Domaća pileća kobasica. Kako napraviti domaću pileću kobasicu. Dijetalna pileća kobasica kod kuće

Kako napraviti domaću kobasicu: Za prste ćete polizati

Navikli smo kupovati poluproizvode kupljene u trgovini, ali barem jednom pokušajte sami napraviti kobasicu. Neki smatraju da je taj proces neopravdano dug i naporan, ali aromatičan, ukusan, prirodan mesni proizvod od kojeg se teško odričete, vrijedan je truda.Izrada domaće kobasice kod kućesastoji se od nekoliko faza:

  • Odaberite svoj početni proizvod: govedinu, svinjetinu, piletinu ili bazu od krvi.
  • Ljuska. Postoji nekoliko vrsta: prirodni (iznutrice), prianjajući film ili folija. Ove komponente mogu se kupiti u mesnim odjelima na tržištu ili u supermarketima.
  • Odaberite potrebne začine i začine.
  • Odredite način kuhanja: pečenje u foliji, kuhanje na pari ili prženje.

Recepti za domaće kobasice: Za prste polizati

Kada vidite fotografije ukusnog zalogaja u raznim publikacijama, vrlo je teško odoljeti želji da ga probate - tako je ukusan! Kako napraviti kobasicu kod kuće? Prije svega, morate proučiti provjerene recepte iskusnih kuhara i početi s nečim jednostavnim, na primjer, s pilećom kobasicom u prozirnom filmu. Zatim je dopušteno postupno komplicirati zadatak i pripremati krvavice ili od različitih vrsta mesa.

Od svinjetine

  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 395 kcal (različito za svaki recept).
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ukrajinska.

Mirisno, mirisno predjelo ukrasit će svaki blagdanski stol.Recept za domaću svinjsku kobasicusadrži tako neobičan sastojak kao što su svinjska crijeva. Prije upotrebe potrebno ih je temeljito obraditi: prvo isprati, zatim potopiti u otopinu vode i sode, zatim ponovno dobro oprati i potopiti nekoliko sati u slaboj otopini octa. Nakon toga, crijeva treba okrenuti naopako i pažljivo oprati pod tekućom toplom vodom.

Sastojci:

  • začini (kumin, muškatni oraščić, nekoliko vrsta paprike, lovorov list, sol) - po ukusu;
  • konjak - 6 ml;
  • svinjetina - 1200 g;
  • češnjak - 5 češnja;
  • crijeva – 3 m;
  • svinjska mast – 400 g;
  • luk – 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Dobro obrađena, očišćena crijeva stavite u slabu otopinu soli dok pripremate mljeveno meso.
  2. Salo i svinjetinu podijelite na pola. Jedan dio zajedno s lukom provucite kroz stroj za mljevenje mesa, drugi oštrim nožem vrlo sitno nasjeckajte.
  3. Na malo ulja popržiti drugu glavicu luka dok ne omekša, dodati nasjeckano meso i mast, malo popržiti (5-7 minuta).
  4. Sve začine sameljite u mlincu za kavu ili mužaru.
  5. Pomiješajte sve sastojke, začinite začinima, dodajte konjak, češnjak, sol. Mljeveno meso dobro umijesite i ostavite da odstoji pola sata.
  6. Crijeva razdijelite na metar duge trake, svaki kraj čvrsto zavežite debelim koncem. Kao lijevak možete koristiti odrezani vrat plastične boce ili poseban dodatak.
  7. Crijevo dobro napuniti mljevenim mesom, ne pretijesno. Učinite to sa svim crijevima.
  8. Probušite buduće proizvode kako ne bi puknuli tijekom pečenja.
  9. Crijeva stavite na dno kalupa za pečenje i stavite u pećnicu na 180C 40 minuta, zatim okrenite na drugu stranu i pecite još 30 minuta. Ohladite i poslužite.

Kuhana

  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 257 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: srednja.

