Ježići s kuhanom rižom. Mljeveni ježevi s rižom, pirjani s umakom u tavi

Mesne okruglice, mesne okruglice, kotleti - vole ih mnogi ukusna jela od mljevenog mesa. Predlažemo da se malo odmaknete poznati recepti i skuhajte nešto što podsjeća na navedena jela, ali malo drugačije od njih, odnosno mljevene ježeve s rižom u tavi.

Jelo je dobilo ovo ime zbog svog neobičnog izgleda: prvo se od mljevenog mesa formiraju mesne okruglice, a zatim mesne okruglice Ubacite zrna riže i pirjajte, pecite ili kuhajte na pari. Ali ne možete komplicirati svoj život i miješati mljeveno meso s rižom, ispada ništa manje zabavno i ukusno. Hoćemo li početi?

Mljeveni ježevi s rižom u tavi - opći principi kuhanja

Kuhanje ježeva je iznenađujuće jednostavno i nije problematično. Sve što vam treba je mljeveno meso, riža i sastojci za umak.

Mljeveno meso Možete kupiti gotovu ili napraviti sami. Prikladna je i svinjetina, teletina, puretina ili piletina. Često se koristi miješano mljeveno meso.

Riža možete uzeti bilo koji ako se zrno dodaje direktno u mljeveno meso, ili veliki, cijeli - ako se zabode u mesne okruglice.

Gotovi ježići se stavljaju u podmazanu tavu, malo se poprže, a zatim preliju umakom. Ovdje se ne možete ograničiti u svojoj mašti: pripremite nadjev od kiselog vrhnja, vrhnja, sira, rajčice, tjestenine, pirjanog povrća, juhe i bilo kojih drugih proizvoda. Važno je da umak potpuno prekrije ježeve, pa će ispasti mekani i sočni.

Mljeveni ježevi poslužuju se uz rižu kao samostalno jelo ili uz prilog od kuhanog, pečenog, svježe povrće.

1. Mljeveni ježići s rižom u tavi

Sastojci:

Pola kilograma mljevenog mesa (svinjetina i govedina);

Rižine žitarice– 200 g;

3 luka;

Pileće jaje;

1 mrkva;

30 g rajčice;

Sol - 20 g;

Piment u prahu - izborno;

Brašno za posipanje.

Način kuhanja:

1. Opranu rižu ulijte u manji lonac i kuhajte 20 minuta. Stavite u cjedilo i isperite.

2. U mljeveno meso stavite kuhanu rižu zajedno s dvije nasjeckane glavice luka.

3. Mljevenom mesu dodajte jaje, posolite i popaprite, dobro promiješajte i ostavite da odstoji.

4. Dok se mljeveno meso infuzira, tava od lijevanog željeza stavite nasjeckani luk i mrkvu fino ribež i pirjajte s biljnim uljem na umjerenoj vatri 3 minute.

5. Mljeveno meso oblikujte u kuglice i pospite brašnom.

6. Mesne okruglice stavite u zagrijanu tavu na ulju i malo pržite hrskavu koricu, okrećući se tri puta.

7. Pržene ježeve stavite u gusanu tavu s pirjanim povrćem, dobro promiješajte.

8. Napunite razrijeđenom vodom pire od rajčice gotovo dok potpuno ne prekrije, malo posolite, upalite laganu vatru i pirjajte 20 minuta.

9. Na svaki tanjur za posluživanje stavite po 2 pirjana ježa i poredajte ih pire od krumpira, prelijte umakom.

2. Mljeveni ježići s rižom u tavi u umaku od vrhnja

Sastojci:

600 g svinjetine mljevena junetina;

1 mrkva;

3 luka;

Pileće jaje;

Kiselo vrhnje - 300 g;

Nekoliko češnja češnjaka;

Sol - 20 g;

Piment - po želji;

Riža dugog zrna - 250 g;

Listovi peršina - 1 hrpa;

Malo ulja za prženje.

Način kuhanja:

1. Dvije glavice luka narežite na sitne mrvice, stavite u mljeveno meso, dodajte opranu i skuhanu rižu, nasjeckani češnjak, peršin, jaje, posolite, popaprite, dobro promiješajte i ostavite da se kuha 25 minuta.

2. Kuhanje umak od vrhnja: mrkva - naribana, preostali luk - sitno izmrvljen, staviti u željeznu tavu i pržiti sa mala količina ulja

3. U vrhnje ulijte malo vode, miješajte dok ne postane polutekuće i ulijte u povrće, posolite, popaprite i pirjajte 15 minuta.

4. Od mljevenog mesa i prethodno skuhane riže praviti kuglice, posuti brašnom i staviti na vruća tava, popržiti na ulju sa svih strana.

5. Pržene ježiće stavite u umak od vrhnja i pirjajte 15 minuta.

6. Prilikom posluživanja na tanjur za posluživanje stavite 2 “ježića”, uz bilo koji prilog (kuhanu heljdu, tjesteninu ili pire krumpir), pospite nasjeckanim peršinovim listom.

