Recepti za grah od žitarica za zimu. Zeleni grah za zimu

Grah je među deset najviše zdravi proizvodi. Sadrži mnoge tvari potrebne za potpuno funkcioniranje tijelo. To su vitamini u ogromnom asortimanu, velika količina ugljikohidrata koji hrane našu energiju, škrob i bjelančevine. Što se tiče minerala, gotovo sve što je potrebno za život ima u grahu.

Stoga, ako vam se često na stolu nalaze jela od graha, onda održavajte dobro raspoloženje i dobrom raspoloženju bit će vam lakše. A od graha možete pripremiti mnoštvo jela. Sada ćemo se usredotočiti na načine pripreme graha za zimu.

Grah ima žita i mahunarka, ili, kako ga još vole zvati, - šparoga. Sve vrste graha mogu se konzervirati.

Ako ćete raditi sa žitom, onda sami birate sortu i boju graha, koja vam se sviđa. Ali pažljivo pogledajte kako ona izgleda. Dobra, zdrava zrna moraju biti glatka, neoštećena i lijepog sjajnog sjaja.

Da biste sačuvali zeleni grah, morate odabrati sočne, jake mahune ne duže od 9 cm, mliječne zrelosti. U ovoj fazi mahune još uvijek nemaju izbočine od zrna koja se nalaze unutra i lome se uz karakteristično škripanje. Na njima ne bi trebalo biti mrlja ili oštećenja.

Mahune se motaju ili cijele ili se režu na komade.

Kakav god grah planirate pripremiti, staklenke se jednako dobro operu i steriliziraju, kao i poklopci.

Zimski grah “Natural”, ukiseljen

Sastojci za marinadu

Voda, 1 l

Šećer, 40 g

Sol, 40 g

Ocat 70%, 1 žličica

Crni papar u grašku

Karanfil

Ostali začini - po želji

1. U mahune u loncu ulijte vodu tako da je prekrijete do kraja pa čak i više jer će se dio tijekom kuhanja upiti u zrna, a dio će ispariti.

2. Sve što treba odmah bacite u vodu i stavite da se grije. Kuhajte 1½ sat, pred kraj dodajte ocat.

3. Mahune s marinadom rasporedite po staklenkama i zarolajte. Zamotati i držati dok se ne ohladi.

Priprema zelenog graha “Jednostavno, ali ukusno.”

1. Cijelim mahunama odrežite repove i stavite ih u staklenke od litre.

2. U svaku teglu stavite 1 žlicu soli i napunite 1/3 tegle vodom.

3. Stavite na sterilizaciju i nastavite s ovim procesom 3 sata, računajući od trenutka vrenja.

4. Zarolati.

Bijeli grah iz konzerve, s peršinom i koprom

Sastojci

Bijeli grah u zrnu, 1 kg

Peršin, 3 vezice

Kopar, 3 grozda

Zreli paradajz, 1 kg

1. Grah prethodno namočite 5 sati; zgodno je to učiniti preko noći.

2. Nakon što ocijedite vodu, grah isperite pod mlazom vode i malo osušite.

3. U lonac ulijte posoljenu vodu i u njoj skuhajte mahune do pola.

4. Rajčice naribajte, dobivenu masu posolite i popaprite. Umiješajte nasjeckano začinsko bilje.

5. Masu od paradajza zagrijte, prokuhajte i pustite da se kuha na laganoj vatri.

6. Polugotove mahune slažite u staklenke, pazeći da u svakoj staklenki ostane 3-4 cm nepopunjenog prostora. Napunite ga masom od rajčice na kuhanje.

7. Sterilizirajte staklenke 80 minuta.

8. Zarolati staklenke. Okrenemo ih i zamotamo - neka se u tom položaju potpuno ohlade.

Zimnica u limenkama "Hoću još", napravljena od cikle i mahuna

Sastojci

Zelene mahune, 700 g

Luk, 250 g

Češnjak, 70 g

slatke paprike, 250 gr

Rajčice, ½ kg

Cikla, ½ kg

Peršin, 1 vezica

Biljno ulje, 1 žlica

Ocat 6%, ½ žlice

Ljuta papričica

Začini

1. Pripremite povrće: grah narežite na kockice, krupno nasjeckajte tri cikle, luk i slatka paprika nasjeckajte, zelje nasjeckajte, rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa.

2. Uzmite lonac i pirjajte luk na ulju 10-15 minuta. Ulijmo ga ovdje pire od rajčice i ocat, dodajte sol i šećer, slatku papriku, nasjeckani češnjak i nasjeckano začinsko bilje.

3. Zagrijte ovu smjesu uz miješanje i u nju uspite grah i ciklu.

4. Sve zajedno kuhajte najmanje sat vremena na laganoj vatri poklopljeno uz povremeno miješanje.

5. Stavite u staklenke i zarolajte.

Grah konzerviran u vlastitom soku

Sastojci

Grah, crveni ili bijeli, 1 kg

Mrkva, ½ kg

Luk, ½ kg

Ocat 9%, 3 žlice

Biljno ulje, 250 g

Piment

Karanfil

1. Grah namočite duže vrijeme, najbolje preko noći, ali ćete vodu morati mijenjati nekoliko puta.

2. Sljedeće jutro operite mahune pod mlazom vode i kuhajte dok puna spremnost, ali nemojte probaviti.

3. Mrkvu narežite na polukrugove, a luk na polu kolutiće.

4. Uzmite veliki lonac i prvo dinstajte mrkvu i luk na ulju 20 minuta.

5. U tavu dodati mahune, ostaviti da se pirjaju na ulju 5-10 minuta.

6. Ulijte ocat, dodajte sol i začine, kuhajte nakon vrenja 2-3 minute.

7. Napunite staklenke grahom, sterilizirajte 20 minuta i zarolajte.

8. Okrenite staklenke i zamotajte ih na jedan dan.

Salata "Sjećanja na ljeto", od šparoga, s patlidžanima, recept

Sastojci

Zelene mahune, 1,2 kg

Patlidžani, ½ kg

slatke paprike, 600 gr

Mljevene rajčice, 3 l

Sol, 3 žlice

Šećer, 1½ žlice

Biljno ulje, 1½ žlice

Ocat 9%, 1½ žlice

1. Stavite lonac na vatru, ulijte u njega pire od rajčice, posolite i pošećerite, prelijte uljem i octom te zagrijte do vrenja. Pustite da lagano kuha 15 minuta.

2. U šerpu dodati grah, pričekati da prokuha i kuhati 20 minuta.

3. Patlidžane narežite na kockice i dodajte u tavu. Nakon vrenja kuhajte 20 minuta.

4. Slatku papriku narežite na trakice i ponovite kuhanje 20 minuta.

5. Staviti u staklenke i zarolati. Zamotajte staklenke naopako.

Zelene mahune "Ljuto"

Sastojci

Zelene mahune, ½ kg

Češnjak, 2 režnja

Šećer, 1 žličica

Sjemenke gorušice, 1 žlica

Ocat 9%, 4 žlice

Biljno ulje, 2 žlice

Voda, 100 ml

1. Zgnječite češnjak, pomiješajte sa šećerom i soli, sa sjemenkama gorušice. Ulijte ocat i ulje, vodu i ponovno promiješajte.

