Međutim, ako nemate kokos, možete pokušati ispeći ovaj kolač s običnim mlijekom i gotovim kokosovim listićima. Mislim da će također biti ukusno, iako ne tako autentično.
Kokosov kruh zgodno je peći u pravokutnoj posudi za kruh, pa se vjerojatno zato i zove kokosov kruh. Kao i kruh od banane, koji je u obliku cigle, iako je okusom više sličan muffinu.
Uzmite kalup od 21 do 30 cm. U manjem će kolač biti veći, ali će se možda duže peći. U većem će sloj tijesta biti niži. Ja sam pekla u tepsiji 30x10cm 1 sat i 10 minuta. A vi se vodite svojom pećnicom.
Sastojci:
- 2 srednja jaja;
- 300 ml kokosovog mlijeka;
- 320 g brašna (2 čaše od 250 ml + 1 žlica);
- 180 g šećera u prahu;
- 150 g ribanog kokosa;
- 2 žličice praška za pecivo;
- 2 žličice cimeta;
- Vanilin na vrhu žličice;
- ¼ žličice soli;
- 75 g maslaca.
Kako peći:
Rastopite maslac. Zagrijte pećnicu na 180C.
Tijesto se vrlo jednostavno priprema: u jednoj zdjeli dobro pomiješajte suhe sastojke: prosijano brašno, kokos, šećer u prahu, sol, vanilin, prašak za pecivo i cimet.
U drugoj posudi mikserom ili pjenjačom mutiti pola minute jaja s mlijekom.
Smjesu mlijeka i jaja ulijte u suhu smjesu i promiješajte.
U tijesto ulijte otopljeni maslac i ponovno ga premijesite.
Tijesto ima rijetku konzistenciju, poput kiselog vrhnja. Ne izgleda kao tijesto za muffine, nego za palačinke.
Kalup prekrijte pergamentom namazanim biljnim uljem. Izlijte tijesto.
Kokosov kruh pecite na srednjem dijelu pećnice dok se ražanj ne osuši, točno vrijeme ovisi o pećnici (1 sat - 1 sat 10 minuta).
Gotov kolač ostavite da odstoji 5 minuta u kalupu, zatim ga izvadite, skinite papir za pečenje i ostavite da se ohladi na rešetki.
Nismo mogli odoljeti i narezali smo kruh dok je još bio topao da ga probamo. Pa što misliš? Nas četvero smo završili pola! Eto kako je ukusno!
A pogotovo ako šnitu namažete maslacem i šalicom mlijeka, njam-njam...
Peći keto kruh? Gluposti. Ključ za ovaj recept je kokosovo brašno. Nema okus "narezane" štruce, ali ljepota kruha je u tome što njegov okus ovisi o tome s čime se jede.
Keto kruh je odličan za čaj s kruhom i maslacem, ili čak kobasicom (ajde, ponekad može).
Sastojci
- 1/2 šalice kokosovog brašna (naručujemo Nutiva kokosovo brašno)*
- Prstohvat soli
- Prstohvat praška za pecivo
- 6 jaja (po mogućnosti sobne temperature)
- 1/2 šalice kokosovog ulja, aromatiziranog ili bez okusa (ili 1/4 šalice svakog kokosovog ulja i maslaca)
upute
- Pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo u maloj posudi
- U veću zdjelu razbiti 6 jaja i dobro izmiješati, u smjesu od jaja uliti topli otopljeni maslac (samo ne prevruć jer će se jaja skuhati). Ne morate koristiti samo kokosovo ulje: mi koristimo 1/4 šalice kokosa i isto toliko maslaca. Uostalom, živimo u Rusiji i ne prodaje se u svakoj trgovini kokosovo ulje, pa moramo štedjeti.
