Pozdrav gostima i redovitim čitateljima mog bloga! Danas je tržište hrane prepuno ukusnih plodova mora. Nažalost, ne možemo si uvijek priuštiti skupe sorte ribe. U ovom slučaju uvijek mi pomaže lagano slani ružičasti losos s lososom. Danas ćemo pogledati nekoliko brzih i ukusnih recepata za soljenje ove ribe.
Ružičasti losos je ukusna i zdrava, ali relativno jeftina crvena riba. A ako ga pravilno skuhate, bit će ukusan poput lososa. Njegov sadržaj kalorija je na 100 grama. oko 160 kcal. I sadrži čitav niz esencijalnih aminokiselina i mikroelemenata.
Danas ću pripremiti ovaj ukusni i jeftini analog skupe delicije. I pozivam sve da se pridruže ovom uzbudljivom događaju. Jednom kada probate ovu grickalicu, radit ćete je stalno. Uostalom, sasvim je sposoban zamijeniti štetnu kobasicu i neće pogoditi obiteljski proračun.
Nedavno smo ga gledali kod kuće. Danas sam kupio svježe smrznuti ružičasti losos. Želim ga ukiseliti i pozivam vas da sudjelujete u ovom uzbudljivom događaju. Prošavši kroz različite metode soljenja, odabrao sam nekoliko, po mom mišljenju, najboljih. Nakon što ste kušali ovu ribu, osjetit ćete njenu sočnost i masnoću, poput skupog lososa.
Danas u članku:
Nadam se da će vam se svidjeti neke od predstavljenih opcija soljenja. Posebno volim one koji vam omogućuju da dobijete gotov proizvod za 5-10 minuta. Volim sve što se brzo i ukusno pripremi. A ako dodate i ovu ribu, vaši će ukućani biti potpuno oduševljeni.
Lagano slani ružičasti losos za losos - vrlo ukusno soljenje kod kuće
Nije uvijek moguće kupiti svježu ribu. Stoga možete kupiti smrznuti ružičasti losos. Kada se pravilno pripremi, neće biti lošiji od svježeg. Ovdje je opis korak po korak s fotografijama rezanja i soljenja ružičastog lososa. Jednostavan i razumljiv čak i domaćicama početnicima.
Slani losos nije samo brza i jeftina blagdanska poslastica. Nevjerojatna poslastica ukrasit će stol bez ikakvog razloga. Moja obitelj apsolutno voli sendviče od pečenice za doručak. A moj suprug posebno voli tanko narezanu ribu uz pivo.
Soljenje je također dobro kao najlakši način kuhanja ribe. Moramo postići učinak sočnosti i masnoće. Osim toga, ne smije se dopustiti pretjerano omekšavanje proizvoda.
Što će vam trebati:
- trup ružičastog lososa - 1 komad
- sol - 2 žlice. žlice
- šećer - 1 žlica. žlica
- papar u zrnu
- korijandar
- lavrushka
Rezanje i soljenje ružičastog lososa kod kuće
1. Lešinu je najbolje odmrznuti prirodnim putem. Odnosno, samo ga ostavite da se otopi na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme mirno se bavite svojim poslom.
Zapamtite glavno pravilo odmrzavanja - nema toplinske obrade!
Ne preporučam stavljanje ribe u mikrovalnu ili u vodu. Filet će postati mekan i raspasti se u vašim rukama.
2. Odmrznuti trup očistite od ljuski i operite. Cijeloj ribi prerežite trbuh i izvadite sve iznutrice. Mlijeko se, kao i kavijar, može soliti zasebno ili zajedno s fileom.
Prilikom rezanja proizvoda koristite najoštriji nož. Ali pazite da se ne porežete.
3. Sada odrežite glavu zajedno s prednjim perajama i ponovno operite ribu. Osušite ili ubrišite salvetama kako biste uklonili višak vode. Klanje je teško samo prvi put. A kada shvatite slijed radnji, činit će vam se vrlo jednostavnima.
4. Najprije nožem s dugom, tankom oštricom prerežite trup na pola. Nastojte da što manje mesa ostane na kralježnici i rebrima. Na isti način odvojite drugu polovicu od hrpta. Preostala rebra izvlačim običnom pincetom. I škarama sam odrezao peraje i rep.
5. U ovoj fazi nećemo ukloniti kožu. Na taj će način vanjski sloj ostati elastičan i ujednačen. Filete možete ostaviti na pola ili ih prepoloviti. Ostavite glavu i kosti na uhu.
6. Nakon toga prijeđite izravno na soljenje. Pomiješajte sol i šećer. Bit će potrebno popuniti oba dijela s obje strane.
Nemojte utrljavati sol u meso jer će inače postati premekano.
Dovoljno je samo izdašno posoliti komade fileta s obje strane kako bi bili potpuno natopljeni. Pospite začinima koje volite. Koristim papar, korijander i lovorov list.
8. Nakon tog vremena ribu je potrebno isprati kako bi se uklonili ostaci soli i šećera. Zatim ga osušite papirnatim ručnikom ili salvetama. Zatim možete početi rezati sam file i odvajati ga od kože. Izrežite na jednake male komadiće. Bit će ih lakše čuvati i puno ukusniji.
Ovaj recept za losos pogodan je za liječenje odraslih i djece. Ukusni sendviči za doručak lako mogu zamijeniti ne baš zdrave proizvode iz supermarketa. Nadam se da ćete biti zadovoljni ovim lagano slanim ružičastim lososom za losos.
Recept za lagano slani ružičasti losos, nježan i sočan poput lososa
Korištenje analoga skupih plodova mora za mene je bilo pravo otkriće. Ovo jelo spaja sve najbolje osobine lososa. U isto vrijeme podsjeća na nježan i umjereno masni okus sočnog lososa. Solit ćemo suhom metodom, bez salamure.
Ovo suho soljenje s lukom i paprikom će potrajati. Međutim, rezultat će biti vrijedan toga. Dakle, počnimo pripremati jeftin, prekrasan zalogaj.
