E 476 kakav aditiv. Aditiv E476 u čokoladi: što je to? Koje su štete i koristi komponente. Kakvu štetu sojin lecitin E476 može uzrokovati tijelu?

Životinjski lecitin, poznat i kao stabilizator E476, vrlo je čest u hrani. Mnoge zemlje širom svijeta službeno su dopustile njegovu upotrebu, navodeći činjenicu da je tvar apsolutno bezopasna za ljudsko zdravlje. Međutim, aditiv E476, poznat i kao poliglicerol, može predstavljati ozbiljnu prijetnju ljudima.

Opseg primjene E476

Tipično, poliglicerol se dobiva preradom raznih biljnih ulja, a posebno ricinusovog ulja. Rezultat je masna, bezbojna tvar, bez mirisa i okusa, koja pojedinim proizvodima daje potrebna svojstva. Danas se u proizvodnji čokolade najčešće koristi lecitin životinjskog podrijetla, što može značajno smanjiti njezinu cijenu. Stupanj topljivosti ove delicije izravno ovisi o količini kakao maslaca, koji nikako nije jeftin. Međutim, ako ga zamijenite stabilizatorom E476, tada će pri izradi čokolade njegova fluidnost i sadržaj masti biti prilično visoki, ali će u isto vrijeme takav proizvod koštati red veličine jeftiniji. Osim toga, čokolada koja sadrži stabilizator E476 značajno poboljšava svoja svojstva strujanja, te je idealna za proizvodnju pločica s različitim vrstama punila. Važno je napomenuti da prisutnost poliglicerola ne utječe na okus čokolade.

Osim ovoga, ovih dana aditiv E476 vrlo se široko koristi u proizvodnji svih vrsta umaka i kečapa, nalazi se na pakiranjima nekih vrsta majoneza i margarina, gotovih umaka, kao i tekućih juha u vakumiranoj ambalaži. Proizvodi koji sadrže poliglicerin prilično su jeftini i u pravilu su namijenjeni socijalno ugroženim slojevima stanovništva.

Zašto je stabilizator hrane E476 toliko štetan?

Do danas nema izravnih dokaza da poliglicerol može uzrokovati ozbiljnu štetu ljudskom zdravlju. Međutim, od trenutka kada je proizvodnja ovog dodatka puštena u proizvodnju, za njegovu proizvodnju počele su se koristiti biljke koje su bile genetski modificirane. Teško je reći što to znači za sadašnju generaciju ljudi. Ali moguće je da takvo kršenje molekularnog lanca može dovesti do nepovratnih promjena u ljudskom tijelu na genetskoj razini i njegove degeneracije.

Istraživanja vezana uz utjecaj poliglicerola na ljudsko zdravlje pokazala su da stabilizator E476 ne uzrokuje alergije na hranu. Ipak, ovaj proizvod može uzrokovati povećanje jetre, probleme s bubrezima i povećanje tjelesne težine. Konkretno, poliglicerol ima vrlo negativan učinak na metaboličke procese u tijelu. Također je dokazano da proizvodi koji sadrže takav aditiv mogu uzrokovati probavne smetnje. Stoga je najbolje da se osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta suzdrže od konzumiranja proizvoda s E476. Usput, danas postoji sigurnija zamjena za poliglicerin, koja se također široko koristi u industriji. To je sojin lecitin, poznat pod etiketom

Prehrambena industrija koristi ogroman broj različitih aditiva. Stabilizatori, emulgatori i drugi sastojci s indeksom E namijenjeni su poboljšanju potrošačkih kvaliteta - održavanju točne boje, davanju ugodne arome, stvaranju željene konzistencije i produljenju roka trajanja. Za povećanje viskoznosti i gustoće u proizvode se dodaje sojin lecitin dobiven iz biljnih izvora, kojeg proizvođači označavaju kao E476. Moderna osoba mora imati potpuno znanje o dodacima prehrani. Iz tog razloga odlučili smo u ovom članku razmotriti učinak E476 na tijelo i druga zanimljiva pitanja.

