Pileći file u tijestu. Priprema nježnog tijesta. Pileći file u tijestu - opći principi kuhanja

Pa da bude mirisno i sočno? Samo odabir pravog ispada upravo takav. A ako tijekom pripreme upotrijebite neke začine, također će biti neobično aromatično. Ovo jelo ne može se staviti na stol samo vruće. Piletina u tijestu dobra je i kad se ohladi. Možete ga ponijeti na piknik kao međuobrok.

Za ovo jelo bolje je koristiti Tada nećete morati gubiti vrijeme na odvajanje kostiju. Meso narežite na male kockice, svaku otprilike tri centimetra. Nije potrebno težiti da budu ravnomjerni. Nije toliko važno. Zatim ga pospite paprom i solju. Uzmite 3 češnja češnjaka i protisnite kroz prešu. Zatim njime utrljajte komade pilećeg filea. Sada morate ostaviti piletinu 15 minuta da se marinira. Za to vrijeme možete pripremiti tijesto. Uzmite jedno jaje i malo ga umutite u šalici. Dodajte tri žlice dobrog brašna. Pospite prstohvatom soli i curryjem. Kako bi primili lijepa boja, curry samo stavite na vrh noža, a za aromu će vam trebati pola žličice.

Sada uzmimo duboka posuda i u nju ulijte ulje. pržena u velike količine mast Ulje treba prokuhati. Posebno u tanjur sipati prezle.

Svaki komad piletine umočite u pripremljeno tijesto, a zatim u prezle. Zatim ih stavite u vruće ulje. Kad porumene sa svih strana izvaditi ih na papirnati ubrus. To obično traje oko 10-15 minuta. Piletina u tijestu je spremna.

Recepti se mogu razlikovati u odabranoj opciji tijesta. U njegovoj proizvodnji koriste raznih sastojaka. Piletina unutra tijesto od sira Malo se drugačije priprema. Razlika je upravo u receptu za tijesto. Za pripremu umutite jaje. Zatim ga pomiješajte s brašnom. Malo posolite i dodajte začine. Sir sameljite i također uspite u pripremljenu smjesu. Sve dobro promiješajte. Nakon toga umočite komade piletine u tijesto i pržite na zagrijanoj masnoći. Jaje i brašno možete pomiješati posebno, a sir naribati u poseban tanjur. Zatim piletinu umočiti u jaje, pa uvaljati u sir. Zatim ponovno umočite u jaje. Nakon ovih manipulacija komad piletine odmah uronite u zagrijano ulje i pržite dok ne bude pečeno.

Kako bi tijesto bilo prozračnije, u njega se dodaje pivo. Da biste to učinili, uzmite jedno jaje i malo ga umutite. Sada dodajte 50 mililitara lagano pivo. Sve dobro izmiješajte i dodajte tri žlice brašna. Pileći file narežite na komade, pospite paprom, solju i začinima po ukusu. Zatim ga umočimo u tijesto i prodinstamo. Piletina unutra pivsko tijesto posluženo s povrćem, začinskim biljem ili bilo kojim prilogom. Može poslužiti i kao samostalno jelo.

Pileća prsa mogu se pržiti u tijestu u obliku kotleta. Treba ih otkinuti tako da ih vrlo pažljivo umotate u celofan. Nakon toga dodati eventualne začine i sol. U tijesto možete posuti i nasjeckano začinsko bilje (na primjer, bosiljak). U dobivenu masu umakati komade i brzo pržiti na zagrijanoj masnoći. Piletina u tijestu priprema se brzo i jednostavno.

Za doručak uvijek možete brzo pripremiti ukusan prženi pileći file u tijestu. tijesto. Ovo je prilično jednostavan način kuhanja pilećeg filea, a gotovo je nemoguće pokvariti jelo. Dovoljno je unaprijed odmrznuti file, a svi ostali sastojci, u pravilu, nalaze se u bilo kojem hladnjaku.

