Domaći kečap od šljiva i rajčice za zimu: recepti za prekrasan umak. Kečap od šljiva

Ne pripremaju sve domaćice kečap od šljiva i rajčice kod kuće za zimu. Zašto? Uostalom, u trgovinama i supermarketima postoji tako veliki izbor svih vrsta umaka. Ali ako pogledate sastav umak kupljen u trgovini, onda se vidi da sadrže konzervanse i razne kemijske dodatke.

Naravno, u prodaji su i prirodni kečapi, ali su jako skupi. Pa zašto ne biste napravili umak kod kuće u svojoj kuhinji? Istina, priprema će oduzeti dosta vremena, ali cijena gotovog proizvoda bit će prilično niska, a kečap će biti napravljen od prirodnih proizvoda.

Osjetljivi kečap od šljiva s rajčicama i paprikom kod kuće za zimu

Vrlo ukusan i jednostavan recept

Sastojci:

pet kilograma zrelih šljiva;
jedan kilogram rajčice;
pola kilograma crvene slatke paprike;
češnjak - dvije glave;
ljuta papričica– dva komada;
granulirani šećer - jedna i pol čaša;
sol - dvije žlice. prepune žlice.

Koraci pripreme:

pripremiti staklene posude za gotov proizvod. Bolje je uzeti staklene boce ili staklenke od pola litre. Temeljito ih operite sodom i sterilizirajte na pari;
pripremiti povrće: šljivama odstraniti sjemenke, rajčicu narezati na ploške, papriku na sitne komadiće;
samljeti sastojke;
premjestite biljnu masu u tavu s visokim stranama;
staviti na vatru i pirjati oko sat vremena;
maknite posudu s vatre, pustite da se pire od povrća ohladi;
samljeti smjesu kroz fino sito kako bi se uklonile sjemenke i kora;
stavite pire na vatru i kuhajte tri sata;
četrdesetak minuta prije kuhanja dodajte ribani fino ribežčešnjak;
na kraju kuhanja ulijte malo octa, ali to nije obavezno;
gotov proizvod ulijte u pripremljene posude;
staviti u podrum ili podrum.

Kečap od šljiva “Solo” bez rajčice

Za pripremu kečapa od šljiva bez rajčice potrebni su vam sljedeći proizvodi:

šljive - dva kilograma;
dva komada ljuta paprika;
jedna glava češnjaka;
250 grama granuliranog šećera;
100 gr. sol;
tri žličice curryja.

priprema:

uklonite sjemenke iz voća, izrežite ljuta papričica po dužini na dva dijela;
sve sastojke samljeti u mlinu za meso, dodati začine, osim češnjaka;
stavite u lonac na vatru dvadeset minuta;
dodajte ribani češnjak;
Pustite da lagano kuha još petnaestak minuta;
ulijte gotov proizvod u pripremljenu posudu.

BILJEŠKA

Umak od šljiva može se pripremiti ne samo s rajčicama. Posebnu aromu kečapu dat će slatke i kisele jabuke poput antonovke. Tada je u ovaj umak poželjno dodati razne začine: klinčiće, cimet i malo đumbira.

Kečap od šljiva i paradajza za zimu "Slatko i kiselo"

Pizza i tjestenina, meso i riba, boršč i juha od povrća– u sva ta jela možete dodati par žlica domaći kečap, i dovedite ih kvalitete okusa do savršenstva. A ako samo želite nešto prigristi, onda je komad crnog kruha s domaćim kečapom pravi božji dar. Da bi kečap bio nježan slatkog i kiselog okusa u rajčice se dodaju šljive.

Recept br. 1

Proizvodi:

rajčice - dva kilograma;
šljive - kilogram;
mljeveni crni papar;
piment - 4 kom .;
slatko babura paprika;
pola čaše šećera;
žlica soli.

priprema:

mljevenje povrća kroz mlin za meso;
kuhati četvrt sata;
samljeti kroz sito;
dodajte sol, šećer i začine, osim octa;
kuhati uz miješanje 2-2,5 sata;
Sipati u staklene posude i zatvoriti metalnim poklopcima.

Odličan video recept za kečap od šljiva i rajčice za zimu:

Recept br. 2

Sastojci:

rajčice - dva kilograma;
šljive - pola kilograma;
žličica mljevene crvene paprike;
sol, šećer - po ukusu;
klinčići - tri kom .;
lovorov list - tri kom .;
6% jabučni ocat - pola čaše.

priprema:

šljivama odstraniti koštice;
nasjeckajte povrće mlinom za meso ili mješalicom;
kuhajte mješavinu rajčice i šljive dva sata;
samljeti kroz sito;
u pire dodajte sve začine, osim octa i papra;
deset minuta prije kraja kuhanja dodajte preostale sastojke;
pustite da prokuha desetak minuta, gotov proizvod ulijte u pripremljene staklenke ili boce.

Umak od šljiva pravo je skladište vitamina. Lako je napraviti slatko-kiseli kečap od šljiva i rajčice za zimu kod kuće. A ljeti i jesen dobro će doći uz mesna jela pečena na roštilju. Ljutinu i slatkoću možete prilagoditi svojim željama. Glavni proizvod umaka su, naravno, zrele, mesnate i sočne šljive. Ostali proizvodi su izborni.

