Ukusan kruh kod kuće u pećnici. Kruh u pećnici. Kako napraviti domaći kruh s kvascem

Svaki narod ima recepte za pečenje kruha. Recept za kruh je svugdje približno isti; svi recepti za kruh se temelje na brašnu i vodi. Ovo je najjednostavniji recept za kruh: zamijesite brašno s vodom i ispecite kruh. Sličan recept za kuhanje još uvijek koriste primitivni narodi. Brašno može biti različito. Najpopularnije je pšenično brašno, no kruh se peče od raženog brašna, kruh od kukuruznog brašna, a radi se i pšenično-raženi kruh. Da bi kruh bio rahli, tijesto se može dizati. Najčešće se za to koristi kvasac, tzv. kruh s kvascem. Kruh bez kvasca je teže pripremiti, ali se smatra zdravijim. Kruh bez kvasca može se pripremiti na dva načina: od kiselog tijesta ili od gazirane vode. Recept za kruh od kiselog tijesta je star i zahtjevniji. Kiselo tijesto za kruh bez kvasca radi se od proklijalih zrna pšenice ili hmelja. Osim toga, možete napraviti kruh na kefiru, kruh s kvasom ili pivom. Sastav kruha tu ne završava. Kruh može sadržavati razne sastojke, od sjemenki i suhog voća do jaja i mesa. Pšenični kruh, bijeli kruh, raženi kruh, crni kruh, borodinski kruh, francuski kruh, talijanski kruh, slatki kruh, kruh s kremom, kruh u jajetu, kruh sa sirom - ne mogu se nabrojati sve vrste kruha. Nekima se sviđa recept za bijeli kruh, dok će ljubitelji crnog kruha izabrati recept za kruh od raženog brašna. Tu je i obredni kruh. Svi naši vjernici u korizmi jedu kruh. Ako planirate peći posni kruh, recept ne smije sadržavati jaja niti životinjske masti.

Naše bake i prabake znale su peći kruh, ali mnogi od nas danas su izgubili znanje o pripremi kruha. Ne morate završiti kulinarsku školu da biste znali ispeći kruh. Pekač bez kore može ispeći kruh kod kuće s mirisnom koricom. Mi ćemo vam reći recept, ali ćete morati sami napuniti ruku.

Domaći kruh je najukusniji. Napraviti kruh kod kuće nije tako teško. Na primjer, kod kuće možete pripremiti ukusan raženi kruh u pećnici; na našoj web stranici možete pronaći njegov recept.

Raženi kruh voljen od mnogih. Domaći raženi kruh s hrskavom smeđom koricom posebno fino miriše. Zbog toga toliko ljudi želi naučiti peći raženi kruh. Jednom napravite raženi kruh kod kuće i zaboravit ćete na odjel s kruhom u supermarketu.

Ovaj recept za domaći kruh može koristiti ili pekarski kvasac ili starter od kiselog tijesta. Recept za domaći kruh uvijek ostavlja prostora za vašu maštu u pogledu dodatnih sastojaka. U tijesto dodajte orašaste plodove, suho voće, začine i bilje po svom ukusu. Domaći kruh možete peći u pećnici ili posebnom stroju za kruh. Domaći kruh u pećnici može napraviti doslovno svatko. Recept za kruh iz pećnice zapravo se ne razlikuje od bilo kojeg drugog recepta za kruh. Naravno, postoje neke suptilnosti koje će vam pomoći da naučite kako pravilno peći kruh u pećnici. Prvo, uspješno pečenje kruha kod kuće u pećnici uvelike ovisi, naravno, o vašoj pećnici. Tijesto za kruh treba odležati 10 do 15 sati na toplom mjestu. Kruh se peče u pećnici na 180-250 stupnjeva. Nakon sat i pol pečenje kruha u pećnici bit će gotovo. I stvarno je jednostavno ispeći kruh u aparatu za kruh. Recepti za kruh za aparat za kruh neće vam stvarati poteškoće i uštedjet će vam puno vremena. Zato je ona peka kruha.

Napravite domaći kruh! Na usluzi vam je recept za crni kruh, recept za pšenični kruh, recept za borodinski kruh, recept za francuski kruh, recept za kruh bez kvasca ili inače recept za kruh bez kvasca. Znati kako ispeći domaći kruh također je korisno za pripremu jela od kruha. Naravno, bolje će okusiti s domaćim kruhom nego s kupovnim. Stoga nemojte biti lijeni i pripremite kruh, recepti s fotografijama će vam pomoći.

Domaći kruh je najukusniji. Napraviti kruh kod kuće nije tako teško. Na primjer, kod kuće možete pripremiti ukusan raženi kruh u pećnici; na našoj web stranici možete pronaći njegov recept.

Kruh je glavni proizvod na svakom stolu iu svakoj obitelji. Nemoguće je zamisliti bilo koji poseban događaj ili običnu obiteljsku večeru bez kruha. Danas je pečenje kruha kod kuće sve popularnije. Svaka bi domaćica u svom kulinarskom repertoaru trebala imati recept za kruh iz pećnice. Budući da sami birate sastojke za pečenje, na kraju dobivate prirodan i zdrav proizvod. Međutim, da biste dobili ukusan, prozračan i aromatičan kruh, morate slijediti tehnologiju kuhanja, odabrati prave proizvode i znati neke tajne.