Glavna funkcija tijesta je stvoriti koricu oko proizvoda koji se prži. Ova korica zadržava sve sokove u mesu, ribi i peradi, a prženi proizvod će biti vrlo sočan, što povoljno utječe na očuvanje okusa. Umakanje hrane tijesto, vrlo zgodan način kuhanja pilećeg filea u tijestu, pogotovo ako niste veliki ljubitelj bijelog pileće meso.

Tekuće tijesto, tijesto - u samom jednostavan slučaj, je mješavina brašna i jaja, razrijeđena do potrebne gustoće mlijekom, vrhnjem ili drugom tekućinom, poput vina. Ponekad, kako bi tijesto dobilo određeni okus i konzistenciju, smjesi se dodaju kvasac i soda, a kao tekućina se koristi pivo. , inače, vrlo je ukusan ako se tijesto pripremi s vinom ili pivom, ili za pečenje.

Glavni pokazatelj po kojem se tijesto ocjenjuje je njegova viskoznost i konzistencija. O tome ovisi debljina korice koja se stvara tijekom prženja. Stvorit će se tekuće tijesto koje lako teče iz proizvoda tanka kora, gusto tijesto– stvorit će debelu koricu. Usput, gusto tijesto savršeno je za način kuhanja babura paprika pohani – .

Najčešće se tijesto pravi beskvasno, ali mu se dodaju začini i bilje. Da biste uklonili okus, možete dodati malo u tijesto aromatski alkohol. Osim toga, tijesto može biti i slatko, slano, ljuto itd. Sve ovisi o ukusu i o tome koji će se proizvod pržiti.

Pileći file u tijestu je lagano istucano bijelo pileće meso prženo u kori od tijesta. Sastav tijesta za jelo više je osobni izbor nego preporuka. Uglavnom, s obzirom da okus kore tijesta određuje okus jela u cjelini, svi začini i sastojci za tijesto stvaraju onaj izvrstan okus koji volite. Priprema doručka traje manje od 30 minuta. A doručak će biti obilan i ukusan.

Pileći file u tijestu. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

• Pileći file 2 kom
• Jaje 2 kom
• Pšenično brašno 2-5 žlica. l.
• Bijelo vino po želji
• Češnjak 2-3 češnja
• Maslinovo ulje 50 ml
• Sol, crni papar, ljuta crvena paprika, mediteransko bilje, limun Začini

1. Da biste skuhali pileći file u tijestu, morate se unaprijed odmrznuti. Idealno je prebaciti file s večeri zamrzivač u hladnjaku. Tada će filet biti savršeno spreman za prženje. Ako odmrznete filet u mikrovalna pećnica, uvijek postoji rizik od lokalnog pregrijavanja fileta, što će negativno utjecati na kvalitetu jela.

   Pileći file potrebno je odmrznuti

2. Stavite odmrznuti file daska za rezanje. Strana prema dolje gdje je bila koža. Pomoću drvenog bata ili bloka velikog noža vrlo lako i precizno istucite filet. Potrebno je osigurati da su svi fileti iste debljine - ne više od 2-2,5 cm. Deblji file se možda neće skuhati, a pileći file u tijestu će ispasti sirov.
3. Nasjeckani file začinite s malo soli i mljevenim crnim paprom, a također prstima pospite malo suhih začina karakterističnih za mediteransku kuhinju, smrvljenih prstima: origana, bosiljka, čubra i sl. Zapravo, to je sve - file je spreman za umakanje u tijesto i prženje.

   Nasjeckani file začinite s malo soli i mljevenim crnim paprom.

4. Pustite sadržaj dvaju jaja u duboku zdjelu. Neprihvatljivo je osigurati da nema preostalih ljuski jaja. Pjenjačom umutiti jaja. Nemojte tući dok se ne zapjene; ​​dovoljno je ako jaja budu glatka. Jaja malo posoliti, dodati 1-2 prstohvata crvenog mljeveni papar. Pomiješajte jaja sa začinima.