- U smjesu s jajetom i maslacem uspite prethodno pripremljenu “suhu” smjesu brašna, soli i praška za pecivo. Tu se treba potruditi i sve dobro izmiješati da ne bude grudica. Napomena - ako su jaja bila hladna, mogu se stvoriti grudice kokosovog ulja koje se vrlo brzo stvrdne. Ali u tome nema ništa loše; kad ode u pećnicu, sve će se odmah otopiti.
- Dobivenu masu izliti u kalup (može i kalup za muffine) i peći u zagrijanoj pećnici (180°C) oko 50 minuta.
- Provjerite spremnost čačkalicom. Kada izvadite čačkalicu, ona bi trebala ostati suha.
I također...
Ako ste u kratkom vremenu i nemate pećnicu, skuhajte u samo 3 minute.
Dobar tek!
KBJU za 1 krišku
Ugljikohidrati— 1 g
Vjeverice— 4 g
masti— 9 g
Kalorije — 100
Recept za ovaj, ne bojim se reći jedinstveni kruh, zanimljiv je ne samo zato što u svojim sastojcima nema brašna žitarica (žitarica), pseudožitarica, mahunarki, soje, orašastih plodova i njihovih pogača, škroba, kvasca, mliječnih proizvoda. , šećer i njegove zamjene, ali i zato što se bez problema može kvalitetno ispeći u obliku punopravne velike štruce. Popis sastojaka je iznenađujuće kratak, a dva glavna sastojka su kokosovo brašno i umak od jabuka. Jaja u receptu u kombinaciji s kokosovim brašnom povećavaju udio proteina u kruhu, te ga, kao i kruh sa sjemenkama, čine cjelovitim obrokom za razliku od običnih kruhova koji su gotovo isključivo brašno, proizvodi s visokim udjelom ugljikohidrata.
Moguće je ispeći i pola porcije recepta, u obliku male štruce,
ili čak u obliku malih peciva ili somuna raznih veličina.
Neobičan sastav kokosovog brašna, visok udio proteina i vlakana, daje vrlo specifična fizikalna svojstva, uključujući neobično visoku sposobnost zadržavanja vlage. Zbog toga pečenje od kokosovog brašna ima vrlo specifičan omjer suhih i mokrih sastojaka, što potpuno isključuje zamjenu kokosovog brašna bilo kojim drugim brašnom u ovom receptu.
U procesu pripreme tijesta, tijekom miješanja suhih sastojaka, dolazi do značajnog, rekla bih dramatičnog smanjenja volumena. Od ostalih karakteristika pečenja po ovom receptu treba istaknuti da se tijesto tijekom pečenja vrlo malo digne, možda za 15, maksimalno 20% volumena tijesta. Pri odabiru tepsije prednost treba dati širokim posudama, u kojima se dobije široka i niska štruca, za razliku od općeprihvaćene uske i visoke, kupolaste štruce kruha. Teško je, gotovo nemoguće, dobiti kupolu u ovom kruhu. Što je štruca (debljina sloja tijesta) plića, to će kruh biti bolje pečen.
Kruh je upravo krušnog okusa, za razliku od mnogih drugih napravljenih s kokosovim brašnom, koji više liče na slani okus kolača. Okus dolazi i od začina i aroma od kojih koristim morsku sol, kumin i svoj domaći začin. Možete koristiti suhi češnjak ili luk u prahu, ili bilo koje druge suhe začine ili mokre paste po ukusu. Kruh je gust, ali vrlo mekane konzistencije. Najbolje je pustiti da odstoji i polako se potpuno ohladi, ja inače kruh vratim u toplu pećnicu gdje se polako hladi. Kruh se lako reže, malo se mrvi, komadići su mekani, a ako su dugi od velike štruce, mogu se slomiti u sredini. Kruh se savršeno smrzava i odmrzava bez gubitka okusa ili strukture. Jabučni kruh od kokosovog brašna može se koristiti i za slane i za slatke sendviče, sendviče možete ispeći u pećnici, a možete ispeći u tavi. Kruh uopće nije suh i može se čuvati nekoliko dana na sobnoj temperaturi, a da ne ustaja.
