Jela od lisnatog tijesta sa mljevenim mesom. Kulinarski recepti i foto recepti

Pripremimo roladu od lisnatog tijesta s mljevenim mesom i sirom. Lisnato tijesto je univerzalno; možete ga koristiti i za slano i slatka peciva. Dobro se slaže s mnogim vrstama punjenja. Rezultat je sočna rolada s hrskavom koricom. Ukupno vrijeme pripreme rolade je oko sat vremena. Od pakiranja tijesta od 500 grama dobiju se dva velika peciva koja mogu prehraniti četveročlanu obitelj.

Za pripremu nadjeva trebat ćete popržiti šampinjone zajedno s lukom. Mljeveno meso može se uzeti od bilo koje vrste mesa ili njihove kombinacije.

Ispis

Recept za mesne štruce od lisnatog tijesta s mljevenim mesom

Jelo: Pečenje

Vrijeme pripreme: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Ukupno vrijeme: 1 sat 20 min.

Sastojci

  • 450 g mljevenog mesa
  • 300 g gljive šampinjoni
  • 150 g luka
  • 100 g tvrdog sira
  • 500 g lisnatog tijesta
  • sol

Korak po korak recept s fotografijama

Kako kuhati mesnu štrucu od lisnatog tijesta sa sirom u pećnici

Smrznuto tijesto treba izvaditi iz zamrzivača i odleđivati ​​na sobnoj temperaturi sat vremena. Morate paziti da se listovi tijesta ne lijepe jedan za drugi, pa kad se tijesto počne odmrzavati odvojite ih jedan od drugog.

Šampinjone narežite na ploške, luk sitno nasjeckajte nožem. Na ulju desetak minuta pržite gljive i luk.

Sir mora biti usitnjen pomoću ribeža.

Razmutite jaje vilicom.

Koru tijesta razvaljajte valjkom što je tanje moguće. Radnu površinu stola treba posuti brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo za nju i ne deformiralo.



Na tijesto stavite tanki sloj mljevenog mesa, ostavljajući oko pet centimetara na jednom kraju.


Na mljeveno meso poslažite kuhane gljive i luk, nastojeći ih ravnomjerno rasporediti po mljevenom mesu.


Po vrhu gljiva pospite ribani sir.


I cijelu površinu nadjeva premažite razmućenim jajetom.


Jaje i sir djeluju kao vezivo za sastojke za punjenje tako da gotov oblik nije ispala iz tijesta. Sada tijesto s nadjevom treba što čvršće smotati.


Stisnite rubove rolade. Stavite roladu na lim za pečenje, sa šavom na dnu. Premažite površinu rolade preostalim razmućenim jajetom.


Lim s roladom staviti u pećnicu i peći 50 minuta na 160 stupnjeva. Rolada može dobiti rupu tijekom pečenja; to nije neobično.



Gotova rolada od lisnatog tijesta s mljevenim mesom, izvadite iz pećnice, premjestite na tanjur ili drugu prikladnu površinu.

Rolada od lisnatog tijesta s mljevenim mesom izgleda nevjerojatno ukusno, a aroma se ne može opisati riječima! Priprema takve rolade nije nimalo teška, jer se u receptu koristi gotova lisnato tijesto, idealno čak i za one koji su na "ti" s pečenjem. Štoviše, možete uzeti i lisnato tijesto s kvascem i tijesto bez kvasca, kao takvo nećete osjetiti nikakvu razliku u okusu, u oba slučaja rolada se priprema na isti način. Jedino što će kod dizanog lisnatog tijesta vanjski sloj rolade biti prozračniji.

Sastojci

  • 500 g svinjetine (može se zamijeniti junetinom)
  • pakiranje gotovog lisnatog tijesta bez tijesto od kvasca(500 g)
  • 1 jaje
  • 1 luk
  • 3 žlice kiselog vrhnja
  • nešto brašna
  • sol, papar, suncokretovo ulje

Kako napraviti rolat od lisnatog tijesta sa mljevenim mesom

Meso sameljite u mljeveno meso zajedno s lukom oguljenim i narezanim na nekoliko komada. Dobro ga posolite i popaprite te izmiješajte rukama. Trebat će vam otprilike žličica soli i četvrtina žličice papra.


