Kruške u saftu ukusna su priprema za zimnicu. Kruške u sirupu za zimu - napravite ukusan kompot i džem

Voće i bobice

Opis

Cijele kruške u sirupu za zimu- nevjerojatno lijepa i ukusna poslastica, prekrasan samostalni desert i vrlo prekrasan ukras za kolače s prozračnom proteinskom kremom i kolače. Ni odrasla osoba ni dijete neće odbiti ovu poslasticu, a njena priprema je prilično jednostavna - trebate samo minimalne vještine i malo strpljenja. Kao rezultat toga, dobivamo izvrstan i idealan desert u svim pogledima, koji nema analoga. Neočekivani gosti neće vas iznenaditi - uvijek ćete pri ruci imati nevjerojatnu poslasticu jednostavnim otvaranjem staklenke krušaka u sirupu.

Cijele kruške u marinadi napravit će pravu senzaciju na današnjem stolu značajan događaj u vašoj obitelji, te će običnu čajanku radnim danom navečer lako pretvoriti u svečani banket.

slatko šećerni sirup, natopljen sokom od kruške sa divna aroma, također će naći svoju primjenu: njime se mogu namazati kore domaćih kolača ili preliti dosadne zobena kaša od vode, koju će nakon toga rado jesti i djeca i odrasli, od sirupa možete pripremiti jednostavan napitak tako što ćete nekoliko žlica otopiti u vrućoj vodi i njime zamijeniti dosadni čaj - opcija je jako puno, a sve su jako, jako ukusni.

Jednostavan recept za kuhanje, bez sterilizacije, svidjet će se svim domaćicama bez iznimke, a detaljna objašnjenja cijelog procesa pripreme delicija vlastitim rukama kod kuće, popraćena fotografije korak po korak pomoći će vam da vidite rezultat svog rada puno prije završetka. Budite sigurni da će sve ispasti savršeno na najbolji mogući način , a vrijeme utrošeno na pripremu veličanstvenog deserta koji se savršeno čuva tijekom cijele godine bit će vam nadoknađeno zahvalnošću vaših ukućana i iskrenim uzvicima divljenja gostiju.

Sastojci

Koraci

Za kuhanje nevjerojatan desert Trebat će vam malo nedovoljno zrele kruške, koje su male veličine, malo tvrde kožice i guste, ali vrlo sočne u sredini. Ako su kruške velike, onda u staklenku možete staviti samo dvije ili tri voćke kandiranog voća, ako imaju malo soka ili suviše meku kožu, tada neće biti dovoljno dobro natopljeni, a kao rezultat kuhanja riskiraju da se pretvore u džem s "repićima".

Kruške sortiramo, dobro ih isperemo u tekućoj vodi i osušimo, upijajući ih višeslojnim papirnatim salvetama ili ručnikom od prirodnih vlakana. Pripremljene kruške moraju još imati peteljke - ovo je svojevrsni zaštitni znak slastice. Pažljivo izrežite ostatke suhih prašnika (kao što je prikazano na slici) oštrim kratkim nožem ili poseban uređaj za čišćenje povrća i voća.



Nakon što obradimo sve kruške, prelazimo na sljedeću, ne manje važnu radnju: napravimo nekoliko prilično dubokih uboda u cijeloj kruški, što će pomoći da se cijelo voće natopi sirupom tijekom daljnje pripreme delicije. To se može učiniti i kratkim, dobro naoštrenim nožem. Stavite kruške u duboku zdjelu i počnite s glavnim procesom kuhanja.



Sirup skuhamo tako što ćemo u dubljoj šerpi prvo otopiti kilogram šećera, preliti sa dvije čaše hladne vode. Šećer prije stavljanja sirupa na štednjak dobro promiješajte da se ne karamelizira. Lonac ili duboka zdjela sa slatka voda, u kojem ćemo kuhati kruške, stavimo na štednjak i na srednjoj vatri prokuhamo sadržaj.



Pažljivo uronite sve kruške u vrući šećerni sirup, stavljajući jednu po jednu na žlicu s duga drška. Smjesu zakuhajte i ostavite najmanje osam sati (najbolje preko noći) dok se u njoj kuhane kruške potpuno ne ohlade i ne namoče.



Ohlađena masa mora se ponovno staviti na srednju vatru i dovesti do vrenja. Nakon toga smanjite vatru na minimum i kuhajte dva sata, izbjegavajući da se sirup razlije i povremeno ga promiješajte. Prije nego što ugasite štednjak, u sirup s kruškama dodajte jednu žličicu limunska kiselina i dobro promiješajte. Kruške kuhane u šećernom sirupu ponovno maknite s vatre i ostavite da se namaču i ohlade preko noći.



