Jeftina Napoleon torta. Izrada Napoleon torte po najboljim receptima. Kako napraviti Napoleon tortu s kremom

Torta "Napoleon" je od lisnatog tijesta i delikatne kreme, a rezultat je nevjerojatno ukusna poslastica. desert je prava legenda sovjetske ere, kada se kolač pekao u velikim veličinama i prodavao u komadima. Danas svaka domaćica može kod kuće pripremiti poznati kolač ako korak po korak slijedi recept uz fotografiju ili pogleda video.

U sovjetsko doba korišten je samo jedan recept za pečenje deserta. Danas postoje različite mogućnosti za pripremu poslastice, ali sovjetski recept ostaje najukusniji, autentičniji i dokazani.

Sastojci za tijesto:

750 g brašna;
600 g maslaca;
2 jaja;
300 ml ledene vode;
2 žlice. žlice votke;
žličica soli.

Za kremu:

4 jaja;
350 g granuliranog šećera;
litra mlijeka;
200 g maslaca;
mahuna vanilije;
4 žlice. žlice brašna;
2 žlice. žlice konjaka.

Priprema tijesta:

Prosijte brašno na radnu površinu stola, bolje je procijediti žitarice tri puta kako bi gotov proizvod bio prozračan.

Važno!

Svi sastojci za Napoleon moraju biti ohlađeni.

Kremasti proizvod izvadite iz zamrzivača i brzo ga naribajte. Ulje mora biti kvalitetno i svježe. Pomiješajte s brašnom.

U posebnu posudu umutiti jaja, uliti vodu i dvije žlice vode, malo posoliti i protresti pjenjačom. Uz votku, tijesto ispada suho i istovremeno prozračno.

Dobivenu smjesu dodajte smjesi od brašna i promiješajte. Podlogu ne morate dugo mijesiti rukama, samo je skupite u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ohladite dva sata.

Priprema kreme:

Ulijte mliječni napitak u lonac, dodajte slatke granule, dodajte mahunu vanilije i stavite na vatru. Kuhajte na laganoj vatri dok se sva slatka zrnca ne otope.
U drugoj zdjeli miješajte jaja, brašno i konjak dok ne postane glatko.

Dodajte mješavinu jaja u obrocima u vrući mliječni napitak i zagrijte sadržaj lonca dok se ne zgusne.
Zatim maknemo s vatre, dodamo komadiće maslaca i tučemo dok ne dobijemo meku i gustu kremu koju pokrijemo folijom i ostavimo da se ohladi.

Pečenje kolača:

Pokrijte stol pergamentom, stavite komad tijesta i razvucite ga u tanki sloj veličine lima za pečenje, cijelu površinu tijesta izbodite vilicom.
Koru oštrim nožem podijelite na šest jednakih dijelova i jednu po jednu pogačicu pecite u pećnici pet minuta.

Savjet!

Nema potrebe prepeći kolače, čim se tijesto digne i porumeni, možete izvaditi lim za pečenje.

Od dobivene količine tijesta možete ispeći 24 pogačice (veličine 12x14 cm) ili 16 pogačica (veličine 14x18).

Sastavljanje torte

Ostavimo jedan koru, ostatak slažemo u hrpu, svaki koru natopimo kremom. Kremom premažemo i stranice i površinu slastice.

Odloženu tortu izmrvite i prekrijte tortu sa svih strana. Za natapanje, držite desert na sobnoj temperaturi pet sati, a zatim ga prebacite na hladno mjesto preko noći.

Danas postoje različite ideje o tome kakva bi trebala biti Napoleon torta. Neki vjeruju da bi takav desert trebao biti hrskav, drugi imaju drugačije mišljenje i inzistiraju na tome da kolač treba biti dobro natopljen kremom.

Sastojci za tijesto:

450 g brašna;
250 g maslaca;
1 jaje;
150 ml ledene vode;
Umjetnost. žlica vinskog octa;
1 žličica sode.

Sastojci za kremu:

litra mlijeka;
200 ml vrhnja (30%);
4 jaja;
250 g granuliranog šećera;
50 g šećera u prahu;
60 g kukuruznog škroba;
100 g maslaca;
10 g vanilin šećera.

Priprema tijesta:

Prije početka kuhanja vodu i kremasti proizvod držite u zamrzivaču pola sata.
Smrznuti kremasti proizvod ribalicom utrljajte u prosijano brašno. Maslac brzo sameljite da se ne otopi. Pomiješajte s brašnom.
Ulijte ledenu vodu i ocat u bilo koju posudu, umutite jaja, dodajte sol i protresite vilicom.
Dobivenu tekućinu pomiješajte sa smjesom maslaca i brašna i skupite tijesto u lepinju.
Pobrašnjenu lepinju podijelite na jednake dijelove, stavite u posudu, pospite brašnom i ohladite tri sata ili stavite u zamrzivač na sat vremena.

Priprema kreme:

Tradicionalno se krema za torte kuha samo s mlijekom, no vi možete poboljšati recept i dodati vrhnje.
Lonac s mliječnim napitkom stavite na štednjak i držite na vatri dok se ne pojave prvi mjehurići.
Dok se mlijeko zagrijava, umutiti preostale sastojke za kremu: jaja, zaslađivač i škrob.

Savjet!

Kukuruzni škrob možete zamijeniti gustinom od krumpira ili brašnom, ali krema će imati drugačiji okus.

Dobivenu smjesu dodajte u vrući mliječni napitak i sve brzo promiješajte kako u gotovoj kremi ne bi bilo grudica. Zagrijte dok se ne zgusne.
Nakon toga maknite lonac sa sadržajem s vatre, dodajte komadiće maslaca i izmiješajte mikserom. Ostavite kremu da se ohladi, a zatim je prekrijte folijom da se ne prekrije folijom i ostavite da se hladi nekoliko sati.
Hladnu pavlaku tucite dok ne postane čvrst šlag, a zatim žlicama dodavajte kremu i lagano kuhačom miješajte.

Kuglice od brašna vadimo jednu po jednu, stavljamo ih na pergament i razvlačimo u tanki sloj, izbockamo površinu vilicom i kolač pečemo 5-7 minuta.
Gotovom kolaču mora se odmah dati lijep, ravnomjeran oblik. Nakon što se kolač ohladi, neće se moći rezati, jednostavno će se početi lomiti i raspadati. Ostatke ne bacamo; oni će poslužiti za posipanje kolača.

Sastavljanje torte:

Čim su sve pripreme za desert spremne, možete izvaditi kremu iz hladnjaka i sastaviti "Napoleon".
Da kolač ne bi klizio po posudi, površinu namažite s nekoliko žlica kreme.
Nakon toga dodajte koru i obilno je premažite kremom (nema potrebe za žaljenjem). Isto radimo sa svim kolačima.
Već sastavljenu tortu lagano pritisnite rukama i stavite na hladno mjesto dva sata.
Zatim ga izvadimo, premažemo sa svih strana i opet ostavimo na hladnom pola sata.
Uzmemo ostatke i sameljemo ih u mrvice, pokrijemo tortu sa svih strana. Poslasticu vratite na hladno mjesto preko noći.

