Još dva indonezijska recepta - zamislite vegetarijanski! Gado-gado salata Gado salata

SASTOJCI

250 g bijelog kupusa
4 mrkve
2 stabljike celera
1 mala ljutika
4 čaše
1 mali dugoplodni krastavac
2 žličice biljno ulje
slani kikiriki i ljuta čili papričica za ukras

Za preljev od kikirikija:

1 mali luk
1 režanj češnjaka
2,5 cm svježeg korijena đumbira
1 žličica mljeveni kumin
1/4 žličice crvena paprika
1 žličica pasta od tamarinda (može se zamijeniti sokom limete)
4 žlice. l. maslac od kikirikija s komadićima oraha
1 žlica. l. biljno ulje
1 žličica smeđi šećer

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

Kupus sitno nasjeckajte. Ogulite mrkvu, narežite na trakice; Na isti način narežite i celer. Krastavac uzdužno prerežite na 4 dijela, izvadite sjemenke, pulpu narežite na duge kriške.
Mrkvu, celer i kupus kuhajte na pari dok ne omekšaju, oko 10 minuta. Cool. Klice graha prelijte kipućom vodom, ocijedite u cjedilu, osušite i stavite na tanjur. Na vrh stavite mrkvu, kupus, celer i krastavac.

Savjet za kupovinu namirnica
Prešane ploške tamarinda ili pripremljenu pastu u staklenkama možete kupiti u dućanu indijskih začina. Tamarind ima blagi slatkasto-kiseli miris i bogat okus - kiselkast i osvježavajući, podsjeća na suhe šljive.

U originalu, umjesto đumbira, Indonežani dodaju korijen galangala, njegovog najbližeg rođaka. Jelu daje pikantniji i profinjeniji miris, blago podsjećajući na borovinu. Ako ga možete pronaći, slijedite izvornik. Općenito, u ovoj salati možete koristiti bilo koje povrće koje trenutno imate u hladnjaku.

Napomena domaćici

Dođete li u bilo koji indonezijski restoran, sigurno ćete na jelovniku pronaći ovu salatu. Iskreno govoreći, jedino što ga razlikuje od običnog povrtnog je preljev od kikirikija - ali kako je samo ukusan!

Proizvodi za 4 porcije

SALATA

400 g mladog krumpira
4 velika jaja
400 g tofua
sezamovo ulje
1/2 glavice kineskog kupusa
2 zrele rajčice
hrpa rotkvica
1/2 krastavca za salatu
2 šake proklijalih klica graha
1/2 vezice cilantra
čips od rakova
1 čili papričica

UMAK

1 režanj češnjaka
50 g smeđeg šećera
120 g maslaca od kikirikija (na komade) 1-2 chilli papričice
sok od 2 limete
2 žličice riblji umak
1 žlica. umak od soje
1 žlica. pasta od tamarinda

Majstorska klasa Jamieja Olivera Recept za salatu od povrća Gado Gado

Gado Gado Mega salata je tipično jelo u Jakarti.
A Gado Gado znači potpourri – što znači da se u receptu koristi mnogo vrsta sezonskog povrća. Za pripremu salate koristimo upravo ono povrće koje nam je dostupno...
Preljev od maslaca od kikirikija je apsolutno nevjerojatan! A čips od rakova je kao točka na i.

SALATA

1. Skuhajte krumpir u slanoj vodi.
Izrežite na kriške.

2. Jaja kuhajte 6 minuta.

*** Može i duže, ko voli...

Ogulite i narežite na ploške.

3. Tofu narežite na kockice od 2,5 cm, po rubovima.

Pržite ih na sezamovom ulju dok ne porumene sa svih strana.
Posoliti.

4. Kupus sitno nasjeckajte.

*** Ako volite, možete ga blanširati. Kupus jednostavno stavite u sito i prelijte kipućom vodom.
*** Možete koristiti i druge vrste povrća!

5. Rajčice narežite na ploške.

6. Rotkvicu i krastavac narežite na tanke ploške.

7. Sve stavite na pladanj.

Dodajte malo soli.

UMAK

8. Sve proizvode staviti u mikser i ispasirati,

*** ali ne pokušavajte postići potpuno glatku konzistenciju.

Probajte i prilagodite okus.

IZMJENE

Obično svatko od svega uzme pomalo u zdjelu za posluživanje i prelije umakom.
Možete ga, naravno, poslužiti kao Jamie - on izlije umak na tanjure, pa stavi sastojke...

Pospite salatu lišćem cilantra i čipsom od rakova; ko voli pikantnije onda sitno nasjeckanu čili papričicu.

Ovaj recept za salatu od povrća morate isprobati - jer prema Jamieju takva je hrana praznik!