2. Skuhajte grah dok ne omekša, ostavite da se ohladi.

3. Kuhani grahČvrsto zapakirajte u staklenku od ½ litre i napunite marinadom.

4. Sterilizirati 15-20 minuta pa odmah zarolati.

Grah u umaku od rajčice, konzerviran za zimu

Sastojci

Grah, 1 kg

Sol, 3 žličice

Šećer, 2 žličice

Rajčice, 3 kg

Ljuta paprika, ½ mahune

Listovi lovora, nekoliko

Piment, 10 zrna graška, nasjeckanog

1. Mahune temeljito operite i potopite 4 sata.

2. Nakon što ocijedite vodu, grah stavite u lonac i prelijte svježom vodom, 4 litre. Dodajte sav šećer i pola soli i stavite na vatru.

3. Kuhajte polako uz miješanje ½ sata. Stavite grah u cjedilo.

4. Rajčice poparite i skinite im kožicu. Zatim ga sameljite u stroju za mljevenje mesa.

5. U praznu tepsiju natrpati paradajz pire i mahune, ubaciti preostalu polovinu soli, piment i ljutu papriku sitno nasjeckanu.

6. Zakuhajte smjesu i polako kuhajte 20-30 minuta, labavo pokrivajući posudu poklopcem i miješajući napitak. Nekoliko minuta prije kraja vremena, stavite lovorov list.

7. Smjesu rasporedite u staklenke i zarolajte. Staklenke okrenemo i zamotamo.

Napomena: ako govorimo o izgledu obratka, ljepše izgleda u crvenom umaku od rajčice bijeli grah. Ali ovo je stvar ukusa.

Ukusna priprema: crveni grah, konzerviran s povrćem

Sastojci

Grah, 6 žlica

Luk, 2 kg

Mrkva, 2 kg

Rajčice, 3 kg

Ljuta paprika, 1 mahuna

Kopar, 2 grozda

Šećer, 2 žlice

Sol, 2½ žlice

Octena esencija, 1 žlica,

Biljno ulje, ½ l

1. Grah namočen preko noći kuhajte 1 sat. Za to vrijeme će doći do pola spremnosti.

2. Pripremite povrće: tri mrkve na korejskom ribežu ili jednostavno izrezati na trake; izrezati luk na pola prstena. Popržiti luk i mrkvu.

3. Ljutu papriku samljeti u stroju za mljevenje mesa zajedno s rajčicama, zelje nasjeckati.

4. Izliti u pleh pire od rajčice, staviti prženi luk i mrkvu zagrijte pa lagano kuhajte 15 minuta.

5. U rajčice dodajte grah i sve ostalo, zakuhajte i kuhajte ½ sata.

6. Napitak stavite u staklenke i zatvorite. Staklenke okrenemo i zamotamo.

“Dacha Secrets” - ukiseljene mahune

Sastojci za staklenku od 1 litre

Zelene mahune, 600 g

Suhi peršin, 2 g

Kopar, 50 g

Hren, 2 g

Crni papar, 5 graška

Klinčići, 2 pupoljka

cimet, 3 g

Voda, 1 l

Šećer, 20 g

Sol, 25 g

Ocat 70%, 15 ml

1. Mahune narežite na komade dužine 3 cm, blanširajte ih u kipućoj vodi 2-3 minute.

2. Komade graha slažite u staklenke naizmjenično sa začinima. Stavite čvrsto.

3. Pripremite marinadu, kuhajte 10-15 minuta. Procijedite kroz gazu, pa u to ulijte ocat.

4. Staklenke napunite marinadom i stavite na sterilizaciju. Njegovo vrijeme ovisi o kapacitetu posude: 3 l - 15 minuta, 1 l - 8 minuta, ½ l - 5 minuta.

5. Zarolajte staklenke odmah nakon završetka sterilizacije i zamotajte ih.

Ukiseljene šparoge

Sastojci:

Mahune, ili šparoge, 1 kg

Voda, 1 l

Ocat 6%, 70 ml

Šećer, 100 g

Sol, 1 žlica

1. Mahune narežite na komade i blanširajte nekoliko minuta u kipućoj vodi.

2. Uzmite staklenke od ½ litre i u njih stavite komade graha.

3. Skuhati marinadu i preliti preko graha.

4. Staklenke sterilizirati oko 15-20 minuta i zarolati. Zatim ga okrenemo.

Šparoge “Lubimaya”, s paprikom

Sastojci

Zelene mahune, 2 kg

Češnjak, 70 g

Paprike babure, 250 g

Peršin, 2 vezice

Sol, 70 g

Šećer, 100 g

Biljno ulje, 150 ml

Ocat 6%, 1 žlica

Voda, 700 ml

1. Mahune očistimo od žilica. Ako su mahune velike, narežite ih na sitne komadiće. Male ostavite cijele. Češnjak nasjeckajte, začinsko bilje nasjeckajte, papriku narežite na trakice.

2. Skuhajte marinadu. Stavite češnjak, papar i začinsko bilje, pustite da ponovno prokuha.

3. Mahune stavite u marinadu i prokuhajte. Kuhajte 35 minuta. Do kraja kuhanja, grah bi trebao potonuti na dno posude i potpuno se sakriti u marinadi.

4. Sve uvaljati u staklenke.

Grah “S paprikom”, mahune, s rajčicama

Sastojci:

Zelene mahune, 1 kg

Rajčice, 1 kg

Ljuta paprika, 3 mahune

češnjak, 250 gr

Sol brzinom od 50 g na 1 kg smjese
1. Mahune blanširajte, očistite od žilica, 1-2 minute u kipućoj vodi. Stavite grah u cjedilo i ostavite da se osuši.

2. Ljutu papričicu i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa, posolite ih.

3. Uzmite veliku steriliziranu staklenku, punite je u slojevima: prvi sloj je smjesa češnjaka, drugi je svježe rajčice, izrezati na kriške, a treći - grah. Stavimo ga do vrha, prekrijemo čistom krpom i pritisnemo prema dolje.

4. Ostavite staklenku u ovom položaju 1 tjedan.

5. Stavite sadržaj staklenke duž litarske staklenke, sterilizirajte ih 20 minuta. Zarolajte i zamotajte – ostavite da se duže hladi.

Zimska salata "Jesenski kaleidoskop" sa zelenim grahom

Sastojci

Zelene mahune, 250 g

Mrkva, 250 g

Slatke paprike, ½ kg

Jake zrele rajčice, ½ kg

Poriluk, 250 g

Tikvice, 250 g

Cvjetača, 250 g

Voda, 1 l

Šećer, 2 žlice

Sol, 1 žlica

Limunska kiselina, 2 žličice

Sjeme kopra

1. Nasjeckani grah blanširajte 1-2 minute u kipućoj vodi.

2. Podijeliti na cvatove karfiol, poriluk narežite na komade, a mrkvu i tikvicu na kockice. Sve to zajedno također blanširamo 2 minute.

3. Papriku i rajčicu potopiti u kipuću vodu (paprici prethodno odstranimo sjemenke i preskoke), papriku narezati na kolutiće, a rajčicu na tanje ploške.

