Dijetni kruh za mršavljenje. Hrskavi kruhovi, njihove koristi i štete

Kada žena počne ići na dijetu, gotovo prvi proizvod koji ispada iz prehrane je običan kruh. Zato obični kruh postaje tako popularan proizvod ovih dana, kada gotovo svatko pokušava smršaviti ili se barem početi zdravo i zdravo hraniti.

Međutim, u ovom ćete članku saznati da nije svaki takav proizvod vrlo niskokaloričan, te kao rezultat toga praktički ne može pomoći u postizanju vašeg krajnjeg cilja. Zato je potrebno vrlo pažljivo pristupiti pitanju odabira takvog kruha i znati točno kako pravilno odabrati ovaj proizvod kako ne biste uzrokovali nepotrebnu štetu.

Način izrade

Kod nas se svaki kruh tradicionalno svrstava u zdrava hrana s niskim sadržajem kalorija. Međutim, ako dobro razumijete njihov sastav, shvatit ćete da vrlo mala količina njih zapravo može pomoći pri mršavljenju. Zapravo, ovaj proizvod se sam po sebi vrlo malo razlikuje od običnog kruha, koji pokušavate zamijeniti svojim novim dijetetski stol.

Budući da je takav kruh relativno nov proizvod u Rusiji i još nije jako raširen, okružen je mnogim proturječnim mitovima. Jedan od njih može se odmah odbaciti - bilo koji proizvod s ovim imenom ima prilično visok sadržaj kalorija, koji varira oko 300 Kcal. U biti, jedete masni komad mesa. Pa zašto se peciva s pravom smatraju tako zdravim proizvodom?

Za sve je kriva njegova kompozicija. Tako je bogata raznim dijetalnim vlaknima, vlaknima i ugljikohidratima. Stol korisni elementi Na sadržajima koje sadrže može pozavidjeti svako povrće. U ovom trenutku najčešći su:

neesencijalne i esencijalne aminokiseline;
višestruko nezasićene i zasićene masti;
fosfor;
kalij;
magnezij;
željezo;
kalcij, itd..

Kao što možete razumjeti, ovo je daleko od potpunog sastava ovog proizvoda. Zapravo, ovdje se može razlikovati ovisno o proizvođaču. Na policama možete pronaći ogromnu količinu različite vrste, koji se izrađuju ne samo od redovno brašno, ali i od mekinja, kukuruza, heljde i drugih žitarica.

Međutim, ako pažljivo ispitate sastav, možete uočiti neke neugodne sastojke koje je preporučljivo izbjeći u prehrani.

Čips se jednostavno puni margarinom, škrobom, kvascem, kao i raznim konzervansima kojima se želi poboljšati okus ili učiniti lijepa boja. Kao što možete razumjeti, sve to može samo naštetiti vašem tijelu.

Jesu li hrskavi kruhovi dobri za mršavljenje?

Ova kombinacija dobrog i štetnog tjera vas da se zapitate može li vam kruh doista pomoći pri mršavljenju ili samo šteti organizmu. Odavno je poznato da samo konzumiranje nijednog dijetetskog proizvoda ne može pomoći kod viška kilograma.

Ovdje morate djelovati sveobuhvatno, usredotočujući se na sve aspekte svog života. Međutim, konzumacija dijetetske hrane također daje značajan doprinos, pomažući ne samo u smanjenju dnevne količine unesenih kalorija, već iu poboljšanju zdravlja tijela u cjelini.

Koja bi onda bila korist od takvog proizvoda? Ovdje možete odmah istaknuti nekoliko značajnih prednosti koje mogu pomoći tijelu u cjelini:

normalizacija razine šećera u krvi;
smanjenje razine kolesterola;
povećan metabolizam;
stabilizacija tlaka;
normalizacija probavnog sustava.

Kao što vidite, svaka od ovih točaka dovoljna je da se kruh općenito prepozna kao zdrav.

Kakva vrsta kruha može pomoći pri mršavljenju?

Međutim, ako uz pomoć takvih kruhova želite postići figuru iz snova, trebali biste pažljivo pristupiti pitanju pravi izbor. Otiđite do pulta u trgovini i pogledajte raznolikost dostupnih proizvoda. Prije svega obratite pozornost na sadržaj vlakana – slobodno pogledajte one koji ih imaju jako puno, pa birajte između njih.

Dakle, kakav kruh možete jesti dok gubite težinu:

Raženi kruh najčešće kupuju oni koji žele smršaviti. Izrađuju se od mješavine žitarica, te raženog i heljdinog brašna. Broj kalorija u njima je gotovo upola manji od ostalih vrsta, a puno je više vlakana. Pokušajte odabrati sortu koja također sadrži pšenične mekinje. To će tijelu dati dodatni poticaj za oslobađanje otpada i toksina. Općenito, ovaj proizvod mogu koristiti oni koji žele postati vitkiji;
Kruh od cjelovitih žitarica također može pomoći u mršavljenju. Međutim, zbog sadržaja u njima velika količina cjelovitog zrna tijelo će se obogatiti ogroman iznos korisne tvari i kao rezultat čak i malo pomlađen;
Pogačice od riže dobile su sve prednosti žitarica od kojih su napravljene. Domovina riže je Azija, a da budemo iskreni, da biste pronašli pretile osobe na Istoku, morat ćete se jako potruditi. Rižini kolači gotovo su u potpunosti sposobni u potpunosti zamijeniti kruh u vašoj prehrani, a pritom vam ne dopuštaju debljanje. višak kilograma. Osim toga, ovaj će kruh pomoći u poboljšanju metabolizma i smanjenju apetita. Pozitivan plus za žene je da će se izgled kose i kože dramatično poboljšati;
Kruh od heljde samo će pomoći vašem tijelu pri mršavljenju. Zapravo, gotovo 100% zajamčeno ćete spriječiti čireve i hrpu drugih neugodnih bolesti. Proizvod od heljde pomaže dugo zadržati osjećaj potpune sitosti, a pomoći će da se ostatak hrane vrlo brzo probavi. To se događa zbog sporih ugljikohidrata koje sadrže;
Kukuruzni kruh se ne može striktno nazvati takvim. U suštini, to je kombinacija tri vrste brašna – rižinog, pšeničnog i kukuruznog. No, zajedno sadrže i veliku količinu vitamina. Ovaj proizvod je posebno koristan za one koji vode aktivan stil života, jer nose ogroman naboj energije. Vrlo često se ovaj proizvod preporučuje onima koji se moraju pridržavati terapijska prehrana, pa će nedvojbeno donijeti koristi;
Pšenični kruh je vrlo kapriciozan. Zato oni koji žele smršaviti trebaju s njima pažljivo postupati. Ovdje čak i ne možete previše pažljivo pogledati sastav, već saznati način njihove proizvodnje. Najkorisnija metoda bit će ekstruzija. Odaberete li ovako izrađen proizvod, pomoći će vam na putu do vitkosti;
Hrskavi kruhovi od mekinja nedvojbeno su zdravi. Imaju vrlo malu količinu kalorija. Zapravo, ovo je jedan od najkorisnijih proizvoda među nutricionistima. On je onaj koji najidealnije može zamijeniti kruh za one koji žele smršaviti. Ako pažljivo pročitate jednu od najpoznatijih dijeta na svijetu – Dukan dijetu, možete vidjeti njihovu široku primjenu.

Odabir pravog proizvoda

Ovdje stojite za pultom i uzaludno pokušavate odabrati koji će proizvod biti najbolji za vas. Kako odabrati? Vrijeme je da pažljivo pročitate sastav kruha. Zapravo, ovdje vrijedi pravilo da što je manje sastojaka, proizvod će biti korisniji.

