Lisičarke se sakupljaju od sredine jeseni do ranog proljeća. Kroz to vrijeme imamo priliku uživati u njihovom mirisu i okusu. Treba napomenuti da lisičarke sadrže mnogo vitamina i minerala. Ali tako da sve ove korisne tvari apsorbira naše tijelo, gljive treba pravilno pripremiti.
Lisičarke su slabo probavljive pa se usitnjavaju i zatim prerađuju. Gljive se mogu pržiti, soliti, marinirati i pirjati. U svim slučajevima su ukusni i aromatični. Dakle, u našem članku ćemo vam reći što učiniti s gljivama lisičarke.
Kiseljenje lisičarki. Recept
Da biste kuhali lisičarke, trebali biste kupiti sljedeće proizvode:
- lisičarke - 3 kg;
- šećer - 125 g;
- ocat 9% - 250 ml;
- voda - 500 ml;
- suncokretovo ulje - 200 ml;
- sol - 60 g;
- lovorov list, crni papar u zrnu, klinčić.
Kuhanje prema receptu
Srećom, lisičarke imaju jedinstvenu sposobnost: ne sadrže crve. Stoga ih prije bilo kakvog tretmana jednostavno treba očistiti od zemlje, lišća i temeljito isprati pod vodom.
Dakle, velike gljive izrežemo na nekoliko dijelova, a male ostavimo kako jesu. Stavite posudu s vodom na štednjak i zakuhajte. Ubacite gljive i kuhajte oko 30 minuta na srednjoj vatri. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
Zatim ocijedite vodu, stavite lisičarke u cjedilo i isperite. U šerpu ponovo ulijte vodu i dodajte sve sastojke za marinadu. Kad voda prokuha, dodajte gljive, promiješajte i ostavite da se kuhaju 10 minuta.
U međuvremenu sterilizirajmo staklenke. To se može učiniti u mikrovalna pećnica. Ulijte kipuću vodu u staklenku i postavite vrijeme na 2 minute. Nakon toga izvadimo naše staklene posude i stavimo ih na čist ručnik naopako da se ocijedi voda.
Gotove lisičarke prebacimo u staklenke i napunimo marinadom. Smotajmo se. Sterilizirajte staklenke 10 minuta. Zatim ga preokrenite i umotajte u toplu deku dok se potpuno ne ohladi.
To je to, naše ukiseljene gljive lisičarke su spremne. Dobar tek!
Kako ukiseliti gljive lisičarke? Vrući način
Na pitanje što učiniti s gljivama lisičarkama, odgovaramo: "Kiseli ljuti". Za to će nam trebati sljedeći proizvodi:
- lisičarke - 1 kg;
- sol - 4 žličice;
- lovorov list - 8 listova;
- češnjak - 6 češnja;
- klinčići, crni papar u zrnu, mljeveni papar.
Počnimo kuhati
Gljive pažljivo očistimo i operemo u vodi. Stavite posudu s vodom na štednjak i zakuhajte. Dodajte naše šumske darove i sve ostale sastojke osim češnjaka. Kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri, skidajući pjenu koja se stvori.
Kako dodatno posoliti lisičarke? Gljive vadimo šupljikavom žlicom i premještamo u lonac, posipamo solju i prethodno nasjeckanim češnjakom. Zalijte smjesu mala količina marinada u kojoj su se kuhale lisičarke. Stavili smo ugnjetavanje. Kada se gljive ohlade, stavite ih u hladnjak. Nakon jednog dana možete probati gljive.
Nadamo se da smo odgovorili na pitanje o lisičarkama. Uživati!
Pržene crvene gljive s krumpirom
Gljive se vrlo brzo kuhaju, a okus je nezaboravan. Dakle, koji su nam sastojci potrebni za pripremu jela? Ovaj:
- lisičarke - 500 g;
- krumpir (po mogućnosti mladi) - 800-900 g;
- češnjak - 3-4 režnja;
- limun - četvrtina;
- srednje žarulje - 2 kom .;
- sol;
- crni papar.
Kuhanje prema receptu
Za kuhanje gljiva ogulite ih i temeljito isperite. Zatim potopite u vodu 15-20 minuta. U međuvremenu prokuhajmo vodu.
Dodajte gljive i kuhajte ih 20 minuta na laganoj vatri, ne zaboravite stalno uklanjati nastalu pjenu i ostatke.