Cherry rajčice razlikuju se od svojih većih ne samo po maloj veličini bobica. Mnoge sorte trešanja karakterizira jedinstven slatki okus, koji se uvelike razlikuje od klasičnog okusa rajčice. Tko nikad nije zatvorenih očiju probao takve cherry rajčice, mogao bi zaključiti da kuša nešto neobično egzotično voće. U ovom ću članku govoriti o pet različite rajčice trešnje, koje imaju najslađe plodove neobičnih boja.

Počela sam uzgajati jednogodišnje cvijeće u vrtu i na balkonu prije više od 20 godina, ali nikada neću zaboraviti svoju prvu petuniju koju sam posadila na selu uz stazu. Prošlo je samo nekoliko desetljeća, ali zaprepašteni ste koliko se petunije iz prošlosti razlikuju od današnjih višestranih hibrida! U ovom članku predlažem pratiti povijest transformacije ovog cvijeta iz običnog u pravu kraljicu jednogodišnjih biljaka, kao i razmotriti moderne sorte neobičnih boja.

Salata sa začinjena piletina, gljive, sir i grožđe - aromatično i zadovoljavajuće. Ovo jelo možete poslužiti kao glavno jelo ako spremate hladnu večeru. Sir, orašasti plodovi, majoneza - visokokalorična hrana, u kombinaciji sa začinjenim pržena piletina i ispadne vrlo gljive hranjiv međuobrok, koji je osvježen slatkim i kiselim grožđem. Pileći file u ovom receptu je mariniran u začinska mješavina iz mljeveni cimet, kurkuma i čili u prahu. Ako volite hranu s vatrom, koristite ljuti čili.

Svi ljetni stanovnici zabrinuti su zbog pitanja kako uzgajati zdrave sadnice u rano proljeće. Čini se da ovdje nema tajni - glavna stvar za brze i jake sadnice je osigurati im toplinu, vlagu i svjetlost. Ali u praksi, u gradskom stanu ili privatnoj kući, to nije tako lako učiniti. Naravno, svaki iskusni vrtlar ima svoju dokazanu metodu uzgoja sadnica. Ali danas ćemo govoriti o relativno novom pomoćniku u ovom pitanju - propagatoru.

Zadatak sobne biljke u kući - ukrasiti dom vlastitim izgledom, stvoriti posebnu atmosferu udobnosti. Iz tog razloga spremni smo se redovito brinuti o njima. Njega nije samo pravovremeno zalijevanje, iako je to važno. Također je potrebno stvoriti druge uvjete: odgovarajuću rasvjetu, vlažnost i temperaturu zraka, te izvršiti pravilnu i pravovremenu transplantaciju. Za iskusne uzgajivače cvijeća u tome nema ničeg nadnaravnog. Ali početnici se često suočavaju s određenim poteškoćama.

Nježni kotleti od pileća prsa Lako se priprema sa šampinjonima po ovom receptu fotografije korak po korak. Postoji mišljenje da je teško pripremiti sočan i nježne kotlete, ovo je pogrešno! Pileće meso praktički ne sadrži masnoće, zbog čega je pomalo suho. Ali, ako dodate na pileći file krema, bijeli kruh a gljive i luk će ispasti nevjerojatno ukusni kotleti, koji će se svidjeti i djeci i odraslima. U sezoni gljiva pokušajte u mljeveno meso dodati šumske gljive.

Nemoguće je zamisliti prekrasan vrt koji cvjeta tijekom cijele sezone bez trajnica. Ovi cvjetovi ne zahtijevaju toliko pažnje kao jednogodišnje biljke, otporni su na mraz i samo ponekad trebaju malo skloništa za zimu. Različite vrste trajnice ne cvjetaju u isto vrijeme, a trajanje njihovog cvjetanja može varirati od jednog tjedna do 1,5-2 mjeseca. U ovom članku predlažemo da se prisjetimo najljepših i nepretencioznih višegodišnjih cvjetova.

Sjemenke slabe klijavosti uobičajena su pojava za rusko tržište. Normalno, klijavost kupusa treba biti najmanje 60%. Često na vrećicama sjemena piše da je klijavost gotovo 100%, iako je u praksi dobro da iz takvog pakiranja proklija barem 30% sjemena. Zbog toga je jako važno odabrati pravog dobavljača. U ovom članku ćemo pogledati sorte i hibride bijeli kupus, koji je zasluženo dobio ljubav vrtlara.

Dobijte svježe, ekološki prihvatljive i aromatično povrće svi vrtlari teže. Rođaci radosno prihvaćaju hranu domaća kuhinja od vlastitog krumpira, rajčice i salate. Ali postoji način da svoje kulinarsko umijeće pokažete na još veći učinak. Da biste to učinili, trebali biste pokušati uzgojiti nekoliko aromatične biljke, koji će vašim jelima dati nove okuse i mirise. Koje se zelje u vrtu može smatrati najboljim s kulinarskog gledišta?

Salata od rotkvica sa jajetom i majonezom koju sam napravila od kineske rotkvice. Ova rotkvica se u našim trgovinama često naziva Loba rotkvica. Povrće je izvana prekriveno svijetlozelenom korom, a kad se razreže ostaje ružičasto meso koje djeluje egzotično. Prilikom kuhanja odlučeno je da se fokusiramo na miris i okus povrća, te napravimo tradicionalna salata. Ispalo je jako ukusno, nismo primijetili nikakve "orašaste" note, ali bilo je lijepo za jesti zimi lagano proljeće salata

Graciozno savršenstvo sjajnih bijelih cvjetova na visokim peteljkama i golemih sjajnih tamnih listova Eucharisu daju izgled klasične zvijezde. U sobnoj kulturi ovo je jedna od najpoznatijih lukovica. Malo je biljaka koje izazivaju toliko kontroverzi. Kod nekih euhariji cvjetaju i oduševljavaju potpuno bez napora; kod drugih ne daju više od dva lista dugi niz godina i djeluju zakržljali. Amazonski ljiljan vrlo je teško klasificirati kao nepretencioznu biljku.