Probajte jednom napraviti ovaj međuobrok i dugo će postati vaš omiljeni zdravi dodatak doručku.Priprema se uz strogo poštivanje određenih uvjeta: mljeveno meso se melje uz dodatak ledene vode ili mrvica, a gotova štruca mora malo "sazreti" na hladnom mjestu kako bi kobasica dobila željenu teksturu.

Sastojci:

  • pileći ili pureći file - 600 g;
  • krema - 250 ml;
  • kokošja jaja - 3 kom .;
  • paprika - 1 žličica;
  • sol - 15 g;
  • češnjak – 2 režnja;
  • Zira - 5 g.

Način kuhanja:

  1. Jaja razdvojiti na bjelanjke i žumanjke.
  2. Stavite komade mesa, češnjak, vrhnje i ostale sastojke u zdjelu blendera ili multipraktika i sameljite u pastu.
  3. Lagano umiješajte prethodno umućene bjelanjke.
  4. Mljeveno meso stavite na prozirnu foliju i krajeve jako čvrsto zavežite koncem. Ako koristite crijeva, trebali biste ih napuniti i također zavezati krajeve.
  5. Štruce stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.
  6. Kobasice ohladite i stavite u hladnjak.

Livernaya

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 165 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: srednja.

Od svinjske jetre se pravi zdrava, ukusna kobasica - jetra, bubrezi, srce, pluća. Ove komponente su prethodno oprane, kuhane uz dodatak začina i zgnječene. Fotografije pripreme jetre možete pronaći u kulinarskim publikacijama ako se prvi put susrećete s preradom iznutrica.Domaća jetrena kobasicavrlo različit od onog koji smo navikli vidjeti na policama, stoga vrijedi probati.

Sastojci:

  • iznutrice – 1 kg;
  • jaja – 2 kom .;
  • svinjska mast – 300 g;
  • luk – 2 kom .;
  • crijeva – 700 g;
  • začini, sol, muškatni oraščić - 1 žličica.

Način kuhanja:

  1. Kuhajte jetru, pluća, srce, bubrege sat vremena dok ne omekšaju s lovorovim listom.
  2. Ogulite luk. Slaninu i luk narežite na kockice i popržite.
  3. Samljeti iznutrice, luk, slaninu, dodati jaja, začine i sol. Dobro umijesiti.
  4. Ovom masom napuniti crijeva, probušiti šupljine, krajeve čvrsto povezati.
  5. Štruce kuhajte u slanoj vodi 30 minuta.

Piletina

  • Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 193 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Nježno, aromatično, ukusno predjelo ukrasit će svaki stol, iako će trebati vremena za pripremu. Počnite s jednostavnim receptom.Domaća pileća kobasica vlastitim rukamapriprema se od jednostavnih sastojaka: pileći batak (ili prsa), začini, sol i iznutrice. Prije punjenja potrebno ih je posuti krupnom soli, ostrugati i dobro isprati.

Sastojci:

  • noge - 2 kg;
  • papar, sol - 10 g;
  • češnjak - 7 češnja;
  • crijeva – 500 g;
  • gorušica u zrnu - 100 g.

Način kuhanja:

  1. Meso odrezati od bataka, odvojiti kosti, odstraniti masnoću i kožu.
  2. Provucite pulpu kroz veliki mlin.
  3. Češnjak nasjeckajte, dodajte mesu, dodajte senf, sol i papar. Dobro promiješajte i ostavite stajati 2 sata.
  4. Crijeva puniti mesnom masom. To se može učiniti posebnim nastavkom na stroju za mljevenje mesa ili odrezati vrat plastične boce i umetnuti ga u crijevo.
  5. Čvrsto zavežite krajeve školjki. Zarolajte ih u kolut, stavite u pleh i pecite 20 minuta na 180C.
  6. Na nekoliko mjesta napravite rupe i pecite dok ne porumene.

Govedina

  • Vrijeme kuhanja: 3,5 sata.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: srednja.

Da biste iznenadili goste ukusnim zalogajem ili ponudili djetetu komad zdrave kobasice, ne treba vam puno truda - pripremite poslasticu vlastitim rukama! Najsočnijidomaća goveđa kobasicadobiven od kravljeg ili telećeg vrata. U mljeveno meso obavezno dodajte malo slanine koja proizvodima daje željenu teksturu ili svinjskog mesa.

