Ako ste iskusna domaćica kojoj ne trebaju detaljni recepti korak po korak za pripremu ukusnih nadjeva za palačinke, s fotografijama i objašnjenjima, već samo na vrijeme “dobacite ideju” za neko jelo, uštedjet ću vam 20 minuta vremena i odmah, na početku članka, objavit ću najpopularnije i originalnije ukusne nadjeve za palačinke na jednom popisu.
- Nadjev za palačinke "Proljeće"— Kuhana jaja i mladi luk narezani na kockice.
- Punjenje "Hranjivo"- Isto kuhana jaja, ali luk - luk, pržen na ulju.
- Punjenje "Meso"— U zagrijanoj tavi prvo popržiti luk, zatim dodati mljeveno meso - sve jednako - i popržiti.
- Punjenje "Student"— Kuhanu rižu pomiješati s mljevenom kuhanom jetrom.
- Nadjev za palačinke - "Baka"— Svježi sir s grožđicama i nasjeckanim jabukama.
- Slatki nadjev za palačinke - "Gurman"- Mljeveni mak pomiješati sa šećerom, mlijekom, jajetom i kuhati dok pekmez ne postane gust. (ovo je prekrasan starinski nadjev).
- Još jedan slatki nadjev - "Sladokusac"- Gusti džem ili marmelada.
- Jednostavno punjenje - "Selo"— Svježi kupus nasjeckajte na vrlo tanko i pirjajte na ulju s lukom.
- Egzotični nadjev za palačinke - "Kavkaski stil"— Patlidžane narežite na sitne kockice i pirjajte s rajčicama i češnjakom. Topli nadjev se začini ribanim sirom.
- Vrlo ukusan nadjev za palačinke - "na francuskom". Nasjeckane gljive i luk pirjamo s kiselim vrhnjem.
- Punjenje "Kraljevski"— s crvenim kavijarom, s kavijarom i vrhnjem i začinskim biljem.
- Punjenje "Ukusan"— sa fitaki sirom. Nasjeckani peršin i kopar zdrobite gnječilicom, dodajte češnjak i dobro umutite sa sirom, ostavite da odstoji i namažite palačinke.
- Nadjev za palačinke "Amater"— s korejskom mrkvom i ribanim tvrdim sirom.
- Nadjev za slatke palačinke "Orah"- oko tri naranče narežite na kockice, pomiješajte s orasima i par žlica meda, ostavite da malo odstoji, a zatim punite palačinke i pržite na maslacu.
- Palačinke s dodacima - " na staroruskom"- dok se jedna strana palačinke prži, na drugu stranu izlijte nadjev na sitne komadiće: gljive, ribu, meso, povrće, začinsko bilje, luk - i okrećući dovršite prženje druge strane. Nadjev se “peče” unutar palačinke.
O palačinkama i palačinkama
Živi vječno, uči vječno! Nedavno sam od jednog kulinarskog “TV gurua” čuo da postoji razlika između pojmova “palačinka” i “palačinka” (cijeli život sam mislio da je to samo varijanta iste riječi!). To znači da je maksima izrečena na sljedeći način: "palačinka" je debela palačinka, koja nije namijenjena za umotavanje nadjeva u nju (upravo zato što ima debele stijenke), jede se kao samostalno jelo. Palačinka je tanka palačinka koja se može jesti sama ili punjena raznim nadjevima.
U prošlom članku pregledao sam razne recepte (čitamo palačinke, mislimo na palačinke), a sada je vrijeme da ih napunim ukusnim nadjevima i vidim koje metode umotavanja nadjeva u palačinke, kao i posluživanja za stol, postoje.
Recepti za tijesto za palačinke Neću ih dati ovdje - samo sam ih detaljno opisao u članku, odaberite one koji nisu jako "rupasti", ali tanki, na primjer, ili.
Pretpostavimo da smo već ispekli palačinke i sad razmišljamo čime bismo ih fino napunili? Zapravo, naravno, redoslijed će biti upravo suprotan – prvo pripremite nadjev za palačinke, ohladite ga, pa tek onda radite same palačinke.
No, postoji i druga opcija - kada npr. pravimo palačinke za buduću upotrebu, ne planiramo ih odmah pojesti, već ćemo ih zamrznuti - tada je uopće svejedno što kuhati unaprijed - nadjev ili palačinke... 
Nadjev od mljevenog mesa za ukusne palačinke i palačinke.
Svi smo vjerojatno više puta radili ovaj jednostavan nadjev za palačinke - nadjev od mljevenog mesa. Pa, čini se, kakvi bi trikovi i tajne mogli biti? Uzimamo pripremljeno mljeveno meso, pržimo ga s lukom i začinima u tavi i stavljamo kao nadjev u naše palačinke. Jednostavno je!
Zapravo, cijeli proces se može opisati sa sljedećih fotografija - uzeti sirovo mljeveno meso (bilo koje), luk, ulje za prženje (suncokret) i za sočnost (maslac) - sve nasjeckati, popržiti - malo ohladiti - dodati to u gotovu palačinku kao nadjev. 
Ali ispada da postoji mnogo opcija! Pokušat ću navesti najpopularnije:
1 Nadjev za palačinke pravi se od sirovog mljevenog mesa i sirovog luka, poprženih u tavi. 2 Nadjev za palačinke pravi se od kuhanog mesa koje se prvo skuha, ohladi, pa tek onda provrće kroz mašinu za mljevenje mesa (može sirovi luk, može i već popržen). Takvo mljeveno meso može biti suho i previše mrvljivo, tada možete koristiti dolje navedene dodatke. 3 Za sočnost nadjevu od mljevenog mesa možete dodati par žlica kiselog vrhnja i s njim dinstati meso u tavi. U iste svrhe možete dodati komadić maslaca ili par žlica juhe u kojoj se kuhalo naše meso.Da bi kuhano meso bilo sočnije, postoji jedan "trik" - nakon kuhanja nemojte ga odmah vaditi iz juhe, ostavite da se ohladi u njoj. Pa, uzmite meso srednjeg udjela masti - tada mljeveno meso iz njega neće biti suho.
4 Za sočnost i veću “viskoznost” nadjeva možete dodati 1 žlicu brašna i komadić maslaca (50-70 grama), sve zajedno malo popržiti i dodati pola čaše mlijeka. Kuhanjem dobivene smjese na srednjoj vatri uz stalno miješanje u biti ćemo dobiti mljeveno meso u bijelom mliječnom umaku. Tako će biti gušća, zgodna za punjenje palačinki. Nadjev se neće izlijevati iz palačinki tijekom jela i imat će sočan i “bogat” okus. 5 Sada da vidimo što se često dodaje mljevenom mesu (osim luka i začina) za velike količine i različite okuse. Često se dodaje kuhana riža, malo, oko 1/4 ukupne zapremine mljevenog mesa (iako je to stvar ukusa).Usput, nemojte se bojati eksperimentirati sa žitaricama u nadjevima! Na primjer, ja to često radim mješavina mljevenog mesa, heljde, mrkve i luka- vrlo je ukusno i neobično. Možete čak uzeti i mješavinu različitih vrsta žitarica - imat će vrlo zanimljiv okus i iznenadit će vaše goste koji će dugo pokušavati shvatiti čime ste napunili palačinke? 
