Kolačići su već na putu, a kiflice traže da izađu iz pećnice, ali ipak nešto nedostaje. Treba nam završni završni dodir. A ako niste samo kuhar, već i umjetnik u srcu, naš majstorski tečaj na temu "kako napraviti šećernu glazuru" bit će vam od velike pomoći. A kada su pod vašim rukama kolačići od đumbira prekriveni slatkim šećernim mrljama, a uskrsni kolači ukrašeni snježnobijelim sjajnim "kapama" od glazure, osjećat ćete se kao mali čarobnjak.
Krema glazura
Sastojci:
- šećer - 1 žlica;
- bjelanjak – 4 kom.
Priprema
Bjelanjke tucite sa šećerom u vodenoj kupelji oko 5 minuta. Zatim isto toliko vremena radimo pjenjačom, ali bez zagrijavanja. Ohlađeno pečenje preliti glazurom. Brzo se suši, postaje glatka i sjajna.
Kako napraviti karamel šećernu glazuru?
Sastojci:
- šećer u prahu - 1 žlica;
- smeđi šećer - 0,5 žlice;
- maslac – 2 žlice. žlice;
- mlijeko - 3 žlice. žlice;
- vanilija - 1 prstohvat.
Priprema
U manjoj posudi otopite maslac, dodajte mlijeko i otopite šećer. Pustite da smjesa prokuha i držite je na vatri 1 minutu. Maknite s vatre i dodajte pola šećer u prahu i tucite dok se ne ohladi. Zatim dodati vaniliju, ostatak praha, opet sve umutiti i nanijeti na medenjake ili kekse. Gotova glazura ima vrlo sličan okus karamele.
Recept za šećernu glazuru za medenjake
Sastojci:
- šećer - 1 žlica;
- voda - 0,5 žlice.
Priprema
Otopite šećer u vodi i stavite sirup da prokuha. Čekamo da se na površini počnu pojavljivati veliki prozirni mjehurići (temperatura doseže 110 stupnjeva). Maknite sirup s vatre i ostavite da se malo ohladi. Velike s četkom. Male se mogu potpuno uroniti u sirup, a zatim staviti na rešetku - višak će se ocijediti, a medenjaci će biti prekriveni ukusnim prozirnim mrljama od šećera.
Šećerna glazura za kućica od medenjaka
Sastojci:
- bjelanjak - 2 kom .;
- šećer u prahu - 80 g.
Priprema
Bjelanjke tucite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, zatim postupno dodajte šećer u prahu. Ova glazura se može koristiti i za lijepljenje dijelova i za ukrašavanje. Kako se glazura ne bi prebrzo stvrdnula, dodajte kap soka od limuna.
Glazura za kiflice od šećera u prahu
Sastojci:
- šećer u prahu - 100 g;
- škrob - 1 čajna žličica;
- vrhnje (sadržaj masti 10%) - 4 žlice. žlice;
- vanilin - 1 prstohvat.
Priprema
Pomiješajte šećer u prahu sa škrobom i vanilijom. Zakuhajte vrhnje (možete ga zamijeniti mlijekom) i ulijte ga u zapršku. Dobro izmiješajte i odmah prelijte svježe kiflice - ohlađena glazura se brzo zgusne.
Recept za obojenu šećernu glazuru za kekse
Sastojci:
- šećer u prahu - 1 žlica;
- mlijeko - 2 žličice;
- šećerni sirup - 2 žličice;
- ekstrakt badema - 0,25 žličice;
- prehrambene boje.
Priprema
Ovu glazuru koriste profesionalni slastičari, ali nije teško pripremiti je kod kuće. Ulijte mlijeko u šećer u prahu i miješajte dok ne postane pasta. Dodajte sirup i ekstrakt badema. Glazuru stavljamo u staklenke, svaku nijansiramo svojom bojom. To je to, možete stvarati. Osjećajte se kao pravi umjetnici u kuhinji, slobodno uzmite kist i...
Šećerna glazura za medenjake
Sastojci:
- šećer u prahu - 0,5 žlice;
- mlijeko - 1 žličica;
- maslac - 1 žličica;
- vanilija - 1 prstohvat;
- sol – 1 prstohvat.
Priprema
U otopljeni maslac ulijte mlijeko, dodajte sol i šećer u prahu. Miješajte dok ne postane kremasto. Ako vam ispadne pregusto dodajte još malo mlijeka ili vode. tekuća glazura možete dodati šećer u prahu. Na kraju dodajte prstohvat vanilije i opet sve promiješajte. Prijavljujemo se gotova glazura na kolačiće pomoću četke ili slastičarske štrcaljke.
Recept za glazuru od bijelog šećera
Glazura je slastičarski poluproizvod koji se koristi za ukrašavanje torti, kolača i peciva. Osnova glazure je šećer u prahu koji se može stabilizirati proteinima i limunskom kiselinom, kao i invertni sirup. Spremna masa Ima kipuću bijelu boju i jedva primjetan sjajni sjaj.
Da biste istaknuli okus poluproizvoda i dali mu boju, prirodno voće i sokovi od povrća bez pulpe: šipak, mrkva, repa, naranča, brusnica, malina, limun i drugi.
Ugodna aroma glazure dodaje se ulijevanjem desertnog alkohola (konjak, likeri, likeri), dodavanjem cimeta, vanilije, koricu citrusa, čokolada. Umjesto prirodnih sirovina mogu se uvesti umjetne boje i arome.
Ovisno o receptu i predmetima koji se ukrašavaju, glazura se nakon nanošenja suši u pećnici na niske temperature(90-110 stupnjeva) ili ostaviti kako jest. Na primjer, proteinski poluproizvodi obično se suše.
U nastavku je detaljno opisano kako napraviti glazuru od šećera u prahu.
Jednostavna glazura
Glazura - "minuta" za ukrašavanje razni kolačići i medenjaci. Kao razrjeđivač koristi se limunov sok ili voda zakiseljena limunskom kiselinom.
Popis sastojaka:
- Šećer u prahu - 100-200 g.
- Aroma u prahu (ne granulirani šećer) – prstohvat.
- Limunska kiselina - na vrhu noža ili.
- Sok od limuna - 30 ml.
- Voda - 40-60 ml.
Način kuhanja:
- U duboku zdjelu sipajte šećer u prahu. Ulijte malo vode i snažno protrljajte pjenjačom ili istucite mikserom.
