Skuša heh sa mrkvom. Skuša heh - nevjerojatno ukusna, šik, fantastičnog okusa. Kako kuhati skuše heh s lukom


Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Jednostavno volim skuše. Zato se najčešće ova riba u našoj obitelji kupuje cijelu kutiju. Zatim ga savjesno spremim u zamrzivač i po potrebi izvadim pravu količinu i pripremim sljedeće jelo: drugo jelo ili neka ukusna. Danas ću vam reći o klasičnom receptu za pripremu tako neobičnog jela kao što je skuša heh. Nemojte se bojati da se nećete moći nositi: moj detaljan i korak po korak recept s fotografijama će vam sve reći vrlo detaljno. Znate, prije sam uvijek trošio sasvim pristojan iznos na ovo jelo, budući da sam uvijek kupovao crvenu ribu. Međutim, bit ću iskren, nakon što sam jednom probao skušu heh s prijateljem, bio sam ugodno iznenađen jer je jelo bilo jednostavno fantastičnog okusa. Sada uvijek kuham heh od svoje omiljene ribe, naime skuše! Heh najčešće serviram kao predjelo, koje, ruku na srce, doslovno “odleti” s blagdanskog stola, pa čak i prvog!
Sastojci:
- pola svježe skuše,
- 0,5 žličice soli,
- 0,5 žličice šećera,
- 1 žlica soja umaka,
- 2 žlice octa,
- prstohvat mljevene paprike,
- 1 luk,
- 2 žlice biljnog ulja,
- prstohvat korijandera.


Recept s fotografijama korak po korak:

Dakle, prije svega započnite proces kuhanja tako što ćete skuše temeljito očistiti, oprati i prerezati po leđima na pola. Uklonite greben.




Ribu narežite na tanke porcije.




Stavite komade ribe u zdjelu, ulijte ocat. Ostavite ribu 30 minuta.










Zatim nasjeckajte luk i stavite ga na komade ribe.




Dodajte sol, mljevenu papriku, šećer, korijander.




Zatim dodajte ulje i soja umak. Sve pažljivo promiješajte kako ne biste oštetili komade skuše.










Stavite grickalicu u hladnjak da se upije nekoliko sati. Jelo možete pripremiti navečer i poslužiti sutradan.




Također je ukusan i pristupačan

Kao velika ljubiteljica korejske kuhinje, ovo jelo nisam mogla zaobići na tržnici, gdje mi od obilja korejskih jela prosto tjeraju oči i diže apetit. Nakon što sam ja i svi u mojoj obitelji cijenili ovo jelo, odlučila sam da ga sama naučim kuhati.

Skuša heh u klasičnoj verziji priprema se jednostavno, a proces kuhanja sastoji se više od mariniranja nego ikakvog truda osobe koja priprema ovo jelo.

Sve proizvode pripremit ćemo prema popisu. Ja spremam najjednostavniju, osnovnu varijantu skuše heh, ima ih puno varijanti, ali nisu sve jednako dobre. Ova opcija mi je najdraža i testirana je više puta.

Odsjecimo glavu i odstranimo utrobu ribe, zarežemo je po trbuhu. Ribu dobro operimo iznutra. Nakon toga odrežite sve peraje s površine kože. Zarežemo trup ribe po hrptu po dužini tako da kost ostane čitava, a da sve meso bude na koži. Gotove filete narežite na porcije. Dobivene komade skuše stavite na kožu u zdjelu.

Riblje filete prelijte octom. Dobro izmiješajte komade ribe s octom.

Zdjelu pokrijte tanjurićem i na tanjurić stavite prešu (bocu ili staklenku vode, na primjer). Stavite ribu u hladnjak da se marinira 40-60 minuta.

Nakon toga ocijedite ispuštenu tekućinu iz ribe, ne cijelu, potrebno je ostaviti malo tekućine (par žlica).

Luk ogulite i narežite na pola kolutića.

Ukiseljene skuše dodajte luku.

Mrkvu operite, ogulite i naribajte na srednju ili korejsku ribež za mrkvu.

Dodajte mrkvu u zdjelu s ribom i lukom.