Dok se lisičarke kuhaju, bacimo se na obradu ostalih sastojaka. Krompir ogulite, operite i narežite na kockice. Luk sitno nasjeckajte. Isto radimo i s češnjakom.
Stavite tavu na štednjak i ulijte biljno ulje. Zatim dodajte češnjak, pržite ga nekoliko minuta i izvadite iz tave rešetkastom žlicom. Dodajte krumpir, lisičarke, luk i pržite 8 minuta. Zatim posolite, popaprite, začinite, pospite sok od limuna, promiješajte, poklopite poklopcem, smanjite vatru i ostavite da lagano kuha dok se potpuno ne skuha.
To je to, naše lisičarke su spremne. Odlično se slažu gljive i krumpir, probajte. Dobar tek!
Hladno kiseljenje lisičarki
Ovaj način berbe je također dosta korišten. Za recept su nam potrebni sljedeći sastojci:
- lisičarke - 3 kg;
- žarulje srednje veličine - 8 kom .;
- češnjak - 5-6 glava;
- kišobrani kopra;
- sol;
- suncokretovo ulje.
Počnimo kuhati
Što učiniti s gljivama lisičarke u ovom slučaju? Gljive prvo očistimo, a zatim ih isperemo. Zatim naše šumske darove stavite u lonac, prelijte ih kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta. Zatim ih stavite u cjedilo. Velike lisičarke narežite na nekoliko dijelova. Nasjeckajte luk na pola kolutića.
Staklenke steriliziramo i slažemo lisičarke u slojevima. Svaki novi sloj Obilno pospite solju i lukom. Na potonje stavite sitno nasjeckani češnjak. Kišobrane kopra poparite kipućom vodom i dodajte u svaku staklenku. Stavljamo pritisak na sve posude i stavljamo ih u hladnjak.
Točno nakon 24 sata ugrijanu smjesu ulijemo u svaku staklenku tako da potpuno prekrije lisičarke. Ovo je neophodno kako se naš obradak ne bi pokvario. Smotamo posude s poklopcima i stavimo ih na hladno mjesto.
Zaključak
Odlučili smo što ćemo s gljivama lisičarkama. Najvažnije ih je pravilno očistiti i obraditi prije pripreme ovih „kapica od šafranova mlijeka“. Zatim iz lisičarke možete izvaditi maksimalnu korist i okus. Uživati!
Ove gljive su različite izvrsnog okusa sami, ali jela s njima mogu se pripremiti jednostavno nenadmašno. Međutim, mnogi se ljudi žale na gorčinu u ovim gljivama. Čak i oni koji dobro znaju kako pravilno skuhati lisičarke da ne budu gorke, ne uspiju uvijek. Ali to nije razlog da si uskratite zadovoljstvo uživanja u njima ukusne gljive. Stoga ćemo ovdje govoriti o tome odakle dolazi gorčina i kako kuhati gljive lisičarke tako da ne postanu gorke.
Kako pravilno kuhati lisičarke kako ne bi bile gorke
Ako znate kuhati lisičarke tako da ne budu gorke, nećete morati baciti toliko vrijedan proizvod u svakom smislu. Postoji nekoliko načina za uklanjanje gorčine iz ovih gljiva:
- Kako lisičarke ne bi postale gorke, potrebno ih je prije kuhanja namočiti u vodi. hladna voda za 3-4 sata. Nakon toga, gljive je potrebno kuhati nekoliko minuta, dva puta mijenjajući slanu vodu.
- Prije kuhanja lisičarke se mogu osušiti u pećnici kako ne bi postale gorke. Zajedno s isparenom vlagom, gorčina će napustiti gljivu.
- Prije kuhanja lisičarke, kako ne bi postale gorke, mnogi ih namaču u mlijeku. Iz nekog razloga, neki ljudi vjeruju da se ne samo jetra, već i gljive mogu natopiti u mlijeku. Bilo to točno ili ne, mlijeko neće naškoditi, osim što na gljive jednostavno neće utjecati.
- Gorčina od odmrznutih gljiva može nestati tijekom procesa kuhanja i prženja lisičarki ako im na kraju kuhanja dodate malo octa i začina. To treba učiniti pažljivo, jer lisičarke nisu samo jestive, već su i otrovne. Gorčina je znak lažne lisičarke.
- Ne možete sakupljati lisičarke tijekom vrućeg vremena. ljetni dani ili nakon duže vrućine. Kao što je već spomenuto, tijekom tog razdoblja lisičarke su opasne za zdravlje, pa ih ne treba jesti.
