Šarmantna krizantema luka nesumnjivo će postati najbolji ukras mnogo jela! Posebno dobro izgleda na salatama, kao što su Shuba i Olivier, a također savršeno ukrašava meso i riblja jela, mesne pite, grickalice i mnoga druga jela. Najzanimljivije je to što izrada takve krizanteme uopće neće biti teška, kao i kasnije slikanje tako da točno oponaša cvijet. Pogledajte dvije lukaste krizanteme ispod - žutu i ružičastu: obje su obojene prirodnim sastojcima. A kako izgledaju kao pravi cvijet!
Čak i jednostavna krizantema od bijelog luka također izgleda vrlo, vrlo svečano, prekrasno ukrašavajući salatu:
Rad je prilično jednostavan, možete ga učiniti za nekoliko minuta:
1. Prvo pripremite veliki luk.
2. Ogulite ga, odrežite i dno i vrh za oko pola centimetra (čak i malo manje). Zatim počnite rezati luk na pola, ali ne do kraja. Ako ga ne prerežete do kraja, luk se neće otvoriti, a ako ga prerežete do samog kraja, raspast će se. Izrežite oštrim nožem na što više dijelova - tada će cvijet biti pahuljast i vrlo lijep.
U idealnom slučaju, trebali biste završiti s nečim poput ovoga na slici ispod. Stavite narezani luk tople vode– ona će se, poput cvijeta, postupno otvarati. Vrijeme otvaranja ovisi o vrsti luka. Može potrajati od 30 minuta do 2 sata.
3. Na kraju se još uvijek bijela krizantema može obojiti. Za crvenu ili ružičastu krizantemu upotrijebite svježi sok od cikle i umočite u njega krizantemu luka, vrhovima prema dolje (ili cijelu, po želji). Intenzitet bojenja ovisi o duljini izlaganja soku - provjeravajte svakih 10 minuta kako biste dobili željenu boju.
1. Luk prvo ogulite, operite i osušite. Odrežite oko pola centimetra gornji i donji dio luka.
2. Tankim, oštrim nožem prerežite luk skoro na pola, ostavite oko pola centimetra kraće. Najbolje je napraviti rez s gornje strane, na mjestu gdje raste pero.
3. Napravite još jedan sličan rez, okomito na prvi.
4. Zatim narežite luk na što više komada. Budite oprezni, jer ako rezovi nisu dovoljno duboki, cvijet neće dobro cvjetati, i obrnuto, ako su rezovi jako duboki, cvijet će se jednostavno raspasti.
5. Sada žarulja mora biti potpuno uronjena u vodu sobna temperatura. Ovisno o vrsti luka, trebat će od 40 minuta do nekoliko sati da lukovičasta krizantema procvjeta.
6. Takav cvijet možete oslikati sokom od repe tako da umočite cijeli cvijet ili vrhove njegovih latica. Za bojanje možete koristiti bilo koju drugu prehrambenu boju.
Nježni cvijet iz bijele lukovice.
1. Bijeli luk očistite, operite i osušite. Pokušajte oguliti lukovicu kako ne biste odrezali pečat korijena.2. Napravimo četiri do pet rezova po cijeloj lukovici, dva do tri sloja duboko.
3. Savijte vanjske slojeve, to će biti latice cvijeta. Nožem uklonite unutarnje izrezane slojeve. Budući da su latice krhke, sve se mora učiniti s velikim oprezom.
4. Sljedeće rezove radimo u šahovnici. I ponavljamo korake iz prethodnog odlomka: savijte prvi sloj, uklonite unutarnji.
5. Ponavljajte ove korake dok ne dođete do sredine luka.
6. Nakon toga se mora staviti luk tople vode na nekoliko sekundi.
7. Zatim luk stavite desetak minuta u marinadu od vode, octa i šećera.
*Količinu sastojaka za marinadu dodajte po ukusu.
8. Po želji, cvijet se može slikati prehrambene boje. Izvadimo cvijet iz marinade, otresemo višak tekućine, poravnamo latice i ukrasimo jelo.
Neobičan cvijet poriluka
1. Odrežite komad stabljike dug oko 15 centimetara. 2. Oštrim nožem napravite uzdužne rezove širine ne više od 1,5 centimetra.
3. Od izrezanih tankih traka izrađujemo latice. Da biste to učinili, savijte traku, a zatim je preklopite prema sredini.
4. Latice se mogu napraviti u najviše tri ili četiri reda.
5. Nakon što su latice formirane, potrebno je odrezati višak stabljike otprilike u razini latica.
6. Možete dodati volumen stabljici pomoću rezova.
Zeleni cvijet poriluka
1. Presavijte široku stabljiku na pola
poriluk. Pravite česte rezove na strani preklopa. 2. Zarolati tako da se oblikuje jezgra cvijeta.