   Pomiješajte jaja i začine

5. Dodajte 3-4 žlice. l. bijelo vino – suho ili polusuho. Ako je vino iz nekog razloga neprihvatljivo, možete dodati redovito prokuhanu vodu i 0,5 žličice. sok od limuna. Nastavite tući smjesu dok ne postane glatka. Zatim, nastavljajući tući, dodajte brašno u malim obrocima. Svaku sljedeću porciju brašna dodajte tek nakon što je prethodna porcija potpuno izmiješana smjesa jaja.

   Pripremite prilično gusto tijesto

6. Količina brašna potrebna za pripremu tijesta ovisi isključivo o situaciji. Želite da tijesto ispadne poput meda. Ako zagrabite tijesto u žlicu i nagnete je, tijesto bi trebalo teći, opadati, ali ne izlijevati se u mlaz.
7. U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Kad se ulje zagrije, na njemu popržite oguljene i spljoštene režnjeve češnjaka. Svrha češnjaka je aromatiziranje ulja. Kad češnjak počne tamniti, bacite ga.

   Popržite češnjak maslinovo ulje

8. Pripremljeni pileći file uronite u tijesto i potpuno uronite. Potrebno je da tijesto potpuno prekrije file. Ako vam se čini da je tijesto previše tekuće i curi sa filea, dodajte još brašna i promiješajte te ponovo umočite pileći file u tijesto. Ovo je važno jer tanko tijesto oko fileta će se brzo pržiti bez da se piletina skuha. Debljina tijesta oko fileta treba biti nekoliko milimetara. Neka bolje tijesto bit će gusta, a ne tekuća.

   Pripremljeni pileći file umočite u tijesto i stavite na vruće ulje

9. Vilicom podignite pileći file u tijestu kako bi višak tijesta ocijedio. Tijesto koje curi iz fileta pretvorit će se u komadiće u ulju. prženo tijesto. Namučeni pileći file stavite u dobro zagrijanu posudu aromatizirano ulje.
10. Potrebno je da se tijesto brzo prži, formirajući zlatno smeđu koricu. File odmah okrenite i ispecite drugu stranu. Zatim smanjite vatru na ispod srednje i, često okrećući, pržite pileći file u tijestu dok puna spremnost pileće meso.

    

Pileći file u tijestu- jedan od mnogih načina kako ukusno i brzo skuhati pileća prsa (ali ne nužno prsa, to mogu biti, na primjer, fileti pileći batak). Tijesto stvara zlatno smeđu koricu koja sprječava isušivanje mesa prilikom prženja.

Idealno bi bilo da komade pilećeg filea malo istučete, tada će biti tanji i mekši, ali ako nemate vremena ili energije za to, možete ih ispeći i bez tukanja - i dalje će biti ukusno.

Trebate:

• Pileći file - od 800 grama do 1 kilograma
• Majoneza - 2 žlice
• Pileća jaja - 3 komada
• Brašno - 3-4 žlice
• Kuhinjska sol - oko 1 žličica
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Začini (začin za piletinu ili curry) – 1-2 žličice (ovo nije obavezno, može i bez začina)
• Biljno ulje - od 2-3 žlice do pola čaše (ovisno o tome kako pržite, o tome ćemo malo kasnije)

priprema:

Pileći file prvo je potrebno oprati u mlazu hladna voda, preporučljivo je obrisati papirnatim ručnikom ili salvetama, a zatim rezati porcionirani komadi. Po želji svaki komad piletine lagano istucite. Svaki komad piletine posolite i popaprite, po želji pospite začinima (najbolje da sve to bude s obje strane).

Sada pripremimo tijesto. Razbijte jaja u zdjelu, dodajte oko pola žličice soli i majoneze. Po želji u tijesto možete dodati malo mljevenog crnog papra.

Sve dobro izmiješajte, bilo bi lijepo koristiti mikser ili pjenjaču. Ako imate samo žlicu, miješajte brzo i dugo. Na ovoj fotografiji možete vidjeti da su još uvijek ostale “grudvice” majoneze.