Pustiti da odstoji pola sata u posudi ispod folije, zatim umijesiti i staviti u posudu za kuhanje.

Sav pribor koji se koristi tijekom kuhanja mora biti čist, inače će gotov kruh brzo postati pljesniv.

Pripremljeni kalup stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 - 200°C 40 minuta.

Raženi kruh

Proizvodi

Raženo brašno – 800 gr.
voda - 400 gr.
suhi kvasac - 10 gr.
sol – 2 žličice.
suncokretovo ulje

Priprema

Prosijte brašno. Dodajte ostale sastojke osim ulja. Da bi kruh bio šupljikav i prozračan, tijesto se mora mijesiti tako da u njemu ima zraka. Pokrijte ploču s tijestom folijom i stavite na hladno 16 sati.

Odmoreno tijesto vadimo na stol posut brašnom. Dajemo mu nekoliko minuta da se "protegne". Zatim zgnječimo naš obradak, zamotamo ga u ručnik i pustimo da odstoji još 3 sata.

Zagrijte pećnicu na 250°C. Podmazan pleh stavite u pećnicu na 5 minuta da se zagrije. Zatim pažljivo prebacite tijesto u zagrijanu posudu. Domaći kruh pečemo oko sat vremena.

Boja korice i jasan zvuk donje kore kruha reći će nam kada je domaći kruh spreman u pećnici.

Svaka domaćica ima svoje. Može biti vrlo jednostavan ili pomalo zamršen. Možete malo eksperimentirati sa sastojcima, dodajući nešto svoje u recept. Sve to učinit će vaš kruh jedinstvenim s neponovljivim okusom.

Kefir kruh

Trebat će nam

brašno - 6 žlica.
kefir - 600 ml.
šećer, sol, soda - po 1 žličica.
kumin - 1 žličica.

Priprema

Sve sastojke sjedinimo. dok ne postane mekana i gusta.
Lim za pečenje namažite maslacem i oblikujte kruh. Na površini napravimo zareze radi boljeg pečenja, a za stvaranje hrskave korice budući kruh posipamo brašnom.
Buduću pogaču stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Kuhanje 40 minuta.

Domaći kruh se radi bez aditiva, isključivo od prirodnih proizvoda i s djelićem duše. Ispada bujnije i ukusnije od bilo koje kupljene u trgovini.

Da biste napravili ukusan kruh, ne morate kupovati poseban pribor, može se jednostavno pripremiti u pećnici. Možete kupiti tepsiju ili oblikovati okruglu štrucu. Pročitajte članak i odaberite svoj omiljeni recept za kruh u pećnici kod kuće.

Za pripremu raženog kruha miješaju se dvije vrste brašna: pšenično i raženo. Prvi pomaže da tijesto postane mekano i podatno. Za brže kuhanje koristi se kvasac.

Sastojci:

voda - 400 ml topla;
šećer - 1 žlica. žlica;
sol - žlica;
raženo brašno - 300 g;
Suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice;
pšenično brašno - 300 g;
suhi kvasac - 10 g.

priprema:

Ulijte toplu vodu u zdjelu, dodajte sol i kvasac.
Dodajte šećer. Miješati.
Ostavite četvrt sata. Tijekom tog razdoblja doći će do procesa fermentacije i na površini će se pojaviti pjenasta "kapa".
Ulijte suncokretovo ulje i promiješajte.
Dvije vrste brašna prosijte kroz sito.
Sada trebate sjediniti tijesto sa suhom smjesom.
Mijesiti. Tijesto će ispasti hladno. Pokrijte vrećicom. Ostavite sa strane par sati.
Masa će par puta povećati volumen.
Mijesiti. Stavite u formu. Pokrijte vrećicom. Ostavite sat vremena.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Pecite otprilike 40 minuta.

U pekarstvu je važno održavati temperaturne uvjete prilikom pripreme tijesta i pečenja.

Jednostavan recept za kefir bez kvasca

Kruh možete ispeći s minimalnom količinom sastojaka. Bez upotrebe kvasca, proizvod je zdrav i ukusan.

Sastojci:

brašno – 300 g pšeničnog brašna + još malo za miješenje;
kefir - 300 ml;
sol - 1 čajna žličica;
soda - pola žličice;
šećer – 1 žličica.

priprema:

Pripremite spremnik.
Ulijte žlicu kefira u sodu i na taj način je ugasite.
Dodati u brašno.
Ulijte kefir.
Zamijesite tijesto, po potrebi dodajte brašna.
Smjesa se ne smije lijepiti za ruke, ali nemojte pretjerivati s dodavanjem brašna.
Sada tijesto mora odmoriti. Da biste to učinili, pokrijte vrećicom i ostavite sat vremena.
Smotajte okrugli komad kruha.
Nožem odrežite vrh.
Pospite brasnom.
Stavite u pećnicu.
Način rada od 220 stupnjeva.
Vrijeme 50 minuta.
Zatim prebacite na 200 stupnjeva.
Kuhajte pola sata.
Probušite ga ražnjićem; ako je suh, proizvod je spreman.

Pšenični puding kruh u pećnici

Ovaj se kruh razlikuje od ostalih opcija kuhanja po tome što se brašno mora kuhati kipućom vodom. To će ga učiniti laganim i poroznim. Masa će dobro narasti, mrvica će biti rahla, kora će biti rumena i tanka. Domaći kruh u pećnici je najjednostavniji i najuspješniji, sigurno će ispasti ukusan.

