Pečeni kapelin - mala riba - velika korist. Kako pržiti kapelin u tavi. Kapelin pržen u tavi.

19. lipnja 2017. 260

Kapelin je morska riba, koji pripada obitelji lososa. Ovo je mala riba težine do 100 grama i duljine do 22 cm, čija su leđa maslinastozelena, a trbuh i bokovi klasično srebrni. Capelin se poslužuje na stolu u dva oblika: hladno - kao predjelo i vruće - kao glavno jelo.

Kako odabrati pravu ribu, njezina korisna svojstva

Kao i svaku drugu ribu, kapelana treba pažljivo birati kako bi se kupovala svježa i kvalitetan proizvod. Ima ih nekoliko korisni savjeti po njenom izboru:

riba mora biti u pakiranju s navedenim rokom trajanja i datumom zamrzavanja;
Svježe ribe imaju crne zjenice, a pokvarene mutne;
na koži ne bi trebalo biti stranih mrlja ili pukotina, niti oštećenja na trupu;
ako je rep ribe potpuno suh ili ga nema, tada riba nije svježa;
svježi kapelin nema miris;
na ribi (trupu ili škrgama) ne smije biti sluzi.

Obraćajući pažnju na ove male detalje, uvijek možete odabrati najsvježiju ribu, jer je kapelin, ako je svjež i pravilno kuhan, vrlo zdrav:

sadrži 23% proteina;
bogata kalcijem, proteinima, omega-3 kiselinama;
ima rezerve vitamina B, skupine A i D;
ima velike rezerve joda;
zasićene kiseline iz kapelina pomažu u smanjenju razine kolesterola;
Pomaže tijelu u borbi protiv hipertenzije.

Nije li to razlog da uključite kapelin u svoju redovitu prehranu?

Čistiti ili ne?

Ovo pitanje muči mnoge domaćice, ali nažalost nema jasnog odgovora na to pitanje. Svatko bira za sebe, ali postoje samo dvije mogućnosti:

Ribi prije prženja odrežite glavu i iz nje izvadite film i crijeva - tada će imati manje gorak okus i manje mirisati prilikom prženja;
Nemojte odrezati glavu i pržiti je cijelu - tako će riba biti sočnija, a crijeva i kralježnicu možete baciti tijekom jela.

Možda bi bilo vrijedno isprobati obje mogućnosti i na kraju odabrati onu koja vam najviše odgovara.

Recept bez mirisa

Mnogi ljudi odbijaju kupiti i kuhati kapelin, bojeći se užasnog mirisa koji će se zadržati tijekom prženja. Ali za takve ljude postoji jedan tajni recept, koji vam omogućuje da pržite kapelin jednostavno i što je najvažnije – bez mirisa!

Sastojci:

kapelin - 0,5 kg;
jaje - 2 kom .;
voda - 2 žlice. l;
esencija limuna - 10 ml;
češnjak - 3 kom .;
korijen đumbira - 3 g;
brašno (pšenično i kukuruzno) - po ½ šalice;
začini (papar, sol, komorač) – 2-5 g;
soja umak - 1 žlica. l;
ulje – 10 ml za marinadu i 75 ml za prženje.

Potrebno vrijeme: 50 minuta.

Sadržaj kalorija: 134 kcal.

Kapelin pržen u brašnu u tavi priprema se u fazama:

Odmrznite ribu i očistite je, odstranite utrobu i film iznutra. To će osloboditi ribu gorčine i neugodnog mirisa tijekom kuhanja;
Stavite svu ribu u zdjelu;
Grind češnjak i đumbir;
Dodajte ih ribi i dobro promiješajte da se češnjak i đumbir rasporede po ribi;
Dodajte esenciju limuna;
Ulijte umak od soje i žlicu maslaca. Dodajte začine;
Zdjelu s kapelom stavite u hladnjak na pola sata;
Pripremiti pogaču: 2 vrste brašna i umutiti sa hladna voda jaja. Stavite sve u različite duboke posude;
Na vatri zagrijte tavu i u njoj zagrijte ulje;
Ribu pržite tako da je prvo umočite u pšenično brašno, zatim u jaja i na kraju u kukuruzno brašno.
Pržite 3-4 minute s obje strane dok se riba ne obloži zlatno smeđu koricu;
Svaku ribu osušite papirnatim ručnikom.