3. Dijetalni mljeveni ježevi s rižom u tavi za prženje piletine

Sastojci:

3 srednja pileća prsa;

Rižine žitarice - pola čaše;

Komad maslac;

Par češnja češnjaka;

3 luka;

1 mrkva;

Maslinovo ulje za prženje - 30 ml;

Kiselo vrhnje niske masnoće - 300 ml;

Peršin - 1 hrpa;

Sol - 10 g;

Mirisna mljeveni papar– 1 žličica;

Kokošje jaje.

Način kuhanja:

1. Meso odvojiti od prsa i samljeti kroz mašinu za meso, dodati 2 nasjeckana luka, češnjak, kuhana riža, maslac, jaje, papar, sol, dobro promiješajte i ostavite 20 minuta.

2. Za to vrijeme pripremiti kiselo vrhnje dijetalni umak: 1 glavicu luka narezati na sitno, mrkvu naribati, popržiti maslinovo ulje nekoliko minuta, zalijemo kiselim vrhnjem razrijeđenim u vodi, dobro promiješamo, posolimo, kuhamo na umjerenoj vatri 10 minuta.

3. Od natopljenog mljevenog mesa oblikujte male kuglice, pospite brašnom, odmah ih stavite bez prženja u vrući umak od vrhnja i pirjajte pod zatvorenim poklopcem 15 minuta.

4. Poslužite gotove dijetalne "ježeve" na porcijskim tanjurima s kuhana heljda.

4. Mljeveni ježevi s rižom u tavi (s povrćem u mesnoj juhi)

Sastojci:

Bilo koje mljeveno meso - pola kilograma;

Riža dugog zrna - 12 žlica. žlica;

Mesna juha - 2 šalice;

Par luka;

1 mrkva;

Kiselo vrhnje - 30 g;

2 žlice. žlice rajčice;

Piment u prahu - 30 g;

Sol – 1 čajna žličica.

Način kuhanja:

1. Uliti u mljeveno meso sirova riža, dodati glavicu luka, sitno nasjeckanu, razbiti jedno jaje, malo posoliti i popapriti, sve dobro promiješati, ostaviti da se kuha 25 minuta.

2. Pripremite umak: mrkvu i luk sitno nasjeckajte, stavite u dublju gusanu tavu, pomiješajte s kiselim vrhnjem i pireom od rajčice, sve prelijte mesna juha.

3. Formirati mesne okruglice, posuti brašnom i staviti u pripremljenu mješavina povrća.

4. Stavite tavu na laganu vatru i pirjajte sa zatvorenim poklopcem 25 minuta.

5. 2 gotova “ježića” stavite na tanjur za posluživanje s bilo kojim prilogom (ili bez priloga), prelijte umakom od vrhnja i pospite nasjeckanim peršinovim listom.

5. Začinjeni mljeveni ježići s rižom u tavi

Sastojci za mljeveno meso:

Pola kilograma mljevene svinjetine i govedine;

Djelomično staklo riža dugog zrna;

Pileće jaje;

Velika glava luka;

1 mrkva;

Par češnja češnjaka;

Suhi bosiljak, korijander - po 20 g;

Piment u prahu - 30 g;

Sol - 1 čajna žličica;

Pola vezice peršina.

Za umak:

Kiselo vrhnje srednje masnoće - 1 šalica;

2 rajčice;

Nekoliko češnja češnjaka;

Brašno - 10 g;

Djelomična čaša kipuće vode.

Način kuhanja:

1. Čistu rižu kuhati u blago posoljenoj vodi 10 minuta, staviti u cjedilo da se ocijedi tekućina.

2. Mali komad junetine i svinjetine samljeti kroz stroj za mljevenje mesa s lukom, mrkvom i češnjakom.

3. B gotovo mljeveno meso dodajte jaje s lukom i mrkvom, dodajte malo soli, papra, dodajte bosiljak, korijander ili bilo koje druge začine, dobro promiješajte rukama i ostavite da se kuha 25 minuta.

4. Nakon tog vremena oblikujte male loptice i stavite u duboku livenu tavu.

5. Ježeve prelijte kipućom vodom do pola, ponovno malo posolite i pirjajte ispod poklopca na umjerenoj vatri pola sata.

6. Za to vrijeme pripremite umak s kiselim vrhnjem: rajčice operite, ogulite, naribajte i pomiješajte s kiselim vrhnjem i nasjeckanim češnjakom, dobro promiješajte, posolite, dodajte malo brašna, opet promiješajte da ne budu grudice.

7. U vrhnje i rajčice ulijte pola čaše kipuće vode, ponovno dobro promiješajte do homogene guste konzistencije.

8. Nakon 30 minuta dinstanja ježeve prelijte umakom od kiselog vrhnja, dodajte i malo suhog bosiljka, origana ili drugih začina i ponovno pirjajte na umjerenoj vatri 20 minuta.