Kako zamrznuti lisičarke da ne budu gorke
Prije zamrzavanja ili kuhanja odmrznutih lisičarki, kako biste izbjegli gorčinu, trebali biste slijediti nekoliko pravila:
- Uklonite pijesak i ostatke s gljiva.
- Odrežite donji rub peteljke gljive.
- Temeljito operite, mijenjajući vodu nekoliko puta.
- Namočiti u hladnoj vodi 2-3 sata.
- Ako se zamrzne kuhane gljive, bolje je kuhati u slanoj vodi.
- Lisičarke možete prethodno skuhati i zamrznuti u juhi.
- Nakon odmrzavanja, lisičarke treba isprati pod tekućom vodom.
- Lisičarke se ne mogu čuvati u zamrzivaču duže od 3 mjeseca.
Znate li kuhati lisičarke? sigurno ne. Ali za njih postoji posebna tehnologija kuhanja, zahvaljujući kojoj gljive postaju nevjerojatno ukusne!
Primjer kako kuhati lisičarke opisan je u receptu.
Lisičarke u vrhnju
Lisičarke pirjane u vrhnju klasik su ovih gljiva. Takve gljive imaju izvanredan okus i uvijek mogu ukrasiti vaš stol, bio on svečani ili čak svakodnevni.
Za pripremu će vam trebati:
- lisičarke - 0,5 kg;
- luk - 100 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- peršin;
- nekoliko zrna crnog papra;
- suncokretovo ulje za prženje.
Prije nego počnete kuhati lisičarke u kiselom vrhnju, morate ih dobro isprati i narezati na komade koji su vam potrebni - to mogu biti štapići ili kriške. Ako želite, ne morate ih rezati, ali ako pripremate velike gljive, onda je ovaj postupak jednostavno neizbježan. Kad lisičarke narežete, stavite ih u duboku tavu i prelijte posoljenom vodom do trećine volumena koji zauzimaju, počnite kuhati sa zatvorenim poklopcem. Kad provrije, pričekajte još oko 10 minuta i skinite poklopac. Ne smanjujući vatru, nastavite s kuhanjem dok voda potpuno ne iskipi.
U međuvremenu počnite pripremati luk za prženje. Da biste to učinili, morate ga izrezati na male trake i staviti u prethodno pripremljenu tavu za pečenje s vrućim uljem. Pržite dok se ne pojavi blago zlatna korica.
Dok ste u tavi s gljivama, dodajte suncokretovo ulje i, dodajući, nastavite pržiti dobivenu masu još pet do sedam minuta. Ne zaboravite redovito miješati lisičarke jer znaju zagorjeti.
Nakon što prođe zadano vrijeme, smanjite vatru na štednjaku i prelijte gljive kiselim vrhnjem. Nakon toga stavite papriku u tavu i, zatvorite poklopac, kuhajte dok ne omekša - sedam minuta na laganoj vatri.
Neposredno prije posluživanja lisičarke pospite začinskim biljem i možete ih staviti na stol.
Ovaj recept je primjer kako se, međutim, osim prženja mogu podvrgnuti i procesu kuhanja. Kako to učiniti opisano je u sljedećem receptu.
Prije kuhanja lisičarke, kao i sve druge gljive, potrebno ih je temeljito oprati pod mlazom vode jer se u naborima klobuka nakupljaju ostaci. Nakon toga, gljive je potrebno narezati na komade i staviti u tavu. Uz to ih zalijte vodom tek toliko da dobro prekrije gljive. U ovom obliku gljive je potrebno kuhati relativno kratko - pola sata. Tijekom procesa kuhanja, film i pjena ostaju na vrhu juhe - to je potrebno povremeno ukloniti.
Ako ne želite, vodu u kojoj kuhate gljive ne morate soliti jer to uopće nije potrebno. To se može učiniti ako u budućnosti kuhane lisičarke koristit ćete ga za pripremu drugih jela.
Sada znate kuhati lisičarke i vjerojatno vam je jasno da je to vrlo jednostavno i brzo.
Po želji kuhane lisičarke možete zamrznuti kako bi zimsko razdoblje, na primjer, iskoristite ih za pripremu nekog jela. Osim što kasnije nećete gubiti puno vremena na kuhanje lisičarki, kuhane neće zauzimati puno prostora jer će se smanjiti.