Prije posljednjeg zagrijavanja kruške u šećernom sirupu pripremite staklenke za zarolavanje deserta i poklopce za njih. Optimalni volumen limenki je jedna litra. Od tri kilograma krušaka dobit ćete tri takve staklenke delicije, a za kušanje će ostati još par šećernih krušaka s “repićem”. U vodi s dodatkom soda bikarbona oprati tri litarske staklenke ili potrebna količina staklenke, čiji će ukupni volumen biti tri litre. Nakon pranja posuđe isperite tekućom vodom i sterilizirajte: staklenku kuhajte na pari pet minuta, deset minuta u mikrovalnoj pećnici pri punoj snazi, napunite do četvrtine tople vode, u pećnici dvadesetak minuta, uzimajući u obzir vrijeme zagrijavanja i hlađenja posude do sobna temperatura, odabirom načina grijanja 180 stupnjeva Celzijusa.

Dok se staklenke steriliziraju, operite poklopce prikladne za dugotrajno skladištenje konzervirane, isperite u tekućoj vodi, a zatim ih kuhajte u vodi dvije minute. Ako u poklopcima ima gumica, uklonite ih kako ne bi izgubile elastičnost.

Stavljamo sterilne staklenke na obloženu podlogu silikonska prostirka ili stol s ručnikom, vrat prema gore, i prekrijte čistim ručnikom neko vrijeme. U ohlađene poklopce stavljamo gumice i stavljamo uz staklenke.

Kruške u šećernom sirupu uz stalno miješanje zagrijte do vrenja i čistom žlicom brzo složite u sterilne staklenke. Nakon što su kruške ravnomjerno raspoređene u staklenke, napunite ih karamelom aromatični sirup i ostavite da se ohladi odmotano da se u staklenkama ne pojavi kondenzacija, a potom i plijesan.

Kako se insekti ne bi pojavili u staklenkama prilikom hlađenja, preporuča se pokriti deliciju čistom gazom.

Ohlađene kruške smotamo pripremljenim poklopcima i odnesemo na trajno mjesto za skladištenje - suhi podrum ili hladnu smočnicu, u koju je ograničeno direktno izlaganje. sunčeve zrake i imajte dobru ventilaciju kako biste izbjegli kondenzaciju i oštećenje poklopaca. Na povoljni uvjetičuvanje krušaka u šećernom sirupu trajat će cijelu zimu, ali to je samo teoretski, jer ako pripremite samo dvije litrene staklenke, drugu ćete pojesti za novogodišnjim stolom.



Dobar tek!

Njihov recept sam pronašla na internetu i isprva sam bila skeptična prema njemu: činilo mi se da neće biti tako ukusno i zanimljivo kako se opisuje. No znatiželja me nadvladala, tim više što su ove kruške u saftu za zimnicu jednostavnog recepta, pa sam shvatila da mi neće oduzeti puno vremena.

Rezultat mi se jako svidio i odmah sam skovala plan zatvoriti još nekoliko ovakvih staklenki. Veliki plus je što se ove kruške pripremaju u sirupu za zimnicu bez sterilizacije, pa je sam proces kratak i nimalo naporan. Ovaj recept volim više od pekmeza - s njim je manje posla, a svi moji ukućani, bez iznimke, vole nježne kriške kruške u sirupu za zimu.

Sirup se može razrijediti vodom da se dobije ukusno piće, a nježne i slatke kriške kruške prikladne su kao dodatak sladoledu ili se mogu koristiti kao nadjev za pitu. I same ove kruške su vrlo ukusna poslastica. Rado ću s vama podijeliti kako pripremiti kruške u sirupu za zimu koristeći moju detaljnu majstorsku klasu.

Sastojci za staklenke od 2 litre:

• 650 - 680 g krušaka;
• 600 g vode;
• 180 g šećera;
• 2 prstohvata limunske kiseline.

*Navedena je težina već pripremljenih krušaka, u kriškama.

Kako kuhati kruške u sirupu za zimu:

Kruške biramo malo nezrele, tvrde i guste. Ako su kruške mekane i prezrele, tijekom obrade se mogu pretvoriti u kašu. Plodovi moraju biti bez udubljenja i oštećenja te pravilnog oblika. Odabrane kruške dobro operemo.

Izliti u tepsiju odgovarajuće veličine (ovisno o broju krušaka koje se obrađuju) hladna voda i dodajte limunsku kiselinu (0,5 žličice na 5 litara vode) ili sol (10 g na 1 litru vode). To se radi kako oguljene kruške ne bi odmah potamnile - izgled očuvanje će biti gore.