6 Oni također rade mješavina mljevenog mesa s lukom i kuhanim jajetom. Za 1 kg. skuhati oko 5-6 jaja mljevenog mesa. Nožem ih sitno nasjeckajte i pomiješajte s mljevenim mesom već poprženim na tavi. 
7 Mnogi vole punjene palačinke od mljevenog mesa i mrkve s lukom. Mrkvu sitno naribati i popržiti sa sitno nasjeckanim lukom. I tek onda pomiješajte s pripremljenim prženim mljevenim mesom i zajedno pirjajte još par minuta. Ja osobno jako volim ovaj nadjev, samo poštujem mrkvu :-), a neki misle da će mrkva nadjevu dati slatkasti okus i kažu da ne ide uz meso. Pa, opet, to je stvar vašeg ukusa. Mrkva nadjevu za palačinke daje sočnost i poseban okus. 
8 Mrkvu možete zamijeniti mnogima druge vrste povrća- može se raditi sa kupusom, stabljikom celera, zeljem, brokulom itd. Što god vam mašta i ukus kažu! Ali ipak, ne biste se trebali zanositi - meso u ovom nadjevu bi trebalo igrati glavnu ulogu, a povrće, žitarice, začinsko bilje, jaja itd. - još uvijek samo dodaci koji samo poboljšavaju okus i daju dodatnu sočnost mesnom nadjevu.
Nadjev za palačinke od pileće jetre - korak po korak recept s fotografijama.
Jetra je zdrav proizvod (sadrži mnogo vrijednog željeza, kao i mnoge druge vitamine i vrijedne tvari u lako probavljivom obliku). Ali, nažalost, ne vole ga svi zbog specifičnog mirisa. Moja kći, recimo, nikako ne podnosi jetricu, a izuzetak su samo palačinke s jetricama!
Pileća jetrica je vrlo popularan proizvod, nježnijeg je okusa i sastava od goveđe ili svinjske, ali za ovaj nadjev možete koristiti bilo koju vrstu jetre - suština se neće promijeniti. Nema ništa komplicirano, prvo ćemo napraviti nadjev od jetre, dok se hladi ispeći ćemo naše palačinke. Ispeći ćemo one najobičnije – s mlijekom, ali svakako rijetke. Lakše je veću količinu nadjeva zamotati u tanku palačinku. A što zasitnije, to ukusnije, to svi znaju :)
Za palačinke ćemo uzeti:
- 2 jaja
- 2,5 čaše mlijeka
- 1,5 šalica prosijanog brašna
- 2 žlice. Sahara
- 3 žlice. suncokretovo ulje
- sol 1 žličica
Za punjenje palačinki:
- oko 0,5 kg. pileća džigerica
- 1 veliki luk
- biljno ulje za prženje
2 Narežite luk i jetru na srednje komade i stavite luk u tavu na ulju. 
3 Kad se luk lagano poprži dodajte mu komadiće jetrica. 
4 Kad je jetrica gotova (pri rezanju neće izlaziti crveni sok), trebat će 10-ak minuta, ostaviti da se malo ohladi. A onda ćemo ga provući kroz mlin za meso. Ako je nadjev presuh za vaš ukus dodajte mu puter ili kiselo vrhnje. 
5 Idemo sada brzo napraviti palačinke. U toplo mlijeko dodajte sol, šećer i jaja. Umutite smjesu pjenjačom ili mikserom. 
6 U tijesto u malim obrocima dodavati brašno prosijano kroz gusto sito, neprestano miješajući pjenjačom. 
7 Stavite tavu na vatru. Kada u tijestu nema grudica, dodajte mu još malo suncokretovog ulja i dobro umijesite. 
8 Tijesto je spremno. Palačinke počinjemo peći u dobro zagrijanoj, malo namašćenoj tavi, pržimo ih s obje strane dok ne porumene. Ovo je hrpa palačinki koju smo dobili. Mljevena jetrica također je spremna za daljnje podvige. 
9 Ostaje samo zamotati mljeveno meso u gotove palačinke na bilo koji način koji vam odgovara.
Slatki nadjev od skute za ukusne palačinke.
Jako volim ovaj nadjev za palačinke, palačinke s nadjevom od skute su vjerojatno najčešće jelo s palačinkama na mom stolu! Češće je, naravno, ovo slatko punjenje (zato je tako popularno!), Ali možete pomiješati svježi sir sa začinskim biljem i začiniti solju - također je vrlo ukusno!
Pogledajmo pobliže zanimljive mogućnosti slatkih nadjeva sa svježim sirom!
Na primjer, ovako -
Za slatki i aromatični nadjev od skute trebat će nam:
- Svježi svježi sir - 1 paket
- Šećer - 2 žlice. žlice
- Limunov sok i korica (1-2 žlice)
- Vanilin - 1 vrećica
- Maslac - 50 gr.
- Bilo koje bobičasto voće po želji
Svježi sir sameljite u zdjeli dok ne postane pasta. Za aromu dodajte šećer ili šećer u prahu, vanilin, žlicu limunovog soka i koricu pola limuna. Za sočnost možete dodati malo vrhnja, kiselog vrhnja ili čak otopljenog maslaca, ali to nije potrebno.
Zamotajte nadjev u palačinku na bilo koji način koji vam odgovara. Volite li vruće, hrskave palačinke, zamotajte ih da nadjev ne iscuri i pecite na maslacu.
Ali palačinku možete zamotati u običnu otvorenu tubu tako da se vidi nadjev od skute i ukrasiti vrh eventualnim svježim bobicama i po želji posuti šećerom u prahu ili kiselim vrhnjem. Jako lijepo i elegantno!
Još ukusnija verzija nadjeva od skute!
Možete uzeti gusto vrhnje i umutiti ga u stabilnu pjenu, zatim postepeno umiješati šećer u prahu i svježi sir - dobit ćete prozračan, ukusan nadjev, sličan najfinijoj kremi za tortu!
Palačinke s nadjevom od skute “Mađarice”.
Ako tanke palačinke podijelite na dva dijela, jedan premažite pekmezom od marelica (ili bilo kojeg drugog slatkog), a drugi svježim sirom (osim navedenih sastojaka, u svježi sir morate izmrviti i jedan žumanjak), uvijte ih u otvorene cijevi, stavite ih na tanjur, odrežite neravne rubove i lagano pospite šećerom u prahu - možete dobiti tako izvrstan desert - ukusan i lijep. 
Nadjev od svježeg sira i grožđica.
U svježi sir možete dodati šaku grožđica prethodno namočenih u hladnoj vodi (kako biste ubrzali proces, grožđice namočite u kipuću vodu). 