Sastojci:
- ružičasti losos - 1 komad
- sol - 6 žlica
- šećer - 1 žlica. žlica
- zrna crnog papra - po ukusu
- luk - 2 srednje glave
- biljno ulje - 0,5 šalice
Postupak kuhanja:
1. Prva faza je odmrzavanje i rezanje trupa. Kosti se mogu izvući zajedno s kralježnicom. Da biste to učinili, prerežite ribu na dvije polovice i uklonite kralježnicu i rebra. Isperite i osušite Nakon toga odvojite filete od kože. Treba ih odmah izrezati na jednolične komade koji će biti zgodni za jelo.
2. Zatim pomiješajte sol i šećer. U smjesu umočite komade ribe. Što se ove komponente bolje apsorbiraju, okus će biti ukusniji i bogatiji. Kada ste to učinili, stavite sve komade u zdjelu. Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta.
3. Za to vrijeme možete pripremiti papriku, lovorov list i luk. Potonji se moraju oguliti i izrezati na kolutove. Zatim ćete morati isprati filet pod tekućom vodom i osušiti papirnatim ručnicima.
4. Riblje ploške s lukom, paprikom i lovorom poslažite u gustim slojevima u zdjelu. Možete pritisnuti vrh s malim pritiskom. Na primjer, stavite staklenku vode. Ostavite jedan sat. S vremenom će luk pustiti sok i natopiti ribu. Bit će jednostavno nevjerojatna.
Ovo je jelo već samo po sebi vrlo ukusno. Lagano slani ružičasti losos može poslužiti i kao glavna poslastica i kao predjelo. Vrlo je dobro poslužiti zajedno cijele.
Kako pravilno rezati crvenu ribu za soljenje
Ova majstorska klasa je za one koji ne znaju rezati losos. Ako vam sve što sam napisao još uvijek nije jasno, pogledajte ovaj video. Ovdje prekrasni kuhar Sergej Krutov iz videa kanala "Professional Cooking" pokazuje što i kako raditi.
Naravno, neće biti lako i jednostavno kao Sergeju prvi put. Ali, kako kažu, iskustvo dolazi s godinama. Sada imate korak-po-korak vodič za djelovanje.
Vrlo ukusan ukiseljeni ružičasti losos za 5 minuta (brže ne može)
Ponekad suprug pozove goste, a mene posljednju obavijesti. Morate kuhati samo najbrža jela. U ovom receptu potrebno je vrijeme samo za odmrzavanje ribe. Zapravo sam protiv otapanja u vodi. Ali, ako je potrebno vrlo brzo kuhanje, tada stavljam trup u vodu. Pola sata bit će dovoljno.
Dok ona tamo pliva, možete početi pripremati druga jela. Nema potrebe čekati dok se riba potpuno ne otopi. Napola smrznutu lešinu još je lakše očistiti. Da biste to učinili, trebate ga rezati duž grebena i sve kosti će se ispružiti zajedno s kralježnicom. Preostala rebra iščupajte pincetom.
Polovici ribe možete odrezati kožu. Kasnije nakon rezanja možete ukloniti kožu. Učinite ono što vam je najprikladnije. Ova metoda je vrlo jednostavna i lako možete ponoviti sve korake.
Sastojci:
- ružičasti losos - 1 komad
- voda - 1 litra
- sol - 6 žlica
- šećer - 1 žlica
- biljno ulje - 70 ml.
- mljeveni crni papar - na okus
Koraci kuhanja:
1. Kada imate gotov file na stolu, možete krenuti s rezanjem. U ovom receptu morate postići jednolične komade. Uostalom, trebali bi se ravnomjerno marinirati.
2. Ako ste sve nasjeckali, onda možete krenuti sa salamurenje. Otopite sol i šećer u vrućoj vodi. Potrebno je da u takvoj smjesi ne ostane zrnaca. Zatim dodajte hladnu vodu da ohladite tekućinu i postignete volumen od 1 litre. Možete koristiti vruću vodu, ali tada će se morati ohladiti na sobnu temperaturu.
4. Kada imate suhe komade, stavite ih u zdjelu. Pomiješajte ribu s paprom i biljnim uljem. Nakon čega ga možete držati u ulju još pet minuta. Ako to nije moguće, a gladna vas usta nagovaraju, slobodno poslužite poslasticu na stol.
Jednostavnost ovog recepta je nevjerojatna. Sa sigurnošću možemo reći da grickalice ne postaju ukusnije i brže. Uzmite ovu metodu soljenja ribe u svoj arsenal. Oduševite svoje goste nevjerojatnom, brzom poslasticom i uvijek budite na vrhu!
Lagano slani ružičasti losos u salamuri sa šećerom - nevjerojatno ukusan
Koje je soljenje bolje - suho ili u salamuri? Ovo svatko bira za sebe. Za mene se metoda potapanja fileta u salamuri čini ukusnijom. Osigurava ravnomjerno soljenje i otkriva sve kvalitete okusa lososa.
Zalogaj je umjereno slan, aromatičan i hranjiv. Jako želim da i vi probate ovo jelo.
O rezanju i čišćenju ribe već sam pisala u prethodnim receptima. Ako tko ne
Za pripremu će vam trebati:
- 1 kg fileta ružičastog lososa
- 100 ml biljnog (suncokretovog) ulja.
- 2 žlice šećera
- 1,3 litre kuhane vode
- 5 žlica soli
- zrna crnog papra
- lovorov list
- začini i začini po ukusu
Postupak:
1. Početna faza bit će čišćenje i rezanje trupa. Ovaj trenutak je vrlo važan, jer svi dijelovi moraju biti iste veličine. Tako će biti dobro natopljeni, aromatični i ukusni.
2. Kada završite ovaj zadatak, možete početi kuhati salamuru. Da biste to učinili, pomiješajte šećer, sol, lovorov list i papar u zrnu s vodom u loncu. Zatim dodajte začine i bilje po ukusu. Preporučam uzimanje korijandera. Ovu smjesu zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Nakon toga rasol ohladite na sobnu temperaturu.
4. Nakon tog vremena izvadite fil. Morate ga osušiti ručnikom ili salvetama. Kada je to gotovo, stavite ribu u plastičnu posudu i napunite je biljnim uljem.