Za 1 porciju salate

505 kcal
40,1 g ugljikohidrata
19,8 g Sahara
27 g mast
27,4 g bjelančevine

0/0 završeno

Kupus sitno nasjeckajte. Ogulite mrkvu, narežite na trakice; Na isti način narežite i celer. Krastavac uzdužno prerežite na 4 dijela, izvadite sjemenke, pulpu narežite na duge ploške. Mrkvu, celer i kupus kuhajte na pari dok ne omekšaju, oko 10 minuta. Cool. Klice graha prelijte kipućom vodom, ocijedite u cjedilu, osušite i stavite na tanjur. Na vrh stavite mrkvu, kupus, celer i krastavac.

Za umak pomiješajte pastu od tamarinda s 3 žlice. l. tople vode. Đumbir ogulite i naribajte. Luk i češnjak nasjeckajte, pržite na zagrijanom ulju na laganoj vatri 2 minute. Dodajte đumbir, kumin i kajenski papar i kuhajte još 1 minutu. Dodajte pastu od tamarinda (ili sok od limete), maslac od kikirikija i šećer. Sve promiješajte. Kuhajte dok se maslac od kikirikija potpuno ne otopi (po potrebi dodajte 1-3 žlice vode). Također nasjeckajte ljutiku, pržite je na ulju dok ne porumeni, 7 minuta, stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće. Žlicom nalijte umak na povrće i ukrasite salatu prženim lukom, kikirikijem i čili papričicom. Ostatak umaka poslužite odvojeno. U prodavaonici indijskih začina možete kupiti prešane pločice tamarinda ili pripremljenu pastu. Tamarind ima blagi slatkasto-kiseli miris i bogat okus - kiselkast i osvježavajući, koji podsjeća na suhe šljive, Indonežani umjesto đumbira dodaju svoj najbliži srodnik. Jelu daje pikantniji i profinjeniji miris, blago podsjećajući na borovinu. Ako ga možete pronaći, slijedite izvornik. Općenito, u ovoj salati možete koristiti bilo koje povrće koje trenutno imate u hladnjaku.

Dobar tek!!

Sa salatom jebi ga Sada imam smiješne uspomene)) Jučer smo se moja kći i ja vraćale iz muzeja Antonio Blanco u Ubudu i na putu sam vidjela kalendare s receptima. Iako sam si prije par dana rekla da će mi biti dovoljne i one dvije ranije kupljene knjige o indonezijskoj kuhinji, oči mi već po navici bacaju pogled na takve stvari. Prišla nam je draga, draga žena. Pogled joj je bio ljubazan, a sama slika asocirala je na nešto meko i toplo. Nizak rast, široki ženstveni bokovi, okruglo lice. Radeći u ovoj maloj trgovini, rođena Indonežanka požurila nam je pomoći oko izbora. “Zdravo mala slatka djevojčice,” rekla je, široko se osmjehujući, okrećući se mojoj kćeri. Objasnila sam joj da volim kuhati i da bih htjela pogledati unutrašnjost kalendara jer su svi bili krcati. Pogled joj se isprva brzo skrenuo na kalendar u kojem je jasno stajao recept za gado-gado. Razrogačila je oči, kao dijete koje je vidjelo nešto ukusno... A onda je otegnutim glasom rekla: “Gado-gadooo, mmmm.” Nakon čega je polizala usne i progutala slinu tako ukusno da nisam mogao a da joj ne povjerujem!))) Postalo mi je jasno da ovu salatu jako vole stanovnici otoka Bali i da se ne uzima uzalud tradicionalno jelo. Nakon svega, naravno, zavirili smo u kalendar, popričali par minuta, a ja sam s kupnjom izašla iz trgovine. Smiješila sam se još nekoliko minuta i naš put natrag bio je ispunjen pozitivnošću.

Gado-gado salata bilo je prvo indonezijsko jelo koje sam probala kad sam stigla na Bali. Koliko se sada sjećam... Bila je to naša prva večer. Taman smo stigli, pa smo malo odspavali na ručku i navečer smo otišli u šetnju po nasipu plaže Double Six. Unatoč kratkom dnevnom odmoru, stanje je bilo ozbiljno i željeli smo sjediti u tišini, zariti oči u ocean i slušati šum valova. Otišli smo na obalu i ugledali kafić u kojem je bilo najmanje ljudi i tu se smjestili. Jelovnik objekata koji se nalaze u turističkim područjima uvijek uključuje jela poznata ljudima bilo koje nacionalnosti. Ali i dalje ću imati vremena jesti običnu hranu u Ukrajini. Pronalaženje sadržaja "Indonezijska kuhinja" , iz nekog sam razloga odlučio odabrati nešto s najsmješnijim i najneobičnijim imenom. Ovo je bila gado-gado salata. Općenito, ova se salata smatra javanskom, ali ipak je sada toliko popularna da još nije bilo jelovnika gdje je nisam vidio.

