Guska je ukusna ptica, ali masna. Njegovo meso je klasificirano kao teško i slabo probavljivo. Ali nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo kušanja guščjeg mesa, nađimo joj dostojnog suputnika, bogatog vitaminima i vlaknima. Sve što pomaže želučanom soku u razgradnji proteina mesa. preporučuje kiseli kupus!

Skuhajmo gusku s kiselim kupusom. (Ima puno brzih recepata) I neće biti cijeli, nego u komadima. Vrlo povoljno. I nije tako strašno ako nikada prije niste morali kuhati gusku.

Operite trup, uklonite preostalo perje (ponekad ostane na repu i krilima). Narežite na porcije.

Nasjeckajte luk. I pržite sve zajedno u biljnom ulju. Uzmite posudu debelih stijenki. U idealnom slučaju, vatrostalna posuda, ali dobro će poslužiti i lijevano željezo, kotao i tava s poklopcem. Tamo ulijte čašu kipuće vode i dodajte pržene komade s lukom. Pustite da se kuha na umjerenoj vatri. Voda ne smije previše ključati.

Na preostalom ulju u tavi popržite kiseli kupus. Može se zamijeniti nasjeckanim svježim sa začinima: paprom, kuminom, koprom. Pirjajte kupus ispod poklopca dok ne omekša.

Probušimo meso u tavi za guske kako bismo utvrdili spremnost. Kad je guska skoro gotova dodajte joj kupus. U čaši juhe ili vode razrijedite žlicu paste od rajčice, dodajte sol i papar. Preliti preko mesa i kupusa. Ako tijekom dinstanja ispari puno tekućine, potrebno je dodati još juhe ili vode. Ali ne više od čaše. Ne kuhamo juhu. Pokrijte poklopcem i pričekajte da prokuha.

Stavite vatrostalnu posudu u zagrijanu pećnicu 40 minuta.

Dodatno ćemo pripremiti tartlete s guščjom jetrom. Neka ovo bude naš kompliment od strane kuhara. Proces je dugotrajan. Bolje je početi dan ranije. Napravimo paštetu od gusje jetre. Ne foie gras, nego obična pašteta. Da biste to učinili, pržite jetru s lukom na maslacu.

Posolite, popaprite, dodajte muškatni oraščić i kurkumu. Ulijte čašu vrhnja i pirjajte dok ne bude gotovo. Samljeti blenderom ili propasirati kroz mlin za meso.

Šampinjone ili vrganje skuhati i nasjeckati zajedno sa 100gr. maslac. Lako se pravi blenderom. Ili sameljite gljive pa pomiješajte s omekšalim maslacem. Sjediniti paštetu i gljive. U masu dodati 200gr. tučeno kiselo vrhnje. Sve promiješajte.

Lisnato tijesto za tartlete. Možete ga kupiti. Dat ću vam recept jer vaša peciva uvijek imaju bolji okus. Trebat će vam: 2 šalice brašna, pakiranje (200 g) maslaca, pola čaše vode, sol, sok od jednog limuna.

Na brašno stavite maslac i brzo ga usitnite nožem miješajući s brašnom. Napravite rupu u koju ulijte vodu, limunov sok i pospite solju. Prvo koristite nož, a zatim rukama umijesite tijesto. Zamotajte u film i stavite u hladnjak na jedan dan.

Razvaljajte tijesto, izrežite krugove. Svaki krug staviti u kalup i unutra sipati grašak kako bi tartlet prilikom pečenja poprimio željeni oblik.

Ako nema obrazaca za tartlete, napravit ćemo valovane. Tijesto izrežite na kvadrate ili krugove. Za jednu osovinu koriste se dvije praznine. Jedan oblik je čvrst, au drugom izrežite rupu: kvadratnu ili okruglu. Rubove čvrstog komada premažite jajetom i stavite kalup s rupom na vrh. Pranje jaja će ih zalijepiti. Tako pripremamo i slažemo sve pripreme u podmazan pleh. Ispecimo ih.

Rezultat su ukusne kutije ili bačve u koje je vrlo zgodno staviti nadjev. U našem slučaju to je guščja jetra. Za dodatnu delikatnost, pašteta od guščje jetre može se staviti u tartlete ili valovane iz kulinarske šprice ili vrećice. Kao sladoled. Ukrasite mljevenim pistacijama.

