Mnogi su čuli ili znaju iz vlastitog iskustva da stanovnici Grčke i Cipra piju puno kave. Postao je njihov tradicionalno piće, sastavni dio njihove kulture. Piju ga uvijek, svugdje, pod bilo kojim okolnostima. Čak i običan sastanak sigurno će se održati uz šalicu kave, iako je za lokalne standarde cijena po šalici prilično visoka (oko 2 eura). Ali to nije prepreka istinskom užitku.
Puno se ljudi okuplja u kafićima. Za Grke i Ciprane kava je povezana s kulturnom komunikacijom. Takvi kafići rade od ranog jutra do kasne večeri, pa čak i do posljednjeg posjetitelja.
Poznato je da je vrijeme u Grčkoj i na Cipru jako vruće, ali pijte vruća kava Nije uvijek zabavno po vrućini. Stoga, kako bismo se ohladili na vrući dan, smislili smo ledena kava piće koje se zove kava frape. U nepodnošljivim vrućinama savršeno okrepljuje tijelo, daje snagu i energiju. Ovo piće priprema se ne samo u klasični oblik, ali i s brojnim dodacima, poput mlijeka, sladoleda ili čak likera.
Recept za grčku ledenu kavu
Za pripremu uzmite 200 ml hladne vode, 2 žličice instant kava, 2 žličice šećera, 2 kocke leda. Uzmite visoku čašu, stavite u nju kavu, šećer i malo hladne vode. Mutiti, najbolje mikserom, dok se ne dobije gusta pjena. Zatim pažljivo ulijte hladna voda u čašu, dodajte led. Promiješati. Frape je spreman. Po želji dodajte vrhnje punomasno mlijeko, sladoled, kriška limuna, liker. Sve ovisi samo o individualnim ukusnim željama i mašti. Ukrasite čašu s pićem i bit će vam još ukusnije. Uobičajeno je da se ovo piće pije na slamku.
Razgovarajmo malo o jednom od recepata aromatično piće, koju mnogi nazivaju istočnom, neki i turskom, iako su i jedni i drugi u zabludi. Tako, grčka kava... Zapravo, zašto baš grčki? Raste li kava u Grčkoj? Postoji li posebna kultura (ritual ili ceremonija, ako hoćete) grčke kave? Ako odgovorite "ne", to će biti previše kategorično, ali blizu istine.
Prvo što treba shvatiti je da " grčka kava", A " Grčka kava“, a čak i tada je nategnuto. Činjenica je da se kava ne uzgaja u Grčkoj. Točnije, ne uzgajaju ga u industrijsko mjerilo, a kamoli izvoziti. Kult kave došao je u Grčku iz Turske, zbog čega grčka kava ima neke sličnosti s tradicionalnim receptima za kuhanje u našem razumijevanju. A ako govorimo o kulturi kave u Grčkoj, prvo što pada na pamet je Kafić frape(obično zvan grčki frappé), izumljen 1957., koji se priprema od instant kave s hladna voda i kockice leda. Ovdje vjerojatno završava cijela povijest grčke kave.
Dakle, formalni dio je gotov, idemo izravno na opis recepta grčke kave i sastojaka za njegovu pripremu. S obzirom na to za koliko ljudi će se kava pripremati, broj sastojaka množimo s tom količinom:
- · 1 šalica hladne vode;
- · 1 puna čajna žličica kave;
- · šećer - po vašem ukusu;
- · strpljenje i sposobnost da se uhvati pravi trenutak.
U lonac (po mogućnosti bakreni) uspite kavu i šećer. Odaberite vrstu kave prema svojim željama. Neki kavopije miješaju kavu i šećer dok ne nastane homogena smjesa prije dodavanja vode. Dodajte vodu, ponovno promiješajte da ne bude grudica i počnite kuhati na vrlo laganoj vatri. Usput, Grci ne pripremaju kavu, a još manje je kuhaju - peku je, i fraza «Θα ψήσω έναν καφέ» prevedeno kao “Skuhat ću kavu”. Pekli su je tako da su turku stavljali u vreli pepeo ili pijesak na ugljen, gdje se kava polako pekla. Dakle, što je sporiji proces zagrijavanja vode u turkinji, to bolje za konačni napitak - tako frakcije kave potpunije oslobađaju okus i aromatična svojstva, tj. “otvorite se”, a želite li to činiti izrazito sporo, pripremite kavu na beduinski način. Čekamo trenutak kada se u Turku stvori najveća moguća pjena. Ovaj važna točka posebno za grčku kavu. Turk možete podići iznad vatre 2-3 puta, usporavajući proces pjenjenja. Naravno, nemojte je dovesti do vrenja, inače ćete kavu morati proliti u sudoper.