Sastojci:

voda - 150 ml topla;
kvasac - 15 g svježeg;
kipuća voda - 150 ml;
Suncokretovo ulje - 3 žlice. žlice;
sol - 1,5 žlice. žlice;
pšenično brašno - 410 g.

priprema:

Ulijte pšenično brašno (50 g) u kipuću vodu.
Smjesu usitnite žlicom i ostavite dok se ne ohladi.
Izmrvite kvasac u posudu.
Dodajte šećer (žlica), dodajte sol. Samljeti.
Ulijte toplu vodu.
Dodajte brašno (50 g).
Miješati. Za najbolji učinak koristite pjenjaču.
Ostavite četvrt sata, sastojci će raditi, tijesto će narasti.
Brašno prosijati kroz sito (200 g). Ulijte u posudu.
Ulijte tijesto, promiješajte.
Stavite smjesu od brašna.
Promiješajte, dodajte ulje.
Pošaljite smjesu na stol. Ulijte ostatak brašna i zamijesite tijesto. Pazite na konzistenciju; možda neće biti potreban cijeli volumen. Trebali biste dobiti glatku, mekanu, elastičnu strukturu.
Uvaljati u kuglu.
Premažite posudu uljem, stavite kuglu, pokrijte folijom.
Stavite na toplo mjesto, izbjegavajte strujanje zraka, ostavite sat vremena.
Razvaljajte pomoću valjka za tijesto.
Čvrsto zarolajte, bez prejakog pritiskanja.
Pripremite pećnicu postavljanjem načina rada na 180 stupnjeva unaprijed.
Bolje je koristiti posebnu pravokutnu posudu namijenjenu za kruh. Premažite ga uljem.
Pomaknite obradak i pokrijte ga. Ostaviti sa strane.
Za pola sata će narasti i možete ga staviti u pećnicu.
Nakon 30 minuta pojavit će se zlatna korica, uklonite.

Kako peći s kiselim tijestom?

Da bi kruh bio uspješan, svi proizvodi moraju biti izvagani.

Sastojci:

brašno – 45 g, trebali biste odabrati brašno od cjelovitog zrna;
sol - 11 g;
pšenično brašno - 340 g;
topla voda - 330 g;
kiselo tijesto - 210 g.

priprema:

Pripremite visoku posudu i dodajte navedeno brašno.
Stavite starter.
Ulijte vodu. Mijesiti.
Prebacite na sto, mijesite bez dodavanja brašna.
Kada masa postane glatka posoliti.
Miješajte nekoliko minuta.
Uvrnite ga da napravite loptu. Vratiti u zdjelu i pokriti vrećicom.
Nakon sat i pol promiješajte i ponovno poklopite sat vremena.
Uvaljati u kuglu i staviti na lim za pečenje. Ostavite 17 sati. Temperatura ne smije prelaziti 20 stupnjeva.
Ako nema dovoljno vremena za dizanje, ostavite još.
Uzmite nož i režite tijesto.
Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva.
Stavite pleh za pečenje.
Kuhajte pet minuta.
Smanjiti na 220 stupnjeva.
Pecite pola sata.

Sa sirom u pećnici

Vrlo aromatičan hrskav kruh.

Sastojci:

štruca kruha s mekinjama – 1 kom .;
maslac - 75 g;
peršin;
sir cheddar - 100 g;
češnjak – 2 režnja.

priprema:

Peršin operite, osušite, nasjeckajte.
Oguljeni češnjak sitno nasjeckajte.
Koristite omekšali maslac. Umiješajte češnjak i začinsko bilje.
U štruci napravite rezove od centimetra i pol, a da je ne prerežete do kraja.
Stavite nadjev u proreze.
Naribajte sir i pospite svaki rez.
Zamotati u foliju.
Stavite u pećnicu.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
Vrijeme - četvrt sata.

Kruh od cjelovitog zrna pšenice

Najzdravija vrsta kruha. Pogodan za one koji paze na svoju figuru.

Sastojci:

brašno od cjelovitog zrna – 620 g;
sol - 3 g;
topla prokuhana voda - 250 g;
granulirani šećer - 5 g;
kvasac - 3 žličice.

priprema:

Stavite kvasac u vodu, dodajte sol i šećer. Miješati.
Dodajte brašno (više od pola).
Umijesiti tijesto.
Pokrijte vrećicom.
Ostavite sat i pol. Mjesto bi trebalo biti toplo.
Nakon što je masa narasla dodati ostatak brašna.
Mijesiti.
Kalup namazati uljem.
Položite obradak.
Pokrijte vrećicom.
Daj mi još jedan sat.
Pećnica mora biti postavljena na 200 stupnjeva.
Pošaljite obrazac.
Pričekajte 2/3 sata.

S mlijekom

Oduševite svoje ukućane prirodnim, nepatvorenim kruhom pripremajući nježna, prozračna, aromatična peciva.