Pažljivo provjerite sadrže li lako probavljive bjelančevine, kao i popis vitamina i minerala. Sve proizvode koji sadrže razne konzervanse ili pojačivače okusa odmah stavite sa strane. Također isključite one koji sadrže šećer, mast ili škrob.

Također pažljivo ispitajte količinu vlakana u kruhu što više, to bolje. Ne samo da će vam pomoći izgubiti težinu, već i pružiti normalan rad tvoja crijeva.

Recept za domaći dijetalni kruh

Kako napraviti dijetalni kruh kod kuće:

Kako jesti kruh da izgubite težinu

Odlučivši koji su kruhovi najbolji za mršavljenje, uvijek morate imati na umu da su prilično kalorični, pa da biste postigli učinak, morate se pridržavati sljedećih pravila:

Sve proizvode od brašna koje pojedete tijekom dana slobodno zamijenite kruhom, ali nije preporučljivo konzumirati više od 4-5 komada. Ovaj iznos je dovoljan za dobivanje potrebna količina vlakna i složeni ugljikohidrati, koji su potrebni za normalno funkcioniranje tijela;
Unatoč svemu, takav proizvod sadrži neuobičajeno veliku količinu ugljikohidrata, pa se njihova konzumacija nakon 4 sata poslijepodne ne savjetuje.

Kako urediti dan posta

Ako svom tijelu date dan posta barem jednom tjedno, nakon nekog vremena primijetit ćete značajan rezultat. U ovom trenutku, jedenje samo kruha i kefira tijekom takvog dana može se nazvati jednim od najboljih. Za njegovu provedbu trebat će vam samo litra kefira s najmanjim mogućim udjelom masti i 400 g kruha.

Sve podijelite na 5 jednakih dijelova i konzumirajte tijekom dana. Nemojte zaboraviti piti veliku količinu vode za to vrijeme - najmanje 2 litre. U danu takvog istovara možete izgubiti do jedan i pol kilograma.

Ako želite ići na dijetu koja uključuje konzumaciju ovog proizvoda, obratite pažnju na kruh od riže, zobene kaše, heljde ili mekinja. Sadrže najmanje kalorija, pa su stoga najučinkovitije u borbi protiv viška kilograma.

Tijekom takve dijete također ćete morati konzumirati kefir uz kruh, jer zajedno djeluju najučinkovitije. Sama dijeta je prilično blaga, pa se morate pridržavati samo nekoliko uputa:

isključite sve proizvode od šećera i brašna iz prehrane;
jesti 5 puta dnevno u približno isto vrijeme;
pola sata prije jela popijte čašu kefira s nekoliko zalogaja;

Neophodno je uzeti u obzir činjenicu da, čak i korištenjem naizgled koristan proizvod, može se primijeniti velika šteta tijelo, posebno gastrointestinalni trakt. Budući da često sadrže konzervanse, morate biti vrlo oprezni pri odabiru.

Pažljivo pročitajte sastojke i pregledajte proizvode na koje možda imate individualnu netoleranciju. Međutim, jedenje kruha u vrlo mladoj dobi imat će vrlo loš učinak na tijelo. Također je zabranjeno postoperativno razdoblje, tijekom kojeg bi bilo najbolje potpuno ih se suzdržati.

Općenito, pravilno odabran ili vlastiti kruh vrlo je koristan za tijelo, pa stoga može biti izvrsna zamjena za kruh. Glavna stvar je obratiti veliku pozornost na pitanje po svom izboru, a ne zgrabiti prve koje vam dođu pri ruci.

Hrskavi kruh je dijetetski proizvod od cjelovitih ili mljevenih žitarica sa korisni dodaci i to bez upotrebe kvasca. Imaju pravokutne, okrugle, trokutasti oblik, ima ravnih.

Riječ kruh dolazi od riječi bread, koja je pak posuđenica iz ranogermanskog gotskog jezika.

Čemu služe peciva, koje su njihove koristi i štete za tijelo, kako utječu na dobrobit?

Sastav proizvoda

Dijetni kruh

Od čega se rade kruhovi? Kruh od žitarica radi se od riže, kukuruza, heljde, zobi, pšenice, raži, ječma, lana ili se koristi više vrsta istovremeno.

Osim kruhova od žitarica, postoje kruhovi sirove hrane. Ovisno o vrsti dodaju:

i iznutrice;
povrće i bilje;
mliječni proizvodi;
voće i bobice;
čokolada, karamela.

Nemoguće je nabrojati svu postojeću ponudu proizvoda: kruh od, od proklijale pšenice, sa začinima, sjemenkama, suhim voćem, medom...

Sorte kruha

Prema načinu proizvodnje razlikuju se tradicionalne (od brašna grubo, ili, drobljeno zrno) i ekstruzija ( poseban način proizvodnja od cjelovitih žitarica, namočenih u vodi i osušenih na visokim temperaturama, prešanih u završnoj fazi proizvodnje).

Koje su prednosti proizvoda za ekstruziju? Ne sadrže brašno, manje su kalorične i lakše su probavljive. Kako ih razlikovati? Tradicionalni imaju ravniji izgled, njihova debljina je 2-3 mm. Ekstrudirani su obično debljine oko 1 cm.

Što je zdravije - kruh ili hrskavi kruh?

Definitivno drugo. Kruh se pravi s kvascem, dok se kruh radi bez kvasca. Osim toga, cjelovite žitarice su zdravije za gastrointestinalni trakt, dodaci hrani, uključeni u sastav kruha.

Možda će vas zanimati kako to učiniti kruh bez kvasca kod kuće? Pročitajte više detalja

Je li moguće zamijeniti kruh i jesti kruh svaki dan? Naravno da možete, budući da kruh ne sadrži dizaoce, konzervanse i druge kemikalije, manje je alergičan i ne uzrokuje štetan utjecaj na gastrointestinalni trakt i lik.

Može li se jesti kruh za vrijeme posta? Zbog nedostatka mliječnih komponenti, jaja i maslaca u ovom proizvodu, dopušteno je za vrijeme posta. Na ambalaži treba biti označeno "mršavo".

Koliko kcal ima kruh? 300 na 100 g. Što ima više kalorija - kruh ili hrskavi kruh? Njihovo energetska vrijednost je blizu, međutim, zbog suhe konzistencije, neće biti moguće pojesti 100 g ravnih krekera odjednom tijekom obroka. Hrskavi kruh je hranjiviji, savršeno utažuje glad i ne ostavlja osjećaj težine u želucu.

Nutritivne karakteristike

Raznolikost sirovina za proizvodnju ovog dijetetskog proizvoda uvjetuje različit sastav BJU. U prosjeku, ovisno o početnim komponentama BJU, 100 g kruha je kako slijedi:

8-10 g proteina;
2,5-4 g masti;
45-70 g ugljikohidrata.

Koji su kruhovi najmanje kalorični? Pšenica, njihov sadržaj kalorija je oko 240 kcal. Koliko ugljikohidrata imaju? 45 g, ali ovdje se morate zapitati: je li ovo jednostavni ugljikohidrati i složeno? Većina ih je složena, “spora”, tj. one najkorisnije, koje imaju dugi ciklus probave i dugotrajno zasiću.

OKO korisne kvalitete kruh pogledajte video:

Također sadrži dijetalna vlakna, vitamine (A, PP, B, C), minerali, škrob, aminokiseline.

Glikemijski i inzulinski indeks kruh - 45-50 jedinica. Jesu li štetni ili korisni za dijabetičare? Njihova uporaba dopuštena je za dijabetes; ne uzrokuju skok u oslobađanju glukoze u krv.

Kako diverzificirati svoju prehranu i obogatiti svoje tijelo vitaminima pomoću kineskog kupusa? upravo sada!