Sada su na redu začini. Neću biti originalan i dodati samo gotove začine za korejsku mrkvu, ovdje će mi dobro doći.

U zdjelu ulijte soja umak.

U tavi zagrijte biljno (najbolje sezamovo) ulje dok se na površini tave ne pojavi lagani dim i kipućim uljem prelijte skuše s povrćem i začinima. Sve dobro promiješajte, obično soja umak daje dovoljno soli, no za svaki slučaj jelo isprobajte na sol i po potrebi dosolite.

Posudu sa skušom heh opet poklopiti tanjurićem, staviti pritisak ili uteg i staviti u hladnjak na 1-2 sata.

Korejska skuša hye - gotovo!

Dobar tek!

Ne tako davno, korejska kuhinja bila je novost za ljude koji su živjeli u bivšem Sovjetskom Savezu. No, danas su se na našim prostorima udomaćili oštri i pikantni istočnjački kiseli krastavci. Jedno od tih neobičnih jela je riba heh. Ovo je sirovi file mariniran sa začinima i povrćem. Kako napraviti heh od ribe tako da ispadne zaista ukusno?

Malo povijesti

Hye se u Koreji smatra i jelom i užinom. Priprema se od mesa i ribe, uglavnom od tune ili polloka. Nastao je u 11. stoljeću u Kini; Konfucije ga je jako volio. Međutim, nakon velike epidemije nestao je iz kineske kuhinje, ali se učvrstio u korejskoj kuhinji - na novi način.

Recept prema kojem se heh priprema u Koreji Europljaninu će se činiti previše napornim. S tim u vezi, u nastavku će biti navedene prilagođene opcije za pripremu jela.

Suptilnosti kuhanja

Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu, ali zahtijeva vještinu. Za hehe treba uzeti file bilo koje ribe koja nije previše koščata. Prikladne su i riječne i morske ribe: skuša, cipal, pelengas, som, smuđ, haringa, losos, ružičasti losos. Također možete kuhati od štuke, ali ovaj stanovnik rezervoara je prilično koščat.

Ako se odlučite napraviti heh, nemojte uzimati smrznutu ribu. Kada se odmrzne, izgubit će svoj integritet i "tržišni" izgled. U trgovini možete kupiti gotove filete, što će značajno smanjiti troškove rada tijekom kuhanja.

Oštrim nožem narežite ribu na tanke trakice. Bolje je prvo skinuti predebelu koru, da heh ne ispadne pretvrd.

Nakon dodavanja octa komadići postaju krhki pa treba biti oprezan pri miješanju. Inače će riba dobiti konzistenciju kaše.

Budući da je on korejsko jelo, svakako će sadržavati korijander i crvenu papriku. Tradicionalno, korejski kiseli krastavci također sadrže tikvice, mrkvu, kupus i patlidžan.

Svježe pripremljen he bit će izvrsno predjelo uz alkohol, ili dodatak mesu i prvim jelima. Komadi ribe mogu se staviti na sendviče ili u tartlete, u salate.

Možda će predloženi recepti malo odražavati okus pravog, vrlo napornog korejskog jela, ali nije ih teško pripremiti kod kuće.

Klasika heh

Sastojci:

  • 800 g ribljeg fileta;
  • 1 luk;
  • 3 režnja češnjaka;
  • 1 žličica Sahara;
  • 2 žlice. l. umak od soje;
  • 1 žlica. l. mljeveni papar;
  • 2 žličice ocat;
  • prstohvat soli;
  • zelena;
  • 1 ljuta papričica;
  • 3 žlice. l. bilo koje biljno ulje.

priprema:

  1. U nasjeckanu ribu posolite, ulijte ocat i dobro promiješajte.
  2. Luk ogulite i nasjeckajte na kolutove.
  3. Češnjeve češnjaka ogulite i sitno narežite.
  4. Zagrijte ulje u tavi ili manjem loncu.
  5. Pomiješajte ribu, ulje, luk, češnjak, crvenu papriku, šećer, umak.
  6. Zelje i ljute papričice nasjeckajte i stavite u posudu.
  7. Pustite ribu da odstoji 30 minuta i poslužite.