- Postupno dodavati svu tekućinu i mutiti dok ne nastane gusta prozračna masa s blagim sjajem.
- Nanesite na proizvode slastičarskim silikonskim kistom i ostavite dok se ne osuši.
Čokoladna glazura
Glazura na bazi crne čokolade koja se obično koristi za ukrašavanje biskvita i kolača.
Popis sastojaka:
- Šećer u prahu – 150 g.
- Gorka čokolada - 100 g.
- Limunska kiselina - 0,25 tsp.
- Voda - 100 ml.
- Maslac – 30 g.
Način kuhanja:
- Na vodenoj kupelji otopite komadiće čokolade i kockicu maslaca. Smjesu neprestano miješajte, a kada se potpuno otopi, maknite sa štednjaka.
- Skuhajte invertni sirup od 100 ml. vode, 150-200 g šećera u prahu i limunske kiseline (sok). Smanjite na četvrtinu i maknite s vatre.
- Ponovno stavite posudu s čokoladom vodena kupelj, zagrijte i u tankom mlazu ulijte invertni sirup.
- Glazura se mora neprestano mutiti. Bolje je to učiniti mikserom s jednom pjenjačom.
- Smjesa za glazuru treba još malo prokuhati. Čim se smjesa zgusne i počne dobivati primjetan sjaj, glazura je spremna.
- Ohladite ga na 60 stupnjeva i možete ga koristiti za namjeravanu svrhu.
Glazura od kave s rumom
Luksuzna glazura za dekoraciju čokoladni keksi i druge slastice.
Popis sastojaka:
- Prirodna kava - 2 žlice. l.
- Šećer u prahu - 2 žlice. l.
- Voda - 100-200 ml.
- Limunska kiselina - prstohvat.
- Šećer u prahu – 300 g.
- Rum ili liker - 20 ml.
Način kuhanja:
- Prokuhajte 50 ml. Vrlo jaka kava. Za ovo prirodna kava prokuhati sa šećerom i 100-200 ml. voda. Procijedite i prelijte potrebna količina.
- U šećer u prahu ulijte limunsku kiselinu i ulijte rum. Sipati u tankom mlazu sirup od kave i redovito miješajte.
- Nakon stvaranja sjajnog sjaja, premjestiti u drugu posudu i koristiti prema namjeni.
Glazura na bjelanjcima
Proteinska glazura ispada lakša i prozračnija. Koristi se za ukrašavanje medenjaka i tulskih medenjaka te za prekrivanje marcipana.
Popis sastojaka:
- Invertni sirup – 100 ml.
- Pileće bjelance – 4 kom.
- Aroma vanilije.
- Boja po izboru.
- Limunov sok (kiselina) - 15 ml. ili 0,25 žličice.
Način kuhanja:
- Skuhajte gusti invertni sirup od 150 ml. vode, 200 grama šećera u prahu i prstohvat limunske kiseline (15-20 ml soka).
- Ohladite na 60-70 stupnjeva.
- Četiri bjelanjka unaprijed ocijedite u manju zdjelu i ohladite u hladnjaku. Izvadite i tucite dok ne postane pjenasto s par kapi limunovog soka ili prstohvatom sitne soli.
- U bujnom proteinska masa invertni sirup mora se ulijevati u tankom mlazu, osiguravajući kontinuirani proces miješanja.
- Gotova glazura koristi se topla. Nakon nanošenja osušiti u pećnici.
Glazura od vrhnja
Kremasta glazura se radi od običnog kuhanog sirupa (ne invertnog) uz dodatak raznih aroma. Kao i prethodni recepti, može se obojati i svježe iscijeđenim prirodnim sokovima.
Popis sastojaka:
- Vrhnje 20-25% masti - 200 ml.
- Šećer u prahu - 300-400 g.
- Sok od naranče - 30-40 ml.
- Aroma vanilije.
- Maslac - 30-40 g.
Način kuhanja:
- Od kravljeg vrhnja i šećera u prahu skuhajte gust krem sirup.
- Masa bi trebala ispariti oko četvrtine do trećine.
- Uklonite posuđe sa štednjaka i ohladite sadržaj na 60-70 stupnjeva.
- Ulijte sok od naranče, dodajte kockicu maslaca i aromu.
- Ponovno umutiti i koristiti za bojanje dok se glazura potpuno ne ohladi.
Šećerna glazura učinkovito je i jednostavno rješenje za ukrašavanje slastičarskih proizvoda. Minimum truda, nekoliko minuta vremena - i kolačići, kolači, kolači izgledat će elegantno. Pročitajte članak o tome kako napraviti šećer u prahu.
Svi recepti za ovaj popularni ukras za pečenje: medenjake, kolačiće, uskrsne torte, pa čak i kolače, temelje se na šećeru u prahu. Ali proces proizvodnje i njegove suptilnosti uvelike se razlikuju ovisno o tome kakav rezultat slastičar treba. Može biti gusta šećerna glazura ili meka, proizvod bogatog okusa ili neutralan, bijela glazura ili u boji.
Razlog popularnosti ovog proizvoda leži u činjenici da, ovisno o receptu, glazura može ili ne mora biti prikladna za vegetarijance i osobe koje poste. U svakom slučaju bit će jednako ukusna.
Nije uzalud osnovna šećerna glazura nazvana i " royal icing"- svestranost, jednostavnost i vizualna privlačnost nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. 
Kako napraviti šećer u prahu: recepti
Opće pravilo je da konzistencija treba nalikovati kiselom vrhnju: tada će ga biti lakše nanijeti na površinu konditorski proizvod a pritom se neće širiti. Ako nešto pođe po zlu i masa je previše tekuća, možete dodati malo šećera u prahu. A ako je pregusto, pažljivo umiješajte žlicu vruće vode.
Glazuru od šećera u prahu po klasičnom receptu mogu napraviti i oni koji nikada nisu kročili blizu štednjaka. Za 200 grama praha (oko čaše) trebate uzeti 4 žlice vode. Zatim smjesu stavite na laganu vatru i kuhajte dok smjesa ne postane glatka uz stalno miješanje (oko 5 minuta). Proizvod je prekriven vrućom glazurom. Po želji se nakon malo hlađenja dodaju arome.
