Kriške rajčice i prženi patlidžani za zimu. Patlidžani s rajčicama za zimu: najbolji recepti za kuhanje - super twist! Patlidžani s grahom i rajčicama za zimu

Recepti za krastavce za zimu vrlo su raznoliki. Krastavci se mogu konzervirati cijeli ili narezani, u salatama, pa čak i napraviti džem od krastavaca. Ali gotovo svaki recept za rolanje krastavaca može se okarakterizirati ili kao recept za kiseljenje krastavaca (kiselo tijesto) ili kao recept za kisele krastavce.

Konzerviranje krastavaca bez octa naziva se kiseljenje ili kiseljenje. Kako ukiseliti krastavce? Prije nego što kiselite krastavce, imajte na umu da za kiseljenje krastavaca treba vremena - kiseljenje krastavaca traje 3-10 dana. Hladno kiseljenje krastavaca podrazumijeva namakanje krastavaca u ohlađenu salamuru. A za brzo soljenje, salamura za krastavce se prethodno zagrijava. Kiseljenje krastavaca s votkom čuva njihovu boju. Vrlo je zanimljivo suho soljenje krastavaca - u ovom slučaju krastavci poškropljeni sokom puste sok, ne koristi se voda. Kiseljenje krastavaca u klasičnoj verziji podrazumijeva kiseljenje krastavaca u bačvi, po mogućnosti hrastovoj. Recept za bačvaste krastavce je jednostavan, ali je drvena bačva ono što krastavcima daje poseban okus - ukiseljene krastavce ne možete zamijeniti ni s čim! Ukiseljeni krastavci često se čuvaju bez dodatne toplinske obrade na hladnom i suhom mjestu. Ali moguće je i konzerviranje krastavaca - nakon soljenja stavljaju se u staklenke, pune vrućom salamurom i smotaju. Kiseljenje krastavaca sa senfom daje zanimljiv okus i jamči da pripravci od krastavaca neće “eksplodirati”.

Kiseljenje krastavaca - uvijanje krastavaca uz dodatak octa. Kako ukiseliti krastavce? Marinada za krastavce se prokuha, pa se krastavci prethodno poslagani u staklenke preliju i steriliziraju. Krastavce možete ukiseliti i limunskom kiselinom.

Ukiseljeni hrskavi krastavci, ukusni kiseli krastavci sa senfom neizostavni su na zimskom blagdanskom stolu. Domaćici će pomoći i salata od krastavaca za zimu. Konzerviranje salate od krastavaca, kiseljenje krastavaca za zimu, kiseljenje krastavaca u staklenkama, konzerviranje krastavaca - recepti za sve ove pripreme su raznoliki i omogućuju nam da diverzificiramo naš jelovnik.

Iz recepata na našoj stranici saznat ćete detaljne odgovore na pitanja: kako uvaljati krastavce, kako ukiseliti krastavce u staklenkama, kako pravilno ukiseliti krastavce, kako napraviti salatu od krastavaca iz konzerve, kako uvaljati krastavce u umaku od rajčice. I također kako napraviti hrskave konzervirane krastavce, kako zamotati kisele krastavce za zimu, kako pripremiti kisele hrskave krastavce i kisele krastavce za zimu, pa čak i kako zamotati konzervirane krastavce s kečapom i konzervirane krastavce sa senfom. Uostalom, imamo stotine različitih recepata za gotove krastavce, recepata za konzervirane krastavce, uključujući recept za kisele krastavce, recept za kisele krastavce, recept za ukusne kisele krastavce, krastavce u bačvi, recept za kisele krastavce...

Braćo, dobro će vam doći zimi na vašem zimskom stolu za ručak ili večeru. Svidjet će se svim ukućanima - i odraslima i djeci. Bit će dobrodošli na svečanoj gozbi. Izvrstan je dodatak mesnim i ribljim jelima, hrskava komponenta zimskih salata i slanih sendviča.

Možete pronaći mnogo opcija za pripremu kiselih krastavaca za zimu. Ponudio sam vam najbolje recepte za moj ukus.

Princip pripreme ukiseljenog hrskavog povrća nije kompliciran. Važno je pri ruci imati potrebne sastojke, toplu vodu i konzervanse poput octa ili limunske kiseline kako bi vas pripravci oduševljavali cijelo hladno razdoblje do proljeća.

Kada pravite rolice, najbolje je koristiti kopar u kišobranima, on je najaromatičniji i pikantniji. Češnjak je bolje izrezati na nekoliko komada, tako će dati više okusa marinadi. Krastavce prije kiseljenja svakako namočite u vodu, što će ubrzati prodiranje marinade u njih.

Ovaj članak je za ljubitelje ukusnih šavova i procesa konzerviranja, za pametne domaćice koje vole procjenjivati redove staklenki povrća u svojim posudama.

Ili ste se možda htjeli okušati u nečem novom? Vrijeme je, jer sada je sezona krastavaca, stoga budite strpljivi, dobro raspoloženi i sigurno ćete biti nagrađeni za svoj trud. Slijedite jednostavne recepte korak po korak i uspjet ćete.

Klasičan recept za hrskave kisele krastavce

Evo klasičnog recepta za pripremu krastavaca u marinadi koji bez većih poteškoća ispadnu hrskavi. Bit će lijepo uživati u njima zimi, kada je sezona krastavaca davno iza vas, a na stolu ćete imati prekrasan zalogaj.

Uzimamo u obzir da će se od 1 kg svježih krastavaca dobiti 2 litre staklenke ukiseljenih krastavaca. Ovi krastavci odlično će se okusiti u raznim jelima. Sretno s pripremama zimnice!

Trebat će vam:

1 kg krastavaca
1 litra marinade
1,5 žlice. l. kuhinjska sol
2,5 žlice. l. Sahara
3-4 češnja češnjaka
5-6 graška pimenta
2 klinčića
lišće ribiza i trešnje
kopar
2 žličice esencija octa (16 žličica octa 9%)

Način kuhanja:

Uronite povrće u hladnu vodu 6-7 sati

Pripremite češnjak, isperite lišće trešnje i ribiza

Dvije staklenke od 1 litre kuhajte na pari

Stavite navojne čepove u kipuću vodu

U staklenke stavite kišobrane, češnjak, višnje i listove ribiza

Češnjak narezati na komadiće

Povrće čvrsto stavite u staklenke

Staklenke napunite kipućom vodom

Ulijte 1 litru + 50 ml vode u lonac, dodajte sol, šećer

Dodajte papar u zrnu

Zakuhajte marinadu u loncu i kuhajte 5 minuta

Ocijedite kipuću vodu iz povrća

Pripremljenom kipućom salamurom napunite staklenke do grla

Dodajte 1 žličicu octene esencije u svaku staklenku

Pažljivo zategnite poklopce pomoću ključa

Staklenke odmah preokrenite i dodatno sterilizirajte poklopce.

Staklenke najprije omotajte novinskim papirom, a zatim pokrijte toplom dekom na 1-2 dana

Dobar tek!

Ukiseljeni krastavci s limunskom kiselinom za zimu

Evo recepta za kisele krastavce pripremljene bez octa. Ovdje limunska kiselina djeluje kao glavni konzervans za skladištenje. Obavezno pokušajte pripremiti zeleno povrće u ovoj marinadi - rezultat će se svima svidjeti!

Za jednu staklenku od 3 litre potrebno vam je:

1,7 kg krastavaca
3-4 kom. list trešnje
5-6 kom. zrna crnog papra
2-3 zuba. češnjak
70 g (2 žlice) kuhinjske soli
70 g (2 žlice) šećera
2 žličice limunska kiselina
1/2 kom. ljuta papričica
zelje celera
1 žličica sjemenke kopra
1 komad listovi hrena

Način kuhanja:

Zakuhajte vodu u loncu
Cilindre dobro isperemo hladnom vodom, dodamo lišće trešnje, lovor i češnjak.
Ubacite komadiće crvene paprike, krupno narezan list hrena
2-3 grančice celera krupno nasjeckajte, na dno tegle dodajte 5-6 zrna crnog papra
Stavite krastavce u balone, po želji odrežite rubove
Povrće prelijte kipućom vodom do vrata, poklopite poklopcima i ostavite na toplom 25-30 minuta.
Ocijedite vodu natrag u posudu, dodajte sol i šećer
Ponovno stavite marinadu na vatru, kuhajte nekoliko minuta, ulijte krastavce, dodajte limunsku kiselinu, zatvorite poklopce ključem.
Okrenite cilindre i umotajte ih u toplu deku dok se potpuno ne ohlade.

Dobar tek!

Priprema ukiseljenih krastavaca sa senfom

Trebat će vam:

2 kg svježih krastavaca
6 žličica Sahara
6 žličica kuhinjska sol
150 ml octa
3-6 zuba češnjak
1 komad crvena ljuta paprika
3 žličice sjemenke gorušice
lišće ribiza i trešnje
lovorov list
kopar
papar u zrnu

Način kuhanja:

Povrće dobro operite i potopite u vodu 4-6 sati.

