaciju - na temperaturu ne veću od +25 stupnjeva. Ostavite posudu s vinom oko tjedan dana, ne zaboravite povremeno promiješati.
Nakon navedenog vremena bobice aronije trebaju dobro nabubriti i isplivati na površinu. Ako stavite ruku u masu bobičastog voća i pojavi se pjena, to će biti signal za sljedeću fazu pripreme.
Odaberemo pulpu iz fermentirane tekućine i temeljito je iscijedimo - najbolje je to učiniti rukama. Preostalu pulpu bobičastog voća stavite u zasebnu posudu i za sada ostavite sa strane. Propasiramo vino kroz sito.
Ulijte procijeđeno vino od aronije staklene posude– prema našem receptu trebat će vam 2 posude s volumenom od 5 litara.
Sada se vratimo na preostalu pulpu - napunite je šećerom (1 čaša) i ulijte litru hladne vode u boci. Zatim morate temeljito promiješati, pokriti poklopcem i ostaviti tjedan dana da ponovno fermentira.
Zatvaramo staklenke za vino vodenim zatvaračem, koji se može kupiti u trgovini ili napraviti vlastitim rukama - od običnog navojnog poklopca i odvodne cijevi. Zatvorene staklenke stavite na hladno i tamno mjesto.
Pulpu poslanu na ponovnu fermentaciju potrebno je nekoliko puta procijediti kroz sito.
Sada uklonite vodene brtve s limenki i žlicom uklonite pjenu s površine pića.
Tekućinu koja je nastala nakon cijeđenja pulpe dodamo u staklenke i ponovno zatvorimo vodenim zatvaračem. Šaljemo boce na hladno i tamno mjesto.
Sljedećih mjesec dana redovito uklanjamo pjenu, a također povremeno filtriramo vino - prelijevamo ga iz jedne posude u drugu. Osim toga, jednom mjesečno morate sipati rowan vino kroz tanku cijev, ispod koje se nalazi zasebna posuda. Ova filtracija će dati piću poseban jedinstven okus i odsutnost nečistoća.
Da biste aktivirali aktivnost "potrebnih" bakterija, dodajte amonijak– jedna kap na litru pića. “Injekcije” ponavljamo svaka dva tjedna.
Nakon mjesec dana fermentacije, morate povećati učestalost filtracije - jednom svaka 1 - 2 tjedna. Postupak će značajno poboljšati okus pića.
Mlado vino poprima svijetlu boju i kiselkastog okusa. U ovoj fazi možete dodati šećer - po stopi od žlice po litri. Da bismo to učinili postavljamo potrebna količinašećera u platnenu vreću koju zavežemo užetom i spustimo u vrč vina. Zatvorimo vodeni zatvarač i pričekamo oko tjedan dana dok se šećer potpuno ne otopi, nakon čega izvadimo vrećicu.
Domaće vino od aronije ulijte u boce i ostavite neko vrijeme otčepljeno - piće bi trebalo potpuno fermentirati. To je to, možete početi s degustacijom!

Kako napraviti vino od bobica aronije kod kuće - jednostavan video recept

Aronija ima izuzetno pozitivan utjecaj na rad probavnih organa, štitnjače i jetre. Osim toga, zbog sadržaja antocijana u svom sastavu, bobice aronije značajno smanjuju rizik od raka. Vino i ostali proizvodi od ove jedinstvene prirodne sirovine u potpunosti apsorbiraju sva njena ljekovita svojstva. Kako napraviti vino od bobica aronije kod kuće? Jednostavan video recept otkrit će sve tajne i suptilnosti domaćeg vinarstva– na kraju ćete dobiti zdravo alkoholno piće uz neobičan okus i aroma.

Domaće vino od aronije s lišćem trešnje - recept, fotografija

Za pripremu vina od aronije prema našem receptu sa fotografijom trebat će vam listovi trešnje koji piću daju bogatstvo i izražen okus. Za snagu, vinu od aronije možete dodati votku, a sa šećerom piće će postati slatko i ukusno.

Popis sastojaka za recept za domaće pojačano vino od aronije i lišća trešnje:

bobice aronije – 100 gr.
lišće trešnje - 100 gr.
šećer - 800 gr.
voda – 0,8 – 1 l
votka - 0,5 l
limunska kiselina - 2 žličice.

Postupak izrade vina od bobica aronije i lišća trešnje kod kuće:

Bobice aronije operemo, razvrstamo i stavimo zajedno s listovima trešnje emajl tava. Napunite vodom i kuhajte 10 minuta.
Nakon što zavrije dodati šećer i limunsku kiselinu i kuhati na laganoj vatri još 20 minuta. Po želji možete dodati manje šećera nego što je navedeno u receptu.
Ohladite sirup od bobica, filtrirajte kroz sito i ulijte votku. Dobiveni napitak se puni u boce i čuva nekoliko tjedana. Probajte za svoje zdravlje!

Recept za vino od aronije i jabuke kod kuće, video

Domaće vino od aronije i jabuke ima istančan okus s laganom kiselošću, a boja je jednostavno očaravajuća - svijetla i prozirna. Pripremite vino od aronije kod kuće po našem video receptu. svježe jabuke, a svoje najmilije i goste razveselit ćete zdravim i božanstveno ukusnim napitkom.

Kako napraviti vino od aronije i šljive kod kuće - pomoću jednostavnog video recepta

Zrele šljive ugodno omekšavaju “klasičnu” trpkost vina od aronije, dajući jedinstven nježan okus i miris. Kako napraviti vino od aronije i šljive kod kuće? Opskrbljujemo se bobicama i voćem, budite strpljivi i slijedite jednostavan video recept.

Kako napraviti vino od aronije kod kuće? Odabrali smo jednostavne recepte s fotografijama i video zapisima domaćeg vina od aronije - bez kvasca, s lišćem trešnje, jabukama, šljivama. Držeći se upute korak po korak receptima, pripremit ćete ukusno i zdravo alkoholno piće koje će krasiti svaki blagdanski stol. Sretno domaće vino!