Karakteristike aditiva E476

Osnovne informacije o sojinom lecitinu

Studija emulgatora E476 trenutno je u tijeku, ali još uvijek nisu pronađeni dokazi očite štete. Postoji samo hipotetska šteta, koja se javlja uglavnom kod konzumiranja velikih količina proizvoda s aditivom. Vlade nekoliko zemalja zabranile su uvođenje sojinog lecitina u prehrambenu industriju, ali ga proizvođači u Ukrajini, Rusiji i većini Europe slobodno koriste. Unatoč rezultatima pojedinačnih studija koji ukazuju na hipotetsku štetu lecitina, uporaba tvari nije zabranjena, a odgovarajući zakoni nisu stvoreni. Ruski sojin lecitin nema ništa zajedničko s GMO proizvodima, on je mješavina biljnih masnih kiselina. Glavna sirovina je ricinusovo ulje, proizvedeno iz sjemenki afričke biljke ricinus. Aditiv sličnih svojstava napravljen je na bazi životinjskih masti. Drugi naziv za životinjski lecitin je poliglicerol.

Značajke sojinog lecitina

Tradicionalno, sojin lecitin je klasificiran kao emulgator; Kada se aditiv pravilno unese u hranu, postiže se zgušnjavanje njegove konzistencije. Zanimljivo je da je sojin lecitin zamjenjiv s drugim biljnim lecitinom, odnosno E322. Ovaj bezopasni sastojak često se može pronaći u čokoladnim namazima i čokoladama. U prodaji su umaci u kojima je kakao maslac ili škrob zamijenjen dodatkom s prefiksom E. Polovica majoneze, umaka od rajčice, margarina i gotovih juha koje se danas prodaju sadrži sojin lecitin. Uglavnom se aditiv nadopunjuje jeftinim proizvodima nerenomiranih proizvođača. Uočeno je da se E476 najčešće dodaje čokoladi. Primjerice, skupi kakao maslac djelomično se zamjenjuje sojinim lecitinom kako bi se smanjili troškovi proizvodnje proizvoda. Ova se činjenica postavlja kao pozitivna točka: proizvođači ne obavještavaju o učinku E476 na tijelo, već samo pokazuju da smanjeni udio masti povećava korisnost proizvoda.

Dodatak hrani E476 (sojin lecitin): emulgator, stabilizator, po svojstvima sličan E322

Svojstva sojinog lecitina

Kako djeluje sojin lecitin?

Prema zaključcima studija provedenih radi utvrđivanja štetnih svojstava aditiva, nema alergenih svojstava, a obrada u gastrointestinalnom traktu ne uzrokuje stvaranje otrovnih tvari. Neki izvori tvrde da prekomjerna konzumacija proizvoda koji sadrže sojin lecitin izaziva patološko povećanje unutarnjih organa - jetre, bubrega. Mogući negativni učinci na ljudski metabolizam. Vrijedno je smanjiti udio takvih proizvoda u prehrani mlađih od 12 godina. Ako imate bolesti jetre i bubrega, suplementi nisu prikladni na jelovniku. Poznato je da je tvar lecitin potrebna ljudskom tijelu jer podupire procese regeneracije, poboljšava rad imunološkog sustava, liječi mozak i pomaže pravilnom razvoju dječjeg tijela. Istina, ova svojstva nisu karakteristična za lecitin proizveden umjetno - aditiv E476. Moguća šteta sojinog lecitina također može ležati u podrijetlu ovog aditiva: ako je napravljen od genetski modificiranih sirovina, onda je, bez sumnje, njegova konzumacija nepoželjna.

Proizvodi s lecitinom

Prehrana prosječne osobe s niskim primanjima obično uključuje uobičajene jeftine prehrambene proizvode koji se nude u trgovinama. To uključuje:

čokoladne pločice;
gotove juhe;
čokoladni namazi;
konzervirani proizvodi;
čokoladni maslac;
jeftin margarin;
sladoled na biljnoj bazi;
imitacija maslaca ili namaza od maslaca;
majoneza;
sir, kiselo vrhnje, soja, umak od rajčice;
kavijar od patlidžana;
kavijar od tikvica.