Poklopce prelijte kipućom vodom

Operite listove kopra, trešnje i ribiza, poparite ih kipućom vodom

U sterilizirane staklenke stavite 2-3 lista ribiza, višanja, kopra, lovora

Dodajte 1-2 zuba. češnjak, 5-6 graška crnog papra

Nakon što odrežete repove, povrće odmah stavite u staklenke

Napunite ih čvrsto do samog grla.

Povrće prelijte kipućom vodom

Pokrijte staklenke poklopcima 25-30 minuta

U svaku staklenku dodajte 1 žličicu sjemenki gorušice.

U svaku staklenku ulijte 50 g 9% octa

Prelijte kipućom marinadom i dobro zavrnite čepove staklenki.

Staklenke odmah prevrnuti na poklopce i pokriti toplom dekom dok se potpuno ne ohlade.

Dobar tek!

Recept za ukiseljene krastavce s votkom za zimu

Za staklenku od 3 litre trebat će vam:

2 kg krastavaca
2 žlice. l. kuhinjska sol
2 žlice. l. Sahara
100 g octa 9%
50 g votke
1,5 litara vode
1 komad babura paprika
1/2 kom. crvena ljuta paprika
2-3 zuba. češnjak
6-7 kom. papar u zrnu
2-3 kom. lovorov list
zelje kopra

Način kuhanja:

Povrće operite, odrežite peteljke, prelijte kipućom vodom i odmah stavite u ledenu vodu nekoliko minuta.
Zatim stavite povrće u posudu, slojeve s koprom, češnjakom, kriškama paprike, kolutićima crvene ljute paprike
Po želji možete dodati listove ribiza, trešnje, hrena
Zakuhajte vodu, dodajte sol, šećer, papar u zrnu, lovorov list, ocat.
Vruću marinadu prelijte preko krastavaca 10 minuta, zatim je ponovno ulijte u tavu i ponovno prokuhajte.
Krastavce potpuno prelijte marinadom, zatim ulijte votku, pokrijte steriliziranim poklopcem i zatvorite ključem.
Okrenite posudu i zamotajte je u deku 1-2 dana dok se potpuno ne ohladi.

Dobar tek!

Ukiseljeni krastavci s čili kečapom

Želite li probati ove pikantne slabo slane krastavce? Da biste ih okusili, dodajte ih u svoje temeljce prema predloženom receptu, a zimi uživajte u svijetlom, hrskavom povrću.

Napominjemo da se šećer, ocat, voda i kečap mjere u jednoj čaši od 200 ml

Trebat će vam sastojci za četiri boce od 1 litre:

2,5 kg krastavaca
6 čaša vode
2 žlice. l. sol
1 šalica šećera
1 šalica octa
250 g čili kečapa
zrna crnog papra
listovi lovora
listovi ribiza
lišće trešnje
češnjak

Način kuhanja:

Krastavce operite i ostavite da odstoje u hladnoj vodi 3-4 sata.

Odrežite konjske repove s obje strane

U čiste, oprane posude stavimo kopar, par listova trešanja, ribiza i lovor.

Dodajte 2-3 češnja češnjaka, 5-6 graška crnog papra

Treba ih puniti povrćem i začinima dosta čvrsto

Ulijte vodu u posudu prema receptu

Dodajte i promiješajte sol, šećer, ocat, čili kečap

Zakuhajte marinadu na štednjaku

Istodobno na vatru stavite veliki lonac i do pola ga napunite vodom.

Kada marinada prokuha, pustite da lagano kuha 5 minuta

Pažljivo stavite staklene cilindre u posudu tako da se ne dodiruju

Voda treba prekriti staklenke do ramena, ne više

Nakon 10 minuta ključanja vode, izvadite cilindre iz posude

Zatvorite poklopce na staklenkama ključem

Staklenke odmah preokrenuti na poklopce, umotati u toplu deku na 1-2 dana, pričekati da se potpuno ohlade

Dobar tek!

Video recept za najukusnije kisele krastavce za zimu

Ovaj recept čini krastavce mirisnim i hrskavim. Obavezno ga zabilježite, uspjet ćete!

Ukiseljene aromatične krastavce, savršene za grickalice i razne salate, vrlo je jednostavno pripremiti kod kuće. Mariniranje octom ili limunskom kiselinom dat će krastavcima pikantnost i učiniti ih posebno ukusnima. Ukiseljeni krastavci u staklenkama uvijek će ispasti hrskavi za zimu ako se pridržavate jednostavnih pravila prilikom konzerviranja.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu u staklenkama za čuvanje u stanu

Za dugotrajnu pohranu u stanu pripremamo ukusne kisele krastavce na poseban način kako bi ostali hrskavi u teglama tijekom cijele zime. Ukiseljeni krastavci će se dugo čuvati ako ih tijekom kuhanja dva puta prelijete kipućom vodom; Bez sterilizacije, staklenke ne eksplodiraju, a krastavci ispadaju lijepi i nevjerojatno hrskavi.

Sastojci (za 3 litre):

Krastavci (mali) - 1,5-1,6 kg;
Sol - 60 g;
Šećer - 70 g;
Ocat (9%) - 65 ml;
Češnjak - 6 češnja;
Lovorovo lišće - 2 kom .;
Kiseljenje zelja.

Savjet! Ukiseljeni krastavčići postat će nevjerojatno hrskavi ako ih potopite u ledenu vodu.

priprema:

Svježe plodove razvrstamo, ostavimo neoštećene i temeljito operemo spužvom. Zalijte vodom i ostavite 2 sata i 30 minuta da se dobro natopi vodom i da ne izgube oblik čuvanjem u staklenkama. Češnjak ogulite, a začinsko bilje operite.
Krastavce možete pripremati u teglama od litre ili u jednoj tegli od 3 litre. Na dno prethodno sterilizirane staklenke stavite polovicu zelenila za kiseljenje (odlični su listovi ribiza, listovi hrena, kišobrani kopra), češnjak (3 češnja), lovorov list (1 kom.). Pripremljene krastavce stavite jedan do drugoga i na vrh dodajte preostale začine, lovorov list i češnjak.
Prokuhajte vodu (1,5 l), pažljivo je ulijte u staklenku s pripremljenim krastavcima, poklopite i ostavite 10-12 minuta.
Tekućinu od krastavaca ulijte u lonac, dodajte ocat, šećer, sol za marinadu i kuhajte 1 minutu. Gotovu marinadu ulijte natrag u staklenku, zatvorite prethodno steriliziranim poklopcem i zarolajte.
Staklenku stavimo naopako na krpu, zamotamo i ohladimo. Twist smo odložili u spremište u stanu.

Savjet! Krastavce možete začiniti tako da u staklenku od 3 litre stavite pola mahune ljute papričice.

Hrskavi slatki kiseli krastavci: recept za 1 litru

Ukiseljeni aromatični krastavci pripremljeni za zimu postat će slatki i hrskavi ako povećate količinu šećera u receptu za 1 litru marinade. Postoji mnogo recepata za slatke krastavce, ali najjednostavniji bi bio recept bez pripreme vruće marinade. Hladnu marinadu pripremimo s puno octa i šećera, ulijemo u staklenke s krastavcima i steriliziramo. Krastavci su posebno hrskavog i slatkog okusa.

Sastojci za teglu od 1 litre:

Krastavci bilo koje veličine - 500-600 gr.;
Ocat (9%) - 1/2 šalice;
Šećer - 3 1/2 žlice;
Sol - 1/2 žlice;
Kišobran od kopra - 1 kom .;
Klinčići - 3 kom .;
Gorušica grašak - 10 kom .;
Mrkva - 1/3 kom.

Savjet! Nemojte se bojati koristiti previše octa i šećera u receptu. Tijekom procesa konzerviranja, krastavci će apsorbirati potrebnu količinu i ispasti umjereno slatki i začinjeni.

priprema:

Svježe krastavce temeljito operemo i odrežemo im krajeve s obje strane. U veću staklenku ulijte hladnu vodu (1,5 šalicu), pola čaše octa, dodajte šećer, sol i miješajte dok se sol i šećer ne otope.
Operemo staklenku (1 litra), na dno stavimo klinčiće, senf, kopar, kriške mrkve i čvrsto nabijemo pripremljene krastavce. Krastavci se mogu uzeti u bilo kojoj veličini; za recept su prikladni i oni izrezani nožem.
Ulijte marinadu u staklenku, pokrijte poklopcem, stavite staklenku u vodenu kupelj i zagrijavajte 15 minuta. Vodenu kupelj možete napraviti iz lonca, na dno stavite kuhinjsku krpu, napunite vodom, stavite staklenke na ubrus, poklopite i zagrijavajte na laganoj vatri.
Vruću staklenku pažljivo stavimo na stol, smotamo ili čvrsto zatvorimo poklopac, zamotamo u ručnik, okrenemo i ostavimo dok se twist potpuno ne ohladi. Izradke čuvamo u hladnoj prostoriji.