Sada znate kako kuhati lisičarke. Osim toga, mogu se dodavati salatama i kuhati u juhi. Postoje čak i ljudi koji vole dodavati ove gljive u kaše i koristiti ih kao nadjev za pite i pite. Općenito, mogu se koristiti na različite načine. Glavna stvar je znati kuhati lisičarke, a nešto ukusno i možda će se uvijek pojaviti na vašem stolu. neobično jelo, koji uključuje ovaj određeni sastojak
Korak po korak recepti s fotografijama govore vam kako kuhati lisičarke u tavi ili sporom štednjaku tako da ne budu gumene i nemaju gorak okus. Najvažnije je koristiti što svježije gljive, a ako ih nemate pri ruci, uzmite smrznute i kuhajte odmah nakon potpunog odmrzavanja, ne ostavljajući ih dugo u hladnjaku.
Kako bi lisičarke dobile nježnu, blago kremastu nijansu, pirjaju se u kiselom vrhnju ili majonezi, a kako bi dobile izraženiji bogat okus pržena s krumpirom i začinskim biljem, začinjena začinima i kombinirana s raznim aromatični začini. Spremne gljive uključeni u dnevni i blagdanski meni, poslužuje se topla i hladna, a uspješno se kombinira s svježe povrće i prilozima od žitarica. Jela od lisičarki su zasitna i dostojna su konkurencija domaćim jelima od mesa i ribe.
Kako kuhati lisičarke tako da ne budu gumene i nemaju gorak okus - korisni savjeti
Kako lisičarke ne bi bile gumenaste i gorke, trebate znati nešto o ovim gljivama i slijediti korisni savjeti, govoreći vam kako ih točno pripremiti.
- Na vrhuncu vrućine ili neposredno nakon duge vrućine strogo je zabranjeno sakupljati lisičarke. Tijekom tog razdoblja opasni su za ljudsko zdravlje i nisu prikladni za upotrebu u hrani.
- Najbolje je jesti lisičarke odmah nakon sakupljanja, ne ostavljajući ih u hladnjaku duže od jednog dana. U ovoj verziji, gumena konzistencija je apsolutno isključena.
- Gorčina će potpuno nestati ako gljive prije kuhanja potopite u hladnu vodu 3-4 sata, a zatim ih kuhate u slanoj vodi 4-5 minuta.
- Sušite li lisičarke u pećnici, sigurno neće biti gorčine u okusu. Vrlo brzo će nestati zajedno s isparenom vlagom.
- Gorki okus neutraliziraju ocat i začini koji se dodaju gljivama na samom kraju kuhanja.
Kako kuhati lisičarke s kiselim vrhnjem u tavi - jednostavan recept s fotografijama korak po korak
Najjednostavniji i brz način Da biste napravili lisičarke, pirjajte ih s kiselim vrhnjem u tavi, kao što preporučuje ovaj recept. Cijeli proces ne traje više od sat vremena, a krajnji rezultat je vrlo ukusan i ukusan hranjivo jelo, uspješno zamjenjujući jela od mesa. Protein sadržan u gljivama zasićuje tijelo potrebnom energijom, dugotrajno utažuje opsesivni osjećaj gladi i potpuno uklanja osjećaj nelagode u želucu.
Potrebni sastojci za kuhanje ukusnih lisičarki s kiselim vrhnjem u tavi
- lisičarke - ½ kg
- luk – 2 kom
- kiselo vrhnje 20% - 250 ml
- biljno ulje - 50 ml
- sol - ½ žličice
- mljeveni crni papar - 1/3 žličice
Korak po korak upute kako napraviti lisičarke u umaku od kiselog vrhnja u tavi
Kako ukusno kuhati lisičarke s krumpirom u tavi - recept s fotografijama
Hrskave lisičarke pržene s krumpirom u tavi s pravom se smatraju jednim od najpopularnijih toplih glavnih jela. Recept za njihovu pripremu je jednostavan, pristupačan i vrlo zgodan jer se i krumpir i gljive prže u jednoj posudi i brzo dobivaju lijepu zlatnu koricu, aktivno su prožeti aromom mirisnog bilja i obogatiti svoj prirodni okus svijetlim, nezaboravnim nijansama.