Rumeni kapelin poslužite vruć s tartar ili tkemali umakom.

Kapelin pržen u tijestu

Ako jednostavno pržite ribu odmah u tavi, onda većina korisni vitamini i ubija mikroelemente visoka temperatura, ali tijesto kao da ih "zapečati" iznutra, čuvajući korisne tvari.

riba - 600 g;
žumanjak - 2 kom .;
kuhano mlijeko - 1 staklo;
brašno - 250 gr;
ocat - 5 ml;
maslinovo ulje - 1,5 tbsp. l;
crni papar, sol, đumbir - ½ žličice svaki;
biljno ulje - 50 ml.

Potrebno vrijeme: 45 minuta

Kalorije: 125 kcal.

Recept pržene kapeline u tijesto u tavi korak po korak:

Gotovo jelo poslužite vruće, posuto začinskim biljem ili nasjeckanim lukom.

Kako kuhati kapelin s lukom i vrhnjem

Kapelu je vrlo jednostavno pripremiti po ovom receptu, a krajnji rezultat je jednostavan i jeftino jelo, savršeno za jednostavnu radnu večeru.

Proizvodi:

kapelin - 0,8 kg;
luk – 2 kom .;
začini - po ukusu;
voda - 100 ml;
kiselo vrhnje - 150 g;
lovor;
svježi kopar - 50 g;
ulje za prženje.

Potrebno vrijeme: 20 minuta.

Kalorije: 189 kalorija.

Kako pržiti kapelin s lukom i kiselim vrhnjem u tavi:

Kapelin isperite u vodi. Izvadite glavu i crijeva. Ponovno isperite;
U tavi zagrijte ulje i stavite ribe tako da prianjaju jedna uz drugu;
Pržite ribu 10-15 minuta (sva vlaga treba ispariti);
Ribu ne treba okretati tijekom prženja;
Ogulite luk i narežite na kolutiće ili pola kolutića;
Pomiješajte kiselo vrhnje sa soli, paprom i nasjeckanim koprom;
Cijelu masu dobro izmiješajte i dodajte joj 100 ml vode;
Na ribu u tavu staviti luk i vrhnje;
Okrenite tavu nekoliko puta da se riba ne zalijepi za dno i ne zagori;
Riba treba kuhati u kiselom vrhnju;
Nakon što prokuha, smanjite vatru i držite ribu na štednjaku poklopljenu još 5 minuta.

Jelo poslužite vruće, na podlozi od pirea ili kuhanog krumpira.

Pečena riba u sezamu sa češnjakom

Neobičan recept za prženu kapelin, koji će vam omogućiti da uživate u okusu hrskave, aromatične ribe.

Sastojci:

riba - 700 g;
brašno - 50 g;
češnjak - 4 kom .;
jaje;
mješavina mljevenih paprika - ½ žličice;
biljno ulje - 60 ml;
sjemenke sezama - 20-30 g;
sol.

Utrošeno vrijeme: 40 minuta.

Kalorije: 174 kalorije.

Algoritam kuhanja:

Ribu očistite od crijeva i odstranite glavu i rep. Dobro operite;
Ogulite češnjak i narežite na male komadiće;
Stavite ribu u zdjelu, pospite je začinima i češnjakom;
U jednoj zdjeli razmutiti jaje, a u drugoj zdjeli pomiješati brašno i susam;
U tavi zagrijte ulje, svaku ribu umočite u jaje pa u brašno sa sezamom;
Pržite dok ne porumene.

Ribu poslužite s krumpirom ili prilogom od povrća.