Za pripremu proteinske glazure po čaši praha trebat će vam proteini i žličica soka od limuna. Istucite bjelanjak, izbjegavajući tekućinu. U dobivenu pjenu dodajte prašak i ponovno umutite smjesu. Ulijte sok. Ova glazura je pogodna za crtanje uzoraka. Nekoliko savjeta: spremite gotov sastav u dobro zatvorenim posudama da se ne osuši. Nemojte tući bjelanjke na najvećoj brzini – previše mjehurića zraka spriječit će smjesu da bude glatka. Po ovom receptu možete napraviti i premaz za uskrsne kolače, ali glazuru morate razrijediti limunovim sokom. Konzistencija treba biti takva da masa još curi, ali se više ne širi.
Ako je ostalo puno žumanjaka, možete i njih iskoristiti. Za pet žumanjaka trebate uzeti jednu i pol šalicu praha, a umjesto soka od limuna - tri do četiri žlice soka od naranče. Istucite sok i žumanjke, postupno umiješajte prašak u smjesu. Ova glazura nije prikladna za uzorke, ali može u potpunosti ispuniti pečenje, poput cupcakea ili torte.
Neobična opcija: sastav s rumom. Iz klasični recept razlikuje se po tome što nije potrebno kuhanje. U prosijani šećer u prahu (čašu) dodati 3 žlice ruma i žlicu vode. Samljeti masu dok ne postane glatka.
Pogodan za kolače, posebno čokoladne. glazura od kave. Priprema se brzo i jednostavno, a bogatog je okusa i mirisa. Tri žlice mljevena kava skuhati. Dodajte žlicu maslaca da se otopi dok ne omekša. Nakon toga stavite ulje u zdjelu s dvije čaše već prosijanog praha, ulijte kavu i promiješajte.
Nakon što pripremite glazuru za punjenje, male predmete sa željenom stranom možete umočiti izravno u nju. Medenjaci se cijeli spuštaju u tepsiju šupljikavom žlicom na par sekundi. Za kolače i ostala peciva, gdje je bitna glatkoća površine, izlije se malo smjese i poravna nožem. Možete položiti mali sloj gustog džema, a na njega staviti glazuru. Kolače ćete najlakše glazirati pomoću kista.
Ako se sastav još uvijek stvrdne prije nanošenja na proizvod, možete ga pokušati "reanimirati" - dodajte tekućinu i lagano zagrijte. Nema potrebe da se zanosite grijanjem, inače će ispasti iz mase šećerni sirup.
Ako u kuhinji nemate prašak ili mlinac za kavu, možete koristiti šećer za jednostavan recept s vodom i limunovim sokom. Prvo morate skuhati sirup od njega. Čim smjesa sirupa i soka postane bijela, sastav je spreman. Ova glazura je najprikladnija za uskrsne kolače, ali možete je isprobati i za ukrašavanje kolačića i muffina. Nećete moći crtati njime.
Glazura napravljena od šećera u prahu i mlijeka
Ovaj odlična opcija kao temelj za višebojna glazura, uz pomoć kojih će se zatim izraditi uzorci i crteži. Slikano medenjaci a medenjaci uvijek stvaraju blagdanski ugođaj i odlična su ideja za dar. Sezona 2016-2017 nije bila iznimka: svijetli kolačići od medenjaka su u velikoj potražnji. Tradicionalno, kolačići od đumbira kombiniraju bijelu i obojenu glazuru. Bijela služi kao obrub ili se koristi za crtanje uzoraka na podlozi u boji.
Glazura od šećera u prahu i mlijeka radi se prema algoritmu prethodnih recepata. Za čašu prosijanog šećera u prahu uzmite dvije žličice mlijeka i pomiješajte ih u glatku smjesu. Zatim dodajte dvije žličice sirupa, a za miris - malo arome, na primjer, badema ili vanilije. Tucite smjesu dok ne postane sjajna i glatka.
Pripremite posude za svaku boju, stavite proizvod u njih i dodajte potrebne boje. Ne zaboravite da intenzitet boje opada kako se suši! Ako ste u nedoumici, možete vježbati korištenje viška glazure bojenjem jednog ili dva kolačića od đumbira.
Smjesu iz čašica stavljajte u slastičarske vrećice ili šprice. Prikladno je koristiti male vrećice za jednokratnu upotrebu - u njih možete staviti malo proizvoda. Što je torba lakša i manja, to je lakše nanositi uzorke. Osim toga, ne moraju se prati.
U nekim verzijama recept također uključuje maslac(dvije žličice po čaši praha). Maslac se otopi i umiješaju se preostali sastojci. Takav opcija će poslužiti i za Uskrsni kolači. Ako se masa pokaže gusta, potrebno je dodati još toplog mlijeka.
Druga mogućnost pripreme: za 100 grama praha, malo škroba, vanilina i 3-4 žlice vrhnja ili mlijeka. Zakuhajte vrhnje i maknite ga s vatre. Mješavinu praha, škroba i vanilina pažljivo ulijevajte malo po malo u smjesu dok ne dobijete željenu gustoću. Ovaj metoda će djelovati za prekrivanje uskrsnih kolača, eklera, peciva.
Kupite gotovu glazuru
Izrada vlastite glazure vrlo je jednostavna. Ali nema uvijek vremena za pripremne faze a potrebne arome i bojila nisu uvijek dostupni. Sada možete kupiti gotovu glazuru, koju možete jednostavno razrijediti tople vode. Proizvod je dostupan iu prodaji, već zapakiran u slastičarske vrećice - samo trebate odrezati vrh korneta i možete na posao. Kako ne biste pogriješili s veličinom reza, prvo morate odrezati najmanji vrh i pokušati nacrtati crtu. Ako je potrebno, možete odrezati još malo. 
Bojanje keksića odličan je način da provedete vrijeme s djetetom i kupnjom gotova smjesa omogućuje vam da proces pretvorite u zabavnu radionicu. Djeca će posebno voljeti raditi s glazurom u boji iz tubica: naša online trgovina nudi nijanse od crne i plave do ljubičaste i ružičaste.
Supermarket za slastičara nudi kupnju gotove glazure u Rusiji i to je to potrebne sastojke Za vlastitim radom joj: puder, esencije, boje, slastičarski alati. U Moskvi možete kupiti i preuzeti sami ili putem kurira; u drugim gradovima narudžba će biti dostavljena poštom ili prijevozničkom tvrtkom.