Ovaj riblji heh, napravljen po klasičnom receptu, lako ćete napraviti kod kuće za ručak ili večeru. Sastojci jela su vrlo jednostavni i mogu se naći kod svake domaćice.

He na korejskom

Ako odlučite kuhati riblju hiju na korejski način, recept za jelo bit će malo kompliciraniji.

Sastojci:

  • 300-400 g ribljeg fileta;
  • 1 žličica korijandar;
  • 4-5 češnjaka;
  • 3-4 luka;
  • 1 žlica. l. crvena paprika;
  • 1,5 žlice. l. ocat;
  • 1 žlica. l. sol;
  • 2 žlice. l. Sahara;
  • zelena;
  • umak od soje;
  • biljno ulje.

priprema:

  1. Zagrijte tavu, dodajte ulje i u njoj na brzinu popržite crvenu papriku.
  2. Luk ogulite i narežite na kolutiće.
  3. Nasjeckajte režnjeve češnjaka i začinsko bilje.
  4. U posebnoj posudi pomiješajte soja umak, korijander, sol, papar, ocat, šećer.
  5. Pomiješajte začine s ribom narezanom na trakice, poklopite i ostavite u hladnjaku par sati.
  6. Ponovno promiješajte, stavite u tanjuriće ili zdjelice i poslužite.

Heh od skuše

Skuša heh je jako ukusna. Recept uključuje malo sastojaka i jednostavan je za pripremu. Jedina poteškoća je kupiti svježu ribu u trgovini, jer se skuša uglavnom prodaje smrznuta. S njim treba postupati vrlo pažljivo jer se filet može raspasti nakon odmrzavanja.

Sastojci:

  • 1 skuša;
  • 1 luk;
  • 3 žlice. l. sok od limuna;
  • 0,5 žličice sol;
  • 1 žličica granulirani šećer;
  • 1 žličica biljno ulje;
  • začin za korejsku mrkvu.

priprema:

  1. File skuše narežite na tanke trakice.
  2. Luk ogulite i nasjeckajte na kolutove.
  3. Pomiješajte riblji file i luk.
  4. Dodajte sol, začin za mrkvu, šećer, limunov sok, biljno ulje.
  5. Sve sastojke dobro izmiješajte i ostavite u hladnjaku 6 sati.

Ovo jelo zgodno je pripremiti navečer i ostaviti preko noći u hladnjaku. Već ujutro možete uživati ​​u ukusnoj ribi.

Salata s ukiseljenim skušama


Sastojci:

  • 1 kg smrznute ili svježe skuše;
  • 3 mrkve;
  • 1 luk;
  • 3 žličice sjemenke sezama;
  • 2 žličice sušeni začin;
  • 100 g sojinog umaka;
  • 0,5 l jabučnog octa;
  • sol, papar, šećer po ukusu.

priprema:

  1. Stavite riblje filete u posudu sa širokim dnom.
  2. Ribu prelijte jabučnim octom.
  3. Stavite ravnu posudu na vrh i ostavite da se marinira 2 sata.
  4. U to vrijeme ogulite mrkvu i naribajte je na duge trakice na korejskom ribežu. Ako nemate takav ribež, povrće možete jednostavno sitno nasjeckati.
  5. Naribanu mrkvu stavite u zdjelu i pospite solju, šećerom i paprom. Miješati. Možete dodati 1 tbsp. l. ocat.
  6. Očišćeni luk narežite na kolutiće.
  7. Dobro zagrijte tavu i u nju ulijte biljno ulje.
  8. Lagano popržite luk i sezam.
  9. Kad se riba marinira, ocijedite je u cjedilu i dodajte mrkvi.
  10. Dodajte luk, sjemenke sezama i sojin umak.
  11. Dobro promiješajte i ostavite salatu u hladnjaku na par sati.

Heh od štuke

Još jedna verzija korejskog jela prilagođena našim uvjetima je pike hee, čiji recept možete pripremiti kod kuće.