Sastojci:

suhi kvasac - 10 g;
šećer - 1 žlica. žlica;
suncokretovo ulje;
kravlje mlijeko - 300 ml;
brašno - 430 g;
sol - pola žlice. žlice;
jaje – 1 kom.

priprema:

U zagrijano mlijeko sipati sol i dodati šećer. Ulijte jaje.
Miješati.
Ulijte kvasac.
Stavite brašno. Umijesiti tijesto.
Pokrijte folijom i stavite u pećnicu ili bilo koje toplo mjesto. Ostavite oko dva sata.
Mijesiti.
Prebacite u kalup koji ste premazali maslacem.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Kuhajte dok ne porumene.

Kad je kruh pečen, postupno ga hladite, na primjer pokrivši ga ručnikom. Nemojte stavljati na hladno, jer će mrvice postati ljepljive. Rezati tek nakon potpunog hlađenja.

Brzi način u pećnici

Niti jedna štruca kupljena u trgovini ne može zamijeniti domaća peciva. Zbog užurbanog života mnoge se domaćice boje pokušati napraviti kruh kod kuće. Ali možete pripremiti mekana, prozračna peciva uz minimalno vremena.

Sastojci:

pšenično brašno - 320 g;
topla voda - 210 ml;
šećer - 1 žličica;
morska sol - pola žličice;
maslinovo ulje - 30 ml;
suhi kvasac - 1 žličica.

priprema:

Sve rasute proizvode izlijte u zdjelu i promiješajte.
Napunite vodom i uljem.
Mijesiti. Po potrebi dodajte brašna.
Rezultat će biti elastičan obradak koji se neće lijepiti za površinu.
Pokrijte folijom i ostavite.
Kad se volumen utrostruči mijesiti. To će se dogoditi za pola sata.
Zarolajte u oblik štruce i izrežite.
Stavite na lim za pečenje pola sata.
Poprskati vodom.
Prebacite u pećnicu.
način rada od 200 stupnjeva
Nakon pola sata, površina proizvoda će biti prekrivena zlatnom korom. Slobodno ga izvadite.

Napravljen od kukuruznog i pšeničnog brašna

Ovo su sunčana peciva nevjerojatne arome i savršene porozne strukture.

Sastojci:

pšenično brašno - 250 g;
ulje - 1 žličica;
kukuruzno brašno - 150 g;
kvasac - 1 žličica suhog brzog djelovanja;
jaje – 1 kom .;
toplo mlijeko - 250 ml;
šećer - 2 žličice;
sol - 1 čajna žličica;
maslac – 1 žličica.

priprema:

Ulijte šećer, sol, kvasac u posudu.
Ulijte prethodno otopljeni maslac.
Zatim mlijeko.
Miješajte dok se sve ne otopi.
Ulijte jaje. Promiješati.
Dodajte brašno.
Mijesiti. Pokrijte filmom.
Čekaj sat vremena.
Naraslu masu izgnječiti. Po potrebi posuti brašnom.
Stavite u prethodno namašćen kalup.
Zagrijte pećnicu na 195 stupnjeva.
Premjesti obrazac.
Kuhajte pola sata.

S dodatkom kvasca

Oduševit ćete svoje ukućane i iznenaditi goste za svečanim stolom aromatičnim, ukusnim pecivima s minimalnim sastojcima.

Sastojci:

suhi kvasac - 1 žličica;
topla voda - 350 ml;
sol - 10 g;
pšenično brašno - 500 g.

priprema:

U zdjelu ulijte vodu (60 ml) i dodajte kvasac. Otopiti.
Ulijte preostalu tekućinu.
Dodajte malo soli. Miješati.
Pomiješajte s brašnom. Dobit ćete ljepljivu masu. Ne možete staviti brašno!
Budite strpljivi i mijesite, istežući se u različitim smjerovima. Tijesto bi trebalo apsorbirati više kisika.
Kada konačno postane glatko, zarolajte ga u kuglu.
Pokrijte i ostavite par sati.
Kad se volumen poveća, zamijesite tijesto.
Prebaciti u kalup premazan uljem.
Stavite u pećnicu (180 stupnjeva).
Nakon 2/3 sata izvaditi.

Domaći borodinski kruh

Pripremajući ovu opciju, dobit ćete bogat okus i miris poznatih peciva.

Sastojci:

pšenično brašno (2. stupanj) - 170 g;
morska sol - 1 žličica;
raženo brašno - 310 g;
raženi slad - 4 žličice;
med - 2 žličice;
suncokretovo ulje - 2 žličice;
prešani kvasac - 15 g;
kumin - 1 žličica;
voda - 410 ml;
korijander - 2 žličice.

priprema:

Za kuhanje slada: prelijte kipućom vodom (150 ml).
Promiješati. Otiđi. Mora se potpuno ohladiti.
U drugu posudu ulijte toplu vodu (150 ml), dodajte med, izmrvite kvasac i promiješajte.
Nakon četvrt sata, masa će povećati volumen.
U visoku posudu sipati brašno i dodati sol. Promiješati.
Ulijte temeljac od kvasca. Stavite slad koji se kuhao. Dodajte preostalu vodu.
Dodajte suncokretovo ulje, promiješajte.
Pokrijte i držite na toplom.
Nakon sat i pol staviti u oblik.
Pospite kimom, pa korijanderom. Lagano pritisnite.
Ostavite 2/3 sata.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Stavite obrazac.
Kuhajte oko sat vremena.