Glazura od šećera u prahu cijena
Zbog dostupnosti sastojaka i male potrošnje, cijena glazure od šećera u prahu čini je dostupnom svima. Spremna opcija samo malo skuplje od same izrade. Ali ima nekoliko prednosti:
- boje su već uravnotežene;
- ne treba se bojati da će glazura biti presvijetla ili presvijetla;
- nema potrebe kupovati boje zasebno; pogotovo ako ne vježbaš slasticarnica profesionalno;
- Masa će garantirano imati željenu konzistenciju i sigurno će se stvrdnuti. Popularan proteinska glazura Može ispasti previše tekuće ili previše gusto zbog činjenice da bjelanjke nisu umućene ili, naprotiv, stvaraju gustu pjenu. Ne možete razrijediti takav sastav, a oni neće moći slikati. Gotova glazura pomaže u izbjegavanju ovoga;
- možete kupiti točno onoliko koliko vam je potrebno bez straha da će ostati višak ili nedovoljno za posljednje serije. Suhe smjese prodaju se u pakiranjima od sto grama do nekoliko kilograma. Prava količina mase se miješa svaki put, budući da se gotova kompozicija ne čuva dugo, mijenja konzistenciju i postaje prekrivena pukotinama.
Glazura od šećera u prahu: korisni savjeti 
Sastav najgušće konzistencije koristi se za lijepljenje dijelova proizvoda. Ako trebate napraviti glazuru za kućice od medenjaka, bolje je podijeliti smjesu. Dio će se koristiti za farbanje, a drugom dijelu dodajte još praha: to će biti „ljepilo“. Bolje je napraviti ga sami u mlinu za kavu - lakše je postići željenu konzistenciju limunovog soka koji se koristi ne samo za "vezivanje" komponenti, već i za davanje karakterističnog okusa. Što je kolačić ili medenjak slađi, to je zanimljiviji kontrast između slatkoće tijesta i kiselosti glazure uz pomoć drugih dodaju se nijanse okusa, boje i mirisa prirodni sastojci. Na primjer, možete napraviti karamel glazuru sa smeđim šećerom, voćem sitni šećer- s jabukama i marelicama, čokoladom - s čokoladom da bi boja bila postojana, preporuča se dodati malo limunske kiseline.
Možete eksperimentirati: vodu u receptu zamijenite sokovima ili bogatim alkoholom (rum, konjak, čak i bijelo vino).
Da biste bijelu glazuru učinili "snježnom", morate je napraviti u plastičnoj, staklenoj ili keramičkoj posudi, miješajući je nemetalnom žlicom ili lopaticom. Metal kvari boju proizvoda.
Ako se koristi u receptu sirova jaja, gotov proizvod Nakon ukrašavanja, iz sigurnosnih razloga preporuča se malo zagrijati u pećnici radi zaštite od salmonele.
Slastičarski proizvodi često su ukrašeni jestivim ukrasnim elementima: kremom, kalupi za čokoladu, želirano voće ili bobice, glazura. Potonji se koristi za pokrivanje kolača, kolača, uskršnjih kolača, peciva i kolačića, crtajući složene uzorke koji se brzo suše nakon nanošenja. Napravljena je glazura različite boje korištenjem prehrambene boje, prirodni sokovi, čokolada itd. Ovaj ukras vrlo dobro prianja na površinu slastičarskih proizvoda, poboljšavajući ga izgled.
Recepti za glazuru od šećera u prahu
Kod kuće se priprema ovaj slastičarski poluproizvod jednostavni sastojci, miješati mikserom, pjenjačom ili vilicom: prah, vodu ili kokošja jaja s mlijekom, arome, boje. Potonji se često igraju svijetlim voćnim, sokovi od bobičastog voća, čokolada, karamela. Sve komponente se miješaju i dovode u homogeno stanje. Spremnost tekuće mase za upotrebu određena je pojavom sjajnog sjaja i zadebljanja. Zatim se viskozna glazura nanosi na slastičarski proizvod.
Krema od bjelanjaka
- Vrijeme: 20–30 minuta.
- Poteškoća: lako.
Pripremite jednostavno i brzo glazura od pudinga od šećera u prahu za ukrašavanje kolača i kolača. Dobiveni slastičarski poluproizvod ima meku, nježnu konzistenciju i bijelu sjajnu boju. Kako bi se smjesa bolje i brže stvrdnula, ne razlila i izgubila oblik, nanesite je na ohlađeno mjesto. sobna temperatura pečenje. Glazuru možete brzo osušiti pomoću konvekcijske pećnice, postavite temperaturu na 80–90 °C, vlažnost 0 % i timer na 8–10 minuta.
Sastojci:
- pileće jaje - 130 g (3 kom.);
- granulirani šećer - 6 žličica.
Način kuhanja:
- Samljeti šećer pomoću mužara i tučka ili električni mlin za kavu.
- Razbiti jaja, odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
- Istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka, zagrijavajući ga na vodenoj kupelji.
- Postupno dodajte mljeveni šećer.
- Tucite dok smjesa ne dobije sjajni sjaj.
Od žumanjka
- Vrijeme: 50–60 minuta.
- Kalorični sadržaj jela: 411 kcal / 100 grama.
- Namjena: ukras za slastice.
- Poteškoća: lako.
Vrlo ukusna opcija glazura od šećera u prahu koja se brzo stvrdnjava nakon nanošenja na pečenje. Poluproizvod od slastica ne zahtijeva dodatno sušenje i ne puca dok se suši, zadržavajući sjajni sjaj. Konzistenciju dobivene glazure možete prilagoditi svojim potrebama dodavanjem vode da smjesa bude rjeđa ili šećera u prahu da se zgusne.
Sastojci:
- šećer u prahu - 50 g;
- granulirani šećer - 5 tbsp. l.;
- kokošje jaje - 3 kom.
Način kuhanja:
- Dodajte 3-4 žlice šećera. l. prokuhanu vodu, temeljito promiješajte. Zagrijte na štednjaku na laganoj vatri.
- Razbiti jaja, odvojiti žumanjke. Mutite pjenjačom ili mikserom dok se ne pojavi pjena.
- Polako dodajte prašak dok nastavljate mutiti žumanjke.
- Gusti šećerni sirup ohladite na 60–70 °C. Ulijte u umućene žumanjke.