Potrebni sastojci za lisičarke kuhane u tavi s krumpirom
- lisičarke - 700 g
- krumpir - 6 kom
- luk – 2 kom
- biljno ulje - 50 ml
- sol - ½ žličice
- mljeveni crni papar - ½ žličice
- mirisne trave– 1 žličica
- kopar - 1 hrpa
Korak po korak upute kako ukusno napraviti svježe lisičarke s krumpirom u tavi
- Razvrstajte gljive, uklonite sve ostatke, temeljito operite u tekućoj vodi i stavite na kuhinjsku krpu da upije vlagu.
- U prethodno zagrijanu tavu ulijte suncokretovo ulje, dodajte lisičarke, narezane na velike komade i počnite pržiti. Na početni stadijće se osloboditi od gljiva veliki broj tekućine. Ovoga se ne treba bojati. Tijekom procesa kuhanja voda će gotovo potpuno ispariti i neće uzrokovati nikakve neugodnosti.
- Luk oguliti, sitno nasjeckati i dodati prženim gljivama.
- Krompir oguliti, oprati, narezati na tanke trakice i staviti u tavu. Posoliti, popapriti, dodati aromatično bilje i pržiti dok ne omekša, redovito miješajući kako bi sve komponente bile ravnomjerno obložene zlatnom koricom sa svih strana.
- Na kraju jelo pospite nasjeckanim koprom i poslužite izravno u tavi.
Kako pržiti lisičarke s lukom i majonezom u tavi
Sočne i nježne lisičarke, pržene u tavi s lukom i majonezom, diverzificirat će vašu svakodnevnu prehranu i učiniti je hranjivom i zdravom. Za pripremu će vam trebati vrlo malo vremena, ali rezultat će biti nevjerojatno ukusan, bogat i bogat aromatično jelo, sposoban za samostalan nastup topli zalogaj, te svijetli dodatak riži, krumpiru ili tjestenini.
Potrebni sastojci za kuhanje lisičarki s lukom i majonezom u tavi
- lisičarke (svježe) - ½ kg
- luk – 3 kom.
- majoneza 67% - 3 žlice
- maslac – 50 g
- suncokretovo ulje - 30 ml
- sol - ½ žličice
- mljeveni crni papar - ½ žličice
Korak po korak upute kako pržiti lisičarke u tavi s lukom i majonezom
- Vrlo pažljivo sortirajte gljive, ostavljajući samo uredne primjerke bez znakova kvarenja ili truljenja. Lisičarke potopiti u hladnu vodu i ostaviti 20-30 minuta. Za to vrijeme će se sitni ostaci, borove iglice i lišće odvojiti i isplivati na površinu.
- U velikoj tavi s debljim dnom dobro zagrijte suncokretovo ulje pa u njemu otopite maslac.
- Luku očistite ljuske, četvrtine nasjeckajte na kolutiće i pržite na laganoj vatri na mješavini dviju vrsta ulja dok ne postanu prozirni i svijetlo zlatno smeđi. Zatim maknite sa štednjaka i nakratko odložite.
- Namočene lisičarke temeljito operite u tekućoj vodi, pazeći na krakove. Ako prljavština ne nestane, ostružite je nožem.
- Čiste gljive stavite u cjedilo i pričekajte da se ocijede. višak vode. Zatim izrezati na veliki komadi slobodan oblik.
- Tavu s lukom vratite na štednjak, pojačajte vatru, dodajte šampinjone, posolite i popaprite i uz redovito miješanje drvenom kuhačom masu pržite 5 minuta.
- Smanjite vatru, dodajte majonezu, dobro promiješajte, poklopite poklopcem i pirjajte oko 15 minuta.
- Kada vrijeme istekne, isključite plamenik, čvrsto pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji 8-10 minuta. Zatim premjestite predjelo u lijepu posudu i poslužite.
Kako brzo i ukusno kuhati smrznute lisičarke u tavi - najbolji recept
Ako želite skuhati lisičarke, ali nemate svježe pri ruci, možete kupiti smrznute u supermarketu i napraviti svoje od njih omiljeno jelo. Po kvalitete okusa Ove gljive ni po čemu nisu inferiorne od svježe ubranih, savršeno se prže u tavi dok ne porumene i zadržavaju sve svoje nutritivne kvalitete. Kako bi jelo bilo nježnije, umjesto uobičajenog recept za luk preporučuje korištenje finog bijelog luka. On delikatno naglašava aroma gljiva a jelo obogaćuje sočnim, blago pikantnim notama.