4. Sve povrće pomiješajte i stavite u staklenke od 1 litre.

5. Nadjev pripremite od svih sastojaka predloženih u receptu, osim češnjaka. Nadjev treba prokuhati.

6. U svaku teglu staviti potrebnu količinu sitno nasjeckanog češnjaka i zaliti vrućim preljevom.

7. Stavite staklenke da se steriliziraju 25 minuta. Smotajmo se.

Grah se može čuvati u svježe, a od nje možete napraviti sve vrste pripravaka. Dobro ide slani grah, ima određeni okus, ali je već začinjen solju. U nekim receptima se nadopunjuje s više pikantni začini i povrće. Morate odabrati recept za kuhanje graha za zimu na temelju individualnih preferencija.

Za one koji vole diverzificirati svoje zimska dijeta koristeći praznine, želimo ponuditi druge mogućnosti uvijanja: , i . Sve ove i mnoge druge recepte lako ćete pronaći u našoj knjižici recepata na web stranici.

Zimsko predjelo od graha iz ovog recepta odlično se slaže s rajčicama, ali i nekim začinima. Takvi sastojci omogućuju vam da pripremite ne samo slanu mješavinu povrća, već pravi zalogaj. Drugi sličan pripravak može se koristiti kao dodatak prilozima ili preljev za razne juhe.

Potrebni sastojci:

Grah - 1 kilogram;
Rajčice - 3 kg;
Crni papar - 1 žličica;
Piment - 1 žličica;
Čili paprika - 1/2 mahune;
Lavrushka - 3-4 komada;
Šećer – 2 žlice. žlice;
Kamena sol - 1 žlica. l.

Grah s rajčicama za zimu:

Navečer morate pripremiti grah i potopiti pulpu u hladnu vodu. Također je potrebno dodati malo soli u vodu. Natopljena pulpa ispada nježnija i trebat će mnogo manje vremena za kuhanje.
Ujutro morate kuhati voće dok ne omekša. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o vrsti voća i stupnju zrelosti;
Ujutro možete početi kuhati i rajčice. Treba ih oguliti. Da biste to učinili praktičnijim i lakšim, morate rajčice preliti kipućom vodom i ostaviti ih nekoliko minuta u njoj. Zatim uklonite koru i provucite masu kroz mlin za meso;
Masu od rajčice pomiješajte sa soli, šećerom i ostalim začinima, promiješajte i kuhajte 30 minuta. Kad zavrije, ne palite jaku vatru, smjesa bi trebala lagano krčkati. Gusta smjesa može zagorjeti; mora se stalno miješati. Masa ne bi trebala zagorjeti; zagoreni okus potpuno će uništiti masu;
U smjesu dodajte kuhani grah, sve zajedno prokuhajte još 10 minuta;
U međuvremenu možete krenuti s pripremom staklenki, oprati ih, sterilizirati na pari ili na drugi način. Glavna stvar je da se prilikom sterilizacije staklenki podvrgnu visoke temperature 20-40 minuta, ovisi o veličini staklenke;
Gotovu smjesu rasporedite u staklenke, odmah zatvorite čvrstim poklopcima i ostavite da se ohladi ispod toplog pokrivača. Nakon potpunog hlađenja, možete staviti zavoje na hladno mjesto.

Mahune u rajčici recepti za zimu

Ovaj recept uključuje dosta manipulacija, ali konačni okus pripreme je nedvojbeno vrijedan toga. Začini daju aromu i pikantnost. Grah sam po sebi daje potrebnu hranjivu vrijednost. A rajčice nadopunjuju smjesu kao umak. Ovaj zaokret možete koristiti kao međuobrok svečani stol, preljev za glavna jela ili dodatni umak.

Potrebni sastojci:

Grah – 1 kg;
Sol - 100 grama;
Šećer - 50 grama;
Luk - 3 kg;
Rajčica - 3 kg;
Papar - 5-10 graška;
lovorov list - 5 listova;
Piment - 1-2 žličice.

Grah u umaku od rajčice za zimnicu recepti:

Grah je potrebno namakati u slanoj vodi najmanje 7 sati, nakon čega se pulpa kuha. Prokuhajte pulpu u velikoj količini čiste vode, za jedan kilogram voća potrebno je uzeti najmanje 4 litre čiste vode. Da bi masa dobila okus, dodaju joj se šećer i sol, kada je pulpa spremna, mora se staviti u cjedilo;
Rajčice operite, sitno narežite i ocijedite iz njih sok. Možete iscijediti sok pomoću mlina za meso, a zatim iscijediti pulpu kroz sito ili gazu. Za pripremu vam je potrebno samo sok od rajčice. Pulpa se može koristiti u drugom receptu;
Luk jednostavno ogulite, sitno nasjeckajte i popržite u tavi velika količina ulja Ako želite, luk možete provući kroz mlin za meso, a onda će konačna smjesa biti homogenija;
Sve pripremljene sastojke pomiješajte u velikoj posudi, stavite u staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima. Staklenke se mogu sterilizirati na pari ili u pećnici. Možete koristiti najlonske poklopce, a možete smotati i zavoje željezni poklopci.

Pripreme graha za zimu

Ovaj grah se može kuhati ne samo u staklenim posudama, već iu posebnim bačvama ili kacama od drveta. Takvi obradaci također zahtijevaju ugradnju teškog ugnjetavanja. Takav pripravak treba najprije pohraniti na sobna temperatura, a zatim odlazi u hladnu sobu. Dosta se dugo kuha, ali se jako dobro zasoli.

Potrebni sastojci:

Grah - 1 kilogram;
Sol - 25-30 grama.

Kako pripremiti grah za zimu:

Pulpa treba dobro oprati; za to je bolje koristiti sito ili cjedilo;
U posebnoj posudi zakuhajte vodu sa soli i u njoj skuhajte oprani grah. Pulpa treba kuhati dok ne omekša i postane meka;
Nakon toga stavite pulpu u pripremljene posude, možete dodati druge začine, na primjer, lovorov list, češnjak, papar, malo stisnite smjesu;
Slanica bi trebala pokriti pulpu; ako nema dovoljno tekućine, može se dopuniti prokuhanu vodu ili rasol, u kojem se sama masa kuhala;
Nakon toga na masu staviti teg i ostaviti da se soli. I možete koristiti razne teške predmete kao ugnjetavanje, to može biti staklenka vode, teški čisti kamen, i tako dalje. Proizvod se može točiti u staklenke za oko 1 mjesec, a za to vrijeme će se potpuno usoliti i moći će se kušati. Na dugotrajno skladištenje Prebacite smjesu u posude i zarolajte poklopce.

Kako spremiti grah za zimu

Za pripremu ovog recepta najbolje je koristiti bijeli grah. Bolje ide uz začinsko bilje i rajčice. Također bolje zadržava konzistenciju i oblik tijekom skladištenja i ima nježan okus. Prije kuhanja voće je najbolje namočiti dugo vremena u hladnoj vodi, ostaviti nekoliko sati, nakon namakanja brže će se skuhati.

Potrebni sastojci:

Grah – 1 kg;
Rajčice - 1 kilogram;
Svježi kopar - 1 hrpa;
Peršin - 1 hrpa;
Sol - oko 100-200 grama;
Papar - 30-50 gr.

