Pastrva, losos, losos - plemenita riba, a kad sam ih pripremala uvijek sam se trudila nekako uljepšati recept - zapeći, posuti začinima, marinirati... Lakše je nego ikad kuhati prženu pastrvu u komadu. Jako ukusno, jako jednostavno i jako brzo!
Marinirati i peći crvenu ribu je, naravno, dobro, ali često mi rezultat nije odgovarao. Ponekad mi se riba sviđala, ponekad ne, bila je ili masna ili suha.
Odrezak pastrve ili lososa često mi je velika porcija. Riba je ukusna, ali masna. Ne želim se ugušiti, a kamoli baciti. Tako ispada, čini se ukusno, ali postoji i nezadovoljstvo.
Jednog sam dana otišao u supermarket i ušao na majstorski tečaj ribe. Čovjek u snježnobijeloj pregači famozno je filetirao pastrvu, govorio kako se soli i kuha, a odmah u dućanu ju je ispekao i dao na probanje! Inače izbjegavam takve promocije - neugodno mi je, ne čini mi se zgodno za džabe... Ali onda me riba namamila... Stajao sam tamo, gledao kako siječe ogromnu pastrvu... i onda već razletio se u komade u tavu...
Kad sam probao ove prženi komadići pastrva, bilo je tako ukusno!!! Osjećao sam se kao da sam upravo okusio pravu stvar, dobra riba! I ne treba ti ništa složeni recepti, posebni začini, marinade i pečenja! Barem za jednostavnu, svakodnevnu večeru.
Začudo, ovo čak nije ni recept i tu nema nikakvih trikova. Važno je samo kupiti cijelu ohlađenu ribu i izrezati je. Rezanje ribe mi je bilo najteže. Na samom kraju recepta ubacit ću video isječak o rezanju pastrve.
Glavu, rep i kožu nisam bacio, već sam ih zamrznuo; od njih je vrlo ukusna juha. Dio filea sam posolila, ostatak ribe narezala na sitne komade porcionirani komadi za prženje i .
Dakle, trebat će nam- ohlađen file svježe pastrve
- sol
- svježe mljeveni papar
- začini za ribu
Počnimo kuhati
- Uzmimo ga riblji file, operite ga pod tekućom vodom hladna voda, osušite papirnatim ručnikom.
- Narežite na komade dužine 3-4 centimetra.
- Zagrijte tavu.Važno!Ulje nije potrebno dodavati jer... Sama riba je masna i tijekom prženja će se osloboditi puno masnoće.
- Pastrve narezane na komade stavite u tavu i pržite, pažljivo okrećući, doslovno 4-5 minuta. Komadići pastrve trebali bi promijeniti boju, tada su spremni.
- Pospite začinima, paprom i soli po ukusu.
- Pomoću šupljikave žlice prebacite komade ribe u cjedilo višak masnoće stog.
Sve! spreman u komadima! Komadi pastrve ispadaju vrlo nježni, sočni i ukusni!
Pastrva je vrlo ukusna i nježna riba, čak i samo pečena pastrva je drugačija istančan okus. Ali ako vam je obična riba pečena u tavi već pomalo dosadna, onda vam preporučujem da pripremite ovo najnježnija pastrva sa sirom pod umak od češnjaka. Neka vas riječ "češnjak" ne uplaši, jedva čujni naglasak češnjaka samo naglašava i nadopunjuje izvanredan okus i miris pastrve. Ova poslastica priprema se vrlo brzo, doslovno za nekoliko minuta. Dakle, gurmanski recept za prženu pastrvu)))
Sastojci:
(4-6 porcija)
- 1 kg. file pastrva
- 150 gr. tvrdi sir
- 4 žlice. majoneza
- 2 jaja
- 2 češnja češnjaka
- kopar ili provansalsko bilje
- biljno ulje
- limun (po želji)
- Za ovaj recept trebamo filete pastrve. Kako se ne bi mučili s čišćenjem ribe, najjednostavnije je kupiti već zapakiranu svježi fileti. Jeftinije je, naravno, sami ga očistiti i izvaditi utrobu. Očišćenu pastrvu operemo hladna voda, uklonite glavu, peraje, kralježnicu i rebra.