Sadrže li proizvodi od žitarica gluten koji je jak alergen (osobito za djecu)? Postoji niz proizvoda bez glutena: heljda, kukuruz, riža. Na pakiranju su označeni prekriženim uhom.

Jesu li hrskavi kruhovi zdravi?

Unatoč razlikama u postupcima pripreme, sirovine za proizvodnju, aditivi, objedinjuju sve vrste kruha nedvojbenu korist za tijelo.

Mogu li djeca dobiti kruh? Od 2-3 godine života potrebno ih je uvoditi u prehranu kao zdraviju alternativu kruhu i proizvodima od brašna.

Kao što je već spomenuto, određene vrste proizvoda prikladne su za osobe alergične na gluten. Ovo je posebno važno za djecu, jer... Dijeta za ovu bolest je vrlo ograničena, a količina korisnih i esencijalnih tvari u žitaricama je visoka.

Je li moguće jesti kruh za pankreatitis? Ovaj se proizvod uspješno koristi kao zamjena za kruh, opskrbljujući tijelo potrebnim elementima i dijetalnim vlaknima.

Jesu li kruhovi ojačani ili oslabljeni? Jesu li ovi proizvodi štetni za zatvor? Zbog prisutnosti složenih ugljikohidrata u sastavu, oni prisiljavaju gastrointestinalni trakt na rad i, prema tome, imaju laksativni učinak. Za zatvor su najučinkovitiji proizvodi od mekinja. Međutim, važno je uzimati ovaj proizvod s puno vode.

Njihov blagi laksativni učinak čini ih korisnim za hemoroide (za razliku od bijelog kruha koji može uzrokovati zatvor i ozljedu čvorova).

Sposobnost vraćanja energetske ravnoteže i zasićenja tijela čini proizvod nezamjenjivim za sportaše. Je li moguće jesti kruh na dijeti (na PP)? To je neophodno jer, unatoč visokoj kaloričnosti i maloj težini, pružaju dugotrajan osjećaj sitosti.

Glavna prednost proizvoda od žitarica je njihova dijetetska vrijednost. Uključeni su u većinu dijeta, uklj. na visok kolesterol i ciroza jetre.

Je li moguće smršaviti na kruhu? Koji su od ovih proizvoda najbolji za mršavljenje, kako odabrati? Najbolji način Smršavite – konzumirajte ih ujutro, za doručak. Na taj način osjećaj sitosti neće napustiti barem do ručka, a osigurat će dovoljno energije za dulje vrijeme. tjelesna aktivnost. Mogu li se ovi proizvodi od žitarica konzumirati na Dukan dijeti? Mogu se uključiti u dnevna prehrana bez straha od debljanja.

Je li moguće ozdraviti od kruha? Uz očitu zlouporabu proizvoda (kao i svakog drugog), takve su posljedice moguće.

Kako smršaviti uz kruh pogledajte u sljedećem videu:

Kontraindikacije

Kontraindikacije za uporabu proizvoda od žitarica u hrani uglavnom se odnose na probleme s gastrointestinalnim traktom. Ograničite njihovu upotrebu za čireve probavnog sustava.

Je li moguće jesti kruh ako imate gastritis (uključujući i one s visokom kiselinom)? Dopušteno im je koristiti samo ne tijekom razdoblja pogoršanja bolesti. Zabranjeno je koristiti proizvod za dijareju (proljev), jer će to samo pogoršati stanje bolesnika i izazvati veći laksativni učinak.

Je li moguće jesti kruh noću, navečer kada gubite težinu? Ovo nije potrebno zbog prisutnosti polisaharida u sastavu, jer to može izazvati osjećaj težine i nelagode u želucu. Energija nastala kao rezultat probave hrane bez fizičke aktivnosti pohranit će se u masti.

Također je vrijedno proučiti učinak proizvoda na trudnice i dojilje. Konzumacija tijekom trudnoće poboljšat će proces probave, izbjeći zatvor i nadutost. Vrijedne tvari pružit će pozitivan utjecaj na rast i razvoj fetusa.

Hrskavi kruh tijekom dojenja treba uvoditi u prehranu u fazama. U prvom mjesecu dojenja preporuča se jesti hranu bez glutena (time ćete izbjeći alergijska reakcija za bebe), izrađene od ili (po mogućnosti ekstrudirane). Trebali biste početi s malim komadima, povećavajući dnevnu normu, uvodeći druge vrste proizvoda od drugog mjeseca.

Hrskavi kruh tijekom dojenja treba uvoditi u prehranu postupno, prvo uključiti proizvode bez glutena, počevši od malih komadića.

Kako koristiti proizvod

Maksimalni učinak od upotrebe dijetetskog proizvoda se postiže kada se konzumira na standardiziran način.

Koliko štruca kruha možete pojesti dnevno?

Dopušteno je koristiti u različite svrhe različite količine proizvod. Dakle, za dijete (uključujući kada razne bolesti), kao i tijekom dojenja i trudnoće dnevni unos je 100 g.

Za zdravi ljudi za one koji nisu skloni pretilosti i ne pate od teških gastrointestinalnih bolesti, ova se norma može povećati za 1,5 puta.

Bolje je jesti proizvod ujutro ili za ručak, tako da ugljikohidrati imaju vremena za obradu u tijelu.

Uz što su dobri kruhovi?

Dobri proizvodi za sendviče (kao zamjena za kruh) s maslacem, kobasicama, ribom i mesnih proizvoda. Za ljude koji se pridržavaju pravilna prehrana, prikladni su sendviči s povrćem i začinskim biljem.

Kako napraviti kruh kod kuće

Unatoč svoj korisnosti, kruh proizveden u prehrambena industrija, mogu biti proizvedeni u suprotnosti s tehnologijom. Prednosti takvog proizvoda bit će znatno manje, pa se preporučuje da ih napravite kod kuće. Ispadaju aromatičnije i ukusnije, jer sastav možete odabrati po vlastitom nahođenju.

Samo dovoljno izmiksajte zobena kaša, proklijale žitarice, integralno brašno, mekinje, sjemenke suncokreta, sol po ukusu, dodati vodu dok se ne dobije gusta konzistencija.

Tijesto se razvalja na veličinu lima, peče se na 190-200 stupnjeva 10 minuta. Zatim se izradak reže na komade željeni oblik i pecite još pola sata. Zatim se temperatura spusti na 120 stupnjeva, a proizvode je potrebno peći oko 30-40 minuta s otvorenim vratima dok se ne postigne željena vlažnost.

Kako napraviti kruh kod kuće, pogledajte video:

Konzumirajte samo kvalitetan, hrskav kruh kako biste blagotvorno djelovali na organizam. Bolje ih je čuvati u hermetički zatvorenoj posudi (kalup, vrećica) na sobnoj temperaturi.

Slični materijali

Proizvodi od brašna nalaze se na popisu zabranjenih namirnica u mnogim dijetama. I ako još možete odbiti lepinje, krafne i lepinje, onda je s komadom kruha sve puno kompliciranije. Od djetinjstva, svi su se navikli na činjenicu da je ovo nepromjenjivi pratilac svakog obroka. Iako uputnost njegove prisutnosti na stolu izaziva sumnje čak i među navijačima zdrava prehrana: stvara ovisnost, izaziva crijevne poremećaje i pridonosi porastu šećera u krvi. Što god netko rekao, bolje je rastati se s njim.

Srećom, postoji alternativa - kruh od cjelovitih žitarica, koji nutricionisti preporučuju uključiti u svoju prehranu prilikom mršavljenja.

Što je zdravije: hrskavi kruh ili kruh?