Savjet! Ako staklenke s hladnim kiselim krastavcima stavite u vruću vodu, puknut će. Za sterilizaciju ih stavite u hladnu vodu i postupno zagrijavajte. Čim voda u posudi zavrije, odbrojavamo vrijeme sterilizacije.

Recept za hrskave krastavce s octom za staklenku od 1,5 litara

Konzerviranje octom jamči sigurnost pripravaka dugo vremena. Krastavci s octom ispadaju hrskavi, nevjerojatno ukusni i zadržavaju boju što je više moguće. Da bi krastavci bili lagano slani, dodajte sol i granulirani šećer u jednakim omjerima.

Sastojci za staklenku od 1,5 litara:

Krastavci (srednje veličine) - 700-850 gr.;
Ocat (9%) - 1,5 žlica;
Sol - 1,5 žlica;
Šećer - 1,5 žlica;
Lišće ribiza i trešnje - 3 kom .;
Hren (oguljeni korijen) - 3-4 cm;
List hrena - 1 kom .;
Češnjak - 4 kom .;
Papar u zrnu - 5 kom.

priprema:

Operite krastavce spužvom i potopite ih 2 sata. Zakuhajte 750 ml vode u loncu.
Na dno prethodno sterilizirane staklenke (1,5 l) stavite polovicu začinskog bilja, začina i češnjaka. Krastavce čvrsto složite u staklenku do pola, dodajte preostale začine i začinsko bilje i napunite krastavce do vrata.
Ulijte kipuću vodu u staklenku, poklopite i ostavite 5-8 minuta. Zakuhajte novu porciju tekućine.
Ocijedite tekućinu iz staklenke (više neće trebati), ulijte 9% ocat, dodajte svu sol i šećer. Ulijte novu porciju pripremljene vode u krastavce, pokrijte prethodno steriliziranim poklopcem i zarolajte.
Staklenku protresti, okrenuti i pokriti krpom.

Kako uvijati pikantne krastavce? Vrlo je jednostavno, za staklenku (1,5 l) trebat će vam 1/3 mahune ljute papričice koju ogulimo, krupno nasjeckamo i stavimo na dno staklenke.

Hrskavi krastavci bez sterilizacije: traju cijelu zimu!

Hrskavi, aromatični krastavci mogu se pripremiti i bez sterilizacije i bez octa; takvi recepti su dopunjeni limunskom kiselinom koja, kao i ocat, ima izvrstan učinak konzerviranja.

Sastojci za staklenke od 7 litara:

Krastavci - 4,1-4,2 kg;
Šećer (po 1 litri) - 3 žlice;
Sol (po 1 litri) - 2 žlice;
Limunska kiselina (po 1 staklenci) - 1/3 žličice;
Češnjak - 21 češanj;
Papar u zrnu - 35 komada;
Lovorov list - 7 kom .;
Kiseljenje zelja.

Savjet! Staklenke se prije početka kuhanja dobro operu sodom bikarbonom i provjeravaju ima li iverja, koje kod dodavanja kipuće vode mogu popucati i staklenke popucati.

priprema:

Voće temeljito operemo spužvom i odrežemo krajeve s obje strane. Napunite voće vodom 2 sata i 30 minuta.
Nakon 3 sata zakuhajte vodu (3 litre) u loncu.
Staklenke i poklopce ne steriliziramo. U 7 kom. tegle od litre, na dno staviti zelje za kiseljenje, dodati 3 češnja češnjaka, 5 kom. papar u zrnu i 1 list lovora. Plodove dobro složiti, preliti kipućom vodom, poklopiti i ostaviti 15-17 minuta.
Ulijte tekućinu u lonac, kuhajte 1 minutu i ulijte natrag u krastavce. Ostavite još 15-17 minuta.
Ulijte tekućinu od krastavaca u lonac, mjereći koliko ispadne. Otprilike izađe 2 litre od 600 ml, dodati još 400 ml u šerpu da lakše brojite šećer i sol. U 3 litre slane vode dodajte 9 žlica. (bez grudica) šećera, 6 žlica. (bez grudica) posolite i prokuhajte.
U svaku staklenku ulijte limunsku kiselinu (1/3 žličice) i ulijte pripremljenu slanu otopinu. Ispostavilo se da za metodu bez sterilizacije krastavce punimo 3 puta; ova metoda zajedno s limunskom kiselinom osigurava dugotrajno čuvanje krastavaca u staklenkama.
Staklenke pokrijte poklopcima, dobro zarolajte, omotajte naopačke krpom i ohladite. Zavoje čuvajte na hladnom mjestu.

Krastavci s votkom

Krastavci su posebno ukusni s hrskanjem ako im dodate votku prije ulijevanja salamure. Krastavci s votkom savršeno se čuvaju u hladnoj prostoriji iu stanu.

Sastojci (za staklenku od 1,5 litara):

Krastavci srednje veličine - 1-1,2 kg;
Šećer - 1 žlica;
Sol - 1 žlica;
Ocat (9%) – 55 ml;
Vodka - 50 ml;
Voda - 750 ml;
Češnjak - 5 češnja;
Kiseljenje zelja.

Savjet! Staklene posude bez poklopca možete brzo sterilizirati u mikrovalnoj pećnici; za to ulijte vodu (2,5 cm) na dno posude, stavite je u pećnicu na 800 W i uključite je na 3 minute za posude do 1,5 litara. . Na 5-6 minuta za staklenku od 3 litre. Velike staklenke stavljaju se postrance. Zatim se posuda izvadi, ocijedi voda i spremna je za zavarivanje.

priprema:

Gusto svježe voće temeljito operemo. Sterilizirajte staklenku s poklopcem u vodenoj kupelji ili u pećnici.
U loncu sa šećerom i soli zakuhajte marinadu i ulijte je u staklenku s čistim voćem, češnjakom i začinskim biljem.
Ostavite krastavce poklopljene 5 minuta pa ulijte aromatičnu marinadu u tepsiju.
Tekućinu zakuhajte i dodajte ocat. Prije drugog izlijevanja dodajte votku u krastavce, ulijte aromatičnu marinadu i smotajte poklopce.
Umotati krpom naopako i ohladiti.

Hrskavi krastavci, kao u dućanu

Kiseli krastavci koje kupujemo u trgovini razlikuju se od domaćih po posebnoj aromi, ljutini i hrskavosti. Ali čak i takve krastavce lako je pripremiti kod kuće; sjemenke gorušice daju posebnu aromu, a velika količina octa (70%) daje oštrinu i hrskavost.

Sastojci za staklenke od 2 litre:

Krastavci - 1,5-1,6 kg;
Šećer u prahu - 6 žlica;
Octena esencija - 2 žlice;
Svježi kopar - 4 grančice;
Sol - 2 žlice;
Češnjak - 4 kom .;
Papar u zrnu - 12 kom .;
Sjemenke gorušice - 2 žličice;
Lovorov list - 4 kom.

priprema:

Zelene plodove dobro operemo i stavimo u 2 sterilizirane staklenke (1 litra).
Prokuhajte vodu (1 litru) i ulijte je u staklenke s krastavcima bez začina i začina. Pokrijte poklopcima i potpuno ohladite.
Zatim ocijedite tekućinu iz krastavaca natrag u tavu, dodajte šećer, ocat, sol i pustite da prokuha.
U staklenke s krastavcima ravnomjerno stavite papar, gorušicu, lovorov list, češnjak i svježe grančice kopra.
Napunite pripremljenom aromatičnom marinadom i zarolajte ispod poklopca.
Staklenke lagano protresti i ostaviti na stolu dok se potpuno ne ohlade (nemotati ih u krpu). Pikantni aromatični krastavci gotovi su za 30 dana.

Postoji veliki broj recepata za pripremu ukusnih kiselih krastavaca, koji se razlikuju po načinu punjenja, različitom sastavu marinade i dodavanju raznih začina i začina. Pogledajte video recept kako na drugačiji način pripremiti kisele hrskave krastavce u staklenkama za zimnicu.

Niti jedan blagdanski stol ne bi bio potpun bez kiselih krastavaca: oni nisu samo sastavni dio mnogih salata, već su dobri i kao međuobrok za piće. Naravno, sada u svim trgovinama možete kupiti gotove konzervirane krastavce, no mogu li se oni po okusu stvarno usporediti s domaćim kiselim krastavcima?

Obično se recepti za kisele krastavce prenose u obiteljima s generacije na generaciju s majke na kćer. Ali treba napomenuti da u isto vrijeme domaća kuhinja ne stoji mirno, a mnoge domaćice smišljaju vlastite recepte za kiseljenje krastavaca, koji se okusom i mirisom razlikuju od "bakinih klasičnih".

Stoga je izbor recepata za kiseljenje krastavaca u naše vrijeme prilično velik, a ako ste već umorni od standardnih recepata, možete pokušati konzervirati krastavce s raznim dodatnim sastojcima.

Klasični recepti za hrskave kisele krastavce

Za konzerviranje će vam trebati mali krastavci sorti namijenjenih za kisele krastavce (obično su prekriveni prištićima, ne čine šupljine iznutra i nisu dulji od 12 cm). Prethodno se namoče u prokuhanu hladnu vodu nekoliko sati - od 2 do 5.