Recepti za konzerviranje graha za zimu:

Povrće je potrebno dobro oprati, a zatim potopiti u hladnu, čistu vodu oko 5 sati (možete i preko noći), nakon čega pulpu isperite i stavite na ručnik da se ocijedi od viška tekućine;
Zakuhajte u zasebnoj posudi čista voda uz dodatak soli, stavite grah u njega i kuhajte dok se pulpa ne skuha napola;
Rajčice operite i sitno nasjeckajte. Može se zgnječiti na različite načine Na primjer, masu možete provući kroz mašinu za mljevenje mesa, možete je izbušiti blenderom ili jednostavno naribati masu. Zatim smjesu popaprite i malo posolite;
Zelenje operite, sortirajte, uklonite žute grančice i grube peteljke. Oštrim nožem sitno nasjeckajte zelje;
Prebacite masu rajčice u veliki lonac, stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri;
U masu od rajčice dodati nasjeckano začinsko bilje i još kratko pirjati na laganoj vatri;
Staklene posude isprati sodom ili drugim sredstvom za čišćenje, staviti na paru da se steriliziraju, sterilizirati 20-40 minuta ovisno o volumenu staklenki, osušiti;
Prvo morate staviti kuhani grah u pripremljene staklenke;
Preostali prostor u posudi mora biti ispunjen masom rajčice;
Pokrijte posude poklopcima i stavite ih tople vode i kuhati 1,5 sat. Zatim možete smotati posude željeznim poklopcima i umotati ih u toplu deku dok se potpuno ne ohlade.

Grah s povrćem za zimnicu recepti

Kada pripremate takav recept, trebate odabrati samo mlade, nezrele plodove. Oni će biti najukusniji i aromatičniji. A dodatni sastojci ovaj je naglašen delikatan okus i dodati više okusa. Za zaljubljene začinjena jela Postoji opcija s dodatkom ljutine začinska paprika ili puno češnjaka.

Potrebni sastojci:

Mladi grah – 1 kg;
Mrkva - 300 grama;
Luk - 200 gr.;
Paradajz pasta - 100 mililitara;
Biljno ulje - 100 mililitara;
Šećer u prahu - 1 čajna žličica;
krupna sol - 1 žličica;
Voda - jedna litra.

Lecho s grahom recept za zimu:

Mahune oprati, sortirati, dodati vode da budu pokrivene 3-4 centimetra iznad mase;
Grahu dodajte izmjerenu sol i šećer;
Prebacite cijelu masu u zasebnu tavu i stavite na vatru, poklopac ne treba otvarati tako da pulpa ispari u roku od 5-7 minuta, vatra treba biti slaba;
Dok se pulpa graha kuha, možete pripremiti mrkvu i luk. Mrkvu operite, ogulite, narežite na sitne kockice ili naribajte na prilično krupno ribež. Luk se također dobro oguli i sitno nasjecka;
Pripremljene mrkve i luk moraju se pržiti dok ne budu lijepe zlatne boje, dodati za prženje biljno ulje;
Dodajte juhu od graha mrkvi i luku, pasta od rajčice i kuhajte oko 5 minuta;
Zatim u smjesu dodajte kuhani grah i kuhajte još 10 minuta;
Nakon toga masu možete staviti u sterilizirane staklenke, poklopiti poklopcima i staviti u kipuću vodu na pasterizaciju. Treba stajati 20 minuta, zatim se staklenke zatvore poklopcima i stave pod deku da se ohlade. Praznine se mogu pohraniti u bilo kojoj prostoriji.

Grah ima mnoga korisna svojstva. Treba ih konzumirati u bilo koje doba godine. Posebno je neophodan grah koji na neki način može zamijeniti kvalitetno meso. Možete kuhati od njega razna jela i upotrijebite ga za diverzifikaciju prehrane.

Korisna svojstva mahunarki poznata su mnogim ljetnim stanovnicima koji uzgajaju biljke na svom posjedu. Povrtlari se pitaju koji su recepti za pripremu graha za zimnicu u staklenkama najukusniji i zadržavaju maksimum korisne tvari i čuvaju se dugo vremena. Odgovor na ovo pitanje ponekad se traži godinama. A posebno sretni ljetni stanovnici pronađu svoje prvi put.

Nije tajna da jedenje mahunarki donosi ljudskom tijelu puno prednosti. Svakodnevna uporaba Mala količina graha dovodi do poboljšanja zdravlja.

Konzumiranje hrane pomaže:

poboljšanje probave;
jačanje tijela, borba protiv infekcija;
pročišćavanje krvi;
spriječiti pojavu kardiovaskularnih bolesti;
zdravlje kose;
bogat proteinima bez masnoća.
sprječavanje pojave raka;
smanjenje razine kolesterola u krvi;
a vlakna i pektini sadržani u grahu uklanjaju soli teških metala iz tijela. To posebno vrijedi za regije s visokim razinama onečišćenja;
pružajući protuupalni i diuretski učinak.

Prednosti jedenja graha određuju se pojedinačno za svaku osobu; ne treba zaboraviti na opasnosti usjeva. Osobito se ne preporučuje jedenje mahunarki onima koji pate od:

nefritis;
pankreatitis;
giht;
ili razne bolestiželudac.

Hranjiva vrijednost graha ovisi o sorti, opći prosjeci su sljedeći:

kilokalorija – 14;
proteini - 1,5 g;
masti - 0,1 grama;
ugljikohidrati - 1,8 grama;
voda - 83 grama;
škrob - 6 grama;
mono- i disaharidi - 1,6 grama;
organske kiseline - 0,7 grama;
dijetalna vlakna – 0,1 grama.

Grah sadrži mnogo korisni minerali i vitaminima. Sadržaj kalorija konzervirani grah iznosi 95 kilokalorija.

Priprema glavnog sastojka

Pola uspjeha ovisi o tome koliko je grah dobro kuhan. Osnovna pravila pripreme:

grah treba sortirati. Preporučljivo je odabrati istu sortu jer se različiti grah različito kuha;
navečer se potopi u vodu, možete posoliti. Tada će se ujutro brže kuhati;
Kuhajte dok se ne skuha, jer nedovoljno kuhani grah može uzrokovati trovanje.

Prilikom pripreme graha ne morate raditi ništa posebno, ali s godinama se razviju neke nijanse koje su relevantne unutar iste obitelji.

Ukusni recepti s grahom za zimu

Domaći uvjeti aktivno doprinose pripremi jednostavnih, zdravih i vrlo ukusnih recepata s grahom za zimu. Svaka domaćica odabire metode za pripremu plodova usjeva prema vlastitom nahođenju i preferencijama svog kućanstva. Ali postoje bolji recepti koji su popularni u gotovo svakoj obitelji.

Klasičan recept za konzervirani bijeli i crveni grah

Domaćice često preferiraju klasiku - recept provjeren godinama čini se pouzdanim. Za pripremu će trebati malo vremena i truda. A sastojci za njega su uvijek pri ruci. Pri kuhanju se koristi crveni ili bijeli grah, ovisno o osobnim preferencijama.

Komponente:

grah - 1 kilogram;
voda - 3,5 litara;
sol i šećer - po 120 grama;
ocat - 3 žličice;
začini - po ukusu.

Kod svježe ubranog voća mahune treba namakati 1 sat.