Sastojci:

  • goveđa pulpa ili teletina - 800 g;
  • svinjetina - 400 g;
  • češnjak - 8 češnja;
  • pripremljena crijeva – 2 m;
  • začini (mješavina paprika, paprika), sol - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Meso operite, narežite na srednje komade.
  2. Češnjak ogulite i nasjeckajte.
  3. Meso propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte češnjak, začine i sol.
  4. Mljeveno meso dobro izmiješajte i ostavite da odstoji 2 sata.
  5. Mljevenim mesom napunite crijeva, iglom uklonite šupljine, a krajeve ljuske čvrsto zavežite. Ako ćete pripremati male kobasice za grickanje, onda možete vezati konac na malim udaljenostima, a zatim peći gotove proizvode na roštilju.
  6. Kuhajte kobasice na laganoj vatri 40 minuta, ohladite.

Krvavi

  • Vrijeme kuhanja: 3,5 sata.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 208 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: srednja.

Neke domaćice ne uživaju u krvavicama, smatrajući da proces pripreme nije baš estetski i naporan. U međuvremenu,domaće krvavice s heljdom– vrlo zdrav proizvod koji biste trebali češće uključiti u svoju prehranu. Prije nego što napravite kobasicu kod kuće, kupite crijeva i svježu svinjsku krv. Heljda se često koristi za ovu poslasticu, ali možete uzeti žitarice od bisernog ječma, riže ili prosa.

Sastojci:

  • svinjska krv - 1,5 litara;
  • heljda - 200 g;
  • crijeva – 1 kg;
  • mlijeko - 500 ml;
  • svinjska mast – 400 g;
  • mješavina soli i začina - 30 g.

Način kuhanja:

  1. Svinjsku krv sameljite kroz gusto sito da ne ostanu ugrušci.
  2. Slaninu narežite na sitne kockice, heljdu skuhajte u slanoj vodi.
  3. U posudi pomiješajte krv, mast, heljdu, dodajte mlijeko, začine i sol.
  4. Crijeva dobro isperite pod tekućom vodom, istovremeno provjeravajući njihovu nepropusnost (ne smije biti rupa). Napunite ljusku nadjevom, ostavljajući malo prostora oko rubova.
  5. Štruce kuhajte u slanoj vodi na niskoj temperaturi 15 minuta. Da biste provjerili spremnost kobasice, probušite crijeva iglom - sok ne smije biti mutan. Gotovi proizvodi se mogu peći u pećnici.

U foliji

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 192 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: srednja.

Ako vam je iz nekog razloga rad s crijevima neprihvatljiv, pokušajte pripremiti ukusan zalogaj u foliji. Fotografijadomaća kobasica u folijičesto se nalazi u kulinarskim publikacijama. Neke domaćice toliko često pribjegavaju receptu da ova poslastica ponekad zamjenjuje toliko voljene kotlete. Kobasica se priprema s gljivama, sirom, začinskim biljem, a pripremaju se i više dijetalnih opcija - na pari ili u laganom kuhalu.

Sastojci:

  • mljeveno meso - 600 g;
  • konjak (po izboru) -60 ml;
  • škrob - 30 g;
  • voda - 100 ml;
  • sol, crni papar - po ukusu;
  • češnjak - 6 češnja.

Način kuhanja:

  1. U dubokoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso sa začinima, češnjakom i soli. U ovom slučaju ne morate dugo uvijati meso, možete koristiti gotovo mljeveno meso.
  2. Ostavite smjesu za kobasice u hladnjaku nekoliko sati.
  3. Škrob razrijediti hladnom vodom, postupno dodavati u mljeveno meso, dodati konjak i dobro izmijesiti. Oblikujte male kobasice.
  4. Presavijte foliju na pola, na vrh stavite rolat od mljevenog mesa, čvrsto zarolajte.
  5. Kiflice stavite u duboku tavu, dodajte vodu do pola kobasice i pirjajte u pećnici na minimalnoj temperaturi 45 minuta.