Preporuča se držati gotovu kavu u turkinji barem minutu prije nego što je ulijete u šalice. Ako kuhate za 3-4 šalice, nemojte sve odjednom puniti, bitno je da svaka dobije malo pjene. Idealno bi bilo da prvo u šalice ulijete pjenu, a tek onda u njih dodate kavu. Upamtite! Pjena treba biti gusta, pahuljasta i mekana. Ljubitelji ovog načina kuhanja kažu: “ bez luksuznog sloja meke pjene - bez grčke kave" I, usput, ako baš želite sve napraviti kako treba, ovu kavu poslužite uz čašu hladne vode u kojoj plivaju kockice leda.
Spremni smo slušati ljutite odgovore ljubitelja kave na grčkom o povijesti i kulturi konzumacije kave u Grčkoj. Sve to radimo u komentarima.
Pozdrav, dragi čitatelji! Sljedeća najpopularnija grčka kava je frape. hladno piće, umutiti u pjenastu pjenu, uz dodatak leda, mlijeka i šećera po ukusu. Pričali smo o tradicionalnoj kuhanoj grčkoj kavi, a sada ćete saznati kako se pravi frape i kako je nastao. Na kraju - mala lekcija grčkog.
Frape od grčke hladne kave
Pripremite ovo okrepljujuće piće vrlo jednostavno. Bolje je uzeti Nescafe kavu; ona mora biti vrlo fino mljevena, inače možda nećete dobiti dobru pjenu.
Recept za grčki frape
- Ulijte otprilike vode u visoku čašu na prst.
- Dodajte 1 žlicu instant kave i šećer po ukusu.
- Istucite smjesu na bilo koji prikladan način - postoje posebni mikseri, možete koristiti shaker, ili možete to učiniti kao u videu ispod ako nemate ništa pri ruci!
- Kad se digne pjenasta pjena dodajte led, mlijeko i hladnu vodu po ukusu. Vaša kava je spremna!
Povijest frapea
Ovo piće je čisto grčki izum i još nije zaživjelo ni u jednoj drugoj zemlji. I Frape se, kao i mnoga otkrića, pojavio slučajno. Godine 1957. na Međunarodnoj izložbi u Solunu grčki predstavnik Tvrtka Nestle zastupljeni novi proizvod — čokoladni napitak za djecu, koja se umutila s mlijekom.
Jedan od zaposlenika grčkog predstavništva, Dimitris Vakondios, bio je zaljubljenik u instant kavu. Jednog dana za vrijeme pauze htio je popiti kavu, ali tople vode nije ga imao. Zatim je odlučio probati skuhati hladnu kavu, te je sve sastojke protresao u shakeru. Ovako je ispao prvi frape na svijetu!
Kako piti frape
Kategorije ovog pića približno su iste kao one za - sketos, metrios, glikos . Odnosno crno, srednje slatko i slatko. Neki dodaju mlijeko, neki ne, to je stvar ukusa. Naravno, frape se ne pije samo ljeti, već cijele godine.
Riječ frappe je francuskog podrijetla i znači "tučeno, miješano". Ali među Francuzima je frape obično hladni koktel s mlijekom, sladoledom ili voćem. Grčki frape ponekad se poslužuje i sa sladoledom, na zahtjev klijenta. francuska riječ Grci su ga prepravljali za sebe, a frape se na grčkom zove ο φραπές — riječ muški, po analogiji s riječju «ο καφές» - kava.
Kako naručiti frape
Vrlo je lako naručiti frape u kafiću. Evo nekoliko fraza koje bi vam mogle biti korisne:
Ενα φραπέ σκέτο, παρακαλώ [Ena frapE skEto, paracalO]— Molim jedan crni frape (bez svega)
Ako želite kavu bez šećera, ali s mlijekom, recite
Ενα φραπέ σκέτο με γάλα, παρακαλώ [Ena frapE skEto me gala, parakalo]
Ενα φραπέ μέτριο (γλυκό) με γάλα (χωρίς γάλα) [Ena frapE mEtrio (glyco) me gala (horis gala)]— Frape srednji (slatki) s mlijekom (bez mlijeka)
Ενα φραπέ παγωτό, παρακαλώ [Ena frapE pagoto parakalo] Frape od sladoleda molim
Dok pijete kavu, u kavu možete dodati hladnu vodu, a na kraju je većina zaljubljenika s bučnim užitkom isiše. ukusna pjena. Ostaje još dodati da instant kava nije zdrava i ne treba je piti fanatično. Dovoljna je jedna na dan, onda razmislite sami, smilujte se svom dragocjenom tijelu! Ali po ovoj vrućini koktel od kave Stvarno može okrijepiti i osvježiti!
Za kraj, pogledajte cool video o tome kako možete napraviti izvrsno piće bez ikakve opreme!