3. Sada morate napraviti latice od širokih dijelova luka, presavijajući ih na pola.
4. Učvrstite cvijet čačkalicama i stavite na tanjur.
Nadamo se da ćete moći ponoviti predložene opcije boja za svoju blagdanska jela. Najbolje je prvo vježbati običnog dana, a zatim iznenaditi sve goste svojom novom kreativnošću na blagdan. Ne zaboravite što učiniti kulinarska remek djela samo u rezbarskom stilu.
Želimo Vam uspjeh u savladavanju Vašeg novog posla!
Što se krije pod riječju "rezbarenje", može li se rezbarenje smatrati umjetnošću, kako se ova umjetnost rodila i razvijala, o čemu treba voditi računa početnicima kreatora rezbarenja, možete saznati
Izvrsna opcija dizajna svečani stol Bit će sastav od krizantema, nadopunjen zelenim listovima kupusa.
Za izradu krizanteme trebat će vam mali luk i nož s tankom oštricom. Kako manje povrća, to će cvijet ispasti ljepši. Poželjno je da su zidovi žarulje prilično debeli. To će omogućiti da se latice potpuno otvore. Boja luka nije bitna; možete uzeti crveno ili bijelo povrće.
Kako bi se krizantema iz luka , trebate učiniti sljedeće korake:
- Žarulju treba pažljivo oguliti, pazeći da ne oštetite cjelovitost stijenki. Nakon toga morate pažljivo odrezati vrh i dno povrća na udaljenosti od 0,5 cm od početka.
- Zatim morate prerezati luk na pola, ali ne morate ga potpuno prerezati, ostavite 0,5 cm od kraja. Da biste to učinili, preporučljivo je koristiti udoban nož s tankom oštricom. Rez treba početi od gornjeg ruba lukovice, odnosno korijen treba ostati netaknut.
- Zatim morate napraviti isti rez, trebao bi biti okomit na prvi.
- Broj rezova može biti bilo koji. Trebate rezati luk dok možete, jer veliki broj linije učinit će cvijet veličanstvenijim. Potrebno je kontrolirati dubinu rezova. Ako ih napravite preduboko, budući cvijet će se raspasti u vašim rukama. Međutim, premalo rezanje spriječit će njegovo odmotavanje.
- Dobiveni obradak treba staviti u posudu s vodom na sobnoj temperaturi. U ovom slučaju, povrće bi trebalo biti potpuno skriveno u tekućini. Morate ostaviti cvijet u ovom položaju neko vrijeme. Tijekom tog razdoblja trebao bi se potpuno otvoriti. Vrijeme "procvjetanja" cvijeta ovisi o odabranoj vrsti luka. Nekom povrću treba 40 minuta, dok drugom treba stajati u vodi više od sat vremena.
- Prednost luka je što se lako boji jakim bojama. Najčešći prirodna boja je sok od repe, koji će laticama dati ugodnu ružičastu boju. Da biste dobili ovaj sok kod kuće, potrebno je narendano povrće iscijediti kroz krpu. Vrijeme bojenja ovisi o željenoj nijansi.
Osim cikle, možete koristiti sokovi od bobičastog voća, idealni su nektar od višnje ili sok od crnog ribiza. Žuta boja može se dobiti pomoću otopine šafrana. Cvijet se može potpuno obojiti ili se latice mogu umočiti u boju. Raznolikost boja omogućuje vam međusobno kombiniranje krizantema različitih nijansi
Video na temu: Kako napraviti krizantemu od luka
Ali ovdje vam se ne opraštamo, vratite se opet!
Pretplatite se na ažuriranja naše stranice na
Naučite napraviti kornet od mrkve, krizantemu od luka, cvijeće od rotkvice i jabuke. A to će pomoći u rezbarenju za početnike, koje svatko može svladati.
Sadržaj članka:
Carving u prijevodu s engleskog znači "rezanje". Kuhanje je umjetnost umjetničko rezanje na voću i povrću. Ovo je nastalo zanimljiv pogled kreativnost u jugoistočnoj Aziji. Japanski su kuhari lišćem oblagali keramiku u kojoj su posluživali hranu. Shvatili su da prekrasan raspored listova jelu daje dodatnu atraktivnost te su počeli umjetnički rezati voće i povrće.
Kasnije je rezbarenje ušlo u Europu, ali isprva kod nas nije bilo jako popularno. Međutim, s pojavom restorana, ova umjetnost je postala vrlo tražena.
Postoje setovi za umjetničko rezanje za svaki budžet i ukus. Ali rezbarenje za početnike može se obaviti bez upotrebe posebne opreme za ovu vrstu kreativnosti.