9. Prilikom posluživanja poslažite ježiće porcionirano jelo, ukrasiti listićima peršina i kopra.

6. Mljeveni ježići s rižom u tavi sa sirom

Sastojci:

Nešto manje od kilograma nemasne mljevene piletine;

Rižina krupica - 7 žlica. žlica;

Glavica luka;

Češnjak - 4 režnja;

Peršin - 1 hrpa;

Pileće jaje;

Sol - 20 g;

muškatni oraščić - 20 g;

Papar - pola žličice.

Za punjenje:

Hochland sir – 2 kom.;

Kiselo vrhnje - 300 ml;

Krema - nešto manje od čaše;

Lišće peršina - pola hrpe.

Način kuhanja:

1. Rižu kuhati 8 minuta, ocijediti u cjedilu.

2. U pripremljenu mljevenu piletinu razbiti jaje, dodati sitno sjeckani luk, češnjak, peršin, papar, muškatni oraščić, kuhana riža.

3. Od mljevenog mesa pravimo kuglice u čiju sredinu umotamo 1 kockicu hochland sira.

4. U tavu od lijevanog željeza stavite “ježiće” sa sirom.

5. Pripremite umak: u posudu blendera stavite kiselo vrhnje, 1 pakiranje hochland sira, vrhnje i dobro promiješajte. Dodajte nasjeckano peršinovo lišće, posolite i popaprite po ukusu, ponovno promiješajte.

6. Pripremljenim umakom prelijte “ježiće” i pirjajte na umjerenoj vatri 30 minuta.

7. Poslužite na tanjur za posluživanje, posipano peršinom.

Mljeveni ježevi s rižom u tavi - tajne i suptilnosti

Kako vam se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke prilikom oblikovanja kuglica od ježa, ne zaboravite povremeno umočiti dlanove u hladna voda.

Kuhajte, pokrivajući tavu poklopcem, na laganoj vatri, inače će umak brzo prokuhati i ježevi neće biti tako sočni.

Umjesto riže, u mljeveno meso možete dodati bilo koju drugu žitaricu, na primjer, heljdu ili biserni ječam. Također će morati biti prethodno kuhani.

Mesne okruglice su super opcija! Stvarno, mesni ježevi sa zrnima riže savršeni su za svaki stol, izazivajući divljenje svih prisutnih. Gledajući kulinarski priručnik to možete vidjeti iskusni kuhari ponuditi najviše originalni recepti mljeveni ježevi s rižom. Međutim, neće biti poteškoća u provedbi pronađenih ideja: pripremite se ovo jelo To se može učiniti vrlo jednostavno, a trajat će vrlo malo vremena.

Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:

Mljeveno meso može biti govedina, svinjetina, kunić ili bilo koje drugo - sve ovisi o preferencijama kuhara. Riža je u pravilu dugozrna. Tijekom rada kuhar može dati mašti na volju dodajući hrani zanimljivi umaci. Ćufte možete poslužiti uz razne umake: mlijeko, kiselo vrhnje ili pasta od rajčice, dodajte sitno nasjeckane gljive, povrće i začinsko bilje. A različiti začini mogu tako jednostavnu kreaciju pretvoriti u pravo remek-djelo! Ljubitelji prvih jela velikodušno sipaju mesne grudice tekući umak, stvarajući neku vrstu juhe. Kao rezultat toga, na stolu će se pojaviti aromatična i nesumnjivo ukusna hrana koju će apsolutno svi željeti probati!

Mesni "ježevi" s rižom - vrlo ukusni i srdačan drugi jelo koje se priprema brzo i jednostavno, te je stoga vrlo popularno u svakodnevni život. Uz ježeve nema potrebe posluživati prilog jer već sadrže rižu.

Za njihovu pripremu prikladno je goveđe, svinjsko i kombinirano mljeveno meso. različite vrste meso ovisno o osobnom ukusu. Neke domaćice mljevenoj junetini dodaju piletinu ili prave "ježiće" samo od piletine ili puretine.

Riža se može uzeti bilo dugog zrna ili okruglog. Neki kuhari preferiraju Također se vjeruje da s dugom rižom mesne okruglice više nalikuju bodljikavim "ježevima".

Za pripremu mesnih "ježeva" meso treba isjeći na komade i provući kroz mlin za meso, a luk samljeti. Dodajte jaje, papar i sol, promiješajte. Jaje je neophodno da se polpete ne bi raspadale. U mljeveno meso možete staviti sitno narezanu stabljiku celera.

Rižu dobro isperite, stavite na vatru i kuhajte dok ne prokuha. Zatim stavite u cjedilo da se ocijede i ohlade. Nakon toga rižu sjediniti sa mljevenim mesom i dobro promiješati. Po želji možete dodati razne začine i pastu od rajčice.

Pripremljeno mljeveno meso razvaljajte u kuglice i uvaljajte u brašno. Mesne “ježiće” stavite u tavu i lagano popržite sa svih strana na maslacu.

Stavite u tepsiju, prelijte i stavite u pećnicu na 15 minuta.