Netko voli dodati orahe, drugi miješati svježi sir s gotovim pekmezom ili bobičastim voćem - ovdje vam ništa neće obuzdati maštu, osim možda nedostatka potrebnih proizvoda u hladnjaku... :)
Pišem otprilike gramažu sastojaka - to je isključivo stvar vašeg ukusa i broja palačinki koje planirate napraviti. Netko ih voli jako slatkasto, netko ne, netko će dobiti kiselu jabuku, netko slatku, a svježi sir može imati različit okus - od nježnog, slatkastog do kiselkastog. Stoga šećer dodajte po želji i ukusu.
Uzmimo:
- Svježi svježi sir - 1 paket
- Jabuka - 2-3 kom.
- Šećer - 2 žlice. žlice
- Cimet - 1-2 žličice
- Vanilin - 1 vrećica
- Maslac - 50 gr.
- Limun po želji
Prvo napravimo uobičajenu podlogu od skute za nadjev. Svježi sir samljeti dok nema grudica dok ne bude glatko. Dodajte 1-2 žlice šećera (dobro je šećer u prahu), vanilin, može par žlica vrhnja ili otopljenog maslaca. Ali reći ću vam tajnu - sve ide sjajno i bez njih! Jabuka će nam dati potrebnu sočnost.
Sada možemo ići na dva načina - dodati jabuke u palačinke zajedno s nadjevom od skute ili ih staviti na vrh prilikom posluživanja.
1 OPCIJA- jabuke naribati na krupnije ribež (oguliti koru!), dodati žlicu šećera i malo pirjati u tavi s komadićem maslaca i žlicom cimeta - 10 minuta na srednjoj vatri. Cool. U palačinku umotajte 1 žlicu nadjeva od skute i 1 žlicu smjese jabuke i cimeta. Zamotajte palačinku u kovertu (kao na slici). Pržite s obje strane kao pite na maslacu. Prilikom posluživanja možete posuti šećerom u prahu.
2
OPCIJA- izrežite jabuke (možete uzeti breskvu, krušku) na male kockice. U vrućoj tavi zagrijte komadić maslaca s 1-2 žlice šećera i cimetom. U ovu smjesu dodajte nasjeckane jabuke i pirjajte dok ne omekšaju. Palačinke puniti smjesom od skute, pržiti, a kod posluživanja po vrhu ukrasiti smjesom od jabuka. 
Kad se jabuke krčkaju u tavi, dobro je dodati žlicu soka od limuna i malo naribane korice limuna za okus - aroma će biti jednostavno jedinstvena!
Nadjev od skute za palačinke može biti nezaslađen. I zašto se čuditi, jer svježi sir je, zapravo, isti mladi, nježni bijeli sir. U kombinaciji sa začinskim biljem i drugim začinskim dodacima (kao u našem receptu - s češnjakom), svježi sir će našim palačinkama dati prekrasan pikantni okus. Otkud nadjevu tako neobična crvenkasta boja? A ovo je već tajni sastojak, pogledajte ga u popisu proizvoda za nadjev.
Ali prvo nekoliko riječi o samim palačinkama. Pošto naše neće biti slatko, ne moramo uopće dodavati šećer u tijesto. Ali sitno nasjeckano zelje potrebno je dodati tako da se umiješa u tijesto za palačinke neposredno prije pripreme palačinki. Ostalo su obične tanke palačinke, o kojima smo već više puta razgovarali s vama, na primjer, ovdje
No, vratimo se na nadjev. Što trebate pripremiti:
- 100 g svježeg sira
- 6 suhih rajčica, sitno nasjeckanih
- 4 žlice maslinovog ulja
- 1-2 žličice kumina
- 1-2 češnja češnjaka
- 1-2 mrkve, kuhane ili pečene, pa nasjeckane
- sol i papar
Nema ništa komplicirano u pripremi punjenja - skupljamo sve sastojke iz recepta i miješamo ih u blenderu da nastane pasta. Prethodno zgnječite češnjak sa zgnječenjem. Dobiveni nadjev stavite na palačinku, zarolajte je u cjevčicu i lagano pritisnite da zadrži oblik. Stavite na tanjur i poslužite.
Sastojci:
- Šunka -200-300 gr.
- Tvrdi sir - 200 gr.
- Zeleni luk - hrpa
- Kopar - hrpa
- Sol, crni papar po ukusu
Šunku jako sitno narežemo. Sir naribajte na krupnije ribež. Zelje sitno nasjeckajte. Sve pomiješajte, posolite i popaprite po ukusu. Ne morate dodavati ništa da ga povežete, jer iako će se nadjev raspasti tijekom pečenja, daljnjim zagrijavanjem i prženjem palačinki sir će se otopiti i povezati nadjev te će on biti sočan, aromatičan i vrlo ukusan .
Zamotajte palačinke, po mogućnosti zatvorene - omotnicu ili zatvorenu roladu, i pecite u tavi na malo maslaca dok ne porumene.
Ove palačinke mogu se čuvati u hladnjaku nekoliko dana, hladne, ne pržene, ili se mogu staviti u zamrzivač na gotovo bilo koji rok trajanja. Poslužite ih vruće i dobro zapečene, tada će se nadjev od sira pokazati u punom sjaju!
A evo još jedne slične verzije ovog punjenja -
Nadjev za pohane palačinke pripremamo od jaja, sira i šunke.
Čini se da ima gotovo iste sastojke – ali izgleda potpuno drugačije!
Kako pripremiti ove palačinke i ovaj nadjev:
Uzimamo sve iste sastojke kao u prethodnom receptu, ali ćemo u tijesto za palačinke dodati zelenilo (samo pola vezice kopra ili mladog luka, sitno nasjeckanog) - i kuhana jaja - 5 komada - u nadjev.
Sastojci:
- Šunka - 300 gr.
- Tvrdi sir - 200 gr.
- 5 jaja (4 kuhana i 1 sirovo)
- Kopar - 0,5 hrpa
- Sol, crni papar po ukusu
- Paniranje (mrvice ili gotova smjesa za paniranje)
Proces kuhanja:
1 Skuhajte i ohladite 4 jaja u hladnoj vodi (jedno jaje ostavite sirovo za pohanje). Šunku i jaja narežite na tanke ploške, sir naribajte na krupnije ribež. 2 Pripremite palačinke prema bilo kojem receptu za tanke palačinke, ali dodajte sitno sjeckani kopar (ili drugo začinsko bilje) izravno u tijesto u posljednjoj fazi kuhanja. Pecite palačinke, prije svake nove palačinke promiješajte tijesto odozdo da se brašno i začinsko bilje ne taloži na dno posude. 3 Na gotovu palačinku stavite nadjev kao što je prikazano na slici 3: prvo okruglu šnitu šunke, zatim 2 okrugle šnite jaja, odozgo pospite sirom. 4 Palačinke kao i obično zarolajte u kovertu i krenite s pohanjem. U poseban tanjur stavite suho pohanje. U drugom - mješavina jaja i soli. 5 Svaku palačinku premažite razmućenim jajetom i soli, možete umočiti u smjesu od jaja, možete premazati kistom. 6 Uvaljati u pohanje i pržiti u tavi na maslacu. Ove palačinke najbolje je poslužiti tople.