Proizvod je spreman za upotrebu. Riba će biti lagano posoljena. Ona koja odstoji u hladnjaku do sutra postat će slanija. Preporučujem da slasticu poslužite na stolu u obliku sendviča ili u tanko narezanim kriškama na tanjuru. Možete ukrasiti začinskim biljem ili lukom.
Lagano slani ružičasti losos za losos suhom metodom (video recept)
Nije svejedno kako servirate crvenu ribu. Kao međuobrok s lukom i limunom ili u obliku sendviča. Svi će biti zadovoljni. Nedavno sam se pretplatio na video kanal "Sve genijalno je jednostavno!" I tamo sam našao video “Malog slanog ružičastog lososa” s lososom “u vlastitom soku”. Jako mi se svidjelo kako autor priprema ribu s limunom i maslacem. I servira ga vrlo lijepo i ukusno.
Suhi način soljenja ribe je najjednostavniji. Nije prikladan samo za sve vrste lososa.
Kao što vidite, jednostavno je nemoguće pogriješiti prilikom soljenja ribe. Jednostavnost pripreme ne daje nikakvu mogućnost kvarenja proizvoda. Ali pri kupnji lako možete upasti u nevolje. Na policama je u izobilju riba iz raznih mora i oceana. Ali kako kupiti onu, nakon odmrzavanja nećemo biti razočarani?
Kako odabrati dobar ružičasti losos za soljenje
- Prije svega, morat ćete odabrati pravu ribu. Radije kupujem u specijaliziranim prodavaonicama morskih plodova. Ali možete ga kupiti u najbližem supermarketu. Glavno je da proizvod bude svjež i pohranjen u odgovarajućim uvjetima.
- Morate odabrati trup bez mrlja i ujednačene boje. Trebao bi biti umjereno elastičan. Da biste provjerili, pritisnite prstom na ribu; potrebno je da se rupa brzo poravna. Oči svježeg ružičastog lososa neće biti mutne, bez krvavih mrlja.
- Bolje je kupiti ohlađenu ribu nego smrznutu. Na taj način možete odrediti njegovu svježinu po izgledu i mirisu. Ako kupujete smrznutu ribu, ona mora biti zakrivljena. Ako ima ravnomjeran oblik, to znači da je već odmrznuto. Ne isplati se kupovati ovaj.
- Savjetujem vam da kupite cijelu ribu. Nemojte uzimati u komadima ili čak već filetirane. Prvo, kod soljenja će vam ostati glava, peraje i kralježnica. Dobro će doći za brudet. I drugo, kvaliteta netaknute trupine je veća.
Većina ljudi kupuje smrznuti ružičasti losos jer živi daleko od morskih područja. Slani ružičasti losos vrlo je ukusan i zdrav proizvod koji uopće nije teško pripremiti kod kuće.
Meso ružičastog lososa odlikuje se plastičnošću i bogatstvom proteina. Ružičasti losos nosi nadimak "ružičasti losos" zbog specifične boje mesa. Prisutnost velike količine masnih kiselina u mesu čini ružičasti losos jednom od najzdravijih riba.
Nježna i elastična tekstura mesa ružičastog lososa omogućuje brzo upijanje soli. Kuhanje ružičastog lososa kod kuće ne može trajati više od 24 sata. Ribu trebate početi kuhati odmah nakon odmrzavanja.
Treba napomenuti da 85 grama lagano slanog ružičastog lososa sadrži 10 grama izvrsnog ribljeg ulja.
Riblje meso ima blagu gorčinu i ovaj čimbenik uvijek treba uzeti u obzir prilikom soljenja. Prisutnost soli smanjit će gorčinu, a šećer i začini će mesu ribe dati nježan okus.
Mesu ružičastog lososa mogu se dodati sljedeći začini:
- kopar;
- peršin;
- crni papar;
- bijeli papar;
- papar u zrnu;
- ružmarin;
- senf;
- češnjak;
- lovorov list.
Postoji nekoliko opcija za domaći soljeni ružičasti losos:
- šećer prisutan u salamuri može dati jelu pikantan okus;
- za kuhanje s uljem, bolje je koristiti redovito biljno ulje;
- Ako tijekom kuhanja pokrijete ružičasti losos utegom, počet će puštati sok;
- Korištenje šećera u prahu će vam dati delikatniji okus;
- Za soljenje je prikladna samo kamena (krupna) ili morska sol;
- Preporučljivo je kuhati ružičasti losos u staklenim, keramičkim ili plastičnim posudama.
Zanimljiv! 100 grama usoljenog mesa sadrži 19% vitamina A.
Lešinu smrznute ribe potrebno je odmrznuti prirodnim putem, bez forsiranja ove faze. Možete skinuti kožu s ribe prije kuhanja, iako je većina recepata osmišljena za soljenje s kožom.
Slani ružičasti losos smatra se delikatesom, pa se proces soljenja mora shvatiti ozbiljno. Prije pripreme odstranjuju se glava, peraje i kosti. Stoga se može soliti samo meso nevjerojatno ukusnog mesa ružičastog lososa. Nakon pravilnog rezanja, na kraju biste trebali dobiti dva komada ribljeg mesa, koji se nazivaju fileti. Drugi recepti zahtijevaju manje komade ribe.
Kao što je već spomenuto, postoji nekoliko načina za pripremu slanog ružičastog lososa. Evo nekih od njih:
- Lagano slani ružičasti losos. Ova metoda uključuje držanje mesa ružičastog lososa kratko vrijeme u otopini soli.
- Pikantni slani ružičasti losos. U otopinu soli dodaju se sve vrste začina i aromatičnog bilja.
- Suhi slani ružičasti losos. Riba se jednostavno natrlja solju ili solju i šećerom, bez upotrebe vode.
- Ružičasti losos soljen u ulju. Osnova marinade za pripremu mesa ružičastog lososa je biljno ulje.