Na ovo pitanje možete odgovoriti uvidom u popise namirnica i jelovnike nekoliko dijeta. Kruh se najčešće navodi kao zabranjen, no kruh je povremeno dopušten za konzumaciju, posebno za doručak kao ugljikohidratna namirnica koja daje energiju za cijeli dan. Pa zašto su tako slični proizvodi završili na različitim polovima u prehrani?

Sadržaj kalorija

Gledamo sadržaj kalorija u kruhu: raž - 215 kcal, Borodino - 208, pšenica - 242, zrno - 228, mekinje - 239, štruca - 265. Za kruh, ova brojka je u prosjeku oko 300 kcal. Čini se da je rezultat 1:0 u korist običnog kruha. Ali to nije bio slučaj. Jedan komad crnog kruha (½ dijela izrezanog pravokutnika) sadrži 35 g, štruca - 25 g, a jedan kruh od cjelovitog zrna teži samo 10 g, pa će biti isplativiji i zdraviji u smislu kalorija.

Glikemijski indeks

GI različite sorte kruh: raž - 65, Borodino - 45, pšenica - 85, zrno - 45, mekinje - 40, štruca - 136. Za kruh od cjelovitog zrna ta je brojka u prosjeku 45. To jest, neke vrste kruha mogu se natjecati s njima. S ove točke gledišta, Borodinsky i žitarice su na istoj razini s njima, ali mekinje su još korisnije.

Ugljikohidrati

Većina vrsta kruha (osobito bijelog) su jednostavni ugljikohidrati koji se brzo probavljaju, odmah apsorbiraju u krv, povećavaju koncentraciju šećera u njoj, daju zadovoljstvo, opskrbljuju energijom, ali... za kratko vrijeme. U roku od sat vremena, sva ova euforija završava, glukoza naglo pada, a vi ponovno želite jesti. Osim toga, sve se to taloži na bokovima i bokovima u obliku masnih nabora. Nije baš ugodna situacija za mršavljenje. Kruh od cjelovitog zrna složeni su ugljikohidrati s potpuno suprotnim učinkom na tijelo. Dugo se probavljaju, stabiliziraju razinu šećera i pružaju dugotrajnu sitost.

Spoj

Kruh se priprema od brašna, kvasca i šećera. Dodaju mu se sredstva za dizanje i konzervansi u kojima više štete za tijelo nego dobro. Na toplinska obrada hranjivim tvarima su izgubljeni. Hrskavi kruh je cjelovito komprimirano zrno koje zadržava svoj mineralno-vitaminski sastav i vlakna koja najpovoljnije djeluju na probavu.

Na temelju toga nije teško shvatiti zašto nutricionisti ne preporučuju kruh tijekom mršavljenja i zašto kruh može poslužiti kao dobra alternativa.

Je li moguće jesti kruh dok gubite težinu?

Prema nutricionistima, ne samo da je moguće, nego su čak i korisni za mršavljenje, jer:

pružiti dugotrajan osjećaj sitosti, omogućujući vam da pričekate do sljedećeg obroka i ne prekidate dijetu;
očistiti crijeva od toksina i ustajalog izmeta;
poboljšati probavu;
daju energiju, koja obično nedostaje pri mršavljenju;
uklapaju se u bilo koju dijetu;
imaju nizak glikemijski indeks;
obogatiti tijelo vitaminima i mineralima, eliminirajući iscrpljenost tijekom usklađenosti čak i s najviše;
poboljšati metabolizam.

Međutim, u svemu mora postojati umjerenost i kompetentan pristup. Prvo, morate se pridržavati dnevna norma(razmotreno u nastavku). Drugo, proizvod mora biti visoke kvalitete.

Prednosti i štete

Korist

Kvalitetan kruh ne samo da vam pomaže da ostanete energični dok mršavite, nego je i dobar za vaše zdravlje. Na pravilnu upotrebu mogu poboljšati funkcioniranje različitih organa i sustava:

blagotvorno djeluju na živčani sustav(što će također utjecati na gubitak težine, jer će se rizik smanjiti);
ojačati imunološki sustav i poboljšati pamćenje (zahvaljujući nezasićenim masnim kiselinama);
stabilizirati krvni tlak;
poboljšati rad cirkulatorni sistem i stanje krvnih žila: sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, smanjuje razinu kolesterola i šećera;
smanjiti rizik od bolesti genitourinarnog i probavnog sustava;
normalizirati hormonska pozadina i poboljšava aktivnost mozga (zahvaljujući aminokiselinama).

Moguća šteta

U posebni slučajevi kruh može biti štetan za zdravlje. To se događa izuzetno rijetko: kada ste jeli više nego što je uobičajeno, zanemarili ste kontraindikacije ili vas uhvatili na pogrešan način. kvalitetan proizvod. Ne biste ih trebali uključiti u svoju prehranu ako imate sljedeće bolesti i stanja:

celijakija (iznimka - kukuruz);
ozbiljne gastrointestinalne bolesti (kao što su gastritis ili čir);
problemi s gušteračom;
individualna netolerancija na zrno iz kojeg su napravljeni;
alergija na njega;
djetinjstvo.

Činjenica je da kruh sadrži gotovo cijela, nebrušena zrna. Njihova gruba tekstura može oštetiti tanke stijenke crijeva. Ponekad, u pozadini aktivne upotrebe, takve nuspojave, kao što su žgaravica, nadutost, nadutost. U tom slučaju preporuča se promijeniti marku proizvoda, smanjiti količinu konzumiranog proizvoda ili ga potpuno napustiti.

Osobito izbjegavajte nekvalitetan, tzv. „lažni kruh“. Mogu sadržavati razne nečistoće, a količina cjelovitih žitarica može biti minimalna. Od takvog proizvoda ne samo da ne možete smršaviti, već se možete i udebljati.

Vrsta

Danas u trgovinama možete pronaći kruh od cjelovitih žitarica različite marke, domaćih i stranih proizvođača, po cijenama od budžetskih do premium, raznih oblika, s mnogo dodataka i aroma. Oči vam se rašire i postavlja se pitanje koji su od njih najkorisniji? Prije svega, obratite pozornost na sastav, naime, od kojeg su zrna napravljeni.

Raž

Neki od najpopularnijih i najkorisnijih. Osnova su zrna raži, bogata fruktozom, aminokiselinama, vitaminom A, vlaknima i hemicelulozom. Poboljšavaju rad probavnog trakta, jačaju imunološki sustav i potiču mršavljenje. Preporučuje se kod kardiovaskularnih i želučanih bolesti, problema sa štitnjačom.

Heljda

Nutricionisti često savjetuju svojim pacijentima da uvrste ovu sortu u svoj jelovnik. Činjenica je da se heljda smatra jednom od najkorisnijih žitarica za probavu i da može spriječiti anemiju, čiji se rizik povećava dugotrajnim gubitkom težine. Bogata je željezom, kalijem, kalcijem, jodom, vitaminima C i B9. Točno kruh od heljde, unatoč činjenici da su to ugljikohidrati, čak se mogu uključiti u proteinska dijeta, budući da sadrže biljne bjelančevine u prilično velikim količinama. Oni savršeno otupljuju glad, poboljšavaju rad jetre i smanjuju kolesterol.

Pšenica

Najmanje kalorijski, a samim time i najdijetalniji od svih. Možete pronaći proizvod od pšenice - to će biti posebno korisno, jer sadrži više vitamina i aminokiselina. Osigurati nesmetan rad gastrointestinalnog trakta, reproduktivnog sustava i imuniteta. Preporuča se uključiti ih u prehranu mladih majki koje žele smršavjeti nakon poroda.