Po želji, setove za rezanje drva i linorez možete pretvoriti u alate za rezbarenje.
Najvažniji nož koji se koristi u ovoj vrsti kreativnosti je tajlandski. To je on.
Pomoću takvog alata možete izvesti različite elemente rezbarenja povrća i voća. Stoga, ako imate sličan uski nož s tankom oštricom, početni stadij Možete ga koristiti samo samog. Nakon što svladate ovu tehniku, možete kupiti dodatnu opremu za stvaranje sve složenijih i zanimljivijih kompozicija. Za to se koriste sljedeće vrste noževa:
- Tajlandski - ova grupa alata uključuje zakrivljene i klinaste noževe u obliku polumjeseca.
- Alati za rezbarenje su alati u obliku slova V, kao i ovalni i okrugli.
- Flautanje. Koristi se za uklanjanje tankih trakica s voća i povrća. Flaute su ukrasni utori na takvim instrumentima.
- Noisette su noževi za rezanje oblika koji se koriste za rezanje oblika iz voća. Imaju drugačiji oblik(dijamant, okrugli, oblak, itd.).
- Graviranje i drugi noževi za rezbarenje sa zamjenjivim oštricama koriste se ako trebate ukloniti koru ili jezgru; guliti povrće itd.
- Kulinarski uređaji kao što su naši domaći kalupi za kekse.
Ovdje je nož u obliku srpa, koji se koristi kao i tajlandski, ali se njime režu veći dijelovi.
Nož za kanaliziranje olakšava pravljenje utora na povrću i voću. Prvo se ovim alatom izrađuju uzdužne trake, a zatim se, primjerice, limun poprečno reže na krugove i dobivaju likovi u obliku cvijeta.
Noževi za rezbarenje dolaze u različitim promjerima. Mogu biti u obliku slova V ili U. Lako je prvo izrezati lišće i napraviti slike za graviranje na kori voća.
Noževima u obliku slova U nastaju ornamenti zaobljenih rezova.
Alati za rezbarenje također uključuju male škare. Njima se rade ravni ravni, kosi ili drugi rezovi po rubu ploda.
Još jedan zanimljiv alat za rezbarenje je dvostrana noisette žlica. Koristi se za vađenje pulpe iz velikih plodova, izrezivanje kuglica i polutki.
Noisette žlica se često koristi u Francuska kuhinja. Kuhari koriste ovaj alat za rezanje kuglica sirovi krumpir a zatim ih prodinstajte.
Ako još niste nabavili takve alate, možete ih zamijeniti rezbarenjem povrća i voća skalpelom ili nožem za guljenje voća.
Dekoracija od povrća - cvijet rotkvice
Jelo izgleda puno privlačnije ako se u sredini ili sa strane nalazi ovakav jestivi cvijet. Iz rotkvica ga mogu izrezati čak i oni koji to nikada prije nisu radili. Za ovaj ukras možete koristiti obične male škare i oštar nož. Osim njih trebat će vam i rotkvice. Korijen treba biti gladak i okruglog oblika. Na fotografiji je crvena, ali sada oni koji uzgajaju ovo povrće u svojim vrtovima znaju da su uzgojene sorte rotkvice različitih boja. Stoga ljiljan iz ovog povrća može biti crven, ružičast, žut, pa čak i ljubičast.
Odrežite vrh rotkvice i ovdje mentalno nacrtajte peterokut. Sada pomaknite nož s ovog mjesta (ali ne do kraja) kako biste označili prvu laticu. Napravite svih pet na ovaj način.
Da bi sljedeći, unutarnji red latica bio jasno vidljiv, odrežite sloj pulpe u krug koji se nalazi između prvog i drugog reda latica.
Sada uzmite škare i njima obradite svih 5 latica vanjskog reda, izoštrivši vrh svake, kao što je prikazano na fotografiji.
Ovako možete napraviti ukrase za salate od povrća. Pokušajte izrezati ne samo ljiljan, već i ružu iz rotkvice.
Da bi izgledao kao ovaj s više latica, operite korijen i odrežite mu zeleni dio. Na suprotnoj strani napravite nekoliko paralelnih proreza u sredini, a zatim sa strane korjenastog povrća. Uzmite drugu rotkvicu i nasjeckajte je na tanke ploške. Umetnite ih u utore prvog korjenastog povrća. Imate tako elegantan cvijet. Saznajte koje još ukrase za salatu od povrća možete brzo izrezati.
Kako napraviti ljiljan od luka?
Možete dobiti tako divnu krizantemu u samo 5 minuta rada.
Za ovu rezbariju trebat će vam:
- veliki luk;
- oštar nož;
- posuda s vodom;
- sok od repe.
Sada napravite rez okomito na ovo, a zatim još nekoliko. Što ih je više, to će cvijet biti pahuljastiji.
