Korak po korak recept za okruglice kuhane na pari sa fotografijom.
- Nacionalna kuhinja: Austrijska kuhinja
- Vrsta jela: Predjela, jela kuhana na pari
- Težina recepta: Vrlo jednostavan recept
- Značajke: Recept za dijabetičku dijetu
- Vrijeme pripreme: 20 minuta
- Vrijeme kuhanja: 2 sata
- Broj porcija: 5 porcija
- Količina kalorija: 48 kilokalorija
- Prigoda: Za doručak
Knedle kuhane na pari vrlo su ukusno i zadovoljavajuće jelo koje pripada češkoj i slovačkoj kuhinji.
Broj porcija: 5
Sastojci za 5 porcija
- Pšenično brašno - 1 kilogram
- Mlijeko - 600 mililitara
- Kvasac - 30 grama
- Maslac - 70 grama
- Sol - 1 žlica. žlica
Korak po korak
- Kako ćemo kuhati knedle na pari?
- Za ovo nam je potrebno:
- Prosijati brašno, svježi kvasac (može se zamijeniti suhim kvascem na 1 kg brašna i razrijediti u toplom mlijeku) izmrviti direktno u brašno i posuti solju odozgo.
- Zamijesiti tijesto sa toplim mlijekom, tijesto treba biti mekano, ne tvrdo i lijepiti se za ruke i zdjelu, da se tijesto odlijepi dodati prethodno otopljeni maslac i mijesiti.
- Pustite da se tijesto digne.
- Okruglice kuhajte na pari: na veću zdjelu stavite posebno sito (ili razvucite i ojačajte gazu), do polovice zdjele ulijte vodu, a vrh poklopite drugom posudom istog promjera.
- Voda u posudi treba stalno jako ključati, ne smanjivati vatru, a vode dolijevati po potrebi.
- Od odgovarajućeg tijesta napravimo male štanglice (ukupno oko 5 komada), ispočetka napravimo dvije, pustimo da malo narastu i kada voda dobro prokuha stavimo ih na mrežicu i poklopimo drugom posudom - kuhamo 15-ak. 20 minuta.
- Dok se prvi par kuha, formiramo sljedeće itd.
- Prilikom posluživanja okruglice se režu na ploške debljine 1,5 cm i preliju umakom po vlastitom ukusu.
- Dobar tek!
Knedle su izvrstan kruh kuhan na pari, tradicionalan u češkoj i slovačkoj kuhinji. Postoji mnogo vrsta knedli. Danas vam nudim okruglice s kvascem, koje vrlo lako mogu postati kompletan prilog mesnim jelima. Sastojci su jednostavni, kruh je iznenađujuće nježan.
Ova količina čini prilično veliku porciju; ako jedete malo kruha ili kuhate za probu, slobodno sve prepolovite.
Potrebno:
- Brašno - 450-550 g (ovisi o brašnu)
- Voda - 250 g
- Biljno ulje - 2 žlice.
- Šećer - 1 žlica.
- Sol - 1 žličica.
- Jaje - 1 kom.
- Kvasac - 15 g svježeg (5 g suhog)
priprema:
Rukama samljeti kvasac sa šećerom dok se ne dobije tekuća masa.
Nakon par minuta miješanja bit će vam jasno kako to radi.
Ako koristite suhi kvasac, slijedite upute, npr. pomiješajte ga s brašnom.
Dodajte preostale sastojke za tijesto i zamijesite.
Bolje je ne sipati sve brašno odjednom, jer brašno ima različita svojstva, a tijesto ne smije biti previše kruto.
Ja sam koristila mikser. Baš sam se ulijenila, ili pekač kruha ili mikser :))
Potrebno je mijesiti 10 minuta dok ne dobijete glatko tijesto.
Tijekom cijelog procesa miješanja brzina miksera je najniža.
Gotovo tijesto stavite u zdjelu i ostavite dok se otprilike ne udvostruči.
Stavila sam u zdjelu tople vode.
Nakon dizanja premijesiti i ostaviti da se opet diže.
Gotovo tijesto podijelite na 4 dijela. Dobit ćemo, prema tome, 4 velike šipke za knedle.
Okruglice možete oblikovati u obliku malih kiflica, što je također zgodno.
Svaki dio razvaljati i zarolati u rolat.
Rešetku kuhala na pari namažite uljem.
Okruglice stavite da se dižu 20 minuta.
Što su bolje raspoređeni, to će biti veličanstveniji.
Kuhajte na pari, poklopljeno, otprilike 25 minuta.
A ovo je u sporom kuhalu.
Stavite na rešetku i kuhajte na pari 25 minuta.