Ali kada masa u zdjeli nakon mućenja postane homogena, postupno dodavati brašno i opet dobro miješati i mutiti da ne ostanu grudice od brašna. Gustoća dobivenog tijesta trebala bi biti slična tekućem kiselom vrhnju.

Peći ćemo u dubokoj tavi, ali postoje dvije mogućnosti. Može se pržiti u dubokom ulju, tj biljno ulje ulijte puno, tako da dno tave bude prekriveno slojem biljnog ulja od 12-15 mm. Zapečeni komadići piletine gotovo će plivati ​​na vrućem ulju. U ovoj varijanti bolje je gotove komade vaditi iz tave šupljikavom žlicom i prvo stavljati na papirnati ubrus da se ukloni višak ulja, a tek onda prebaciti na tanjur. Mi preferiramo drugu opciju (vidjet ćete je na našim fotografijama i u našem video receptu), kada se piletina u tijestu peče na mala količina ulja (tako da prekrije dno 3-4 mm), prženje će trajati malo duže, ali neće biti tako masno. Dakle, u svakom slučaju, jako zagrijte tavu s uljem, a zatim smanjite vatru. Nabodite komad pilećeg filea na vilicu, umočite ga u tijesto (tijesto treba prekriti komad sa svih strana, po potrebi okrenite komad piletine pravo u tijesto) i stavite u tavu. Pržite prvo s jedne strane dok ne porumene (podignite komad i pogledajte!), u našoj verziji to traje 8-10 minuta.

Zatim okrenite komade i pržite s druge strane dok ne porumene ( pogledajte naš video recept!). Potrebno je otprilike isto toliko vremena.

Gotove komade izvadite iz tave (ako kao i mi pržite na malo ulja, a ne u dubokom ulju, možete ih izvaditi direktno na tanjur ili posudu, ali možete igrati na sigurno i staviti papirnati ubrus ). To je sve, sada znate kuhati. Možete pozvati sve za stol i staviti ukusne, rumene komade na tanjure.

Ulijte 3 žlice u posudu. l. brašna, dodajte 0,5 žličice. posolite i uz stalno miješanje vilicom u tankom mlazu ulijte 100 ml svijetlog piva. Ako je tijesto tekuće (trebalo bi biti malo gušće od tijesta za palačinke), dodajte još malo brašna. Ostavite tijesto 30 minuta. Zagrijte biljno ulje u loncu

Korak po korak recept za tijesto s mlijekom

Uzmite 3 jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Umutiti bjelanjke gusta pjena. U zdjeli pomiješajte 200 g brašna, prstohvat soli i papra. Uz miješanje ulijte 50 ml mlijeka, dodajte žumanjke i dobro izmiješajte dok se ne dobije jednolično tijesto. Dodati umućena bjelanca i lagano kuhačom izmiješati.

Tijesto sa škrobom za pileće kotlete

Umutiti 2 jaja i pomiješati u posudi s 4 žlice. kukuruzni škrob i prstohvat soli dok ne postane glatko.

Kako pravilno kuhati hranu u tijestu?

• Manje komade pilećih prsa najbolje je pržiti u tijestu, narezane na ploške (kao za pileće nuggetse) ili trakice. Kako bi pileći file bio mekan ostavite ga u pećnici preko noći. umak od soje, u mlijeku ili kefiru. Prije nego što komade pilećih prsa umočite u tijesto, osušite ih na papirnatim ručnicima.

Također možete kuhati komade povrća, ribe ili plodova mora u tijestu. Veličina proizvoda koji se kuhaju u tijestu trebala bi biti mala, tako da za vrijeme prženja u kipućem ulju tijesto ne izgori, a proizvod koji se nalazi u njemu ima vremena za kuhanje.

Pržene komade piletine u tijestu stavljati na papirnate ubruse da se višak ulja upije u papir.