Mnoge domaćice kuhaju mesne "ježeve" u umaku. Da biste to učinili, morate nasjeckati luk, babura paprika, naribajte mrkvu na krupni ribež, stavite sve u lonac i lagano popržite na biljnom ulju. Dodajte rajčicu, vodu, začine i prokuhajte.

Zatim "ježeve" stavite u lonac s kipućim umakom; mora biti dovoljno vode da ih pokrije. Pirjati do kraja niska toplina. Spremne mesne okruglice poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.

Možete kuhati mesne "ježeve" u. Zahvaljujući kiselom vrhnju, jelo postaje sočno, nježno i ukusno. Da biste to učinili, stavite lagano pržene mesne okruglice u lonac ili dubok pleh za pečenje. Kiselo vrhnje pomiješajte s malo vode, ovim umakom prelijte "ježeve". Po potrebi dodajte vode i stavite u pećnicu na pola sata. Mesne ježeve možete poslužiti s povrćem i začinskim biljem.

Možete kuhati "ježeve" u kiselom vrhnju na drugi način. Sirove mesne okruglice Stavite u lonac, dodajte vodu ili juhu, poklopite i stavite u pećnicu. U to vrijeme morate pripremiti umak od brašna, juhe i kiselog vrhnja. U tavi lagano zagrijte brašno bez ulja zlatne boje. Zatim ulijte juhu ili vodu, dobro promiješajte da nema grudica, dodajte kiselo vrhnje, šećer i sol. Još jednom dobro promiješajte, stavite na štednjak, zakuhajte i maknite s vatre. Umak ulijte u lonac s ježićima kada ispari gotovo sva juha u kojoj su se pirjali. Pirjajte 5-7 minuta.

Za 0,5 kg mljevenog mesa trebat će vam dvije glavice bijelog luka srednje veličine, čaša riže, kokošje jaje, začini po ukusu. Za umak trebate uzeti 200 grama kiselog vrhnja, 3 žlice paste od rajčice, sol i vodu. U umak možete dodati bosiljak, peršin ili kopar.

Ježevi od mljevenog mesa s rižom su mali sočne mesne okruglice, koji se savršeno slažu uz svaki prilog. U isto vrijeme, vrlo su nježni i ukusni na izgled, tako da će jelo sigurno impresionirati vaše ukućane. Priprema mljevenih ježeva s rižom iznimno je jednostavna. Za ovo vam treba samo najviše dostupnih proizvoda, koji će se sigurno naći u hladnjaku. Ako domaćica ima iskustva u pripremi bilo kojih drugih mesnih okruglica, mesnih okruglica ili kotleta, onda će lako smisliti kako napraviti ježeve od mljevenog mesa s rižom.

Ježići od mljevenog mesa s rižom došli su na svoje neobično ime za tvoje "bodlje". Dobivaju se zbog činjenice da se riža dodaje mesnim okruglicama sirova ili kuhana do pola kuhana. Tako zrna ostaju dovoljno tvrda da vrlo ukusno "vire" iz mljevenog mesa. Tijekom procesa pečenja ili prženja riža se u ježićima potpuno popari, ali izgled jela ostaje isti.

Postoji mnogo načina za kuhanje mljevenih ježeva s rižom kod kuće. Da biste to učinili, možete koristiti sporo kuhalo ili kuhalo na paru, bilo koju tavu ili tavu, a za posebno mekanu i nježnu konzistenciju mesnih okruglica koristite pećnicu. Ježeve možete ispeći bez dodatnog umaka ili za njih napraviti ukusan umak.

Umak za ježeve od mljevenog mesa s rižom priprema se na bazi rajčice u obliku svježeg povrća, kečapa ili paste. Također, mnoge domaćice preferiraju alternativna opcija– kiselo vrhnje, majoneza, vrhnje. Međutim, možete pomiješati oba umaka bogat okus i aroma. Za gustoću, u umak se dodaje škrob ili brašno, a za okus se dodaju razni začini i začini.

Tajne pravljenja savršenih mljevenih ježeva s rižom

Mljeveni ježevi s rižom su nježni jelo od mesa Za obiteljska večera, koji će se svidjeti i najmanjim članovima obitelji. Potrebno je vrlo malo vremena, ali pozitivne povratne informacije sigurno će ih biti dosta. Za iskusne domaćice tajne vjerojatno neće biti potrebne, kako kuhati mljevene ježeve s rižom, a kuhari početnici trebaju pročitati sljedeće napomene:

Tajna br. 1.

Za ježeve s rižom, bolje je sami napraviti mljeveno meso, jer će okus cijelog jela ovisiti o kvaliteti ovog sastojka.

Tajna br. 2.

Za mljevene ježeve odaberite neprokuhanu rižu dugog zrna. Prije pravljenja mesnih okruglica, obavezno je nekoliko puta isperite pod mlazom vode. Zatim namočite 20-30 minuta ili kuhajte dok ne bude napola kuhano.