Nakon smrzavanja, tekstura mesa ružičastog lososa gubi neke od svojih kvaliteta zbog pojave leda u tkivima, koji lagano omekšavaju svježi proizvod. Prilikom rezanja trupa treba obratiti pozornost na to koliko se lako tkivo odvaja od kostiju. Ako se kosti lako odvajaju od mesa, to znači da je trup prošao nekoliko procesa zamrzavanja/odmrzavanja. Naravno, takvo meso neće vam omogućiti da dobijete visokokvalitetni konačni proizvod. Ako proces odvajanja kostiju nije bio tako jednostavan, a meso je nježno i elastično, tada možete započeti proces soljenja. Što je veći trup, to je filet mesniji i lakše ga je kuhati.
Jednostavan recept sastoji se od jednostavnog utrljavanja mješavine soli i šećera u meso ružičastog lososa. U isto vrijeme morate uzeti 2 puta više soli nego šećera. Ne treba štedjeti na smjesi. To znači da meso mora biti izdašno i temeljito pečeno.
Nakon toga, riba se stavlja u hladnjak na jedan dan. Koncentracija soli i šećera priprema se ovisno o stupnju soljenja. Što manje soli, proizvod će biti manje slan. Ali ovdje je također vrlo važno održavati proporcije sa šećerom. Riba pripremljena ovom tehnologijom traje kratko.
Najjednostavniji recept uključuje ribu i sol. U staklenu ili keramičku zdjelu, veličine oko 1 cm, uspite sol i posložite filete ribe s kožom prema dolje. Odozgo se riblje meso također posipa solju. Nakon ovog postupka ribu je bolje staviti u hladnjak, ali prije toga:
- pokrijte ribu poklopcem;
- na riblji file stavite uteg;
- ili pokrijte riblji file prozirnom folijom.
Riba se kuha 24 sata. Ova tehnologija je osnova za sve recepte.
Japanci soli ružičasti losos pomoću morske soli. Tehnologija kuhanja je sljedeća:
- Masni komadi filea, bez kože, suše se papirnatim ručnikom.
- Isti komadi fileta obilno se sa svih strana posipaju morskom soli i stavljaju u 3-4 sloja papirnatog ručnika.
- U tom stanju riba se stavi na sito, a ispod se stavi neka posuda.
- Sve se to stavlja u hladnjak na jedan dan.
Japanci vjeruju da morska sol čini meso prirodnijim, prirodnijim, sa specifičnom nježno ružičastom nijansom.
Treba podsjetiti da što se duže riba drži u sastavu soli, to će biti slanija. Stoga se ne preporuča soljenje ribe dulje od 3 dana.
Suho kiseljenje, korištenjem začina i šećera
Osim uobičajenog, jednostavnog soljenja ribe, postoje opcije kada se u sol dodaju šećer i začini. Predlaže se sljedeća metoda pripreme ružičastog lososa:
- Iz trupa se odstranjuje kralježnica i ostale kosti.
- File se podijeli na dva dijela.
- Meso se obradi sa svih strana smjesom od soli, crnog papra, šećera, nasjeckanog kopra i peršina. Na vrh možete staviti nekoliko listova lovora i poprskati limunovim sokom.
- Stavite jedan komad, a drugi na vrh.
- Ribu držite u hladnjaku par dana.
- Nakon tog razdoblja ribu je potrebno očistiti od viška soli i začina.
Treba znati! Da bi riba bila ravnomjerno zasićena limunovim sokom i začinima, mora se okrenuti 2 puta dnevno.
U ovom receptu limunov sok zamijenite octom, a papar zrnom senfa.
"Mokro" soljenje uključuje prisutnost otopine soli sa začinima pripremljenim u vodi. Priprema se na sljedeći način:
- U posudu se ulije do 2 litre vode i prokuha.
- U vodu dodajte 2 lista lovora, 70 g soli, 1 žličicu papra u zrnu.
- Sve se to kuha u roku od 10 minuta.
- Nakon što se juha ohladi, filtrira se.
- Ovim sastavom se pune komadi ribe.
- Stavite u hladnjak na jedan dan.
U ovoj količini možete posoliti do 5 kg ribe. Ako je trup manji (oko 3 kg), broj komponenti treba smanjiti za 2 puta.
Meso ružičastog lososa nije jako masno i ima blago gorak okus. Biljno ulje vam omogućuje da meso postane masnije. Ako ga koristite u receptu, teško ćete moći razlikovati roza losos od lososa.
Tehnologija kuhanja:
- Vodu je potrebno kuhati, zatim ohladiti i dodati 5 žlica. žlice soli.
- Odmrznutu ribu izrežite, izvadite sve kosti i narežite na komade širine do 4 cm.
- Narezana riba stavlja se u slanu vodu deset minuta.
- Nakon toga, meso ružičastog lososa stavlja se u staklenu ili emajliranu posudu i puni biljnim uljem.
- Nauljenu ribu stavljamo u hladnjak na četrdesetak minuta.
- Ako riba nije do kraja napunjena salamurom, tada komade treba preokrenuti svakih 15 minuta.
Kao rezultat takvih radnji dobiva se gotov proizvod koji odgovara okusu i boji lososa. U tom slučaju morate uzeti lešinu težine do 1 kg.
Ako se kao rezultat soljenja ružičastog lososa riba pokaže vrlo slanom, tada se može natopiti u običnoj vodi.
Slani ružičasti losos ide dobro u salate, hladna predjela, sendviče i tartlete. Ne samo da je ružičasti losos vrlo ukusan, već je i vrlo zdrav. Domaće soljenje jamči visoku kvalitetu konačnog rezultata, budući da recepti ne sadrže razne arome i konzervanse, koji uzrokuju značajnu štetu ljudskom zdravlju.
Diljem svijeta crvena riba poznata je ne samo po svom nježnom i sočnom okusu, već i po jedinstvenoj kombinaciji korisnih tvari. Ružičasti losos je ukusan predstavnik vrste lososa, a jedan od najboljih i najprikladnijih načina obrade kod kuće je soljenje ribe. Unatoč činjenici da je kuhanje užitak, trebali biste zapamtiti i uzeti u obzir specifičnosti kako ukiseliti ružičasti losos tako da proces ide brzo, ugodno, a rezultat je ukusno i aromatično jelo koje će oduševiti svakog kuhara i njegovu obitelj više puta.
