Razgovarajmo malo o jednom od recepata aromatično piće, koju mnogi nazivaju istočnom, neki i turskom, iako su i jedni i drugi u zabludi. Tako, grčka kava... Zapravo, zašto baš grčki? Raste li kava u Grčkoj? Postoji li posebna kultura (ritual ili ceremonija, ako hoćete) grčke kave? Ako odgovorite "ne", to će biti previše kategorično, ali blizu istine.
Prvo što treba razumjeti nije " grčka kava", A " Grčka kava“, a čak i tada je nategnuto. Činjenica je da se kava ne uzgaja u Grčkoj. Točnije, ne uzgajaju ga u industrijsko mjerilo, a kamoli izvoziti. Kult kave došao je u Grčku iz Turske, zbog čega grčka kava ima neke sličnosti s tradicionalnim receptima za kuhanje u našem razumijevanju. A ako govorimo o kulturi kave u Grčkoj, prvo što pada na pamet je Kafić frape(obično zvan grčki frappé), izumljen 1957., koji se priprema od instant kava S hladna voda i kockice leda. Ovdje vjerojatno završava cijela povijest grčke kave.
Dakle, formalni dio je gotov, idemo izravno na opis recepta grčke kave i sastojaka za njegovu pripremu. S obzirom na to za koliko ljudi će se kava pripremati, broj sastojaka množimo s tom količinom:
- · 1 šalica hladna voda;
- · 1 puna čajna žličica kave;
- · šećer - po vašem ukusu;
- · strpljenje i sposobnost da se uhvati pravi trenutak.
U lonac (po mogućnosti bakreni) uspite kavu i šećer. Odaberite vrstu kave prema svojim željama. Neki kavopije miješaju kavu i šećer dok ne nastane homogena smjesa prije dodavanja vode. Dodajte vodu, ponovno promiješajte da ne bude grudica i počnite kuhati na vrlo laganoj vatri. Usput, Grci ne pripremaju kavu, a još manje je kuhaju - peku je, i fraza «Θα ψήσω έναν καφέ» prevedeno kao “Skuhat ću kavu”. Pekli su je tako da su turku stavljali u vreli pepeo ili pijesak na ugljen, gdje se kava polako pekla. Dakle, što je sporiji proces zagrijavanja vode u turkinji, to bolje za konačni napitak - tako frakcije kave potpunije oslobađaju okus i aromatična svojstva, tj. “otvorite se”, a želite li to činiti izrazito sporo, pripremite kavu na beduinski način. Čekamo trenutak kada se u Turku stvori najveća moguća pjena. Ovaj važna točka posebno za grčku kavu. Turk možete podići iznad vatre 2-3 puta, usporavajući proces pjenjenja. Naravno, nemojte je dovesti do vrenja, inače ćete kavu morati proliti u sudoper.
Preporuča se držati gotovu kavu u turkinji barem minutu prije nego što je ulijete u šalice. Ako kuhate za 3-4 šalice, nemojte sve odjednom puniti, bitno je da svaka dobije malo pjene. Idealno bi bilo da prvo u šalice ulijete pjenu, a tek onda u njih dodate kavu. Upamtite! Pjena treba biti gusta, pahuljasta i mekana. Ljubitelji ovog načina kuhanja kažu: “ bez luksuznog sloja meke pjene - bez grčke kave" I, usput, ako baš želite sve napraviti kako treba, ovu kavu poslužite uz čašu hladne vode u kojoj plivaju kockice leda.
Spremni smo slušati ljutite odgovore ljubitelja kave na grčkom o povijesti i kulturi konzumacije kave u Grčkoj. Sve to radimo u komentarima.
Grčka kava je piće koje mnogi znaju iz prve ruke. Ali ne može svatko pravilno pripremiti ovo prekrasno piće. Kava u Grčkoj, a posebno nijanse njezine pripreme, imaju svoje tradicije, o čemu ćemo govoriti u ovom članku.
Naravno najukusnija kava ek, koji je došao iz daleke Grčke, bio je i ostao najpopularnije piće među ostalim novonabavljenim vrstama, kao što su Cappuccino, Expresso, Freddo itd.