Bolje je napuniti osušeni proizvod vodom i ostaviti preko noći. Mahune se najprije razvrstaju i razvrstaju. Kada prođe navedeno vrijeme, tekućina u kojoj su se nalazile grah se ocijedi i u posudu se ulije čista voda. Uzimaju cijeli navedeni volumen tekućine, posoluju, dodaju šećer i sve začine koje obitelj preferira. Stavite na vatru i kuhajte dok grah ne bude spreman.

Zatim dodajte ocat da se konzervira, pustite da još malo kuha i vruće stavite u staklenke. Zarolajte i preokrenite na poklopce, pokrijte nečim toplim na vrhu. Držati tako dok se potpuno ne ohladi.

Ovaj pripravak koristi se za pripremu bilo kojeg jela ili u čisti oblik kao međuobrok.

Konzervirano bez rajčice

Očuvanje na ovaj način omogućit će vam eksperimentiranje zimi, stvarajući kulinarska remek djela koristeći ovaj radni predmet.

Komponente:

grah - 2 kilograma;
luk - 0,4 kg;
mrkva - 0,4 kg;
slatka paprika - 0,4 kg;
sol, šećer i začini - po ukusu;
biljno ulje.

Mahune se kuhaju do pola kuhane. Sve povrće oprati, oguliti, narezati na trakice i pirjati na biljnom ulju. Sve sastojke sjediniti, posoliti, dodati granulirani šećer i začinima. Pirjajte dok grah ne bude spreman. Vruće se sipa u posude koje su prethodno sterilizirane. Zarolajte i zamotajte na toplo dok se ne ohladi.

Način kuhanja u vlastitom soku

Ovaj način pripreme graha naziva se prirodnim ili “kupovnim”. Vrlo se jednostavno priprema.

Komponente:

1 kilogram graha;
sol - po ukusu;
voda - 5 litara.

Mahune se sortiraju, odaberu i izliju svi sumnjivi primjerci hladna voda za 10-12 sati. Ako je moguće, promijenite vodu nekoliko puta.

Nakon isteka vremena, grah isperite vodom i stavite na laganu vatru. Kuhajte sat vremena.

Ne možete odmah dodati sol, inače će grah ostati tvrd.

Zatim, kada voda malo prokuha, sadržaj se posoli i kuha do kraja. Kada su vrući, stavljaju se u staklenke, pokrivaju poklopcima i šalju na sterilizaciju. Vrijeme ovisi o veličini spremnika.

Kada je sterilizacija završena, staklenke se uvijaju i zamotaju dok se potpuno ne ohlade.

S povrćem na samostanski način

Priprema plodova usjeva prema ovom receptu ne oduzima puno vremena. Osim toga, rezultat će zadiviti i sofisticiranog gurmana;
Komponente:

grah - staklenka od 700 grama;
1 kilogram paprike;
0,6 kilograma luka;
0,5 kilograma mrkve;
2,5 kilograma rajčice ili 2 litre soka;
2-3 glavice češnjaka;
150 mililitara ulja;
2 žlice soli;
3 žličice granuliranog šećera;
ocat - 1 žlica.

Prethodno namočite glavni sastojak. Budući da mora nabubriti, to će skratiti vrijeme kuhanja.

Nakon 7-8 sati grah se opere i stavi da se kuha na laganoj vatri. Kuhati do pola kuhano. Preporuča se prvo promijeniti vodu, a zatim dodati malo soli.

Dok se kuha pripremite povrće, ogulite ga i operite. Režu ga po vlastitom nahođenju, kako ukućani preferiraju.

Sve sastojke, osim graha i rajčice, pomiješati i staviti na vatru, pirjati oko 20 minuta, u međuvremenu samljeti rajčice u stroju za mljevenje mesa. Dodajte u pripravak i nastavite pirjati 10-15 minuta.

Na kraju dodajte mahune; odlije se tekućina u kojoj se kuhalo. Ulijte šećer i nasumce nasjeckani češnjak. Pustite da smjesa dobro prokuha, temeljito miješajući i izbjegavajući da zagori.

Zatim ulijte ocat i pirjajte na laganoj vatri još 5 minuta. Izradak je spreman. Dok je vruće sve se pakuje u staklenke i zarola. Stavite pod deku dok se potpuno ne ohladi.

S rajčicama

Raznolikost recepata je nevjerojatna. Postoji način kuhanja koji će zadovoljiti sve ukućane. Samo se ne trebate bojati eksperimenata.

Komponente:

grah - 1 kilogram;
rajčice - 3 kg;
2 žlice šećera;
1 žlica soli;
začini - po ukusu.

Kao iu prethodnim receptima, glavni sastojak je natopljen 8-10 sati. Nakon toga stavite kuhati do kraja.

Rajčice u receptu se koriste bez kore. Jednostavna metoda pomoći će vam da ga uklonite: povrće poparite kipućom vodom i koža će se lako skinuti. Gotove rajčice se uvijaju pomoću mlina za meso.

Pripremljenu tekućinu posolite, ulijte granulirani šećer i sve začine i stavite na vatru. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 30 minuta uz stalno miješanje.

Ne dopustite da pripravak zagori, to će pokvariti okus gotovog jela.

Nakon isteka vremena dodajte mahune i pirjajte 10-15 minuta. Kad je gotova smjesa se vruća sipa u staklenke. Zarolajte i spremite za pohranu. Pečaćenje plodova usjeva prema ovom receptu nije nimalo teško.

Pirjano sa začinskim biljem

Ovaj pripravak svidjet će se svim ljubiteljima vitamina. Za njega trebate pripremiti zelje i same mahune. Ostali sastojci su pri ruci.

Komponente:

grah - 1 kilogram;
rajčice - 1 kilogram;
1 hrpa kopra i peršina;
sol - 100 grama;
ljuta paprika - po ukusu.

Namočite glavni sastojak u vodi nekoliko sati. Što više košta, to će manje vremena trebati za kuhanje. Kuhajte dok grah ne omekša i lako se prepolovi.

Usitnite rajčice na bilo koji prikladan način. Malo posolite i popaprite. Zelje sitno nasjeckajte. Uvrnute rajčice stavite na vatru i prokuhajte. Dodajte zelje i kuhajte 5-10 minuta. Nadjev je spreman.

Kuhani grah se stavlja u posude ne pune. Ostavite 4-5 cm do vrha i prelijte kipućom smjesom.

Gotove staklenke stavljaju se u posudu za sterilizaciju. Trajanje procesa je 1,5 sat. Kad su gotove, staklenke se vade, zarolaju i spremaju.

Pečeno

Postoji mnogo načina za žetvu plodova usjeva. Osim kuhanja i mariniranja radi se zapečeni grah. Brzo se priprema i dugo se čuva.

Komponente:

500 grama graha;
250 grama rajčice;
1 luk;
ocat - 1 žlica;
sol - po ukusu.

Mahune se kuhaju do pola kuhane. Oguljeni luk se izreže na pola prstena i prži u biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim se u to dodaju nasumce nasjeckane rajčice.

Sve sjediniti i staviti u posudu pogodnu za pečenje. Postavite temperaturu u pećnicu i pošaljite smjesu tamo oko 20 minuta. Dodajte 3-4 minute prije kraja kuhanja octena kiselina. Ostavite u pećnici do isteka vremena.