Ova se napomena odnosi na apsolutno sve recepte za kiseljenje krastavaca, a ne samo na klasične, tako da u budućnosti ova faza njihove pripreme neće biti naznačena.

Više informacija o odabiru krastavaca i njihovoj pripremi te o pravilnoj sterilizaciji staklenki i poklopaca možete pronaći u nastavku.

Recept 1. Hrskavi kiseli krastavci (po litarskoj tegli)

Potreban broj krastavaca po tegli može varirati, sve ovisi o njihovoj dužini i širini. Krastavci se stavljaju tako da se tegla što više napuni njima. Osim toga trebat će vam:

esencija octa 70% - 1 žličica;
grana peršina (mali kišobran kopra) - 1 kom.;
češanj češnjaka - 1 komad;
šećer - 1 žlica. bez tobogana;
piment - 2-3 kom;
list trešnje - 1 komad;
klinčića po ukusu.

Prvo u staklenku stavite krastavce, češnjak, peršin (kopar). U isto vrijeme stavite kuhati 0,5 l vode. Čim prokuha, odmah ulijte krastavce i ostavite da se ulijevaju 10 minuta. Staklenka se za to vrijeme može pokriti poklopcem.

Nakon što prođe određeno vrijeme, vodu je potrebno uliti natrag u lonac i staviti na vatru. Ponovno se ponavlja postupak vrenja: čim voda zavrije, ulijte krastavce na 10 minuta.

I tek kad se voda ulije natrag u šerpu, u nju se dodaju sol, šećer, papar, list trešnje i klinčići i ponovno prokuha. Čim dođe trenutak, krastavci se preliju dobivenom kipućom slanom vodom, a u staklenku se doda octena esencija.

Staklenka se zarola, preokrene i umota dok se potpuno ne ohladi, pa tek onda nosi na čuvanje.

Recept 2. Hrskavi kiseli krastavci (po staklenci od tri litre)

Osim glavnog sastojka - krastavaca, trebat će vam:

kuhinjska sol - 2 žlice;
šećer - 2 žlice;
70% octa - 1 žličica;
začini za konzerviranje - 1 g;
list trešnje - 2 kom.

Na dno tegle najprije je potrebno staviti list trešnje i začine za konzerviranje, a zatim čvrsto zapakirati krastavce. Pripremite kipuću vodu i njome prelijte krastavce 5...8 minuta.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, vodu ulijte natrag u šerpu i dodajte sol i šećer, a nakon vrenja i ocat. Dobivena marinada mora se uliti u staklenku, smotati i okrenuti.

Hrskavi ukiseljeni krastavci za zimu: video

Za pripremu slatkih krastavaca obično se koristi više šećera nego u klasičnim receptima. Neobični krastavci mogu se pripremiti, na primjer, na sljedeći način pripremom:

krastavci;
češnjak - 1 glava;
list trešnje - 3 kom;
kopar -2...3 grančice;
mrkva (mala) - 2 kom;
klinčići - 5 kom;
papar u zrnu - 5 kom;
šećer - 6 žlica;
kuhinjska sol - 2 žlice;
ocat 9% koncentracije - 6 žlica.

Na dno svake staklenke treba ravnomjerno rasporediti režnjeve češnjaka, kopar i listove trešnje. Zatim se tegla puni krastavcima i mrkvom narezanim na trakice.

Kada su svi sastojci poslagani, prelijte ih kipućom vodom i ostavite da se kuhaju 15...20 minuta. Nakon toga se voda ulije natrag u šerpu i dodaju se začini: klinčići, papar, sol i šećer.

Marinada se prokuha i ulije u staklenke. Na kraju se u svaki doda ocat i zarola. Ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi naopačke.

Zapravo, postoje recepti za pripremu kiselih krastavaca bez octa, ali s drugim prirodnim konzervansima. Neki od njih su navedeni u nastavku.

Recept 1. Uz dodatak limunske kiseline

Ovdje se sve komponente uzimaju s očekivanjem punjenja litrene staklenke:

krastavci;
list hrena - 1 komad;
lovorov list - 3 kom;
papar u zrnu - 4 kom;
režanj češnjaka - 3 kom;
kišobran kopra - 2 kom;
šećer - 150 g;
kuhinjska sol - 40 g;
limunska kiselina - 1 žličica.

Na dno staklenke stavite list hrena, lovorov list, češnjak, kopar i papar, a zatim je do vrha napunite krastavcima.

Prokuhajte vodu, prelijte kipućom vodom krastavce i ostavite poklopljeno 15 minuta. Nakon tog vremena ulijte vodu natrag u lonac i pripremite marinadu dodajući sol i šećer.

Nakon što voda ponovno zakipi dodajte limunsku kiselinu, brzo promiješajte i marinadu ulijte natrag u staklenku.

Zatim staklenku zarolajte, preokrenite i pričekajte da se potpuno ohladi bez dodatnog omotavanja.

Recept 2. Uz dodatak crvenog ribiza

Svi sastojci navedeni u receptu uzimaju se na temelju punjenja staklenke od jedne litre:

krastavci
režanj češnjaka - 1...2 kom;
strugotine hrena - 1 žličica;
bobice crvenog ribiza - 1 šalica;
kuhinjska sol - 1 žličica. s toboganom;
šećer - 1 žlica. bez tobogana;
list ribiza - 3 kom;
piment - 5 kom.

U pripremljenu staklenku od litre prvo stavite češnjak i strugotine hrena, zatim krastavce i na kraju ih pospite bobicama crvenog ribiza (ako su bile smrznute, prethodno ih je potrebno odmrznuti).

Cijeli sadržaj tegle napunite čistom kipućom vodom do vrha i pričekajte 10 minuta, zatim vodu ulijte u lonac i počnite s pripremom marinade. Da biste to učinili, u ocijeđenu vodu dodajte sol, šećer, papar i listove ribiza.

Čim voda proključa, marinada se ulije u staklenku. Pokrijte staklenku poklopcem i pasterizirajte 5...6 minuta.

Nakon toga zarolati, okrenuti i zamotati dok se potpuno ne ohladi na sobnoj temperaturi.

Recept 1. Bugarski krastavci

Sastojci za recept su bazirani na teglu od dvije litre (tegle od dvije litre):

krastavci
luk (mali) - 2 kom;
režanj češnjaka - 6 komada;
piment - 10 kom;
lovorov list - 10 komada;
voda za marinadu - 1 l;
šećer - 8 žličica;
kuhinjska sol - 4 žličice;
ocat 9% koncentracije - 8 žlica.

Na dno staklenke stavite očišćeni luk, češnjak, papriku i lovor (ili sve sastojke ravnomjerno rasporedite u dvije staklenke od jedne litre).

Zatim barem jednom ulijte 1 litru kipuće vode i ulijte natrag u lonac s intervalom od 10 minuta za infuziju.

Nakon toga možete pripremiti marinadu tako da dodate sol i šećer, a nakon njihovog otapanja i ocat.

Čim marinada zavrije, maknite je s vatre i pažljivo ulijte u staklenku. Staklenku zarolajte i preokrenite. Hlađenje se odvija na sobnoj temperaturi bez zamatanja.

Recept 2. Ukiseljeni krastavci s mrkvom

Svi sastojci za pripremu krastavaca prema ovom receptu uzimaju se po staklenci od jedne litre, pa će ih po potrebi trebati povećati:

krastavci;
mrkva - 100 g;
režanj češnjaka - 2-3 kom;
grančica kopra - 1 komad;
lovorov list - 1 komad;
crni papar (grašak) - 4...5 kom;
šećer - 1 žlica;
kuhinjska sol - 0,5 žlice;
ocat 9% koncentracija – 40 ml;
voda za marinadu - 0,5 l.

Osim standardne pripreme krastavaca, prije pripreme je potrebno oprati i oguliti mrkvu, a potom je narezati na tanke ploške.

U teglu se prvo stavljaju krastavci, a zatim mrkva. Na to se stavi kopar, češnjak, lovorov list i papar u zrnu.

Zatim odmah pripremite marinadu tako što ćete u vodi pomiješati sol, šećer i ocat u navedenim količinama i staviti na vatru. Čim marinada prokuha, ulijte je u staklenku, ostavite da odstoji najmanje 10 minuta i zarolajte.

Okrenite staklenku i pričekajte dok se potpuno ne ohladi na sobnu temperaturu bez da je omotate.

Recept 3. Kiseljenje krastavaca s lukom

Ovdje predlažemo da pripremite narezane krastavce s lukom, za to će vam trebati:

krastavci - 3 kg;
luk - 1 kg;
suncokretovo ulje - 4 žlice;
voda - 1 l;
kuhinjska sol - 2 žlice;
šećer - 2 žlice;
crni papar (grašak) - 10 kom;
lovorov list - 2 kom;
estragon (estragon) - po ukusu.