Stoga pravi gurmani i ljubitelji ovog pića imaju ideju ne samo o ovoj ili onoj vrsti žitarica, već io receptu za pravljenje ovog okrepljujućeg, zagrijavajućeg i dajućeg odlično raspoloženje piće Danas postoji ogroman iznos metode pripreme opisanog pića. Ali kako bi se postigao potreban buket i pripremiti doista ispravan Grčko piće, potrebno ga je skuhati od mješavine zrna jedne ili druge vrste kave.
Aromatična zrna se pomiješaju prije procesa pečenja. I nakon ovog ili onog stupnja pečenja i selekcije tražene proporcije, dobiti takozvanu kavu iz Grčke nježnog i aromatičnog okusa.
Grčka kava se kuha u turkinji. Ali ranije se takva posuda stavljala izravno u pećnicu, a grčki napitak snage u Turku, moglo bi se reći, "pekao" se na vrućem pepelu ili u kutiji s pijeskom stavljenoj na vatru. Danas se grčka kava može kuhati u turkinji izravno na plin ili električni štednjak.
Važno! Turčin za pripremu ovog pića trebao bi imati visoke zidove koji se sužavaju prema vratu - kako bi se ravnomjerno rasporedila temperatura pića i dobila pikantna pjena.
Recepti i nijanse pripreme grčke kave
GRČKA KAVA: RECEPT ZA DUGOVJEČNOST
Kava se priprema na "grčki način" prema dolje navedenom receptu.
Glavne komponente (po šalici):
- Voda - 0,5 ml;
- Aromatična zrna (fino mljevena u obliku, na primjer, sorte Robusta) - 1 žličica;
- Šećer - po želji.
Kako kuhati:
- Za početak, Turk treba napuniti hladnom vodom. Zatim stavite Turk s vodom na srednju vatru (od toga manje vatre, to će pjena u budućnosti biti bogatija), dodavanjem opisanog sastojka i granuliranog šećera u posudu. Ovu grčku kavu potrebno je kuhati nekoliko minuta dok ne prokuha i dok se ne pojavi pjena. A nakon prestanka stvaranja pjene, posuda se može nekoliko puta podići iznad vatre. Ovo piće ne treba kuhati, inače će se takozvani proizvod pokvariti.
- Prije posluživanja, preporučljivo je držati opisani grčki napitak u Turku da se kuha. Uz jednostavno zapanjujuću grčku kavu natočenu u šalicu, trebate poslužiti čašu hladne vode s ledom.
TRADICIONALNO GRČKO PIĆE ŽIVOTNOSTI
- 0,5 šalice - hladna voda ;
- Šećer - po želji. Za slatku kavu možete staviti oko 4 žlice; za piće s manje šećera dovoljna je 1 žličica šećera;
- Svježe mljevene aromatične žitarice - 3 žličice;
Kako kuhati:
U Turku morate uliti hladnu vodu i pričekati da se zagrije na vatri. Zatim u zagrijanu tekućinu potrebno je dodati šećer i opisani sastojak. A zatim sve dobro promiješajte. Nakon što se opisani napitak s dobivenom pjenom počne dizati, trebat će ga maknuti s vatre, jer tradicionalna grčka kava ne smije prokuhati, a njezina pjena treba zadržati svoju ljepotu.
Postupak uklanjanja mora se ponoviti, po mogućnosti nekoliko puta. Uostalom, prema Grcima, upravo će ovaj proces pripreme opisanog napitka živosti omogućiti da se ulje kave pretvori u takozvane mjehuriće zraka, kojima će biti zasićena pjena tradicionalne grčke kave.
Prava grčka kava uvijek sadrži kaymaki (prevedeno s grčkog kao pjena). Na temelju pravila za pripremu ovog napitka, kod kuće možete dobiti upravo onu slatku i ukusnu kavu koja se priprema u tradicionalna kavana Grčka. Ali jedinstven okus takva grčka kava i njezina slatka aroma ovisit će o zrnu ove biljke, načinu prženja i pridržavanju potrebnih omjera.