Koristan analog aditiva E476

Bolje je za zdravlje tijela kada je E322 uključen u gore navedenu hranu; on je znatno bolji od sumnjivog aditiva E476. Stručnjaci savjetuju konzumaciju što bezopasnije vrste lecitina. Korisni analog aditiva u hrani uklanja sve štetne učinke na ljudsko tijelo, temeljito je ispitan, nije zabranjen u većini dijelova svijeta i aktivno se koristi u proizvodnji kvalitetne hrane.

Pokusi su provedeni uz sudjelovanje laboratorijskih štakora. Rezultati ispitivanja životinja nakon konzumacije lecitina pokazali su da tvar nije imala negativan učinak na njihov organizam, reproduktivna funkcija nije bila pogođena, metabolizam je ostao normalan i rast nije bio narušen. Pri konzumiranju proizvoda s dodatkom emulgatora E476, gotovo cjelokupna masa aditiva se sustavno razgrađuje unutar crijeva. Razgradnja poliricinolne kiseline događa se u jetri. Poligliceroli se djelomično uklanjaju zajedno s urinom i izmetom. Autoritativni stručnjaci smatraju da su ograničene količine čokolade s dodatkom E476 bezopasne za ljude. Međutim, pretjerana konzumacija hrane s ovim emulgatorom može izazvati hipnotičko i laksativno djelovanje.

Trenutno nema dokaza o visokoj opasnosti E476 za ljudsko tijelo, ali ipak bi na jelovniku trebala biti minimalna količina proizvoda s ovim aditivom.

O aditivima u hrani, bez kojih gotovo nijedan prehrambeni proizvod danas ne može preživjeti, raspravlja se od samog početka. Arome, boje, konzervansi - možda ne bi izazvali tako očitu sumnju da su umjesto slovnih oznaka imali razumljivije nazive. Konkretno, što znamo o aditivu e-476? Predstavlja li opasnost za ljude?

Ovaj element pripada skupini emulgatora, stabilizatora - tvari koje mijenjaju viskoznost proizvoda s kojim se spajaju. U ovom slučaju, konzistencija nije pogođena, samo se povećava gustoća. Kategorija stabilizatora uključuje sve aditive s indeksima od 400 do 499.

Uobičajeni naziv za element e-476 je poliglicerol poliricinoleneat. Može biti naznačeno: poliglicerol poliricinolineat, PGPR. Alternativni naziv je životinjski lecitin, iako je istinitost ove fraze upitna.
Izvor poliglicerola su modificirane biljne tvari: to su esteri koji su omekšani masnim kiselinama ricinusovog ulja, koje se pak dobiva iz sjemenki ricinusovog zrna.

Pročitajte također:

Sukraloza - šteta ili korist?

Zauzvrat, ricinusovo ulje je dugo bilo laksativ, ali i otrovna biljka. I, unatoč činjenici da je šteta E-476 znanstveno potvrđena, ovaj aditiv u hrani odobren je u europskim zemljama i Rusiji prijavama na SanPiN i istraživanjem FSA (UK Food Standards Agency). Kao rezultat toga, još uvijek postoji rasprava o njegovom stvarnom učinku na tijelo: brojni proizvođači uvjeravaju da je poliglicerin apsolutno siguran.

Dokazano je da ne spada u kategoriju alergena i GMO-a, ali može uzrokovati metaboličke poremećaje. Naravno, ako se rijetko koristi u razumnim (minimalnim) količinama, nema razloga za strah, međutim, što učiniti ako se prečesto nalazi u prehrambenim proizvodima iz trgovina?

Najčešće nesavjesni proizvođači u čokoladu i sve proizvode koji sadrže čokoladu ubacuju poliglicerin kako ne bi imali dodatne troškove za potpuno jeftin kakao maslac, pogotovo ako se radi o bijeloj ili mliječnoj verziji, gdje često nema ni mirisa od pravog čokolada, a sve je preplavljeno uljastim “sapunskim” okusom i mirisom. Isti element omogućuje vam da dobijete tanju glazuru nego kada koristite kakao maslac. Poznato je da sličnu politiku drže Nestle i Hershey.