Riža

Imaju snažan adsorpcijski učinak. Apsorbira toksine, štetne mikroorganizme, loš kolesterol. Sadrže puno vitamina B skupine, magnezija, cinka, fosfora i željeza. Poboljšava mentalne sposobnosti i rad srca, uklanja višak tekućine iz tkiva. Nije prikladno za dijabetičare i one koji vode sjedilački način života: imaju visok GI, što izaziva nagle skokove šećera i napade gladi.

Zobena kaša

Savršeno čiste crijeva i jačaju imunološki sustav (izvan sezone je dobro s njima mršavjeti). Povoljno djeluju na središnji živčani sustav. Dakle, ako ste nervozni i ne možete odoljeti neplaniranim kaloričnim zalogajima, kruh od zobene kaše će vas spasiti.

Kukuruz

Preporuča se za one koji se bave sportom, jer mogu brzo vratiti snagu nakon teške tjelesne aktivnosti. Ne sadrže gluten pa ih možete jesti čak i ako imate alergije ili celijakiju. Imaju diuretski učinak i ublažavaju otekline. Bogat je vitaminima B skupine, kao i tokoferolom i retinolom.

Posteljina

Bogato višestruko nezasićenim masnim kiselinama (ovdje ih ima više nego u ribljem ulju). Nisu popularni jer nemaju izvrstan okus. Međutim, njihove prednosti za mršavljenje i tijelo teško je precijeniti. Preporuča se hipertoničarima, srčanim bolesnicima, dijabetičarima, kao i onima koji imaju problema sa štitnjačom, jetrom i imunitetom.

Proizvođači također često stvaraju mješavine različitih žitarica: pšenica-raž, zobena kaša-heljda itd. Nema ništa loše u tome za mršavljenje. Ali budite oprezni s dodacima kao što su bobičasto voće, slatkiši i sušeno voće: oni dodaju dodatne i nepotrebne kalorije u proizvod.

Predstavljamo vam tablicu koja će vam pomoći u izračunima za bilo koju dijetu. Imajte na umu da su ovo procjene i mogu varirati ovisno o zaštitni znak i čistoću sastava. Stoga, ako trebate točnije brojke, pogledajte ih na pakiranju proizvoda koji kupujete.

Ova tablica jasno pokazuje koji je kruh bolji za mršavljenje u smislu kalorijskog sadržaja - pšenični kruh, jer sadrži samo 242 kcal na 100 g proizvoda.

Savjet. Nije potrebno koristiti samo određenu vrstu. Promijenite ih: ponestalo vam je pšeničnih, počnite jesti heljdine, a onda pokušajte s kukuruznim. To će diverzificirati prehranu, koja ostavlja mnogo želja na bilo kojoj dijeti, a također će zasititi tijelo cjelovitijim kompleksom vitamina i minerala.

Marke

Pronađen je najbolji kruh za mršavljenje po sastavu. Ostaje samo odlučiti koju marku odabrati. Da biste to učinili, pronađite studije koje su bile podvrgnute ovaj proizvod različite marke, pogledajte vrhove, pročitajte recenzije. Ponekad to nije dovoljno da pronađete ono što vam treba, pa ponekad morate sve kušati i odabrati na temelju osobnih preferencija.

Finn Crisp. Proizvođač - Lantmannen Cerealia Oy (Finska).
Fazer Bakeries Ltd (Finska).
Dr. Korner (Doctor Corner). Khlebprom (Rusija).
Dark Rye iz Ryvite (UK).
DietMarka (Rusija).
Bravo pečen kruh. Postoji linija za fitness. Bravo (Rusija).
Elmika. El-Pro (Rusija).
Croisette i Generous iz Orient Products (Rusija).
Kuća Baker(Italija).
Lope-Lope iz Antaresa (Rusija).

Svaki brend ima nekoliko okusa i varijanti.

Posebnu pažnju zaslužuju talijanski Pekarski kruhovi Kuca, koja je za svaku pohvalu izvrsnog okusa I visoke kvalitete. Imaju prilično širok raspon:

s crnim sezamom i mekinjama;
s ružmarinom i češnjakom;
sa sjemenkama celera i lana;
sa sjemenkama bundeve;
s rajčicom i origanom;
sa sjemenkama suncokreta;
mješavina povrća s đumbirom, maslinovo ulje i začinsko bilje.

imaju puno soli;
sadrže kvasac;
Toliko su ukusni da ih je teško odvojiti, pa se lako pretjera s kalorijama.

Ali glavni razlog je tehnologija proizvodnje. Običan kruh priprema se ovako: zrna se očiste, namoče, stave u ekstruder, gdje se zrna podvrgnu pritisku i visokim temperaturama samo 10 sekundi. Iz njih ispari voda, eksplodiraju (kao kokice), slijepe se, vitaminski i mineralni sastav ostaje praktički nepromijenjen.

Hrskavi kruh iz Baker Housea

Baker House proizvodi se pripremaju od tijesto od kvasca, ne žitarice, i ne u ekstruderima, već u pećnicama tunelskog tipa otvorena vatra. I, iako proizvođači tvrde da ova metoda također čuva sve korisna svojstvažitarica, takva izjava ipak izaziva sumnje. Osim toga, prisutnost velike količine soli i kvasca u njima čini ih neprikladnim za prehranu.

Kruh od Dr. Korner

Marka Dr dobiva dobre kritike. Korner. Ovaj brend proizvodi visokokvalitetan i pristupačan kruh domaćeg proizvođača. Mogu se sigurno koristiti u dijetnoj prehrani. Asortiman uključuje:

heljda s vitaminima;
7 žitarica;
koktel od žitarica s vitaminima i mineralima;
riža s mineralima.

Kod odabira robne marke možete dati isti savjet kao i kod sorti graha: mijenjajte ih, kupujte druge kako biste na kraju pronašli onu koja će zadovoljiti sve vaše kriterije.

Morate shvatiti da prilikom mršavljenja ne možete jesti kruha ujutro, za ručak i navečer koliko god želite. Čak i uz tako lagan i koristan proizvod, postoje ograničenja. U suprotnom, umjesto da smršavite, vidjet ćete da ćete se debljati.

Kako odabrati

Prilikom kupnje vodite se sljedećim kriterijima:

Robu kupujte samo u trgovinama, ali ne na tržnici ili iz ruke.
Marka mora biti poznata. Prvo pročitajte informacije o tome.
Sastav ne smije sadržavati šećer, kvasac ili boje. Također je bolje isključiti sol.
Oprezno postupajte s aditivima: svaka bobica i sušeno voće su dodatne kalorije.
Pogledajte izgled: ponekad proizvođači običan kruh tanko narežu, osuše ga i prodaju kao kruh, ali u njemu nećete vidjeti komprimirane cjelovite žitarice.
Obratite pozornost na rok valjanosti.

Malo je kriterija, ali oni su iznimno važni za odabir kvalitetnog proizvoda koji će vam omogućiti mršavljenje bez štete po zdravlje.

Koliko možete pojesti

Dnevna stopa unosa je kontroverzno pitanje među nutricionistima i nutricionistima. Neki kažu da je dovoljno pojesti samo jedan na dan. Drugi tvrde da ako se uklope u opću dnevni sadržaj kalorija, onda ih možete uključiti u sve obroke. Kao i obično u takvim situacijama, bolje je pristati na zlatnu sredinu. Većina stručnjaka ne preporuča jesti više od 4 štruce kruha dnevno tijekom dijete.