NAPITAK OD AROMATIČNIH ŽITA SA KREMOM-PJENOM NA GRČKI STIL
Glavne komponente (po šalici):
- ¾ žličice voda;
- 1 žličica mljevene kave;
- 1 žličica granuliranog šećera.
Kako kuhati:
Da biste pripremili "grčku" kavu s pjenom, potrebno je uliti hladnu vodu u Turk. potrebna količina mljevene žitarice, kao i šećer. Zatim je potrebno sve sastojke pomiješati i turku sa svim sastojcima staviti na srednju vatru.
Nakon budućnosti grčka kava na vrhu će se stvoriti mjehurići, odnosno dio se mora uliti u šalicu. Ovaj postupak se mora ponoviti najmanje tri puta.
Sada možete poslužiti najukusniju grčku kavu s pjenom!
Ali prije posluživanja prava kava“Grčki stil” također je nadopunjen čašom hladne vode.
TRADICIONALNO CIPARSKO-GRČKO PIĆE
Vjerojatno je svaki putnik na Cipru ili u Grčkoj probao aromatično i slatko grčka kava, poslužen u malenim šalicama s nježnom pjenom. U principu, kava koja se prodaje na bilo kojem od gore navedenih mjesta priprema se po istom receptu.
Udobni kafići u ciparskim i grčkim selima rade gotovo danonoćno. Ovdje možete uživati u aromatičnoj grčkoj kavi i dobro se zabaviti uz razgovor sa stalnim posjetiteljima kafića.
Grčko-ciparsko piće ima mnogo okusa. Dolazi u slatkim, srednjim i gorkim (bez dodanog šećera). Osim toga, opisana kava mjeri se u malenim šalicama - broj porcija jednak je količini vode. Kao i u cijeloj Grčkoj, ovo piće se kuha u turskom loncu na laganoj vatri.
GRČKA KAVA - RECEPT
Glavne komponente (po šalici):
- 1 šalica hladne vode;
- 1 žličica aromatična zrna s toboganom;
- Granulirani šećer– po vlastitom nahođenju;
Kako kuhati:
Opisani sastojci se sipaju u lonac s vodom i miješaju kako bi se izbjegla pojava neotopljenih grudica u smjesi. Piće se kuha na laganoj vatri, ali ne dovodi do vrenja. Nakon što se pojavi pjena, gotovo gotova smjesa se uklanja s vatre i ostavi nekoliko minuta da se ulije.
Grčka kava je konačno spremna! Sada trebate uliti kavu u šalice, tako da svaki gurman i ljubitelj ovog pića ima meku i nježnu pjenu u posudi s aromatičnim pićem.
GRČKI HLADNI KRUH KAVA
Glavne komponente:
- Smrznute kocke leda - 120 gr.;
- Šećer - 1 žličica;
- Instant kava - 1 žličica;
- Voda ili mlijeko.
Kako kuhati:
Za pripremu ovog napitka potrebno je u plastičnu bocu (0,5 l) sipati šećer i kavu. Zatim u posudu s navedenim sastojcima dodajte vodu i komadiće leda. Zatim morate začepiti bocu i protresti je.
Vrhunac ovog pića bit će čaša hladnog mlijeka.
Koja je sorta poželjnija?
Mnogi misle da okus grčke kave u potpunosti ovisi o načinu njezine pripreme, no to je daleko od slučaja! Opisano grčko piće, njegov okus i miris određen je odabranom vrstom žitarica.
Da biste pripremili pravu i ukusnu grčku kavu, potrebno je unaprijed odlučiti o vrsti mirisnih zrna. U Grčkoj se obično koriste dvije vrste kave: Arabica ili Robusta. No posebno će uspješna biti grčka kava ako se napravi od mješavine ovih zrna.
Naravno, možete koristiti gotovu mljevenu kavu, ali preporučljivije je kupiti je u zrnu i samljeti prije procesa kuhanja napitka.
Je li moguće pribjeći instant kavi?