Vruće staviti u staklenke, zarolati, staviti pod ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Začinjeni grah s paprom

Za ovu metodu trebat će vam ljuta paprika; svaka domaćica samostalno određuje količinu, ovisno o osobnim preferencijama.

Komponente:

5 šalica graha;
25 komada slatke paprike;
7 luka;
2-3 ljute papričice;
češnjak - 1-2 glave;
suncokretovo ulje;
sol - 50 grama;
granulirani šećer - 200 grama;
ocat 9% - 100 mililitara.

Grah se kuha dok ne omekša. Luk narežite na kockice, 2 ostavite sirove, a ostatak popržite dok ne porumeni.

Ljute papričice također narežite na kockice. Slatkiši su izrezani malo krupnije. Paprike sjediniti i popržiti na ulju. Oguljeni češnjak se nariba.

Rajčice se zgnječe na bilo koji prikladan način. Ulijte u posudu i dodajte sav luk i papriku. Zakuhajte i kuhajte 10 minuta.

Nakon toga poslagati grah i češnjak. Posolite, dodajte šećer. Pustite da prokuha, ulijte ocat i nakon 5 minuta kuhanja ugasite.

Vruće se pakiraju u staklenke, zarolaju i umotaju u toplu deku.

Ukiseljeno

Postoji mnogo načina za kiseljenje plodova usjeva. Svaka domaćica bira metodu koja joj odgovara. Važno je pridržavati se recepta i ukusan zalogaj oduševit će ukućane usred zime.

Komponente:

grah - 1-2 kg;
70% ocat - 1 žličica;
sol i šećer - po 40 grama.

Grah se sortira i namoči. Stavite na laganu vatru. Nakon što prokuha dodajte sol i šećer. Pratite spremnost graha. Prije kraja dodati octenu kiselinu i ostaviti da prokuha.

Gotova smjesa se stavlja u staklenke i zarola. Da biste učvrstili rezultat, zamotajte ga u deku i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

Kako čuvati staklenke konzervi

Svaka domaćica želi sačuvati svoje pripreme. Da bi to učinila, pokušava se strogo pridržavati recepta i sterilnosti pri radu. Ali ovo nije dovoljno. Da bi se uvojci dobro uskladištili, potrebno je promatrati temperaturni režim u mjestu gdje se nalaze zalihe.

Optimalna temperatura je od 0 do +15 ⁰S. Dok vlažnost ne smije biti veća od 80%. Promatrajući ove pokazatelje, gotov proizvodčuvati 1 godinu ili više.

Priprema graha za zimnicu nije nimalo teška. Gotovi plodovi usjeva značajno skraćuju vrijeme za pripremu vaših omiljenih jela pomoću njih.

Kako pripremiti zeleni grah za zimu: zamrznuti, marinirati, fermentirati, napraviti konzerviranu salatu.

Zelene mahune – vrlo zdrave dijetetski proizvod. O njegovim svojstvima možete pročitati ovdje: link.

Može se pripremiti za zimu na razne načine tako da u odsutnosti svježe povrće a voće opskrbljuje tijelo vitaminima i mineralima. Neke praznine su dovršene ukusna jela, drugi vam omogućuju kuhanje juha s mahunama, pravljenje omleta, salata i složenaca.

Za one koji pročitaju članak, bit će jasno: grah je proizvod vrijedan blagdanskog stola.

Opća pravila za pripremu graha za zimu

Meke zelene mahune pripremaju se na ovaj način: temeljito se operu, odrežu krajevi, jer kvare okus proizvoda, narežu se na kockice približno iste duljine (3-4 cm). Zatim ih kuhajte 5 minuta.
Za pripreme ih morate temeljito oprati sodom i sterilizirati na bilo koji prikladan način. staklene posude zapremnina 0,5 l. Poklopci se također steriliziraju
Ako sama priprema uključuje sterilizaciju, ona se provodi unutar 20 minuta za staklenke od pola litre. Uranjaju se u vodu do visine od 0,75. Voda treba vrlo tiho ključati. Na dno posude stavite platnenu krpu ili ručnik

Konzervirane mahune zimi su vitaminski dodatak.

Priprema za zimnicu: zamrzavanje zelenih mahuna

Zamrzavanje je način pripreme povrća za zimu bez gubitka. korisna svojstva. Pravilno smrznute mahune ostat će sačuvane i usred zime. izgled I kvalitete okusa svježe.

Zamrzavanje se može izvesti na dva načina:

Samo nasjeckane mahune stavite u veliku vrećicu ili male porcije, a zatim ih stavite u zamrzivač
Nasjeckane mahune kuhajte 3 minute u kipućoj vodi i tek tada zamrznite

VAŽNO: Prije zamrzavanja mahune treba dobro osušiti kako se ne bi slijepile u vrećicama i kako se nakon odmrzavanja ne bi pretvorile u kašu. Da biste to učinili, položeno je na komad prirodna tkanina ili papirnati ručnici moraju biti u jednom sloju

VIDEO: Kako zamrznuti mahune?

Mahune u rajčicama za zimu - pripremljene u staklenkama: recept

Mahune u umaku od rajčice su:

kompletan međuobrok
umak za tjesteninu i druge priloge
baza za lobio

Trebat će vam:

1 kg zelenih mahuna
1,5 kg rajčice
2 male mrkve
2 luka
50 ml biljnog ulja
50 ml octa 9%
1 žlica. žlica soli
1 žličica šećera
mljeveni crni papar, začinsko bilje

Oprane rajčice blanširamo i odstranimo im kožice. Iz njih pažljivo izrežite zelene jezgre.
Pomoću blendera pripremite pire od rajčice
Zakuhajte pire od rajčice, dodajte mu mahune graha. Kuhajte poklopljeno na najslabijoj vatri
Oprani i oguljeni luk i mrkvu nasjeckajte i pirjajte pa pošaljite u biljku rajčice.
Tamo se šalju i sol, šećer, papar
Nakon otprilike četvrt sata dodajte začinsko bilje i devet posto octa
distribuirati zeleni grah u staklenkama za rajčice. Radni komad zahtijeva sterilizaciju

Mahune za zimu u umaku od rajčice - pripremljene u staklenkama: recept

Grah u umaku od rajčice s češnjakom i bosiljkom je pikantan i ugodan. Dobro ide uz nemasno meso.

Pripremite jelo za zimu od:

1 kg zelenih mahuna
1,5 kg mekih rajčica
1 glavica češnjaka
1 luk
1 vezica bosiljka
3 žličice soli
mljeveni papar

Mahune pripremite prema gore opisanim pravilima
Sitno nasjeckani luk se zaprži u maloj količini biljnog ulja.
Blanširane rajčice se narežu na ploške, stave s lukom i pirjaju ispod poklopca.
U kipuću rajčicu protisnuti češnjak, dodati pripremljene mahune, posoliti, popapriti
Kada pripravak prokuha 15 minuta dodajte nasjeckani bosiljak
Mahune graha stavljene u staklenke zahtijevaju sterilizaciju

Zeleni grah za zimu u tijestu od rajčice

Mahune možete prekriti pastom od rajčice. Na 1 kg mahuna uzeti 200 g paste.