Potrebni sastojci za kuhanje smrznutih lisičarki u tavi
- smrznute lisičarke - 1 kg
- bijeli luk - 2 kom
- biljno ulje - 100 ml
- sol – 1 žličica
- začini - 1 žličica
- peršin - ½ hrpe
Korak po korak upute kako brzo i ukusno napraviti smrznute lisičarke u tavi
- Lisičarke odmrznite i ostavite u cjedilu da iz njih iscuri sva vlaga. Zatim lagano isperite u tekućoj vodi i stavite na papirnati ubrus.
- Zagrijte tavu, ulijte ulje i dobro ga zagrijte. Luku očistite ljusku, same glavice nasjeckajte na tanke ploške i pržite na jakoj vatri dok ne porumene.
- Šampinjone narežite na veće komade, istresite u tavu s lukom, posolite, začinite začinima, poklopite poklopcima i kuhajte na laganoj vatri oko 20-25 minuta.
- Na kraju maknuti poklopac, u smjesu s gljivama dodati nasjeckano začinsko bilje i brzo zapeći na jačoj vatri.
- Poslužite vruće s umakom, svježim povrćem ili bilo kojim prilogom.
Što možete kuhati od lisičarki za večeru - recepti u laganom kuhalu
Hranjiva i obilna večera može se pripremiti od lisičarki u laganom kuhalu. Ovako obrađene gljive dobit će ugodan, meke konzistencije, molim vas svijetao okus i nezaboravnu prirodnu aromu. Ako jelu želite dodati pikantnost, začine možete zamijeniti ljutom paprikom, čili u prahu ili crvena paprika. Ove komponente brzo će se upiti u bazu od gljiva i dodati jelu originalnost i neobičnost. Savršeno kao prilog lisičarkama kuhana riža, pire krumpir ili pirjano sezonsko povrće.
Potrebni sastojci za pripremu lisičarki za večeru u laganom kuhalu
- lisičarke - 400 g
- luk – 1 kom.
- voda - 1,5 tbsp
- suncokretovo ulje - 5 tbsp
- sol - ½ žličice
- mješavina papra - ½ žličice
Korak po korak upute kako napraviti ukusno jelo s lisičarkama za večeru u laganom kuhalu
- Lisičarke dobro očistite, isperite u hladnoj tekućoj vodi, osušite, ocijedite u cjedilu i narežite na polovice.
- Gljive stavite u zdjelu multivarka, posolite i popaprite, dodajte vodu, pokrijte poklopcem i kuhajte 40 minuta u načinu rada "Pečenje". S vremena na vrijeme otvorite poklopac i promiješajte poluproizvod.
- Uklonite ljusku s luka i nasjeckajte na tanke pola kolutiće.
- Kada prođe 20 minuta od obrade lisičarki, ocijedite svu vodu, dodajte luk, dodajte suncokretovo ulje, dobro promiješajte i kuhajte još 20 minuta na programu "Pečenje".
- Gotove lisičarke poslužite vruće sa svježim povrćem i laganim prilogom.
Jela od gljiva pripadaju ruskom tradicionalna kuhinja počasno mjesto, pa ću vam u ovom članku reći kako kuhati lisičarke, bukovače i vrganje. Vjerojatno ima mnogo kuhara početnika koje zanima odgovor na ovo pitanje.
Dugo su se vremena u Rusu pripremali jela od gljiva. Kuhali su se, pržili ili pirjali s dodatkom začinskog bilja i povrća te spremali za zimu. Takva jela prisutna su iu kuhinjama drugih naroda. Nemoguće je ne primijetiti nenadmašan okus francuskih juliena. Europski kuhari koriste lisičarke, tartufe i bijele tartufe za stvaranje remek-djela.
Svježe gljive- riznica blaga eterična ulja, enzimi, proteini koji su lako probavljivi. Sastav također uključuje ekstraktivne tvari. Prikladni su za pripremu umaka, dekocija i juha. Zahvaljujući okusu i mirisu s kojima se spajaju razne proizvode, uključujući povrće, perad, meso.
Raznovrsne poslastice od gljiva pomažu kuharu da odabere recept koji odgovara njegovim sposobnostima, vještinama i mogućnostima. U isto vrijeme, gljive su proizvod koji zahtijeva poznavanje principa pripreme, budući da okus poslastice i ljudsko zdravlje ovise o tome.