Rezultat su ove palačinke s ukusnim nadjevom i hrskavom koricom - vrlo neobično. 
Nadjev za palačinke s gljivama - “Vrećice za palačinke”
Za nadjev od gljiva potrebno nam je:
- šampinjoni 500 gr
- luka 2 kom.
- topljeni krem sir 100 gr
- papar
- zelena
- perje luka
Pripremimo ga ovako:
1 Zeleni luk i gljive dobro operite i malo osušite. Gljive, ako se radi o šampinjonima, bolje je ne prati, već im jednostavno oguliti koru - tako neće uzeti višak vode. 2 Šampinjone narežite na kockice srednje veličine i pržite u tavi na maslacu oko 10 minuta, kada iz njih ispari voda, dodajte nasjeckani luk. Pržite do kraja. Neka se ohladi. 3 Pomiješajte topljeni sir sa sitno nasjeckanim mladim lukom (ili drugim začinskim biljem). Ohlađene šampinjone pomiješajte s ovom smjesom. Posolite i popaprite po ukusu. 4 Stavite nadjev na palačinku i zamotajte je u vrećicu, a vrh “vrećice” zavežite perjem mladog luka ili bilo kojom dugom grančicom zelenila. U ove svrhe možete koristiti sirne trakice (napravljene od dimljenog sira tipa „kikica“). Takve vrećice za palačinke najbolje je oblikovati od još toplih, neohlađenih palačinki.Usput, u ove vrećice možete staviti apsolutno bilo koje punjenje. Na blagdanskom pladnju vrećice za palačinke izgledaju vrlo originalno i intrigantno! 
Općenito, ovaj recept za punjenje sličan je prvom receptu - palačinke s mesom, samo što meso zamjenjujemo pilećim fileom.
Trebat će nam:
- Pileći file - 0,7 -1 kg.
- Luk 5-7 kom.
- Maslac 1 žlica.
- Maslinovo ulje -3-4 žlice.
- za juhu Korijenje celera, peršin, mrkva, luk
- Začini - sol, lovorov list, crni papar, curry, ljuta papričica
Priprema ovog ukusnog nadjeva vrlo je jednostavna, ali oduzima malo vremena. Pileći file kuhati 30 minuta u juhi uz obavezan dodatak začina, korijena celera, peršina i mrkve s lukom. Ohladite i provucite kroz mlin za meso.
Da nadjev ne bude suh potrebno je dodati još luka. Ogulite i zažutite 5-6 glavica luka, odnosno popržite ih na ulju dok ne porumene. Za ukusan nadjev od piletine najprikladniji je dobro preprženi luk! Ovdje je dobro dodati malo curry začina - dobro se slaže s piletinom i daje lijepu žutu nijansu cijelom nadjevu. Posoliti i popapriti po ukusu. Za okus možete dodati suhu čili papričicu.
Pripremljeni luk pomiješajte s mljevenom piletinom, posolite i popaprite ako ga nema dovoljno. Palačinke puniti nadjevom i ispeći s obje strane ako ih planiramo odmah poslužiti. Ali ove palačinke mogu se zamrznuti u zamrzivaču; dobro zadržavaju svoj oblik i okus im se ne pogoršava nakon odmrzavanja.
Heljdine palačinke sa svježim sirom i lososom varijanta su ribljeg nadjeva.
Ipak sam odlučila ubaciti još jedan recept za palačinke, koji još nigdje nije opisan - recept za palačinke od heljdinog brašna. A punjenje za njega bit će napravljeno od ukusne ribe - lagano slanog lososa sa svježim sirom. Mmmm... jako je ukusno!
Da bismo dobili tako lijepe i ukusne palačinke od heljde, morat ćemo petljati s tijestom (tijesto od kvasca). Ali ne bojte se poteškoća, iskusnim kuharima kao što smo vi i ja sve nije nimalo teško :) Ali trebat će puno više vremena nego da pripremamo obične brze palačinke bez kvasca.
Uzmimo:
- 2 žlice. heljdino brašno
- 3,5-4 žlice. mlijeko
- 3 jaja
- 12,5 gr. svježi kvasac
- 0,5 žličice sol
- 2 žličice Sahara
- 2 žličice maslac, otopiti
- 3 žlice. biljno ulje
Za punjenje ćemo uzeti:
- 200 g domaćeg svježeg sira
- 2-3 žlice. l. kiselo vrhnje
- pola vezice kopra
- 250-300 g slabo slanog lososa
Kako lijepo i brzo zamotati proljetne rolice - Video savjet.
Vjerojatno je vrijeme da prestanete... Iako recepata za nadjeve za palačinke ima jako puno! Uživajte u čaju s palačinkama i uživajte u vremenu za štednjakom. Radite sve što ste raspoloženi i vaše će palačinke, punjene najrazličitijim nadjevima, sigurno ispasti odlične!
Kako kuhati palačinke punjene mljevenim mesom recept s fotografijama - potpuni opis pripreme kako bi jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.
Što mislite da je najvažnije kod punjenih palačinki – palačinke ili mljeveno meso? Obično je naglasak na mljevenom mesu, a palačinke se peku na najjednostavniji način - na mlijeku, pa čak i na vodi. Želim vas pozvati da isprobate predivno ukusne palačinke s mljevenim mesom, recept s fotografijama korak po korak, za jednostavnost i jasnoću percepcije. Naučit ćete ne samo kako napraviti izvrstan nadjev od mljevenog mesa koji se ne prosipa iz palačinki, nego i kako ispeći odlične palačinke na kefiru koje ćete onda ne samo puniti, već i uživati u jelu upravo takve. Nisu ni rijetke ni debele, dobro izraženog “hrskavog” okusa. Konsolidacija!
Sastojci za 10 palačinki
- 2 jaja
- 2,5 šalice kefira,
- 8 kašika brašna,
- 2 žlice šećera,
- Prstohvat soli
- 1 žličica praška za pecivo ili 1/3 žličice sode bikarbone
- 3 žlice biljnog ulja u tijesto
- 500 grama mljevenog mesa ili piletine,
- 1 veliki luk,
- 30 grama maslaca,
- 1/2 žlice brašna,
- 5 kašika mleka,
- Sol i papar po ukusu,
- Biljno ulje za prženje
Kako kuhati palačinke s mljevenim mesom
Uvijek počinjem s mljevenim mesom. Već imam gotovog mljevenog mesa. A ja ću ga popržiti s lukom i dodati neke sastojke koji će stvoriti predivan osjećaj sočnosti i mekoće. I to neće biti posebno pripremljeni umak. Sve ćemo napraviti u jednom koraku na jednoj tavi.
Počnimo s lukom. Operite, ogulite, sitno nasjeckajte, ulijte biljno ulje u tavu, popržite luk uz stalno miješanje dok ne postane lagano zlatne boje (meni je trebalo 7 minuta).