E-476 se mnogo rjeđe nalazi u majonezi i margarinu, u gotovim suhim juhama i juhama. Ali ako je na pakiranju naznačen sojin lecitin, ne morate brinuti za svoje zdravlje: to je skuplji i kvalitetniji analog poliglicerina. Također je moguće koristiti poliglicerin u kozmetologiji, ali ovdje se ne postavljaju pitanja o njegovom učinku na tijelo.

Trebam li izbjegavati aditiv E-476? Uzimajući u obzir činjenicu da se danas nalazi u gotovo svakoj čokoladi (prema analizi sastava Alpen Gold, Rossiysky, Korkunov, Nestle), s iznimkom Ritter Sport, Merci, Laima, od Potrebno je ili potpuno odbiti čokoladu ili pažljivo proučiti popis sastojaka kako ne biste naišli na E-476. Isto vrijedi i za majonezu i maslac.

Sporovi među znanstvenicima o mogućoj opasnosti aditiva E 476 ne sprječavaju proizvođače čokoladnih proizvoda da ga koriste u procesu proizvodnje. Tehnolozi tvrde da se na taj način brinu o zdravlju potrošača: proizvod im omogućuje smanjenje količine masti. Proizvođači su pomalo neiskreni. Prije svega, značajno smanjuje trošak gotovog proizvoda.

SanPiN i Codex Alimentarius uključili su aditiv E 476 na popis dopuštenih proizvoda.

Prihvaćeni naziv tvari - i interesterificirane ricinolne kiseline ( GOST 32770–2014). U europskoj kodifikaciji aditiva proizvodu je dodijeljen broj E 476 (E–476).

Sinonimi:

Poliglicerolni esteri Interesterificirane ricinolne kiseline, međunarodni;

poliglicerol;
poliglicerol poliricinoleat;
PGPR, skraćenica za međunarodnu trgovinu;
Polyglycerin-Polyricinoleate, Emulgator WOL, njemački;
poliglicerin-poliricinoleat, franc.

Proizvod može biti označen kao životinjski lecitin ili sojin lecitin.

Važno! Aditiv E 476 nema nikakve veze s prirodnim lecitinima (), koji se ponekad nazivaju i "sojin lecitin".

Vrsta tvari

Aditiv E 476 tipičan je predstavnik skupine. Posebna struktura molekule dala je tvari jaka površinski aktivna svojstva.

Svojstva

Indikator	Standardne vrijednosti
Boja	žućkasta
Spoj	esteri polimeriziranih glicerola s ricinolnim kiselinama, nečistoće: slobodni gliceroli i masne kiseline
Izgled	viskozna prozirna tekućina
Miris	odsutan
Topljivost	dobar u ulju, eteru; netopljiv u vodi, etanolu
Glavni sadržaj tvari	od 40 do 60%
Ukus	neutralan
Gustoća	neizvjestan
ostalo	otporan na hidrolizu i visoke temperature

Paket

Emulgator E 476 pakiran je u kartonske bačve s polietilenskom oblogom ili polietilenske bačve.

Primjena

Emulgator je odobren za upotrebu u prehrambenoj industriji Rusije, zemalja Carinske unije, SAD-a, Kanade, Kine i zemalja EU (osim Njemačke).

Aditiv se može stavljati u niskokalorične namaze, margarin za sendviče, majonezu i slične preljeve.

Glavno područje primjene proizvoda- proizvodnju čokolade i šećernih proizvoda na bazi nje, uključujući glazuru za premazivanje slatkiša, marshmallowa, kolača, sladoleda.