Budući da se kapelin priprema već stoljećima, formiran je popis nekoliko savjeta koji će vam pomoći pri njegovoj pripremi i posluživanju:

Capelin se ne može dvaput zamrznuti - mirisat će neugodno, a miris se ne može prikriti ili ukloniti;
Da biste se riješili neugodnog mirisa, kapelin je potrebno marinirati ili poslužiti na podlozi od nasjeckanog luka i zelenilo;
Ova se riba može kuhati neoguljena;
Slaže se pržena kapelina kuhani krumpir, povrće u bilo kojem obliku i začinsko bilje;
Ne preporučuje se posluživanje ove ribe sa žitaricama ili tjesteninom.

Kapelin je ukusna i jeftina riba; ne biste je trebali izbjegavati samo zato što nemate dovoljno znanja o njenoj pripremi. Uostalom, znanje se uvijek može steći!

Prženje je najpopularniji način pripreme kapelina. Nutricionisti su, međutim, protiv toga, jer. Pri prženju riba dosta gubi korisne kvalitete. Pa ipak, često odabiremo ovu opciju za pripremu kapelina, jer je najbrža i najjednostavnija. Pohovana kapelina u tavi ispada vrlo ukusna, može ukrasiti svaki stol i oduševiti goste. Ali ima jedno negativno svojstvo: prilikom prženja oslobađa previše mirisa, a oni nisu uvijek baš ugodni. Prženi kapelin bez mirisa je cijela umjetnost; na kraju ovog članka dat ćemo nekoliko savjeta o ovoj temi. Kapelin je dovoljan masne ribe, možda zato toliko volimo pržene kapele. Njegov sadržaj kalorija nije jako visok: 120 kalorija na 100 g, tako da ne morate brinuti o svojoj figuri.

Ne morate čak ni brojati koliko kalorija ima pržena kapelina; postoje jela koja su puno kaloričnija i manje zdrava. Naravno, kako biste dobili kapelin sa zlatno smeđom korom, a da pritom ne izgubite korisna svojstva ribu, bolje ju je peći u pećnici. Ali za brzinu i, što je najvažnije, za jedinstvena aroma a okus pržene ribe, upravo je pržena u tavi. A kako biste sačuvali blagodati, samo trebate izbjegavati izravan kontakt ribe s tavom. Da bi to učinili, kuhari su došli na ideju da umoče ribu u brašno. Pečene kapule u brašnu ili točnije, pržene kapule u tijestu odlično su rješenje za lijepa kora I bolje očuvanje prednosti kapelina. Da bi se ova korica bolje zalijepila za ribu, kapelu prethodno umaču u sirovo razmućeno jaje. Ispostavilo se da su prženi kapelin i jaja također prijatelji.

Vrijeme je za pržene kapele! Recept sugerira da ovu malu ribu trebate pržiti ne duže od 5 minuta sa svake strane, a za to vrijeme će imati vremena da postigne spremnost. A kako lijepo izgleda prženi kapelin, njegova fotografija najbolje uvjerava u potrebu pripreme ovog jela. Danas je vaše jelo prženi kapelin, recept s fotografijom u ruke i trčite u kuhinju! Možete isprobati recept za pržene kapele u tijestu, sigurno će vam se svidjeti.

Svi koji su već savladali ovo jelo redovito maze svoje ukućane i goste kapelom prženim u tavi. Njegovi recepti su raznoliki i mogu se često pripremati. I nije samo okus i miris ribe ono što nas privlači. Ocijenite kako kapelin izgleda pržen u tavi, možete dugo gledati fotografiju, želja za jelom samo se povećava. Stoga zaključak, kada razmišljate o potrebi kuhanja pržene kapeline u tavi, recept s fotografijom morate držati u glavi ili pred očima. Tako ćete sigurno donijeti pravu odluku.

Nadamo se da će vas zanimati naši savjeti za prženje kapelina:

Kapelan nije potrebno čistiti od ljuski prije prženja; ljuske kapelina ne smetaju prženju i jelu.

Kapelana je potrebno očistiti od iznutrica i crnog sloja unutar trbuha. Ova manipulacija će eliminirati gorčinu i loš miris prilikom prženja. Glava i rep se mogu odrezati po želji.