Stavite mljeveno meso, posolite i pobiberite, izmiješajte.
Stavite na štednjak i pržite na srednje jakoj vatri, stalno razbijajući grudice u koje se gotovo mljeveno meso slipa. U roku od 5-7 minuta mljeveno meso bit će potpuno spremno - u njemu neće ostati sirovih dijelova. Ako se mljeveno meso i dalje lijepi, prijeđite ga lopaticom, utiskujući mljeveno meso u tavu, kao da ga nabijate - grudice će se razbiti.
Pržite uz miješanje par minuta dok se ulje ne otopi. Dodajte mlijeko (možete i vrhnje, s masnijim će biti posebno ukusno). Ponovno promiješajte. Pustite da kuha dvije minute, ponovno promiješajte. I pržiti još dvije minute. Kao što vidite, mljeveno meso je postalo zlatno i gusto. Neće se više mrviti kada se puni.
Počnimo pržiti palačinke. U veću zdjelu razbijte dva jaja, dodajte sol, šećer i metlom miješajte dok smjesa ne postane glatka.
Dodajte kefir i biljno ulje.
Dobro promiješajte. Dodajte 2-3 žlice brašna i svaki put umiješajte u tijesto dok ne nestanu grudice. U kefiru se prilično lako raspršuju.
Na kraju dodajte prašak za pecivo. Ostavite tijesto da odstoji pet minuta. Ponovno promiješajte. Možete peći.
Na štednjak stavite tavu (najbolje dvije). Na svaku kapnemo ulje. Ulijte dvije trećine kutlače tijesta i okrećući posudu pod raznim kutovima pustite da se tijesto razlije. Kada je donja strana palačinke dobro pečena, preokrenite palačinku. I pržite dok se ne stvore zlatne površine.
Gotove palačinke uzimajte jednu po jednu i dva centimetra od ruba stavljajte žlicu mljevenog mesa.
Zamotajte palačinku kao da je omotnica. Prvo stražnji rub, zatim sa strane i zavrnite do kraja.
Dobijete uredne pravokutne palačinke. Sve je brzo gotovo, nadjev ostaje topao.
Palačinke s mljevenim mesom jedu se brzinom munje. Dobar tek!
Palačinke punjene mljevenim mesom
Palačinke punjene mljevenim mesom Domaće će biti puno ukusnije i zdravije od onih iz trgovine. Štoviše, njihova priprema nije nimalo teška, a sastojci koji su vam potrebni su jednostavni. Kao rezultat toga, nakon što provedete jedan sat, možete pripremiti ukusnu, zadovoljavajuću večeru za svoju obitelj. Mesni nadjev se može pripremati na različite načine, ali često se radi od riže i mljevenog mesa. Ovo je klasična opcija koju svi vole. Ove palačinke možete pripremiti za buduću upotrebu tako da ih jednostavno zamrznete i zatim po potrebi ponovno zagrijete u mikrovalnoj ili pećnici na laganoj vatri. Ispod je detaljan recept za izradu ovih palačinki.
Potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:
Palačinke punjene mljevenim mesom pripremite na sljedeći način:
Uzmite manji lonac, ulijte litru vode u njega, stavite na vatru, pričekajte dok voda ne proključa. Zatim morate posoliti vodu. Također, vrijedi napomenuti da za zanimljiviji okus sol možete zamijeniti bilo kojom kockom za juhu. Pripremamo rižu, potrebno ju je sortirati i isprati, zatim staviti u kipuću vodu i kuhati na laganoj vatri dvadesetak minuta dok se potpuno ne skuha.
U međuvremenu, dok se riža još kuha, možete napraviti mljeveno meso tako da ga sameljete na stroju za mljevenje mesa. Luk još nije potrebno dodavati.
Dobiveno mljeveno meso treba popapriti i posoliti po ukusu i dobro izmiješati. Po želji u mljeveno meso možete staviti malo omiljenih začina.
Kada je riža kuhana, morat ćete ocijediti vodu. Ako se pokaže da je riža preslana, jednostavno je isperite pod čistom hladnom vodom.
Luk treba oguliti i narezati na male kockice.
Zatim morate u tavu uliti oko četiri žlice biljnog ulja i pržiti nasjeckani luk dok ne porumeni.
Prilikom prženja, mljeveno meso treba povremeno miješati drvenom kuhačom i istovremeno lomiti velike komade tako da mljeveno meso postane homogeno. 5 minuta prije nego što je smjesa mljevenog mesa i luka potpuno kuhana, poklopite poklopcem i pirjajte na laganoj vatri.
Pripremljeno mljeveno meso mora se pomiješati s kuhanom rižom. Ako mljeveno meso ispadne suho, dodajte mu malo maslaca. Mljeveno meso treba probati na sol i po potrebi još posoliti. Naš mesni nadjev za palačinke je spreman.
Pa, sada zadnja faza - zamotajte mljeveno meso u palačinke. Ovisno o veličini palačinke dodat ćemo 1,5 ili 2 žlice. l. ispune. Imajte na umu da što je veća palačinka, to će se lakše zamotati.
Palačinke je bolje zamotati u obliku omotnice, ali možete ih zamotati i u obliku trokuta, kako želite.
Krajnji rezultat je ova prekrasna punjena palačinka u obliku koverte.
Također je vrijedno pržiti svaku našu palačinku s obje strane na maslacu i poslužiti vruće u porcijama s kiselim vrhnjem. Bit će jako ukusno! A sljedeći put možete probati napraviti palačinke s mesom i jajima. Ispast će i jako ukusno!