Priprema za kiseljenje
Vrlo je lako pripremiti vrlo ukusan slani ružičasti losos kod kuće., ako ribu i potrebne sastojke odaberete mudro i učinkovito. Nema sumnje da je glavni uvjet savršeno svježi ružičasti losos.
Kako ne biste pogriješili pri kupnji, treba odmah obratiti pažnju na izgled i miris: miris ne smije biti odbojan, može malo mirisati na krastavac, kožica je obično glatka, ujednačena, bez posjekotina i poderotina, ukupni dojam treba biti zadovoljavajući i ne izazivati sumnje.
Za kuhanje slanog ružičastog lososa možete uzeti smrznuti komad ili cijelu ribu, a zatim ga morate odmrznuti unaprijed i isključivo na prirodan način, ni pod kojim okolnostima ga ne stavljajte u vruću vodu, u pećnicu ili mikrovalnu pećnicu. Važno je sačuvati dobrobiti i hranjive tvari. Kora se, naravno, može skinuti, ali pravi znalci preporučuju da je ostavite i direktno u njoj solite.
Postoji još nekoliko tajni za soljenje ružičastog lososa kod kuće:
- Za kiseljenje je bolje odabrati provjerene i kvalitetne proizvođače koji jamče "čisti" proizvod, koji nije opterećen otopinom fosfata;
- Staklo će pomoći u očuvanju okusa u svim fazama kuhanja - bolje je ne koristiti metal i plastiku;
- Uklanjanje peraja mnogo je praktičnije i lakše uz pomoć posebnih škara, jer nož može oštetiti kožu i djelomično poremetiti tehnologiju za brzo i ukusno soljenje ribe.
Možete ga soliti cijelog ili u komadima, a postoji i mogućnost dijeljenja na tanke ploške kako biste ubrzali proces i povećali broj mogućnosti za daljnju upotrebu gotovog proizvoda.
Tehnika suhog soljenja
Četiri su osnovna recepta kako brzo i ukusno posoliti ružičasti losos kod kuće: lagano slani (držati ribu neko vrijeme u otopini soli), pikantno soljenje (dodajte razne začine, začine i bilje u otopinu kako biste poboljšali okus). trpkosti i arome), suho soljenje (naribati sol i šećer, vodu isključiti) i soljenje u ulju (biljno ulje kao osnova za marinadu).
Klasičan način
Za ovaj recept uobičajeno je uzeti sol i šećer i temeljito trljati trup sa svih strana.
Ako želite odstupiti od tradicionalnog algoritma, možete dodati kopar, peršin, ružmarin, lovorov list, senf ili malo limuna. Izričito se ne preporuča koristiti jodiranu sol kako se ne bi narušio individualni okus plodova mora. Nakon trljanja, ribu treba uroniti u posudu ili bilo koju prikladnu posudu i ostaviti u hladnjaku jedan dan.
Bilo bi sjajno pritisnuti ribu na vrhu nekom vrstom utega za maksimalnu impregnaciju. Pravilo je jednostavno: što je dulje ružičasti losos u takvom stanju, postaje slaniji, tako da lako možete prilagoditi dobiveni okus. Maksimalno razdoblje soljenja je tri dana. Zatim trup treba izvaditi, temeljito očistiti od soli, šećera i začina - to je to, domaća slana riba je spremna.
"Mokro" kiseljenje
Sam naziv krije odgovor na pitanje koja je točno razlika između suhog i mokrog načina brzog i ukusnog soljenja ružičastog lososa. Za mokro kiseljenje, recept je sljedeći:
- Za ribu uzmite velike posude, jer će u budućnosti sadržavati ne samo filete ili komade, već i vodu;
- Dvije litre vode se prokuhaju pa se dodaju začini po želji. Provjerena kombinacija su dva lista lovora, 70 grama soli i jedna žličica crnog papra u zrnu;
- Kuhajte vodu sa začinima još 10-15 minuta;
- Juhu se daje vremena da se ohladi, a zatim ga je potrebno procijediti;
- Zadnji korak je da smjesu prelijete preko ribe i ostavite u hladnjaku da se namače jedan dan.
Recept za kiseljenje ružičastog lososa u marinadi je sličan, ali za početak uzmete pola litre vode, a zatim je ne filtrirate, već prelijete otopinu preko ribe u posudi i također ostavite u hladnjaku da se marinira. dan. Nakon jednog dana, voda se mora isušiti i riba je spremna. Ovo je najlakši način za ukusno mariniranje ribe.
Da biste otkrili punu paletu okusa ružičastog lososa, možete ga preliti biljnim uljem. Tako će svi mirisi i nijanse okusa moći puno jače i jače zablistati.
Meso ružičastog lososa ponekad može ispasti presuho, a onda postoji rješenje: soljenje ružičastog lososa za losos kod kuće. Ovaj način kuhanja ribi će dati veću sočnost i pravi sadržaj masti..
Ako je riba iznenada previše slana, tada je trebate isprati pod vodom do željenog stupnja soljenja. Možete ostaviti da se namače pola sata do sat vremena.
Domaće soljenje ružičastog lososa uključuje mnogo različitih metoda i kombinacija. Evo još nekoliko koji jamče izvrstan okus i kulinarski uspjeh.
Riba s maslacem i limunovim sokom
Za pripremu će vam trebati:
- 1 kg ružičastog lososa;
- 1 veliki limun;
- 2 žlice soli;
- jedna čajna žličica šećera;
- 150 g suncokretovog ulja;
Ribu temeljito isperite, uklonite glavu, peraje i rep, također odstranite kralježnicu, velike i male kosti. Skinite kožu i ribu narežite na pet do šest komada. Kriške natrljajte solju i šećerom, zatim limun narežite na tanke ploške, nakon što ste odstranili sjemenke, a u posudi naizmjence slažite sloj po sloj ribe i limuna. Zadnji sloj neka bude limun. Dobivenu smjesu prelijte suncokretovim uljem, zatvorite i ostavite u hladnjaku jedan dan. Nakon jednog dana riba je potpuno spremna.