Aditiv E 476 koristi se za rješavanje niza problema:

smanjiti granicu razvlačenja čokoladne mase. To omogućuje povećanje stabilnosti glazure u interakciji s vodenom fazom, kako bi se dobila homogena emulzija i tanji sloj čokolade;
smanjiti sadržaj kalorija u proizvodima u prosjeku za 5% zamjenom dijela masti aditivima;
spriječiti stvaranje mjehurića zraka i šupljina. Relevantno za proizvodnju čokoladnih proizvoda složenog oblika (šuplje figure, jaja), glazure;
u proizvodnji lijevanih proizvoda i čokolade s punjenjem, smanjuju viskoznost mase i uklanjaju stvaranje pora;
smanjiti troškove sirovina zamjenom skupog kakao maslaca jeftinim umjetnim mastima.

Konzumacija ne više od 7,5 mg/kg tjelesne težine smatra se sigurnom.

Dodatak E 476 uključuje se u kozmetiku za njegu kože kako bi se poboljšala tekstura proizvoda. Sam emulgator nije biološki aktivan.

Prednosti i štete

Općenito, tvar nije opasna za zdravlje. Suplement se polako razgrađuje u svoje sastavne komponente u crijevima. Poliricinolne kiseline apsorbiraju se u stijenke jetre i raspadaju se, nakon čega slijedi apsorpcija. Poligliceroli ne sudjeluju u metaboličkim procesima i izlučuju se prirodnim putem.

Kod osoba koje pate od bolesti jetre i bubrega, nekontrolirana uporaba dodatka može izazvati pogoršanje bolesti.

Pretpostavka da emulgator E 476 uzrokuje pretilost nije znanstveno dokazana. Problem je prije vezan uz neograničenu konzumaciju čokoladnih proizvoda u čijoj se proizvodnji koristi aditiv.

Stručnjaci FSA (UK) su nakon dugogodišnjeg istraživanja supstancu priznali sigurnom.

Glavni proizvođači

Aditiv za hranu E 476 pod trgovačkim imenom GRINDSTED PGPR u Rusiju isporučuje danska tvrtka DANISCO-Dupont, svjetski lider na tržištu emulgatora.

Konkurencija je najvećeg kineskog proizvođača FOODCHEM.

O opasnostima aditiva u hrani E 476 počelo se govoriti nakon izvještaja o kancerogenim svojstvima genetski modificirane soje iz koje se navodno dobiva jedna od komponenti emulgatora, ricinolna kiselina. Međutim, niti jedna istraživačka skupina nije pružila znanstveno utemeljene dokaze o opasnostima emulgatora.

Aditiv je uključen u čokoladu mnogih cijenjenih marki (na primjer, Korkunov, Kommunarka). Dvije ili tri kriške delicije dnevno neće naškoditi zdravlju.

Proturječne informacije o učinku stabilizatora hrane E476 poliglicerola, poliricinoleata na ljudsko tijelo izazivaju mnogo kontroverzi među stručnjacima. Međutim, zbog prevladavanja negativnih posljedica i značajne štete stabilizatora hrane E476 poliglicerina, poliricinoleata za ljudsko zdravlje, njegova uporaba u industrijskoj proizvodnji hrane zabranjena je ne samo u našoj zemlji, već iu susjednoj Ukrajini. Inače, u zemljama EU ovaj se aditiv još uvijek koristi u te svrhe.

U međuvremenu, karakteristična svojstva stabilizatora hrane E476 Poliglicerol, poliricinoleati omogućuju da se klasificiraju kao stabilizatori koji se koriste za održavanje potrebne razine viskoznosti i poboljšanje konzistencije prehrambenih proizvoda za ljude.

Metoda za proizvodnju poliglicerola je kemijske prirode. Dakle, kao rezultat interesterifikacije ricinolne kiseline, nastaje potreban aditiv, koji se često naziva leticinom životinjskog podrijetla. Osim toga, stabilizator hrane E476 Poliglicerol i poliricinoleati mogu se dobiti iz modificiranih biljnih sirovina. Najčešće prerađivano ulje u tu svrhu je ricinusovo ulje, koje se dobiva iz sjemenki afričke biljke ricinus.