Bolje je poslužiti gusku s kiselim kupusom s pečenim krumpirom i peršinom.

Ovako se jednostavno jelo pretvara u ukusnu poslasticu.

Još jednostavniji recept za pirjanje guske s kiselim kupusom u videu.

Sastojci:

Guska - 1 kilogram
Kupus - 0,5 komada
Luk - 2 komada
Med - 3 žlice. žlice
Kiseli kupus - 400 grama

Broj porcija: 6

Kako kuhati "Gusku s kupusom"

Oprani trup guske narežite na komade. Dodajte alevu papriku i sol po ukusu. Stavite u tepsiju namazanu uljem. Popržiti meso sa dvije sitno nasjeckane glavice luka. Ne zaboravite dodati malo vode. Gusku pirjajte poklopljenu oko sat vremena.

Svježi kupus sitno nasjeckajte. Ocijedite kiseli kupus da uklonite višak tekućine. Dodati gusci, začiniti medom.

Kuhajte jelo još 50 minuta. I možete ga poslužiti na stolu. Guska ispada nježna, s ugodnom kiselošću i nije jako masna. Dobar tek!

Guska, pirjana u komadima Za ručak ili večeru nudim izvrsnu opciju - jednostavan recept za gusku pirjanu u komadima. Sočan, ukusan, doslovno se topi u ustima i savršen je za svaki prilog.

Opis pripreme:

1. Recept za pirjanu gusku u komadima lako se može nazvati jelom bez dodatnih muka. Meso ispada vrlo sočno i ukusno. Dakle, prvo temeljito operite gusku i osušite je papirnatim ručnicima.
2. Oštrim nožem narežite ga na komade i stavite u duboku zdjelu.
3. Malo posolite i popaprite po ukusu, lagano promiješajte. Ovaj jednostavan recept za pirjanu gusku u komadima možete nadopuniti raznim začinima i začinima, ali to nije nužno. Komade stavite u tavu na ulju i pecite na jakoj vatri dok ne porumene s obje strane.
4. Ogulite jedan luk (veliki) i narežite na tanke pola kolutića.
5. Ulijte malo biljnog ulja u tavu, zagrijte ga i dodajte luk. Pržite ga do kuhanja i stavite na dno lonca s debelim dnom.
6. Zatim, položite komade guske prilično čvrsto.
7. Ogulite i narežite preostali luk na pola kolutića i stavite u lonac.
8. Ostalo je samo oprati, osušiti i narezati rajčice na sitne kockice.
9. Dodajte ih i zalijte s malo vode.
10. Stavite lonac na laganu vatru i pokrijte poklopcem.
11. Guska pirjana u komadima kod kuće će ispasti nježnija ako ne ometate proces i ne miješate ga.
12. Kada meso postane mekano, možete ga poslužiti uz omiljeni prilog.

Opis pripreme:

Ne sumnjam da će vas svi koji probaju ovo prekrasno jelo koje ste pripremili moliti za recept za kuhanje guske u komadima. Meso guske je vrlo nježno, sočno i nevjerojatno ukusno. Samo jedan sastojak - pivo - promijenit će klasični recept za gusku i dodati joj nove note u okus koji će vas ugodno iznenaditi Vrijeme kuhanja: 2 sata 0 minuta

Iznenadite svoje goste neobičnim okusom guske pripremljene po ovom receptu. Jamčim da će sadržaj tanjura biti pometen rekordnom brzinom!

Sastojci:

Mrkva - 5 komada
Luk - 4 komada
Majčina dušica - 30 grama
Bosiljak - 30 grama
Čili papričica - 1 komad
Sjemenke gorušice - 10 grama
Češnjak - 2-3 češnja
Lovorov list - 1-2 komada

Broj porcija: 6-8

Sastojci:

Guska - 3-4 kilograma (uopće nije potrebno kupiti cijelu gusku, možete kupiti butove, prsa i bilo koji drugi mesnati dio trupa)
Mrkva - 5 komada
Luk - 4 komada
Pivo - 0,5 litara (po mogućnosti nefiltrirano)
Umak od rajčice - 3 žlice. žlice (može se zamijeniti pastom od rajčice - 1 žlica)
Sol - 1 žličica (0,5 žličica za marinadu, 0,5 žličica za glavno jelo (po ukusu))
Biljno ulje - 100 grama (75 g - za prženje, 25 g - za marinadu)
Majčina dušica - 30 grama
Bosiljak - 30 grama
Čili papričica - 1 komad
Sjemenke gorušice - 10 grama
Crni mljeveni biber - 1 prstohvat (možete koristiti mješavinu paprika)
Češnjak - 2-3 češnja
Lovorov list - 1-2 komada