Nema ništa ukusnije od kruha tek izvađenog iz pećnice, vrućeg, mirisnog, rumenog. Nažalost, danas je takvo jelo postalo gurmanska poslastica. Mnoge mlade domaćice odbijaju peći kruh zbog složenog i dugotrajnog procesa, iako moderne pećnice omogućuju da se to učini bez puno muke. Ova zbirka sadrži razne tajne pečenja kruha kod kuće.

Foto recept za kruh u pećnici

Kruh je proizvod bez kojeg je malo koji obrok potpun. I uopće ga nije potrebno kupovati u pekarama ili trgovinama. Peći, na primjer, raženo-pšenični kruh (ili bilo koji drugi) u sasvim običnoj pećnici nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Sastojci potrebni za njegovu pripremu su jednostavni, koji će se vjerojatno naći u kuhinji svake domaćice. Osim ako za pripremu nije potrebno dosta vremena.

Sastojci:

Svinjska mast (kao alternativa prikladan je margarin ili bilo koji maslac) - 50 g.
Raženo brašno - 1 šalica.
Pšenično brašno - 2 šalice.
Kuhinjska sol - žličica.
Punomasno mlijeko (možete koristiti kiselo mlijeko) - 300 ml.
Suhi pekarski kvasac - žlica za desert.
Granulirani šećer - žlica.
Krumpirov škrob - puna žlica.

Iskorištenje: 1 štruca kruha standardne veličine.

Vrijeme kuhanja - do 3 sata.

Način pripreme raženo-pšeničnog kruha u pećnici:

1. Svinjsku mast otopite na štednjaku ili u mikrovalnoj. Mlijeko malo zagrijte, ulijte najviše trećinu u zdjelu, umiješajte šećer i kvasac. Ostavite 5 minuta na miru.

2. Pomiješajte, prosijavši, raženo brašno, škrob, sol (nema potrebe prosijati) i trećinu pšeničnog brašna.

3. Pomiješajte otopljenu mast, mlijeko i smjesu kvasca.

4. Tekuću smjesu ulijte u suhu smjesu, dobro promiješajte (ili još bolje umutite mikserom).

5. Postupno dodajući dodatno brašno, zamijesite tijesto, pokrijte ga ručnikom i sakrijte na toplo mjesto da brže naraste.

6. Kad se tijesto udvostručilo, ponovno ga premijesite i stavite u kalup za pečenje. Pokrijte ručnikom i ostavite da se diže doslovno četvrt sata.

7. Kad se malo napuhne (nadigne), tepsiju s tijestom stavite u vruću pećnicu i pecite na 190°C 45 minuta.

8. Pečenu štrucu odmah izvadite iz kalupa i ohladite na ručniku ili rešetki.

Domaći kruh u pećnici s kvascem

Korištenje kvasca, s jedne strane, uvelike komplicira zadatak pečenja kruha, s druge strane, omogućuje vam postizanje izvrsnih rezultata. Važno je započeti posao s kvalitetnim proizvodima i dobrim mislima, zaštititi tijesto od propuha i zlih riječi.

Proizvodi:

Raženo brašno - 3 žlice.
Voda – 1 žlica.
Sol – 1 žličica.
Suhi kvasac - 2 žličice.
Šećer – 2 žlice. l.
Biljno ulje - 2 žlice. l.

priprema:

U prilično dubokoj posudi pomiješajte suhe sastojke: umiješajte brašno, kvasac, kristalni šećer i sol.
Sada ulijte ulje i dodajte vodu malo po malo, mijesite tijesto.
Izmiješajte ga vrlo temeljito. Pospite brašnom i prekrijte lanenom krpom. Ostaviti na toplom.
Tijesto će se dići i povećati volumen. Potrebno ga je ponovno premijesiti, pa oblikovati u lepinju/štrucu.
Kalup posuti brasnom. Stavite budući kruh u kalup. Tradicionalno, napravite rezove. Neke domaćice preporučuju da tijesto premažete umućenim žumanjkom za lijepu koricu.
Vrijeme pečenja 40 minuta.

Ukusan kruh koji priprema vaša mama može postati samostalno jelo koje će brzinom svjetlosti nestati s tanjura.

Kako kuhati kruh u pećnici bez kvasca

Mnoge domaćice znaju da kvasac ubrzava proces dizanja tijesta, ali nekada su dobro prolazile i bez njega. Sljedeći recept će pokazati kako to učiniti u modernim uvjetima. Naravno, trebat će puno više vremena od pripreme tijesta s kvascem, ali okus će biti fantastičan.

Proizvodi:

Raženo brašno - nešto više od 1 kg.
Biljno ulje, po mogućnosti rafinirano - 3 žlice. l. u tijesto i 1 žlica. l. za podmazivanje kalupa.
Sol – 1 žličica.
Med – 1 žlica. l.
Voda.

priprema:

Najbolje je početi kuhati ujutro. Trebat će vam velika staklena ili keramička posuda.
Preliti sa 100 ml tople vode (prokuhane i ohlađene). Ulijte 100 grama u vodu. raženog brašna.
Miješajte dok ne postane glatko. Pokriti pamučnom salvetom. Stavite na toplo mjesto. Preporučljivo je ne koristiti metal - čak i miješati drvenom žlicom ili lopaticom.
Nakon jednog dana u ovo tijesto dodajte vodu i brašno (po 100). Opet ostaviti na toplom.
Ponoviti treći dan.
Četvrti dan - vrijeme se bliži kraju. Ulijte 500 ml vode i dodajte toliko brašna da tijesto podsjeća na gusto kiselo vrhnje. Ostavite jedan dan.
Sljedećeg jutra potrebno je odvojiti ¼ dijela - to će biti takozvani "lug", koji se može koristiti za daljnje pečenje kruha (ponoviti postupak dodavanja dijelova brašna i vode).
U ostatak tijesta dodajte sol, šećer i biljno ulje.
Prvo promiješajte drvenom kuhačom pa tek na kraju rukama.
Lim za pečenje namazati uljem. Oblikujte štrucu. Stavite na lim za pečenje. Ostavite tri sata da se diže.
Vrijeme pečenja je oko sat vremena, ovisno o individualnim karakteristikama pećnice.