Bolje je marinirati kapelin za prženje kako biste ga zasitili dodatnim aromama. U marinadu je potrebno dodati nasjeckani češnjak, đumbir i sjemenke komorača. Kapelane premazane marinadom stavite u hladnjak na 30 minuta.

Trebate pržiti u tijestu: prvo čista riba umočite u brašno, zatim u tučeno sirovo jaje i na kraju u kukuruzno brašno prije tave.

Pečenu ribu stavite na papirnati ubrus da se upije da se ukloni višak ulja, a prije posluživanja jelo prelijte otopljenom vodom. maslac i pospite začinskim biljem.

Rumeni kapelin treba poslužiti vruć. Kao umak ponudite tartar, tkemali, majonez ili bilo koji kečap.

Bit će ukusno ako prženu kapelu prelijete sokom od limuna i izbacite sol.

Sastojci za recept "Prženi kapelin":

Svaka obitelj ima svoja omiljena jela. Neki, na primjer, svaki tjedan poslužuju prženu kapelin u tavi za večeru, dok drugi nikada nisu ni susreli takvo jelo i ne znaju koliko je kapelin koristan, kako ga pravilno kuhati i koliko će minuta trajati. Prednosti, štete i zanimljive činjenice Informacije o kapelinu možete pronaći na internetu. A ovdje ćemo vam reći kako pržiti ribu kapelin u brašnu tako da ne ostane neugodan miris ribe.

Kako pravilno pržiti kapelin bez mirisa

Odbijte pripremiti kapelin samo zato što ovaj proces prati najneugodniji miris, naravno, to je nemoguće. Sve što trebate učiniti je saznati kako ga pripremiti, izbjegavši specifičnu aromu, ili još bolje pripremite naš recept s fotografijama. Pokazat ćemo vam kako ukusno ispeći kapelin koristeći samo sol, maslac i brašno. Kako vam miris ne bi pokvario apetit, ribu možete poprskati sok od limuna ili salamuru, dodajte začine - crni papar, bosiljak i sl. Prije prženja kapelina ribu je dovoljno očistiti i odrezati glavu, ali to nije potrebno.

Kako lijepo poslužiti prženu kapelu

Pire krumpir je ono s čime se najčešće jede. cijeli prženi kapelin. Često se priprema i za pivo, ali je vrlo ukusan i sam. Za nevjerojatnu harmoniju okusa možete ih posuti nasjeckanim lukom ili pripremiti umak od rajčice ili vrhnja. Pažljivo promatrajte donje korake pripreme.

Kako pripremiti jelo korak po korak s fotografijama kod kuće

Korak 1

Za pripremu prženih kapelina potrebna nam je odmrznuta ili svježa kapelina, sol, pšenično brašno, rafinirano suncokretovo ulje.

Slijedeći preporuke liječnika, svatko od nas trebao bi što češće jesti riblja jela pripremljena na bilo koji način. Ne znam za koga, ali u našoj obitelji najdraži predstavnik vodenog elementa je kapelin pržen u tavi. Koliko znam, nije svaka domaćica spremna krenuti u pripremu jela od ove male ribe samo zato što ju je posao čistiti i prati. A većina onih koji se ipak odluče za pripremu kapelana ograničavaju se na samo ispiranje ribe pod vodom i prženje neoguljene. Ali gotovi prženi kapelin također zahtijeva čišćenje, tijekom kojeg će se raspasti i ruke će vam se zaprljati. Pa zar nije lakše oguliti ga sirovog i zatim pržiti? Tada ostaje još samo izvaditi kralježničnu kost i bez problema uživati u njegovom nevjerojatnom, jedinstvenom okusu.

Sastojci:

1 kg. veliki svježe smrznuti kapelin;
2-3 g soli;
1-2 šake brašna;
otprilike 80 ml. biljno ulje.

Vrijeme kuhanja 1 kg. kapelin - oko 50 minuta.