Broj porcija: 6-8

Kako kuhati "Gusku u komadima"

Pržene komade staviti u dublju posudu u kojoj ćemo dinstati meso. A u tavi u kojoj se pržila guska napravimo umak od povrća. Za umak mrkvu nasjeckajte na krupno ribež, a luk nasjeckajte. U tavu dodajte umak od rajčice i pržite povrće 10-15 minuta.

Umak premjestite u zdjelu s komadima guske, dodajte pivo da jedva prekrije meso. Posolite i popaprite po ukusu. Zatvorite poklopac! Pirjajte oko 1,5 sat. Oko 5 minuta prije kraja kuhanja ne zaboravite dodati preostale začine - bosiljak i majčinu dušicu.

Sastojci:

Guska - 3-4 kilograma (uopće nije potrebno kupiti cijelu gusku, možete kupiti butove, prsa i bilo koji drugi mesnati dio trupa)
Mrkva - 5 komada
Luk - 4 komada
Pivo - 0,5 litara (po mogućnosti nefiltrirano)
Umak od rajčice - 3 žlice. žlice (može se zamijeniti pastom od rajčice - 1 žlica)
Sol - 1 žličica (0,5 žličica za marinadu, 0,5 žličica za glavno jelo (po ukusu))
Biljno ulje - 100 grama (75 g - za prženje, 25 g - za marinadu)
Majčina dušica - 30 grama
Bosiljak - 30 grama
Čili papričica - 1 komad
Sjemenke gorušice - 10 grama
Crni mljeveni biber - 1 prstohvat (možete koristiti mješavinu paprika)
Češnjak - 2-3 češnja
Lovorov list - 1-2 komada

Broj porcija: 6-8

Kako kuhati "Gusku u komadima"

Sastojci:

Guska - 3-4 kilograma (uopće nije potrebno kupiti cijelu gusku, možete kupiti butove, prsa i bilo koji drugi mesnati dio trupa)
Mrkva - 5 komada
Luk - 4 komada
Pivo - 0,5 litara (po mogućnosti nefiltrirano)
Umak od rajčice - 3 žlice. žlice (može se zamijeniti pastom od rajčice - 1 žlica)
Sol - 1 žličica (0,5 žličica za marinadu, 0,5 žličica za glavno jelo (po ukusu))
Biljno ulje - 100 grama (75 g - za prženje, 25 g - za marinadu)
Majčina dušica - 30 grama
Bosiljak - 30 grama
Čili papričica - 1 komad
Sjemenke gorušice - 10 grama
Crni mljeveni biber - 1 prstohvat (možete koristiti mješavinu paprika)
Češnjak - 2-3 češnja
Lovorov list - 1-2 komada

Broj porcija: 6-8

Kako kuhati "Gusku u komadima"

Sastojci:

Guska - 3-4 kilograma (uopće nije potrebno kupiti cijelu gusku, možete kupiti butove, prsa i bilo koji drugi mesnati dio trupa)
Mrkva - 5 komada
Luk - 4 komada
Pivo - 0,5 litara (po mogućnosti nefiltrirano)
Umak od rajčice - 3 žlice. žlice (može se zamijeniti pastom od rajčice - 1 žlica)
Sol - 1 žličica (0,5 žličica za marinadu, 0,5 žličica za glavno jelo (po ukusu))
Biljno ulje - 100 grama (75 g - za prženje, 25 g - za marinadu)
Majčina dušica - 30 grama
Bosiljak - 30 grama
Čili papričica - 1 komad
Sjemenke gorušice - 10 grama
Crni mljeveni biber - 1 prstohvat (možete koristiti mješavinu paprika)
Češnjak - 2-3 češnja
Lovorov list - 1-2 komada

Broj porcija: 6-8

Guska s kiselim kupusom

Sastojci:

Trup guske, kiseli kupus – 1 kg, slanina – 150 g, jabuke – 4 kom., luk – 2 kom., maslac – 3 žlice. žlice, peršin, sol i šećer po ukusu.