Svaka obitelj pokušava pripremiti tortu Napoleon, ali samo za svečani stol, jer je za pripremu potrebno dosta vremena. Ali danas postoji jednostavan recept, i više od jednog, zahvaljujući kojem možete brzo napraviti ukusan desert za obiteljsku čajanku.

Sastojci:

500 g lisnatog tijesta (gotovo u rolama);
380 ml kondenziranog mlijeka;
150 g maslaca;
čaša vrhnja (33%).

priprema:

Pažljivo razmotajte kiflice i podijelite tijesto na jednake dijelove.
Svaki dio pretvorimo u tanki sloj okruglog ili pravokutnog oblika. Krajeve obrežemo kako bi torta ispala glatka i lijepa (okrajke nemojte baciti). Savjet! Što je tanji sloj, to su kolači bolje zasićeni.
Podlogu deserta izbodite vilicom i pecite dok ne porumeni 12-15 minuta (temperatura 180°C).
Nakon što su svi kolači spremni, možete pripremiti kremu za njihovo natapanje. Ovdje je sve jednostavno: ulijte koncentrirani proizvod u meki maslac i tucite dok ne postane glatko.
Posebno umutiti hladnu pavlaku.

Savjet!

Kako bi se vrhnje umutilo do stabilnih vrhova, mora biti ohlađena ne samo krema, već i pjenjače, kao i posuda za mućenje.

Nježno stavite šlag u slatku smjesu i lopaticom nježnim pokretima umiješajte kremu.
Sastavljanje torte: da biste to učinili, jednostavno poslažite slojeve torte u hrpu, svaki natopite kremom. Površinu i stranice također premažemo kremom.
Posušite ostatke tijesta, zgnječite ih valjkom za tijesto i prekrijte desert mrvicama.
Tortu stavite u hladnjak na 10 sati.

Danas, za namakanje slojeva desertnog kolača, možete koristiti kreme različitih ukusa i konzistencije. Neke domaćice jednostavno premazuju kolače kondenziranim mlijekom. No, pravi desert priprema se s kremom, koja također ima nekoliko varijanti pripreme.

Sastojci za tijesto:

200 g maslaca;
3 šalice brašna;
150 ml mlijeka;
Umjetnost. žlica octa;
žličica soli;
prstohvat sode.

Za kremu:

500 ml kiselog vrhnja (20%);
600 ml mlijeka;
3 jaja;
čaša šećera;
2 žlice. žlice škroba.

priprema:

Za tijesto ohlađeni maslac s brašnom utrljajte u mrvice. Ulijte mliječni napitak, dodajte ostale sastojke za podlogu od deserta i zamijesite elastično tijesto.
Temeljac podijelite na jednake dijelove (15-16 grudica), umotajte u foliju i stavite na hladno mjesto nekoliko sati (najbolje preko noći).
Zatim svaku lepinju na pergamentu pretvorimo u sloj, pomoću tanjura dajemo prazninama ravnomjeran okrugli oblik. Pogačice izbodite vilicom i pecite jednu po jednu u pećnici 5-7 minuta (temperatura 200°C).

Savjet!

S gotovim kolačima treba pažljivo postupati jer su vrlo lomljivi i mogu se raspasti.

Za kremu razmutiti škrob u čaši mlijeka, zatim u smjesu umutiti jaja i dodati zaslađivač, dobro promiješati.
Ostatak mlijeka zagrijte na štednjaku pa u vrući napitak ulijte škrobno-jajnu smjesu i zagrijavajte dok se ne zgusne. Zatim maknite s vatre, ohladite na sobnu temperaturu i pomiješajte s kiselim vrhnjem.

Savjet!

Ako je kiselo vrhnje tekuće, onda ga je potrebno staviti na gazu i objesiti na zdjelu da iz njega iscuri sva sirutka.

Da biste sastavili desert, ostavite dva kora za preljev, ostale stavite u hrpu na posudu, svaki premažite kremom. Čim su svi kolači poslagani, stranice i površinu deserta natopite kremom i pospite tortu mrvicama.
Prije posluživanja, kolač treba dobro namočiti, pa ga staviti na hladno 7-8 sati, ali preko noći.

Napoleon tortu možete pripremiti i bez pećnice, jer kolače možete peći u običnoj tavi. Kolač se može raditi s kremom od pudinga ili maslaca, ali vrlo ukusan ispada kada se u desertu koriste dvije vrste kreme.

Sastojci za tijesto:

3 šalice brašna;
250 g maslaca;
0,5 čaše vode;
0,5 žlice gašene (ocat) sode;
prstohvat soli.

Za kremu:

0,5 čaše mlijeka;
2 žlice. žlice brašna;
2 jaja;
čaša granuliranog šećera;
100 g maslaca.

Za kremu od maslaca:

štapić maslaca;
limenka kondenziranog mlijeka.

Priprema kreme od pudinga i maslaca:

Za kremu odmah u loncu umutite jaja sa sladilom i brašnom, ulijte mliječni napitak, promiješajte i stavite na vatru. Uz stalno miješanje kuhajte kremu.

Čim smjesa počne kuhati, maknite je s vatre, ohladite i umutite s maslacem.
Za kremu od maslaca uzmite meku kremu i tucite je mikserom zajedno sa kondenziranim mlijekom dok masa ne dobije volumen.

Savjet!

Bolje je ne dodavati vaniliju u kremu od maslaca kako ne bi nadjačala okus kondenziranog mlijeka.

Pečenje korova i sastavljanje torte:

U zdjelu sipati brašno, dodati hladan maslac, nariban, još malo soli i hladnu vodu razmućenu sa octom. Brzo izmiješajte, oblikujte kuglu, zamotajte u foliju i ohladite podlogu 30 minuta.
Zatim izvadimo tijesto, podijelimo ga na jednake dijelove, svaki razvaljamo u sloj, oblikujemo krug promjera veličine tave i pečemo kolače 2-3 minute.

Da biste sastavili desert, obavezno premažite prvi koru kremom, a zatim natapajte jednu po jednu koru. Stranice i površinu premazati kremom od maslaca.

Pospite kolač mrvicama i ostavite desertu da se odmori i dobro upije.

Napoleon torta s kremom od vanilije uvijek će biti dobrodošla na svakom stolu. Da bi desert bio uistinu ukusan, potrebno mu je dati vremena da se dobro upije. Neke domaćice pripremaju takav kolač dva dana prije praznika, jer tako možete postići nevjerojatne rezultate kod kuće.

Sastojci za koru:

150 ml hladne vode;
2 jaja;
400 g maslaca;
700 g brašna;
3 žlice. žlice votke;
Umjetnost. žlica octa;
prstohvat soli.

Za kremu:

1,5 litara mlijeka;
2 žlice. žlice ekstrakta vanilije;
7 žumanjaka;
100 g brašna;
200 g maslaca (po želji);
350 g šećera.