da su švicarski slastičari napravili najmanju tortu na svijetu Next
da su švicarski slastičari napravili najmanju tortu na svijetu. Njegove dimenzije su toliko sićušne da bi se takva torta bez problema mogla staviti na vrh kažiprsta, a njeni detalji se mogu vidjeti samo pod povećalom ili mikroskopom. Kolaps
da je najviša torta na svijetu Next
da je najviša torta na svijetu desert od 100 katova, čija je visina 31 metar. Takvo ogromno remek-djelo pripremila je Beta Cornell iz američke države Michigan. Kolaps
da se kolači vrlo često koriste kao bacačko oružje Dalje
da se kolači vrlo često koriste kao bacačko oružje, čime se pokazuje nepovjerenje javnosti, ali i prezir prema popularnim ličnostima. Noel Gaudin bio je prvi koji je smislio ovu tradiciju gađanja kolačima slavnih ljudi. Kolaps
da su davne 1989. godine kuhari iz Indonezije ispekli pitu Next
da su davne 1989. kuhari iz Indonezije ispekli pitu veličine 25 metara. Za njegovu pripremu bilo je potrebno više od 1,5 tone granuliranog šećera! Kolaps
da su najskuplju svadbenu tortu kreirali visokokvalificirani slastičari iz Nexta
da su najskuplju svadbenu tortu kreirali visokokvalificirani slastičari s Beverly Hillsa. Cijena mu je bila 20 milijuna dolara. Površina torte bila je ukrašena pravim dijamantima, a postavljeno je i osiguranje koje je nadziralo sigurnost ovako dragocjene blagdanske slastice. Kolaps
da su slastičari iz Perua napravili najdužu tortu na svijetu Next
da su slastičari iz Perua napravili najdužu tortu na svijetu, čija je duljina dosegla 246 metara. Na njegovom stvaranju radilo je 300 ljudi koji su za izradu rekordera potrošili 0,5 tona granuliranog šećera i jaja. Gotov desert podijeljen je na 15.000 komada, kojima su počastili svu djecu. Kolaps
da je najveća pita na svijetu ispečena u ljeto 2000. Dalje
da je najveća pita na svijetu ispečena u ljeto 2000. godine u španjolskom gradu Marinu. Dužina rekordera bila je 135 metara, a za njegovu pripremu bilo je potrebno 600 kg brašna, 580 kg luka, 300 kg sardina i još 200 kg tune. Kolaps
Palačinke punjene mesom
10. svibnja 2012
Jedan od ruskih recepata su palačinke. Objavljujem svoj recept - palačinke s mesom, odnosno palačinke s mljevenim mesom. Obično popržim mljevenu junetinu koja ide u nadjev, naravno i luk. Ako vam je zgodno, možete jednostavno skuhati meso i sitno ga nasjeckati. Zatim pržite na ulju dok ne porumeni zajedno s lukom (ili meso nemojte uopće pržiti), te ga odmah upotrijebite za namjeravanu svrhu. Od navedene količine sastojaka dobijem 16 palačinki punjenih mljevenim mesom.
- Za tijesto za palačinke:
Recept za palačinke punjene mesom
Za pripremu tijesta u dubljoj zdjeli umutite jaja sa 1 žlicom šećera i prstohvatom soli. Ja ne stavljam puno šećera jer nadjev nije sladak. Količinu šećera možete povećati ako želite jesti palačinke s marmeladom ili marmeladom... Zatim u umućena jaja dodajte 2 šalice mlijeka i 2 žlice biljnog ulja, sve dobro promiješajte. U tijesto prosijte brašno dok je još dosta tekuće. Ja ne stavljam brašno odjednom, već u dijelovima, jer količina brašna ovisi o tome koliko debelu palačinku želite dobiti. Opet, možete napraviti čipkaste tanke palačinke. Ili možete napraviti gušću, kao npr. za ovaj nadjev od mesa. Dakle, sve dobro izmiješajte da u tijestu ne bude grudica. Na srednjoj vatri u tavi od lijevanog željeza ili teflona s malom količinom biljnog ulja ispecite zlatne palačinke.
Ostavite palačinke sa strane. Pripremite nadjev za mljevene palačinke.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pržite luk u tavi na biljnom ulju (1 žlica) dok ne postane proziran. Zatim dodajte mljeveno meso i pržite dok ne porumeni (oko 15 minuta). Nadjev začinite solju i mljevenim crnim paprom po ukusu. Skinite sve s vatre i ohladite. Sada na svaku palačinku stavite 1 žlicu ohlađenog nadjeva od mljevenog mesa. Savijte palačinku u omotnicu. Ovo su palačinke punjene mljevenim mesom.
U tavi zagrijte 1 žlicu preostalog biljnog ulja. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene. Palačinke punjene mesom poslužite tople ili na sobnoj temperaturi. Dobar tek!
http://facebook.com/profile.php?id=100001713440722 Oksana Kontareva
Klasične empanade! I ispale su tako ukusne, tako preplanule, tanke, ljupke! To je to, otišao sam u trgovinu po sastojke - ja ću oblikovati i izraditi!) Istina, dodajem mlijeko, jaja i brašno u malo drugačijim omjerima, ali ima toliko ljudi i toliko ideja!
https://plus.google.com/116386772458064677726 Marina Andreeva
U tijesto dodam žlicu škroba i ostavim sat vremena. I onda ispečem palačinke, a biljno ulje ulijem u tavu samo prije prve palačinke, a ostale ispečem bez ulja. Ovaj recept je dobar jer zahvaljujući biljnom ulju u tijestu, palačinke se neće lijepiti za tavu.
http://twitter.com/ArshawinSeryj Sergej Eremenko
Pročitao sam pripremu i nema ništa komplicirano. Minimum sastojaka, minimalno vremena i dobivate ukusne palačinke s mesom. Dodat ću ga u svoje oznake i svakako pokušati napraviti ovaj desert!
http://twitter.com/funosok Petukhov Nikita
Palačinke s mesom, poznate iz djetinjstva, što je Maslenica bez njih!
http://vk.com/id89981344 Irina Polyakova
Moj muž ponekad doručkuje palačinke s mesom. Napravim puno odjednom i onda zamrznem. I skupo je kupiti u trgovini. Što ima 6 palačinki u paketu za mog muža za jedan zub)))
Punjene palačinke mesom. Foto recept
Često pravim palačinke, ali prije ih nisam mogla napraviti s nadjevom, jer su se palačinke brzo razgrabile i nije se imalo što puniti. Jednog dana smo suprug i ja kupili empanade kupljene u trgovini. Neću reći da nam se nisu svidjeli, samo sam općenito sumnjičav prema javnom ugostiteljstvu, a cijena im nije nimalo niska. Pa sam se konačno odlučila napraviti domaće empanade. Rezultat možete vidjeti na gornjoj fotografiji:) Ove su se jako svidjele mom suprugu i meni punjene palačinke. ispale su još ukusnije nego iz dućana, a cijena 4(!) puta jeftinija. Općenito, želio bih vam predstaviti svoj recept za palačinke.
- 1 l. mlijeko
- 2 jaja
- 3 žlice. l. Sahara
- 2 žličice prašak za pecivo ili 1 žličica. gašeni sok
- Prstohvat soli
- 1 žlica. l. suncokretovo ulje
- 200 g mljevenog mesa
- 1 veliki luk
- 3 jaja
Odmah ću reći da sam napravio palačinke za buduću upotrebu i stoga će na fotografiji biti više proizvoda nego što je napisano u sastojcima.
Skuhajte jaja.
Mljeveno meso pržite u tavi 10-15 minuta uz stalno miješanje. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso. Pržiti još 5-10 minuta.
Uzmite mljeveno meso koje nije previše masno. Imao sam govedinu i piletinu.
Isprženo mljeveno meso ispada u grudicama, pa ga treba provući kroz mlin za meso.
Jaja naribati na krupnije ribe i dodati u mljeveno meso.
Usput, jaja se mogu zamijeniti gljivama, samo ih trebate prethodno popržiti zajedno s mljevenim mesom i lukom.
Zamijesite tijesto za palačinke.
Mlijeko je potrebno malo zagrijati, ali ne previše, inače će se jaja skuhati. Jaja dobro umutiti i pomiješati s mlijekom. Dodajte šećer i sol. Sve dobro umutiti dok se šećer ne otopi.