Klasik grčke kave je njena priprema na bazi mljevenih zrna. Osim toga, sam proces izrade ovog pića eliminira trenutak kuhanja opisane komponente kipućom vodom izravno u šalicu. Grčka kava se kuha samo uz pomoć turske kave i na laganoj vatri. Ali iznimka od pravila je grčka kava, poslužena hladna pa čak i s kockicama leda. Upravo se takav napitak priprema od instant kave.
Pripremite ukusne i bogato piće snagu pomoću bilo kojeg od gore navedenih recepata možete učiniti kod kuće. Glavna stvar je slijediti pravila takozvanog kuhanja pića. A prava grčka kava s nenadmašnom aromom za doručak ili nakon večere - bit ćete osigurani!
Video: kako napraviti grčku kavu
Što je prava grčka kava? Kako se u Grčkoj pije kava i zašto je ova kultura postala simbol zemlje?
Kava je u Grčkoj cijeli ritual, filozofija. Grci dan dočekuju uz kavu, uz šalicu kave razgovaraju o velikim i malim poslovima. Ako u kući nema kave, onda u kući nema ničega! Tijekom godina, Grci su razvili tradiciju ispijanja ovog pića. Kavu piju polako, u malim šalicama, uživajući u svakom gutljaju. Možda vas čak pozovu u posjet i, osim kave, posluže samo zdjelicom kolačića. Nemojte se iznenaditi, to je normalno.
Kakvu kavu preferirate? - Volim jako, bez šećera... i u krevet ©
Grčka kava - pravila i tradicija
Kako se pije kava u Grčkoj
Grci ne piju kavu plastične čaše, u bijegu. Preziru jeftine zamjene za kavu. I to unatoč činjenici da kava nije jeftina. Pogotovo u kafiću. Vlasnici restorana ovu činjenicu objašnjavaju jednostavno: kažu, moraju zaraditi od takvih posjetitelja koji cijelu večer sjede u kafiću. Zauzimaju prostor, ali su naručili samo tri šalice kave za večer.
Grčka kava - omiljene vrste
Dakle, prava grčka kava poslužuje se u malim šalicama, a napitak mora biti jako vruć. Glavna stvar je održavati proporcije vode, šećera, kave. Prava grčka kava - ovo je kava s kapom pjene. Vrhunska klasa, ako ova pjena ima male mjehuriće.
Uzimajući u obzir osobitosti lokalne klime, Grci su također uspjeli izmisliti novi izgled kava - frappe. Grci vole piti ovu vrstu ledene kave po vrućem vremenu. Vrlo se jednostavno priprema. Hladna voda se umuti posebnim malim mikserom, doda se kava, ledena voda i par kockica leda. Ovu kavu treba piti polako kako ne bi došlo do prehlade u grlu i produžilo zadovoljstvo.
Grci danima piju kavu. Ne postoji običaj da se pije samo ujutro.
Kafenio - grčki kafić
Kafenio - mali udobni grčki kafići koji služe kavu različite sorte. Pravi Kafenios ostao je samo u grčkim provincijama. Prije su muškarci satima sjedili u kafiću i psovali političare. U 21. stoljeću žene si često mogu priuštiti da provedu večer razgovarajući o muškarcima uz šalicu kave.
Lagani razgovor sa draga osoba uz šalicu svježe kuhane grčke kave - što bi moglo biti bolje?
Ako ste u Grčkoj, svakako probajte domaću kavu!
Razgovarajmo malo o jednom od recepata za pripremu aromatičnog pića, koje mnogi nazivaju orijentalnim, neki čak i turskim, iako su oba u zabludi. Dakle, grčka kava... Zapravo, zašto grčka? Raste li kava u Grčkoj? Postoji li posebna kultura (ritual ili ceremonija, ako hoćete) grčke kave? Ako odgovorite "ne", to će biti previše kategorično, ali blizu istine.