Tajna br. 3. Da biste lakše oblikovali okruglice od mljevenog mesa s rižom, jednostavno namočite ruke u hladnoj vodi prije nego što oblikujete okruglice. Tajna br. 4.

Sastojci:

Ježevi će biti puno nježniji i mekši ako mljeveno meso nekoliko puta istučete prije početka kuhanja. Osim toga, time se razgrađuju mesna vlakna, što olakšava oblikovanje okruglih mesnih okruglica.
Mljeveni ježevi s rižom u laganom kuhalu ispadaju posebno nježni. Mogu se saviti u lonac u nekoliko slojeva - i dalje će se savršeno pirjati. U receptu je navedena količina vode potrebna za umak. Za kuhanje riže potrebno je uzeti jedan i pol puta više tekućine od samog zrna. Da bi ježevi bili mekani i jednolični, bolje je odrezati kore s kruha, pogotovo ako su malo ustajale. Sadržaj masti kiselog vrhnja nije od temeljne važnosti, možete koristiti
dijetetski proizvod
kako bi se smanjio sadržaj kalorija u jelu.
500 g mljevenog mesa;
350 g kiselog vrhnja;
100 g riže;
1 mrkva;
1 jaje;
4 luka;
600 ml vode;

Način kuhanja:

2 kriške bijelog kruha;
30 g brašna;
40 ml biljnog ulja;
Sol, papar.
Rižu temeljito isperite, sipajte u lonac i dodajte vodu. Kuhajte rižu 10 minuta nakon što voda zakipi, možete je malo posoliti., sol i papar po ukusu, miješajte dok ne postane glatko.
Preostali luk narežite na kockice, mrkvu naribajte, a od mljevenog mesa oblikujte okrugle polpete.
Uključite multicooker u načinu rada "Prženje" i namastite posudu.
Pržite povrće dok ne porumeni uz povremeno miješanje (oko 10 minuta).
Vodu pomiješajte s kiselim vrhnjem i brašnom, dodajte malo soli i crnog papra.
U dobiveni umak dodajte poprženo povrće i ponovno promiješajte.
Na dno multicooker posude stavite mljevene ježeve s rižom, prelijte ih umakom od kiselog vrhnja.
Zatvorite poklopac multicookera, uključite način rada "Gulanje" i kuhajte jelo 40 minuta.

Zanimljivo s mreže

Umak od majoneze i prženje povrća učinit će mljevene ježeve s rižom još sočnijim i aromatičnijim. U isto vrijeme, jelo će biti prilično lagano, jer ne zahtijeva masno meso. Tavu za kuhanje ježeva treba odabrati s visokim stranama, namijenjenim za pirjanje. Ako sami pravite okruglice od mljevenog mesa, tada luk također sameljite na stroju za mljevenje mesa, a ne naribajte ga.

Sastojci:

600 g mljevena piletina;
200 g riže;
2 luka;
kako bi se smanjio sadržaj kalorija u jelu.
100 g majoneze;
1 čaša vode;
50 g brašna;
2 žlice. l. biljno ulje;
Zelena;
600 ml vode;

Način kuhanja:

Rižu temeljito isperite, stavite u duboku zdjelu i prelijte čistom vodom, ostavite 30 minuta.
Jednu glavicu luka sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte.
Izliti u tavu biljno ulje i pržiti luk dok ne postane proziran, a zatim dodati mrkvu.
Pržite povrće još 2-3 minute.
Preostali luk naribajte ili usitnite u blenderu, pomiješajte s mljevenom piletinom.
Rižu ocijedite od vode, pomiješajte s mljevenim mesom, posolite i popaprite po ukusu.
Zelje nasjeckajte, dodajte mesu, a jaje umutite u mljeveno meso.
Umijesite mljeveno meso dok ne bude glatko, sipajte brašno na ravnu ploču.
Oblikujte okrugle polpete, svaku uvaljajte u brašno i stavite u tavu s lukom i mrkvom.
Pomiješajte majonezu sa prokuhanu vodu a umak prelijte preko ježića i riže od mljevenog mesa.
Krčkajte mesne okruglice na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 30-40 minuta.

Mnogi gurmani ne vole toliko same mljevene ježeve, koliko aromatični umak koji često prati ovo jelo. Savršeno će nadopuniti svaki prilog. Lonac proizvodi mnogo više umaka od bilo koje druge metode kuhanja. Co svježe rajčice jelo ispada vrlo sočno i zdravo, ali povrće možete zamijeniti i s 2 žlice paste od rajčice. Obavezno dodajte malo šećera u umak za bogat okus.