File ružičastog lososa sa senfom
Sastojci:
Ribu dobro očistiti, odstraniti glavu, rep, peraje i kosti. Ispiranje. Pažljivo izrežite na četiri ista dijela. Potrebno je uzeti veliku posudu, namazati stijenke i dno uljem, složiti četiri komada čvrsto, utrljati šećer, sol i kopar na vrh i između njih. Dobro zatvorite posudu i ostavite u hladnjaku četrdeset osam sati. Nakon dva dana izvadite ribu, pomiješajte slatki i ljuti senf, maslinovo ulje i ocat te poslužite ili kao zaseban umak ili tako da ružičasti losos prelijete umakom odozgo.
Ružičasti losos bit će vrlo dobar u kombinaciji s koncentriranom otopinom šećera, pikantnim začinima, ljutim umakom, lukom i octom.
Pažnja, samo DANAS!
U supermarketima uvijek ima crvene ribe, usoljene i sušene - losos, pastrva, roze losos. Ovo je zadovoljstvo skupo, ali ako kupite sirovu ribu i ukusno je posolite kod kuće, bit će mnogo jeftinije.
Soljenje ružičastog lososa kod kuće nije teško, samo trebate imati recepte za soljenje. Kuhana riba može se posoljena čuvati u hladnjaku nekoliko dana, a može se koristiti za sendviče, salate i predjela.
Ako imate goste, možete napraviti brzi rolat za predjelo, punjene palačinke ili kanapee s crvenom ribom - gosti će biti ugodno iznenađeni.
Priprema crvene ribe za pravilno soljenje
Najbolje je kupiti svježi ružičasti losos, ali smrznuti losos također se može sigurno soliti. Samo se prvo mora prirodno odmrznuti, po mogućnosti u hladnjaku, na donjoj polici. Mikrovalna pećnica nije prikladna, kao ni topla voda jer će se izgubiti struktura i riba će postati neprikladna za soljenje.
Kada kupujete svježi ružičasti losos, morate se uvjeriti da je zadovoljavajuće kvalitete, i to:
Miriše na ribu, miris je dosta ugodan;
Ima gustu konzistenciju nakon pritiska prstom na pulpu, rupa se brzo oporavlja;
Koža je također gusta, elastična i glatka.
Ako je riba kupljena sirova, tada je obrađujemo kao i obično:
Operemo, očistimo od ljuski, odstranimo glavu, rep i peraje;
Ako je potrebno, izvadite utrobu i operite unutarnju šupljinu;
Režemo ribu i uklanjamo kosti;
Posljednji put isperite pod tekućom vodom i temeljito osušite papirnatim ručnicima.
Nakon toga ga možete ukiseliti takvog ili podijeliti na porcije. Isto je i s kožom - možete je skinuti ili je možete posoliti po koži.
Zgodna opcija za brzo kiseljenje: narezati na vrlo tanke ploške i tako pokiseliti. Nema potrebe rezati gotovu ribu za sendviče; možete staviti cijeli sloj na kruh.
Ako takvu ribu koristite za salate ili predjela, tada je proces rezanja također znatno pojednostavljen.
Kako pravilno, brzo i ukusno soliti ružičasti losos kod kuće
Postoje dvije vrste soljenja ribe - suho i u salamuri ili u marinadi. Kada se osuši, glavni element je sol, dodaju se začini, začinsko bilje itd. Mokrom metodom priprema se marinada u kojoj se riba uroni određeno vrijeme.
1. Suha metoda soljenja ružičastog lososa
Klasična metoda je sol pomiješana sa šećerom u omjeru 2:1, odnosno 2 dijela soli i 1 dio šećera. Za 1 kg roze lososa dovoljne su 2 žlice soli.
Za obogaćivanje okusa gotove ribe koriste se začinsko bilje i začini kao što su lovorov list, crni papar, sjemenke gorušice, korijander, mljeveni ružmarin. Također se koristi tradicionalno zelje - svježi kopar i peršin.
Riba se trlja mješavinom soli i šećera, stavlja u posudu, posipa začinima i biljem. U zatvorenoj posudi, staklu ili emajlu, stavite ribu u hladnjak na određeno vrijeme. U prosjeku je to jedan dan.
2. Mokra metoda soljenja ružičastog lososa
Da biste posolili ribu mokrom metodom, morate je pripremiti kao što je gore opisano, a istovremeno pripremiti salamuru.
Salamura također mora sadržavati sol kao glavni element, začine itd. Komadi ribe, veliki ili mali, stave se u staklene, emajlirane ili plastične posude, napune salamurom i zatvore. Ribu u salamuri također je potrebno držati u hladnjaku oko jedan dan, a zatim je izvaditi i prebaciti u drugu posudu, bez salamure.
Ovako posoljena riba sigurna je u hladnjaku četiri dana. Ako ga za to vrijeme niste pojeli, morat ćete ga staviti u zamrzivač.
Ako se bojite dodati sol, nemojte se bojati: ružičasti losos, kao i svaka prirodna riba, uzima onoliko soli koliko treba. Stoga je rizik od kvarenja skupe ribe minimalan i možete je sigurno pokušati sami posoliti. Samo nemojte uzimati metalno posuđe, jer riba može poprimiti miris metala i može razviti metalni okus.
Ispod je nekoliko recepata za soljenje ružičastog lososa kod kuće. Uvjerit ćete se i sami da su jednostavni za izvođenje, ne zahtijevaju nikakve posebne sastojke i nemate se čega bojati. Glavna stvar je odabrati kvalitetan ružičasti losos, to je neophodan uvjet.
Suho soljenje ružičastog lososa
Ova metoda je brža od mokre metode i ne zahtijeva pripremu salamure.