Ulijte vodu sobne temperature u zdjelu, spustite radni komad u nju i ostavite luk da se namače u tekućini 40-120 minuta. Za to vrijeme latice će "procvjetati" i uspjet ćete prekrasan cvijet tehnikom rezbarenja.
Vrijeme namakanja luka u vodi ovisi o sorti. Neki će početi “cvjetati” u roku od 40 minuta, dok će kod drugih vrijeme čekanja na ovaj proces biti duže.
Sada namočite predmet obrade sok od repe, i dobit ćete tako divan cvijet.
Krizantemu možete okrenuti i u sok namočiti samo vrhove latica ili cijeli cvijet staviti u tekućinu za boju za hranu.
Kako izrezati ukusan ukras od mrkve?
Nije li istina da ovi češeri izgledaju svijetlo, realno i svečano? Možete ih napraviti pomoću noževa za rezbarenje ili uzmite običan kuhinjski nož s uskom oštricom.
Uzmite korjenasto povrće promjera najmanje 3 centimetra. Odrežite prema gore tako da duljina mrkve bude 8-12 cm. Uklonite krajnju pulpu sa širokog kraja korjenastog povrća tako da ostane četvrtasti "rep".
Sada obradite obradak s iste strane duž zavoja, zaokružujući njegova ramena sa svih strana. Zatim vizualno podijelite ovaj vrh mrkve na 6 dijelova, koji će se pretvoriti u ljuske konusa „uradi sam“.
Produbljivanjem vrha noža za 2-3 mm označite ove ljuske. Kako biste pripremili područje za drugi red ljuski, izrežite krug pulpe mrkve odmah ispod prvog. Na isti način, ali u šahovskom rasporedu, napravite drugi red ljuskica. Ispod njega ponovno uklonite malo uz konus pulpa od mrkve napraviti treći red vaga, koji će biti raspoređen u odnosu na drugi.
Koristeći istu tehniku, možete napraviti još nekoliko češera kako biste zatim stvorili prekrasan buket povrća.
Kako biste mrkvu očvrsnuli i otvorili ljuske, stavite je u ledenu vodu na 15 minuta.
Ako ste radili ovaj ukras za salatu, šišarke stavite u sredinu posude ili uz rub. Ako želite stvoriti tako nevjerojatan buket kao na fotografiji, nanižite obrađene mrkve na žicu omotanu zelenom cvjetnom trakom. Drugi kraj žice zabodite u bundevu čije se meso također oblikuje tehnikom rezbarenja. Ostaje samo izrezati latice iz krastavca, ukrasiti sastav koprom, nakon čega ga možete postaviti na najistaknutije mjesto u kući ili u središte blagdanskog stola.
Ako imate noževe za rezbarenje, upotrijebite onaj u obliku slova V za izradu šiljastih ljuskica. A onaj u obliku slova U pomoći će u stvaranju zaobljenih.
Danas ste naučili kako rezati povrće. Pratite objave i uskoro ćete naučiti kako umjetnički izrezbariti plodove koji će se pretvoriti u žar pticu, košaricu ili postati šareno cvijeće.
U međuvremenu pogledajte videozapise iz kojih ćete naučiti kako izrezati ružu iz mrkve i vidjeti u što se obično povrće može pretvoriti pomoću rezbarenja:
Luk - 1 komad
Voda (sobna temperatura)
Recept za "krizantemu od luka":
- Za pripremu krizanteme, možete uzeti ili bijeli ili crveni luk, što je ljepši luk, pokušajte odabrati luk s tankim stijenkama tanji i ljepše otvoreni.
- Luk oljuštiti, odrezati vrh i dno za oko 0,5 cm, pažljivo zarezati luk ne rezati oko 0,5 cm na mjestu gdje raste pero , opet prepoloviti , također bez rezanja 0,5 cm do kraja.
- Zatim izrežite na što više komada. Poželjno je napraviti što više rezova. Ali tako da se ne pokvare susjedne latice. Ako rezovi nisu dovoljno duboki, cvijet neće dobro cvjetati, a ako su rezovi preduboki, cvijet će se raspasti.
- Stavite lukovicu u vodu, na sobnoj temperaturi, voda bi trebala potpuno prekriti lukovicu Nakon 1,5 sata krizantema bi trebala procvjetati!
- Vrijeme koje je potrebno da krizantema procvjeta ovisi o vrsti luka, a nekima je potrebno nekoliko sati, da bi cvijet brže procvjetao to! Prstima rastavljajte latice u vodi, samo ih nemojte slomiti!
Još mali savjet, ako iscijedite sok od crvene cikle i obojite vrhove krizantema, bit će baš divno!)))
Učitavanje...