Kada je najbolje vrijeme za jelo

Ako želite smršavjeti, pristupite ovom pitanju odgovornije. Ispostavilo se da je uključivanje kruha u prehranu važno za mršavljenje:

- najbolja opcija, budući da će složeni ugljikohidrati osigurati energiju za cijeli dan, a vlakna će osigurati dugotrajnu zasićenost (možete pojesti 1-2 komada);
ručak - sasvim je moguće koristiti ga kao međuobrok napitak od fermentiranog mlijeka, zeleni čaj ili voćni koktel(ne više od 1 komada);
slatkiši: šećer, džem, konzerve;
sušeno voće, orasi;
druga visokokalorična i štetna hrana.

Ako odlučite uključiti kruh u svoju prehranu prilikom mršavljenja, slijedite ove preporuke kako ne biste naštetili svojoj figuri ili zdravlju. Imajte na umu da su to ipak ugljikohidrati i koliko god zdravi bili, nepravilna konzumacija može ometati mršavljenje.

Recepti

Malo ljudi zna da se, prvo, kruh može napraviti kod kuće (recept ćemo dati u nastavku), a drugo, može se jesti ne samo kao međuobrok, već i stvoriti prava kulinarska remek-djela s njima.

Domaći kruh od lana

Mikserom umutiti 2 jaja. Dodajte 100 g lanenog sjemena, suncokreta i sjemenke sezama, mljevenih badema i 50 gr chia sjemenke. Ponovno istucite. Pleh obložiti posebnim papirom za pečenje. Na to staviti dobivenu masu i zagladiti. Pecite 10 minuta. na 220°C. Izvadite iz pećnice. Narežite na ploške i vratite u pećnicu koja se ohladila na pola sata da se osuši.

Sendviči

Sloj na kruhu:

dio lista salate, tanki sloj piletine kuhana prsa, krug paradajza, opet list zelene salate;
list salate, krug kuhano jaje, kriška krastavca, list zelene salate, file pastrve;
zelena salata, pire od avokada, kuhani škampi;
list zelene salate, nemasni svježi sir s nasjeckanim koprom, file lososa, opet sloj skute, list zelene salate.

Da se sendviči ne bi raspadali, nadjev se može staviti između dvije štruce kruha. Također se preporučuje korištenje niskokaloričnih umaka.

Želite diverzificirati svoju prehranu i učiniti je još zdravijom? U tom slučaju, bez imalo sumnje i straha, u svoj jelovnik uvrstite kruh od cjelovitih žitarica. Zobena kaša, pšenica, heljda, raž - prikladne su apsolutno sve sorte. Sigurno neće štetiti vašoj figuri, a bit će i korisni za vaše zdravlje.

Mnoge dijete podrazumijevaju potpunu apstinenciju proizvodi od brašna uključujući kruh. Međutim, ovaj pristup možda neće imati najugodnije posljedice. Isključivanje kruha potpuno je nepotrebno, pa čak i štetno. Sadrži važne tvari za tijelo, dijetalna vlakna. Umjereno korištenje pomoći će poboljšati vaše blagostanje.

Pročitajte u ovom članku

Zdrav kruh: osnovna svojstva za organizam

Kruh je vrlo visokokalorični proizvod koji sadrže brze ugljikohidrate. Nutricionisti najviše “zamjeraju” bijelom. Međutim, druge vrste nisu toliko štetne, iako također sa prekomjerna potrošnja može uništiti vašu figuru.

Stručnjaci za zdravu prehranu često predlažu da se kruh ne odrekne u potpunosti, već da se uključe proizvodi od integralnog brašna, durum pšenice i mekinja. Negativni stavovi odnose se samo na bijele sorte i sve vrste peciva. Budući da 100 grama proizvoda sadrži 240 kcal, a peciva sadrže više od 400 kcal.

Vitaminsko-mineralni sastav kruha

Raženi, cjeloviti kruh je zdraviji i manje kaloričan. Najbolje ih je uključiti u prehranu.

Dakle, kruh ima sljedeća korisna svojstva za tijelo:

Koju možete jesti?

Postoji mnogo vrsta kruha. Svaki ima svoje prednosti. Teško je odmah i jednoznačno odgovoriti što je najkorisnije.

Crno ili bijelo

Ovo su najčešće sorte. Obje vrste se peku od usjevi žitarica, ali se za crni kruh koristi raženi, a za bijeli kruh pšenični. Prije nekog vremena, prvi je bio popularniji, jer je ovaj usjev manje zahtjevan i dobro raste u sjevernim regijama. Bijeli kruh dugo je bila rijetkost.

Što se tiče kalorija i ugljikohidrata, obje su varijante gotovo iste. 100 grama bijele sadrži približno 230 - 240 kcal, a crne oko 200 kcal.

Također, postoji gotovo 40 ugljikohidrata u obje varijante. Glavna razlika je u veličini glikemijskog indeksa. Bijeli kruh uvelike povećava apetit. Nakon kratkog vremena osoba ponovno želi jesti. Stoga, za dijetalnu prehranu morate odustati narezane štruce

, baguettes, lepinje i još mnogo toga. Za pečenje se koristi rafinirano pšenično brašno premija

, što je obrnuto proporcionalno korisnosti. Sadrži brze ugljikohidrate koji odmah razgrađuju glukozu. Nema vremena da se potroši i počinje se akumulirati u problematičnim područjima, a osoba doživljava osjećaj gladi i ponovno jede.

Stoga će s ove točke gledišta crna biti korisnija. Ali ne morate se potpuno odreći bijele boje. Da biste to učinili, možete odabrati proizvode od integralnog brašna, a također imati dodatke u obliku lanenih sjemenki, sjemenki bundeve, sjemenki suncokreta i zobenih pahuljica.

Na policama trgovina možete pronaći i crnu koja ima slične karakteristike.

Kako biste saznali koji je kruh zdraviji - crni ili bijeli, pogledajte ovaj video:

Raž Ova vrsta kruha naziva se i sivi. Po sadržaju kalorija i ugljikohidrata ne razlikuje se puno od bijelog i crnog. Ali njegov glikemijski indeks je najniži. Osim toga, sadrži mnogo lizina. Ovo je aminokiselina koja je vrlo važna za normalno funkcioniranje tjelesnih sustava. Najbolji izbor

s dijetom će pretvoriti raž. Mogu se jesti na različite načine. Ali postoji kontraindikacija za upotrebu sivi kruh za osobe s povišenom kiselošću želuca, jer se koriste u njegovoj proizvodnji bakterije mliječne kiseline

. Zbog toga ima pomalo specifičan okus. Najbolje ga je zamijeniti kruhom od miješanog brašna - raženog i pšeničnog, bit će manje "agresivan".

Svojstvima je vrlo slična proizvodima od bijelog brašna. Ali Borodinsky ima primjesu raži, a koristi se drugi stupanj pšenice, a također je posut korijanderom i anisom. Imaju korisne tvari. Stoga se komad borodinskog kruha može pojesti u prvoj polovici dana, u kombinaciji s nečim niskokaloričnim.

Bez kvasca

Neki ljudi vjeruju da je konzumacija ovih vrsta mnogo zdravija. Ali to nije posve točno. Nije puno bolji ni po kalorijama. Ali njegova glavna prednost je što se kvasac ne koristi prilikom pečenja. A to su gljivice koje, kada imunološki sustav oslabi bolestima, uzimanjem antibiotika ili redovitim stresom, mogu izazvati razne tegobe, teško liječiti. I također povećati kiselost u želucu.

Stoga možete privremeno prijeći na bez kvasca, ali neće postati lijek za dobivanje prekomjerne težine ako ga koristite bez poznavanja granica.

S mekinjama

Ova vrsta kruha sadrži puno. Sprječava razvoj bolesti organa gastrointestinalni trakt, sprječava aterosklerozu. Osim toga, proizvodi od mekinja bogati su vlaknima, proteinima i vitaminima. Sve to pomaže u jačanju imunološkog sustava, poboljšanju rada crijeva i poticanju rasta mišića.