Svježe gljive preradite što je brže moguće. Neke vrste sadrže lako oksidirajuće tvari i dodir sa zrakom dovodi do tamnjenja i gubitka atraktivnog izgleda. Za podlijevanje na svaku litru tekućine uzmite malu žlicu soli i malo limunska kiselina.
Kako kuhati bjelance - 3 recepta
Bijela gljiva ili vrganj ima osobitost. Potpuno je bijele boje osim vrha klobuka koji odgovara boji šume. Jela na bijeloj bazi su zdrava i bogata jedinstvena svojstva.
Pronaći ih u šumi nije teško, ali samo strastveni berači gljiva mogu se nositi sa zadatkom. Ako ste dovoljno sretni da skupite košaru bjelanjaka, recepti će vam pomoći da pripremite jela koja će otkriti prednosti proizvoda.
Prženi vrganji
Sastojci:
- Vrganji - 5 kom.
- Luk - 2 glavice.
- Ulje.
priprema:
- Bijele nakon čišćenja oprati, nasjeckati i skuhati u slanoj vodi. Pet minuta je dovoljno.
- Rebrati šupljikavom žlicom i staviti u zagrijanu tavu.
- Nakon nekoliko minuta dodajte luk narezan na pola kolutiće. Pržite s lukom petnaest minuta, povremeno miješajući žlicom.
Video recept
Recept je jednostavan. Na sličan način se pripremaju vrganji i medovače.
Bijelo u vrhnju
Sastojci:
- Bijela – 600 g.
- Luk - 2 glavice.
- Kiselo vrhnje - 1 staklo.
- Zelje, lovor, papar, sol.
priprema:
- Obrađene vrganje narežite na sitne kockice, a luk nakon obrade na polu kolutiće.
- Gljive stavite u tavu i pržite desetak minuta dok ne ukusna korica. Zatim dodajte luk i pržite nekoliko minuta.
- Posoliti i začiniti začinima, uliti kiselo vrhnje. Na niska toplina kuhati desetak minuta. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Bijelo s mesom
Na kraju ću pogledati još složeni recept, koji će vam pomoći da pripremite kulinarski rad od kombinacije gljiva i mesa. Sigurna sam da vas jelo neće ostaviti ravnodušnim.
Sastojci:
- Šampinjoni - 150 g.
- Poriluk – 1 stabljika.
- Svinjetina - 500 g.
- Kiselo vrhnje - 120 ml.
- Brašno, kopar, papar, maslac, sol.
priprema:
- Obrađene gljive narežite na komade, a luk na pola kolutića. Nasjeckajte kopar.
- Meso operite, osušite, narežite na komade, uvaljajte u brašno.
- Pržite meso desetak minuta, ulijte 150 ml vode, posolite i popaprite, pirjajte ispod poklopca pet minuta.
- Bjelanjke stavite u tavu zajedno s lukom i kuhajte na laganoj vatri pet minuta, zalijte kiselim vrhnjem.
- Nakon 10 minuta prebacite sadržaj u posudu za pečenje i stavite u pećnicu na trećinu sata. Peći na 200 stupnjeva.
Oboružani receptima, u svakom ćete trenutku oduševiti svoje goste prekrasnim jelima. Preporučam poslužiti uz heljdu ili rižu.
Kuhanje bukovača - 3 recepta
Ima puno gljiva. Neki su pogodni za pripremu juha, drugi se nalaze u salatama, a treći se koriste za umake. Daljnji razgovor će se fokusirati na gljive bukovače, od kojih je puno ukusnih i originalne grickalice, konzervirana hrana, salate.
Na korejskom
Sastojci:
- Bukovače - 1 kg.
- Luk – 2 kom.
- Ocat – 50 ml.
- Šećer – 1 žlica. žlica.
- Češnjak – 3 režnja.
- Sol - 1,5 žlica. žlice.
- Klinčići – 3 kom.
- Začinsko bilje, lovor
priprema:
- Bukovače isperite vodom, uklonite oštre dijelove i narežite na komade. Zatim stavite u lonac, zalijte posoljenom vodom, dodajte malo lovora i klinčića. Kuhajte 20 minuta.
- Ocijediti u cjedilu i ostaviti neko vrijeme da se ocijede. Za to vrijeme narežite luk na pola kolutiće, a češnjak nasjeckajte.
- Korejske gljive stavite u čistu zdjelu, začinite jabučnim octom, dodajte sol, šećer i začine. U dobivenu smjesu dodajte češnjak i luk te nakon miješanja stavite u hladnjak na nekoliko dana.