Kefir pizza palačinke - ukusne palačinke s gljivama, maslinama i mortadelom, lako se priprema u manje od pola sata. Nemate uvijek vremena za kuhanje tijesto od kvasca i uključite pećnicu, a ponekad želite pojesti komad pizze bez napuštanja doma. Kako ne biste otišli u najbližu pizzeriju, mudre domaćice dosjetile su se ovog recepta. Palačinke poput pizze odlična su ideja za brza večera ili doručak. Kao nadjev koristimo kobasice, sir, masline, rajčice i gljive.

Uzgoj povrća kod kuće sasvim je izvediv zadatak. Glavna stvar je želja i malo strpljenja. Većina zelenila i povrća može se uspješno uzgajati na gradskom balkonu ili kuhinjskoj prozorskoj dasci. Ovdje ima prednosti u usporedbi s uzgojem otvoreno tlo: u takvim uvjetima vaše biljke su zaštićene od niske temperature, mnoge bolesti i štetočine. A ako je vaša lođa ili balkon ostakljen i izoliran, tada praktički možete uzgajati povrće cijele godine

Mnoge povrtne i cvjetne kulture uzgajamo pomoću presadnica, što nam omogućuje raniju berbu. Ali stvaraj idealni uvjeti vrlo teško: nedostatak biljaka sunčeva svjetlost, suhi zrak, propuh, nepravodobno zalijevanje, tlo i sjeme mogu u početku sadržavati patogene mikroorganizme. Ovi i drugi razlozi često dovode do iscrpljivanja, a ponekad i do smrti mladih sadnica, jer su one najosjetljivije na nepovoljne čimbenike.

Kečap je umak od rajčice s dodatkom začina. Tradicionalno se dodaje mesu kako bi poboljšao okus jela. Međutim, kečap se može napraviti ne samo od rajčica, već i od šljiva.

Koja je razlika između kečapa od šljiva?

Umak od šljiva nije neobičan u kulinarstvu. Izvrsno se slaže s mesom (osobito s divljači i teletinom), naglašavajući odličan okus jela. Samo vi možete napraviti i kečap od šljiva. Takav proizvod neće biti nimalo inferiorniji od svog paradajza, već će samo jelu dodati neobične note okusa. Za kečap od šljiva na isti način se koriste začinsko bilje, češnjak i začini. A dodavanjem voća umak postaje slađi.

Klasični recept za kečap od šljiva

Šljive se koriste za kečap različite sastojke. Sve ovisi o mašti domaćice i kombinaciji određenih proizvoda. Klasični recept uključuje sljedeće sastojke:

šljiva (3 kg);
zelje: cilantro i kopar (2 grozda);
čili papričica za pikantni umak;
češnjak (2 glave);
šećer (30 g);
sol (količina se određuje neovisno);
hmelj-suneli (15 g);
ocat 9%.

Glavna značajka klasičan recept je savršena kombinacija zrele i slatke šljive sa začinima. Suneli hmelj zajedno sa svježim začinskim biljem učinit će jednostavan voćni umak kao neobičan dodatak glavnom jelu. Sve za svečani stol kečap od šljiva bit će cijenjen.

Kako biste pripremili umak od gore navedenih sastojaka, morate se strogo pridržavati uputa.

Šljive trebaju biti zrele i mekane, ali ne smežurane. Sve voće treba pažljivo sortirati kako bi se izbjegle crvi ili trula pulpa. Oprane šljive preliju se vodom i prokuhaju. Voće bi trebalo postati još mekše. Šljive su gotove čim im se kožica počne odvajati. Voće je potrebno prebaciti u drugu posudu (najbolje je cjedilo) i ostaviti da se ohladi. Zatim morate ukloniti sjemenke.
Cilantro i kopar moraju se oprati i sitno nasjeckati.
Češnjak treba podijeliti na režnjeve i oguliti. Komadi trebaju biti srednje veličine. Stoga se velike kriške mogu prerezati na pola.
Čili papričicu također sitno narežemo. Sjemenke ostavite po želji ako želite više pikantna verzija umak.
Šljive je potrebno samljeti u stroju za mljevenje mesa zajedno sa začinskim biljem, češnjakom i paprom. Sav sadržaj izlijte u šerpu i kuhajte 10 minuta.

Nakon vremena, umak se mora samljeti kroz sito kako bi masa bila homogenija bez velikih komada.
Hmelj suneli, sol i šećer dodaju se u kečap po ukusu. Ako šljive nisu jako slatke, možete dodati još šećera. Glavna stvar je ne koristiti ga previše za spremanje skladna kombinacija Sa soli.
Nakon što ste dodali sve začine, posudu ponovno stavite na vatru i kuhajte kečap još 45 minuta. Samo ne zaboravite na film. Mora se ukloniti kako se ne bi pokvarila konzistencija umaka.
Za čuvanje kečapa koriste se male staklenke. Treba ih prethodno oprati i sterilizirati na pari. Neki ljudi to rade u pećnici. Bolje je koristiti navojne poklopce kako biste ubuduće lakše otvarali i zatvarali staklenke.
Dodati pripremljenom kečapu jabučni ocat tako da se može duže čuvati.
Umak od šljiva se ulije u staklenke i okrene, a sve pokrije toplom dekom.
Nakon nekoliko dana sve se staklenke spremaju u podrum ili hladnjak.