Prvo što treba razumjeti nije " grčka kava", A " Grčka kava“, a čak i tada je nategnuto. Činjenica je da se kava ne uzgaja u Grčkoj. Točnije, ne uzgajaju ga u industrijskim razmjerima, a kamoli izvoze. Kult kave došao je u Grčku iz Turske, zbog čega grčka kava ima neke sličnosti s tradicionalnim receptima za kuhanje u našem razumijevanju. A ako govorimo o kulturi kave u Grčkoj, prvo što pada na pamet je Kafić frape(obično zvan grčki frappé), izumljen 1957., koji se pravi od instant kave s hladnom vodom i kockicama leda. Ovdje vjerojatno završava cijela priča o grčkoj kavi.
Dakle, formalni dio je gotov, idemo izravno na opis recepta grčke kave i sastojaka za njegovu pripremu. S obzirom na to za koliko ljudi će se kava pripremati, broj sastojaka množimo s tom količinom:
- · 1 šalica hladne vode;
- · 1 puna čajna žličica kave;
- · šećer - po vašem ukusu;
- · strpljenje i sposobnost da se uhvati pravi trenutak.
U lonac (po mogućnosti bakreni) uspite kavu i šećer. Odaberite vrstu kave prema svojim željama. Neki kavopije miješaju kavu i šećer dok ne nastane homogena smjesa prije dodavanja vode. Dodajte vodu, ponovno promiješajte da ne bude grudica i počnite kuhati na vrlo laganoj vatri. Inače, Grci ne pripremaju kavu, a još manje je kuhaju - peku je, i fraza «Θα ψήσω έναν καφέ» prevedeno kao “Skuhat ću kavu”. Pekli su je tako da su turku stavljali u vrući pepeo ili pijesak na ugljen, gdje se kava polako pekla. Dakle, što je sporiji proces zagrijavanja vode u Turčinu, to je bolje za konačno piće - tako frakcije kave potpunije daju okus i aromatična svojstva, tj. “otvorite se”, a želite li to činiti izrazito sporo, pripremite kavu na beduinski način. Čekamo trenutak kada se u Turku stvori najveća moguća pjena. Ovo je važna točka posebno za grčku kavu. Turk možete podići iznad vatre 2-3 puta, usporavajući proces pjenjenja. Naravno, nemojte je dovesti do vrenja, inače ćete kavu morati proliti u sudoper.
Preporuča se držati gotovu kavu u turkinji barem minutu prije nego što je ulijete u šalice. Ako pripremate 3-4 šalice, nemojte ih puniti sve odjednom, bitno je da svaka dobije malo pjene. Idealno bi bilo da prvo u šalice ulijete pjenu, a tek onda u njih dodate kavu. Upamtite! Pjena treba biti gusta, pahuljasta i mekana. Ljubitelji ovog načina kuhanja kažu: “ bez luksuznog sloja meke pjene - bez grčke kave" I, usput, ako baš želite sve napraviti kako treba, ovu kavu poslužite uz čašu hladne vode u kojoj plivaju kockice leda.
Spremni smo slušati ljutite odgovore ljubitelja kave na grčkom o povijesti i kulturi konzumacije kave u Grčkoj. Sve to radimo u komentarima.
|
Način pripreme kave na grčki poznat je od davnina. U početku se kuhalo na ugljenu, ali s vremenom su se, naravno, pravila promijenila. Kava se danas najčešće kuha u bakrenoj posudi ili, ali kao i prije, pije se vruća i uz čašu hladne vode.
Kako kuhati?
Ovaj recept nije teško pripremiti kod kuće. Oslonite se na fotografije, recenzije i savjete iskusnih ljubitelja kave ili upotrijebite naš recept.
Za odgovarajuću pripremu potrebno je uzeti turčin ili briki džezvu, u nju sipati fino mljevenu kavu (po mogućnosti kvalitetnu arabicu i robustu), napuniti pročišćenom vodom i staviti na štednjak.
Potrebni sastojci:
- svježe mljeveno (nekoliko žlica);
- pročišćena voda (100-200 ml);
- šećer po ukusu (od 1 do 3 žlice).