- Miješajte smjesu dok se ne dobije homogena konzistencija.
- Ukrasite glazuru prije nego što se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.
Nema jaja na vodi
- Vrijeme: 10–15 minuta.
- Kalorični sadržaj jela: 497 kcal / 100 grama.
- Namjena: ukras za slastice.
- Poteškoća: lako.
Glazuru je vrlo jednostavno napraviti od šećera u prahu i vode. Izvrstan je za jednostavno ukrašavanje kulinarski proizvodi poput kolačića, torti, sitnih kolača. Ne zaboravite da se ovaj poluproizvod brzo stvrdne nakon gnječenja, pa ga treba odmah upotrijebiti. Masa je također odlična podloga za aromatiziranu ili obojenu glazuru, jer nema svoj izražen okus i miris.
Sastojci:
- destilirana voda - 2 žlice. l.;
- prah - 200 g;
- limun - 1 kom.
Način kuhanja:
- Prerežite limun na pola, iscijedite 2 žlice. l. sok kroz sito kako biste izbjegli da pulpa i sjemenke uđu u glazuru.
- Pomiješajte sok i pripremljenu vodu.
- U šećer u prahu postepeno dodavati vodu i sok od limuna uz stalno miješanje.
- Nastavite mijesiti dok ne dobijete homogenu, viskoznu, sjajnu masu.
S dodatkom mlijeka
- Vrijeme: 20 minuta.
- Kalorični sadržaj jela: 439 kcal / 100 grama.
- Namjena: ukras za slastice.
- Poteškoća: lako.
Nježne i mekana glazura napravljen od šećera u prahu i mlijeka savršen je za ukrašavanje cupcakesa, biskvita i kolača. Poluproizvod ima gustu konzistenciju koja dobro drži oblik i može se koristiti za nanošenje složenih uzoraka. Ova se glazura koristi za slikanje na pekarskim proizvodima slastičarska vrećica, plastična vrećica ili medicinska šprica.
Sastojci:
- granulirani šećer - 180 g;
- mlijeko 3,2% - 4 žlice. l.
Način kuhanja:
- Koristeći mužar i tučak ili mlin za kavu, sameljite granulirani šećer.
- Zagrijte mlijeko.
- U šećer postupno dodavati mlijeko uz stalno miješanje. Miješajte smjesu dok ne dobijete homogenu gustu konzistenciju.
vanilija
- Vrijeme: 40–50 minuta.
- Kalorični sadržaj jela: 463 kcal / 100 grama.
- Namjena: ukras za slastice.
- Poteškoća: lako.
Pripremiti nježna glazura s aromom vanilije. Takva se masa ne stvrdne u potpunosti, ali se ne širi, ostajući gusta. Izvrstan za ukrašavanje ili punjenje kolača, kolača, glazura biskvit kolači. Može poslužiti kao dobra baza za izradu glazura u boji. Da bi se poluproizvod potpuno stvrdnuo, tijekom kuhanja dodajte 1 žličicu. sok od limuna.
Sastojci:
- maslac - 50 g;
- prah - 150 g;
- mlijeko - 2 žlice. l.;
- vanilin - ½ žličice.
Način kuhanja:
- Sjediniti mlijeko i maslac. Zagrijte na vodenoj kupelji, neprestano miješajući.
- Dodajte šećer, vanilin.
- Tucite mikserom dok ne postane glatko gusta masa bez grudica.
- Ohladiti na 50-60°C prije upotrebe.
- Vrijeme: 50–60 minuta.
- Kalorični sadržaj jela: 451 kcal / 100 grama.
- Namjena: ukras za slastice.
- Težina: srednja.
Ponuda karamel glazura smeđa odlično ide uz medenjake, prhko pecivo, biskvit kolači. Zbog prisutnosti masnog maslaca, masa izlazi gusta i viskozna. Spremnost poluproizvoda možete provjeriti ispuštanjem mala količina na ravnu površinu. Kap treba dobro držati oblik, širiti se vrlo polako i glatko.
Sastojci:
- smeđi šećer- 5 žlica. l.;
- šećer u prahu - 150 g;
- maslac - 50 g;
- vrhnje 50% - 3 žlice. l.
Način kuhanja:
- Pomiješajte vrhnje i maslac u niskoj posudi ili kutlači. Otopiti na vodenoj kupelji.
- Uz stalno miješanje dodajte smeđi šećer i pola praha.
- Kada masa postane homogena dodati preostali prah.
- Maknite posudu s vatre. Miješajte smjesu dok se ne ohladi na 40-50°C.
kremasto
- Vrijeme: 40 minuta.
- Kalorični sadržaj jela: 408 kcal / 100 grama.
- Namjena: ukras za slastice.
- Poteškoća: lako.
Pripremite ponudu sjajna glazura s aromom svježeg vrhnja. Ima gustu, gustu konzistenciju i čistu srebrno-bijelu boju. Poluproizvod dobro drži oblik, ali se ne stvrdne u potpunosti. Masa je odlična za nanošenje složenih šara na površinu torti i kolača kulinarsku torbu, jednostavna medicinska šprica bez igle.
Sastojci:
- krema 50% - 50 ml;
- maslac - 10 g;
- šećer u prahu - 200 g;
Način kuhanja:
- Zakuhajte vrhnje na laganoj vatri.
- Dodajte maslac, promiješajte.
- Postepeno dodavati šećer u prahu, polako miješajući dok se smjesa ne zgusne.
- Neka se smjesa malo ohladi prije upotrebe.
Limun
- Vrijeme: 50 minuta.
- Kalorični sadržaj jela: 429 kcal / 100 grama.
- Namjena: ukras za slastice.
- Poteškoća: lako.
ukusno glazura od limuna izvrstan za ukrašavanje peciva od slatkiša prhko tijesto. Zapamti to limunska kiselina odgovoran je za brzo stvrdnjavanje poluproizvoda. Da postane svjetlije, bogat okus, dodajte malu količinu ekstrakta limuna uz mućenje. To će gotovom proizvodu dati ugodan izgled aroma citrusa.
Sastojci:
- limun - 1 kom .;
- granulirani šećer - 200 g;
- maslac - 50 g.
Način kuhanja:
- Limun operite i prepolovite. Iscijedite sav sok kroz cjedilo ili cjedilo.
- Rastopite maslac.