VIDEO: Zeleni grah u rajčici za zimu

Zeleni grah za zimu: recepti bez sterilizacije

Kako bi se izbjegla potreba za sterilizacijom proizvoda od zelenog graha, dodaje mu se ocat kao konzervans.

RECEPT: Mahune s paprikom i rajčicom

1 kg zelenih mahuna
300 g rajčice
300 g slatke paprike
50 ml biljnog ulja
1 žlica. žlica octa
2 žličice soli
crna mljeveni papar

Mahune pripremite prema gore opisanim pravilima
Papriku operite, izrežite jezgru, narežite na tanke trakice
Rajčice blanširati i narezati na ploške
Stavite povrće u tavu ili kotao s debelim stijenkama, dodajte im biljno ulje, sol i papar.
Kuhani pripravak kuha se 40 minuta, na kraju se doda ocat
Izložite vruće salata od povrća s mahunama u sterilne staklenke i odmah zarolajte

RECEPT: Grah s mrkvom i rajčicama

1 kg zelenih mahuna
0,5 kg mrkve
0,5 kg rajčice
2 luka
1 vezica bosiljka
100 ml biljnog ulja
80 ml stolnog octa
3 žličice soli
2 žličice šećera
5 zrna papra
mljeveni papar

Mahune pripremite prema gore opisanim pravilima
Očišćenu i opranu mrkvu narežite na kockice
Oguljeni i oprani luk se izreže na pola prstena
Rajčice blanširati i narezati na ploške
Bosiljak se zdrobi
Stavite povrće u lonac, dodajte im biljno ulje, pirjajte četvrt sata, ne zaboravite miješati.
Povrću dodajte mahune i bosiljak
Posolite, zasladite i popaprite pripravak
Nakon 10 minuta dodam esenciju octa
Ne čekajući da se mahune ohlade, stavite ih u sterilizirane staklenke i zatvorite

VIDEO: Konzerviranje zelenih mahuna

Recept za turshi od zelenog graha za zimu

Armenci mogu koristiti riječ tursha za opis bilo kojeg kiselog krastavca. Ali obično se ideja odnosi na ukiseljene mahune. Mlade plosnate mahune uzimaju se za berbu za zimu. Posebnost turshe je u tome što grah u njoj treba dobiti kiselkasto-ljuti okus i postati gotovo hrskav.

1 kg zelenih mahuna
0,5 kg slatke paprike
0,5 kg mrkve
5 češnja češnjaka
1 ljuta papričica
1 žlica. žlica soli

Oguljene mahune s podrezanim krajevima ne kuhaju se kao u gornjim receptima, već se blanširaju 1-1,5 minute kako ne bi izgubile elastičnost
Oguljene, oprane mrkve se naribaju na "korejskoj" ribež
Peteljke i središte paprike se izrežu na tanke trakice
Ljuta paprika se zdrobi
Povrće sjediniti s grahom, na njega protisnuti češnjak
Smjesu povrća lagano pospite solju da pusti sok. Organizirajte ugnjetavanje 3-4 sata
Predjelo od mahuna stavite u sterilne staklenke
Pripremite slanu otopinu od 1 litre vode i 1 žlice. žlice soli. Zakuhajte, pa ulijte u mješavina povrća tako da ga on pokrije
Proizvodi u staklenkama moraju biti sterilizirani

VIDEO: Tursha za zimu

Korejski ukiseljeni zeleni grah za zimu. Salata od zelenog graha i šparoga za zimu: recepti

Korejskim začinom možete začiniti bilo koje povrće, kao i mahune. U setu proizvoda za slana priprema uključuje:

1 kg graha
2 mrkve
1 luk
list lovora (po jedan za svaku teglu)
4 češnja češnjaka
Korejski začin od povrća
200 ml biljnog ulja
50 ml griza 9%

Miješanje graha prethodna obrada i ostaviti da se ohladi
Mrkvu oguliti i oprati. Možete je narezati na tanke polu kolutove ili trakice ili je naribati za "korejske" salate.
Luk se oguli, opere, izreže na pola prstena
Pomiješajte grah, mrkvu i luk, u tu smjesu protisnite češnjak
Pripremite marinadu od ulja, octa i začina, prokuhajte
Salata od mahuna poslagati u staklenke oprane sodom ili sterilizirane na pari, u svaku staviti list lovora.
Prelijte obradak marinadom
Zatvorene staklenke ostavite u prostoriji 24 sata, a zatim ih iznesite na hladno mjesto

Lecho od zelenog graha za zimu: recepti

Lecho se od ostalih pripravaka s mahunama, paprikom i rajčicom razlikuje po tome što su u njemu svi sastojci „ravnopravni“, svaki daje svoj jedinstveni doprinos okusnom buketu jela.

2 kg rajčice
1 kg zelenih mahuna
1 kg slatke crvene ili žute paprike
0,5 kg mrkve (možete je uopće izostaviti)
1 glavica češnjaka
1 paprika - svijetla
250 ml biljnog ulja
75 ml octa
100 g šećera
2 žlice. žlice soli

Rajčice blanširati i pasirati na stroju za mljevenje mesa.
Također u pasiranu rajčicu kroz stroj za mljevenje mesa dodajte ljutu papričicu i češnjak.
Posolite i popaprite pire od rajčice, dodajte mu biljno ulje
Pasiranu rajčicu kuhati 7 minuta, za to vrijeme oguliti i oprati mrkvu, sitno je nasjeckati ili naribati
Paradajzu dodajte mrkvu i kuhajte još 10 minuta
Priprema se grah. Izrezano na kockice, također se dodaje u rajčicu i kuha četvrt sata.
Slatku papriku bez jezgre narežite na 6-8 ploški, dodajte povrću u rajčici i kuhajte još četvrt sata.
5 minuta prije nego što isključite radni komad, dodajte mu ocat
Salatu za zimu zatvorite u sterilne staklenke

Lobio od zelenog graha: recept za zimnicu

klasična gruzijski lobio pripremljen od zgnječenog crvenog graha i začina. Ali mahune se također mogu koristiti za izradu bleua.

Operite i narežite 1 kg mahuna. Kuhajte ga četvrt sata. Juha se ne izlije. Trebate ga ostaviti na oko 0,5l
5 velike rajčice Blanširajte, ogulite i narežite na kockice
Nasjeckajte vezicu opranog mladog luka i lagano ga popržite. Rade to u kotlu
Luku dodajte grah i rajčicu, ulijte juhu od graha i pirjajte ispod poklopca 5-7 minuta.
Nasjeckajte vezicu peršina, cilantra i bosiljka, dodajte 5 češnja češnjaka propuštenog kroz prešu
Povrću koje se dalje dinsta dodajte zelje s češnjakom, posolite i popaprite po ukusu
Radni komad odmah stavite u staklenke, sterilizirajte i zatvorite

VIDEO: Lobio od mladih mahuna

Ukiseljene mahune: recepti

Fermentirajte mahune u bačvi, kanti ili tavi
Proizvodi se uzimaju u sljedećem omjeru: za 1 kg mahuna, 1 litru vode i 50 g soli.
Mahune oprane i s odrezanim krajevima stavite u posudu i dobro ih zbijete.
Pripremite rasol od hladna voda i soli, ulijte to u mahune
Pokrijte posudu čistom gazom ili krpom
Organizirajte dobro ugnjetavanje
Mahune se kisele 1-1,5 mjeseci: tjedan dana na toplom, ostatak vremena na hladnom
U kisele mahune možete dodati bilo koje zelje po svom ukusu.