Krastavci se moraju izrezati u krugove debljine oko 7 mm, a zatim, zajedno s lukom narezanim na pola prstena (prstenove), staviti u staklenke, nakon dodavanja biljnog ulja.

Po krastavcima u svaku staklenku rasporedite estragon.

Nakon što su svi potrebni sastojci stavljeni u staklenke, možete početi pripremati marinadu tako što ćete u vodi pomiješati sol, šećer i ocat te dodati lovor i papar u zrnu.

Nakon što marinada prokuha, ulije se u staklenke i ostavi da se pasterizira 10 minuta. Nakon toga se staklenke zarolaju i ostave da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Recept 4. Ukiseljeni krastavci sa senfom

Sastojci su izračunati za 3 kg krastavaca:

luk (srednji) - 5 kom;
režanj češnjaka - 3 kom;
list hrena - 1 komad;
grančica estragona (estragon), peršin, kopar i celer - po 2...3 kom;
lovorov list - 2 kom;
crni papar (grašak) - 5...6 kom;
klinčići - 5 kom;
sjemenke gorušice - 1 žličica;
ocat 9% koncentracija – 130 ml;
sol - 100 g;
šećer - 60 g.

Dakle, za pripremu salamure potrebno je u vodi razmutiti sol i šećer, a neposredno prije nego što prokuha dodati lovorov list, klinčiće i papar. Nakon što marinada prokuha, samo trebate isključiti vatru.

Možete početi puniti staklenke. Prvo ogulite češnjak i luk, operite zelje.

U staklenke se najprije ulije ocat, zatim se dodaju sjemenke gorušice, zatim rasporede začinsko bilje, češnjak i luk.

I tek nakon toga stavlja se glavni sastojak - krastavci - a zatim marinada.

Staklenke se zarolaju, izvrnu, zamotaju i čekaju da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Obično za konzerviranje pokušavaju koristiti krastavce uzgojene vlastitim rukama. Prvo, zajamčeno je da ne sadrže višak nitrata, a drugo, za te se svrhe odabiru posebne sorte pogodne za konzerviranje.

Tipično, krastavci pogodni za kiseljenje dosežu duljinu ne veću od 12 cm, ne formiraju unutarnje šupljine, a također imaju crne bodlje. Glatki krastavci općenito nisu prikladni za konzerviranje; njihova je namjena za salate.

Krastavci pripremljeni za kiseljenje trebaju biti svježe ubrani i normalne tamnozelene boje bez žutih mrlja koje često ukazuju na prezrelost.

Da biste pripremili krastavce za kiseljenje, to znači da ih operete od zemlje i nekoliko sati potopite u hladnu, čistu vodu. Ova operacija je potrebna iz više razloga:

ako se koriste kupljeni krastavci, namakanje pomaže u uklanjanju viška nitrata, jer će oni ostati u vodi;
Ako se krastavci skupljaju s vrtnih gredica ne na dan čuvanja, već ranije, tada ih je potrebno osvježiti u vodi, to će im dati jedinstvenu hrskavost.

Sastoji se od čišćenja staklenki što je više moguće od onečišćenja. Prije sterilizacije staklenki, morate se uvjeriti da su netaknute: ne smiju imati čips ili pukotine na cijeloj površini.

Staklenke možete sterilizirati na jedan od tri načina:

u vodenoj kupelji: stavite posudu s vodom na vatru, na vrh stavite sito ili rešetku, na koju se staklenke stavljaju naopako. Nakon što voda zavrije, staklenke se pare iznutra 15 minuta, a zatim se prebace na papir da se osuše;
u pećnici: nakon pranja limenki sodom bikarbonom, mokre ih stavite u pećnicu i postavite temperaturu u njoj na 160 0, a zatim jednostavno pričekajte dok se posude potpuno ne osuše;
u mikrovalnoj pećnici: za to ulijte vodu na dno svake staklenke i, na podešenoj snazi od 800 W, stavite ih na sterilizaciju 3 (za male staklenke) ... 5 minuta. Ako je staklenka velika, onda se može staviti na stranu.

Ukiseljeni krastavci za zimu bez sterilizacije! Najbolji recept: video

Da biste dobili hrskave krastavce, ne smijete im odrezati "guzice", ali ih je poželjno ostaviti.
Kako se marinada ne bi razlijevala prilikom ulijevanja u staklenku, možete upotrijebiti običnu žlicu i preliti je preko nje.
Kako biste iz kupovnih krastavaca uklonili sve nitrate, tijekom namakanja ih možete izbosti vilicom s obje strane.

Želim vam ukusne krastavce!

Sezona berbe povrća, voća i bobica za zimu je u punom jeku. I mi ne zaostajemo, već smo napravili dosta džema, smrznutog bobičastog voća i gljiva. Konzervirane salate, krastavci i rajčice.

Ali berba je bogata, posebno puno krastavaca ove godine. Svaki dan uklonite malu kantu iz grmlja. Čim ih ove godine nisu solili - , . Ali sve su to "brze" opcije; ne možete ih nabaviti za zimu.

Za duže skladištenje moraju se sačuvati. I to smo već radili na nekoliko vrlo zanimljivih načina - ovaj, i ukusan recept. Ali postoje i drugi, ne manje zanimljivi načini koji proizvode jednostavno prekrasne praznine.

Sada živimo u vlastitoj kući, a sve preparate spremam u podrum. Toplo je jer je u običnoj sobi. Prije smo živjeli u stanu, a pripravke sam spremala ili u smočnicu ili ispod kreveta. Dakle, svi današnji recepti prikladni su za spremanje staklenki u stanu.

Ovo je najjednostavniji recept za pripremu našeg zelenog povrća. Ovo bi trebalo biti u kasici prasici svake domaćice. Kada znate, i što je najvažnije, razumijete kako kuhati na jednostavan način, tada će svaki recept, čak i onaj najsloženiji, biti moguć.

Stoga predlažem da počnemo s njim.

Trebat će nam (za staklenku od 3 litre):

češnjak - 3 - 4 režnja
ljuta paprika - po ukusu
crni papar u zrnu - 10 kom
piment - 3 kom
pupoljci klinčića - 4 - 5 kom.
hren list - mali, ili pola
list ribiza - 6 kom
list trešnje - 8 kom
kopar - 4 - 5 kišobrana s granama
šećer - 3 žlice. žlice
sol - 3 žlice. žlice
ocat 9% - 2 žlice. žlice

Za staklenku od 3 litre potrebno je otprilike 1,5 litara vode, s tim da staklenku treba čvrsto napuniti.

priprema:

1. Voće operite i potopite u hladnu vodu 2-3 sata. Tako će unijeti nedostajuću vlagu, što će kasnije učiniti ukusnima i hrskavima.

2. Zatim ponovno isperite pod mlazom hladne vode i odrežite krajeve. Ako su mali, onda možete odrezati vrh samo s jedne strane, gdje je "rep".

Pokušajte ih držati približno iste veličine u staklenci. To će im omogućiti ravnomjerno mariniranje.

3. Češnjak ogulite i narežite na ploške.

4. Operite zelje i lišće i poparite kipućom vodom. Zatim ocijedite u cjedilu.

5. Staklenku dobro operite sodom i sterilizirajte na jedan od poznatih načina.

za par
u pećnici
u mikrovalnoj

Poklopac za motanje oprati sodom i preliti kipućom vodom, pa poklopiti da ostane topao. Ili ga prokuhajte u posebnoj posudi.

6. Na dno staklenke stavite komadić lista hrena dužine otprilike 5 - 6 cm. Zatim dodajte 1/3 kopra i listove ribiza i trešnje, ili približno isti dio.

List hrena spriječit će zamućenje salamure, a listovi trešnje i crnog ribiza ne samo da će dati svoj okus, već će i pomoći da krastavci ostanu hrskavi.

Na dno, u sredinu i na vrh stavit ćemo zelje. Dakle, otprilike izračunajte gdje staviti koliko.

7. Krastavci će prema tome biti raspoređeni u dva velika sloja. Stoga ih stavljamo na zelje do pola staklenke.

Na svaki sloj stavite malo češnjaka. Također se mora ravnomjerno rasporediti po cijelom volumenu staklenke.

8. U sredinu stavite drugi sloj zelja i listova, te mješavinu paprika.

9. Zatim rasporedimo voće, do samog vrha. Slojeve pospite češnjakom. Ostavite mjesta na vrhu za još jedan sloj zelenila i lišća. Na vrh obavezno stavite još jedan komadić hrena.

Pokušajte vrlo čvrsto zložiti voće. Što čvršće spakirate, bit će hrskaviji.

10. Sipati sol i šećer na vrh, lagano protresti staklenku da sve padne.

11. Zakuhajte vodu u loncu. U nju prvi put ulijte dvije litre. Zatim ćemo višak posoliti.

12. Pripremite ocat, neka bude spreman da ga ne zaboravite uliti kad zatreba.

13. Kada voda prokuha, pažljivo, da se ne opečete, ulijte u teglu do samog vrha. Pokrijte metalnim poklopcem i ostavite da odstoji 7 minuta. Za to vrijeme pažljivo, ali dosta intenzivno, okrećite staklenku s jedne na drugu stranu kako biste ispustili mjehuriće zraka.