Prije nego što predjelo ode na stol, začinite biljnim uljem i pospite nasjeckanim zelenim lukom.
U laganom kuhalu
Sastojci:
- Bukovače - 300 g.
- Luk – 1 kom.
- Ulje i sol.
priprema:
- Razvrstane, oprane i osušene bukovače narežite na trakice, a luk ogulite i nasjeckajte na pola kolutića.
- Ulijte malo ulja u zdjelu multicookera, dodajte luk i pirjajte pet minuta, aktivirajući način prženja. Zatim prebacite gljive u spori štednjak, pomiješajte s lukom i nastavite kuhati.
- Nakon desetak minuta sadržaj posolite i promiješajte. Ostaje nam samo čekati da bude spreman.
U sporom kuhalu pripremaju se i druga jela, uključujući i kupus.
U vrhnju
Sastojci:
- Bukovače - 500 g.
- Luk - 200 g.
- Kiselo vrhnje - 100 ml.
- Češnjak – 1 češanj.
- Začini, bilje, ulje.
priprema:
- U zagrijanu tavu staviti oprane bukovače i po ukusu posoliti.
- Dok se prže, u drugoj tavi popržite nasjeckani luk. Kad u tavi s gljivama ne ostane tekućine, dodajte proprženi luk i kiselo vrhnje.
- Ostaje samo začiniti začinima, promiješati i pirjati ispod poklopca na laganoj vatri dvadesetak minuta. Na kraju ukrasite začinskim biljem i začinite češnjakom.
Video kuhanje
Neću reći da su recepti komplicirani. Znam da pomažu u pripremi poslastica koje su prikladne za svaki stol.
Što napraviti od lisičarki - 3 recepta
Lisičarke karakterizira visoka nutritivna vrijednost i jednostavnost pripreme. Jela koja se temelje na njima imaju jedinstven okus i aroma.
INFORMACIJA! U svježe lisičarke puno vode, pa se kuhanjem skupe. Uzmite u obzir ovu značajku. Lisičarke se ne namaču i nema poteškoća s čišćenjem. Svježe gljive Samo ga operite i stavite u tavu. Bit će gotovi za pola sata.
Možete kuhati ukusne lisičarke kod kuće na različite načine, ali prženje i pirjanje - najbolje opcije. Također su izvrsni juha od gljiva, a kada se konzerviraju postaju alternativa slanim mliječnim gljivama.
Popržiti u vrhnju
Zasitna, ukusna i aromatična poslastica koju može pripremiti i početnik koji uči osnove kulinarstvo.
- Ispecite lisičarke maslac. 10 minuta prije kraja kuhanja u šerpu ulijte malo kiselog vrhnja ili vrhnja. Krajnji rezultat će biti zadovoljavajući i ukusan zalogaj.
- Tijekom kuhanja dodajte češnjak, papar i začinsko bilje.
- Preporučam posluživanje uz pire od krumpira, riža, prženi kupus ili heljda.
Video recept
Lagana juha
Tehnologija pripreme juhe je jednostavna. Popržite lisičarke s lukom i mrkvom i stavite u lonac. Zadnji baciti krumpir.
Ovo su osnovni koraci. Ako volite eksperimentirati, stvarajte jedinstveni recept tekuća poslastica. Mislim da s tim neće biti problema, a moje će vam ideje pomoći da postignete uspjeh.
- Obična voda zamijenite goveđom juhom.
- Dok se prže, u tavu dodavati malo kiselog vrhnja.
- Koristite začinsko bilje i začine koje volite.
- Preporučam da u juhu dodate malo povrća: kupus, slatku papriku, mahune.
- Začinite juhu s nekoliko topljeni sir, prošao kroz ribež. Rezultat je juha od sira.
Priprema za zimnicu
Zaključno, podijelit ću recept za pržene lisičarke za zimu. Oni će postati ukras Novogodišnji stol, ako unesete Novogodišnji meni.
- Pržena u biljno ulje Posudice za posluživanje napunite lisičarkama i stavite u zamrzivač. Ako nemate takvo posuđe, upotrijebite plastične vrećice.
- Zimi uklonite iz zamrzivač, odmrzavanje na sobna temperatura, pržiti u tavi. Toliko je ukusno da se riječima ne može opisati.
Želite li probati salatu ili predjelo od lisičarki, napišite u komentarima, a ja ću vas obradovati novim receptima.
Učitavanje...