Na velikoj količini kipućeg biljnog ulja pržite piletinu u tijestu, stavljajući je u lonac sa zagrijanim uljem u dijelovima - tako da se komadi piletine mogu lako preokrenuti i vaditi šupljikavom žlicom. Pileća prsa na francuski.

Foto: fotoimedia / Ingram.

Pileći file u tijestu, pečen u tavi, pomalo podsjeća na kotlete, ali je meso iznutra sočno, mekano i vrlo ukusno. A ako pripremite posebno tijesto, na primjer, sa sirom, rajčicama, majonezom, krušne mrvice, kiselo vrhnje ili pivo, tada će čak i malo suha prsa izazvati svačije divljenje.

Tijesto je pohanje mesa namijenjeno očuvanju sočnosti i davanju određene note okusa. Da biste pravilno kuhali, morate znati nekoliko suptilnosti.

Kako kuhati pileći file u tijestu - tajne

• Prije pohanja komadi se moraju osušiti.
• Prilikom prženja tijesto upije puno ulja. Ako želite smanjiti kalorije, nakon prženja file kratko stavite na papirnatu salvetu. Lako će upiti ulje.
• Kako bi pileće meso bilo ukusnije, iskusni kuhari držati ga u mlijeku, bilo kojem fermentirani mliječni proizvod oko sat vremena. Dodajte puno začina i začina i marinirajte obradak. Ovo je papar unutra u različitim oblicima, adjika, bosiljak, hmelj-suneli, mažuran.
• Tijesto se također može mijenjati. Dodajte kiselo vrhnje, pivo, strugotine sira, češnjak, umak od majoneze. Dopušteno je dodati sušeno bilje - kopar, bosiljak, peršin.

Pileći file u tijestu - recept korak po korak

U ovom foto-receptu govorit ću o tehnologiji pripreme pilećeg tijesta i prženja fileta, siguran sam da će se s tim moći nositi i najneuvježbaniji kuhar.

uzeti:

• Pileći file - 500 gr.
• Jaja – 2 kom.
• Brašno - otprilike ½ šalice.
• Sol, papar.

Korak po korak recept sa fotografijom

Počnimo kuhati s tijestom. Mnogi kuhaju bez odvajanja jaja na bjelanjke i žumanjke, ali ako mi se ne žuri, svakako napravim ovako - pohanje ispadne ukusnije. Odvojite bjelanjke od jaja i stavite u posebnu zdjelu. Treba ih umutiti gotovo do vrhova.

Posebno staviti žumanjke i posoliti. Dobro umutiti mikserom ili pjenjačom. Pogledajte situaciju, možda ćete morati poprskati malo vode. Umjesto vode možete dodati sirutku, mlijeko, mineralna voda- ovo će poboljšati okus tijesta.

Dodajte brašno, trebat će oko pola čaše, pazite da tijesto ima konzistenciju sličnu vrlo gustom kiselom vrhnju.

Počnite dodavati bjelanjke. Dodajte par žlica odjednom i umutite vilicom.

Pileća prsa podijelite na male plosnate komade. Posolite i pospite paprom. Debeli komadi mogu se lagano istući čekićem.

Komade umočite u tijesto i pecite s obje strane na vrućem ulju. Nemojte čekati da se fileti duboko ispeku. Nakon što izvadite komade iz tave, proces neće biti gotov u sekundi. Trebat će još oko 1-2 minute vruća obrada, a zlaćanost kore će se povećati.

Želite li se riješiti viška ulja, piletinu stavite na papirnati ubrus i nakon nekoliko minuta prebacite na tanjur.

Pileći file u tijestu od sira u tavi

Postoje male tajne kuhanja filea u tavi, uključujući dodavanje sira u tijesto. Usput, možete staviti bilo koji sir, ne samo tvrdi sir.

Trebat će vam:

• Filet - 400 gr.
• Sir – 100 gr.
• Jaje.
• Brašno – 2 žlice. žlice.
• Majoneza (zamjena kiselim vrhnjem je prihvatljiva) - 3 velike žlice.
• Ulje za prženje, sol, mješavina papra.