U prehrambenoj industriji posebna svojstva stabilizatora hrane E476 Poliglicerin, poliricinoleati neophodna su u procesu proizvodnje čokolade, kada se ovaj dodatak koristi kao emulgator. Kao što je poznato, čokolada s visokim postotkom masti ima vrlo dobru tečnost. Zato se, kako bi se smanjila potrošnja kakao maslaca, E476 često dodaje čokoladi s niskim udjelom masti, što gotovom proizvodu daje potrebna svojstva.

Osim toga, stabilizator hrane E476 Poliglicerin, poliricinoleati uključen je u neke vrste majoneze i margarina. Aditiv se nalazi u određenim vrstama gotovih juha i umaka. Usput, lecitin se smatra optimalnom, ali skupljom alternativom poliglicerinu.

Šteta od stabilizatora hrane E476 Poliglicerin, poliricinoleati

Nakon provođenja brojnih studija i metoda ispitivanja za utvrđivanje moguće štete stabilizatora hrane E476 poliglicerina, poliricinoleata za ljudsko zdravlje, utvrđeno je da tvar nije alergen. Nije toksičan, a također nema sposobnost izazivanja raznih vrsta iritacije kože čak ni u izravnom kontaktu s ovom tvari.

Međutim, prema nekim podacima, prekomjernom konzumacijom hrane koja sadrži E476 može se uočiti povećanje veličine unutarnjih organa kao što su jetra i bubrezi. Osim toga, šteta stabilizatora hrane E476 poliglicerola, poliricinoleata može se očitovati u poremećaju metaboličkih procesa u ljudskom tijelu. Stoga bi osobe sa želučanim bolestima, kao i mala djeca, ovaj dodatak trebali uzimati s velikim oprezom.

Ako vam se svidjela informacija, kliknite na gumb

Emulgator E476 u čokoladi i njegov učinak na organizam

Posljednjih nekoliko godina najodgovornije ljubitelje slatkog zaokupilo je pitanje kako aditiv E476 u čokoladi utječe na ljudski organizam. Pokušavajući održati svoje zdravlje, mnogi se potrošači boje jesti takve slastice. To se događa jer konačna točka u sporu između znanstvenika nije postavljena.

Budite oprezni: neki proizvođači umjesto alfanumeričke oznake E476 koriste sljedeći naziv: poliglicerol poliricinolineat (ili skraćenicu PGPR).

Riječ je o aditivu, koji se često nalazi u čokoladnim proizvodima, dopušten je u našoj zemlji i zemljama EU, a odobren je od međunarodnih organizacija za promicanje zdrave prehrane. Međutim, njegovo kemijsko podrijetlo, temeljeno na kombinaciji komponenti koje nisu namijenjene prehrani, izaziva ozbiljne sumnje. Da biste ih pobijedili, morate se bolje upoznati s ovim problemom.

Podrijetlo

Emulgator ili stabilizator, kao što je aditiv E476, dizajniran je da zamijeni prirodna ulja nekih proizvoda. Da biste saznali što je to, vrijedi razmotriti njegov proizvodni proces.

Kemijska reakcija između ricinolne kiseline i glicerina proizvodi tvar koja se zove poliglicerol (ili životinjski lecitin). Njegova funkcija je zamjena prirodnih ulja, koja daju viskoznost proizvodu i povezuju sve njegove sastojke.

E476 se također dobiva iz ricinusovog ulja ili ricinusovog ulja. Aditiv ima tako adstringentni učinak da može spojiti praktički nekompatibilne komponente. To su, primjerice, ulje i voda. Proizvođači to iskorištavaju kako bi uštedjeli na skupim prirodnim sastojcima. Rezultat je proizvod sličan okusu originalu po najnižoj cijeni.