Sastojci:

500 g mljevenog mesa;
½ šalice riže;
kako bi se smanjio sadržaj kalorija u jelu.
500 g mljevenog mesa;
2 luka;
800 ml vode;
3 rajčice;
1 žlica. l. brašno;
1 žličica khmeli-suneli;
2 prstohvata šećera;
Osušeno bilje;
600 ml vode;

Način kuhanja:

Rižu kuhati do pola, luk sitno nasjeckati, mrkvu naribati.
Miješati mljeveno meso s jednim lukom, rižom i jajetom.
Mesu posolite, popaprite i dodajte hmelj suneli, mljeveno meso dobro umijesite.
Tepsiju namazati uljem, mljeveno meso zarolati u okrugle ježiće i poslagati na dno.
Preostali luk i mrkvu popržite u tavi dok ne porumene.
Samljeti rajčice u blenderu i dobivenu masu uliti u tavu s povrćem.
Rajčice pirjajte 2-3 minute, u umak dodajte brašno i dobro promiješajte.
Prokuhajte vodu i ulijte u umak u tankom mlazu uz stalno miješanje.
Dodajte sol, papar, šećer i sušeno bilje, ponovno dobro promiješajte umak i pustite da prokuha.
Vrući umak od rajčice ulijte u posudu s ježićima i zatvorite poklopac.
Mljevene ježeve s rižom pirjajte u loncu 20 minuta na srednjoj vatri.

U ovom receptu, riža se ježevima dodaje sirova, tako da se u pećnici dobro skuha i pretvori u ukusne iglice. Ako je samo mljeveno meso prilično tekuće, ne morate mu dodavati sok. Umak treba otprilike do pola prekriti ježeve kako bi neke polpete ostale bez umaka. Najbolje je postaviti ježeve u jedan red.

Sastojci:

500 g mljevene govedine;
½ šalice riže;
500 ml soka od rajčice;
kako bi se smanjio sadržaj kalorija u jelu.
2 jaja;
1 žlica. l. biljno ulje;
1 luk;
600 ml vode;

Način kuhanja:

Luk nasjeckajte, a mrkvu naribajte.
Polovicu mrkve i sav luk pomiješajte s mljevenim mesom.
Dodajte jaja, rižu i trećinu čaše soka od rajčice.
Od mljevenog mesa oblikujte ježiće i stavite ih u namašćenu posudu za pečenje zajedno s preostalom mrkvom.
Preostali sok posolite i popaprite, prokuhajte i odmah prelijte ježiće.
Pokrijte posudu za pečenje poklopcem ili komadom folije.
Pecite mljevene ježeve s rižom na 200 stupnjeva 40 minuta, a zatim ih ostavite da odstoje još 20 minuta.

Sada znate kako kuhati mljevene ježeve s rižom prema receptu s fotografijom. Dobar tek!

Ježići su vrlo sočni i nježna varijacija na temu mesnih okruglica. Ovo jelo doslovno je kao stvoreno za obiteljske večere, pogodno i za najmanje izjelice. Svoje ime duguje svojoj izgled, “iglice” jelu daje dodatak riže u mljeveno meso. Istina, stršit će smiješno samo ako žitarice stavite sirove, inače ćete dobiti obične, ali opet vrlo ukusne mesne okruglice. Štoviše, riža bi trebala biti dugačka, a ne okrugla.

Za mljeveno meso možete odabrati apsolutno bilo koju vrstu mesa ili ribe. Glavna stvar je njegova sočnost. Stoga preporučujemo da ne koristite govedinu čisti oblik, te ga razrijedite sa svinjetinom ili piletinom. Kako bi ježevi ostali u formi i povećali njihovu sitost, krušne mrvice, brašno, krušne mrvice, i mrkve i luka. Ovo jelo obično nije maženo začinima, ograničavajući se na klasičnu sol i papar.

Mljeveni ježevi s rižom u pećnici - korak po korak foto recept

Dobra stvar kod ježeva je što im ne morate pripremati prilog. Uostalom, oni već sadrže rižu. Mnogi ovo jelo brkaju s mesnim okruglicama. Međutim, potonji se razlikuju po tome što se riža prethodno kuha prije miješanja s mljevenim mesom. Kada kuhate ježeve, ta potreba nestaje.

Trebat će nam sljedeći sastojci:

Mljeveno meso (može biti govedina, piletina ili miješano) - 400 gr.;
Riža - 300 gr. (najbolje je uzeti dugozrnato, ali ne kuhano na pari);
Luk - 1-2 kom .;
Mrkva – 1 kom.;
Kiselo vrhnje - par žlica;
Pasta od rajčice - nekoliko žlica;
Sir - 70-100 gr.;
Jaje;
Sol i začini.

Kuhanje ježeva u pećnici

Kao što je gore spomenuto, rižu nije potrebno kuhati. Pomiješajte ga u šalici s mljevenim mesom i sitno nasjeckanim lukom. Dodajte jedno jaje za viskoznost. Ako vam se smjesa lijepi za ruke, navlažite ih hladna voda. Ne zaboravite dodati sol i papar.

Nakon što dobijemo homogenu smjesu, počinjemo oblikovati ježiće. Odaberite njihovu veličinu po želji. Neki ljudi vole velike kuglice, a nakon što pojedete jednu takvu, već se možete zasititi. Nekima su poželjniji mali ježevi.