1 recept - najjednostavniji
Sastojci
1 kg ružičastog lososa
2 žlice soli
1 žlica šećera
1. Pripremite ružičasti losos za soljenje, uzmite dva fileta.
2. U posudi pomiješajte šećer i sol te nakon miješanja ravnomjerno utrljajte ribu po cijeloj površini komada.
3. Polovice spojimo, čvrsto zamotamo u plastičnu foliju i stavimo u hladnjak na jedan dan.
4. Nakon tog vremena riba se može poslužiti. Oni koji ga vole poliju biljnim uljem.
Recept 2 - s koprom
Sastojci
1 kg ružičastog lososa
3 žlice krupne soli
3 žlice šećera
200 g svježeg kopra
1. Pripremite ružičasti losos za soljenje, uklonite kožu, uzmite dva fileta, cijela.
2. Kopar dobro operite i osušite.
3. U posudi pomiješajte šećer i sol te nakon miješanja ravnomjerno utrljajte ribu po cijeloj površini komada.
4. Odabrati posudu u kojoj će se riba soliti i dno obložiti koprom od jedne trećine pripremljene količine.
5. Na sloj kopra stavite prvi file, a na njega drugu trećinu kopra, ravnomjerno ga rasporedite po površini ribe. Zatim na kopar stavite drugi file i prekrijte ga preostalim koprom.
6. Posudu s ribom poklopiti tako da poklopac bude udubljen iznutra. Pritisnemo ga pritiskom, npr. na vrh stavimo staklenku vode (3 l).
7. Ribu držimo pod pritiskom u sobi 8 sati, nakon toga uklonimo teret, zatvorimo posudu vlastitim poklopcem i stavimo u hladnjak dva dana.
8. Kada prođe predviđeno vrijeme, otvorite posudu, bacite kopar, ribu narežite na ploške i poslužite.
Recept 3 - lagano slani ružičasti losos
Sastojci
1½ kg ružičastog lososa ili cijele ribe
1 žlica soli
1 žličica šećera
100 ml biljnog ulja
Korijandar
Svježe mljeveni crni papar
1. Pripremite ružičasti losos za soljenje, izrezati na male komadiće.
3. U zdjeli pomiješajte šećer i sol te promiješajte.
4. Odaberite posudu u kojoj ćete soliti ribu i na dno stavite prvi sloj komadića ribe. Lagano ga namažite uljem, pospite mješavinom soli i šećera, mljevenom paprikom i korijanderom. Stavite sljedeći sloj, namažite i pospite - i tako nastavite dok sva riba ne bude u posudi.
5. Zatvorite posudu i stavite u hladnjak. Ovaj put ne za jedan dan, već za 5 sati - ovo je minimum.
Soljenje ružičastog lososa mokrom metodom
Ovako se soli ružičasti losos ako nisu lijeni pripremite marinadu. Voda za to mora biti kuhana.
1 recept u marinadi sa začinima
Sastojci
5 gotovih odrezaka ružičastog lososa
2 žlice soli
1 žlica šećera
2-3 žlice biljnog ulja
3-4 lista lovora
5 zrna crnog papra
- ½ litre vode
1. Pripremite marinadu: kuhajte vodu, potpuno otopite sol i šećer u njoj, ohladite.
2. Odreske stavite u posudu za soljenje i dodajte sve začine.
3. Odreske ružičastog lososa prelijte marinadom dok potpuno ne budu prekriveni tekućinom.
4. Nakon što smo zatvorili posudu s ribom u marinadi, stavili smo je u hladnjak na jedan dan.
5. Nakon 24 sata izvadite ribu iz marinade, malo je namažite uljem i prebacite u čistu i suhu posudu.
Recept 2: brzo kiseljenje, slabo
Sastojci
1 kg ružičastog lososa
2-3 žlice soli
1 luk
50 ml biljnog ulja
1 žlica octa
Crni papar, 6-8 graška
lovorov list
- ½ l vode + 1 žlica
1. Pripremite ružičasti losos za soljenje, izrežite filete na male komadiće. Odmah ga stavite u posudu u kojoj će se riba soliti.
2. Pripremite rasol od ½ litre vode i soli, ulijte ribu i stavite pod tlak.
3. Držimo ribu pod pritiskom u sobi 1½ - 2 sata, nakon čega uklanjamo teret i ispuštamo slanicu.
4. Pripremite novi rasol od 1 žlice vode i octa. Ulijemo u ribu i zabilježimo vrijeme. Nakon 5 minuta ocijedite i ovu salamuru.
5. Luk narežite na kolutove, u njih stavite komade ribe, istovremeno pospite paprom i dodajte list lovora. Sve to prelijte uljem i promiješajte.
6. Nakon čekanja 15-20 minuta, donosimo ribu na stol - potpuno je spremna.
Iz ovih je recepata jasno da ružičasti losos možete ukiseliti s cijelim filetima, odrescima i malim komadima. Soljenje može biti klasično ili slabo soljeno, bez obzira koji način, suhi ili mokri, koristite.
Ružičasti losos je anadromna vrsta koja pripada obitelji lososa. Najmanji i najbrže rastući predstavnici roda pacifičkog lososa.
Ova riba nije samo ukusna, već je i vrlo zdrava. Od njega možete napraviti juhu, salatu i predjelo. Također je relativno jeftin i može se kupiti u gotovo svim trgovinama. Ako ste ga iznenada kupili u trgovini i presoljen je, preporučujem da to ispravno učinite sami kod kuće, kao što smo učinili u prethodnim člancima. Najvažnije je kontrolirati cijeli proces kuhanja točno određeno vrijeme, nakon čega ćete dobiti uistinu zdrav i ukusan proizvod.
Danas ću vam reći neke zanimljive, ukusne i vrlo brze recepte za soljenje ružičastog lososa kod kuće. Vjerujte mi, nakon što probate svoje remek-djelo, samo ćete polizati prste i shvatiti koliko je ovo jelo ukusno.
Konačni proizvod može stajati u vašem hladnjaku nekoliko dana, a možda i više.
Sastojci:
- Ružičasti losos - 1 kom.
- Sol - 1,5 žlica
- Šećer u prahu - 1,5 žlica
Način kuhanja:
1. Ribi odrezati glavu, prepoloviti je, izvaditi unutrašnjost. Pomoću škara odrežite rep. Temeljito isperite pod tekućom vodom.
Savjet: Glavu ne morate baciti, već je ukuhajte, primjerice, u riblju juhu.
2. Nakon čega ga možete zamotati u papirnati ubrus i osušiti. Napravimo rez duž grebena i podijelimo ga na dva dijela. Izvadite kosti i ponovno operite trupove.