Priprema kreme

Pripremimo desert korak po korak i započnimo s kremom. Žumanjke ulijte u zdjelu miksera i umutite sa šećerom, ulijte 50 ml mlijeka, prosijte brašno i dobro promiješajte.

Preostali mliječni napitak ulijte u lonac zajedno s ekstraktom vanilije i stavite na štednjak. Čim mlijeko prokuha, ulijte smjesu od jaja i brzo miješajte da se žumanjci ne stignu zgrušati.

Kuhajte dok se ne zgusne, zatim maknite sa štednjaka, ohladite i pomiješajte s maslacem.

Savjet!

Za kremu se maslac može zamijeniti vrhnjem.

U dubokoj zdjeli pomiješajte hladnu vodu s vodom i octom.
U drugoj posudi običnom pjenjačom umutite jaja s prstohvatom soli i ulijte vodu u njih, promiješajte.

Hladan maslac narežite na kockice, pospite brašnom i nožem sastojke pretvorite u brašnaste mrvice. Zatim pomiješajte sa smjesom od jaja i brzo umijesite tijesto.

Podlogu od pečenja podijelite na 12 dijelova, kuglice od brašna stavite na lim, pospite brašnom, zamotajte u foliju i ohladite sat vremena.

Zatim izvadimo tijesto, napravimo sloj od svake lopte, pečemo kolače na pergamentu 5-7 minuta (temperatura 220 ° C).

Gotovim kolačima odmah odrežemo rubove, a ostatke sameljemo u mrvice.

Sastavljanje torte

Za sastavljanje torte možete uzeti kalup za pečenje, namazati ga uljem i pokriti folijom. Svaku tortu namažemo kremom i slažemo u hrpu.
Zatim prekrijte folijom i ostavite desert na hladnom najmanje 12 sati.
Nakon toga tortu izvadite, pospite mrvicama i po želji ukrasite svježim bobičastim voćem.

Danas postoje različiti recepti za poznati desert, zahvaljujući kojima možete brzo i ukusno pripremiti Napoleon. Mnoge domaćice koriste kondenzirano mlijeko za natapanje kolača; krema je nježna i ne previše slatka.

Sastojci za tijesto:

pakiranje margarina (maslac);
jedno jaje;
155 ml hladne vode;
3 žlice. žlice votke;
1 žlica. žlica octa;
600 g brašna;
prstohvat soli.

Za kremu:

štapić maslaca;
limenka kondenziranog mlijeka.

priprema:

Hladnu vodu pomiješajte s octom, a brašno sameljite u mrvice zajedno s margarinom nasjeckanim nožem.
U dobivenom tijestu napravite rupu i napunite je jajetom razmućenim sa soli, vodom s octom i alkoholom, brzo umijesite tijesto i stavite ga u zamrzivač na sat vremena, omotavši ga prozirnom folijom.
Ohlađeno tijesto podijelimo na koloboke jednake veličine i od svakog napravimo tanke okrugle ili pravokutne korpe za tortu.
Prije nego što stavite u pećnicu, tijesto ga izbockajte vilicom i možete peći 6 minuta (temperatura 220°C).
Gotovim kolačima dajemo ravnomjeran oblik, odrežemo im rubove, a preostale kolače sameljemo u mrvice.
Za kremu uzeti omekšali krem proizvod i izmiksati ga mikserom.
Svaku tortu namažemo kremom, sastavimo, potpuno premažemo tortu kremastom impregnacijom i prekrijemo mrvicama.

Način kuhanja:

Ulijte jaja u zdjelu i umutite zajedno s prstohvatom soli.
Pomiješajte smjesu jaja s votkom, octom i vodom.
Čvrsti kremasti proizvod nožem izmrviti, posuti brašnom i sastojke skupiti u grudu, napraviti udubinu i uliti smjesu od jaja, zamijesiti tijesto.
Podlogu podijelite na jednake kuglice, svaku kuglicu tijesta zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku sat vremena.
Nakon isteka vremena od ohlađenog tijesta pecite tanke pogačice 5-7 minuta (temperatura 220°C).

Savjet!

Nemojte zaboraviti izbosti tijesto vilicom prije pečenja; ako to ne učinite, jednostavno će nabubriti.

Prijeđimo na kremu: mliječni napitak ulijte u lončić, zagrijte, pa ulijte jaja i dodajte škrob, brzo promiješajte da ne budu grudice.
Kuhajte smjesu dok se ne zgusne, zatim ohladite i mikserom umutite s kuhanim kondenziranim mlijekom.
U posebnoj zdjeli istucite hladno vrhnje sa slatkim prahom i pažljivo ga sjedinite s karamel kremom.
Sastavljamo gotove kolače i kremu, pokrijemo gotov desert mrvicama i damo mu dan da se dobro natopi.

- ukusan i nježan desert, međutim, ne možete uvijek pronaći vremena za njegovu pripremu. Ali u bilo kojoj trgovini možete kupiti gotove kolače, zahvaljujući kojima možete pripremiti ukusan desert u samo sat vremena. Sve što trebate učiniti je pripremiti kremu po receptu (sa slikom) i sastaviti tortu.

Sastojci:

pakiranje gotovih kolača;
180 g maslaca;
380 ml kondenziranog mlijeka;
vanilije po ukusu.

priprema:

Omekšalu kremu stavite u zdjelu miksera, ulijte slatko mlijeko i dodajte vaniliju, umutite sastojke dok ne postanu glatki.
Gotove pogačice premazati kremom i složiti u hrpu. Ostavimo jedan list tijesta, sameljemo ga u mrvice i njime posipamo već sastavljenu slasticu.
Kolač stavljamo na hladno mjesto 12 sati da se dobro natopi.

Glavna stvar u pripremi deserta je prirodnost i svježina korištenih sastojaka. Samo tako možete pripremiti pravi "Napoleon" s okusom sovjetskog djetinjstva.

Zdravo! Volite li Napoleon tortu? Želite li ga napraviti za čaj? Smatraj se sretnikom. U ovom članku naći ćete ne samo dobar recept za Napoleon tortu kod kuće, već i neke suptilnosti pripreme.
A njih, vjerujte, morate poznavati kako biste postigli savršenu kombinaciju beskvasnih kolača sa slatkim vrhnjem. Uostalom, upravo zbog te neusporedive draži volimo desert, zar ne?

Video recept za tortu Napoleon bit će koristan slastičarima početnicima. A iskusni kuhari moći će se upoznati s novim receptima za koru od tijesta.

Ja sam u svoje vrijeme bio manje sretan. Interneta nije bilo, barem ne svima dostupnog. Morao sam pitati svoje prijatelje za tajne delicije. Pronađite najbolju opciju putem pokušaja i pogrešaka. Napoleon nije uspio, i to je sve. Ponekad je postalo smiješno, jer torta je zapravo jednostavna.

Ono što želim reći je da ste pažljivo pročitali sve faze pripreme. Tada će sve zajamčeno uspjeti. Korak po korak recept za Napoleon tortu s fotografijama pomoći će vam.