Mnoge domaćice savjetuju da ne koristite metalno sito tijekom procesa kuhanja, jer su šljive prilično kiseli proizvod. Voćne kiseline će reagirati s metalom.

Najbolja su plastična sita.

Svi predstavljeni proizvodi dio su klasične recepture. Ali postoje i druge neobične nadogradnje umaka koje su jednako ukusne.

Kečap od šljiva sa tkemalijem

Recept za kečap s dodatkom tkemalija više se odnosi na gruzijsku kuhinju. Iz ovih krajeva došao nam je recept koji koristi ne samo šljive, već i drugo voće. Gruzijski kuhari Preporučam ga dodati u umak kisele jabuke ili trešnja šljiva. Ovaj kečap ide dobro uz jela od piletine pa čak i vegetarijanska kuhinja. Kao prilog dobro posluži riža ili krumpir.

Pored šljiva, kečap sa tkemali sadrži:

trešnja šljiva (1 kg);
cilantro i kopar (2 grozda);
češnjak (6 velikih režnja);
šećer (60 g);
ljuta paprika, osim čilija (1 kom.);
sol (po ukusu).

Proces kuhanja praktički se ne razlikuje od klasične verzije. Treba ostaviti samo vodu koja ostane od kuhanja šljiva. Trebat će vam kasnije ako se pokaže da je umak pregust.

Šljive još kuhamo, pa ih propasiramo uz dodatak začinskog bilja, češnjaka i papra. Kada je kečap gotov potrebno ga je rasporediti po staklenkama u koje također uliti biljno ulje za bolje skladištenje.

Kečap od šljiva s curryjem

Curry je oduvijek bio neizostavan začin svakom jelu. U kečapu pomaže u isticanju slatkog okusa šljiva. Korišteni sastojci su:

šljive (1 kg);
bilo koja ljuta paprika (2-3 mahune);
curry (15 g);
češnjak (100 g);
sol (25 g);
šećer (80 g).

Način pripreme ovog recepta razlikuje se po tome što se šljive kuhaju nakon što se samelju u blenderu zajedno sa začinskim biljem i češnjakom. Zatim dodajte sol, šećer i curry. Umak se prokuha i zatim ulije u staklenke. A ovaj recept je drugačiji i po tome što je potrebno samo 10 minuta za pripremu svih sastojaka i 10 minuta za kuhanje.

Kečap od šljiva s rajčicama

Kombinacija povrća i voća odavno se više ne smatra nečim egzotičnim. Sve kuhinje svijeta miješaju slatko i slani okusi stvoriti kontrast na tanjuru. Stoga kečap s rajčicama nikada neće pokvariti jelo. Za ovaj recept morate pripremiti sljedeće proizvode:

rajčice (3 kg);
šljiva (1 kg);
zelene jabuke (5 komada);
luk (4 komada);
šećer (200 g);
sol (25 g);
mljevena piment (7 g);
stolni ocat (50 ml);
mljeveni cimet (3 g);
mljeveni klinčić (3 g).

Za pripremu kečapa svi sastojci moraju biti termički obrađeni. Šljive trebaju biti ljubičaste i mekane. Svi proizvodi moraju se samljeti nakon što se ohlade. Nakon toga kolač se više ne koristi. Ovaj kečap ispada aromatičan i pikantan. Umak se može čuvati šest mjeseci.

Kečap od šljiva s bosiljkom i origanom

Origano, drugo ime za origano, tradicionalno se koristi u Talijanska kuhinja. Mnogi bi to mogli primijetiti u curryju. Ovaj začin jako dobro ide uz ribu ili za pravljenje marinada. U Italiji se origano dodaje tjestenini ili lazanjama, ali i juhama. Ovaj začin možete koristiti čak i za pripremu kašica. U Rusiji se origano češće naziva origanom i dodaje se raznim pićima (pivo i kvas, kompoti i vino). Origano se odlično slaže s maslinovim uljem.

Stoga origano nikada neće biti nepotreban sastojak kečapa. Za pripremu ovog umaka uzmite samo:

rajčice (4 kg);
luk (4 komada);
šljive (1,6 kg);
origano i bosiljak (10 g);
sol (50 g);
sušena čili paprika (10 g);
jabučni ocat (80 ml);
češnjak (2 glave);
mješavina paprika (10 g).

Za ovaj kečap trebat će vam:

šljiva (3 kg);
paprika (10 komada);
češnjak (8 češnja);
šećer (po ukusu)
curry (15 g);
hmelj-suneli (15 g);
cimet (1 žličica);
mljeveni crni papar (5 g);
mljeveni klinčić (5 g).

Začini za ovaj recept za zimu mogu biti bilo što. Sve ovisi o želji da se dobije više ljuti kečap ili pikantnije. Glavna stvar je ne dodati previše različitih biljaka, kako ne biste pokvarili proizvod.

Bolje je uzeti papriku crvenu ili žutu. Glavno da je slatko. Ovaj kečap se kuha 30 minuta, a zatim se ulije u staklenke.