Kako kuhati:

1. Pileći file operite i osušite. Odrežite masnoću, izrežite poprečno na trakice proizvoljne veličine. Neka debljina praznina ne bude veća od 1 cm, jer nećemo odbiti komade.
2. Pospite paprom, začinima po želji i posolite. Promiješajte da se začini rasporede po mesu. Ostavite sa strane 15 minuta.
3. Razbijte jaje u zdjelu, dodajte majonezu. Mikserom tucite smjesu dok ne postane glatka. Dodajte sol i brašno. Ponovno umutite sadržaj posude.
4. Sir naribati u sitne mrvice i dodati u tijesto. Dobro izmešati, masa treba da bude gusta, kao za palačinke.
5. Temeljito ga zagrijte biljno ulje u tavi. File umočite u pohanje i stavite u tavu.
6. Pržite dok se ne dobije lijepa korica.

Recept za pileći file u jednostavnom tijestu od krušnih mrvica

zahvaljujući dvostruko pohano Meso ispada nevjerojatno sočno i ukusno.

• Filet - 400 gr.
• Jaja - par.
• Dvopek, sol, papar, maslac, omiljeni začini.

priprema:

1. Prsa podijelite na filete, pospite začinima, solju i ostavite na stolu 10-15 minuta.
2. Jaje razbiti u zdjelu, posoliti i dobro umutiti.
3. Posebno dodati krekere.
4. Filete prvo umočite u jaja. Zatim dobro uvaljati u prezle. Po želji možete ponoviti postupak.
5. Pržite na dobro zagrijanom ulju u tavi. Prvo jednu stranu, pa kad porumeni okrenite i pecite do kraja.

Video recept za ukusno pivsko tijesto za pileći file

Dodavanje piva u tijesto više nije iznenađenje. zahvaljujući slabo alkoholno piće filet dobiva ukusno hrskav premaz.

Nježno i sočno tijesto za pileći file s majonezom

Jednostavan recept za pileće tijesto. Pohanje se dobiva sa lijepa kora, čuva sočnost mesa.

Trebat će vam:

• File grudi - 500 gr.
• Brašno – 4 kašike.
• Majoneza - 2 žlice.
• Jaja - par komada.
• Suncokretovo ulje, sol, začini.

Kako učiniti:

1. Narežite prsa u porcijama. Začinite paprom i solju.
2. Napravite tijesto tako da umutite jaja sa solju i umakom od majoneze.
3. Dodajte prosijano brašno. Temeljito promiješajte, razbijajući sve grudice.
4. Umočite komade piletine u premaz od majoneze. Pržiti na umjerenoj vatri u prethodno zagrijanom ulju.

Prsa u tijestu od krumpira sa sirom u tavi

Piletina je uvijek bila "prijateljica" s krumpirom. Kuhanjem prsa u pohanju od krumpira dobit ćete puni obrok za večeru. I nevjerojatno ukusno!

Sastojci:

• File prsa.
• Sir - 150 gr.
• Krumpir.
• Jaje.
• Brašno.
• Sol, začini.

Kako kuhati:

1. Pileći file pripremite za rad, narežite na ploške debljine 1 cm. Natrljajte začinima i posolite.
2. Naribajte sirovi krumpir fino ribež. Ako je što ostalo od jučerašnje večere kuhani krumpir, koristite ga, jelo će ispasti ništa manje ukusno.
3. Dodajte jaje u krumpir i promiješajte. Zatim dodajte brašno i ponovno dobro promiješajte smjesu. Ne zaboravite dodati soli.
4. Sir narežite na tanke ploške.
5. Spojite sloj sira i piletine sa sendvičem. Zatim po površini rasporedite tijesto od krumpira.
6. Prelijte uljem, ali ne previše. Zagrijte ga, rasporedite piletinu. Pržite dok ne dobijete koricu.

Video s detaljnim opisom kako kuhati ukusno i sočno tijesto za pileći file. Neka uvijek imate ukusnu hranu!