Tehnologija pečenja kruha prema ovom receptu prilično je složena, ali ako je iz medicinskih razloga kvasac zabranjen, ali želite malo kruha, tada recept postaje spas.

Kako ispeći kruh od kiselog tijesta u pećnici

Postoje recepti za pečenje kruha bez kvasca; ako domaćica to radi prvi put, morat će proći kroz prilično dug proces dok se priprema kiselo tijesto. Među Bjelorusima se to zvalo "groshchina"; lijepo je što je sljedeći put proces pečenja brži, a dio tijesta se ponovno odvaja, što proces čini gotovo beskrajnim.

Dobro je ako netko od domaćičinih prijatelja podijeli kiselo tijesto, tada je proces kuhanja jednostavan kao guljenje krušaka. Ako nema startera, onda će domaćica sama morati proći cijeli put od početka do kraja.

Proizvodi:

Raženo brašno – 0,8 kg (možda će biti potrebno više).
Šećer u prahu - 1 žlica. l. (ili med).
Voda.
Sol - 0,5 žličice.
Biljno ulje - 1-2 žlice. l.

priprema:

Prva faza - priprema startera. Trajat će nekoliko dana. Prvo treba pomiješati 100 gr. brašna i 100 ml vode prokuhati i ohladiti da se ugrije. Promiješajte drvenom kuhačom. Ostavite jedan dan na toplom mjestu (blizu radijatora, npr.), prekrijte pamučnom krpom ili komadom gaze.
Drugog do četvrtog dana ponovite postupak - svaki put dodajte 100 ml vode i 100 g brašna i dobro promiješajte.
Šesti dan zapravo možete početi mijesiti. Da biste to učinili, dodajte brašno (oko 400 g) u tijesto, ulijte čašu vode, dodajte sol i šećer / med, biljno ulje.
Prvo mijesite drvenom kuhačom, a zatim možete početi mijesiti rukama, obilno ih posipajući brašnom.
Oblikujte lijepu okruglu štrucu, baš kako su to radile vaše bake i prabake.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Rasporedite tijesto. Ostavite par sati da se približi.
Pecite sat vremena (ili malo manje, ovisno o pećnici).

Kao eksperiment, kako bi kruh bio lakši i ukusniji, preporuča se uzeti raženo i pšenično brašno u jednakim omjerima.

Pečenje raženog kruha bez kvasca zahtijeva puno vremena od domaćice. U tom smislu, pečenje bijelog kruha, pa čak i korištenje suhog kvasca, značajno će uštedjeti vrijeme.

Proizvodi:

Vrhunsko pšenično brašno - 3 žlice. s toboganom.
Maslac – 2 žlice. l.
Šećer u prahu - 2 žlice. l.
Suhi kvasac - 1 vrećica (7 g).
Sol.
Topla voda - 280 ml.
Otopljeni maslac - 1 žlica. l.

priprema:

Pomiješajte 1 žlicu. brašno, suhe sastojke i maslac. Dodajte vodu i mikserom umijesite tijesto.
Dodajte ostatak brašna i nastavite mijesiti tijesto stružući sa strane dok ne dobijete jednoličnu konzistenciju.
Tijesto ostaviti na toplom mjestu bez propuha, pokriti čistom krpom/ručnikom.
Kada tijesto udvostruči volumen, lagano ga premijesite.
Prebacite u posudu za pečenje. Pobrašnjenim rukama oblikujte štrucu. Ostavite još 40 minuta da se diže.
Pecite ¾ sata.
Ohlađeni kruh premažite otopljenim maslacem.

Sve će domaćice, bez iznimke, zahvaliti osobi koja je izumila mikser, što olakšava proces miješanja tijesta.

Kako ispeći raženi ili crni kruh u pećnici

Tehnološki napredak ne miruje; gotovo svaki dan donosi nove inovacije koje olakšavaju život. Ali u svakom poslu postoje dvije strane - pozitivna i negativna.

S jedne strane, tehnologija ubrzava i pojednostavljuje proces kuhanja, ali s druge strane nestaje čarolija - smolasti miris drva za ogrjev i čarobna aroma kruha. Sljedeći recept nudi pokušaj očuvanja ove čarolije, iako se proces pečenja odvija u pećnici.