Najukusniji recept za Napoleon tortu

Odmah ću rezervirati da nikoga ne bih uvrijedio. Najukusniji recept za tortu Napoleon na svijetu, naravno, po mom mišljenju. Ali mislim da će se i vama svidjeti. Prednost su mu 2 kreme, puding i maslac. Gotov proizvod ispada prekrasan. Probajte i uvjerit ćete se sami.

Ukratko o tome što trebamo učiniti.

Pripremite brzo lisnato tijesto.
Ohladite sat i pol do dva sata. To je minimum. Ako pripremite tijesto unaprijed, svaka vam čast i hvala.
Skuhajte vrhnje za namakanje.
Istucite kremu od maslaca.
Pecite kolače.
Složite tortu.

Priprema za test

Margarin 400 gr. (po želji možete koristiti maslac)
4 jaja
Brašno 4 žlice. (težine 750 gr.)
Limunov sok 2 žlice (možete uzeti ocat 7-9 posto)
Voda 0,75 tbsp. (st.200 ml)
Dodajte prstohvat soli.

Sastojci za kremu

Mlijeko 350 ml.
šećera 100 gr.
Maslac 30 gr.
Vanilin šećer 2 žličice.
Kukuruzni škrob 30 gr.
Prstohvat soli
Jaja 2 kom.

Proizvodi s maslacem

Kondenzirano mlijeko 250 gr.
Maslac 200 gr.

Želio bih odmah napomenuti da margarin treba biti jako ohlađen. Možete ga staviti i u zamrzivač na neko vrijeme da se bolje nariba.

Korak po korak miješenje tijesta i pečenje kolača

Pečene kolače ostaviti da se ohlade. Vjerojatno ste primijetili činjenicu da rubovi kolača ispadaju neravni? Postoji takva stvar. Ako želite podrezati, bolje je to učiniti nakon namazanja kremom i namakanja. Inače će se kolačići jednostavno slomiti. Uostalom, tako su krhke i tanke.

Izrada kreme

Krema od maslaca kuha se mnogo brže. Samo trebate umutiti mekani maslac s kondenziranim mlijekom. Tri minute - i krema je spremna.

Sada je vrijeme da otkrijemo tajnu dviju krema. Krema je glavna. Bez njega će lisnato pecivo biti suho. Doslovno ih prožima skroz i skroz. A masno ulje obogaćuje okus. Kombinacija krema čini okus Napoleon torte izuzetnim i jedinstvenim. Zaista najukusniji na svijetu.

Kremu od pudinga i pudera potrebno je sjediniti i mutiti 2-3 minute dok se ne dobije homogena konzistencija.

Sastavljanje Napoleon torte

Stavite kolače uredno, ali čvrsto jedan na drugi. Krema će se razliti do rubova. Da biste to učinili, stavite malo više u sredinu.
Kako biste osigurali dovoljno kreme za ravnomjerno premazivanje svih korova, podijelite je otprilike s brojem korova torte.
Ako je pecivo razlomljeno, stavite ga u sredinu, nitko neće primijetiti grešku.

Zgodan muškarac je spreman. Uživajte u čaju!

Izraz "sovjetska Napoleon torta" je neka vrsta znaka kvalitete, neka mi mlađa generacija oprosti. Ali budući da se naziv recepta pojavljuje na internetu, znači da je izdržao test vremena i da je vrijedan vaše pažnje.

Dakle, ovdje je sovjetski recept za Napoleon tortu kod kuće u današnje vrijeme.

Test će zahtijevati

Maslac 400 gr.
Brašno 600 gr.
Sol 0,5 žličice.
Voda 150 ml.
Jedno jaje
Ocat 9 posto 1 žlica.

Za kremu morate pripremiti

Mlijeko 1 l.
Jaja 4 kom.
Šećer 350 gr.
Brašno 4 žlice.
Maslac 150 gr.
Vanilin 1 paket.

Korak po korak priprema lisnatog tijesta

Korak po korak recept za kremu

Pečenje korova i sastavljanje torte

Sada ih možete pozvati za stol i počastiti svoje najdraže ukusnom poslasticom. Recept će biti cijenjen, budite uvjereni. Sovjetska verzija jednostavno se topi u ustima.

Recepti za domaću Napoleon tortu

Gore navedeni recepti mogu se nazvati klasičnim. Tijesto se tamo priprema u vodi. Domaći recepti za ovaj poznati desert uključuju upotrebu mliječnih proizvoda. Zašto su kolači zanimljivijeg okusa?

Tijesto se priprema na uobičajeni način. Brašno se samelje s maslacem ili margarinom pa se dodaju tekući sastojci i zamijesi tijesto koje mora odstajati 2 sata na hladnom.

Opcija 1. Recept za mliječno tijesto

Margarin 250 gr
Jedno jaje
Mlijeko 1 žlica (žlica 200 ml.)
Šećer 1 žlica.
Soda 0,5 žličice. (ugasiti octom)
Brašno za tijesto 0,5 kg.
Brašno za dodavanje 300 gr.

Opcija 2. Tijesto za Napoleon s kiselim vrhnjem

Margarin 250 grama
Brašno 3 žlice.
Kiselo vrhnje 1 žlica.
Jedno jaje
Soda 1 žličica. (ugasiti octom).

Osobno sam isprobala domaće verzije. Kolači ispadnu izuzetno ukusni. Pripremite se i ne oklijevajte
Kako namazati kolače? Preporučam ukusnu kremu “Plombir”.

Za pripremu sladoledne kreme trebat će vam

Mlijeko 400 ml.
Jedno jaje
Škrob 40 gr.
Šećer 200 gr.
Maslac 100 gr.
Krema 200 gr.

Video recept pomoći će vam da pripremite izvanrednu kremu. Molim vas pogledajte, zanimljivo je. Ovdje također detaljno opisujemo kako pripremiti kolač kod kuće.

Sada ste potpuno naoružani. Možete početi s pečenjem. Uživajte u svojim mukama i imajte ukusnu, nježnu tortu na stolu!

Nedavno sam pisala o jednom receptu (ne klasičnoj verziji!). I pomislio sam, zašto na mom kulinarskom blogu zapravo nema tradicionalnog Napoleonova recepta?

Taj isti legendarni recept iz sovjetskih vremena, koji se prenosio iz ruke u ruku, pažljivo bilježio u kulinarskim bilježnicama, au nekim je regijama čak bio i svojevrsna "poslovna tajna" - uostalom, neke su ga domaćice pekle po narudžbi. I nisu žurili podijeliti recept...

Jedini način na koji mogu objasniti ovaj moj propust je da je moj blog jako mlad. Upravo ga počinjem puniti receptima. A prva mjesta, naravno, treba dati klasicima. I nemoguće je zamisliti nešto klasičnije u kulinarskoj temi od detaljnog recepta za tortu Napoleon. Dakle, odlučeno je, današnji članak u potpunosti je posvećen tradicionalnom, klasičnom "Napoleonu"!

Glavna "tajna" Napoleon torte, pripremljene kod kuće

Odmah ću vam odati “tajnu” ove slasne torte: “Građani, ne štedite na hrani!” Pa, sve je u redu prema staroj židovskoj šali - "Djeco moja, ne štedite na listićima čaja!"