Kako pržiti kapelin u tavi u brašnu:

Dakle, nakon odmrzavanja ribe na sobna temperatura, počnimo s najneugodnijim postupkom - čišćenjem ribe. Prvo svakoj ribi odrežite glavu i rep. Zatim rasporimo trbuh i izvadimo sve iznutrice.

Sada temeljito isperemo kapelin pod tekućom hladnom vodom, a da ne ostavimo kap crnog filma u trbuhu - ima neugodan gorak okus. Čistu ribu stavite u cjedilo (ili je možete položiti na krpu da se osuši) - višak vlage je potpuno beskoristan pri prženju.

Općenito, čišćenje s četiri ruke oduzelo nam je samo 15 minuta, a s dvije ruke dvostruko duže. Za pranje je trebalo još 10 minuta (ovisi o spretnosti ruku).

Pomiješajte brašno sa solju, svaku ribu uvaljajte u tu smjesu i stavite u vruću tavu na zagrijano ulje.

Pecite kapele 3 minute sa svake strane na umjerenoj vatri dok ne porumene.

Ispekli smo jedan kilogram ribe u 2 serije (ili možete koristiti 2 tave odjednom).

Oni koji žele dobiti prženu ribu neka je kuhaju u otvorenoj tavi. Oni koji više vole mekano i nježno meso kapule neka poklope tavu dok se peku s druge strane.

Gotovu ribu prvo stavite na papirnate ručnike ili salvete kako biste uklonili višak ulja. I tek onda ga prebacimo u posudu i poslužimo za stol.

Odličan prilog za prženu kapelin (kao, uostalom, i za svaku ribu) bilo bi kuhano ili, naravno, svježe povrće.

Dobar tek!!!

Srdačan pozdrav, Irina Kalinina.

Mnogi od nas ne poštuju ribu poput kapelina. Ali uzalud. Ova riba je vrlo ukusna i aromatična ako se pravilno skuha.

Kapelin je klasificiran kao član obitelji školjkaša. I, kao i svaka druga riba iz svoje obitelji, vrlo je bogata jodom i selenom.

Značajna prednost kapelina je ta pržena riba Možete ga jesti ravno s kostima. Osim toga, ne zahtijeva gutanje crijeva. To je prije svega zbog činjenice da riba sadrži mast iznutra, što daje gotovo jelo sočnost.

Tajne odabira pravog kapelina

U našim trgovinama vjerojatno nećete pronaći svježi kapelin. Obično se prodaje smrznut u cijelim briketima. Naravno, prednost treba dati proizvodu u vakuumsko pakiranje. U pravilu, takva riba ima više visoke kvalitete. Ako se odlučite za kupnju kapelina na težinu, obratite pozornost na boju same ribe i pogledajte joj u oči. Boja kapelina trebala bi biti srebrna, bez žutih mrlja. Zamućene oči nam govore da riba nije svježa.

Smrznutu hranu treba odmrznuti prije kuhanja. Naravno, ribu je bolje odmrznuti prirodnim putem. Stavite ga u veliku zdjelu i stavite u hladnjak. Bolje je ostaviti preko noći.

Metode ubrzanog odmrzavanja, koje uključuju hladna voda i mikrovalnoj pećnici, uporaba se ne preporučuje. Takve metode značajno će pogoršati okus gotovog proizvoda.

Odmrznutu ribu operite vodom i temeljito osušite papirnatim ručnicima. Po želji možete odrezati glave.

Kapelin bez mirisa pržen u tavi

Za prženje kapelina u tavi potrebno nam je, osim same tave, uzeti:

500 – 600 grama kapelina
200 grama brašna
Biljno ulje za prženje.

Recept za kapelin pržene u tavi:

Ulijte brašno na ravni tanjur. Dodajte mu sol i mljeveni crni papar. Sve dobro promiješajte. Svaku prethodno opranu i osušenu ribu umočite u dobivenu smjesu.

Ulijte u tavu biljno ulje, zagrijte i ravnomjerno rasporedite ribu. Pržite sa svake strane dok ne porumene.