Način kuhanja:

Ocijediti kiseli kupus, dodati ulje i dinstati na srednjoj vatri do pola. Slanina se nasjecka i poprži sa nasjeckanim lukom.

Jabuke oguliti i očistiti od sjemenki te ih narezati na kockice.

Stavite sastojke u lonac s kupusom, dodajte šećer i dobro promiješajte.

Trup guske se natrlja solju i puni pirjanim kupusom. Rez je zašiven. Ptica se stavi na lim za pečenje leđima prema dolje i peče u zagrijanoj pećnici dok ne bude pečena, podlijevajući svakih 15 minuta sokom koji je pustio.

Gotovo jelo ukrasite nasjeckanim peršinom i poslužite.

Ovaj tekst je uvodni fragment. Iz knjige Tvoja pušnica autor Maslyakova Elena Vladimirovna

Vruće dimljena guska s kupusom Potrebno: guska, 1 kg pirjanog kupusa, 100 g maslaca, 1 čaša juhe, zelje, 2 žlice. l. 3% stolni ocat, 1/3 šalice soli, 1 žličica. crni ili crveni mljeveni papar Način pripreme. Trup guske isperite hladnom vodom i

Iz knjige Novogodišnji i božićni svečani stol autor Konstantinova Irina Gennadievna

Guska punjena dinstanim kupusom Guska – 1 trup Dimljena prsa – 150 g Luk – 2 kom Kiseli kupus – 1 kg Jabuke – 4 kom Maslac – 50 g Voda Šećer Sol Kiseli kupus nasjeckajte, ocijedite, dodajte malo vode (ako je kupus nije jako kiselo pa dinstati V

Iz knjige 1000 kulinarskih recepata. autor Astafiev V.I.

Guska pečena sa kupusom. Trup očišćen od crijeva dobro isperite, ocijedite, lagano natrljajte solju i zamotajte u platneni ubrus. Nakon sat vremena gusku stavite u lim za pečenje, prelijte s 2-3 žlice vode, rastopljenom svinjskom mašću i stavite peći. Najprije pržite na laganoj vatri i

Iz knjige Velika ribarska i lovačka kuhinja autor Petrov (Kulinar) Vladimir Nikolajevič

Guska sa kupusom, šunkom, tartufima Vrijeme kuhanja: 1 sat 50 min Broj porcija: 6 Sastojci: 1 guska: 100 g šunke, 5-6 tartufa, 2 šalice kiselog kupusa, 10 manjih jabuka, 1/2 žličice kumina i crnog papra, sol po ukusu Priprema: Gusku puniti kiselim kupusom,

Iz knjige Mršavljenje s juhama autor Nesterova Daria Vladimirovna

Pečena guska sa kupusom Vrijeme kuhanja: 3 sata 50 minuta Broj porcija: 12 - 14 Sastojci: 1 guska od 3-4 kg, 1 žlica. žlica soli, 1 žličica mljevene crvene paprike, 3/4 žličice svježe mljevenog crnog papra, 3 šalice sitno nasjeckanog luka, 750 g mljevenog mesa, 1,5 kg

Iz knjige Recepti s “tajnom” autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Iz knjige Domaće mesne delicije autor Vasiljeva Jaroslava Vasiljevna

Guska s dinstanim kupusom Pecite pticu u pećnici. Kupus ocijediti od salamure, dodati masnoću otopljenu od prženja, pirjani luk, mrkvu, malo vode i dinstati dok kupus ne omekša. Kupus stavite na tanjur, a na njega komade pržene peradi,

Iz knjige Lovačka kuharica autor Kašin Sergej Pavlovič

Patka ili guska punjena crvenim kupusom 1 patka ili guska, papar, lovorov list, korijandar, kumin, sol, 250 g crvenog kupusa, 2-3 glavice luka, 1 mrkva, 1 žlica. žlica maslaca, sok od limuna ili limunska kiselina, sol, šećer utrljajte trup peradi mješavinom soli

Iz knjige Jela od mesa i peradi autora

Guska punjena kiselim kupusom 1 guska, 1/2 žličice kima, sol, 800 g kiselog kupusa, 4 glavice luka, 1-2 žlice. žlice maslaca usitnite kiseli kupus i luk i pirjajte na maslacu dok ne omekšaju. Trup guske natrljajte kuminom i solju,