Uostalom, na čemu štedljiva domaćica obično štedi? U receptu piše "maslac", da, pa koristimo margarin! Piše "dodajte 2 žlice konjaka" - zamijenite ga votkom... Pa, votku uopće ne morate dodavati, a bit će i bez nje...

Ali za pravi klasični Napoleon ovi sastojci su jako važni. Maslac je doista jeftinije zamijeniti margarinom, ali okus će biti drugačiji. U tijesto se mora dodati votka - za bolju "slojevitost", i konjak u kremi - za suptilnost okusa i mirisa. Tada će Napoleon ispasti ukusno ukusan, baš kao u starim sovjetskim vremenima!

Još jedna značajka ovog recepta je ako ne koristite jednu vrstu kreme, već dvije- torta će ispasti posebno nježna! Ali o tome ću detaljno pisati u nastavku u receptu korak po korak.

Da rezimiramo:

Sastav proizvoda i recepture

Za test:

5 šalica brašna
300 grama maslaca
1 jaje
pola čaše kiselog vrhnja
pola čaše vode
2 žlice votke
trećina žličice soli

Za puding kremu:

3 jaja
litra mlijeka
3-4 žlice brašna
1 šalica šećera
200 gr. maslac
2 žlice konjaka
1 paket vanilina

Za kiselo vrhnje:

punomasno kiselo vrhnje (30%) - 1,5 -2 šalice
1 šalica šećera (bolje usitnjenog u prah)

Priprema tijesta za kolače.

Moram priznati da sam vam još uvijek skrivao jednu od tajni klasičnog Napoleona! Govorimo o načinu pripreme tijesta.

Na primjer, dobro se sjećam kako je moja majka pripremala lisnato tijesto, pa tako i za tortu Napoleon. To se nije događalo često; moja majka je uvijek bila odsutna na poslu. A kad smo je zamolili da opet napravi “ovaj fini slojeviti kolač”, rekla je da je bilo puno frke oko toga, a puno vremena potrošeno na tijesto. Stoga su to radili samo na velike blagdane.

Dakle, tijesto je nastalo brojnim razvaljanjima, kada se u podlogu doda komadić maslaca, ohladi u hladnjaku, sve se zamota u kovertu i ponovno razvalja, te opet stavi na hladno, ponavljajući ovaj postupak nekoliko puta. ….

Ovo je opcija koju ovdje neću razmatrati. Tijesto za Napoleon, koje predlažem da napravite, puno je lakše za napraviti, zahtijeva manje vremena, ali svejedno, rezultat će biti jednako divan i ukusan! Upravo su ovaj recept mnoge domaćice tog vremena zabilježile kao brzu i sigurnu verziju klasične Napoleon torte.

Pokazat ću vam kako od mješavine brašna i maslaca u blenderu (sjeckalici) napraviti “maslačne mrvice”, ali ovaj postupak možete napraviti i na starinski način – tako da komadiće maslaca s brašnom usitnite običnim nožem, tj. što sitnije. A onda možete i trljati grudice rukama. Samo to radite brzo kako vam maslac ne bi previše omekšao i otopio se na rukama.

Najprije rukama lagano nasjeckajte velike komade hladnog maslaca direktno na tanjuru.

Zatim dodajte ulje u zdjelu sjeckalice.

Na vrhu - svo brašno, poželjno je prvo prosijati kroz sito. Pustite velikom brzinom dok se ne stvore fine, fine mrvice.

Ovakve mrvice trebamo dobiti na kraju.

U drugoj posudi pomiješajte mrvice s preostalim sastojcima - kiselim vrhnjem, vodom, jajetom, votkom i soli.

Od tijesta oblikujemo lepinju. Tijesto morate dosta brzo zamijesiti, a sve iz istog razloga - maslac treba ostati hladan u svom sastavu, a ne otopljen. Kada se tijesto ne lijepi za ruke i stol, postignuta je gustoća koja nam je potrebna. Pokrijte našu lepinju salvetom i ostavite da odstoji pola sata.

Nakon pola sata stavite u hladnjak na još 1 sat, ali prethodno zamotajte u foliju. Usput, sada je vrijeme da počnete s pripremom kreme kako ne biste izgubili ovaj sat.

Nakon sat vremena izvadimo, možete još malo mijesiti. I podijelimo s brojem koloboka koji su nam potrebni da dobijemo isti broj kolača. Na fotografiji je 9 komada, ali se mogu podijeliti na 12 ili 15 dijelova.

Ponovno ih prekrijte folijom i stavite na hladno. Odatle ćemo uzeti jedan mali kolobok i uvaljati ga u kolače.

Razvaljanu tortu možete odmah izrezati u oblik (npr. pričvrstiti tanjir ili šablonu u obliku kruga). Možete samo označiti izrez bez uklanjanja viška - lako ga možemo ukloniti nakon pečenja.

Ovakve tanke pogačice obično razvaljam direktno na papir za pečenje da ih lakše prebacim na lim. Ali ako trebate tanko razvaljano tijesto prebaciti na lim za pečenje sa stola, razvaljajte ga na oklagiju, prebacite na lim i zarolajte natrag. Vrlo jednostavno.

Stavite u vruću pećnicu 3-5 minuta. Pecivo bi trebalo dobiti svijetlu, zlatnu nijansu; nema potrebe da se prepeče. Malo su odstajale, malo porumenile - možete ih izvaditi. Pećnica se zagrije na oko 180-200 stupnjeva. Pečemo na pergamentu - to olakšava uklanjanje kolača s lima.

Ako našu tortu dobro “probodete” vilicom na više mjesta, neće se stvoriti veliki mjehurići ili otekline, kolači će izgledati vrlo glatko i uredno. Ali više volim kad se tijesto tijekom pečenja napuhne, jer se tada na tim mjestima stvaraju dodatna “slojevita” mjesta, a što je slojevitije, to će naš budući Napoleon biti ukusniji! Pa, kao na ovoj fotografiji -

Obrezci se također peku i čuvaju odvojeno do boljih vremena. U bolja vremena od njih ćemo napraviti mrvice za preljev.

Pripremite kremu.

Kremu je zgodno raditi dok tijesto odstoji na hladnom. Imamo cijeli sat vremena - možemo sve!

Dio mlijeka (2/3 litre) stavite da se zagrije u šerpu na vatru. Ostatak mlijeka mikserom ili pjenjačom umutiti sa jajima, šećerom i vanilijom u gustu pjenu. Dodati brašno i konjak i umutiti.

U šerpu sa već vrućim mlijekom u tankom mlazu dodamo našu podlogu od vrhnja uz stalno intenzivno miješanje. Našu kremu trebamo kuhati dok se ne zgusne, ali ne smijemo dopustiti mjehuriće koji označavaju vrenje. I, naravno, pazite da krema ne zagori na dnu posude - okus će se odmah pokvariti. Ako nemate puno iskustva po ovom pitanju, bolje je staviti sve u vodenu kupelj i kuhati kremu na pari - tako lakše kontroliramo temperaturu i manje je šanse da nešto pokvarimo.