Sastojci:
za veliku štrucu u obliku 13cm x 23cm x 6,5cm (hljeb se isječe na 16 relativno debelih komada i 2 kore)
- 4 velika jaja (220g bez ljuske)
- biljnog ulja (ja sam koristila ulje sjemenki grožđa) ako su jaja manja
- 400g soka od jabuka bez aditiva, ja sam koristila komercijalni proizvod - nadjev za pitu od jabuka bez aditiva, gdje su jedini sastojak pečene ili kuhane na pari kriške jabuke
- 100 g kokosovog brašna
- 30 g sitno mljevenih sjemenki lana
- 12g sode bikarbone (ili prašak za pecivo za one koji dobro podnose njen sastav, obično sadrži rižino brašno, neka bude bez glutena)
- 10 g morske soli
- 4-5 g kima u prahu
dodatno, nije potrebno
- suhi začin ili mokra pasta (ja koristim 1 punu žličicu svog češnjaka, ljuti i slatki začin za čili)
- kokosovo ulje za podmazivanje kalupa
- sjemenke sezama za dekoraciju
priprema:
Prikazan je proces kuhanja uz pomoć samostojećeg miksera (koristio se za moju udobnost). Možete koristiti ručni mikser ili nastavak za mikser.
- uključite pećnicu da se grije na 170C na ventilator
- Pleh za pečenje temeljito premažite kokosovim uljem.
- alternativno koristite posebne papirnate kalupe za pečenje štruca ili jednostavno obložite kalup običnim papirom za pečenje
- umak od jabuka pripremite od gotovih (pečenih, kuhanih na pari itd.) jabuka, pri korištenju komercijalnih pirea obratite pozornost na njihovu gustoću; kod vrlo tekućih može biti potrebno povećati količinu kokosovog brašna
- samljeti laneno sjeme ili koristiti komercijalno mljeveno fino mljeveno laneno sjeme
- pomiješajte sve suhe sastojke: kokosovo brašno, laneno sjeme, sol, sodu bikarbonu i kumin, ako ima i malih grudica u brašnu ili sodi, smjesu propasirajte kroz sito
- ako ne koristite dodatne začine, količinu soli treba povećati na 12g
- izvažite jaja bez ljuske, zabilježite njihovu težinu, izračunajte koliko biljnog ulja treba dodati da ukupna težina bude 220g, jajima u ovoj fazi nemojte dodavati maslac!
- Tucite jaja dok ne posvijetle i gotovo utrostruče svoj volumen.
- dodajte kašu od jabuka, tucite još 2-3 minute velikom brzinom
- ulijte smjesu u široku zdjelu, to će uvelike pojednostaviti proces ravnomjernog miješanja suhih sastojaka
- dodajte biljno ulje u smjesu ako je potrebno
- dodajte mokre začine u ovoj fazi
- umiješajte dodane sastojke
- dodajte mješavinu suhih sastojaka mokrim sastojcima
- umiješajte suhe sastojke u mokre sastojke što je brže moguće
- smjesa će se početi zgušnjavati pred vašim očima, a istovremeno će gubiti volumen
- prebacite tijesto u posudu za pečenje, zagladite površinu
- za ukras koristiti sezam ili druge sjemenke
- pecite na srednjoj polici na 170C s ventilatorom 60-70 minuta, peceni kruh bude gust na dodir
- izvadite kruh iz posude i stavite ga na rešetku, vratite rešetku u pećnicu i pustite da se kruh ohladi u pećnici (ovaj korak nije potreban ako ne koristite dovoljno tekućeg umaka od jabuka
- ako se kruh pekao u podmazanoj tepsiji rešetku prekrijte papirom za pečenje, donja korica vrućeg/toplog kruha je mekana i rešetka je može oštetiti
U mrvicama ovog kruha uvijek se primjećuje zanimljiv efekt, mrvice su tamnije na dnu štruce, a svjetlije na gornjoj kori.