Kako biste izbjegli ogrebanje stola staklenkom prilikom rotacije, stavite je na krpu ili ručnik prije ulijevanja vode.

Ne otvarajte poklopac!

14. Stavite plastični poklopac s rupama na vrat i ispustite vodu u posudu. Ponovno stavite na vatru i prokuhajte.

U isto vrijeme stavite kuhalo za kuhanje. Prilikom ponovnog punjenja marinade, malo će nedostajati. Stoga će nam trebati dodatno kipuće vode.

Dok marinada kuha, pokrijte staklenku metalnim poklopcem.

15. Čim marinada prokuha, a kipuća voda u kotliću je gotova, prvo ulijte marinadu u staklenku, zatim ocat, a zatim dodajte vodu koja nedostaje iz kuhala.

Tekućina bi trebala doći do samog ruba vrata. Tako da kad zatvorite staklenku poklopcem, čak će se malo preliti. Od ovog trenutka, strogo je zabranjeno otvaranje poklopca.

16. Staklenka opet treba stajati na krpi ili ručniku. Ponovno ćemo rotirati staklenku oko 5 minuta (povremeno, naravno) i izbaciti mjehuriće zraka. Oni će i dalje izlaziti iz mjesta gdje je "guza" izrezana.

Ne otvarajte poklopac!!!

17. Nakon 5 - 7 minuta zategnite poklopac mašinicom za šivanje.

18. Zatim teglu okrenuti i pokriti dekom, ostaviti u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

19. Zatim ga okrenite u uobičajeni položaj i spremite. Za to je prikladno tamno, hladno mjesto poput ostave ili podruma. U svakom slučaju, nemojte skladištiti limenke u blizini uređaja za grijanje.

Takav se pripravak može dobro čuvati godinu, pa čak i dvije, ako, naravno, izdrži do tih vremena.

Proizvod ispada umjereno slan, umjereno sladak, hrskav i ukusan!

Video o tome kako sačuvati hrskave krastavce

Koristeći ovu opciju, u našoj obitelji već dugo radimo ukusne pripravke od krastavaca. Možemo reći da je ovo naš obiteljski recept.

Njegova prednost je što plodovi uvijek ispadnu vrlo ukusni i hrskavi, a sve zahvaljujući samo jednom od sastojaka - aspirinu. Činjenica da ga dodajemo u marinadu omogućuje nam da u njega ne dodamo puno octa. Stoga povrće uopće ne ispada kiselo.

Ova metoda također omogućuje dobro skladištenje obratka. Kad su bogati urodi, napravi ih se dosta, a ponekad ih i ne pojedeš u sezoni.

Dakle, takav se pripravak bez problema može čuvati dvije sezone.

Pokušajte skuhati barem par staklenki, i mislim da ćete tada uvijek kuhati ovako.

Usput, recept je snimljen posebno za blog "Tajne kućne ekonomije". Stoga vas pozivam na kanal, pretplatite se i pritisnite zvonce. Na taj ćete način prvi vidjeti nove publikacije.

Kako skuhati ukusne i hrskave krastavce

Ovaj recept ima još jednu mogućnost kuhanja. Sastojci su isti. Ali možete koristiti drugu oznaku i metodu popunjavanja.

Za ovo su nam potrebne dvije posude s vodom. U jedan ulijte pola količine vode, a u drugi više da bude dovoljno za punjenje.

1. Na dno sterilizirane staklenke stavite pola zelja, lišća i češnjaka. Zelenje obavezno prelijte kipućom vodom. Tamo stavite papar i klinčiće.

2. Krastavce s odrezanim krajevima stavite u cjedilo i kada voda u polukavi provrije, zajedno sa sadržajem spustite u kipuću vodu. Ostanite tamo 2 minute.

Zatim sve brzo prebacite u staklenku.

3. Na vrh stavite drugi dio začinskog bilja i češnjak. Dodajte sol i šećer.

4. Prelijte kipućom vodom do pola, dodajte ocat i dodajte drugu polovicu kipuće vode.

5. Zatvorite poklopcem i urolajte mašinicom.

6. Staklenku preokrenuti i ostaviti ispod deke dok se potpuno ne ohladi.

Jednostavno dijelim s vama sve metode i mogućnosti koje znam kako biste ih vi upoznali. Ali ja sam koristim prvu metodu punjenja, jer je smatram pouzdanijom u smislu toplinske obrade.

Usput, iu prvoj iu drugoj varijanti koristimo dva nadjeva samo ako su plodovi mali.

Ako su velike, onda ih je bolje puniti tri puta. Odnosno, treba ih zategnuti tijekom trećeg punjenja.

Priprema za zimnicu bez sterilizacije aspirinom

Ovo je jako dobar recept i po mom mišljenju daje najukusnije krastavce. Iako vjerojatno nije sasvim točno nazvati ovaj ili onaj recept najukusnijim. Uostalom, svatko ima različite ukuse, a ako se za jednog najukusnije povrće dobiva prema jednom receptu, onda za drugog - prema drugom.

Nekima su draži slatki pripravci, a drugima, naprotiv, slani. Nekima je draži okus bačve, a drugima kiselkasta marinada.

Stoga, prije nego počnem opisivati recept, odmah želim reći da je ovo najjednostavniji i najukusniji recept od svih koje pripremam, po mom mišljenju. Dugo sam kuhala s njim. Dobio sam ga od svoje majke, a ona ih i dan danas tako čuva. Odnosno, može se smatrati našim obiteljskim nasljeđem.

A koliko sam samo papirića s njegovim opisom već ispisao i podijelio prijateljima. I znam da mnogi od njih sada kuhaju samo prema njemu. To znači da su je prepoznali i kao najukusniju. Što je nevjerojatno lijepo.

Već imam sličan opis na svom blogu. Konzervirao sam po ovoj shemi, gdje sam uz krastavce marinirao rajčice, mrkvu, kupus i tikvice. Stoga sam odlučio ne ponavljati se i napisati kako sačuvati samo krastavce.

Ovaj recept ima jednu značajku - koristim vrlo malo octa kao konzervans i aspirin. I ne koristim sterilizaciju. Zanimljiv?!

Prednost ove marinade je što voće ne ispadne kiselo. Tijekom posjeta probao sam puno kiselih krastavaca. A mnoge od njih imaju istu manu – prekisele su! A iza ove kiseline ne osjeti se nikakav drugi okus. U ovom slučaju ispada da je pripravak spremljen za zimnicu, ali se jako gubi okus.

Dolje predložena metoda potpuno ispravlja ovaj nedostatak. A zimi uz svaku otvorenu staklenku dobivamo uvijek ukusne krastavce u laganoj, prozirnoj salamuri. A možete ih samo tako hrskati, dodati u bilo koju salatu ili s njima kuhati prva i druga jela.

Trebat će nam za staklenku od 3 litre:

krastavci - 20 - 25 komada (ovisno o veličini)
male rajčice - 3 - 4 komada
češnjak - 3 - 4 režnja
kopar - 6 - 7 kišobrana (ili manje, ali s granama)
list hrena - 0,5 kom
list crnog ribiza - 4 kom.
list trešnje - 7 - 8 kom
estragon - 1 grančica
crni papar u zrnu - 10 kom
grašak pimenta - 3 - 4 kom
ljuta crvena paprika - po ukusu
klinčići - 5 pupova
sol - 3 žlice. žlice
šećer - 2 žlice. žlice
octena esencija 70% - nešto više od pola žličice
aspirin - 2,5 tablete

U staklenku od tri litre obično ide 1,5 litara vode, plus-minus malo. Ovo pod uvjetom da je staklenka vrlo čvrsto napunjena. Što u principu i trebamo postići.

priprema:

1. Voće operite, stavite u lavor ili kantu i napunite hladnom vodom. Ako su plodovi nedavno sakupljeni, ostavite ih u vodi 2-3 sata. Ako je prošlo dovoljno vremena nakon sakupljanja, držite ih u vodi 4 - 5 sati. To će im omogućiti da ostanu hrskavi tijekom dugog zimskog razdoblja skladištenja.

Povrće uvijek namačite s rezervom, po principu bolje da vam ostane nego premalo. Nikada ne možemo točno izračunati koliko plodova možemo staviti u teglu; to ovisi o njihovoj veličini.

2. Nakon isteka vremena ocijedite vodu i ponovno dobro isperite voće pod tekućom vodom. Zatim odrežite krajeve. Probajte kraj s repa, ne smije biti gorak.

3. Voće stavite na ubrus da se ocijedi višak vode.

4. Isperite sve listove, estragon i kopar. Prelijte ih kipućom vodom, držite minutu i izvadite. Također sve stavite na ručnik.

5. Ogulite češnjak, podijelite ga na režnjeve. Ako nisu jako velike, ostavite ih cijele. Ako su velike, onda ih narežite na komade.