3. Pomiješajte sol i kristalni šećer i stavite ribu u zdjelu u koju ste prethodno ulili smjesu. Odozgo obilno pospite solju i šećerom i rasporedite rukama.
4. Na vrh staviti drugi dio i također posuti solju. Pokrijte plastičnom vrećicom i stavite na hladno mjesto jedan dan.
Zatim ga izvadite i isperite hladnom vodom. Lagano slana riba je spremna. Dobar tek.
Suho soljenje ružičastog lososa kod kuće
Sastojci:
- Ružičasti losos - 1 kom.
- Limun - 1 kom.
- Sol - 60 gr.
- Šećer u prahu - 1 tbsp. žlica
- Crni papar u zrnu - 20 kom.
- Biljno ulje.
Način kuhanja:
1. Odvojite trup od hrpta, izvadite sve kosti. Uzmite file i narežite ga na široke komade.
2. Pomiješajte 4 žlice soli s dvije žlice šećera u prahu.
3. Dobivenom smjesom obilato pospite sve komade ribe. Zatim ulijte limun i biljno ulje.
4. Stavite sve u zdjelu, riba će dati više soka, pokriti tanjurom i staviti pod pritiskom na hladnom mjestu na dan.
Nakon nekog vremena izvadimo ga, operemo i pozovemo najmilije za stol. Dobar tek.
Soljenje ružičastog lososa u salamuri
Sastojci:
- Ružičasti losos - 1 kom.
- Sol - 4 žlice. žlice
- Šećer u prahu - 4 žlice. žlice
- lovorov list
- Mješavina papra
Način kuhanja:
1. Pomiješajte sol, papar i grašak u jednoj posudi, ulijte kipuću vodu, dobro promiješajte dok se komponente ne otope, ostavite sa strane.
2. Ribu očistiti pod mlazom vode, odrezati glavu i rep, te izvaditi sve unutrašnjosti.
3. Rezati na porcije, približne debljine, dva prsta razmaka. Stavite na tanjur i stavite u hladnjak.
4. Salamura se ohladila. Stavite ribu u staklenku i napunite je marinadom. Običnim poklopcem zatvorite, protresite i stavite u hladnjak na najmanje jedan dan.
Kada istekne vrijeme, možete ga jesti, samo ga staviti na sendviče ili koristiti za svoju salatu. Dobar tek.
Korak po korak recept za soljenje cijelog ružičastog lososa
Sastojci:
- Ružičasti losos - 1 kom.
- Sol - 60 gr.
- Šećer u prahu - 1 tbsp. žlica
- Piment crni papar - po ukusu
Način kuhanja:
1. Odmrznite ribu iz trgovine. Izrežemo ga, odstranimo nepotrebne dijelove, rep, peraje i odrežemo glavu. Izvadite unutrašnjost, dobro isperite pod mlazom vode i osušite.
2. Ružičastom lososu skinite kožu, pažljivo ga zabodite oštrim nožem i izvadite. Izvadimo sve kosti, dobijemo dva dijela trupa.
3. Napravite smjesu od kristalnog šećera, soli i pimenta. Ribu zarolamo s obje strane. Stavite u emajliranu zdjelu Po želji možete dodati lovorov list.
4. Pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku 24 sata da se posoli.
Uživajte u aromatičnoj i ukusnoj slanoj ribi. Dobar tek.
Soljenje ružičastog lososa za losos
Sastojci:
- Voda - 1 litra
- Sol - 5 žlica. žlice
- Šećer u prahu - 2 žlice. žlice
- Zrna crnog papra - nekoliko komada.
- Konjak - 1 žlica. žlica
- Biljno ulje -
- Ružičasti losos - 1 kom.
Način kuhanja:
1. Pripremite rasol. U 1 litru prokuhane vode dodajte 5 žlica. žlice soli, 2 žlice. žlice granuliranog šećera, zrna crnog papra. Otopite sol i šećer i ohladite dok se ne ohladi.
2. Ružičasti losos operemo pod mlazom vode, odrežemo glavu, izvadimo sve iznutrice i opet operemo.
Savjet: Uzmite duboko smrznutu ribu i ne odmrznite je u potpunosti, već do takvog stanja da je prikladno rezati.
3. Izrežemo trup. Zabodemo nož uz kralježnicu i režemo. Očistimo kosti, izrežemo peraje, skinemo kožu. Rezultat su bili fileti.
4. Sada ih narežite na komade debljine 1 cm. Stavite u duboku zdjelu.
5. Marinada se ohladi, dodajte 1 žlicu. žlicu konjaka i prelijte preko ribe. U ovoj salamuri trebala bi stajati 20 minuta.
Savjet: Možete i bez konjaka, ali on daje jedinstven okus, nakon čega riba postaje poput lososa.
6. Zatim ga izvadimo na sito, ostavimo da se ocijedi, komade stavimo na papirnate ubruse i osušimo.
7. Uzmite bilo koji spremnik, namažite ga biljnim uljem i položite ružičasti losos u slojeve. Svaki sloj poprskajte biljnim uljem. Možete dodati crni papar, pokriti poklopcem i staviti u hladnjak na sat vremena.
Jelo je gotovo, rasporedite ga i poslužite. Dobar tek.
Kako jednostavno posoliti ružičasti losos u komadima
Sastojci:
- File ružičastog lososa - 2 kom.
- Sol - 2 žlice. žlice
- Šećer u prahu - 1 tbsp. žlica
- Crni papar u zrnu - 30 kom.
- Lovorov list - 7 kom.
Način kuhanja:
1. Trup izrežemo, očistimo od kostiju i ogulimo, izvadimo filet, izrežemo ga na komade. Pomiješajte granulirani šećer i sol u jednoj posudi.
2. Uzeti posudu u kojoj ćemo soliti. Dno pospite pomiješanom soli i šećerom i rasporedite ribu. Po vrhu također posolimo i pošećerimo te rasporedimo lovor i zrna crnog papra.
3. Opet staviti sloj ribe, posoliti i pošećeriti te dodati začine. Pa sve posolimo.
Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan. I nakon 24 sata možete probati.
Video o tome kako posoliti ružičasti losos u ulju
Nadam se da će vam recepti biti korisni. Dobar tek.
Učitavanje...