Kruške ogulite u tankom sloju, prerežite na 4 dijela i izrežite sjemensku ovojnicu. Ako su kruške velike, svaku četvrtinu ponovno prepolovite. Neke sorte krušaka imaju tanku, nježnu kožicu, u tom slučaju ne treba je rezati. Oguljene kriške odmah uronite u zakiseljenu (ili posoljenu) vodu.

Unaprijed steriliziramo staklenke i prokuhamo poklopce. Kruške slažemo u tegle nastojeći da njima ispunimo što više prostora. U isto vrijeme, ne pritiskamo kruške. Prilikom polaganja staklenku možete pažljivo protresti nekoliko puta - same kruške će se čvršće slegnuti.

U svaku staklenku ulijte kipuću vodu, do vrha.

Pokrijte staklenke poklopcima i umotajte ih u deku. Pustite da odstoji 5-7 minuta.

Zatim pažljivo ispustite vodu (ovo je prikladno učiniti pomoću posebnog poklopca s rupama) u posudu. Staklenke s kruškama poklopimo poklopcima i zamotamo na isti način.

Ocijeđenu vodu zakuhajte, dodajte šećer i uz miješanje kuhajte dok se kristali potpuno ne otope.

Staklenke s kruškama napunite šećernim sirupom, ponovno poklopite staklenke poklopcima i zamotajte. Može ostati malo sirupa, nemojte ga izlijevati - može poslužiti za treće točenje. Namočite kruške u šećerni sirup 5 minuta.

Nakon toga ulijemo sirup (u istu tepsiju), tegle poklopimo i zamotamo na isti način.

Ocijeđeni sirup prokuhajte i dodajte limunsku kiselinu.

Izmiješajte i napunite staklenke kruškama.

Kako su ukusne, ove kruške u sirupu za zimu! Ovo je mojoj obitelji najdraži pripravak od krušaka. I mnogi prijatelji sklone su upravo ovom načinu konzerviranja: ne pekmezu, ne kompotu, već punu staklenku voća sirupom.

Naravno, znam da kruške možete kupiti u sirupu, kao i breskve - supermarketi su puni tvorničkih konzervi. Ali nema smisla davati toliki novac konzervirano voće ne vidim. A ono što također nije nimalo ohrabrujuće jest činjenica da je obično uvozno voće. Najvjerojatnije nisu rasle na našim geografskim širinama, ubrane su zelene i dugo putovale kroz baze dok nisu završile u tvornici konzervi. Sve mi to ne odgovara - ima more domaćeg, meda i sočne kruške moje omiljene sorte, koje lako mogu pripremiti kod kuće i zimi uživati ​​u plodovima svog rada.

Odmah da napomenem da sam kroz nekoliko godina isprobala mnogo opcija za pripremu krušaka u sirupu. Najčešće je raznolikost dolazila do izražaja u dodavanju svih vrsta začina. Čini se zanimljivo... ali ništa bolje klasični recept još nisam shvatio. Tako da mu sada ostajem vjeran: u staklenci su samo kruške, šećer, voda i limunska kiselina.

Sastojci

• 1 kg zrele kruške;
• 150 grama granulirani šećer;
• 2 čaše vode;
• 1 prstohvat limunske kiseline po staklenci.

Vidite li glavnu, ključnu razliku od kompota? Tegla će sadržavati puno voća i malo vode. Ide i malo šećera, ali radim i kompote koji nisu baš slatki. Kruške u saftu čuvam na pola i obavezno ih ogulim.

Priprema

Trebat će vam staklenke, poklopci, 2 tave (velika i mala), daska za rezanje i mali oštar nož za guljenje voća. I također malo limunske kiseline za pripremu kisele otopine - ne računajući ono što je navedeno na popisu sastojaka.

Napunite veliki lonac vodom otprilike do pola. Bit će dovoljno 2-3 litre na 1 kg krušaka. Dodajte nekoliko dobrih prstohvata limunske kiseline i miješajte da se otopi. Kruške operite tekućom vodom, skinite koru u tankom sloju, svaki plod prerežite na 2 polovice. Pažljivo izvadite jezgru i polovice krušaka stavite u lonac s zakiseljenom otopinom. čemu ovo služi Vrlo je jednostavno: meso zrelih krušaka brzo potamni, kiselina može malo usporiti ovaj proces. Ali svejedno morate djelovati brzo.