Češnjak je jako ukusan kada se marinira, pa pokušavam ostaviti češnje cijele. A ponekad čak i prekršim recept i dodam koji klinčić više nego što recept zahtijeva. To nimalo ne ometa ukupni okus.

Ali nemojte pretjerivati, previše češnjaka čini gotov proizvod mekanim.

6. Operite rajčice. Čačkalicom napravite dva ili tri uboda na mjestu gdje je grana pričvršćena.

Ne morate dodavati rajčice, ali će nam trebati za dodatnu aromu i bolje očuvanje. Rajčice sadrže prirodnu kiselinu, a dijelom se mogu smatrati i svojevrsnim konzervansom.

7. Također pripremite sve paprike, sol, šećer i 70% octa. Uvijek koristim essence u konzerviranju; za mene je puno lakši za korištenje i nikad ne griješim s njim.

Jer često naiđete na recepte koji jednostavno kažu “ocat” – “toliko”, a vi samo pogađate koliki je postotak tog octa. Zbog toga često dolazi do pogrešaka, a ako se ne doda ocat, staklenka može eksplodirati, a ako se prepuni, krastavci će ispasti prekiseli.

Pripremite sve odjednom da nešto ne zaboravite u žurbi. Kad moja kći još nije bila stara kao sada, mogla je, na primjer, zaboraviti staviti sol u staklenku. A zimi, nakon što smo otvorili takvu staklenku, dobili smo ih potpuno neslane.)))

8. Staklenku i metalni poklopac (ne samozavrtni) oprati sodom i sterilizirati na neki od poznatih načina. Bolje je to učiniti unaprijed kako ne biste stavljali sastojke u vruću posudu.

9. Sad kad imamo sve spremno, krenimo s izradom bookmarkera.

Kao prvi sloj stavite polovicu lista hrena. Malo drugog lišća i kopra. Sveukupno ćemo rasporediti zelje u tri sloja - na dnu, na vrhu i u sredini, pa podijelite sadržaj na 3 dijela.

10. Odmah položite sve paprike u njihovoj sorti. Dodati crvene ljute papričice (može zelene, ali obavezno ljute) po ukusu. Uzmite u obzir stupanj njegove pikantnosti i svoje ukusne preferencije. Obično od mahune odrežem komad od 1,5 - 2 cm.

I zapamtite da je najoporiji u sjemenkama, pa ih je bolje očistiti ako odlučite dodati ovaj dio mahune.

11. Počnite slagati voće. Veće stavite dolje, manje gore. Pospite režnjevima češnjaka nasumičnim redoslijedom.

Položite ih što čvršće, doslovno ih stisnite gdje god možete.

12. U sredinu stavite drugi sloj zelja i dvije rajčice.

13. Zatim opet krastavci i češnjak. Zatim još dvije rajčice i sloj zelenila.

Ostavite mjesta za sol i šećer. Također ih odmah ulijemo u staklenku u potrebnoj količini.

14. Stavite vodu da se zagrije; trebat će nam 1,5 litara kipuće vode. Potrebnu količinu možete prokuhati u kotliću.

15. Staklenku stavite na krpu ili ubrus. Ulijte u to kipuću vodu do vrha i pokrijte steriliziranim metalnim poklopcem.

Mjehurići zraka počet će se pojavljivati iz izrezanih područja. Treba im pomoć da izađu iz banke. Da bismo to učinili, stavimo ruke na stranice staklenke i počnemo je okretati s jedne na drugu stranu, kao da je lagano tresemo. Na taj način staklenku držite 5 - 7 minuta uz povremeno protresanje.

16. Zatim uklonite metalni poklopac i stavite plastični s rupama. Pripremite tepsiju i u nju ulijte rasol. Posudu stavite na vatru i zakuhajte sadržaj. Pustite da lagano kuha 1 - 2 minute.

U međuvremenu stavite kuhalo za vodu;

17. Dok voda kuha, zdrobite tablete aspirina. Podsjećam vas da za staklenku od 3 litre trebamo 2,5 tablete.

18. Ulijte u staklenku, točno na vrh. I čim salamura prokuha par minuta, odmah je ulijte natrag u staklenku.

Kao što vidimo, više nema dovoljno tekućine. Da bismo to učinili, već bismo trebali imati spreman čajnik s kipućom vodom. Ali prvo morate pripremiti esenciju octa. I držeći u jednoj ruci žlicu s esencijom, au drugoj čajnik, ulijte oboje istovremeno. Sve esencije, i vrele vode koliko treba da se nalije do guše.

19. Staklenku odmah poklopiti metalnim poklopcem.

Od ovog trenutka ne otvarajte poklopac ni pod kakvom izlikom!

20. Ostavite staklenku da stoji u ovom položaju 5 minuta, dok ponovno okrećete staklenku, izbacujući mjehuriće zraka.

21. Zatim zategnite poklopac mašinicom za šivanje.

Ako se u teglu stavljaju veliki krastavci, onda treba da budu tri nadjeva. I tek s trećim možete zategnuti poklopac.

22. Okrenite staklenku i pokrijte je dekom. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

23. Zatim ga ponovno okrenite i stavite kao i obično. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Takav pripravak može se savršeno čuvati, najmanje godinu-dvije. Dugotrajno skladištenje ni na koji način ne utječe na okus.

Ispadnu umjereno slani i slatki, blago kiselkasti, hrskavi i ugodnog okusa. Slanica ima isti ugodan okus, ispada lagana i prozirna. A možete ga i piti po želji, također ispadne jako ukusno.

Evo recepta! Iako se pokazalo velikim, u stvarnosti je sve vrlo jednostavno. I što je najvažnije - kakav je rezultat!

Usput, nisam spomenula još jednu prednost ovog recepta. Svake godine konzerviram svoje krastavce s njim, već valjda 35 godina, niti jedna tegla nije “skinula”. Tijekom godina živio sam i na jugu i na sjeveru; i u stanu iu kući - iu svim uvjetima, staklenke se savršeno čuvaju!

„Izabrane“ rajčice i krastavci

Također možete kuhati rano povrće prema gore navedenom receptu. Ovo je vrlo zgodno, posebno kod konzerviranja u staklenkama od tri litre. U ovom slučaju dobivate dva ukusna zalogaja odjednom.

Kao što rekoh, recept je potpuno isti. Jedino što nam treba je manje krastavaca i više rajčica.

U ovom slučaju koristite ne baš velike rajčice. Sorte u obliku šljive kao što su ladyfingers su izvrsne. Prilično su mesnate, s prilično debelom kožom, što vam omogućuje da sačuvate rajčicu u cijelosti. Kako rajčica ne bi pukla, potrebno ju je ubosti čačkalicom na dva-tri mjesta u blizini "zadnjice".

Ili možete koristiti cherry rajčice, male su i elastične, i... Oba koristeći same rajčice i drugo povrće.

Prilikom postavljanja prvo dodajte začinsko bilje i začine, a zatim krastavce. Zatim opet zelje, a već rajčice. Na vrh također stavite zelje.

Postoje i dva punjenja, kao što je već opisano. Kao konzervanse koristimo sol, šećer, esenciju octa i aspirin (2,5 tablete po staklenci od 3 litre).

Dakle, ovaj recept je univerzalan. Koristili smo ga za pripremu raznih jela, danas sam vam skrenuo pažnju na recept za krastavce, a sada je ovo opcija.

Ali zapravo, postoji dosta recepata za pripremu krastavaca i rajčica. I želim vas pozvati da pogledate jedan od ovih recepata u video formatu.

Rajčice su same po sebi izvrstan konzervans jer sadrže dosta kiseline. Čak se predlaže da se zatvore čepovima na navoj.

Zato odaberite recept po svom ukusu i kuhajte kako vam se najviše sviđa i po receptu koji vam se najviše sviđa.

Konzervirani krastavci s limunskom kiselinom

Po prethodnim receptima radili smo pripravke bez sterilizacije staklenki. I koristeći ovaj recept kao primjer, želio bih vam reći kako konzervirati sterilizacijom.

U pravilu, voće u koje nije dodan ocat zahtijeva sterilizaciju. I iako ćemo u ovom receptu dodati limunsku kiselinu u marinadu, ne možemo bez dodatne zaštite za uspješno skladištenje.

Trebat će nam (za staklenku od 3 litre):

krastavci - 2 kg
češnjak - 3 - 4 režnja
kopar sa sjemenkama - 2 žlice. žlice
hren - 0,5 listića (ili 1 žličica naribana)
crni papar u zrnu - 4-5 kom
piment - 3-4 kom

Za salamuru na 1 litru vode:

sol - 1/4 šalice ili 3 žlice
šećer - 1 žlica. žlica
limunska kiselina - 1 tbsp. žlica

priprema:

1. Staklenke i poklopce oprati sodom i sterilizirati.

2. Voće prethodno namočite u hladnoj vodi 2 - 3 sata. Zatim temeljito operite i odrežite krajeve.

Nemojte koristiti vrlo velike primjerke; za ovaj recept prikladno je povrće male ili srednje veličine.