Pečenje male štruce
Kada pečete lepinje/pogačice, treba ih oblikovati od tijesta mokrim rukama. Tijesto je vrlo podatno, odvojite komad i oblikujte ga u pljosnatu lepinju u obliku srednjeg ili manjeg diska. Za pečenje somuna potrebno je manje vremena.
Koristila sam ga kao nadjev za sendviče koje radim skoro svaki tjedan. Ova verzija paštete je pripremljena sa pirjanim lukom, mrkvom i bundevom, bez prethodnog pečenja bundeve, kao što ja radim za paštetu od bundeve. Kod ovog nadjeva i za pravljenje palačinki dodajem tvrdo kuhana jaja.
Uz domaći kiseli kupus, ovaj međuobrok za ručak ispao je super!
Ovo je jednostavno nevjerojatno! Odavno nisam bila tako zadovoljna pečenjem (dobro, zadnji je bio kruh od cjelovitih žitarica s jogurtom 🙂), ali ovaj kruh je jednostavno remek djelo!
Tijesto se priprema gotovo 5 minuta, a okus je jednostavno fantastičan! Sočan je, s okusom banane, kokosa i đumbira! Tikvice daju sočnost... Mmmmmm, probajte!
Kokosovo brašno se može zamijeniti bademovim brašnom (ne brkati s bademovim mrvicama i prahom)
Odmah ću napisati sastav BZHU za cijeli komad ovog divnog kolača:
Težina 480 grama pokazala se kruhom i
- 499 kcal.
- B-32 gr
- Ž - 27 gr.
- U-37 gr.
- i VLAKNA-32 grama!
Podijelila sam ga na 8 komada (onako, vizualno) i ispalo je 8 komada po 60 grama.
1 porcija 60 grama
- 62,37 kcal
- B- 4 gr.
- F-3,37 gr.
- U-.37 gr.
- Vlakna - 4 gr.
Sjajna postava, zar ne? 🙂
Pekla sam navečer, htjela sam peći skroz spontano, pa nema fotki procesa (fotkat ću drugi put kad budem pekla!)
Za mali kruh (480 gr.) trebat će vam:
- Kokosovo brašno (ili bademovo) - 50 grama
- Mlijeko 2,5% masti - 50 ml.
- Pileća jaja - 3 velika ili 4 srednja.
- Banana - 85 grama
- Tikvice - 85 gr.
- Maslinovo ulje-8 gr (ja koristim orahovo ulje)-8 gr.
- Žličica đumbira u prahu ili naribajte svježi đumbir u veliku žlicu.
- Smjesa za pecivo (prašak za pecivo ili soda bikarbona) žličica.
- Prstohvat soli.
1. Zagrijte pećnicu na 190 C
2. Tikvice naribajte na sitno ribež, a pulpu banane izgnječite vilicom. Vrlo temeljito promiješajte.
3. Istucite jaja do guste pjene.
4. Kokosovo brašno pomiješati sa solju i smjesom za pečenje i đumbirom u prahu ili dodati svježeg đumbira sitno naribanog u tikvice)
5. Mješavinu od brašna dodajte umućenim jajima, dobro promiješajte, pomiješajte s tikvicama i bananom te dodajte 50 ml mlijeka. Sve pomiješati i na kraju dodati orahovo ulje ili maslinovo ulje 8 gr.
6. U tepsiju (pravougaonu) staviti papir za pečenje i pritisnuti ga uz stijenke tepsije dodati smjesu i rasporediti po dnu tepsije.
7. Pecite na 190 C 40 minuta dok vrh i stranice kruha ne porumene!
Ovo je super opcija za kruh!
Prvo, sadrži minimalno ugljikohidrata, drugo, ima puno proteina i vlakana, i treće, to je jednostavno nevjerojatno ukusna pogača! Vrlo sličan cupcakeu, ali bez maslaca!
Učitavanje...