Hepatična

  • Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 178 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: srednja.

Kako kuhati ukusna jela od iznutrica? Ovo pitanje često postavljaju domaćice.Domaća jetrena kobasica– odličan način da obogatite svoj dnevni jelovnik zdravom, ukusnom poslasticom. Ako želite petljati s utrobom i pravilno kuhati kobasicu, onda kupite prirodni omotač, ali njegova priprema zahtijeva poseban pristup - pažljivu obradu u otopinama soli i octa.

Sastojci:

  • pileća ili bilo koja druga jetra - 500 g;
  • svinjska mast - 200 g;
  • crijeva – 700 g;
  • jaja - 5 kom .;
  • mlijeko - 150 ml;
  • griz - 30 g;
  • luk – 4 kom .;
  • začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Jetrica i slaninu propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
  2. Luk ogulite, povrće narežite na kockice ili naribajte i popržite na ulju.
  3. U dubljoj posudi pomiješajte jetru, mast, jaja, luk, griz, mlijeko, začinite začinima i solju. Masu dobro umijesiti.
  4. Pripremljena crijeva napunite mljevenom kobasicom i dobro zavežite krajeve.
  5. Stavite buduću poslasticu u posudu za pečenje i pecite u pećnici na 190 C 40 minuta. Gotovi proizvodi mogu se pržiti ili peći.

Od svinjetine i govedine

  • Vrijeme kuhanja: 4 sata.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 243 kcal / 100 grama.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina kuhanja: srednja

Izrada domaćih kobasica na prvi pogled izgleda vrlo komplicirano. Nakon što pokušate skuhati ukusnu deliciju, dugo će ostati na obiteljskom jelovniku. Ova sortadomaća kobasica (od svinjskog i goveđeg mesa) odlikuje se nevjerojatnom sočnošću, mirisom i okusom. Za kuhanje je bolje koristiti masnije meso (vratina, lopatica) kako bi domaća kobasica bila nježna i mekana za prste.

Sastojci:

  • pripremljena crijeva – 1 kg;
  • svinjetina - 1 kg;
  • teletina ili govedina - 1 kg;
  • ledena voda - 500 ml;
  • sol, mješavina papra - 1 žlica. žlica.;
  • češnjak – 5 češnja.

Način kuhanja:

  1. Meso malo zamrznite u hladnjaku da se lakše reže. Svinjetinu i junetinu narežite na kockice.
  2. Češnjak ogulite i provucite kroz prešu.
  3. Pomiješajte mesnu masu, češnjak, začine, sol, dodajte vodu. Temeljito umijesiti.
  4. Stavite smjesu za kobasice u hladnjak da se strmi nekoliko sati.
  5. Utrobu puniti mljevenim mesom pomoću posebnog nastavka u stroju za mljevenje mesa, čvrsto vezati krajeve i oblikovati kobasice.
  6. Uronite ih u vruću vodu 10-15 minuta, kuhajte na minimalnoj temperaturi.
  7. Stavite proizvode u pleh, poprskajte uljem, pecite na 180C dok ne porumene.

Video

Danas ću vam reći kako kuhati pileću kobasicu u svinjskom crijevu (crijeva).

Nekako se tako dogodilo da se u našim glavama ustalio stereotip da se kobasica kod kuće peče samo kad ima puno mesa. Ali u stvarnosti vam nije potrebno toliko sastojaka da napravite kobasicu. Recimo, danas imam kilogram pilećeg filea i malo masti. Dobije se dosta kobasice, ali se brzo pojede, pogotovo ako se prave kolutići u porcijama, kao kobasice.

Domaća pileća kobasica odlična je zamjena za kupovnu kobasicu za blagdane, a možete je koristiti za svaki dan. Kobasicu od filea pravim sa dodatkom svinjske masti, jer su pileća prsa sama po sebi malo suha i treba malo masnoće. Danas sam uzeo trećinu količine pileće masti, možete malo povećati udio.