Zatim uključite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva. U pravom trenutku postići će potrebnu temperaturu.

Pržite mljeveno meso dok nije napola kuhano u tavi, dodajući nekoliko žlica suncokretovog ulja.


Gotovo lisnato tijesto prethodno odmrznite. U mom pakiranju tijesta bila su četiri sloja, koje sam morala spojiti u jedan pravokutni sloj.


Radnu površinu pospite tankim slojem brašna i redajte slojeve tijesta tako da svaki sljedeći malo prekriva prethodni. Zatim ćemo oklagijom proći po tijestu i začepiti ga.

Razvaljajte tijesto na veličinu koja nam treba, moja je ispala oko 30 cm sa 40 cm.


Zatim stavite naš nadjev na vrh tijesta i ravnomjerno ga rasporedite, ne dosežući rubove za 3-4 cm, sloj mljevenog mesa lagano namažite kiselim vrhnjem, tako će nadjev biti nježniji i sočniji.


Oblikovati roladu. Presavijte duge rubove tijesta prema unutra i zarolajte roladu (šav će biti na dnu).


Zatim umutite jedno jaje i njime premažite cijelu površinu buduće rolade.


Mesna štruca u lisnato tijesto - pravo otkriće za svaku domaćicu, jer se vrlo jednostavno priprema, a rezultat je pravi malo remek djelo. Jer, kuhanje ovog jela- nije mukotrpan zadatak, možete ga poslužiti kao svakodnevni ručak, ali bolje je da ovaj recept sačuvate za sljedeći praznik kako biste ga lijepo prezentirali svima okupljenima. Ali nakon toga, mazite ih ovim jelom koliko god želite.

Sastojci za izradu mesne štruce u lisnatom tijestu:

  1. Lisnato tijesto 450-500 grama
  2. Mljeveno meso 500 grama
  3. Pileća jaja 5-6 komada
  4. Zeleni kopar 1 hrpa
  5. Majoneza 1 žlica
  6. Mljeveni crni papar 1/2 žličice
  7. Posolite po ukusu
  8. Češnjak 1-2 češnja
  9. Luk 1 komad (mali)
  10. Pšenično brašno 2–3 žlice
  11. Biljno ulje koliko je potrebno

Proizvodi nisu prikladni? Odaberite sličan recept od drugih!

Inventar:

Lim za pečenje otporan na toplinu, silikonska četka, kuhinjski nož, daska za rezanje, mala posuda za umake, duboki tanjur - 2 komada, žlica, rukavice za vruća jela, preša za češnjak, vilica, oklagija.

Za pripremu mesne štruce u lisnatom tijestu:

Korak 1: pripremite tijesto.

Za lisnato tijesto predlažem da uzmete gotova. Stoga ga samo trebate izvaditi iz pakiranja i odmrznuti na sobnoj temperaturi ili slijediti upute. Zatim oba sloja tijesta valjkom za tijesto razvaljajte u pravokutnike sa stranicama otprilike 30 puta 40 centimetara ili u ovale slične veličine, ovisno o tome kakav oblik želite napraviti pitu. Važno: ne zaboravite prethodno pripremiti radnu površinu posipanjem mala količina pšenično brašno.

Korak 2: pripremite mljeveno meso.




Mljeveno meso se također odmrzava prije kuhanja i baca u duboku zdjelu.
Preostale sastojke pripremite unaprijed. Odnosno, isperite kopar i nasjeckajte ga male komadiće. Luk ogulite, isperite hladnom vodom i također nasjeckajte nožem. Nakon guljenja režnjeve češnjaka provucite kroz posebnu prešu, pretvarajući sastojak u neku vrstu kaše.
Sve pripremljene sastojke dodajte u odmrznuto mljeveno meso i dobro promiješajte. Onda ga tamo slomi jedan kokošje jaje, papar i sol. Kao zadnji sastojak dodajte majonezu i sve još jednom dobro promiješajte.