Obavezno sadrži mnogo vrsta povrća i sve je to začinjeno umakom od kikirikija. Ovdje, naravno, mogu točnije prikazati njen sadržaj, jer na svim mjestima gdje sam probao salatu jebi ga , hodao je s klicama. U Kijevu ih nisam vidio u prodaji, barem na onim mjestima gdje obično kupujem namirnice. Ali mogu vam reći da mi je i ovdje bilo teško pronaći neke biljke za salatu. Razlog tome je nepoznavanje indonezijskog jezika, jer su etikete na lokalnoj hrani ispisane na lokalnom jeziku. Na primjer, gado-gado salata iz knjige sadrži neku vrstu vodenog špinata (ili vodene slamice, ili vodene vijuge), fermentirane soje (nije jaka u proizvodima od soje). Pa to je u redu. Možete uzeti obični špinat; koliko sam shvatio, soja se može zamijeniti sirom. Ali... Sada je najzanimljiviji dio. Znače li vam nešto ova imena proizvoda? Chayote (ili meksički krastavac, chayote) i Momordica charantia (ili gorki krastavac, koji se naziva i kineska gorka tikva, na engleskom bitter gourd). Joj, vjerojatno si već u šoku, razmišljaš zašto sam došao ovdje, idem si napraviti pire krumpir i k vragu sam odustao. Da... I sama sam tako pomislila u jednom trenutku, kada sam u supermarketu kupila listove koji su ličili na bosiljak, a kada sam ih donijela kući pokazalo se da su apsolutno bezukusni i da nema mirisa bosiljka. Ali ja sam ustrajna osoba u svojim ciljevima. Ako se odlučim na to, barem pojednostavljenu verziju, učinit ću to!

Da, ovo jelo je daleko od mog slogana "recepti za svaki dan", ali iskreno vjerujem da će biti ljudi koji će biti zainteresirani za traženje nekih neobičnih. A sad sama gado-gado salata.

Sastojci :

2 srednja krumpira;
šaka zelenih mahuna (otprilike isto koliko i krumpira);
svježi mladi kupus, količina jednaka dva dijela graha (ili istog krumpira);
šaka klica graha;
1 srednji krastavac;
par žlica biljnog ulja;
oko 100 grama sojinog sira, izrezanog na kockice;
2 tvrdo kuhana jaja;
1 mala mrkva (ovo sam zanemario);
Duboko pržena ljutika (hrskavi, zlatni luk).

Umak od kikirikija :

200-250 grama kikirikija;
2 žlice sojinog umaka;
6 češnja češnjaka;
1 stručak limunske trave (obavezno samo svježe, jer se uzima unutarnji mekani dio);
5 žlica biljnog ulja;
500 ml kokosovog mlijeka (razrijeđeno s 200 ml kokosovog vrhnja s vodom);
1 žličica soli (otprilike);
3 žličice šećera (također otprilike).

Priprema :

Logično bi bilo prvo pripremiti umak, pa da ga kasnije ostane samo malo. Radije kupim svježi kikiriki i onda ga sam ispečem. Ako je moguće, učinite isto. Uzmite neprijanjajuću tavu, dodajte orahe i pržite dok se ne pojavi ugodna aroma i smećkasta boja. Proces može trajati od 5 do 15 minuta, provjerite spremnost oraha. Ovisi o debljini posude; pržite na srednjoj vatri. Pomoću blendera samljeti orahe, češnjak i limunsku travu u glatku pastu. U tavi zagrijte malo biljnog ulja i u njega vratite tjesteninu, pržite oko 2-3 minute na srednjoj vatri. Dodajte preostale sastojke, miješajući lopaticom dok se potpuno ne sjedine, ostavite da se umak dobro zagrije, a zatim maknite s vatre. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Za gado-gado salatu skuhajte jaja i krumpir. Mahune blanširajte dvije do tri minute u kipućoj slanoj vodi, a zatim osušite. Dok se sve kuha popržite sojin sir. U tavi zagrijte malo ulja, dodajte sir na kockice i popržite sa svih strana dok ne porumeni uz malo soli. Kelj, mrkvu i klice također je potrebno blanširati par minuta u kipućoj vodi, zatim ocijediti. Krastavac prerežite po dužini, izvadite sjemenke i narežite na komade.
Kada su svi sastojci za salatu pripremljeni, preostaje je sve to lijepo posložiti na tanjur i poslužiti uz umak. Gado-gado salata je gotova. Uživajte i dobar tek!

Za pripremu pržene ljutike potrebno ju je narezati na kolutove ili polu kolutiće, u tavu uliti ulje i pržiti s malo soli oko 5-7 minuta na srednjoj vatri. Kao što sam gore napisala, luk bi trebao biti hrskav i zlatno smeđe boje. Ali imajte na umu da vas od rumenila do crnog ugljena dijeli nekoliko sekundi. Pažljivo promatrajte tavu i premjestite prženi luk na papirnati ubrus za jednokratnu upotrebu. Stavite na sredinu tanjura sa salatom.