Frape od kave je hladan koktel. Poslužuje se u visokim irskim čašama uz velik broj smrvljeni led. Pije na slamku. Koktel je nježan i ugodan okus kave, savršeno okrepljuje i osvježava, posebno po vrućini. Ako ovom napitku dodate odgovarajuće "zimske" sastojke, ono će postati toplo i hranjivo i donijet će užitak tijekom hladne sezone.
Gdje je frape nastao?
Domovina frape kave je Grčka. Godine 1957. održan je međunarodni sajam u Solunu. Na predstavljanju jednog od Nestleovih proizvoda, predstavnik tvrtke trebao je pripremiti instant kavu. Ali u trgovačkom paviljonu nije bilo kipuće vode za pripremu pića. Potom je mladić instant kavu u prahu prelio hladnom vodom i dobro izmiješao sastojke. Kao rezultat toga, dobio je piće sa stabilnom pjenom. Ovaj slučajni pronalazak brzo se odrazio na pripremu novog koktela, a svijet je saznao za ovu sortu. piće od kave s ledom, kao frape.
Frape baza za kavu
Ovo piće ne postoji tradicionalni recept. Nužno uključuje dvije komponente: dobro pripremljenu kavu i zdrobljeni led. S preostalim sastojcima možete eksperimentirati ovisno o svačijim osobnim preferencijama.
Pravi frape od ledene kave ima laganu, gustu pjenu. Može se ukrasiti kakaom u prahu, mljevenom kavom, komadići čokolade, bobičasto voće, muškatni oraščić ili cimet. Koktel možete ukrasiti i šlagom, čokoladom ili karamel preljevom.
Ispod su uobičajeni recepti koji pokazuju kako pripremiti frape kavu koristeći različite sastojke.
Klasični frape
Sastojci:
priprema:
- Skuhajte espresso u omjeru 14 g mljevene kave na 60 ml vode uz dodatak šećera po ukusu. Cool.
- Dodajte ohlađenu kremu (može se zamijeniti mlijekom) i led. Miksajte u blenderu na maloj brzini.
- Samljeti led. Dodajte ga u smjesu kave i vrhnja i tucite u blenderu dok se ne pojavi gusta, postojana pjena.
- Ulijte koktel u visoku čašu. Ukrasite po želji.
Frape na bazi instant kave
Sastojci:
- instant kava - 1,5 žličice;
- šećer - 1 čajna žličica;
- voda - 30 ml;
- mlijeko - 100 ml;
- led - 5 kockica.
priprema:
- U blenderu umutite instant kavu sa šećerom i vodom dok se ne stvori gusta pjena.
- Napunite visoku čašu do 2/3 ledom. Ulijte dobivenu smjesu.
- Dodajte hladno mlijeko. Piće je spremno.
Frape sa sladoledom
Sastojci:
priprema:
- Skuhajte espresso u količini od 7 g mljevene kave na 30 ml. Cool.
- Pomiješajte hladni espresso, sladoled, kakao prah i čokoladu u blenderu velika brzina dok se ne dobije homogena masa.
- Dodajte led. Mutiti sve sastojke dok se ne stvori gusta pjena.
- Ulijte koktel u visoku čašu, ukrasite cimetom i čokoladom.
Frape od ledene kave. Recept u zimskoj varijanti
Sastojci:
priprema:
- Napunite visoke čaše do 2/3 mrvljenim ledom.
- Ohladiti svježe pripremljeni espresso, mlijeko, veći dio čokolade i med u blenderu dok se ne dobije gusta pjena.
- Smjesu ulijte u čaše s ledom. Ukrasite preostalom čokoladom.
Frape s trešnjama
Sastojci:
- espresso - 125 ml;
- trešnje bez koštice - 50 g;
- led - 5 kockica;
- trešnja na peteljci za ukras.
priprema:
- Skuhajte espresso u omjeru od 30 g na 125 ml vode. Cool.
- Trešnje bez koštica sameljite u blenderu na velikoj brzini.
- Dodajte led, promiješajte.
- U visoke čaše stavite višnje s ledom. Pažljivo ulijte espresso. Ukrasite ohlađenom trešnjom bez peteljke.
Frape kava je hladni napitak koji može okrijepiti, osvježiti, pa čak i utažiti glad. Ovaj koktel je niskokaloričan zbog velika količina led u svom sastavu. Standardni recept nema načina da ga pripremite. Poznate su samo glavne stalne komponente - dobro kuhana kava i zdrobljeni led. Frape možete pripremiti s raznim omiljenim sastojcima i slobodno eksperimentirati s njegovim okusom.
Način pripreme kave na grčki poznat je od davnina. U početku se kuhalo na ugljenu, ali s vremenom su se, naravno, pravila promijenila. Kava se danas najčešće kuha u bakrenoj posudi ili, ali kao i prije, pije se vruća i uz čašu hladne vode.
Kako kuhati?