3. Sve začine i začinsko bilje stavite u staklenku. Zatim dodajte krastavce. Za bolje soljenje, bolje ih je staviti u okomiti položaj. Ali možete ga postaviti na ovaj način, pogotovo ako su plodovi male veličine.

4. Za staklenku od tri litre potrebno je otprilike 1,5 litara vode. Stoga će sve sastojke za rasol morati uzeti u pravim količinama.

5. Stavite vodu u posudu na plin. Dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu te pustite da zavrije.

6. Kipuću salamuru ulijte u staklenke do grla. Pokrijte metalnim poklopcem.

7. U veliki lonac stavite krpenu salvetu i ulijte malo vode. Lagano zagrijte na plinu i stavite staklenku sa svim sadržajem. Po potrebi dodajte još vruće vode.

U idealnom slučaju voda bi trebala dosezati do ramena staklenke ili malo manje.

8. Zakuhajte i zabilježite vrijeme. Za sterilizaciju nam treba 20 minuta od trenutka vrenja. Ovo je za staklenku od tri litre.

9. Nakon predviđenog vremena izvadite staklenku hvataljkama, pazeći da se poklopac ne otvori. Ako u staklenku uđe zrak, vjerojatno neće moći dugo stajati, a u najgorem slučaju čak će i “eksplodirati”.

Stoga odvojite vrijeme i pažljivo ga izvadite.

Ako se takva smetnja ipak dogodi, a poklopac se i dalje lagano pomiče, tada morate dodati kipuću vodu do vrata, ponovno pokriti poklopcem i ponovno staviti da se sterilizira oko 15 minuta. Ali u ovom slučaju krastavci hoće više neće ispasti hrskavi, jednostavno će biti prepečeni.

10. Zavrnite poklopac pomoću posebnog stroja. Okrenite staklenku, stavite je na poklopac i pokrijte dekom. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

11. Zatim ga okrenite u normalan položaj i spremite na hladno i tamno mjesto.

Konzervirani slatki krastavci u staklenkama od litre

Vrlo je zgodno čuvati krastavce u litarskim staklenkama, pogotovo kada obitelj nije velika. Otvorite li ovakvu staklenku zimi, bit ćete je spremni za jelo odmah. I sigurno neće stajati u hladnjaku.

Možete konzervirati u staklenkama od litre prema bilo kojem od danas predloženih recepata. Ali radi raznolikosti, nudim ovu verziju slatke pripreme.

Trebat će nam:

krastavci - ovisno o veličini
češnjak - 2 režnja
kopar - 2 kišobrana
list hrena - 1/3 dijela
list trešnje - 2 - 3 kom
list ribiza - 2 kom
klinčići - 1 pupoljak
crni papar u zrnu - 5 kom.
piment - 1 kom.
octena esencija 70% - 0,5 žličice

Za rasol:

Za litrenu staklenku vrlo čvrsto napunjenu voćem potrebno je oko pola litre vode. Na ovu količinu daje se potrebna količina soli i šećera.

sol - 1 žlica. žlica
šećer - 2,5 žlice. žlice

priprema:

1. Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje 2 - 3 sata. Zatim ih operite u čistoj vodi i odrežite krajeve. Stavite na ručnik da se ocijedi.

2. Operite zelje, možete ga opariti kipućom vodom i također ga stavite na ručnik. Ogulite češnjak. I odmah pripremite sve začine, sol i šećer.

3. U steriliziranu staklenku stavite pola potrebnog dijela lista hrena. Ako je otprilike, onda je to traka 4 - 5 cm od normalnog lista. Zatim položite kišobran kopra, list trešnje i ribiza.

Odmah dodajte sve začine i bilje te češnjak.

4. Stavite krastavce. Pokušajte ih uzeti male i postaviti ih vrlo čvrsto zajedno. U prvom redu ih možete postaviti okomito jedan do drugog. I tek onda stavite najmanji od njih na vrh, to jest vodoravno.

5. Ostavite mjesta za kopar, drugi list trešnje, ribizle i hren.

6. Zakuhajte kipuću vodu u kuhalu i izlijte sadržaj do grlića. Pokrijte steriliziranim poklopcem. Ostavite 10 - 15 minuta. Kriterij spremnosti može biti činjenica da možete mirno uzeti staklenku.

7. U međuvremenu prokuhajte vodu za salamuru, u nju dodajte potrebnu količinu soli i šećera, pa kad zakuha ulijte octenu esenciju, pa pustite da ponovno zakuha.

8. Izlijte toplu vodu iz staklenke i zalijte kipućom salamurom, do grlića. Ako nema dovoljno rasola, dodajte kipuću vodu iz kotla. Najbolje je napraviti dodatni rasol.

9. Odmah poklopiti poklopcem. Pustite da stoji zatvoreno dvije do tri minute da ispuste sve mjehuriće zraka, ako ih ima. Ali ni pod kojim okolnostima ne otvarajte poklopac.

10. Zatim ga zategnite posebnim strojem za šivanje.

11. Okrenite staklenku i stavite je grlom prema dolje ispod deke ili tepiha. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga ponovno okrenite i stavite na hladno i tamno mjesto za čuvanje.

Ovaj pripravak se dobro čuva, a možete ga spremiti u smočnicu u stanu.

Ako želite pripremiti staklenke od nekoliko litara, jednostavno količinu svih sastojaka proporcionalno pomnožite s brojem staklenki.

Po istom receptu možete ga pripremati u staklenkama od tri ili dvije litre. Prikladne su i staklenke od 750 grama s čepom na navoj.

Priprema sa senfom za skladištenje u stanu

Zapravo, naravno, svi današnji recepti namijenjeni su za čuvanje u stanu, što je već više puta dokazano. Ali evo još jednog od ovih recepata koji bi vam mogao dobro doći u kasici.

Nije sasvim obična, a neobična je što se priprema u marinadi od senfa. Probajte i ovu opciju konzerviranja. Također je dobar i ima puno obožavatelja.

Kao rezultat ove pripreme dobivaju se blago pikantni, slatki i kiseli krastavci.

Također ovdje možete vidjeti kako sterilizirati i zatvoriti staklenke. Mladim domaćicama koje tek stječu iskustvo ovo će biti vrlo korisno.

A ako volite tako začinjene, začinjene krastavce, onda postoji cijeli članak o ovoj temi. Daje mnogo zanimljivih recepata s senfom, u gotovom obliku, u sjemenkama i jednostavno u prahu. Možete detaljnije pogledati recepte.

Ili će možda nekoga zanimati kiselo povrće. A za takve ljubavnike također postoji određeni način

U današnjim receptima pokušao sam vam ponuditi samo provjerene recepte. Ono što im je svima zajedničko jest da uvijek daju vrlo ukusne i hrskave pripravke. Stoga slobodno odaberite bilo koji od recepata i napravite pripreme za zimnicu.

Kako sačuvati krastavce da budu ukusni i hrskavi

Ovi savjeti bit će vam korisni s bilo kojom od odabranih metoda, stoga ih svakako uzmite u obzir.

Prije konzerviranja plodove obavezno namočite nekoliko sati u hladnoj vodi

odrežite krajeve s obje strane i kušajte plodove da ne budu gorki
tegle napunite voćem jako čvrsto, tako da ih više ne možete staviti
kako bi se svi plodovi ravnomjerno posolili, uzimajte ih iste veličine za svaku od staklenki
Obavezno koristite list hrena, on će spriječiti zamućenje salamure
koristite lišće trešnje i crnog ribiza, oni daju potrebnu hrskavost voću
grančica estragona daje okus bačvastim krastavcima i održava ih punim i čvrstim
ne stavljajte previše češnjaka, omekšava voće
Za soljenje koristite krupnu, nejodiranu sol.
Za bolje skladištenje praznina u stanu na sobnoj temperaturi prije spajanja, prelijte ih kipućom vodom dva ili tri puta izravno u staklenku, svaki put ispuštajući ohlađenu vodu. Pustite da odstoji 5-7 minuta, zatim ocijedite. Tek treći put napunite salamurom, a nakon polivanja octom zarolajte.
Obavezno sterilizirajte prazne staklenke i poklopce
Nemojte koristiti konzerviranu hranu koja ima natečen poklopac. Ovo je opasno po život!

Ovo su osnovna pravila koja će vam omogućiti da jedete ukusne krastavce cijelu zimu.

Ako nakon čitanja ili tijekom konzerviranja imate bilo kakvih pitanja, postavite ih u komentarima. Ako budemo u kontaktu, pokušat ću vam odgovoriti što je prije moguće. Ali bolje je, naravno, postavljati pitanja unaprijed, jer nisam uvijek za računalom. Ponekad postave pitanje odmah iz kuhališta, a ja to vidim tek nakon dva-tri sata. I mogu zamisliti koliko je osoba zabrinuta kada ne odgovori na vrijeme.

Molimo vas da ovo shvatite s razumijevanjem!

Ali nadam se da sam sve napisao jasno i detaljno, u svakom slučaju, potrudio sam se da bude tako!

Kuhajte, neka uvijek dobijete najukusnije pripravke.

Dobar tek!