Ohladite kremu. Naprotiv, izvadite maslac da omekša na sobnoj temperaturi.

Sada ih morate spojiti zajedno. Netko počinje tući maslac u pjenastu masu i postupno dodaje žlicu po žlicu kreme. Neki ljudi jednostavno pomiješaju sve odjednom u jednu posudu. Ovdje ne vidim temeljnu razliku - s obzirom na prisutnost moderne opreme za "tučenje" u obliku miksera, blendera itd. - sve je uzburkano!

No, možda vi imate drugačije mišljenje i postoji neki poseban način tučenja vrhnja koji daje nevjerojatne rezultate – podijelite to u komentarima na ovaj članak!

Za ukusni Napoleon pripremamo drugu vrstu kreme - Kiselo vrhnje

Ovdje nema posebnih tajni, osim jedne stvari - kiselo vrhnje mora biti prirodno i s visokim udjelom masti, najmanje 25, a po mogućnosti 30%. Ako nemate takvo vrhnje, postoje dvije mogućnosti: prva je jednostavna i brza. A drugi je spor, ali ispravan :)

Uzimamo "zgušnjivač za kiselo vrhnje" (za vrhnje samo zgušnjivač - što god možete pronaći u vašim trgovinama) - i učinite sve prema uputama na pakiranju.
Uzimamo obično kiselo vrhnje - udvostručimo volumen, i stavimo ga u gustu gazu nekoliko sati, najbolje preko noći, obješeno iznad posude s vodom (ili kiselo vrhnje stavimo u plitko cjedilo). Radi se o tome da kiselo vrhnje vlastitom težinom istisne sav višak vode iz svojih dubina (a kako do toga dolazi, pitam se?!) i na kraju dobijemo gustu, pravu kiselu pavlaku, od koje možete umutiti kvalitetnu gustu pavlaku.

Bolje je koristiti šećer u prahu kao šećer, ali to nije važno. Sipajte šećer u kiselo vrhnje i tucite dok ne postane gusto. Proći će kratko vrijeme kada će se kiselo vrhnje malo razrijediti, ali nastavite mutiti i zgusnut će se do željene gustoće.

Sastavljanje i ukrašavanje Napoleon torte

Najugodniji trenutak izrade kolača je sastavljanje, glazura, ukrašavanje!

Zašto smo napravili 2 vrste krema? Za bolji okus, naravno!

Dakle, stavite suhi koru torte i na vrh je premažite kremom od pudinga.
Stavite drugi koru i ponovo premažite na isti način.
Treći kolač prvo premažite kiselim vrhnjem, a zatim ga prelijte kremom.
To ponavljamo, podmazujući svaku treću tortu s dodatnim kiselim vrhnjem, umućenim sa šećerom, dok sastojci ne ponestane.
Posljednji sloj još ne mažemo ničim - kolač ostavimo da odstoji pola sata ili sat. Za to vrijeme kolači će se natopiti i postati vrlo ukusni i umjereno mekani.
Sada omotajte tortu folijom sa strane i stavite čistu dasku (nešto ravno) na vrh i lagano pritisnite slojeve prema dolje. Na dasku stavite manji (oko 1 kg) uteg i stavite u hladnjak na nekoliko sati, najbolje preko noći.

A ujutro ćemo posljednji put ukrasiti naš natopljeni i kuhani kolač:

Gornji sloj namažite preostalom kremom (bilo koja krema, možete dvije odjednom) i premažite strane.
Pokrijte strane i vrh torte mrvicama. Nadam se da naše otpatke niste bacili, nego ste ih osušili na zraku i samljeli u fine mrvice?

Pa, naš veličanstveni Napoleon je spreman za jelo!

Na internetu sam vidio mnogo opcija za ukrašavanje ove torte različitim voćem, bobicama itd. , ali iz nekog razloga jako volim tradicionalni, klasični izgled ove torte - odmah se vidi da je pravi, "sovjetski" Napoleon - ne možete ga pobrkati ni s čim!

Napoleon torta od gotovog lisnatog tijesta sa kremom od kondenziranog mlijeka

Sada pogledajmo "brzu" metodu pravljenja Napoleon torte. Što je brže moguće. Brže je samo kupiti gotovu tortu u trgovini, ali to nam nije cilj!

Dogodi se da se gosti očekuju navečer. Ili su djeca iznenada poželjela tortu „odmah“ i to svakako - koju je napravila njihova majka... Postoje različite situacije, ali postoji samo jedan izlaz - imati zalihe potrebnih proizvoda kod kuće i 20-30 minuta slobodno vrijeme. I dobro raspoloženje, naravno! Bez toga se u kuhinji nema što raditi :)

Dakle, trebat će nam 2 paketa gotovog smrznutog lisnatog tijesta, bilo s kvascem ili bez njega, svejedno je.

Stavimo ih iz pakiranja na 2 komada pergamenta odjednom i ostavimo ih u ovom obliku da se odmrznu. Po listu dobijemo 2 pravokutnika gotovog lisnatog tijesta.

Dok se tijesto ugrije na sobnu temperaturu imamo vremena napraviti kremu.

Izrada kreme od kondenziranog mlijeka (kondenzirano mlijeko)

Najbrža krema koju svi znaju i vole je maslac umućen s kondenziranim mlijekom.

Ponekad pišu o 150 grama maslaca i 350 grama kondenziranog mlijeka... Čemu takva složenost? Tko će mjeriti ove grame kada je slasna krema u pitanju?!

Uzimam samo paket dobrog (82,5% masti) maslaca i jednu standardnu limenku kondenziranog mlijeka. Mislim da je ovo najprikladniji i najukusniji omjer za kremu!

Da biste poboljšali okus, možete dodati paketić vanilina i nekoliko žlica konjaka - aroma će biti vrlo nezaboravna. Ali čak i banalno kondenzirano mlijeko s maslacem, jednostavno umućeno u finu glatku kremu, savršeno će izdvojiti našeg Napoleona iz gotovog lisnatog tijesta.

Maslac narežite na kockice i držite na sobnoj temperaturi dok ne omekša. Počinjemo tući, postupno dodajući kondenzirano mlijeko i vanilin s konjakom (ako se odlučite za ovu opciju), žlicu po žlicu.

Naš zadatak je dobiti jednoličnu, gustu, glatku masu, koja će biti naša ukusna i najbrža krema za namakanje i ukrašavanje torte.

Krema je gotova. Tijesto se odmrznulo, omekšalo i čak malo "nateklo" - vrijeme je da ga ispečete.

Zagrijte pećnicu na standardnih 180 stupnjeva i stavite u nju list tijesta. Za jednu porciju kolača trebat će nam 10-15 minuta. Ali pazite da ne budu prepečeni, već da imaju lijepu zlatnu nijansu.

Sada moramo "dobiti" mrvice za ukrašavanje Napoleona. Rubove naših lisnatih ploča lagano obrežemo - dobit ćemo mrvice i ujednačiti rubove kolača. Također je potrebno rezati - sa svake torte skinuti gornju zapečenu koru. Time ćemo dobiti materijal za posipanje i omekšati gotove slojeve.