- Pomiješajte sve sastojke. Miješajte uronjenom mješalicom ili pjenjačom 5-10 minuta.
- Vrijeme: 50–60 minuta.
- Kalorični sadržaj jela: 401 kcal / 100 grama.
- Namjena: ukras za slastice.
- Poteškoća: lako.
Gusta čokoladna glazura bit će prekrasan ukras za rođendanska torta, cupcakesi, ekleri sa krema od maslaca. Zbog velika količinačokolade, vrhnja i maslaca, poluproizvod može ispasti previše tekući. Kako bi bila gusta i viskozna, postupno dodajte još malo šećera u prahu uz mućenje dok glazura ne postane gušća.
Sastojci:
- tamna čokolada - 100 g;
- maslac - 50 g;
- vrhnje 50% - 4 žlice. l.;
- šećer u prahu - 300 g;
- kakao prah - 2 žličice.
Način kuhanja:
- Čokoladu izlomite na male komadiće i otopite u vodenoj kupelji.
- Zakuhajte vrhnje, dodajte maslac, ulijte tekuća čokolada.
- Dodajte šećer u prahu i kakao prah.
- Smjesu mutite 5-10 minuta dok ne dobijete gustu, sjajnu, tamnosmeđu kremu.
Duga
- Vrijeme: 40 minuta.
- Kalorični sadržaj jela: 384 kcal / 100 grama.
- Namjena: ukras za slastice.
- Poteškoća: lako.
Pripremite se jako lijepa glazura, kombinirajući sve dugine boje. Ovim poluproizvodom možete ukrasiti prekrasne torte ili kolače za zabavne dječje zabave, rođendane i sl. Imajte na umu da nakon dodavanja bojila glazuru nemojte dugo miješati jer se inače boje mogu potpuno pomiješati. Prilikom ukrašavanja slastičarskog proizvoda, sama sjajna smjesa raspršit će se u mrlje svijetlih boja.
Sastojci:
- prehrambene boje (crvena, narančasta, žuta, zelena, plava, plava, ljubičasta) - po 1 kap;
- šećer u prahu - 300 g;
- bijela čokolada - 100 g;
- instant želatina - 15 g.
Način kuhanja:
- Napunite želatinu vodom i ostavite da nabubri.
- Bijela čokolada rastopiti u vodenoj kupelji.
- U čokoladu dodati šećer u prahu i umutiti mikserom.
- Nakon što se glazura ohladi, dodajte nabubrenu želatinu, nastavljajući da tučete masu.
- Medicinskom pipetom dodajte jednu kap svih boja.
- Neka se boje malo rašire. Promiješajte smjesu jednom u smjeru kazaljke na satu ili obrnuto.
Na vodi za ukrašavanje medenjaka
- Vrijeme: 15 minuta.
- Kalorični sadržaj jela: 511 kcal / 100 grama.
- Namjena: ukras za slastice.
- Poteškoća: lako.
Pripremite mirisnu gustu glazuru od badema. Savršeno je za ukrašavanje kolačića od medenjaka i spajanje slojeva kućice od medenjaka. Masa je jako gusta i stvara prekrasne velike mrlje po bokovima pečenja. Zapamtite tu 1 kap aroma za hranu dizajniran za 3-4 kg gotov proizvod. Dodavati vrlo oprezno kako miris ukrasa ne bi nadjačao okus. gotovi pekarski proizvodi.
Sastojci:
- destilirana voda - 3 žlice. l.;
- aroma badema - 1 kap;
- šećer u prahu - 350 g;
- limun - 1 kom.
Način kuhanja:
- Limun operite, prerežite na pola, ocijedite 2 žlice kroz sitno cjedilo. l. sok
- Pomiješajte limunov sok i vodu i medicinskom kapaljkom dodajte 1 malu kap arome za hranu od badema.
- Šećeru u prahu postupno dodavati tekućinu uz stalno miješanje.
- Dodajte tekućinu dok konzistencija ne postane vrlo gusta, nalik smoli.
Video
Šećerna glazura, izgovarajući ove dvije riječi, nehotice se počinjete smijati u iščekivanju slatkoće. Ovaj slastičarski ukras uvijek dodaje boju i ukusne arome svoje pečenje. Ne samo djeca, nego i odrasli uvijek žele jesti takve kolače; čak i oni koji su na dijeti, ne mogu svi odoljeti ovom čudu. Postoji mnogo varijanti recepata za glazuru za svaki ukus i boju, međutim, možete kreirati svoje vlastiti recept. Prvo što ljudi pomisle nakon ove riječi su krafne, a zatim medenjaci, kolači, muffini, pite i naravno uskrsni kolači. Uronimo u svijet raznolikosti ove ljepotice i odaberimo savršenu glazuru za vaše pečenje.
Recept za glazuru je vrlo jednostavan i ne zahtijeva puno troškova.
Sastojci
Sastojci koji su nam potrebni za klasičnu šećernu glazuru:
- 200 g šećera u prahu (čaša šećera);
- 100 ml vode;
- 1 žlica. žlica soka od limuna.
Svi sastojci se temeljito izmiješaju pjenjačom.
Proces kuhanja
Proces kuhanja ili kako napraviti glazuru:
Korak 1
Ulijte vodu u manju metalnu posudu, dodajte šećer u prahu (šećer), 1 žlicu. žlicu soka od limuna, sve dobro promiješajte.
Korak 2
Kada se šećerni sirup počne zgušnjavati i mjehuriti, maknite ga sa štednjaka.
3. korak
Sačekajmo da se slatka masa malo ohladi.
Korak 4
Umutiti mikserom. Nadjev bi trebao postati snježnobijel i sjajan.
Ovaj pogled slastičarski ukras najčešći. Koristi se za izradu medenjaka, kolačića, torti, raznih peciva, pudera i drugih slastičarskih proizvoda.
Mali trikovi
Želim vam reći male trikove koji se uspješno koriste u izradi glazure.
Glazura konzistencije kiselog vrhnja prikladna je za ukrašavanje pečenja, gusta za slojeve, a taman za punjenje.
Osnova svake šećerne glazure je šećer u prahu, ali ako ga nemate pri ruci, možete se poslužiti mlinom za kavu.
Ako vaš recept sadrži kavu, kakao ili čokoladu, koristite samo najviše kvalitete ovih proizvoda.