Stavila ih je blizu jedne do druge i zatvorile su se u sredini.
Tako punaste usne :))
Ali u pukotini se vidi koliko su knedle rahle.
Obožavam kruh kuhan na pari! Odličan dodatak ili bilo kojem mesu s umakom.
Odsustvo pržene korice nije nedostatak ovog kruha, ali u nekim slučajevima to je njegova prednost.
Čime se Češka može pohvaliti? Pa, naravno, veličanstveni dvorci, zadivljujuća priroda, neopisiv lokalni okus, najukusnije pivo prema gurmanima i, naravno, izdašna i vrlo ukusna nacionalna kuhinja!
Naravno, uključuje mnoge recepte, ali najpopularnije i najpoznatije jelo daleko izvan granica same Češke su, naravno, knedle! Gotovo nijedan obrok nije potpun bez ovih jedinstvenih peciva ili štanglica, a sami Česi tvrde da ih mogu jesti za doručak, ručak i večeru!
Kako biste probali tradicionalno češko jelo i uživjeli se u dio nacionalne kulture, ne morate ići u Češku, dovoljno je da sami napravite okruglice. Nije ih teško pripremiti, ali rezultat je nevjerojatno ukusan. Zanimljivo je da moderni simbol češke kuhinje, prema povjesničarima, nije izmišljen u Češkoj.
Prve prave knedle pripremljene su u Njemačkoj, odakle im i dolazi naziv "knodel". Usput, u drugim nacionalnim kuhinjama svijeta možete pronaći mnoge "ukusne" analoge: na primjer, ukrajinske knedle, azijske manti, europske knedle, talijansku tjesteninu i tako dalje.
Nije tako lako reći ukratko što su češke okruglice, jer dolaze u vrlo različitim varijantama! Najčešća opcija su srednje velike kuhane kuglice od krumpira ili tijesta, koje se kuhaju u vodi ili na pari.
Postoje opcije u obliku velikih peciva, koja se poslužuju narezana na kriške, a najčešće idu kao prilog mesnim jelima s gustim umakom. Usput, u starim danima takvo se jelo nazivalo hranom siromašnih, ali što: jeftino i zadovoljavajuće. Tek s vremenom knedle su migrirale na stolove plemstva, počele su se puniti raznim nadjevima i služiti kao samostalno jelo ili prilog drugom jelu.
Od čega se pravi?
Najčešće se kao podloga bira brašno ili sirovi krumpir u koje se umiješa jaje, začini i po potrebi drugi nadjevi. Okruglice u obliku okruglica najčešće se prave slatke ili povrtne (zbog nadjeva).
Primjerice, u Češkoj su posebno popularne okruglice od krumpira punjene kupusom ili okruglice od kruha s voćem i šećerom. U principu, mnogi drugi proizvodi mogu poslužiti kao glavni sastojak: krušne mrvice, griz, svježi sir, pire krumpir, općenito, svatko može odabrati ono što mu se najviše sviđa. Budući da je ovo narodno jelo, uvijek možete eksperimentirati i dodati nešto novo.
Recept za klasične češke knedle
Najpopularnije i tradicionalne okruglice su one od dizanog tijesta. Najčešće se poslužuju kao prilog mesu, pirjanom kupusu ili drugom povrću. Dakle, što trebamo pripremiti?
- pšenično brašno - 250 g;
- jaje – 1 kom .;
- mlijeko - 120 g;
- svježi kvasac - 10 g;
- prstohvat soli, šećer.
Kvasac je prethodno potrebno otopiti u toplom mlijeku. Zatim prosijati brašno, dodati žličicu šećera, malo soli i polako ulijevati topli kvasac. Tijesto se mora mijesiti prilično čvrsto, a zatim ga staviti na toplo mjesto sat vremena: da biste to učinili, pospite ga brašnom na vrhu i pokrijte čistim ručnikom.
Nakon što se tijesto diglo potrebno ga je malo premijesiti i podijeliti na nekoliko dijelova od kojih ćemo oblikovati naše buduće okruglice. Obično se oblikuju kao mala štruca - oko 20 cm duga i oko 5 cm u promjeru.
Okruglice je najbolje kuhati na pari, odnosno na pari. Inače, nekada su se kuhali u salveti, obješeni iznad kipuće vode; dobro je da su danas za to izmišljeni posebni uređaji. Pogače od tijesta moraju se staviti u posudu, prethodno namazanu uljem i ostaviti da se kuha oko 20 minuta. Ovo jelo se poslužuje za stolom u malim kriškama - po mogućnosti s preljevom od češnjaka, začinskog bilja i maslaca.