Do tog vremena staklenke bi već trebale biti oprane i sterilizirane. Sami odlučite koju metodu sterilizacije odabrati. Pripremiti navedene količine šećera i limunske kiseline. Stavite vodu u lonac na vatru. Pričekajte da prokuha.

Polovice krušaka čvrsto složite u čiste (sterilne) staklenke i napunite tegle kipućom vodom do vrha. Pokrijte kuhanim poklopcima i ostavite 5 minuta. Zatim ponovno uzmite kutlaču. Ocijedite vodu iz konzervi krušaka, dodajte šećer i limunsku kiselinu. Količina je navedena gore: 1 prstohvat po staklenci.

Prokuhajte, brzo kipućim sirupom prelijte kruške, puneći posude do vrha. Staklenke uviti, okrenuti naopačke i umotati u toplu deku. Ovako pripremljene kruške u sirupu savršeno se čuvaju zahvaljujući dodatku limunske kiseline i pogodne su za izradu slastica i pečenje. Recimo, jako su ukusne kruške u lisnatom tijestu.

Volite li eksperimentirati s okusima i teksturama svojih slastica? Osobno mi se jako sviđa. I želim s vama podijeliti ideju kako običnu krušku (čak i tvrdu i nezrelu) pretvoriti u ukusna poslastica, koji se može koristiti za slojevitost ili pripremu slastica. Minimum vremena i truda i imate ukusnu poslasticu - karamel kruške u sirupu. Za takvu transformaciju trebat će vam najmanje proizvoda i aktivne akcije s tvoje strane. U svom foto receptu korak po korak otkrit ću vam sve nijanse i reći vam kako možete koristiti kruške kuhane u karamelnom sirupu za slojeve domaćih kolača i pripremu ukusnih slastica.

Sastojci:

• kruške - 6 kom .;
• šećer - 150 gr;
• voda - 0,5 l;
• mljeveni cimet - 1 žličica;
• limunska kiselina - po ukusu;
• narančasta ili koricu limuna- po ukusu.

Kako kuhati polovice krušaka u sirupu

Prvo što trebate učiniti je karamel sirup. Da bismo to učinili, moramo rastopiti šećer u suhoj posudi s debelim dnom. Bolje je to učiniti na srednje jakoj vatri; povremeno promiješajte šećer žlicom tako da se ravnomjerno zagrije i ne zagori uz stijenke posude. Kada se sav šećer otopi, pričekajte da dobije bogatu jantarnu boju. Nemojte prekuhati karamelu dok ne postane tamno smeđa - bit će gorkast i pojavit će se loš miris spaljeni šećer.

Pažljivo ulijte u jantarnu karamelu tople vode. Sadržaj lonca kuhajte dok se karamela potpuno ne otopi u vodi. Dodajte limunsku kiselinu u sirup po ukusu - odmah će posvijetliti, kao što bi trebalo biti.

Za karamelizaciju je bolje uzeti tvrde kruške. Premekane će se odmah raskuhati i umjesto njih izvrsna poslastica dobit ćete tekući pekmez. Prepolovite ih, izvadite im jezgru i skinite koru.

Pripremljene kriške umočite u karamel sirup i dodajte mljeveni cimet ili cijeli štap. Po želji možete dodati i vrpcu izrezanu koricu polovice limuna ili naranče.

Kruške prokuhajte i kuhajte dok ne omekšaju. Spremnost provjeravamo nožem: trebao bi proći kroz voćnu pulpu bez napora. To će trajati 5-15 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o sorti i zrelosti voća.

Gotove karamel kruške izvadite i ostavite da se ohlade, a onda ih koristite kako vam mašta nalaže.

Možete ih narezati na komade i dodati kao voćni sloj u tortu ili pecivo.

Jako ukusno sloj želea za kolač će uspjeti ako komade takvih krušaka prelijete procijeđenim sirupom u kojem su se kuhale, uz dodatak želatine ili agar-agara. Ove karamel kruške savršeno se slažu s kremastim kremama, kao i s kremastim i kreme od skute. Najjednostavniji i brz način Da biste pripremili spektakularan desert od krušaka - jednostavno poslužite deliciju narezanu na kriške, prelivenu otopljenom čokoladom u društvu kuglice sladoleda.

Eksperimentirajte i uživajte u slasnim remek-djelima!

Kruške su jedna od naj dostupnih proizvoda. Izvrsni su zimske pripreme u obliku pekmeza, pekmeza, pirea i kompota. Često se zaobilazi sirup od kruške, ali potpuno uzalud. Sirup je univerzalna stvar. Dodaje se nadjevima za pečenje, natapa se u slojeve kolača, aromatizira sladoled i žitarice, a koristi se i za izradu raznih bezalkoholnih koktela i pića. O svim metodama pripreme sirupa od zrelih krušaka raspravljat ćemo u ovom članku.