- Prije prženja pastrve pripremite umak. Da biste to učinili, uzmite dva jaja, dodajte majonezu i sitno sjeckani češnjak i malo soli.
- Sve umutiti mikserom.
- Sir također prethodno naribajte na krupni ribež.
- Sada uzmimo čistu tavu. Ulijte malo biljnog ulja. Kada se tava dobro zagrije, dodajte ribu. Ako cijeli file ne stane u tepsiju, kao moj, onda ga prerežite na dva ili više komada.
- Pastrve pržite na dovoljno jakoj vatri da se brzo formiraju zlatno smeđu koricu. Pržite s jedne strane doslovno jednu minutu, ako je riba velika pa samim tim i debela, onda pržite maksimalno dvije minute.
- Okrenite pastrve na drugu stranu i pržite ne više od minute, inače će se riba osušiti. U ovoj fazi posolite komade ribe.
- Popržite sve komade pastrve. Zatim stavite prženu pastrvu vruća tava, postavljamo komade blizu jedan drugome. Pastrve pospite sirom i prelijte umakom od češnjaka.
- Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte pastrve na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Ovo traje samo nekoliko minuta. Kontroliramo proces kako ne bismo propustili trenutak. Čim se jaje u umaku počne zgrušavati (zgušnjavati), ugasite vatru.
- Vrlo lijepa i aromatično jelo pažljivo prebaciti na tanjure i posuti Provansalsko bilje ili sitno nasjeckanog kopra i poslužite. Ova pržena pastrva sa sirom najdelikatniji umak samo bajka, ona to zaslužuje najbolji restorani))) Usput, po ovom receptu možete kuhati prženi losos, prženi ružičasti losos ili losos na žaru.
pojedinosti
Ovisno o vrsti pastrve, njezino meso može biti crveno ili bijelo, a po veličini može biti prilično velika riba, teška nekoliko kilograma ( morska pastrva), te sitne ribe veličine dlana (jezerska ili riječna pastrva).
Bez obzira na veličinu, pastrva je vrlo ukusna i slasna. Meso ove ribe sadrži vitamine A, E, D, kao i veliki broj bjelančevine i minerale (kalcij, kalij, željezo, magnezij, cink, fosfor), aminokiseline i omega-3 polinezasićene masne kiseline, posebno potrebne čovjeku, jer ih tijelo ne proizvodi samo. Konzumiranje pastrve pomaže u uklanjanju viška kolesterola i preporučuje se kod kardiovaskularnih bolesti, kao izvrsno dijetalno jelo.
Odrezak pastrve u tavi
Iako je ovo najjednostavniji i brz način kuhanje pastrve, međutim, ovo jelo izgleda sjajno na stolu. Dovoljno je pored lijepo složiti prilog i staviti žlicu crvenog kavijara i gosti će steći dojam da su pred njima kulinarsko remek djelo. Pomfrit je savršen kao prilog ili pahuljastu rižu sa zelenilom.
Potrebni sastojci:
- file pastrva, izrezan na odreske – 700 g;
- limun - pola;
- maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
- papar i ružmarin;
- svježe začinsko bilje;
- sol.
Proces kuhanja:
Pastrve isperite tekućom vodom, pospite solju, paprom i ružmarinom, prelijte sokom od iscijeđenog limuna i ostavite 20 minuta. U tavi zagrijte ulje i na njega stavite marinirane pastrve. Pržite 7-8 minuta na srednje jakoj vatri, okrenite odreske i pržite još 5 minuta ne zatvarajući poklopac. Zatim smanjite vatru, poklopite posudu i pirjajte ribu još 5 minuta. Ukrasite jelo začinskim biljem i kriškama limuna i poslužite vruće.