VIDEO: Ukiseljene mahune

Na tradicionalna prehrana Glavni izvor proteina je meso. Ali proteini se također nalaze u biljnih proizvoda- grah, soja, grah, leća. Tvari potrebne za rast tijela nalaze se ne samo u mesu.

Dobrobit graha je u tome što sadrži gotovo sve što je čovjeku potrebno za normalan život. Sastoji se od 75% proteina koji su po sastavu slični mesu i ribi, što ga čini potpunom zamjenom za životinjske proteine. U današnjem izboru želim vam predstaviti pripremu graha za zimnicu - 7 najbolji recepti od domaćica.

Grah iz konzerve s rajčicama

Trebat će vam:

1 kg graha;
4 kg rajčice;
800 g slatke paprike;
1,2 kg luka;
0,5 l suncokretovog ulja;
0,4 kg šećera;
sol, crvena ljuta papričica.

Namočite grah na jedan dan. Ujutro operite sve povrće. Ogulite luk i izvadite sjemenke iz paprike. Zatim luk narežite na kolutiće, rajčicu na ploške, a papriku na trakice. Stavite povrće emajl tava i kuhajte pola sata. Dodajte grah, sol i šećer, promiješajte, kuhajte 50 minuta.

5 minuta prije spremnosti, pospite velik broj ljutu papriku, promiješajte. Gotova salata Stavite u zagrijane sterilne staklenke od pola litre, poklopite poklopcima i sterilizirajte pola sata na 85 stupnjeva. Zarolati, ohladiti i spremiti na hladno mjesto.

Konzervirani grah u rajčici

Trebat će vam:

1,2 kg svježeg (ne osušenog) graha;
3 žličice soli;
2-3 velika luka;
1 kg rajčice;
1 žličica mljevenog papra;
5 listova lovora;
½ žličice mljevene pimenta;
1 žličica 70% octa;
biljno ulje za prženje.

Grah prelijte kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša. Luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Rajčice poparite kipućom vodom i uklonite im kožicu. Pelate skuhajte sa soli dok ne omekšaju, zgnječite kuhačom.

U umak od rajčice dodajte mahune, luk i zacine (list lovora izlomite na komadice). Salatu prokuhajte, ulijte ocat, promiješajte i ulijte u pripremljene staklenke. Zarolajte i ostavite ispod toplog pokrivača dok se potpuno ne ohladi.

Konzervirani grah za zimu

Trebat će vam:

700 g svježeg graha (grah);
0,5 kg svaki luka, mrkva, slatka paprika;
1 glavica češnjaka;
3-4 zrna crnog papra;
2 žlice. žlice soli;
1 žlica. žlica šećera;
1 litra soka od rajčice;
200 ml biljnog ulja;
100 ml octa 9%.

Mahune kuhati do pola kuhane. Operite i ogulite povrće. Luk narežite na polu kolutiće, papriku na trakice, mrkvu naribajte na krupnije ribež. Sjediniti s grahom, dodati ostale sastojke osim octa, promiješati. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte 1 sat. Topla salata pakirati u sterilizirane staklenke i zarolati.

Grah iz konzerve u umaku od rajčice

Trebat će vam:

1 kg oljuštenog graha nježne zrelosti;
300 g mrkve;
200 g luka;
100 ml paste od rajčice; za punjenje s 1 litrom vode;
po 1 žličica soli i šećera;
100 ml biljnog ulja;
crni mljeveni papar i crvena paprika po ukusu.

Očišćeni grah prelijte vodom tako da bude 2-3 prsta više od površine graha.

Dodajte šećer i sol (ne zaboravite - na 1 litru vode), prokuhajte i kuhajte pod zatvorenim poklopcem 5-7 minuta. Operite i ogulite mrkvu i luk, sitno nasjeckajte i pržite u biljnom ulju dok ne porumene.

Ocijedite juhu od graha izravno u tavu s mrkvom i lukom, dodajte pastu od rajčice i kuhajte još 5 minuta. Zatim dodajte grah, prelijte biljnim uljem i kuhajte još 10 minuta. Dodati začine po ukusu, promiješati i spakovati u staklenke od pola litre. Sterilizirajte 20 minuta. Ljubitelji ljutog ovom pripravku mogu dodati češnjak i slatku papriku.

Grah s povrćem za zimnicu

Trebat će vam:

3 litre rajčice, mljevene;
1,2 kg kuhanog graha;
500 g patlidžana;
600 g slatke paprike;
1,5 šalice biljnog ulja;
1,5 žlice. žlice 9% octa;
1,5 žlice. Sahara;
3 žlice. žlice soli.

Ulijte pire od rajčice u lonac, dodajte maslac, sol, šećer, kuhajte 15 minuta. Tamo stavite grah i kuhajte još 20 minuta. Dodajte patlidžan narezan na kockice i kuhajte još 15 minuta. Zatim dodajte papriku narezanu na trakice, zalijte octom i kuhajte 15-20 minuta. Stavite u sterilne staklenke i zatvorite.

Zimnica s povrćem

U 5 limenke od litre trebat će vam:

3 kg zrelih rajčica;
1 kg slatkiša babura paprika, luk i mrkva;
3 šalice graha;
1,5 žlice. Sahara;
1,5 žlice. biljno ulje;
2 žlice. žlice soli;
2 žličice 70% octa.

Mahune unaprijed skuhajte do pola. Rajčice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, a preostalo povrće ogulite i narežite na kockice. Pomiješajte sve sastojke, šećer, maslac i sol u većoj posudi i kuhajte sat vremena nakon što provrije. Pri kraju kuhanja dodajte ocat, promiješajte salatu, stavite u sterilne staklenke i zarolajte.

Crveni grah iz konzerve

Trebat će vam:

2 kg crvenog graha;
2 kg mrkve;
5 kg rajčice;
2 kg luka;
2 kg slatke paprike;
600 ml biljnog ulja;
2 šalice češnjaka;
4 mahune ljute paprike;
ocat, sol, šećer po ukusu.

Grah namočiti preko noći, a ujutro ga kuhati do pola. Dok se grah kuha poradite na povrću. Sve temeljito operite i po potrebi očistite. Papriku narežite na kockice, luk na polu kolutiće, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Prodinstajte sve sastojke mala količina voda i biljno ulje.

Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa, a češnjak i ljutu papričicu stavite u posebnu posudu. Dobivenu pastu od rajčice ulijte u tavu s grahom i pirjajte pola sata. Zatim grahu dodajte nasjeckani češnjak, ljuta papričica i prženo povrće. Promiješajte i pustite da zavrije. Ulijte ocat, posolite i dodajte šećer.

Gotovu salatu stavite u zagrijane sterilizirane staklenke i zarolajte. Okrenite naopako, pokrijte dekom za samosterilizaciju i ostavite jedan dan dok se potpuno ne ohladi. Spremite obradak na hladno mjesto.