Dodajte prašak za pecivo i malo brašna. Ne pokušavajte sipati puno brašna odjednom, prvo, nije zgodno miješati, a drugo, vrlo ga je lako umiješati i tada će se tijesto morati razrijediti. Obično dodam trećinu čaše i nakon miješanja vidim je li dovoljno ili trebam dodati još. Što je tijesto rjeđe, palačinke će biti tanje, ali ako ga napravite prerijetko, palačinke će se poderati kad ih okrenete. Kada odlučite da je tijesto gotovo, možete mu dodati biljno ulje (po želji) kako bi se palačinke bolje odlijepile od tave.
Pržite palačinke dok ne porumene.
Nadjev stavite na rub palačinke.
Palačinke s mesom, Punjene palačinke
Predstavljamo vam recept za vrlo ukusno jelo. Apsolutno će se svima svidjeti palačinke s aromatičnim i ukusnim nadjevom od piletine i gljiva, pečene ispod nadjeva u pećnici.
brašno, mlijeko, sol, biljno ulje, jaja, šećer, šampinjoni, pileći file, luk, sol, mljeveni crni papar, kiselo vrhnje, brašno, biljno ulje, kiselo vrhnje, jaja.
Za svoju svečanu novogodišnju gozbu možete pripremiti ukusan zalogaj u obliku neizostavnog atributa Djeda Mraza - vreće s darovima. Za to prvo napravite tanke palačinke, a zatim ih napunite izdašnim nadjevom od kuhane piletine, riže i pirjanog povrća.
jaja, šećer, sol, mlijeko, pšenično brašno, biljno ulje, riža, piletina, mrkva, luk, sol, biljno ulje, majoneza, zeleni luk, začinsko bilje
Draniki s mesom su palačinke od sirovog krumpira punjene mljevenim mesom. Ovo je jelo tradicionalno za bjelorusku, litvansku i poljsku kuhinju, a sada je nemoguće zamisliti naš uobičajeni jelovnik bez palačinki od krumpira.
krumpir, sol, brašno, jaja, biljno ulje, junetina, svinjetina, luk, lepinja, mlijeko, jaja, sol, papar
Empanade su vrlo jednostavne za pripremu i jedno su od rijetkih jela koje ima veliki izbor načina kuhanja. Svaka domaćica ima svoj provjereni i jedini pravi recept za palačinke, pa tako i ja.
pšenično brašno, jaja, biljno ulje, šećer, sol, voda, svinjetina, luk, češnjak, muškatni oraščić, sol, mljeveni crni papar, biljno ulje
Sva prava na materijale koji se nalaze na web stranici www.RussianFood.com. zaštićeni su u skladu s važećim zakonima. Za bilo kakvu upotrebu materijala stranice potrebna je hiperveza na www.RussianFood.com.
Administracija stranice nije odgovorna za rezultate korištenja danih kulinarskih recepata, načina njihove pripreme, kulinarskih i drugih preporuka, učinkovitost resursa na koje su postavljene hiperveze i za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na stranici www.RussianFood.com
Punjene palačinke
Vjerojatno svi peku palačinke. Jedu se s kiselim vrhnjem i pripremaju s raznim nadjevima. Palačinke s mesom vrlo su zasitno i ukusno jelo. Mogu se poslužiti kao samostalno jelo za obiteljsku večeru.
- Mlijeko 1 litra
- Brašno 560 grama
- Jaja 5 komada
- Šećer 2,5 žličice
- Sol 0,5 žličice
- Soda 1/3 žličice
- Biljno ulje 50 grama
- Govedina 200 grama
- Svinjetina 300 grama
- Luk 2 komada
- Sol Po ukusu
- Biljno ulje Po ukusu
1. Za pripremu palačinki potrebno je zagrijati mlijeko. Ulijte pola mlijeka u posebnu posudu i dodajte sol, šećer, sodu i jaja. Sve promiješajte. Dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto. Ulijte preostalo mlijeko i maslac. Dobro promiješajte.
2. Sada ispecite palačinke u tavi. Tavu namazati uljem i ispeći palačinke s obje strane.
3. Palačinke su gotove. Ostavite ih sa strane i krenite s pripremom nadjeva. Pomiješajte mljevenu svinjetinu i junetinu. Dodajte sol i papar po ukusu i dobro promiješajte.
4. Luk oguliti i sitno nasjeckati. Mljeveno meso pržite u tavi dok ne ispari višak tekućine. U mljeveno meso dodajte luk i pržite dok mljeveno meso ne bude gotovo.
5. Na sredinu palačinke stavite mljeveno meso i zamotajte ga u kovertu. Vaše palačinke su gotove. Dobar tek. Nadjevene palačinke možete ispeći u tavi prije posluživanja.
Video recept "Punjene palačinke"
Punjene palačinke mljevenim mesom
Po ovom receptu pripremite ukusne punjene palačinke s mljevenim mesom - najpopularniji mesni nadjev za palačinke.
Upravo se mljeveno meso najčešće koristi za punjenje palačinki - ovo je vrlo česta opcija nadjeva koju mnogi vole. Ispostavilo se da su ove palačinke zadovoljavajuće i mogu poslužiti kao puni doručak ili ručak - kako želite. Nakon što pojedete nekoliko ovakvih palačinki, nećete uskoro opet osjećati glad.
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta 60 minuta
- govedina, 850g
- maslac, 60g
- jaja, 5 kom
- vode, 1,5 l
- luk, 1 komad
- biljno ulje, 3 žlice.
- pšenično brašno
- bujon
Kako kuhati palačinke punjene mljevenim mesom:
Za nadjev skuhati cijeli komad mesa, posoliti vodu, ohladiti u juhi, izvaditi iz nje, pa samljeti u stroju za mljevenje mesa.
Luk sitno nasjeckajte i popržite na maslacu dok ne porumeni, dodajte u mljeveno meso, dolijte malo juhe da mljeveno meso bude sočno.
Jaja razbijte u duboku zdjelu, ulijte vodu, dodajte biljno ulje i sol, pa umutite dok ne postane glatko.
U smjesu od jaja postupno dodavati brašno i umijesiti tijesto za palačinke - tako će ispasti rijetke.
Tavu namazati uljem, peći palačinke na uobičajeni način, ali ih pržiti samo s jedne strane.
Na pečenu stranu palačinki staviti nadjev, zarolati palačinke u kovertice, pa pržiti u tavi na maslacu dok ne porumene.
Punjene palačinke s mljevenim mesom bolje je poslužiti vruće.
Zanimljivost: u Gruziji se palačinke punjene mljevenim mesom nazivaju "sultanchiki" - tamo se poslužuju na proslavama vjenčanja i na gozbama posvećenim drugim svečanim događajima.
Prijatelji, kako kuhati palačinke punjene mljevenim mesom? Podijelite svoje recepte u komentarima.
Kuhanje palačinki s mljevenim mesom.