Raznolikost sastojaka

Glavni sastojci za kečap s voćem uvijek će biti šljive ( slatka sorta), zelene jabuke. U Gruziji koriste trešnju šljivu. Zatim možete dodati rajčice i paprike. Glavno je da su povrće i voće zreli i slatki. Kiseli okus samo će pokvariti umak.

Sljedeći važan sastojak je mješavina začinskog bilja i papra. Curry, origano i bosiljak najbolje djeluju. Možete dodati gotovi začini « Provansalsko bilje"ili "talijansko bilje". Broj režnjeva češnjaka ovisi o želji da dobijete više ili manje pikantan kečap.

Gurmani mogu eksperimentirati i dodavati umak od šljivaštapići đumbira i cimeta za više ljutog okusa. Sve ovisi o vašim preferencijama i želji da isprobate nešto novo i neobično.

Kečap od šljiva više nije nešto neobično. Domaćice aktivno koriste voće za konzerviranje zajedno s rajčicama. Uostalom, kombinacija slatkog i slanog uvijek oplemeni jelo. Ovakav kečap posebno vole dodavati mesu kako bi dodatno istaknuli okus proizvoda. Stoga se ne biste trebali bojati kuhati nešto novo. Prema recenzijama žena koje su pripremale sličan kečap, ovaj je umak ukusan i neobičan za jela.

Da biste saznali kako napraviti ljuti kečap od šljiva za zimu, pogledajte video u nastavku.

Kečap od šljiva – odlična alternativa uobičajeni umaci. Umak od šljiva u pravilu ima ugodan slatko-kiseli okus. Za aromu i pikantnost možete dodati razne biljke i začine po svom ukusu. Kečap odlično ide uz mesna jela. Umak se može pripremiti "za sada", a može se pripremiti i za zimnicu.

Kako napraviti kečap od šljiva?

Da biste napravili kečap od šljiva za zimu "polizat ćete prste!", morate odabrati prikladan recept, kvalitetni sastojci i točno slijedite preporuke.

Šljive možete koristiti za kečap različite sorte– prikladni su i plavi i žuti plodovi.
Kečap možete pripremiti samo od šljiva ili ih pomiješati s drugim sastojcima – rajčicama, tikvicama i paprikom.
Količinu šećera, soli i začina u svakom receptu prilagodite svom ukusu.
Ako je kečap namijenjen za dugotrajno skladištenje, dodaje mu se ocat kao konzervans.

Kečap od šljiva za zimu

Kečap od šljiva za zimu s dodatkom paprike i čili papričice ispada nevjerojatno ukusan i aromatičan. Uz glavne komponente, dodaje se i pasta od rajčice. Možete koristiti i zemlju svježe rajčice. Za ovaj pire potrebno je oko 700 g, dok će se vrijeme kuhanja kečapa sa 20 minuta produžiti na 40 minuta kako bi višak tekućine ispario.

Sastojci:

šljive - 2,5 kg;
crvena paprika - 1,5 kg;
češnjak - 6 glava;
čili paprika - 5 kom .;
pasta od rajčice - 250 g;
šećer - 1,5 šalice;
sol - 2,5 žlice. žlice;
jabučni ocat - 1 žlica. žlica;
crvena ljuta paprika - 1 žličica.

Priprema

Očišćene šljive, paprike i češnjak propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
Zakuhajte smjesu, dodajte sve ostale sastojke osim octa.
Kuhati oko 20 minuta, dodati ocat, staviti kečap od šljiva u staklenke i zatvoriti.

Kečap od rajčice i šljive za zimu možete poslužiti kao dodatak jelima od mesa. Osim toga, može se koristiti u kuhanju različita jela– tjestenina, pizza, povrće. Posebnu nježnost umaku daju šljive. Od navedene količine komponenti dobijete oko 2,5 litre aromatičnog kečapa.

Sastojci:

rajčice - 1,5 kg;
šljive - 1,5 kg;
luk - 250 g;
šećer - 200 g;
sol - 1,5 žlice. l.;
crvena mljeveni papar– 1 žličica;
češnjak - 100 g;
lovorov list - 2 kom .;
pupoljci klinčića – 4 kom .;
ocat 9% - 1 žlica. l.

Priprema

Sve povrće prolazi kroz mlin za meso i kuha se 1,5 sat.
Dodajte sol, šećer, češnjak, začine.
Kuhajte 15 minuta, dodajte ocat.
Stavite kečap od rajčice i šljiva u staklenke i zatvorite.

Tkemali kečap od šljiva je jelo Gruzijska kuhinja. Tkemali šljive rastu u Gruziji, pa ih je teško nabaviti, ali možete ih zamijeniti plodovima drugih sorti, glavno je da su šljive kisele. Proizvod možete čuvati iu stanu, zahvaljujući prirodnoj kiselini šljiva i dodatku octa, kečap se savršeno čuva.

Sastojci:

šljive - 1,5 kg;
češnjak - 1 glava;
šećer - 10 žlica. žlica;
sol - 2 žlice. žlice;
hmelj-suneli - 1 žličica;
ocat - 50 ml.

Priprema

Šljive i češnjak propuštamo kroz stroj za mljevenje mesa.
Dodajte šećer, sol, začine.
Posudu sa smjesom stavite na štednjak i uz miješanje kuhajte dok ne zavrije.
Smanjite vatru i kuhajte kečap od šljiva 1 sat.
Umak ulijte u staklenke i zarolajte.