Iz knjige Sve o židovskoj kuhinji autor Rosenbaum (sastavljač) Genadij

Punjena guska s kupusom 1 guska (2,5-3 kg), 500 g bilo kojih gljiva, 1 vezica peršina, 1 jaje, 4 žlice. žlice krušnih mrvica, 1 glavica kupusa, 2 jabuke, 1 žličica brašna, 1 žličica aleve paprike, višnje (smrznute ili iz konzerve), sol, gljive, piment i

Iz knjige Svečani stol autor Iovleva Tatjana Vasiljevna

Guska sa kupusom, šunkom, tartufima Sastojci: 1 guska, 100 g šunke, 5-6 tartufa, 2 šalice kiselog kupusa, 10 jabuka (manjih), 1/2 žličice. kima, 1/2 žličice. crni papar, sol Način pripreme: Gusku puniti kiselim kupusom, malim jabukama, šunkom i tartufima. Kupus

Iz autorove knjige

Pečena guska sa kupusom Sastojci: 1 guska (teška 3-4 kg), 1 žlica. l. sol, 1 žličica. mljevene crvene paprike, 1/2 žličice. svježe mljevenog crnog papra, 3 šalice sitno nasjeckanog luka, 750 g mljevenog mesa, 1,5 kg kiselog kupusa Način pripreme: Gusku isecite

Iz autorove knjige

Pečenu gusku s pirjanim kupusom na alzaški način Gusku ispecite, izrežite što više unutarnje masnoće, operite, osušite i natrljajte solju i paprom. Rastopite malo unutarnje masnoće, popržite luk, pomiješajte s mljevenim mesom i nadjenite gusku. Zašiti

Iz autorove knjige

Guska s kupusom na poljski Polovicu izrezane guske natrljajte solju. Na plehu otopite mast, stavite gusku, stavite u vruću pećnicu. Pržite često podlijevajući masnoćom i podlijevajući vodom. Kelj oprati, sitno nasjeckati, dodati oguljen i narezan na komade

Iz autorove knjige

Guska s kupusom 1 trup guske (4-5 kg), 3 žličice soli, 0,5 žličice papra, 1 šalica luka, 3 kg kupusa, 1 kisela jabuka Natrljajte gusku s dvije žličice soli i pola papra, stavite u vatrostalnu posudu pećnicu i pržiti na laganoj vatri 20 minuta. Odmjerite 6 žlica iz vatrostalne posude. žlice masti,

Iz autorove knjige

Patka (ili guska), pirjana s crvenim kupusom 1 patka ili 0,5 guske, 40 ml suncokretovog ulja, 40 g masti, 1 kg crvenog kupusa, 60 g luka, 20 g pšeničnog brašna, 125 g crnog vina, 5 g kumina, sol, šećer, limunska kiselina ili ocat po ukusu

Naši su preci bili vrlo ljubazni prema peradi. Tako je i klanje kokoši bilo tempirano samo za veliki događaj: (pite od maslenog tijesta punjene mesom ove peradi) obično su se pekle za obredne, vjerske prilike. Guska pečena s jabukama ili kašom radila se samo u povodu velikih blagdana – gozbi – s brojnim gostima.

Nitko ne bi poslužio takvo kraljevsko - bez pretjerivanja - jelo kumovima za vytiyu (plač za nevjestom), svadbenu otkupninu i vlak. Samo na svadbenoj gozbi i u dogovoru svatova i roditelja mogla se kušati prava cijela guska ili guska kuhana s jabukama ili kašom i gljivama.

Standardni recept za gusku s jabukama poznat je gotovo svakoj domaćici. Pticu prvo morate opariti, očupati, izvaditi joj utrobu i napuniti je omiljenim nadjevom. S poluproizvodima iz trgovine sve je jednostavnije.

Trebate:

polako odleđivati u hladnjaku (traje oko jedan dan)
opariti i oguliti perje, ako to nisu učinili nemarni kulinarski radnici
ukloniti vratnu kralježnicu
vrat zašiti da mast ne iscuri i nadjev se ne razlije
izrežite mast kod repa i izrežite ga (inače će meso imati neugodan miris po mošusu)
odrežite vanjsku falangu krila - osušit će se tijekom kuhanja.

Guska je samo ptica. Unatoč jednostavnosti pripreme, dovoljno je da malo zjapite i sočno guščje meso postaje suho i bezukusno. Stoga je prilikom pripreme poželjno češće pogledati u pećnicu i jelo preliti mašću ili vodom koja je otpuštena.