Ovaj recept nije teško pripremiti kod kuće. Oslonite se na fotografije, recenzije i savjete iskusnih ljubitelja kave ili upotrijebite naš recept.
Za odgovarajuću pripremu potrebno je uzeti turčin ili briki džezvu, u nju sipati fino mljevenu kavu (po mogućnosti kvalitetnu arabicu i robustu), napuniti pročišćenom vodom i staviti na štednjak.
Potrebni sastojci:
- svježe mljeveno (nekoliko žlica);
- pročišćena voda (100-200 ml);
- šećer po ukusu (od 1 do 3 žlice).
Tajna je u tome da proces kuhanja bude što sporiji, doslovno kao u pećnici ili na ugljenu. U tom će slučaju kava biti aromatičnija i bogatijeg okusa, kao da je pečena iznutra. Također je vrlo važno koristiti samo visokokvalitetnu mješavinu kave koja je izuzetno fino mljevena. Samljeti zrna kave doslovno u prašinu i to uglavnom na ručne mlince za kavu, kakvih vjerojatno ima u svakom grčkom domu.
Posuđe morate maknuti s vatre kada se piće skuha i kada se stvori pjena i počne izlaziti. Preporuča se miješati piće posebnom dugom žlicom. Kao i kod turske kave, Grci vole podići lonac iznad topline nekoliko puta kako bi se pjena digla i prirodno slegla. Ove jednostavne manipulacije stvaraju pjenu idealne konzistencije. Ali važno je ne pretjerivati u ovom pitanju, jer je bolje ne dovesti smjesu do vrenja (inače možete pokvariti okus).
Tajne kuhanja
Kao što vidite, nije teško shvatiti kako pripremiti grčku kavu. Ali malo ljudi zna da postoji mnogo načina za to, od kojih svaki ima svoje karakteristike. Ponekad se piće priprema u tavi prekrivenoj tankim slojem pijeska kako bi se proces kuhanja što više odgodio i dao zrna kave potpuno se otvoriti.
Mogućnosti grčkog pića:
1. Slatka kava.
2. Poluslatka kava.
3. Frape od hladne kave (s kockicama leda).
4. Kava bez šećera.
Ledena kava, s obzirom na vruću klimu, omiljena je u većini barova i kafića u Grčkoj. Za njegovu pripremu morate se opskrbiti mlijekom i kockicama leda. Skuhavši redovita kava na grčkom samo dodajte nekoliko kapi pjenastog mlijeka i pokrijte ledom. Piće odmah poprima vrlo neobičnu boju.
Frape piju u visokim staklenim čašama tako da se vidi sadržaj i svi slojevi kave i mlijeka. Da biste ga dodatno ohladili, dodajte malo ledene vode. Pazite da ne pretjerate ili da piće bude previše razvodnjeno. U ovom slučaju nestat će sav šarm grčkog frappea, koji se odlikuje bogatstvom i gustom bojom kave i čokolade. Frape kava dolazi u crnoj (bez mliječne pjene) i bijeloj (s mlijekom). Ako naručite ovu vrstu kave u konobi, ne zaboravite pojasniti koja je opcija poželjnija.
Kako piti kavu
Kava se poslužuje isključivo u malim šalicama, baš kao tursko piće. Neki ljudi više vole piti grčku kavu vrlo slatku, drugi joj dodaju kardamom ili mlijeko. Na stolu u Grčka tavernačaša ledene vode svakako će biti prisutna, budući da je kvalitetna jaka kava, poznato je da uzrokuje žeđ.
Grci kavu piju jako dugo, u malim gutljajima i s vodom. S obzirom na ležeran način života na sunčanom poluotoku i grčkim otocima, ceremonija ispijanja kave ponekad traje cijelo jutro.
Što je uključeno u grčku kavu?
Mogućnosti kuhanja
Grčku kavu možete skuhati ne samo kod kuće ručno (u turkinji), već iu aparatu za kavu na kapsule. Lakši je i brz način pripremu, budući da sve što trebate učiniti je umetnuti kapsulu u aparat i pritisnuti gumb. Za 25-30 sekundi započet će ekstrakcija, au šalici ćete vidjeti klasični espresso s besprijekornom pjenom.
Kapsula uključuje isto mljevena kava, kao i za ručno kuhanje, ali na trošak vakuumsko pakiranje očuvana su sva svojstva svježe samljevenih i svježe prženih zrna kave. Možete ga napraviti jakim ili slabim podešavanjem željenih parametara u aparatu, dodavanjem začina, mlijeka, preljeva ili sirupa. U aparatu možete pripremiti ne samo crnu grčku kavu, već i frape s mlijekom. Za stvaranje pjene možete koristiti ručni cappuccino aparat ili koristiti usluge aparata za kavu s ugrađenim cappuccino aparatom.
Možda će vam i drugi biti zanimljivi popularni recepti kuhanje kave:
Učitavanje...