Nakon formiranja kuglica od riže i mesa, krećemo s pripremom nadjeva. Nasjeckajte luk i mrkvu pa ih pomiješajte. U smjesu dodajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice. Potonji se može zamijeniti kečapom. Smjesu prelijte prokuhanom vodom ili pripremljenom mesnom juhom. Količina spreman za punjenje(umaka) treba biti toliko da ježići budu skoro potpuno zatvoreni.

Posudu s posudom prekrijte folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180-190 stupnjeva. Vrijeme pečenja mljevenih ježeva s rižom ovisi o njihovoj veličini, au pravilu je oko 40-50 minuta.

10 minuta prije spremnosti izvadite posudu s posudom iz pećnice i uklonite foliju. Naribamo sir, posipamo ga po površini ježića, te ih vratimo da se zapeku. Kalup više ne pokrivamo folijom. Sir će se otopiti i stvoriti ukusna korica. Poslužite mesne ježeve sa začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Kako kuhati mesne ježeve s umakom?

Iako su ježevi i mesne okruglice vrlo slični, ne zaboravimo da su ova jela ipak različita. Stoga u u ovom slučaju Mesne okruglice ne smijete pržiti jer ćete ih tako lišiti same suštine - iglica koje strše. Za kuhanje umak od rajčice možete koristiti mljevene rajčice, domaći sok ili pasta od rajčice.

Potrebni sastojci:

0,5 kg mljevenog mesa;
½ žlice riža;
1+1 glavica luka (za ježeve i za umak);
1 hladno jaje;
3 rajčice;
1 srednja mrkva;
1 žlica. brašno;
sol, šećer, papar, začinsko bilje.

Koraci kuhanja:

Kuhajte rižu dok nije napola kuhana.
Za oblikovanje "ježeva" uzmemo uvrnuto meso, sitno sjeckani luk, ohlađenu rižu, jaje, posolimo i popaprimo, dobro izmiješamo.
Dobiveno mljeveno meso razvaljamo u male kuglice koje treba staviti na dno tave ili posude s debelim stijenkama. Bit će prilično malo umaka, pa koju god posudu odabrali, njezine stranice trebaju biti visoke. U idealnom slučaju, položite sve mesne okruglice u jedan sloj, ali ako to ne uspije, onda nije problem, stavljamo ih na drugi kat.
Za umak u tavi popržite naribanu mrkvu s nasjeckanim lukom; Nakon par minuta dodajte brašno, promiješajte i nastavite pržiti oko 30 sekundi, u tankom mlazu ulijte oko 3 žlice. kipuće vode, odmah promiješajte, dopuštajući da se brašno ravnomjerno rasprši, pustite da prokuha, nastavljajući miješati.
U umak dodajte sol, sušeno bilje, začine i šećer po vlastitom ukusu. Posljednji sastojak je obavezan, inače će naš umak izgubiti puno od okusa.
Umakom prelijte ježeve i poklopljeno pirjajte do pola sata.

Ježevi u laganom štednjaku - recept

Potrebni sastojci:

0,5 kg prednje svjetlo;
kako bi se smanjio sadržaj kalorija u jelu.
1 luk;
1 paprika babura;
pola mjerne šalice riže za više kuhala;
40 ml paste od rajčice;
2 žlice. l. brašno;
100 g kiselog vrhnja;
sol, začini, bilje.

Faze kuhanja ježeva u laganom kuhalu:

Pripremimo čisto oprano i oguljeno povrće: mrkvu naribamo na srednje velike ribeže, luk sitno nasjeckamo, papriku narežemo na tanke trakice..
Marljivo i ukusno tucite mljeveno meso na stolu par minuta, dodajte mu pola pripremljenog luka, rižu i začine.
Preostalo povrće pirjajte na "pečenju" oko četvrt sata.
Dok se povrće kuha u laganom štednjaku, pomiješajte kiselo vrhnje s rajčicom i brašnom, ulijte u njih 400 ml kipuće vode, miješajte dok ne postane glatko.
Na povrće poslažite okruglice od riže i mesa, prelijte dobivenim umakom i kuhajte na "Viriti" 1,5 sat.

Ako kuhate "ježeve" u dvostrukom kotlu, dobit ćete dijetalnu ili dječju verziju jela.

Recept za ježeve u tavi

Potrebni sastojci:

0,5 kg mljevenog mesa;
1 luk;
2 režnja češnjaka;
500 g mljevenog mesa;
30-40 ml umak od rajčice ili paste;
1 mrkva;
hrpa zelenila;
dijetetski proizvod
2 žlice. brašno;
100 g kiselog vrhnja;
½ žlice voda.