Korak 3: pripremite jaja.




Za nadjev nam trebaju i 3-4 kuhana jaja. Stoga, ove sastojke unaprijed prokuhajte 10-13 minuta. Zatim ohladite u ledenoj vodi. Istodobno ga spustite u hladna voda Jaja je potrebno pripremiti odmah nakon kuhanja, tako će se ljuska puno lakše oguliti. Oguljena kuhana jaja nema potrebe rezati, ostavite ih cijele.
Trebalo bi vam ostati jedno sirovo jaje. Potrebno ga je izlomiti u posebnu zdjelu i umutiti vilicom ili pjenjačom.

Korak 4: Oblikujte mesnu štrucu u lisnatom tijestu.




Uzmite jedan sloj razvaljanog tijesta i na sredinu stavite polovinu svog pripremljenog mljevenog mesa. Po sredini ga malo spljoštite.



Na mljeveno meso stavite kuhana jaja tako da čine jednu kontinuiranu ravnu liniju. Ovisno o veličini jaja, mogu se postaviti na određenoj udaljenosti jedno od drugog.



Preostalom polovicom mljevenog mesa prekrijte jaja i direktno rukama oblikujte čvrstu kobasicu kako se masa ne bi raspala na stranice.



Preostalim slojem tijesta prekrijte mljeveno meso s jajima. Zamotajte rubove i oblikujte ih vrlo čvrsto da nadjev ne iscuri. Nožem napravite nekoliko plitkih rezova na vrhu rolade. A kako bi rubovi proizvoda bili glatki i lijepi, prijeđite preko njih zupcima vilice, oblikujući male pruge.

Korak 5: Ispecite mesnu štrucu u lisnatom tijestu.




Stavite pećnicu na prethodno zagrijavanje 200 stupnjeva Celzija. U međuvremenu roladu premažite umućenim šlagom sirovo jaje i stavite u nauljeni lim za pečenje. Stavite tijesto u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 35-40 minuta. Gotova rolada bit će prekrivena ukusnim zlatno smeđu koricu i ispuštat će nevjerojatan miris mesa. Ali nemojte žuriti da ga isprobate, kao i bilo koje drugo pecivo, morate ga pustiti da se ohladi dok sobna temperatura, ali onda slobodno počnite servirati roladu na stol.

Korak 6: Poslužite mesnu štrucu zamotanu u lisnato tijesto.




Mesnu štrucu u lisnatom tijestu narežite na tanke ploške i poslužite kao predjelo. Vrlo je važno nadopuniti ga umak od rajčice, kiselo vrhnje ili ljuti hren. Sigurna sam da će vaši ukućani i gosti biti jednostavno ludi za takvim sočnim i ukusna pita. Ali ne zaboravite počastiti i sebe.
Dobar tek!

Ako ste uzeli lisnato tijesto s kvascem, nakon što od njega oblikujete valjak, ostavite tijesto da odstoji i odmori se 15-20 minuta.

Također nadjev za takvu roladu, osim mljevenog mesa, može biti sir, slanina i razno suho voće.

Osim toga mljeveno meso možete koristiti piletinu u kombinaciji sa svinjetinom.

Ljeti je vrlo ukusno pripremiti ovu roladu sa raznim začinskim biljem, kao i zeleni luk, možete ga čak i peći unutra izravno sa strelicama, stavljajući ga ispod jaja.

Baš neki dan sam naišla na recept za ovu roladu, te sam odlučila da je odmah isprobam u praksi. Bilo je već kasno, lisnato tijesto odmrznuto tek u 23 sata. Nevjerojatno ukusan miris svima je kratio san, svi su čekali i hodali u krug :) A u noći je cijela obitelj gutala ovaj sok mesna štruca S kora od sira i aromom ružmarina.