Za slikanje, najbolja bijela glazura, koja se sastoji od bjelanjke i šećer u prahu (šećer). Ako trebate više boja, dodajte boje. U nastavku ćemo pogledati recepte za ove glazure.
Ako je moguće, izbjegavajte korištenje aluminijskih posuda prilikom pripreme glazure.
Glazura od jagoda i malina
Jagoda i glazura od maline aktivno se koristi uglavnom u ljetna sezona. Možete ga koristiti za ukrašavanje bilo kojeg slastičarskog proizvoda, nadopuniti ga samim bobicama kako biste ih učinili još ukusnijima.
Oprema za izradu glazure od bobičastog voća
- dva duboka tanjura;
- cjedilo;
- fino sito;
- jušna žlica;
- umutiti;
- miješalica;
- čajnik;
- ploča.
Sastojci za izradu glazure od bobičastog voća
Za ovaj recept potrebno vam je 200 grama šećera u prahu, još 100 g jagoda, 2 žlice vode (vruće).
Izrada glazure od bobičastog voća
Kao osnovu za pripremu koristimo recept za šećernu glazuru. Prosijite prah kroz sito i ulijte u njega tople vode. Temeljito promiješajte. Pripremite pire od bobičastog voća. Bobice isperite u hladnoj vodi i ogulite ih. Stavite u cjedilo na nekoliko minuta da uklonite nepotrebnu vlagu. Samljeti ih u blenderu, pa propasirati kroz sito. Pomiješajte šećer u prahu sa pire od bobica i tucite smjesu pjenjačom dok ne postane gusta i sjajna. Nanesite ovu aromatičnu slatkoću na svoje pečene proizvode, dodajte jednu ili više svježe bobice, list mente i krasit će svaki blagdanski stol.
Punjenje od bobičastog voća nije samo od malina i jagoda. Bilo koja sočna bobica koju volite poslužit će. Također, možete pomiješati nekoliko vrsta bobičastog voća, tada će dobiti dodatne svijetle okuse.
Jednostavna čokoladna glazura
Predlažem da vam pripremimo jednostavan čokoladna glazura, a onda ćemo se poigrati sa sastojcima za to. Koliko varijanti ove čokoladne delicije možemo nabaviti?
Za ovu glazuru potrebna su nam samo 3 sastojka: šećer ili šećer u prahu 100 g, 2 žlice. žlice kakaa, 3 žlice. žlice vode ili mlijeka.
U metalnoj posudi pomiješajte kakao sa šećerom, ulijte vodu, kuhajte niska toplina. Smjesu uz redovito miješanje zakuhajte, a kad počne mjehurićiti, kuhajte minutu i maknite sa štednjaka. Pustite da se malo ohladi i njime ukrasite pečenje. Na primjer, možete staviti 10-20 g maslaca, pa će okus postati delikatniji, što je idealno za kolače s kremom.
Uz dodatak kiselog vrhnja dobije se vrlo aromatična čokoladna glazura. Ima vrlo svijetao, nezaboravan okus. Jednostavno je stvoren za kekse. Zahvaljujući kiselom vrhnju, savršeno ih zasićuje, pa se ne koristi samo za glazuru kolača ili kolača, već i za podmazivanje samih kolača.
Baziran je na šećernoj glazuri bez jaja. Da biste ga stvorili, uzmite 1 čašu kiselog vrhnja, 5 žlica. žlice šećera, 5 žlica. žlice kakaa, 100 g maslaca.
Pomiješajte sve sastojke osim maslaca i pustite da zavrije na laganoj vatri. Kad prokuha dodati ulje i kuhati dok se ulje ne otopi. Zatim maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
Video o pravljenju šećera u prahu
Još par recepata
Postoji još jedan recept koji se vrlo brzo pravi. Nema kiselog vrhnja, nema maslaca, nema jaja, već samo škrob, šećer u prahu, voda, kakao.
Potrošit ćete minimalno vremena i proizvoda na njegovu pripremu. Ova glazura je savršena za ukrašavanje brzih slastica.
U dubokoj zdjeli pomiješajte 1 žlicu. žlica škroba, 3 žlice. žlice kakaa, šećer u prahu, voda. Vaša glazura je spremna!
Glazura od bjelanjaka i šećera u prahu je vrlo ukusna. Njegova delikatna, bijela, meka tekstura topi se u ustima. Pogodno je crtati, stvarati originalni nakit na vašim slastičarskim remek-djelima te se njime ukrašavaju uskrsni kolači i torte.
Ova slatka snježnobijela ljepotica radi se od 2 bjelanjka, 250 g šećera u prahu, 1 žličice soka od limuna.
U dubljoj zdjeli pomiješajte bjelanjke sa šećerom u prahu i limunovim sokom. Počinjemo postupno miješati sve komponente mikserom ili pjenjačom, kako god vama odgovara. Tucite proteinsku masu dok ne postane vrlo gusta i poveća se 2-3 puta.
Kao što smo uspjeli zamijeniti, opet i opet, glazura od šećera u prahu koristi se kao osnova u svakom od recepata, a napraviti je kod kuće vrlo je jednostavno.
Kakao glazura
Sada napravimo nešto posebno, poput glazure od kakaa. Krajnji rezultat je sjajan i prekrasno svjetluca na vašem desertu. Usput, ne treba ga kuhati i dat će sjaj desertu, a okusom će nadmašiti samu čokoladu.
Za njegovu pripremu trebat će nam:
- 200 g šećera u prahu;
- 100 ml toplog mlijeka;
- 2 žlice. žlice kakaa;
- 20 g mekog maslaca;
- 5 g vanilije.
Pomiješajte šećer u prahu, kakao, vaniliju, dodajte mlijeko i maslac, sve dobro umutite dok ne zasjaji.
Ovaj će nadjev savršeno pristajati uz kolačiće i šalicu aromatičnog čaja.
Rum glazura
Želim nešto aromatično, au isto vrijeme slatko, ništa drugo, nešto pikantno. Govorimo o glazuri od ruma. Savršeno natapa kolače, postaju mekani i nježni.
Vrlo je jednostavno za napraviti.
Uzmite 1 čašu šećera, 50 ml vode, 50 g ruma, 100 g maslaca.