S heljdinim brašnom

Ovakav proizvod rijetko možete pronaći u trgovinama, ali vrijedi pokušati. Sadrži mnogo vitamina i minerala, dijetalna vlakna. Osim toga, kruh od heljdinog brašna ima nutritivna svojstva. Ako ga jedete sa niskokalorična jela, tada se osjećaj gladi neće uskoro pojaviti.

Sadržaj kalorija

Skladanje dijetalni jelovnik, važno je uzeti u obzir broj kalorija u vrsti kruha. Prilikom odabira, morate se sjetiti ne samo o korisnim svojstvima. Tako možete razumjeti koliko i kakvu vrstu kruha jesti kako se ne biste udebljali.

Stoga je najbolje vrijeme za uključivanje kruha u jelovnik prva polovica dana, tada će energija imati vremena da se potroši.

Isplati li se potpuno odreći kruha?

Stručnjaci vjeruju da ne biste trebali potpuno isključiti proizvode iz svoje prehrane, makar samo iz gore opisanih razloga. Popravlja raspoloženje, produljuje osjećaj sitosti, opskrbljuje tijelo proteinima, vitaminima i vlaknima. Nutricionisti preporučuju jesti najmanje 50 grama proizvoda svaki dan, po mogućnosti od raži, heljdinog brašna ili mekinja.

Naravno, to ne znači “zeleno svjetlo” za nekontrolirano konzumiranje kruha. Ali u umjerenim količinama neće naškoditi vašoj vitkoj liniji.

Što možete zamijeniti kada je teško odoljeti?

Za mnoge ljude kruh je već tradicija; nemoguće ga se potpuno odreći. A osim toga, u tome nema neke posebne koristi. Ali postoji prilično dostojna zamjena. Prije svega, to su kruhovi. Ali također morate mudro pristupiti svom izboru. Često su proizvođači počeli praviti redovnu "štrucu kvasca" ili pod njihovom krinkom. Nema koristi od ovoga.

Kruh

Kako biste izbjegli pogreške, važno je obratiti pozornost na sastav. Ne smije sadržavati brašno osim oštrog ili još bolje samo žitnog, kao ni kvasac, šećer i umjetne dodatke. Dopušteni su samo soda i sol.

Potrebno je obratiti pozornost na način izrade. Prikladna je samo ekstruzija. Izgled Ovi kruhovi nisu najugodniji, ali imaju bogat i zdrav kemijski sastav.

Drugo, keksi bi bili dobra alternativa. Ove su ovakve proizvodi od kruha, koji su oblikovani poput kolačića. Ali keksi sadrže samo brašno i vodu. U njima nema stranih komponenti. Mogu se čuvati dosta dugo, a korisna svojstva se nigdje ne gube. Za proizvodnju se koriste različite vrste brašna: pšenično, graškovo, raženo, ječmeno, grahovo.

Gubitak težine s kruhom nastavlja se dva tjedna, a zatim slijedi razdoblje konsolidacije napuštanja dijete. Za to vrijeme svaki put morate postupno zamijeniti nekoliko kriški sljedećim vrstama proizvoda:

čaša kuhanog graha;
250 grama tjestenina od durum brašna;
dvije trećine bilo koje žitarice;
jedan kuhani krumpir;
jedan klip kukuruza;
par žlica ujutro.

Nije potrebno isključiti kruh iz prehrane; neće biti od koristi. Važno je zapamtiti da je debljanje posljedica velike količine na jelovniku. Kruh od cjelovitog zrna pšenice zasićuje tijelo energijom i vitaminima, daje hranu za rast mišića. Nekoliko komada ujutro će vas napuniti snagom za cijeli dan i osigurati osjećaj sitosti dugo vremena.

Koristan video

O dijeti kruhom pogledajte ovaj video:

Kruh je proizvod od brašna, sastav je daleko blizak kruhu. Na dijetetskom stolu zamjenjuju potonje. Nutricionisti preporučuju da im date prednost u odnosu na bijelu štrucu i tamni Borodino ako pokušavate smršaviti ili se pravilno hraniti kako biste spriječili višak kilograma.

Popularne zablude

Međutim, zbog činjenice da je ovaj proizvod nov, o njemu znamo vrlo malo. Iz istog razloga se pojavljuju mnoga lažna mišljenja o tome što je zapravo kruh kruh i kako ga pravilno koristiti.

Mit 1. Kruh je dijetetski proizvod

U uobičajenom smislu, riječ "dijeta" znači niskokalorična. Ali nazovite kruh niskokalorični proizvod nemoguće. Njihov sadržaj kalorija je oko tri stotine kilokalorija na sto grama, odnosno gotovo blizu kruha.

Osnova kruha su žitarice. To može biti pšenica, kukuruz, heljda, riža. Žitarice su dugotrajni ugljikohidrati. Tijelo ih slabo apsorbira, a na njihovu probavu troši se puno energije. Razdoblje probave za dugotrajne ugljikohidrate je četiri sata.

Odnosno, pojevši kruh za doručak, zadržat ćete osjećaj sitosti do ručka. Ako jedete običan kruh, vjerojatno ćete htjeti ponovno jesti za nekoliko sati.

Mit 2. Svi kruhovi su zdravi

Za proizvodnju kruha koriste se različite sirovine i različite tehnologije. Kruh od cjelovitih žitarica pravi se od cjelovitih žitarica u koje se dodaje samo voda. Ova tehnologija kuhanja naziva se ekstruzija. Njegova suština je sljedeća.

Zrnca se namaču u vodi. Vrijeme namakanja varira. Za kruh od heljde dovoljno je namočiti sirovine trideset minuta. I za kuhanje kukuruzni kruh zrna se namaču dvanaest sati. Za to vrijeme zrna upijaju vodu i povećavaju se.
Masa zrna se šalje u ekstruder. U stroju za istiskivanje masa se trenutno obrađuje visoka temperatura. Doseže dvjesto sedamdeset stupnjeva. Pod utjecajem temperature, voda trenutno isparava, a svako zrno se doslovno okrene naopako. Ovaj proces je sličan pravljenju kokica.
Masa se preša pod pritiskom. Isparena masa se izlaže visoki tlak. Kao rezultat toga, omekšana i izbačena zrna se lijepe zajedno.

Dakle, kruh od cjelovitih žitarica ne sadrži ništa osim žitarica i vode. Ne sadrže sol, kvasac, masnoću. Po tome se razlikuju od običnog kruha za čiju se proizvodnju koriste kvasac i margarin.

Ali postoje i drugi kruhovi koji ne sadrže cjelovite žitarice. Izgledaju kao osušeni slojevi kruha, analozi krekera. I, usput, pripremaju se tehnologijom sličnom kruhu. Sadrže kvasac, sol i masti, a često se koriste i pojačivači okusa koji omogućuju dodavanje “ dijetetski proizvod» privlačne okuse slanine ili sira. Ali takav se kruh od običnog kruha razlikuje samo po tome što u svom sastavu nema vode. Na zdravo i još više dijetalna prehrana nemaju nikakav odnos.

Mit 3. Pravi kruh se prepoznaje po teksturiranoj površini u “zrnu”

Doista, upravo ovako izgleda kruh od cjelovitih žitarica. No nisu jedini koje nutricionisti preporučuju uvrstiti u prehranu.

Postoji skupina proizvoda za čiju proizvodnju se ne koriste cjelovite žitarice, već oguljeno ili punomasno brašno. Imaju manje gruba vlakna, koji je sadržan u cjelovite žitarice, pa su prednosti kruha od brašna manje. Ali ne sadrže kvasac ni masnoću, a prisutni su ispravni ugljikohidrati.