Tajna je u tome da proces kuhanja bude što sporiji, doslovno kao u pećnici ili na ugljenu. U tom će slučaju kava biti aromatičnija i bogatijeg okusa, kao da je pečena iznutra. Također je vrlo važno koristiti samo visokokvalitetnu mješavinu kave koja je izuzetno fino mljevena. Samljeti zrna kave doslovno u prašinu i to uglavnom na ručne mlince za kavu, koji se vjerojatno nalaze u svakom grčkom domu.
Posuđe morate maknuti s vatre kada se piće skuha i kada se stvori pjena i počne izlaziti. Preporuča se miješati piće posebnom dugom žlicom. Kao i kod turske kave, Grci vole podići lonac iznad topline nekoliko puta kako bi se pjena digla i prirodno slegla. Ove jednostavne manipulacije stvaraju pjenu idealne konzistencije. Ali važno je ne pretjerivati u ovom pitanju, jer je bolje ne dovesti smjesu do vrenja (inače možete pokvariti okus).
Tajne kuhanja
Kao što vidite, nije teško shvatiti kako pripremiti grčku kavu. Ali malo ljudi zna da postoji mnogo načina za to, od kojih svaki ima svoje karakteristike. Ponekad se piće priprema u tavi prekrivenoj tankim slojem pijeska kako bi se proces kuhanja što više odgodio i dao zrna kave potpuno se otvoriti.
Mogućnosti grčkog pića:
1. Slatka kava.
2. Poluslatka kava.
3. Frape od hladne kave (s kockicama leda).
4. Kava bez šećera.
Ledena kava, s obzirom na vruću klimu, omiljena je u većini barova i kafića u Grčkoj. Za njegovu pripremu morate se opskrbiti mlijekom i kockicama leda. Skuhavši redovita kava na grčkom samo dodajte nekoliko kapi pjenastog mlijeka i pokrijte ledom. Piće odmah poprima vrlo neobičnu boju.
Frape piju u visokim staklenim čašama tako da se vidi sadržaj i svi slojevi kave i mlijeka. Da biste ga dodatno ohladili, dodajte malo ledene vode. Pazite da ne pretjerate ili da piće bude previše razvodnjeno. U ovom slučaju nestat će sav šarm grčkog frappea, koji se odlikuje bogatstvom i gustom bojom kave i čokolade. Frape kava dolazi u crnoj (bez mliječne pjene) i bijeloj (s mlijekom). Ako naručite ovu vrstu kave u konobi, ne zaboravite pojasniti koja je opcija poželjnija.
Kako piti kavu
Kava se poslužuje isključivo u malim šalicama, baš kao tursko piće. Neki ljudi više vole piti grčku kavu vrlo slatku, drugi joj dodaju kardamom ili mlijeko. Na stolu u Grčka tavernačaša ledene vode svakako će biti prisutna, budući da je kvalitetna jaka kava, poznato je da uzrokuje žeđ.
Grci kavu piju jako dugo, u malim gutljajima i s vodom. S obzirom na ležeran način života na sunčanom poluotoku i grčkim otocima, ceremonija ispijanja kave ponekad traje cijelo jutro.
Što je uključeno u grčku kavu?
Mogućnosti kuhanja
Grčku kavu možete skuhati ne samo kod kuće ručno (u turkinji), već iu aparatu za kavu na kapsule. Lakši je i brz način pripremu, budući da sve što trebate učiniti je umetnuti kapsulu u aparat i pritisnuti gumb. Za 25-30 sekundi započet će ekstrakcija, au šalici ćete vidjeti klasični espresso s besprijekornom pjenom.
Kapsula uključuje isto mljevena kava, kao i za ručno kuhanje, ali na trošak vakuumsko pakiranje očuvana su sva svojstva svježe samljevenih i svježe prženih zrna kave. Možete ga napraviti jakim ili slabim podešavanjem željenih parametara u aparatu, dodavanjem začina, mlijeka, preljeva ili sirupa. U aparatu možete pripremiti ne samo crnu grčku kavu, već i frape s mlijekom. Za stvaranje pjene možete koristiti ručni cappuccino aparat ili koristiti usluge aparata za kavu s ugrađenim cappuccino aparatom.
Možda će vam i drugi biti zanimljivi popularni recepti kuhanje kave:
Učitavanje...