Kako bismo uklonili preostalu masnoću koja nam ne treba, pržene kapele stavimo na papirnate ubruse.

S istim uspjehom možete ispeći pohane kapele.

Za to ćemo pripremiti:

500 grama kapelana
2 kokošja jaja
1 limun
Krušne mrvice (na oko)
Začini
Biljno ulje.

Recept za pohane kapeline:

Opranu i osušenu kapelu sa svih strana natrljajte solju i mljevenim crnim paprom. Sada obratite pažnju na tajnu: da biste uklonili specifičan miris ribe, kapelin morate poškropiti sokom od limuna. Ostavljamo našu ribu oko 1 sat. Za to vrijeme ne samo da će miris nestati, već će i sama riba poprimiti potrebnu kiselost.

Posebno pripremiti pohanje. U većoj zdjeli umutite jaja. Svaku ribu jednu po jednu umočite u jaja pa uvaljajte u prezle.

Ispržite kapelin u biljnom ulju. Višak masnoće, kao što već znamo, uklanja se papirnatim ručnicima.

Kapelin ispecite u tijestu

Sastojci:

500 grama kapelana
50 ml vode
Posolite po ukusu
Biljno ulje.

Recept za kapelin pržen na vodi:

Kapeline natrljajte solju sa svih strana. Ostavite da odstoji 10 – 15 minuta.

Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga. Stavili smo ribu. Napunite vodom. Pokrijte posudu poklopcem. Ribu pržite na srednjoj vatri 5 - 7 minuta.

Riba po ovaj recept Bit će još ukusnije ako vodu zamijenite juhom.

Kapelin pržen u tavi u brašnu

Pripremimo sljedeće sastojke unaprijed:

750 grama kapelina
Nekoliko žlica brašna
1 limun
Sol i mljeveni crni papar po ukusu
Biljno ulje.

Recept za kapelin pržen u brašnu:

Prvo moramo marinirati našu kapelu. Natrljajte ga solju i mljevenim crnim paprom. Poškropite limunovim sokom. Ostavite da se marinira 20 - 25 minuta.

Mariniranu ribu stavite u cjedilo. Ovo je potrebno za uklanjanje viška tekućine.

Pržite ribu u biljnom ulju u vrućoj tavi.

Kuhanje kapelina s vrhnjem

Kapelin u kiselom vrhnju uvijek ispadne posebno nježan i aromatičan. Probajte ovaj recept, nećete požaliti.

Sastojci:

800 grama kapelina
2 velike glavice luka
150 grama kiselog vrhnja
100 ml vode
2 lista lovora
Sol i mljeveni papar po ukusu
Biljno ulje
1 vezica svježeg kopra.

Recept za kapelin u kiselom vrhnju:

Ulijte biljno ulje u tavu za prženje. Posložite ribu (sasvim čvrsto). Pržiti dok vlaga ne ispari. Riba se ne smije okretati kako se ne bi oštetila njezina cjelovitost.

Nakon što vlaga ispari, na ribu stavite luk narezan na pola kolutića.

Posebno pomiješajte kiselo vrhnje sa soli, mljeveni papar i nasjeckanog kopra. Napunite vodom. Dobro promiješajte.

Kapelin prelijte smjesom od kiselog vrhnja. Položimo to lovorov list. Čekamo da prokuha. Zatim kuhajte ribu još 3-5 minuta.

Usput, ako nemate kiselo vrhnje pri ruci, možete ga zamijeniti majonezom.

Dragi gosti!
Odbacite svoje sumnje
Slobodno pritišćite gumbe
I spremite naš recept.
Na stranice na društvenim mrežama,
Da ga nađem kasnije,
Da biste spremili u svoj feed,
Da ga proširim prijateljima.

Ako ovo ne razumiješ,
Dodajte web mjesto u svoje oznake.
Pritisnite Ctrl D i naći ćete nas posvuda.
Pritisnite Ctrl+D da biste označili stranicu.
Pa što ako odjednom opet
Imate li što za reći na temu?
Ispunite obrazac ispod,