Sastojci:

  • 1 kg fileta;
  • 3 luka;
  • 3 mrkve;
  • glava češnjaka;
  • 3 žlice. l. Sahara;
  • 2 žlice. l. ocat;
  • mljeveni crni i crveni papar;
  • 1 žličica korijandar;
  • zelena;
  • 50 g biljnog ulja.

priprema:

  1. File štuke narežite na trakice.
  2. Ogulite mrkvu, luk i češnjak. Mrkvu naribati, luk nasjeckati na ploške, češnjak nasjeckati.
  3. Pomiješajte ribu i povrće, dodajte šećer, začine, sol, ocat.
  4. U tavi dobro zagrijte biljno ulje.
  5. Dodajte ribu i povrće i promiješajte.
  6. Dodajte soja umak.
  7. Stavite smjesu u staklenu posudu i ostavite da se marinira 12 sati.
  8. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Naravno, jedna od najjednostavnijih opcija za pripremu heha od ribe je klasični recept. Međutim, ako želite iznenaditi svoje najmilije neobičnim okusom, pokušajte pripremiti, primjerice, korejsko jelo. Riba začinjena mirisnom marinadom sa začinima dostojna je svakog blagdanskog stola.

Postoji mnogo He recepata. Najispravniji recept koji se sviđa vama i vašoj obitelji

Vjerujem ovom autoru. Ona je veliki stručnjak za korejsku kuhinju i vodi majstorske tečajeve o tome u Moskvi. Objavljujem njenu verziju

Kheshnik se, kao što znate, može napraviti od bilo čega (i u gotovo svakom slučaju ispast će dobro :))
Pošto jako volimo ovo predjelo, prešlo mi je u naviku da ulje za dresing radim na industrijskoj razini :)) Pa mislim, cijelu bocu od 250 ml. Ovo ulje ne bih držala dulje od par tjedana, ali brzo nestane. Inače, samo žličicu staviti u salatu je jako ukusno.
Dakle, zagrijem čašu kukuruznog ulja u loncu. Lagano zagrijavam dok se ne pojave prvi mjehurići. Skinem s vatre i ubacim:

* Zira - žlica. Imam i cijele i mljevene. Možete koristiti mljeveno za brzinu, ali to malo kvari boju ulja. Bolje je cijelu samljeti u mužaru.
* Korijander - puna čajna žličica. I njega sameljite u mužaru.
* Paprika - žličica.
* Ljuta crvena paprika (ja imam korejski kochukaru) - puna supena kašika. Ja ga imam u listićima pa ga ne sjeckam dodatno. Da sam uzela ljući Thai chili, naravno, trebalo bi manje papra. Ulje ne smije biti skroz vatreno, nego jako aromatično i onako vesele crveno-narančaste boje :))

Prvo dodam kumin i korijander, papriku i papar - malo kasnije, vrlo lako zagore i onda mogu biti gorki. Ako imate vremena, ulje možete nekoliko puta zagrijati i pustiti da se ohladi. Procijedim i gotovo! Sada svaki put kad kuhamo heh, bit će dovoljno zagrijati nekoliko žlica.
Za riblje haše nasjeckao sam dosta luka na četvrtine kolutića - ukusni su - i malu vezicu zelenog.
Mljeveni crni papar dodajem direktno u ribu/lignje.
Da, koristim esenciju octa, iako se mnogi neće složiti sa mnom.

Heh od skuše.

Izrezala sam dvije velike skuše, izvadila file i narezala ga na male komadiće. Posolite i popaprite crnim paprom. Dodao luk.
Zagrijte ulje i miješajući ulijte u ribu. Dodano dvije žličice octene esencije. Riba će odmah promijeniti boju i gustoću. Na kraju sam dodala malo mladog luka. Sve sam čvrsto natrpala u staklenku, pazeći da su skuše potpuno uronjene u marinadu. Stavila sam u hladnjak na jedan dan.
Da rezimiramo – heh je najuspješniji i najsjajniji okusom. Tako hoćete, ali skuša je skoro pa idealna za hašiš :))

Heh od lignje.