Oni također mogu dodati laneno sjeme, sezam su izvori vrijednih masnih kiselina. Stoga se u prehrani umjesto kruha mogu koristiti i laneni i drugi integralni kruhovi.

Mit 4. Odaberite određenu vrstu žitarica kako biste smršavili.

U prodaji je širok izbor ovog proizvoda. Vjeruje se da je najbolji način za mršavljenje jesti pšenični kruh, a ako imate nesanicu ili pretjeranu anksioznost, trebali biste jesti kolače od riže.

Zapravo, nije važno od koje vrste žitarica je proizvod napravljen. Kad je riječ o narescima od cjelovitih žitarica, njihov sadržaj kalorija je gotovo isti, bez obzira na to jesu li od riže ili pšenice.

Tako širok izbor proizvoda više je marketinški trik i prilika da se kupcu pruži alternativa za izbor.

Ovo se ne tiče raženi kruh. Za njihovu proizvodnju ne koriste se sirovine od cjelovitog zrna, što je posljedica karakteristika žitarica. Raž se uvijek melje u brašno, pa ako na pakiranju vidite oznaku “cjelovito zrno”. raženi kruh", znajte: ovo nije ništa više od trika proizvođača.

Mit 5. Proizvod je toliko siguran i zdrav da se može davati maloj djeci

Proizvod je uistinu nevjerojatno koristan. On je bogat biljna vlakna, koji čini osnovu zdrave prehrane. Vlakna su gruba biljna vlakna koja naše tijelo ne može apsorbirati. Iz crijeva se izlučuje u nepromijenjenom obliku, istovremeno odnoseći sa sobom čestice druge hrane, otpad i toksine.

Međutim, korisno ne znači potpuno sigurno. U djetinjstvu se tijelo još ne zna nositi s takvima gruba hrana poput cijelog vlakna. Do treće godine djetetov probavni sustav nije prilagođen tome, pa je najmlađoj djeci nemoguće ponuditi kruh.

Mit 6. Proizvod nema kontraindikacija

Šteta kruha očituje se u prehrani osoba s intolerancijom na gluten. Budući da se proizvod temelji na žitaricama bogatim glutenom, njegova konzumacija potaknut će nadraženost crijeva i probavne probleme. Ali u ovom slučaju u svoju prehranu možete uvrstiti hrskave kriške heljde od cjelovitog zrna. U heljdi nema glutena.

Pravila korištenja

Proizvod će cijeniti ljudi koji paze na svoju prehranu. Unatoč dovoljno visok sadržaj kalorija, spada u kategoriju: manji volumen - duži osjećaj sitosti. Osim toga, tijelo ne apsorbira u potpunosti kruh i pridonosi mršavljenju zbog niskog glikemijskog indeksa.

Razina glikemijskog indeksa namirnica važan je čimbenik pri njihovom odabiru zdrava prehrana. Visoki glikemijski indeks znači da kada proizvod uđe u tijelo, uzrokuje trenutačno otpuštanje inzulina u krv, zbog čega se šećeri brzo apsorbiraju. Naše tijelo tako probavlja običan kruh, peciva i slatkiše.

Proizvodi s niskim glikemijski indeks stječu potpuno drugačije. Ne zahtijevaju puno inzulina da ih probave, jer nema skokova šećera u krvi. Gušterača radi u ispravnom načinu rada, postupno šaljući male dijelove inzulina u krv. Stabilna razina inzulina osigurava odsutnost iznenadnih napada gladi i želju da se hitno pojede "nešto".

Na tome se temelje blagotvorna svojstva kruha. Ali primati od njih maksimalnu korist, važno je znati kako ih pravilno odabrati i koristiti.

Izbor

Prilikom odabira ne biste se trebali oslanjati na ikonu GOST na pakiranju. Tehnologije državnog standarda, usvojene sedamdesetih godina, dugo se nisu koristile u proizvodnji. Stoga ova oznaka služi marketinški trik proizvođača, ali ne označava kvalitetu proizvoda.

Karakteristike pravog kruha su isključivo u njihovom izgledu.

Krhkost.
Proizvodi od cjelovitih žitarica ili grubog brašna trebali bi biti krti i hrskavi. Važno je da dobro zadrže oblik i da se ne mrve na rubovima. Uniformna boja.
Označava da je proizvod ravnomjerno pečen. Na površini mogu biti praznine. To su praznine između susjednih zrna različitih veličina. Ali ne bi ih trebalo biti puno. U cijelom paketu.

Kruhovi se čuvaju izuzetno dugo. Integralne žitarice imaju rok trajanja osamnaest mjeseci, dok integralna brašna imaju rok trajanja do dvanaest mjeseci. Ali rok trajanja osigurava samo zatvoreno pakiranje. Ako se pokida, zrna mogu apsorbirati vlagu izvana. Kao rezultat toga, kruh će postati vlažan i pljesniv. "Proučite sastav proizvoda prije kupnje", savjetuje Alexander Romanov, stručnjak u tvrtki Khlebprom. - Pravi kruh ne smije sadržavati kvasac, masnoću, boje i konzervanse. Idealan sastav

- žitarica i vode ili sa dodatkom sjemenki lana, sezama, suncokreta.”

Odgovarajući na pitanje o prednostima kruha, nutricionisti ističu njihovu pomoć u mršavljenju. Ali korištenje samo njih ili u prevelikim količinama, dobar rezultat nemoguće postići.

Ne više od pet kriški dnevno.“Jedite do pet kriški dnevno kako biste unijeli dovoljno vlakana”, preporučuje nutricionistica Lyudmila Denisenko. "S ovim režimom konzumacije, tijelo će trošiti do dvjesto četrdeset pet kilokalorija dnevno na probavu vlakana."
Odaberite ispravne kombinacije proizvoda.„Žefnice pripadaju skupini „kruh-žitarice-krumpir“, nastavlja Lyudmila Denisenko. - Stoga se dobro slažu s povrćem, kiselim vrhnjem i maslacem. U prehrani ih možete kombinirati s jajima, mahunarkama i orašastim plodovima. Ali kombinacije s ribom, peradi, mesom, mlijekom i voćem neće koristiti tijelu.”
Koristite kao zdravi međuobrok ili umjesto jednog obroka. Ispravan način rada Obrok se sastoji od pet obroka od kojih jedan možete zamijeniti kruhom s povrćem. Ali preporučljivo je ne planirati takvu dijetu za večeru. Budući da je kruh izvor dugotrajnih ugljikohidrata, oni obogaćuju tijelo energijom koja se opskrbljuje postupno tijekom četiri sata. Nakon što ste pojeli takav proizvod za večeru, možda nećete imati vremena potrošiti primljenu energiju. Bolje ga ostavite za popodnevni čaj.
Izbacite kruh iz prehrane. Na pitanje koji je kruh dobar za mršavljenje, nutricionisti odgovaraju - bilo koje cjelovite žitarice koje jedete umjesto kruha. Ovi se proizvodi ne mogu istodobno konzumirati u prehrani.

Proizvod se mora čuvati na hladnom i suhom mjestu, zaštićen od vlage. Možete kupiti dovoljna količina pakete bez straha da će im isteći rok trajanja.

Jesu li kruhovi zdravi? Nutricionisti su jednoglasni po ovom pitanju. Ovaj izuzetno zdrav proizvod preporučuje se uključiti u prehranu kao izvor dugotrajnih, zdravih ugljikohidrata koji pružaju dugotrajan osjećaj sitosti. Jedite ih za doručak i ručak, ali nemojte ih uvrštavati u prehranu navečer. Odaberite bilo koji kruh od cjelovitih žitarica po ukusu.