Ovo je poluproizvod koji smo dobili.

Sada svaki sloj premažite kremom.

Po potrebi izrezane kore osušite na zraku ili u pećnici i sameljite u mrvice.

Stranice i vrh torte pospite mrvicama. Evo ga spreman!

Naravno, još mu treba dati vremena da se upije u kremi - barem 3 sata, ali to je već problem onih koji čekaju nešto ukusno, a mi smo slobodni i možemo raditi što nam srce želi. Svoju dužnost prema gladnoj obitelji već smo ispunili :)

Trebat će nam 20-30 minuta da napravimo sve o svemu! I to zajedno s pripremom kreme. Dobra, brza opcija za pripremu Napoleona za one koji ne žele provesti pola dana u kuhinji.

Brzi Napoleon kolač u tavi - korak po korak recept sa fotografijama

Pogledajmo još jednu "neklasičnu" verziju Napoleon torte, kuhanu u tavi. Zvuči prilično sumnjivo, ali, čudno, okus je sasvim pristojan!

Ako ste na mjestu gdje nemate pećnicu (možda vas je privukla priroda i odlučili ste proslaviti Novu godinu u dači) - zasigurno ćete impresionirati svoje goste svježe pripremljenim Napoleonom! U tavi! Fantastičan...

Neću analizirati kremu - uzmite bilo što od navedenog. Naišla sam na još jednu verziju kreme za Napoleona - u kremu se dodaje kondenzirano mlijeko s maslacem... Ne znam, nikad prije nisam ovo radila.. Mislite li da je ovo prikladna opcija? Napišite tko je napravio ovu kremu i podijelite dojmove!

Ali pogledajmo tijesto za kuhanje u tavi korak po korak, ili bolje rečeno, s fotografija. Lakše je tako.

Za ovu opciju testa pripremit ćemo:

1 pakiranje putera 190-200 gr. (ili kremasti margarin)
3 šalice brašna
2 jaja
50 ml vrlo hladne vode
1/2 žličice sode bikarbone pomućene octom (ili prašak za pecivo - 0,5 vrećica)

Neke domaćice općenito su protiv sode u ovom receptu, vjeruju da kvari okus. Ako ne stavite 2 jaja, već 2-3 žumanjka, oni će poslužiti kao dobar omekšivač za tijesto i mogu zamijeniti sodu.

Maslac naribajte na krupnije ribež i pospite ga brašnom. Sve brzo izmiješajte rukama, mljeveći maslac s brašnom dok ne postanu puteraste mrvice.

Sodu ugasimo 6% octom (ili dodamo prašak za pecivo za tijesto), umiješamo ledenu vodu u jaje i sve to dodamo u mrvice. Brzo umijesite naše tijesto u veliku lepinju. Čim vam se tijesto prestane lijepiti za ruke, podijelite ga na male koloboke (veličina ovisi o veličini vaše tave u kojoj ćemo peći kolače, ali približnu veličinu možete vidjeti na slici). Peciva pakiramo u foliju ili vrećice (kako bismo spriječili prozračivanje) i stavimo ih u hladnjak na 1 sat.

Vadimo jedan po jedan kolobok i odmah ga brzo razvaljamo u tanki sloj.

Ovo je tolika debljina da vam se ruka može vidjeti. Ovo je tijesto debljine otprilike 1 mm.

Poklopac s naše tave će nam dati željeni promjer za kolač. Pritisnite tijesto poklopcem.

Višak ostataka odstranimo i od njih napravimo drugu tortu.

Koru tijesta izbockamo vilicom da ne bi previše mjehurila.

Stavite u suhu, vruću tavu (bez ulja!).

Kolači se pripremaju u tavi vrlo brzo - doslovno 1 minutu s jedne strane. I brzo ga okreni.

Sve kolače radimo jedan po jedan. Dok se jedan peče, drugi razvaljajte. Neka se ohladi. Ostatke razvaljamo u zajedničku grudu i također razvaljamo u pogačice.

Našu “Tavu Napoleon” premažemo kremom. Sve je kao i obično, sloj po sloj. Ostavite 3 kolača za preljev - osušite i nasjeckajte na mrvice.

Glavna stvar koju treba promatrati je vrijeme namakanja kolača - najmanje 3-4 sata, a po mogućnosti preko noći. Što duže stoji u hladnjaku, to će se bolje upiti i bit će ukusniji, nježniji i mekši.

P.S. Usput sam usporedila tijesto u tavi od margarina i od maslaca. Tamo gdje sam uzeo maslac, kolači su bili mekši i nježniji, pa tako mi se činilo da nisam imao vremena pitati ukućane - sve su pokupili u trenu! Po mom mišljenju, neke ljude uopće nije briga koliko ste vremena i truda uložili u ovaj kolač - samo da je sladak :)

Napoleon torta je uvijek praznik u našoj obitelji! Ako netko ima drugačije mišljenje o ovoj poznatoj slastici, sa punim povjerenjem mogu reći da niste probali pravog Napoleona. Sve brze opcije nisu ni blizu toga. Ukusno, ali ne tako dobro.

Nažalost, u naše vrijeme kupovni ekvivalent nema mnogo sličnosti s klasičnom Napoleon tortom, tako da je jedina mogućnost da probate pravu, najukusniju višeslojnu tortu s delikatnom kremom napraviti sami kod kuće. To je gnjavaža, ali se isplati!

ČUVAJTE SE!

Nadam se da će vam moj korak-po-korak foto recept biti koristan.

Torta Napoleon

klasični recept s kremom

Za pripremu će vam trebati vrlo jednostavni i pristupačni proizvodi:

Za test:

Pšenično brašno (vrhunski stupanj) - 6 šalica,
Margarin ili puter – 2 pakovanja (po 200 grama),
Pileća jaja - 2 komada,
Sol - 1 čajna žličica,
Voda - 450 ml.

Za kremu:

Pileća jaja - 4 komada,
granulirani šećer - 0,5 kg,
Maslac - 0,5 kg,
Pšenično brašno - 4 žlice. žlice,
Kravlje mlijeko - 1 litra.

Pripremite sastojke za tijesto.

Imajte na umu da se tijesto za kolače mora mijesiti nožem. Tako se hladan maslac neće otopiti od topline ruku i primit će potrebnu količinu brašna. Inače, ako pretjerate s brašnom, riskirate da dobijete jako tvrdo tijesto. Dok bi idealno, tanki kolači trebali biti hrskavi, au isto vrijeme nježni.

Lagano zamrznite margarin ili maslac, tako ćete lakše raditi. Prosijte brašno na radnu površinu. Smrznuti maslac nožem sitno usitnite u brašno dodavajući ga od ruba prema sredini. Kao rezultat, trebali biste dobiti suhe mrvice.

Sada uzmite staklenku od pola litre i u nju razbijte dva kokošja jaja, a ostatak staklenke napunite vodom. Sadržaj temeljito protresite vilicom, dodajući sol.