Primjena

Emulgatori E476 vrlo su popularni među proizvođačima. Danas je proizvodna oprema opremljena posebnom opremom koja omogućuje korištenje takvih zamjena. U suprotnom, bilo bi nemoguće proizvesti toliku količinu proizvoda (uključujući i čokoladu) svaki dan. Zbog toga kvalitetna čokolada košta višestruko više. Osim u čokoladnim proizvodima, E476 se koristi za izradu mnogih prehrambenih proizvoda.

konzervirana hrana, paštete, kavijar od tikvica i patlidžana;
margarini, namazi, majoneze;
umaci, kečapi, umaci;
slastice od skute, čokoladni namazi;
sladoled pa čak i hrana za bebe.

Kako ne biste naštetili svom tijelu, morate pažljivo pročitati sastav na etiketi svih proizvoda, a posebno onih gore navedenih. Dnevna doza dodatka E476 ne smije prelaziti 7,5 miligrama po 1 kilogramu težine osobe.

Koristan, štetan emulgator

Još nije jasno kako se odnositi na ovaj aditiv. Da bismo razjasnili sliku, potrebno je poslušati zaključke stručnjaka koji su otkrili kakva je šteta i korist E476.

Korist

Izumitelji ovog suplementa tvrde da djeluju za dobrobit ljudi. Oni to objašnjavaju spašavanjem ljudi od viška masnoće. U vrijeme sveopće borbe s viškom kilograma ova je alternativa, po njihovom mišljenju, pravodobna. Osim rješavanja ovog problema, E476 obavlja sljedeće funkcije:

povećava ljudski imunitet, jačajući obranu tijela;
normalizira razinu hemoglobina (čime se smanjuje rizik od anemije i anemije);
pruža kemijsku pomoć u razgradnji štetnih masnih kiselina, pomažući funkcioniranje gastrointestinalnog trakta;
snižava razinu kolesterola, što sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i vaskularnu kontaminaciju;
bori se protiv toksina koji ulaze u ljudsko tijelo.

Osim toga, dotični emulgator praktički ne uzrokuje alergije kod odraslih.

Znanstvenici se slažu da se dodatak E476 ne može nazvati sigurnim. Kliničke studije su pokazale da stabilizator može izazvati niz neželjenih posljedica:

izaziva metaboličke poremećaje, što dovodi do viška tjelesne težine ili nepotrebnog gubitka kilograma;
kada se sustavno koristi, dovodi do povećanja volumena jetre, što može dovesti do složenih bolesti;
ima nepovoljan učinak na bubrege, može izazvati stvaranje kamenca ili pijeska;
utječe na endokrini sustav, može uzrokovati poremećaj štitnjače;
može izazvati alergijske reakcije kod dojenčadi.

Nitko od znanstvenika još nije uzeo na sebe hrabrosti braniti dobrobiti ovog emulgatora. I u isto vrijeme, nitko se ne može usuditi proglasiti kategoričku zabranu. Zaključak se sam nameće. Ako možete platiti više i spremni ste čitati etiketu, preporučuje se korištenje prirodnih proizvoda.

Čokolada bez tako kontroverznih dodataka kao što je E476 može učiniti čuda ako se konzumira umjereno. Poboljšava rad i raspoloženje, regulira rad unutarnjih organa. Poboljšava cirkulaciju krvi i jača krvne žile. Postoje dani posta i trodnevne čokoladne dijete. No, i najkvalitetniju čokoladu treba jesti mudro. Nažalost, ljubiteljima slatkog to nije uvijek moguće.

Dodatak hrani E 476: opis, upotreba, učinak na ljudsko tijelo

Jedan od najčešćih aditiva je E 476, koji se nalazi u mnogim konditorskim proizvodima. Spada u skupinu emulgatora, zgušnjivača ili stabilizatora.

E 476 se ne koristi samo u prehrambenoj industriji, već iu kozmetičkoj industriji kako bi proizvod dobio jednoličnu konzistenciju i rastegljivost. Sam aditiv je kemijski spoj bez okusa i mirisa.

Puni naziv aditiva je poligliceril poliricinoleat (PGPR), odnosno poliglicerol.

Emulgator se sastoji od kondenziranih masnih kiselina: ricinolne kiseline i estera poliglicerola (glicerol).