Počnimo s pripremom pileće kobasice sjeckanjem mesnih proizvoda. Svinjsku mast narežemo na tanke slojeve koje zatim što sitnije nasjeckamo. Bolje je uzeti meku, domaću mast. Dogodilo mi se da napravim kobasicu od tvrde svinjske masti, što je također prihvatljiva opcija, ali mekana mast je ipak bolja. Da bi se mast bolje rezala, možete je malo zamrznuti.

Narežemo i pileća prsa.

Meso i mast sjediniti u zdjeli u kojoj će biti zgodno miješati masu.

U masu dodati sol (oko 2% od ukupne mase), bijeli luk, biber i gotov začin za meso.

Dodajte mlijeko i dobro izmiješajte dok smjesa ne postane ljepljiva i homogena.

Ovo su svinjska crijeva koja ću koristiti za kobasice. Ovo je kupovna ovitka; mogu se koristiti i ona crijeva koja sami posolite nakon rezanja lešine. Također možete koristiti umjetnu školjku željenog promjera.

Počnimo puniti utrobu. Da bismo to učinili, koristimo poseban nastavak za mlin za meso. Utrobu razvučemo i zavežemo na kraju.

Školjku napunimo masom, zavijemo, formirajući kolutove dužine koje nam trebaju.

Evo što sam dobio. Ima malih kolutića, poput kobasica, i dužih.

Formirana kobasica može se odmah peći u pećnici ili pržiti u tavi. Ja volim prvo malo kuhati kobasicu, doslovno oko 25 minuta (nakon vrenja).

Kuhanu kobasicu stavite u tavu, možete i odjednom, a možete i ostaviti u zamrzivaču do sljedećeg puta.

Domaću pileću kobasicu narežemo i koristimo kao hladno predjelo.

Volim kad domaća kobasica ima velike komade mesa na rezu. Stoga polovicu mesa propustim kroz stroj za mljevenje mesa, a drugu polovicu narežem na komade. Piletinu isperite pod mlazom vode, skinite kožu i masnoću, odvojite meso od kostiju. Ne bacajte pileće kosti, od njih možete napraviti izvrsnu juhu za prva jela.

Mast (bez kože), pileću kožu i masnoću, pola svinjskog i pola pilećeg mesa propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.

Preostalu svinjetinu i piletinu narežite na komade.

Gotovo mljeveno meso prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći da dozrije.

Za pripremu kobasice koristim usoljena crijeva, potrebno ih je namakati u hladnoj vodi 20-30 minuta. Kako biste provjerili cjelovitost crijeva, stavite ih pod tekuću hladnu vodu ili jednostavno napuhnite.

Na poseban nastavak stroja za mljevenje mesa za kobasice stavite potrebnu količinu crijeva, drugi kraj crijeva zavežite i crijevo napunite mljevenim mesom, zatim zavežite drugi kraj crijeva. Potrebno je ne puniti ga prečvrsto kako crijevo ne bi puklo tijekom kuhanja.

Svinjska crijeva napunite na isti način preostalim mljevenim mesom. Dobivene kolutove kobasice zavežite koncem (kao na fotografiji) kako se ne bi raspali tijekom kuhanja.

Od navedene količine sastojaka u sirovom obliku dobio sam 3 kilograma 200 grama domaće svinjske i pileće kobasice.

Pržite na laganoj vatri 7-10 minuta sa svake strane bez poklopca (dok ne porumene). Ova kobasica se ne može pržiti, već peći u prethodno zagrijanoj pećnici na temperaturi od 170-180 stupnjeva 25 minuta, prelijevajući mast ili biljno ulje na lim za pečenje (prije pečenja, omotač kobasice mora se namazati kiselim vrhnjem, biljnim uljem ili otopljenu mast pomoću silikonske četkice, da se ne lijepi za lim za pečenje).

Ukusni i ugodni trenuci!