Postupak kuhanja ježeva u tavi:

Očišćenu mrkvu, režnjeve češnjaka i luk sameljite u blenderu ili ručno.
Zelenje sitno nasjeckajte (kopar, peršin); dajte jelu mediteranski štih, možete dodati bosiljak.
Mljeveno meso pomiješajte s povrćem, dodajte sirovu ili polukuhanu rižu, začinsko bilje i jaje. Promiješajte, posolite i popaprite. Dobivena masa treba biti homogena, temeljito izmiješana i mekana.
Pravimo uredne koloboke, uvaljamo ih u brašno da dobiju ukusnu koricu.
Mesne okruglice ispecite na ulju sa svih strana. Naši ježevi su spremni! Po želji možete pripremiti umak.
Pomiješati kiselo vrhnje, po mogućnosti domaće, paradajz sos, malo soli i tople vode, pomiješajte.
Umak prelijte preko naših “ježinaca” i pirjajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Obično ova radnja ne traje više od pola sata.

Ježevi - recept za kuhanje u loncu

Ovaj recept posvećen je svim ljubiteljima jednostavnih, ali vrlo ukusnih i zadovoljavajućih jela.

Za pripremu vam je potrebno:

0,9 kg mljevenog mesa;
dijetetski proizvod
1 luk;
½ žlice domaća krema4
2 žlice. mlijeko;
100 g maslaca
2 režnja češnjaka;
2 žumanjka.

Koraci kuhanja:

Očišćeni luk naribajte na krupnije ribež ili ga propasirajte kroz blender.
Pomiješajte mljeveno meso s rižom i lukom dok ne postane glatko.
Od rižino-mesne mase oblikujemo kornete promjera 5 cm.
Na dno posude debele stijenke stavite komadić maslaca, nakon što se otopi, na njega stavite mesne okruglice, napunite ih do pola vodom, poklopite i prokuhajte. Nakon toga se vatra može smanjiti na minimum. Ukupno vrijeme pirjanje - oko 45 minuta, dok se "živica" povremeno okreće.
Kuhanje umak od vrhnja u malom loncu. Na dnu otopite 50 g maslaca, popržite nasjeckani češnjak, nakon minute dodajte vrhnje, a nakon još par - mlijeko. Nemojte dovesti smjesu do vrenja, kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
Žumanjke dobro umutite, ulijte umake i nastavite pirjati još 10 minuta. Glavna stvar je ne dopustiti da proključa! Posoliti po ukusu.
Gotove mesne okruglice maknite s vatre, prelijte umakom i ostavite da odstoji.

Ježići u umaku od vrhnja

Potrebni sastojci:

0,5 kg mljevenog mesa:
0,1 kg riže;
500 g mljevenog mesa;
kako bi se smanjio sadržaj kalorija u jelu.
1 luk;
100 g maslaca;
zelje, sol, papar;
50 ml umaka od rajčice;
200 g kiselog vrhnja;
0,5 litara nemasne juhe;
1 žlica. vrhunsko brašno.

Faze kuhanja "ježeva" u nadjevu od kiselog vrhnja:

Ispirati do čista voda rižu, skuhajte, stavite u cjedilo i ponovno isperite, ocijedite višak tekućine.
Luk i mrkvu ogulite i nasjeckajte rukom ili u blenderu, popržite na pola ulja.
Umutiti jaje.
Zelje sitno nasjeckajte.
U mljeveno meso dodajte ohlađenu rižu, poprženo povrće, rajčicu, jaje, nasjeckano začinsko bilje, posolite, popaprite i dobro promiješajte rukom.
Od mljevenog mesa oblikujemo kuglice i malo ih popržimo.
U čistu i suhu vruću tavu uspite brašno, pržite ga dok ne dobije zlatnu boju, maknite s vatre i ohladite. Posebno pomiješajte kiselo vrhnje s toplom juhom, dobivenu smjesu ulijte u brašno, miješajte dok ne postane glatko, posolite.
Stavimo "rubove" u duboki oblik, ne blizu jedan drugom, i napunimo ih umakom. Pecite u sredini vruća pećnica oko 45 minuta. Poslužite posuto začinskim biljem uz salatu od povrća.

Pokušajte sami kuhati mljeveno meso. Ako uzmete kupovni, dajte prednost ohlađenom proizvodu nego iz duboko smrznuto. Preporučujemo da još jednom kupite gotovo mljeveno meso kroz mlin za meso, inače možete dobiti velike komade.

Ako namočite ruke u hladnu vodu prije nego počnete oblikovati „živicu“, mljeveno meso se neće lijepiti za dlanove.

Ježevi kuhani na pari - dijetalna opcija omiljeno jelo. Kad su spremni, mogu se preliti nemasnim kiselim vrhnjem razrijeđenim u vodi i pirjati oko 5 minuta.

Odličan prilog za ježeve bio bi mljeveni krumpir, salata od povrća, heljdina kaša.

Ako mljeveno meso prođete nekoliko puta kroz mlin za meso, postat će mekše. Za jedan "jež" koriste se otprilike 2 žlice. žlice mljevenog mesa, ovaj volumen omogućuje da se dobro pirja i zadrži svoj oblik.

Ukupni kalorijski sadržaj jela ovisi o svakom njegovom sastojku zasebno. "Najlakša" opcija je napravljena od mljevene piletine s umakom od kiselog vrhnja s malo masnoće.