Kilogram liganja sam ogulila i izvadila akorde. Zakuhala sam lonac vode, dobro je posolila i ugasila vatru. Bacio sam trupove u kipuću vodu i, miješajući, doveo ih do stanja zamućenja :)) Pa, ne znam kako to opisati. Bijela bi se trebala početi zgrušavati, ali se još ne bi stvrdnula. Odnosno, čim su lignje počele gubiti prozirnost, izvukao sam ih i osušio. Ja ga narežem na dugačke komade (lignje samo izrežemo, spljoštimo i narežemo).
Lignjama sam dodala žlicu svijetlog soja umaka.
Jednu srednje veliku mrkvu sam narendala ribežom. Posolila sam i ostavila 20ak minuta pa ocijedila. Općenito, sve je kao mrkva. U principu ga možete staviti i gotovog, ali tek onda nakon octa.
Miješane lignje s mrkvom. U lignje ne dodajem luk. Popapriti mješavinom crne i aleve paprike.
Zagrijala sam ulje i dodala u šalicu. Umiješano u 1 žličicu. esencije (za mekane lignje ne treba toliko koliko za ribu). Naprotiv, dodala sam više mladog luka. Stisnula sam ga u posudu i stavila u hladnjak na jedan dan.
Odlično predjelo, lignje su ostale mekane i nisu bile gumenaste. Nema puno okusa, ali mrkva sve dobro nadopunjuje. I ne preporučujem zanemarivanje soja umaka u preljevu.

Heh od kapelina.

Već sam pokazao heh od kapelina: http://ktaara.livejournal.com/415657.html
Ovaj put sam odlučio pokušati ne otrgnuti ga, već jednostavno ukloniti glavu. Kapelin je bio vrlo kavijaran i velik. Pripremala sam po prethodnom receptu.
Sažetak - epic fail. U kapelu bez crijeva sve su se kosti iz esencije otopile, ali kada su se marinirale s cijelim trupovima, ostale su na mjestu. I nekako mi nije zabavno prebirati po masnoj ribi. A kavijar ide odlično na sendviče ujutro... Općenito, kapelin, IMHO, samo ga gut!
UPD. Nakon 5 dana u kapelu, kosti su se također prestale osjećati. Tako da morate samo malo pričekati ;))
Općenito, ovako nešto :))

Korejska skuša je jednostavno ukusna. Njegovom nježnom okusu dodaju se pikantni začini, šećer i octena kiselina, što ribu čini posebno nježnom i ukusnom.

Ovo predjelo savršeno je za blagdanski stol. Iz vlastitog iskustva mogu reći da među prvima nestaje sa stola.

Savjet! Ako ne želite koristiti soja umak, povećajte količinu soli na jednu žlicu.

Sastojci:

  • 2 skuše
  • 4 glavice luka
  • 1 mrkva
  • 1 žlica. l. pasta od rajčice
  • 100 ml suncokretovog ulja
  • 30 ml sojinog umaka
  • 50 ml 9% octa
  • 1 žlica. l. Sahara
  • 0,5 žlice. l. krupna sol
  • 1 žličica mljeveni korijander
  • 0,5 žličice crvena paprika
  • 0,5 žličice mljeveni crni papar

Kako kuhati skušu heh na korejskom:

Odmrznimo trupove skuše. Odsjecimo glavu i rep. Skušama prerežemo trbuh i odstranimo sve unutrašnjosti. Ribu temeljito operite.

Riblji file odvojiti od kostiju.

File narežite na porcije.

Premjestite ribu u duboku zdjelu.

Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića prema receptu za skušu i mrkvu.

Mrkvu ogulite i nasjeckajte na trakice na ribežu za korejsku mrkvu.

U zdjelu sa skušama dodajte povrće.

Pripremimo marinadu. Ulijte biljno ulje u tavu i zakuhajte. Zatim dodajte tijesto od rajčice i soja umak.

Miješajući, zagrijavajte marinadu na laganoj vatri 1 minutu. Zatim dodajte sol, šećer i začine kako bi skuša heh riba bila začinjena.

Stalno miješajući, zagrijavajte marinadu još 3 minute tako da se pasta od rajčice sjedini s biljnim uljem. Pri kraju kuhanja dodajte ocat. Zatim isključite vatru i ohladite smjesu na sobnu temperaturu. Ohlađenu marinadu prelijte preko ribe i povrća.



Učitavanje...Učitavanje...