Od dobivenih mrvica od brašna oblikujemo tobogan, u njemu napravimo udubljenje i počnemo dodavati tekućinu iz staklenke.

Opet će sve trebati "isjeckati" velikim nožem,

one. Ne morate čak ni zaprljati ruke u tijesto.

Tekuću smjesu dodajemo u dijelovima dok ne ponestane i cijelo vrijeme radimo nožem.

Pred vašim očima, pješčane mrvice pretvaraju se u homogeno tijesto.

Kao rezultat ovog rada, trebali biste dobiti homogenu kvržicu.

Gotovo tijesto za Napoleon tortu potrebno je podijeliti na 16 jednakih grudica, staviti na dasku, zamotati u prozirnu foliju ili vrećicu i staviti u hladnjak na 20 - 30 minuta. Ili malo zamrznite u zamrzivaču.

Zatim izvadimo tijesto iz hladnjaka i svaku grudu razvaljamo u tanku ravnu tortu, koristeći minimalnu količinu brašna za posipanje stola.

Kolač treba biti što tanji, doslovno proziran. Bilo koji oblik. Lakše je razvaljati pravokutnike da stanu u tepsiju. S okruglim kolačima je malo teže, treba ih rezati sirove ili gotove, a količina će biti veća.

Tijesto je dosta elastično, nemojte se bojati da ćete ga potrgati kada ga prebacujete u lim za pečenje. Čak i ako se to dogodi, u tome nema ništa strašno.
Pogačice se mogu izbockati vilicom na nekoliko mjesta kako bi se manje napuhivale.

Lim za pečenje stavite u pećnicu koju je potrebno prethodno zagrijati na 180 - 200 stupnjeva. Pecite podlogu do lijepe zlatne boje. Dok se jedan kolač peče, razvaljajte sljedeći.

Kao rezultat, trebali biste imati 16 rumenih lisnatih peciva, pravokutnih ili malo okruglijih.

Krema za Napoleon tortu

Ne tražite bolji recept, uvjeravam vas, ovaj je savršen!

Da biste ga pripremili, morate u dubokoj zdjeli umutiti kokošja jaja i pšenično brašno dok ne postane glatko. Lakše je koristiti blender.

U posebnoj visokoj posudi s debelim dnom zagrijte mlijeko i u njemu otopite šećer u prahu. Ima puno vrhnja, posuđe bi trebalo biti prostrano. Ni pod kojim okolnostima ne koristite emajliranu ili aluminijsku tavu. U prvom će zagorjeti, u drugom će kremu obojati u sivo kada se umuti s maslacem.

Smjesu jaja u tankom mlazu ulijte u vruće mlijeko i šećer. Pritom neprestano miješajte. Kuhajte kremu na laganoj vatri uz stalno miješanje.

Kuhajte dok ne postane pire. Ohladite smjesu za kremu na sobnoj temperaturi. Dok se hladi nekoliko puta promiješajte da se ne stvori korica.

Maslac se mora unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi postao mekan.
Prije spajanja s kremom, maslac je potrebno umutiti dok ne postane glatko.

Tek tada ohlađenu kremu u malim obrocima dodajte maslacu. Ne obrnuto!

Tucite mikserom dok ne dobijete glatku smjesu.

Ostalo je samo složiti našu prekrasnu tortu.

Sastavljanje lisnatog Napoleona

Pokazat ću vam kako osigurati da tanjur za torte ostane čist kada ga sastavite. List papira za pečenje - ovaj mali detalj mala je tajna vaše točnosti. Dno posude ili pleha obložite pergamentom ili papirom.

Prvu tortu namažite kremom, poklopite drugom i pritisnite da kolač bude gušći.

Ponavljajte dok se svi slojevi ne polože. Ne zaboravite ga zbiti. Napoleon mora biti čvrst!

Vrijeme je da skinete list papira, jednom rukom držite tortu, a drugom izvučete list.

Morate napraviti mrvice od ostataka ili jednog kolača. Možete ih izmrviti prstima, a možete ih staviti u vrećicu i razvaljati valjkom za tijesto. Dobivenim mrvicama pospite vrh i stranice torte. Moji bokovi nisu ničim posuti.
U ove mrvice možete dodati nasjeckane orahe ili u mrvice naribanu čokoladu po vašem ukusu, od toga kolač neće biti lošiji.

Gotovu tortu ostavljamo u hladnjaku za namakanje i stvrdnjavanje kreme, to može trajati najmanje 3 sata, bolje je pričekati preko noći.

Mislim da sam vas uvjerio da je napraviti Napoleon kod kuće prilično jednostavno i pristupačno, glavno je da imate želju!

U Guinnessovoj knjizi rekorda slatki Napoleon spominje se kao najveća torta teška 1,5 tona, a ispekli su je kulinarski stručnjaci u gradu Zelenogradu.

Ova višeslojna torta može se pronaći u mnogim kuhinjama diljem svijeta, ali će se zvati drugačije. Na primjer, u Engleskoj će vam poslužiti „krišku vanilije“, ali u Italiji i Francuskoj možete naručiti „Millefeuille“ u bilo kojem kafiću i donijeti će vam komad prozračne višeslojne torte, poznate kao „ Napoleon”, inače, u prijevodu Mille-feuille znači “Tisuću slojeva”. Ali Amerikanci, kao i mi, poznaju ovu slojevitu tortu pod nazivom "Napoleon".

Puno je priča o nastanku ove poznate slastice, ali ja bih vam ispričao jednu od najneobičnijih i, po mom mišljenju, najpikantnijih. Kao što znate, Bonaparte je bio veliki ljubitelj nabacivanja lijepih djevojaka. Tako ga je jednog dana, dok je flertovao s još jednom slatkom djevojkom, uhvatila njegova žena. A kako bi se izvukao iz ove vrlo pikantne situacije, Napoleon joj je ispričao kako je jednoj lijepoj djevojci šapnuo na uho o svom novoizmišljenom receptu za slasnu tortu, što je, ispostavilo se, ono što je djevojku toliko zarumenjelo! Žena se pretvarala da vjeruje mužu, ali je tražila dokaz. Bonaparte je na brzinu izdiktirao recept za tortu, potpuna improvizacija. Naravno, Bonaparteov kuhar napravio je neke izmjene u receptu. Kao rezultat toga, za doručak, par je imao izvanrednu tortu na stolu, koja je dobila ime - Napoleon, u čast svog autora.

Pa, ako govorimo o vjerodostojnoj povijesti stvaranja kolača koji su mnogi voljeli, prvi su ga put ispekli 1912. godine moskovski slastičari za 100. obljetnicu pobjede nad Francuzima i dali mu ime.

Sve što trebate učiniti je poraziti svog "Francuza" u kuhinji; korak po korak predstavljeni foto recept će vam pomoći. Možda će ovaj kolač postati vaše prepoznatljivo slatko jelo, poput mene. Pečem ga više od 10 godina i zahvaljujem Nataliji Pjatkovoj na receptu.

Srdačan pozdrav, Anyuta.

Uživajte u obiteljskim čajankama!