Ovaj lisnati rolat ima okus kao svačije omiljene empanade. Ali zbog sira i ružmarina okus je vrlo neobičan. Siguran sam da ću ga uskoro, na zahtjev radnika, ponovno napraviti - lisnato tijesto i mljeveno meso uvijek su u hladnjaku, pa je najvažnije sve unaprijed odmrznuti.

Nekoliko riječi o sastojcima za roladu od lisnatog tijesta s mljevenim mesom

  • Napominjemo da je tijesto koje koristimo bez kvasca. Ne želimo da se rola diže. Već će ispasti visoka zbog punjenja;
  • Ružmarin je po mom mišljenju obavezna komponenta. Ne bismo ih trebali zanemariti. Rolada bez ružmarina će izgubiti na draži, neće biti “wow rolada”, nego samo rolada;
  • Trebate mljeveno meso s malo masnoće, ovo je važno. Imao sam svinjetinu gotovo bez masnoće;
  • Jako mi se svidjela rolada sa cheddar sirom. On ima vrlo bogat okus a cheddar ima istaknutu ulogu u roladi.

Sastojci:

lisnato tijesto bez kvasca 500 gr

mljeveno meso (nemasna svinjetina) 500 g

sir 300 g

sušeni ružmarin 1 žličica.

soli po ukusu

crna mljeveni papar okusiti

čili papričica po ukusu

biljno ulje 3 žlice. l.

Broj porcija: 6 Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Recept za kuhanje

    Korak 1: Odmrznite lisnato tijesto i mljeveno meso

    Kao što znate, lisnato tijesto se dugo odmrzava. Na pakiranju piše 1-1,5 sat. Tako je, trebalo mi je sat i pol. Pa izvadite tijesto zamrzivač unaprijed. Ako je vaše mljeveno meso zamrznuto, sada je vrijeme da ga izvadite i odmrznete. Inače, od količine tijesta i mljevenog mesa navedene u receptu dobiju se dvije kiflice.

    Korak 2: Popržite luk

    Luk sitno nasjeckajte, ulijte biljno ulje u tavu i pržite luk na laganoj vatri dok ne postane zlatno proziran. Usput, danas sam prvi put isprobao novu neprianjajuću tavu s premazom poput kamena. Rezultat mi se jako svidio. Ništa se ne lijepi za površinu.


    Korak 3: Dodajte mljeveno meso u luk

    Stavite mljeveno meso i uz stalno miješanje pržite zajedno s lukom dok ne prestane biti ružičasto. Do puna spremnost Mljeveno meso ne morate dovršiti. Pri kraju prženja dodati crni mljeveni papar i čili u prahu. Ako ne volite ljuto, ne morate dodavati čili.


    Korak 4: Dodajte ružmarin

    Da bi ružmarin bio ravnomjerno raspoređen po nadjevu i da ne bi bilo “štapića” (moja djeca su stroga po tom pitanju) koristila sam mužar. Jedna minuta - i ružmarin se pretvorio u prah. Možete ga samljeti u blenderu. Ajmo sada "ružmarin" naš prženo mljeveno meso. Aroma će otići - wow! Mljeveno meso s ružmarinom pirjajte još samo minutu. Sve, nadjev od mesa spreman, ostavite da se ohladi.


    Korak 5: Trem sir

    Potrebno ga je naribati na krupnije ribež. 2/3 dijela će ići u rolice, 1/3 - u rolice. Prvi dio sam naribala na krupnije, drugi na sitno. Sada je sve spremno. Možete oblikovati kiflice.


    Korak 6: Razvaljajte tijesto

    Stavite tijesto na pobrašnjenu površinu. Dobro je ako na farmi imate posebnu krpu za razvlačenje tijesta; uopće se ne lijepi za tijesto, što je zgodno. Tijesto razvaljajte valjkom za tijesto na 3 mm debljine.


    Korak 7: Rasporedite sir

    Odvojite 2/3 sira naribanog na krupno rende i rasporedite po tijestu. Oko rubova ostavimo 2 cm slobodnog prostora kako bismo onda mogli lakše zalijepiti rubove rolade.




Učitavanje...Učitavanje...