Stavite maslac i vodu u lonac, uključite srednju vatru i uz miješanje pričekajte da se maslac otopi. Zatim u to uspite šećer, cijelo vrijeme miješajući. Kad prokuha, kuhati 5 minuta i skloniti sa štednjaka. Dodajte rum, dobro promiješajte i vratite na srednju vatru. Kad prokuha, glazuru ostaviti sa strane. Neka se malo ohladi. Kada se zagrije, možete slobodno mazati pečenje.
Kako bi glazura od ruma dublje prodrla u vaše pečenje, potrebno ju je na nekoliko mjesta probosti vilicom ili štapićem, kako god imate pri ruci ili kako vam se najviše sviđa. Za pikantan okus možete lagano posipati gotov proizvod sokom od limuna.
Smeđa glazura od putera
Nakon ruma, odmah na pamet pada glazura od maslaca. Slični su po svojim delikatan okus. njoj kremasti okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Koristi se za apsolutno bilo koje pečenje. Ima vrlo lijepu, ukusnu boju. Zahvaljujući kremi, savršeno natapa vaš desert, nakon čega se jednostavno topi u ustima i želite jesti još i više.
Počnimo kuhati. Za kremastu glazuru bolje je odabrati teška krema Trebamo ih 1 šalicu. Ulijte vrhnje u lonac, dodajte 1 šalicu šećera uz redovito miješanje i kuhajte još 10 minuta, dodajte maslac, 10 g vanilin šećera. miješajući dok se maslac potpuno ne otopi i masa ne postane jednolične boje.
Kremastu glazuru možete diverzificirati dodavanjem 2 žlice. žlice kakaa, tada ćete dobiti najnježniju smeđu kremastu glazuru. Potpuno drugačija boja i suptilniji okus. Ona ima isti recept kao i kremasta. Samo prethodno pomiješajte šećer s kakaom.
Kada je praznik u vašem domu ili u vašoj duši, potrebna je eksplozija boja. Njihova živahna raznolikost čini odmor praznikom! Svatko želi da svojim desertom ugodno iznenadi i zapamti svoje goste. Glazura u boji- ovo je ono što vam treba! Za nju ne postoje granice za let vaše mašte. S njim možete napraviti trendi torte i kolače koji ni po čemu nisu inferiorni restoranskim. Djeca su oduvijek bila oduševljena takvom glazurom, jer se ne mogu suzdržati u svojim emocijama od takve ljepote. S čime god se koristi kulinarski ukras: torta, kolačići, medenjaci, bobičasto voće ili voće - uvijek će izazvati prsku na vašem stolu.
Da biste ga pripremili potrebno vam je:
- 200 g šećera u prahu;
- 1 žlica. žlica mlijeka;
- 1 žlica. žlica sirupa;
- 5 kapi ekstrakta badema;
- prehrambene boje.
Prvo dobro izmiješajte šećer u prahu i mlijeko dok se sav šećer ne otopi. Zatim dodajte sirup, ekstrakt badema i tucite dok glazura ne počne svjetlucati i sjajiti se. U gotovu glazuru dodajte boju, dobro promiješajte, sve je spremno. Ako vam je potrebno više boja, onda gotovu glazuru (bez boje) ulijte u zdjelice i u svaku zdjelicu umiješajte boju koja vam je potrebna.
Nije potrebno koristiti prehrambene boje kupljene u trgovini. Možete ih napraviti sami. Za crvene nijanse prikladne su maline, trešnje, jagode, pa čak i sok od repe. Za narančaste - sok od mrkve, zelene nijanse dobivaju se od soka od kivija ili špinata. Plavu i ljubičastu možete dobiti od ribiza, kupina i borovnica. Ovdje nema granica vašoj mašti. Ali bit ćete mirni da će vaši najmiliji, a što je najvažnije vaša djeca, jesti ovu ljepotu bez nepotrebnih kemikalija.
Čokoladna glazura od oraha
Čokolada glazura od oraha– ovo je jedna od naših omiljenih glazura čiji smo recept ostavili za kraj. Priprema se uz dodatak bilo koje čokolade: crne, mliječne ili bijele. Što se tiče orašastih plodova, ovdje možete koristiti bilo koje. Moguće je kombinirati nekoliko vrsta orašastih plodova za stvaranje različitih okusa. Orašasti plodovi se mogu koristiti u bilo kojoj konzistenciji, od praha do veliki komadi. U ovu glazuru dodajte razne začine ili koricu citrusa po ukusu. Međutim, postoji mnogo opcija. U svakom slučaju, bit će ukusno.
Glavni sastojci koji će biti potrebni za njegovu izradu su:
- čokolada 100 g;
- 100 g maslaca;
- 50 ml mlijeka;
- 100 g šećera u prahu;
- 100 g oraha;
- mala vrećica vanilin šećera.
Prije svega moramo otopiti čokoladu i maslac u vodenoj kupelji. Zatim dodajte mlijeko, postupno uvodeći šećer u prahu s vanilinom i orasima. Čokoladnu glazuru cijelo vrijeme miješati da ne zagori. Nakon što prokuha kuhajte 5 minuta i gotovo.
Glazura od čokoladnih oraha ima prilično širok raspon aplikacije. Može se koristiti ne samo za pečenje, već i za premazivanje domaćih slatkiša, bobica i voća.
Čokoladna glazura u mikrovalnoj
Čokoladna glazura u mikrovalna pećnica. Ovaj recept je pravi dar za domaćice koje imaju goste na pragu ili jednostavno nemaju dovoljno vremena kulinarska remek djela. Možete ga pripremiti čak i za doručak za cijelu obitelj, a na cijeli proces pripreme potrošiti maksimalno 5 minuta.
Da bismo ga pripremili, potrebna nam je prilično duboka zdjela namijenjena kuhanju u mikrovalnoj pećnici.
Sastojci:
- čokoladica po vašem ukusu 100 g;
- 50 ml mlijeka;
- 100 g maslaca;
- 1 žlica. žlica kakaa;
- 2 žlice. žlice šećera.
Čokoladu izlomiti na kockice, staviti sve sastojke u zdjelu, promiješati i peći u mikrovalnoj pećnici na najvećoj snazi 3 minute. Nakon minute kuhanja otvorite mikrovalnu pećnicu i promiješajte kako bi se svi sastojci ravnomjerno otopili. Nakon 2 minute izvaditi ukusna dekoracija, ponovno promiješajte i spremno je za upotrebu.
Učitavanje...