Recept s jabukama

Najpoznatiji recept je guska u pećnici punjena jabukama. Meso čine sočnijim, a kiselost ugodno izdvaja masno meso.

Trebat će vam:

trup guske - 1 kom. (oko 3 kg.)
kisele jabuke (prikladna je Antonovka) - 5 kom.
sol - oko 1 čaj. žlice
mljeveni crni papar - oko 0,5 čaja. žlice.

Za marinadu:

biljno ulje bez mirisa - 70 gr.
češnjak - 5-6 velikih režnja
omiljeni suhi začini (majčina dušica, bosiljak, paprena metvica, ljuta paprika itd.) - po ukusu
sok od limuna - 2 žlice. žlice

Koraci kuhanja

Temeljito obrišemo pripremljeni trup s vratom zašivenim iznutra i izvana. Natrljajte solju i crnim paprom.
Od navedenih sastojaka zgnječimo češnjak. Natrljajte njime gusku iznutra i izvana. Ostavite najmanje 30 minuta.
Jabuke ogulite, izvadite im koštice i svaku narežite na otprilike 6 dijelova. Posoliti i popapriti. Slatke jabuke, u principu, također se mogu koristiti, ali će ih trebati aromatizirati sokom od limuna.
Čvrsto napunite pticu. Zatim zašijemo područje repa kako sok ne bi iscurio.

Savjet: da iz guske ne bi iscurila ukusna mast, potrebno je donji rub kože od leđa podići prema gore, prema trbuhu, i zašiti.

Sada krajeve bataka i krila prekrijte folijom da ne izgore.
Stavite foliju na lim za pečenje, stavite gusku na vrh, prekrijte je drugim listom, čvrsto pritisnite.
Stavili smo pticu u pećnicu (po želji možete pustiti da se "navikne" na marinadu i jabuke nekoliko sati). Način rada “Donje grijanje”, temperatura 200°C. Pečemo 2 sata, povremeno (svakih 20 minuta) prelijemo pticu sokom. Smanjite temperaturu na 180°C. Trup težak 3 kg će se peći još 1 sat. Ne zaboravite zalijevati lešinu.
Uklonite foliju i dovedite kožu u smeđe-zlatno stanje na temperaturi od 200 °C u načinu rada "top heat".
Izvadimo našu gusku pečenu s marinadom i jabukama, skinemo joj konce, stavimo je na tanjur, ukrasimo prilogom i poslužimo dragim gostima.

Savjet: ako se guska ne peče u foliji, bolje ju je staviti na rešetku, a ispod staviti lim za pečenje ili drugu posudu s vodom. Meso će ispasti sočno, a višak masnoće iscuriti u tavu.

Recept s kiselim kupusom i brusnicama

Ovaj nadjev će učiniti meso mekanim i pikantnim.

Trebat će vam:

mali trup guske (oko 3 kg) - 1 kom.
sol i papar za ribanje peradi
kiseli kupus - 600 gr.
brusnice - šaka (po ukusu)

Za marinadu:

soja umak - 2 žlice. žlice
bijelo vino - 100 ml.
med - 1 žlica. žlica
češnjak - 3 režnja
luk - 1 kom.
začini za perad - po ukusu

Koraci kuhanja

Trup pripremimo kao u prvom receptu, natrljamo ga solju i paprom i ostavimo na hladnom jedan dan da se osuši i posoli.
Češnjak zdrobite, luk naribajte na sitno ribež i napravite marinadu za gusku u pećnici. Time premažite pticu i ostavite da se marinira nekoliko sati.
kupus s brusnicama. Zašijte ga. Stavite na lim za pečenje, prekrijte folijom i pecite na isti način kao u prvom receptu.
Sat vremena prije kuhanja okrenite trup. U isto vrijeme na lim za pečenje možete poslagati oguljene krumpire (cijele ili prerezane na pola). S vremena na vrijeme okrećemo krumpir.
Poslužujemo našu blagdansku gusku, pokrivajući je krumpirom posutim začinskim biljem.

Guska pripremljena prema ovom receptu ispada izuzetno ukusna, meso postaje mekše od kiselog kupusa, a brusnice daju pikantnost i kiselost.

Savjet: da biste bolje marinirali lešinu, možete je zamotati u prozirnu foliju.