Kruške mogu biti potpuno različite u boji ploda, veličini, sočnosti pulpe i njenoj strukturi. Za sirup preporučujemo uzimanje sočnih i slatkih sorti krušaka. Plodove s tvrdom i svježom pulpom najbolje je čuvati za berbu.

Prije kuhanja kruške se operu i osuše ručnicima. Zatim se izrežu na dva dijela i nožem se izreže sjemenska kutija. Ako, kako je propisano receptom, morate koristiti kriške bez kože, tada se koža izrezuje što je moguće tanje s voća. Korištenje posebnog aparata za guljenje povrća može znatno olakšati ovaj proces.

Metode pripreme sirupa od kruške

Opcija 1 – “Klasično”

Prije kuhanja kruške se ogule i narežu na kockice. Da rez ne bi potamnio, poprskajte ga sokom od jednog limuna. Neto težina pulpe treba biti 1 kilogram. Za ovaj volumen glavnog proizvoda uzmite 600 grama granuliranog šećera i 300 mililitara vode. Od deklariranih proizvoda priprema se gusti šećerni sirup. Da biste postigli željenu gustoću, kuhajte šećer s vodom 5-7 minuta. U vrući sirup stavite kriške kruške i lagano miješajući kuhajte ih 5 minuta. Voće zatim ostavite da se potpuno ohladi u slatkom sirupu. Sljedeća faza kuhanja počinje vađenjem kockica voća šupljikavom žlicom. Sirup se još jednom zakuha, pa se opet dodaju napola kuhane kruške. Trebalo bi biti 3-4 takva posjeta. Ako je voće vrlo nježno i brzo se raspada, pretvarajući se u pire, tada možete kuhati kriške 2 puta. Na samom kraju vrući sirup se procijedi. Pulpa se koristi kao samostalni desert ili kao slatko punjenje za pite.

Sirup od kruške se flašira i čuva u frižideru. Da bi se desert čuvao više od 6 mjeseci, prije uvijanja ponovno se prokuha, a posuda se sterilizira.

Opcija 2 – Bez toplinske obrade

Narezane kruške bez kore, 500 grama, staviti u dublju zdjelu, posuti sa 300 grama šećera i lagano izmiješati. Kako bi voće što prije pustilo sok, svakih pola sata promiješajte kriške. Ukupno vrijeme infuzija za rezanje - 24 sata. Stavite zdjelu u hladnjak preko noći kako smjesa ne bi fermentirala.

Sutradan filtrirajte sirup. Ovaj desert možete čuvati u hladnjaku do 7 dana.

Opcija 3 – Od soka od kruške

Prvo što treba učiniti je iscijediti sok iz krušaka. Najbolje je koristiti sokovnik, ali ako takva jedinica nije dostupna, sok se može dobiti cijeđenjem pulpe kroz gazu. Količina šećera ovisit će o količini primljene tekućine. Za svaku litru sok od kruške uzmite 500-600 grama granuliranog šećera. Ako su kruške slatke, tada se količina sladila može smanjiti.

Sok je začinjen šećerom i stavljen na vatru. Prokuhajte masu do željenog stanja. Za preljeve i preljeve za sladoled sirup treba polako teći sa žlice u tankom mlazu. Konzistencija za umake i koktele spreman desert može se učiniti tečnijim.

Opcija 4 – Od pakiranog soka

Ekspresna opcija za pripremu deserta od kruške omogućuje vam korištenje gotovog pakiranog soka kao glavne komponente. Za litru pića uzmite pola kilograma granuliranog šećera. Proizvodi se sjedine i zagrijavaju na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Nakon 10-15 minuta sirup će se početi zgušnjavati. Dosljednost gotovo jelo određuju za sebe pojedinačno, ovisno o mogućnostima njegove daljnje uporabe.

Vašoj pozornosti predstavlja kuhar Alexey Semenov neobičan recept kuhanje krušaka u saftu. Osnova sirupa je čaj od jasmina.

Rok trajanja sirupa od kruške

Proizvod pripremljen bez toplinske obrade čuva se minimalno vrijeme. Ovaj sirup može se čuvati u hladnjaku najviše tjedan dana. Ako desert od krušaka temeljito prokuhan i na kraju pakiran u sterilne staklenke, tada rok trajanja takvog proizvoda može doseći godinu dana od datuma proizvodnje.