Uskrsni stol posve je poseban, svečan i nimalo jednostavan po svom sadržaju i značenju. Sve je u njemu promišljeno do najsitnijih detalja, sva obredna jela su simbolična i prožeta nezemaljskom alegorijom. To i ne čudi, jer dolazi najvažniji kršćanski blagdan Uskrsnuća, proslava pobjede svjetla nad tamom i života nad smrću!..

Svi znaju da je za Uskrs uobičajeno pripremati uskrsne kolače u svim duginim bojama. Možda je ovo minimalan i obavezan popis onoga što se priprema za praznik, ali što se tiče mesnih ili ribljih poslastica, nema ograničenja! Kažu da su u davna vremena imućni gospodari prema broju dana korizme pripremali najmanje 40 jela, pa su i gozbe bile široke. U Rusu su pripremali zalogaje od povrća, gljiva i iznutrica, kuhali želee i želee, kuhali kašu i pečenje u pećnici, pekli ribu, meso i perad, radili žele i sbitni. Podržavajući tako divnu pravoslavnu tradiciju, predlažemo da za Uskrs pripremite domaću kobasicu od piletine i sira. Ovakvo sigurno nećete pronaći u trgovini!

Sastojci:

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Porcije: 15

1. Za pripremu tijesta od mesa, u koji će stati svi ostali sastojci kobasice, potrebno je uzeti 2 pileća filea. File izrežemo na kockice ili nasumično na srednje komade, pogodne za daljnje sjeckanje u procesoru hrane.


2. Dodajte sol, papar, suhi češnjak u granulama i muškatni oraščić. Suhi češnjak možete zamijeniti svježim češnjakom (2-3 češnja, propasirana), ali ipak preporučujemo da se ne odreknete mljevenog muškatnog oraščića. Vrlo je skladan u bilo kojoj domaćoj kobasici, a posebno u "varenki", čak je potreban iu receptu za kuhane kobasice prema GOST-u.


3. Nastavite s pripremom temeljca – dodajte škrob i mlijeko u prahu. Škrob će pomoći da baza bude stabilnija, a mlijeko u prahu će dati kobasici ugodan "kremasti" okus. U file smo tukli i kokošja jaja.


4. Sada sve možete prebaciti u zdjelu multipraktika s nastavkom “željezni nož”, sve dobro samljeti dok ne dobijete pastastu strukturu. Možete koristiti i potopni blender ili filete propasirati 2-3 puta kroz mašinu za mljevenje mesa pa dodati sve ostale gore navedene sastojke.


5. Naša pileća kobasica će sadržavati dva aditiva. Prvi dodatak su komadići pilećeg zabatka veličine otprilike 1 x 1 cm. Pileći zabatak nije toliko suh kao prsa, pa će kobasica biti sočna, mekana i jako ukusna. S bataka skinite kožu (u ovom receptu nije potrebna), izrežite kost i sve hrskavične dijelove.


6. Meso buta sameljite na kockice 1 sa 1 cm, po želji možete malo veće ili malo manje.


7. Narezani pileći zabatak stavite u mesni temeljac poput paste. Zatim dodajemo drugi dodatak - tvrdi sir koji nasjeckamo na kockice na isti način kao i pileći batak. Budući da se sir u početku soli, pileći zabatak nije potrebno soliti.


8. Temeljito izmijesite cijelu masu kobasica i zbijete "mljeveno meso", oslobodite ga od velikih otvora za zrak.


9. Sada trebate razmotati prozirnu foliju na radnoj površini i cijelu bazu staviti u sredinu.


10. Podlogu zarolajte u kobasicu, prilagođavajući promjer buduće kobasice po želji. Obradak omotamo prozirnom folijom nekoliko puta, u najmanje 5-7 slojeva, tako da se sve dobro drži i ne curi tijekom kuhanja. Krajeve štruce čvršće učvrstimo i zavežemo čvorovima.