Palačinke su svestrano jelo koje se može pretvoriti u izvrsno predjelo za blagdanski ili svakodnevni stol ili poslužiti sladokuscima kao desert. Samo promijenite punjenje!
Predlažem da pripremite vrlo ukusne i hranjive mljevene palačinke. Svidjet će se svima onima koji vole palačinke i palačinke, kao i onima koji vole mesne nadjeve.
Sastojci za mljevene palačinke
Kako bismo poboljšali iskustvo posjetitelja, naša web stranica koristi kolačiće. Ako se slažete s ovim, kliknite gumb "OK". U suprotnom, molimo napustite stranicu.
Kako kuhati ukusne palačinke s mljevenim mesom (jednostavan recept s fotografijama korak po korak):
Pripremite tanke palačinke po vašem omiljenom receptu. Ovaj put sam pekla s vodom. Ukratko ću opisati način kuhanja. Istucite jaja u zdjelu miksera. Dodajte šećer i sol. Budući da pripremamo nezaslađene palačinke s mljevenim mesom, nema potrebe dodavati puno šećera. Istucite jaja dok ne postanu pjenasta. Masa će postati svijetlo žuta i povećati volumen. Prosijte brašno u posebnu posudu. Pomiješajte s praškom za pecivo ili sodom. U smjesu od jaja ulijte oko 150 ml vode. Bolje je koristiti kuhanu tekućinu i ohlađenu na 30-40 stupnjeva. Dodajte brašno. Tucite malom brzinom. Ulijte preostalu vodu. Promiješati. Tijesto za palačinke imat će tradicionalnu konzistenciju - homogeno, tekuće, sipko. Dodajte biljno ulje bez mirisa. Spriječit će da se palačinke zalijepe za tavu tijekom pečenja. Pržite s obje strane dok ne porumene. Prije pečenja prve porcije tijesta, pleh možete namazati masnoćom (komadom svinjske masti, na primjer). Tava treba biti dobro zagrijana. Budući da ćemo palačinke puniti mljevenim mesom i dodatno pržiti, nema potrebe da se previše zapeku. Gotove palačinke slažite na hrpu. Da se nakon hlađenja ne bi slijepile, premažite ih maslacem. Ili pokrijte kuhinjskom krpom ili poklopcem od tave kako bi se palačinke zaparile i postale mekane. Jako mi se sviđa i ovaj recept za palačinke na kefiru. ispadaju elastični, tanki, s rupama. U isto vrijeme možete početi pripremati nadjev. Ogulite luk. Nasjeckajte na sitno.
U tavi zagrijte biljnu mast. Dodajte luk.
Pržiti dok ne omekša. Ili do hrskavosti, ako volite ovakav luk.
Dodajte mljeveno meso. Ja sam koristila kombinaciju (svinjetina i junetina). Ali čista svinjetina ili govedina će poslužiti. Bit će ukusno i s piletinom. Razbijajući grudice, pržite mljeveno meso dok ne bude kuhano.
Gotovo meso će dobiti sivkastu nijansu. Tek sada ga možete posoliti i dodati začine. Inače će mljeveno meso ispasti tvrdo i neukusno. Za začine sam odabrala mljeveni crni papar i provansalsko bilje. Dobro bi došao i češnjak i malo slatke paprike. Na samom kraju kuhanja možete dodati i malo svježeg začinskog bilja.
Isključite vatru. Dodajte par žlica kiselog vrhnja ili komadić putera. Tako će mljeveno meso za punjenje palačinki biti mekše i sočnije. Meso možete “razrijediti” i kuhanom rižom.
Kada se fil ohladi, možete puniti palačinke. Stavite 1-1,5 tbsp. l. mljeveno meso na rubu palačinke.
Punjene palačinke mesom
Palačinke su jedno od najstarijih tradicionalnih ruskih jela, bez kojih niti jedan praznik u Rusiji ne bi bio potpun. U modernom svijetu palačinke nisu izgubile svoju popularnost, još uvijek se pripremaju i poslužuju u najrazličitijim varijantama, a ovisno o nadjevu, ovo jelo može imati različit karakter i poslužiti kao predjelo, glavno jelo ili desert.
Punjene palačinke s mesom u mlijeku, o kojima će biti riječi u ovom receptu, mogu se klasificirati i kao predjelo i kao glavno jelo. Sa zadovoljstvom ih jedu i odrasli i djeca, pa se takva poslastica vrlo često može naći za obiteljskim stolom.
- kokošja jaja - dva komada;
- mlijeko - pola litre;
- pšenično brašno - jedna čaša;
- sol - jedan prstohvat;
- granulirani šećer - jedna žlica.
Za nadjev:
luk - jedna glava;
mljeveno meso - tri stotine grama;
sol, crni papar (mljeveni) - po ukusu.
Kako kuhati punjene palačinke s mesom
Prvi korak. Za pripremu tijesta za palačinke uzmite veliku duboku zdjelu, razbijte u nju dva kokošja jaja i dobro umutite pjenjačom ili vilicom.
Drugi korak. Zatim jajima u malim obrocima dodavati hladno mlijeko i žlicu šećera i sve opet malo umutiti.
Treći korak. Nakon toga uzeti brašno, obavezno ga prosijati kroz gusto sito i postepeno dodavati u tijesto uz stalno miješanje.
Četvrti korak. Mijesite tijesto dok se sve grudice ne otope i dok ne dobije konzistenciju sličnu tekućoj kiseloj pavlaci. Obavezno dodajte prstohvat soli, nakon čega možete krenuti s pečenjem palačinki. Da biste to učinili, namažite zagrijanu tavu komadom svinjske masti umočenom u biljno ulje i na nju ulijte malo tijesta, raspoređujući ga po cijeloj površini. Pecite palačinke s obje strane dok ne budu pečene.
Peti korak. U isto vrijeme pripremamo mesni nadjev za naše palačinke. Da biste to učinili, pržite mljeveno meso u tavi s biljnim uljem, a zatim mu dodajte nasjeckani luk. Obavezno posolite i popaprite po ukusu. Zatim stavite nadjev u sredinu palačinke.
Šesti korak. Pažljivo zamotamo bočne rubove palačinke prema unutra i savijemo je u omotnicu. Svaku omotnicu možete dodatno pržiti sa svih strana u biljnom ulju.
Gotove punjene palačinke s nadjevom od mesa poslužite sa svježim začinskim biljem, kiselim vrhnjem ili bilo kojim drugim umakom.
savjet:
1. Nadjev se može raditi od bilo kojeg mesa; najčešće se palačinke rade od pilećeg, svinjskog ili purećeg mesa.
2. Da bi nadjev bio jednoličniji, mljeveno meso u tavi treba cijelo vrijeme miješati kuhačom da se ispeče u grudice.
3. Neki ljudi vole vrlo homogen mesni nadjev, za ovo se prženo mljeveno meso melje u blenderu.
4. U nadjev od mesa možete dodati i kuhanu rižu, naribano kuhano jaje, poprženu mrkvu.
Pahuljaste mliječne palačinke bez kvasca recept
Učitavanje...