Kečap iz žute šljive uz dodatak češnjaka bit će dobar dodatak za jela od mesa i peradi. Ispada umjereno ljuto i ima ugodnu kiselost. Ovaj umak će se svidjeti ljubiteljima neobičnog kombinacije okusa. Važno je da su šljive koje se koriste zrele, sočne i mesnate - tada će kečap ispasti onakav kakav treba - bogat i ukusan.

Sastojci:

žute šljive – 5 kg;
voda - 2 čaše;
češnjak - 2 glave;
sol - 2 žlice. žlice;
šećer - 4 žlice. žlice;
hmelj-suneli - 2 žlice. žlice;
čili papričica - 1 kom.

Priprema

Šljive očistiti, dodati vode i staviti da prokuha na laganoj vatri.
Masu stavite u blender, dodajte češnjak, biber i sve propasirajte.
Smjesu vratiti u šerpu, prokuhati i dodati začine.
Smjesu kuhati 15 minuta, uliti u staklenke i zatvoriti.

Kečap od šljiva i jabuka

Kečap od šljiva i jabuka za zimu priprema se jednostavno i ne traje dugo. Za jabuke je bolje odabrati zimske kisele sorte, plodovi sorti Antonovka i Semerenko su savršeni. Priprema takvog umaka nije nimalo teška i ne traje dugo - samo sat vremena, i mirisni obrat bit će spreman za zimu. Ostava u stanu na sobnoj temperaturi sasvim je prikladna za skladištenje.

Sastojci:

šljive, jabuke – po 1,5 kg;
šećer - 600 g;
voda - 200 ml;
klinčići – 10 kom.;
cimet - 2 žličice;
mljevena čili paprika - 1 žličica;
ocat 9% - 150 ml.

Priprema

Očišćene jabuke i šljive usitnite u blenderu.
Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, cimet i klinčiće.
Zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
Izvadite klinčiće i dodajte papar.
Dodati voćni pire, kuhajte 40 minuta.
Ulijte ocat, promiješajte, stavite kečap od šljiva u staklenke i zatvorite.

Kečap od šljiva s gruzijskom adjikom

Šljive će svako jelo učiniti svijetlim i ukusnim. Stvaran Gruzijski umak pripremljen od kiselih tkemali šljiva s dodatkom ombalo metvice. Ako se takvi sastojci ne mogu kupiti, zamjenjuju se proizvodima koji su im što sličniji - umjesto tkemali koriste se kisele šljive, a umjesto ombala može se koristiti suha majčina dušica.

Sastojci:

tkemali kisele šljive – 3 kg;
češnjak - 1 glava;
cilantro - 150 g;
kopar - 250 g;
ombalo – 60 g;
ljuta paprika - 4 kom .;
šećer - 50 g;
sol.

Priprema

Listovi se skidaju s ombala i zdrobe.
Stavite šljive u lonac, dodajte čašu vode i pirjajte dok šljive ne omekšaju.
Šljive stavite u cjedilo i sameljite ih.
Dobiveni pire pomiješa se s juhom, doda sol, šećer, papar i posuda se stavi na štednjak.
Zelje se nasjecka, češnjak se provuče kroz prešu i doda u umak.
Smjesu kuhajte 5 minuta, ulijte u posude i zatvorite.

Kečap od paste od šljiva i rajčice

Ukusan recept za kečap od šljiva pomoći će vam da pripremite nevjerojatno bogat i ukusan umak. Da bi bio svjetliji i ukusniji, dodaje mu se pasta od rajčice. Važna točka– nema potrebe razrjeđivati ga vodom, inače će konzistencija gotovog kečapa biti prerijetka. Ako ste još morali dodati sok od rajčice, vrijeme kuhanja jetkanja se povećava kako bi dobio željenu gustoću.

Sastojci:

šljiva – 4 kg;
pasta od rajčice - 700 g;
češnjak - 300 g;
crvena ljuta paprika - 3 mahune;
sjemenke korijandera - ½ šalice;
granulirani šećer - 1,5 šalice;
sol - 60 g.

Priprema

Šljive preliti vodom i kuhati 5 minuta.
Stavite voće u cjedilo i obrišite.
Češnjak i ljuta papričica se zgnječe blenderom.
Dodajte paradajz pastu, sol, šećer, začine i zamijesite.
Pomiješajte masu voća i povrća i kuhajte 20 minuta.
Kečap od šljiva stavite u staklenke i zatvorite.

Kečap od kojeg je toliko raznovrstan može se pripremiti i s dodatkom tikvica. Bolje je odabrati mlado povrće s nezrelim sjemenkama i nježnom kožom. Kako bi kečap dobio nježniju strukturu, na samom kraju masa se pasira u mikseru, prokuha i tek onda zatvori.

Sastojci:

tikvice - 1 kg;
žute šljive – 800 g;
mrkva - 2 kom .;
luk – 2 kom .;
češnjak - 8 češnja;
šećer - 2,5 žlice. žlice;
ulje - 50 ml;
sol - 1,5 žlice. žlice;
ocat - 1 žličica;
papar u zrnu - 1 žličica;
sjemenke gorušice - 1 žličica;
lovorov list - 1 kom .;
klinčići - 3-4 kom .;
cimet, curry - prstohvat;
crvena paprika - 0,5 žličice.

Priprema

Sve povrće prolazi kroz mlin za meso i kuha se 40 minuta.
Dodajte ulje, sol, začine, kuhajte 10 minuta.
Ulijte ocat, promiješajte, stavite kečap s dodatkom šljiva u staklenke i zatvorite.