Što može biti ukusnije od sočne, ukusne domaće kobasice?
Želja za kušanjem komadića ove delicije bori se protiv straha od viška kilograma i uništavanja figure, jer je takva kobasica obično vrlo masna.
Ali ne brinite, postoji izlaz. Od pilećeg mesa možete pripremiti jednako ukusno, ali puno manje kalorično jelo - kobasicu.
Mlijeko uključeno u recept čini je sočnom i nježnom, tako da nećete biti suha. A češnjak s korijanderom i paprikom daje pikantnost i aromu našoj domaćoj pilećoj kobasici u želucu.

Informacije o okusu Glavna jela od peradi

Sastojci

  • Pileća prsa - 1 kg;
  • Pileći batak - 1 kg;
  • Mlijeko - 1 staklo;
  • Mlijeko u prahu - 2 žlice. l.;
  • Šećer - 2 žličice;
  • Paprika - 2 žličice;
  • Korijander - 1/2 žličice;
  • Češnjak (osušen) - 1/2 žličice;
  • Sol, papar - po ukusu;
  • Svinjska crijeva (izrezana na komade ne duže od 1 m, po mogućnosti 30-60 cm).


Kako kuhati pileću kobasicu kod kuće u crijevima

Bataci se ogule, pa se isjeku i odstrane kosti, a crveno meso se sitno nareže.


Prsa se također sitno nasjeckaju i istuku u blenderu (ili uvijaju u stroju za mljevenje mesa - u ovom slučaju treba 2 puta uvijati) kako bi mljeveno meso bilo manje, jednoličnije i mekše.


Mljevenom mesu dodajte komade crvenog mesa, mlijeko u prahu, začine, sol i dobro promiješajte rukama.


Zatim dodajte svježe mlijeko i ponovno dobro promiješajte.


Crijevo se očisti, temeljito opere i provjeri da li je cjelovitost ulijevanjem vode.
Jedan kraj crijeva se stavlja na poseban nastavak stroja za mljevenje mesa (uklanjajući nož i rešetku), nakon što se njegov donji kraj veže nitima. Umjesto mlaznice (ako je nema) upotrijebite odrezani vrat plastične boce.
Mljevenim mesom napunite crijeva, ali ne čvrsto (da ne puknu tijekom kuhanja), gornji kraj crijeva zavežite koncem.

Dobivene kobasice probušite na nekoliko mjesta (da ne puknu tijekom kuhanja), pažljivo spustite u posudu u kojoj već ključa slana voda i kuhajte oko 20 minuta na laganoj temperaturi.


Kuhanu domaću pileću kobasicu pažljivo izvadite iz tave, pričekajte da se malo prosuši, te je na tavici lagano popržite s obje strane.


Ovo jelo se poslužuje s pikantnim senfom i laganom salatom od povrća.

Teaser mreža

Nudimo još jedan recept za pileću kobasicu kod kuće u crijevima (brzo).

Sastojci:

  • Pileća prsa - 0,5 kg;
  • Krema 20% masti - 0,5 šalice;
  • Bjelanjke - 2 kom .;
  • Češnjak - 1 češanj;
  • Sol - 1 žličica;
  • Mljevena paprika - po ukusu;
  • Mljevena čili paprika - po ukusu;
  • Škrob (iz krumpira) - 1 žličica;
  • Debela crijeva (pripremljena).

priprema:

Prsa se temeljito samelju u blenderu ili mlinu za meso.
Sve sastojke dodajte u mljeveno meso i izmiješajte kuhačom.
Crijeva se pune mljevenim mesom (labavo), krajevi se vežu čvrstim koncem.
Kobasica se probuši na nekoliko mjesta i kuha u kipućoj vodi dok ne omekša, oko 10-15 minuta.
Kobasica se može ispeći na roštilju dok ne postane hrskava.

Korisni savjeti:

  • U mljeveno meso možete staviti kurkumu, ona će dati jedinstvenu aromu i osvježiti prirodnu sivkastu boju prirodne kobasice.
  • Preporuča se namočiti piletinu preko noći u mlijeku, meso će postati mekše.
  • Za raznolikost, u mljeveno meso možete dodati tvrdi sir, narezan na male kockice, ili papriku.


Učitavanje...Učitavanje...