Opis djelovanja proizvoda:

1. Nakon ulaska u ljudsko tijelo s hranom, većina aditiva prolazi kroz enzimatsku razgradnju u crijevima.
2. Prilikom razgradnje poliglicerola nastaju poliricinolna kiselina i poligliceroli.
3. Prvi se apsorbira u tankom crijevu i podvrgava se metabolizmu u jetri.
4. Nakon apsorpcije, potonji ulaze u krvotok i zatim se izlučuju urinom (ili izmetom) u malim količinama.

Konzumiranje male količine čokolade, koja sadrži poliglicerol, ne utječe na metaboličke procese u crijevima. Međutim, velike doze emulgatora mogu stimulirati pokretljivost crijeva (uzrokovati laksativni učinak) i imati hipnotički učinak nakon ulaska u krv.

Ova tvar se koristi u industriji čokolade i kozmetici za pružanje sljedećih svojstava:

davanje jedinstvene konzistencije proizvoda;
poboljšano širenje;
smanjenje viskoznosti;
smanjenje trenja između čvrstih čestica sastojaka.

Zbog niske cijene aditiva koristi se kao zamjena za emulgator E 322 (sojin lecitin) i kakao maslac. Potonji je prilično skup proizvod, a njegova upotreba je neprofitabilna za proizvodne tvrtke.

Sposobnost poliglicerina da osigura istu viskoznost i tečnost čokolade ili umaka kao da proizvod sadrži prirodna zrna kakaovca čini emulgator dostojnim analogom kakao maslaca u slastičarskoj industriji. U kozmetičkoj industriji ovaj dodatak eliminira rizik od nuspojava povezanih s obiljem masti u proizvodima.

Podaci o djelovanju poliglicerola na tijelo prilično su kontradiktorni. Istraživanja su pokazala da aditiv E 476 ima sljedeće kvalitete:

hipoalergenski;
nema toksičnosti.

Njegova prednost leži u činjenici da aditiv ne izaziva alergijske reakcije kada se konzumira oralno u velikim količinama. Nedostatak toksičnosti posljedica je brze razgradnje tvari i njenog uklanjanja iz ljudskog tijela unutar 24 sata bez nakupljanja u unutarnjim organima.

Pozitivni učinci uključuju:

Smanjenje količine masti u proizvodu. To dovodi do toga da ih manje ulazi u ljudsko tijelo s hranom koja sadrži ovaj aditiv.
Nema upalnih procesa. Pri korištenju kozmetike koja sadrži E 476 pore se ne začepljuju i koža ne postaje upaljena.
Nema iritacije pri izravnom kontaktu s ljudskom kožom. To omogućuje korištenje kozmetike s E 476 čak i osobama s višestrukim alergijama.

E-476 – prehrambeni aditiv: opis svojstava

O aditivima u hrani, bez kojih gotovo nijedan prehrambeni proizvod danas ne može preživjeti, raspravlja se od samog početka. Arome, boje, konzervansi - možda ne bi izazvali tako očitu sumnju da su umjesto slovnih oznaka imali razumljivije nazive. Konkretno, što znamo o aditivu e-476? Predstavlja li opasnost za ljude?

Opis prehrambenog aditiva e-476

Uobičajeni naziv za element e-476 je poliglicerol poliricinoleneat. Može biti naznačeno: poliglicerol poliricinolineat, PGPR. Alternativni naziv je životinjski lecitin, iako je istinitost ove fraze upitna.
Izvor poliglicerola su modificirane biljne tvari: to su esteri koji su omekšani masnim kiselinama ricinusovog ulja, dobivenog iz sjemenki ricinusovog zrna.

Pročitajte također:

Gdje i zašto je E-476 prisutan?

PAŽNJA! Osjećate se usamljeno? Gubite nadu da ćete pronaći ljubav? Želite li poboljšati svoj osobni život? Pronaći ćete svoju ljubav ako upotrijebite jednu stvar koja pomaže Marilyn Kerro, finalistici tri sezone Bitke vidovnjaka.
Pročitaj više.