Od šljiva bez octa svakako će se svidjeti onima koji se pridržavaju načela pravilna prehrana. Nakon zatvaranja, bolje je okrenuti takav obradak naopako i dobro ga zamotati dok se potpuno ne ohladi. Ovaj jednostavan postupak pomoći će da se uvojci bolje čuvaju.

Sastojci:

rajčice - 1 kg;
šljive - 1 kg;
luk – 2 kom .;
šećer - 150 g;
sol – 1 žlica. žlica;
bosiljak, origano, peršin - 1 žlica. žlica;
sušena paprikačili - 1 žličica;
češnjak - 1 glava;
mješavina papra - 1 žličica.

Priprema

Rajčice se ogule i stave u zdjelu blendera te zgnječe, a potom procijede kroz sito kako bi se riješile sjemenki.
Šljive i luk također zdrobite u blenderu.
Pomiješajte sastojke, zakuhajte i kuhajte 1 sat.
Dodajte sol, šećer, mljevenu papriku, sušenu čili papričicu i začinsko bilje, promiješajte i kuhajte još 1 sat.
Dodajte češnjak, kuhajte 15 minuta, stavite u staklenke i zatvorite.

Roštilj kečap od šljiva

Ispada umjereno začinjeno, vrlo ukusno i aromatično. Ljepota umaka je u tome što za pripremu ne treba više od pola sata, au to je uključeno i vrijeme kuhanja šljiva. Kečap će biti potpuno spreman za posluživanje nakon što se potpuno ohladi. Po želji možete dodati žličicu tekućeg dima.

Ne zna svaka domaćica pripremiti kečap sa šljivama i rajčicama kod kuće za zimu. Doista, posljednjih godina police supermarketa nude širok izbor grickalica i kiselih krastavaca. Ali ako pročitate sastojke proizvoda, možete vidjeti da umaci sadrže konzervanse i aditive štetne za naše zdravlje. Pa zašto ne biste pripremili ukusnu i zdravi kečap od šljiva za zimu - polizat ćete prste, bit će tako ukusno. Istina, morat ćete potrošiti malo vremena na pripremu, ali krajnji rezultat se isplati. Evo mojih omiljenih recepata.

Kečap sa šljivama i rajčicama kod kuće za zimu

Ovo je jedan od mojih omiljenih recepata, jer ne samo moj muž, već i moja djeca uživaju u ovom slatkom i ljutom zalogaju. Pa krenimo.

Proizvodi:

Šljive – 5 kg;
Rajčice - 1 kg;
paprika - 500 g;
Ljuta paprika - 2 kom .;
Češnjak – 2 kom.;
Šećer - 125 g;
Sol - 70 g.

U početku pripremam staklenu posudu za umak. Spremam grickalicu sa šljivama staklene boce ili u bankama.

Savjet: kako se domaći kečap ne bi pokvario tijekom skladištenja, spremnik se mora temeljito oprati sodom, a zatim sterilizirati na pari.

Sada je vrijeme za pripremu povrća: rajčice sam narezala na ploške, šljivama očistila sjemenke, a paprike narezala na sitne komadiće.
Sve pripremljene sastojke za budući kečap samljem u mlinu za meso. Zatim dobivenu masu prebacim u zasebnu posudu, dodam začine i stavim na vatru. Kečap se kuha na laganoj vatri oko sat vremena.
Kada pire od povrća Kad se ohladi smjesu izmrvim kroz sitnu cjediljku. Tako ćete se riješiti kore i sjemenki.
Pasirani pire od povrća izlijem natrag u lonac i kuham na laganoj vatri oko tri sata. 40 minuta prije kraja kuhanja u smjesu dodajte češnjak, propušten kroz prešu.

Gotov kečap sipam u posude i stavljam na hladno mjesto.

Ovaj jednostavan recept pomoći će vam da dobijete ukusan ljuto slatki kečap. Svakako isprobajte!

Kečap od šljiva i paste od rajčice za zimnicu - polizat ćete prste

Pikantni kečap od šljiva pasta od rajčice- prekrasno predjelo za meso. Pogotovo u hladnim zimskim danima kada se naše tijelo želi ugrijati. Kako kuhati ljuti kečap, sad ću vam ga opisati.

Potrebni sastojci:

Paradajz pasta - 2 žlice. l.;
Šljive – 2,5 kg;
Sol - čl. l.;
Šećer – 250 g;
Češnjak – 2 kom.;
Ljuta paprika - 2 kom.

U početku biram zrele šljive i nakon uklanjanja sjemenki iz bobica ih operem. Zatim polovice šljiva pretvorim u pire pomoću stroja za mljevenje mesa.

Prođem češnjak kroz prešu i ljuta papričica Samljem ga kroz stroj za mljevenje mesa (mahunama morate odstraniti sjemenke i peteljku).
Kombiniram sve gore opisane sastojke i, bez prestanka miješanja, dodam im šećer, sol i pastu od rajčice.
Budući kečap stavim na štednjak i nakon vrenja kuham na laganoj vatri dvadesetak minuta.
Gotov kečap izlijem u steriliziranu posudu i smotam. Staklenke okrenem i toplo zamotam dok se potpuno ne ohlade.

Savjet: pikantni kečap ne samo da ide dobro uz meso ili ribu, već se može koristiti i kao marinada za roštilj.

Za prste polizati!