Knedle su popularno jelo u Češkoj i Slovačkoj. Naziv "knedle" dolazi od njemačke riječi "knödel" (može se prevesti kao "knedle"). Naziv se u češkom jeziku (slovački jezik ima svoju, malo drugačiju verziju izgovora) učvrstio početkom 19. stoljeća, a same knedle postale su nacionalno jelo Čeha i Slovaka. Tradicionalni klasični recepti za knedle potječu iz austrijske kulinarske tradicije, točnije iz bečkih recepata, kasnije dorađenih u Češkoj i Slovačkoj, koje su bile dio Austro-Ugarskog Carstva. Okruglice su kuhani proizvodi od tijesta (ili krumpira), ponekad s nadjevom (može biti slatki, npr. voćni ili slani). Popularne su i okruglice od svježeg sira.
Kako kuhati knedle?
Okruglice se kuhaju u vodi ili na pari. Ili se oblikuju kuglice ili se od tijesta najprije oblikuje tanka pogača koja se reže na ploške, nakon čega se okruglice kuhaju. Okruglice pripremljene po češkoj recepturi, posebno punjene okruglice (u obliku prilično velikih kuglica), mogu se poslužiti kao zasebno jelo. Okruglice bez punjenja najčešće se poslužuju uz mesna jela (primjerice, goveđi gulaš) i/ili razne guste umake. Pripremaju se i juha s knedlama (za juhu se rade u obliku malih okruglica i nazivaju se knedlama). Okruglice se dodaju u juhu pred kraj kuhanja i kuhaju nekoliko minuta. Juha s okruglicama također je vrlo popularno jelo u Češkoj i Slovačkoj.
Knedle: klasični recept
- 1 kg pšeničnog brašna;
- 0,5-0,6 litara mlijeka;
- 30 grama kvasca;
- 80 grama prirodnog maslaca;
- malo soli;
- prstohvat šećera.
Brašno obavezno prosijati i posoliti. Kvasac razmutiti u malo toplog mlijeka (150 ml) s malo brašna i šećera. Ostavite ovo tijesto da odstoji 15 minuta na toplom mjestu. Od tijesta, otopljenog maslaca i toplog mlijeka zamijesite tijesto, dodajući malo po malo brašna. Možete dodati 1-2 kokošja jaja. Tijesto ne smije biti tvrdo, treba biti mekano. Temeljito umijesite, najbolje rukama. Tijesto razvaljajte u kuglu, stavite u zdjelu, prekrijte čistim platnenim ubrusom i ostavite da se diže na toplom mjestu 20-30 minuta.
Kako napraviti knedle?
Izbušiti tijesto i oblikovati kuglice (može i nadjev). Ili od tijesta oblikujemo kobasice i režemo ih na ploške. Okruglice kuhamo na pari (20 minuta) ili jednostavno u kipućoj vodi u loncu (tada brže ispadne), poput okruglica ili okruglica. Ako su knedle nezaslađene, dobro ih je preliti nekim gustim umakom, na primjer, od maslaca, kiselog vrhnja, kopra i češnjaka - bit će vrlo ukusno. Može se poslužiti uz gusti gulaš. Ili ih prelijte rastopljenom svinjskom mašću i poslužite s nasjeckanim mladim lukom. Recept je, naravno, češki, ali ako pivo poslužimo s okruglicama, onda u malim količinama, inače će biti teško ustati od stola. Ako okruglice poslužujete uz mesna jela, bolje je odabrati tamno pivo. Ali bolje je poslužiti neko vino, češko ili moravsko.
Okruglice od krumpira
Vrlo su ukusne i okruglice od krumpira. Recept za njihovu izradu nije jako kompliciran.
- 500 g krumpira;
- 1-2 kokošja ili 5 prepeličjih jaja;
- brašno - 200 g;
- sol - po ukusu;
- također po ukusu - mast;
- prženi luk.
Stavite posudu sa slanom vodom na vatru. Brzo ogulite krumpir i naribajte ga na najsitnije ribež. Djelujemo brzo kako krumpir ne bi potamnio. Ocijedite malo dobivenog soka. U pire krumpir dodajte jaja, brašno, posolite i zamijesite tijesto. Kuglice možete valjati rukama ili žličicom umočenom u vodu odvajati komadiće tijesta i bacati ih u kipuću vodu u loncu. Okruglice od krumpira kuhajte 6-8 minuta uz lagano miješanje. Vruće okruglice od krumpira prelijte rastopljenom mašću i sitno nasjeckanim prženim lukom. Kiseli kupus je također dobro poslužiti posebno.
Učitavanje...