Proizvodi:

Raženo brašno - 0,5 kg.
Sol - 0,5 žličice.
Šećer u prahu - 1 žlica. l.
Suhi kvasac - 7 g / 1 vrećica.
Voda dovedena do vrenja i ohlađena na sobnu temperaturu - 350 ml.
Biljno ulje - 2 žlice. l.
Korijandar.
Kim.
Kim.
Sezamovo sjeme.

priprema:

Prosijte brašno. Pomiješajte sa soli, šećerom, kvascem. Dodajte vodu dok mijesite tijesto. Najbolje je koristiti mikser, tako možete uštedjeti energiju.
Ostavite tijesto pod ubrusom na toplom mjestu da se diže nekoliko sati, zaštitite od propuha i buke.
Dodajte biljno ulje u tijesto, ponovno dobro promiješajte.
Vrijeme je da tijesto stavite u kalupe za pečenje koje ste namazali uljem i posuli brašnom. Kalupi bi trebali biti puni samo 1/3; potrebno je još nekoliko sati da se digne i poveća volumen.
Zagrijte pećnicu. Stavite kalupe s budućim kruhom.
Smanjite temperaturu pečenja na 180 stupnjeva. vrijeme – 40 minuta. Provjera spremnosti suhim drvenim štapićem.
Izvadite kruh iz kalupa i pospite mješavinom začina.

Ukusan kruh u pećnici s češnjakom

Kruh i češnjak se dobro slažu, znaju to i kuhari i kušači. Zato su se pojavili recepti za pečenje domaćeg kruha s češnjakom u pećnici.

Suhi kvasac - 1 vrećica (7 g).
Šećer u prahu - 1 žlica. l.
Sol - 0,5 žličice.
Voda – 2 žlice.
Brašno - 350 gr.
Rafinirano biljno ulje - 3 žličice.

Proizvodi za punjenje:

Peršin / cilantro - 1 hrpa
Kopar (zelje) - 1 hrpa.
Sol - 0,5 žličice.
Ulje, idealno maslinovo ulje, ali možete koristiti bilo koje biljno ulje - 4 žlice. l.
Češnjak - 4 kom.

priprema:

Po ovom receptu proces počinje tijestom. Zagrijte vodu dok se ne zagrije, pomiješajte s kvascem i šećerom. Otopiti. Dodajte brašno (1 žlica). Ostavite 10 minuta da počne fermentacija.
Zatim ulijte ulje, dodajte brašno i zamijesite tijesto. Jedna bi trebala biti dovoljno debela. Ostavite da se test provede (trajat će najmanje 2 sata, a mjesto treba biti dalje od vrata, ventilacijskih otvora i propuha).
Nadjev se priprema gotovo brzinom munje, zahvaljujući korištenju miješalice. Zelje, naravno, treba oprati i osušiti. Ogulite i operite režnjeve češnjaka. Sve zajedno sjediniti u blenderu u mirisnu zelenu masu.
Napravite list tijesta, premažite ga zelenim nadjevom i zarolajte u rolat. Zatim prerežite roladu na pola, isprepletite te polovice zajedno da napravite pletenicu.
Lim za pečenje namazati uljem, staviti tijesto, ostaviti 30-50 minuta u malo zagrijanoj pećnici.
Nakon što je tijesto povećalo volumen, pošaljite ga da se peče.

Arome se pojavljuju za 10 minuta i svakim trenutkom postaju sve jače, što znači da će kušači uskoro biti u kuhinji i čekati da se čarolija dogodi.

Recept za domaći kruh na kefiru

Domaćice znaju da je za pečenje kruha potrebno malo sastojaka, u principu se može proći s vodom, brašnom, dodatkom malo soli i alejom. Ali postoje recepti koji su malo kompliciraniji, uključujući dobro poznati kvasac i kefir.

Proizvodi:

Pšenično brašno (visokog stupnja) - 4 žlice.
Suhi kvasac - 1 žličica.
Maslac - 2-3 žlice. l.
Šećer – 2 žlice. l.
Sol - na vrhu žlice.
Kefir - 1 žlica.
Topla voda - 150 ml.
Soda - 1/3 žličice.

priprema:

Prva faza je tijesto, za to stavite kvasac i šećer (½ žlice) u zagrijanu vodu. Miješajte dok se ne otopi. Ostavite četvrt sata.
Pomiješajte brašno sa soli, ostatkom šećera i sodom.
Rastopite maslac. Ulijte u kefir.
Prvo umijesite tijesto u brašno. Zatim malo po malo dodajte kefir i maslac. Dobit ćete glatko, lijepo tijesto.
Prebacite ga u duboku posudu. Ostavite 2 sata.
Kada stane, odnosno nekoliko puta poveća volumen, mučno ga mijesite.
Sada možete početi s pečenjem. Od ovih sastojaka dobit ćete 2 štruce. Oblikujte ih i stavite u lim za pečenje. Tradicionalno, napravite rezove na vrhu.
Stavite u pećnicu, pecite prvo na 60 stupnjeva (četvrt sata), zatim pojačajte na 200 stupnjeva (još pola sata).

Pomoću drvenog štapića pažljivo probodite kruh; ako se tijesto ne lijepi, kruh je gotov.

Vrlo ukusan i zdrav kruh od cjelovitih žitarica u pećnici kod kuće

Moderni ljudi pokušavaju ograničiti potrošnju kruha zbog visokog sadržaja kalorija. Ali postoje vrste pekarskih proizvoda koje su niskokalorične i zdrave. Ovo je kruh od integralnog brašna; možete ga ispeći kod kuće.