Kečap od šljiva “Tkemali”

Tkemali se smatra tradicionalnim gruzijskim umakom od šljive trešnje. U klasični recept Rečeno je da za pripremu zalogaja trebate uzeti nezrele tkemali kisele šljive. Ali kako je moje iskustvo pokazalo, kečap se može napraviti od plave šljive ili bobice druge sorte. Okus i boja umaka variraju ovisno o vrsti glavnog sastojka.

Ako pogledate Tkemali recepte, trebat će mi 4,5 kg trešanja, ali možete koristiti i drugu vrstu šljiva. Plodove temeljito operem i stavim u posudu od pet litara. Posudu stavim na štednjak i nakon što voda prokuha kuham još oko dva sata na laganoj vatri.
Nakon dva sata, kada se šljive pretvore u kašastu masu, maknite lonac s vatre i ohladite.
Koristeći cjedilo, meljem pulpu šljiva dok ne postane glatka, uklanjajući koštice i kožicu. Dobivenu masu ponovno stavljam na vatru, dodajući joj nekoliko listova mente, jednu i pol žličicu mljeveni korijander, žličica soli, 100 grama šećera i nekoliko češnjaka češnjaka, prošli kroz tisak.
Sve temeljito promiješam, prokuham i kuham oko pet minuta.

Savjet: budući da je "Tkemali" gruzijski umak, možete mu dodati ljutu mljevenu crvenu papriku. Papar će kečapu dati pikantnost.

Vruću masu stavim u sterilizirane staklenke i zarolam pod željezne poklopce.

Ovaj pikantni kečap od šljiva za zimu je dobar za prste. Svakako isprobajte!

Kečap sa šljivama i jabukama za zimu

Ovo je moj omiljeni recept za domaći kečap jer se radi ne samo sa šljivama, već i sa jabukama.

Sastojci:

Šljive – 3 kg;
jabuke - 1 kg;
Šećer - 1 kg;
Začini – klinčići, cimet i đumbir.

Zrele šljive dobro operem, očistim od sjemenki i stavim u lonac.

Dodam vode i kuham na laganoj vatri oko sat vremena. Šljive se trebaju potpuno raskuhati. Zatim samljeti kroz sito u homogena masa.
Sada je vrijeme da se pozabavimo jabukama. Voće prerežem na 4 dijela, izvadim jezgru i kuham u vodi dok jabuke ne omekšaju. Pulpu samljeti kroz sito ili cjedilo dok se ne dobije homogena masa.
Kombiniram kremasto i kaša od jabuka, dodajte im šećer i začine (prstohvat svakog). Dobro promiješajte i nakon vrenja kuhajte oko 5 minuta.
Gotov umak izlijem u prethodno sterilizirane staklenke i zarolam ih ispod poklopca.

Napomena za domaćicu: kako umak ne bi postao slatkast, potrebno je odabrati kisele sorte jabuke

Ljuto-slatki kečap čuva se na hladnom mjestu.

Domaći kečap od šljiva za meso

U ovom receptu radim tamni umak od šljiva, dodajući mu svježe začinsko bilje i začine. Budući da ga kuham bez sterilizacije, odmah ga poslužim uz mesna jela. Po želji, kečap se može uvaljati u staklenke za dugotrajno skladištenje.

Sastojci:

Šljive (tamne) - 2 kg;
Svježe bilje - bilo koje po vašem izboru;
Sol i šećer - po ukusu;
ljuta paprika;
Češnjak – 1 kom.;
Khmeli-suneli začin - 1 žličica.

Tamnim šljivama očistim koštice i sitno nasjeckam. Bobičasto voće kuham s vodom dvadesetak minuta.

Kopar, peršin i metvicu sitno nasjeckam. Češnjak protisnem kroz prešu, a ljutu papričicu narežem na kolutove.
20 minuta nakon vrenja dodam začinsko bilje, češnjak, ljutu papričicu i začin Khmeli-Suneli u pulpu šljive.
Nakon dodavanja navedenih sastojaka umak kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta.

Savjet: količina soli i šećera dodaje se ovisno o vrsti šljiva. Ako su šljive kisele, trebat će više šećera ili obrnuto. Sve je dobrog okusa.

Aromatični umak za meso je spreman. Dobar tek!

Ukusan kečap od žutih šljiva na gruzijski način

Ukusni žuti kečap od šljiva za zimu priprema se brzo i jednostavno. Gruzijsko jelo ima slatko-kiseli okus pa se dobro slaže uz jela od mesa i ribe.

Za pripremu umaka trebat će mi oko sat vremena. Stvarno brzo.
U početku žute šljive (5 kg) očistim od koštica i dobro ih operem. Po želji možete ukloniti koru s voća.
Voće stavim u lonac i dodam im oko 300 ml vode. Dovedem ga do vrenja.
Čim voda proključa, u posudu dodam 2 glavice češnjaka, zdrobljene kroz prešu, kao i nekoliko kriški ljute paprike.
Pomoću miješalice pretvorim pulpu u homogenu masu i ponovno je dovedem do vrenja.
Na kraju u voćni pire dodam 70 g soli, 150 g šećera i žličicu začina Khmeli-Suneli. Kuham 1-2 minute, ne zaboravim miješati, pa konzerviram.

Savjet: kečap od žutih šljiva ne može se dugo kuhati, jer toplinska obrada kvari mu okus.

Recepti za prste polizati koje sam predložio za pripremu kečapa od šljiva za zimu su ukusni, ali u isto vrijeme vrlo jednostavni za implementaciju. Po želji, čak i neiskusni kuhar može pripremiti snack. Svakako isprobajte!