Odrezak pastrve sa soja umakom
Potrebni sastojci:
- pastrva (file) - 500 gr.;
- limun - pola;
- vapno - 1 kom .;
- umak od soje– 5 žlica. l.;
- zrnati senf - 1 žlica. l.;
- biljno ulje - 2 žlice.
Proces kuhanja:
File pastrve narežite na odreske i isperite hladnom vodom. Pripremite marinadu miješanjem soja umaka, biljnog ulja, soka od limuna i senfa. Marinirajte ribu 15-20 minuta.
Odreske pržite u tavi tri minute sa svih strana. Poslužite ukrašeno kriškom limete i prilogom od krumpira ili riže.
Odresci cijele pastrve
Da biste dobili zaista kvalitetan odrezak pastrve, najbolje je uzeti veliku cijelu ribu i sami je izrezati.
Potrebni sastojci:
- pastrva - 1 trup (veliki);
- limun - 2 kom .;
- masline;
- biljno ulje;
- svježe zelje;
- začini za ribu;
- bijeli papar;
- sol.
Proces kuhanja:
Ribu očistite i izvadite utrobu, glavu i vrlo oštrim nožem narežite na komade debljine 2,5 cm, uključujući kožu i kosti.
Isperite i osušite izrezane komade. Dobivene odreske posoliti, posuti mljevenom paprikom i začiniti. Iscijedite sok od jednog limuna u malu šalicu.
Zagrijte malo ulja (riba je već dosta masna) u tavi, po mogućnosti neprianjajućoj, i pecite sve odreske na srednje jakoj vatri dok malo ne porumene.
Smanjite vatru, u tavu ulijte limunov sok, dodajte malo vode, poklopite i kuhajte dvadesetak minuta.
Spremna riba pospite začinskim biljem, ukrasite kriškama limuna i maslinama.
Dobar tek!
Filete pastrve pospite začinima i limunovim sokom. Tavu dobro zagrijte, dodajte malo ulja. Pastrve pržite na umjerenoj vatri dok zlatne boje, okrećući se na svaku stranu. Ako imate file s kožom, onda nema potrebe pržiti na koži - zalijepit će se za tavu. Nakon prženja ostavite ribu da odstoji nekoliko minuta kako bi toplina s rubova prodrla u sredinu.
Kako pržiti pastrve s umakom od škampa
Proizvodi
File pastrve - 450-500 grama
Škampi - 150 grama
Brašno - 1 žlica
Biljno ulje - 2 žlice
Maslac - 50 grama
Sok od limuna - od pola limuna
Suho bijelo vino - četvrtina čaše
Sol i papar - po ukusu
Kako dinstati file pastrve
1. Pastrve začinite solju, paprom i limunovim sokom.
2. Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje, dodajte ribu i pržite na srednjoj vatri 10 minuta sa svake strane dok se ne pojavi korica.
3. U ribu ulijte vino, poklopite i pirjajte pastrve 15 minuta.
4. Pripremite umak za prženu pastrvu: skuhajte i ogulite kozice, sameljite mikserom, dodajte 4 žlice juhe od kozica.
5. U posebnoj tavi pržiti brašno 1 minutu, dodati 50 gr maslac, izmiješajte i dodajte nasjeckane kozice. Na laganoj vatri kuhajte 5 minuta uz miješanje.
6. Poslužite pržene pastrve S umak od kozica.
Kako pržiti odrezak pastrve
Proizvodi
Pastrva - 2 odreska po 400 grama
Kopar i peršin - 200 grama
Paprika - 1 komad
Sol i mljeveni crni papar - po ukusu
Sok od limuna - od pola limuna
Maslinovo ulje - 1 žlica
Kako pržiti odrezak pastrve
1. Odrezak pastrve posolite i popaprite, poškropite limunovim sokom, pospite začinskim biljem i ostavite 10 minuta.
2. U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte odreske pastrve.
3. Odreske pržite na srednjoj vatri 15 minuta, okrećite ih svakih 5 minuta i prelijte ih sokom od limuna.
4. Odreske pastrve poslužite na listovima zelene salate, ukrašene paprikom narezanom na kolutove.
Učitavanje...