Recept za heljdinu kašu

U principu, možete napraviti perad s rižom, pa čak i bisernim ječmom, ali u tradicionalnom ruskom receptu guska se peče s ovom žitaricom.

Trebat će nam:

trup guske težine 3 kg - 1 kom.
suha heljda - 300 gr.
žarulje - 2 kom.
mrkva - 2 kom.
gljive (po mogućnosti cjevaste, ali mogu i šampinjoni) - suhe 50 grama ili svježe/smrznute 300 grama.
sol i papar za ribanje peradi i za kašu
biljno ulje za prženje

Za marinadu

veliki češnjak - 4-5 kom.
biljno ulje - 50 gr.
omiljeni začini za perad - po ukusu
sok od limuna ili bijelo vino - 3 žlice

Koraci kuhanja

Trup guske natrljajte solju i paprom i ostavite na hladnom 6 sati.
Zgnječite češnjak i napravite marinadu. Njime obilno istrljajte pticu.
Prvo popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.
Dodati mrkvu naribanu na krupni ribež i pržiti je do pola kuhane.
U tavu sipajte krupno nasjeckane gljive i pržite ih uz dodatak vode oko 20 minuta. Suhe gljive prethodno oprati i namočiti u toploj vodi 2 sata.
Pustite da se heljda kuha i dodajte joj sve popržene sastojke.
Kašu kuhajte do pola – još mora upiti masnoću od guske.
Gusku puniti heljdom do 2/3. Zašijte i pecite pod folijom u pećnici 3 sata. Prvo 1 sat na 200°C, zatim 2 sata na 180°C. Ne zaboravite premazati masnoćom i obavezno na kraju zapeći koru.

Savjet: gusku možete kuhati u vrećici za pečenje. Jedan kraj treba ostaviti otvoren kako bi višak topline izlazio iz trupa.

Žar ptica s jabukama

Ako planirate poseban događaj s banketom posvećenom tome, guska u pećnici bit će pravi kralj svečanog stola. Uz nju dobro idu bilo koji prilozi - krumpir, riža, sirovo i povrće sa žara. Meso peradi svakako poslužite s kiselkastim umakom od brusnica i dunja... Vaši će gosti sigurno uživati u vašem gastronomskom iznenađenju i dugo će ga pamtiti!

Ovaj recept za pečenu gusku sa kupusom prikladan je i za one koji tek počinju peći guske, patke ili purice. (Ne sjećam se piletine, jer ju je tako lako dobro ispeći). Da biste uspješno skuhali gusku po ovom receptu, nije vam potrebna ni posebna intuicija ni bogato kulinarsko iskustvo. Čak ni starost ptice ne igra odlučujuću ulogu.

Guska punjena pirjanim kupusom peče se najprije na umjerenoj temperaturi, nježno i relativno dugo. A onda nakon djelomičnog hlađenja lijepo porumeni. I kožica će biti hrskava, a meso mekano.

Samo nemojte očekivati da će guščja prsa biti izuzetno sočna. Iako su ukusniNaravno da hoće. Kada se takva ptica peče cijela, to je nemoguće. Da budu sočni i da se krakovi zapekupravilno, prsa bi morala biti odrezana i kuhana odvojeno,kroz kraći periodth putna drugim temperaturama. Ali ovo nije sasvim estetski inekako nije svečano. Eto zašto, samo bolje nemojobratite pozornost na ovu nijansu i uživajte u svečanom i ukusnom izgledu zlatnogidi, pečenocijela guska.

Po želji dok pirjate kiseli kupus za nadjevAniya guska, do brmožete dodati nekoliko nasjeckanih, prethodnonamočenih suhih vrganja, tada će okus jela biti dublji.

Jer guska se peče punjenaUz kupus praktički već imate prilog. Još jedno jelo od krumpira, idealnoili uz to domaće kisele krastavce i već imate pripremljenu večeru.

Sastojci

1 guska bez crijeva
400 grama kiseli kupus
2 srednji luk, izrezan na pola prstena
2 žlice. biljno ulje
Mljeveni crni papar po ukusu
4 bobice smreka, smrvljena (može se izostaviti)
2 žlice.
Sahara

500 ml

Za trljanje:
2 žličice
sol 1 žličica
Sahara 2 žličice
mljeveni crni papar
sol 1/2 žličice

mljeveni korijander

1/2 žličice

piment

suhi mažuran

1) Dan prije kuhanja pomiješajte sve sastojke za ribanje.