Proizvodi:

Brašno - 0,5 kg (neprosijano, drugi stupanj).
Suhi kvasac - 7-8 gr.
Topla voda - 340 ml.
Sol – 1 žličica.
Šećer – 1 žličica.
Začini za aromu.

priprema:

Pomiješajte brašno s kvascem, šećerom, začinima i soli. Zatim dodajte vodu i umijesite.
Tijesto ostaviti na toplom. Započet će proces fermentacije i tijesto će povećati volumen.
Podijelite ga u 2 obroka. Kalupe namazati uljem.
Razvucite tijesto. Ostavite na toplom sat vremena da se ponovno digne.
Površina proizvoda može se poprskati vodom, posuti korijanderom, kuminom i sjemenkama sezama.
Pecite sat vremena, t – 200°C.

Domaćice koje vole kulinarske eksperimente mogu pokušati dodati mekinje, sjemenke lana, sjemenke bundeve i sjemenke suncokreta u tijesto.

Domaći kukuruzni kruh u pećnici

Želite li malo eksperimentirati s pečenjem kruha? Postoje prilike isprobati neke prilično neobične recepte, poput pečenja kukuruznog kruha.

Proizvodi:

Pšenično brašno - 0,5 kg.
Kukuruzno brašno - 250 gr.
Prokuhana voda - 350 ml.
Sol - 0,5 žlice. l.
Suhi kvasac - 7 gr.
Maslinovo / biljno ulje - 3 žlice. l.

priprema:

U posudi pomiješajte kukuruzno brašno i vodu dok ne postane glatko. Ostavite četvrt sata da nabubri.
Zatim dodajte sve preostale sastojke ovdje. Mikserom umijesite tijesto na maloj brzini.
Stavite posudu s tijestom na toplo mjesto. Kad naraste volumen umijesiti.
Podijeliti na dva jednaka dijela. Ponovno ostavite 20 minuta.
Staviti u podmazane kalupe. Držite na toplom sat vremena.
Pecite u pećnici sa zdjelom vode na donjoj rešetki. Vrijeme pečenja je 40 minuta (može malo manje ili malo duže).

Večer moldavske ili rumunjske kuhinje proglašava se otvorenom!

Kako napraviti Borodino kruh kod kuće

Svaka vrsta kruha ima svog ljubitelja, ali, naravno, Borodinsky ima najviše obožavatelja. Poznata je po tome što se peče od raženog brašna s puno kumina i korijandera. Dobro je što su se pojavili recepti koji vam omogućuju da pripremite Borodino kruh kod kuće.

Proizvodi:

Raženo brašno - 300 gr.
Pšenično brašno (ali 2 vrste) - 170 gr.
Svježi kvasac - 15 gr.
Biljno ulje - 1 tbsp. l.
Filtrirana voda - 400 ml.
Raženi slad - 2 žlice. l.
Sol – 1 žličica.
Šećer / med - 1 žlica. l.
Kumin i korijander - po 1 žličica.

priprema:

Prokuhajte 150 ml vode, ulijte raženi slad, promiješajte. Ostaviti dok se ne ohladi.
U drugoj posudi pomiješajte 150 ml vode (ne kipuće, već dovoljno tople), šećer/med, kvasac. Ostavite 20 minuta da fermentira.
Ulijte dvije vrste brašna i sol u posudu. Napravite udubinu. U nju prvo ulijte otopljeni kvasac, a zatim slad. Dodajte preostalu vodu i maslinovo ulje.
Mijesite tijesto dok ne postane glatko. Ostaviti da poveća volumen.
Posude od folije su dobre za pečenje. U njih kvašeći ruke vodom stavljajte tijesto i oblikujte štruce. Štruce obilno pospite sjemenkama korijandera i kima, možete ih čak i lagano utisnuti u tijesto.
Vrijeme provjere – 50 minuta. Zatim pečenje.
Stavite kruh u zagrijanu pećnicu. Pecite 40 minuta, t – 180 °C.

Domaći kruh je jako zdrav i ukusan, mislim da će rodbina vrlo brzo tražiti od domaćice da ponovi recept.

Domaći kruh sa sirom u pećnici

Među namirnicama koje se odlično slažu s kruhom posebno mjesto zauzima sir. Prvo, daje kruhu ugodan kremasti okus sira, drugo, daje lijepu boju, a treće, aroma sira privući će cijelu obitelj u kuhinju.

Proizvodi za tijesto:

Svježi kvasac - 2 žličice.
Šećer u prahu - 1 žličica.
Voda – 2 žlice. l.
Brašno – 2 žlice. l.

Proizvodi, zapravo, za test:

Brašno - 0,5 kg.
Voda - 300 ml.
Sol – 1 žličica.
Tvrdi sir - 100 gr.

priprema:

Sve počinje s tijestom. Pomiješajte šećer, kvasac, dodajte toplu vodu, brašno. Ostavite 30 minuta.
Naribajte sir, pomiješajte s brašnom, soli i vodom.
U tijesto dodajte fermentirano tijesto.
Sve izmiksajte dok ne postane glatko, tijesto ne smije biti ljepljivo. Ostaviti da se diže.
Zagrijte pećnicu. Pecite u kotlu za pilav, poklopljenim poklopcem, 40 minuta, skinite poklopac i ostavite još 10 minuta.

Nemojte odmah rezati, ostavite kruh da odstoji.