Stari Egipćani, Asirci i Židovi češnjak su tretirali s velikim poštovanjem, a bio je nezaobilazan element u prehrani i robova i gospodara. Naivna sposobnost Egipćana da obogotvore sve što im se sviđa i što bi moglo biti korisno na onom svijetu nije zaobišla češnjak. Lutke glavica češnjaka, stvorene od gline, pratile su razborite faraone u zagrobni život. Svježi češnjak bio je dio masti i otopina za mumifikaciju.
Češnjak su obožavali i sjeverni barbari – Germani i Slaveni, pa čak i mudri Kinezi.
Poganski idoli Slavena, okićeni vijencima od češnjaka, s odobravanjem su gledali na to kako njihovi sljedbenici obilno začinjavaju svoja jela češnjakom i lukom - najboljim lijekom protiv nedostatka vitamina poput skorbuta i rahitisa.
Češnjak je uvijek bio prisutan u prehrani rimskog legionara: pirjana divljač sa sokom od nara, slani pistacije i zgnječeni češnjak. U čuturama su ratnici nosili vino pomiješano s medom i sokom od češnjaka. Ili uvarak od ječma natopljen medom, zgnječenim narom i mljevenim češnjakom.
Za mistike češnjak je oduvijek bio tradicionalni amulet protiv zlih duhova: vještica, vukodlaka i vampira.
Popis bolesti i tegoba koje liječi češnjak zauzeo bi više od jedne stranice. Češnjak jača imunološki sustav; inhibira rast bakterija stafilokoka, dizenterije i tifusa; sprječava nastanak stanica raka; zasićuje krv antisklerotičnim tvarima; smanjuje razinu "lošeg" kolesterola; promiče prirodno pročišćavanje krvi; uništava aterosklerotične plakove na stijenkama krvnih žila; štiti od upalnih procesa; usklađuje rad gastrointestinalnog trakta i valvularnog aparata srca.
Međutim, postoje kontraindikacije. Češnjak se ne preporučuje: tijekom trudnoće, akutnih bolesti želuca i crijeva, jetre, bubrega, epilepsije, pretilosti i individualnih idiosinkrazija.
Mnogi recepti s češnjakom stigli su nam iz prošlosti, ali njihov je pravi kralj Tibetanski recept pročišćavanje krvi, pomlađivanje tijela, liječenje bolesti kardiovaskularnog sustava.
Dobro operite i ogulite 350 g češnjaka, sitno ga nasjeckajte i zgnječite drvenim tučkom. Uzmite dio od 200 g (s dna, gdje ima više soka), stavite u glinenu (staklenu) posudu i dodajte 200 g 96 postotnog alkohola. Posudu dobro zatvorite i stavite na hladno i tamno mjesto 10 dana. Nakon toga smjesu procijedite kroz gustu krpu, a ostatak ocijedite. Nakon 2-3 dana možete uzeti infuziju. Pijte kapi s hladnim mlijekom (50 g) sat vremena prije jela ili 2-3 sata nakon jela, strogo pridržavajući se sljedeće doze.
Češnjak se vrlo široko koristi u "eros receptima" mnogih naroda.
Ljubavni napitak iz Kama Sutre - mlijeko, šećer, protisnuti češnjak, papar i korijen sladića.
Recept francuskog kralja Henryja IV: režanj češnjaka ispere se čašom konjaka pomiješanog sa žumanjkom.
"Eliksir mladosti": Tri veće glavice češnjaka samljeti u stroju za mljevenje mesa zajedno s tri limuna, preliti sa 1200 ml proključale vode.
Dobro zatvorite posudu, ostavite 24 sata, stavite na toplo mjesto, povremeno protresite. Filter. Uzmite tinkturu jednu čajnu žličicu dnevno, nakon što je razrijedite u čaši prokuhane vode. Nakon 1-2 tjedna, pospanost nestaje i rad se poboljšava.
Tinktura djeluje antisklerotično i jača. Za hipertenziju i aterosklerozu preporučuje se uzimanje 1 žlice. žlica tri puta dnevno 30 minuta. prije obroka.
Ako imate artritis: Oguljene češnje dvije velike glavice češnjaka stavite pet minuta u šalicu zagrijanog maslinovog ulja. Namočite debelu čarapu ili deblju tkaninu toplom vodom i ocijedite je. Režnjeve češnjaka stavite u čarapu i dodajte malo ulja. Dobivenim uređajem nježno trljajte bolno područje nekoliko minuta. Bol bi trebala brzo nestati.
Za otežano disanje: uzeti 1 litru meda, iscijediti 10 limunova, 10 glavica češnjaka samljeti na mašini za mljevenje mesa, sve pomiješati, ostaviti tjedan dana u zatvorenoj tegli, uzimati četiri žličice jednom dnevno.
Za veliki kašalj: Pet zgnječenih režnjeva češnjaka srednje veličine dobro prokuhajte u čaši nepasteriziranog mlijeka i dajte djetetu nekoliko puta dnevno.
Za bolesti gornjih dišnih puteva: Svježe iscijeđeni sok češnjaka razrijedite destiliranom vodom u omjeru 1:3 do ukupne mase od 2 ml. Umjesto cijeđenja soka, možete sitno nasjeckati 3-4 kriške i zagrijati u vodenoj kupelji. Koristiti kao inhalaciju. Za curenje nosa: 1 kap svježe iscijeđenog soka razrijediti s 13 kapi prokuhane vode. Nanesite 1 kap u svaki nosni prolaz.
Nije slučajno mudri Pitagora nazvao češnjak kraljem začina. Evo nekoliko zanimljivih recepata.
Starorimska grickalica. Očišćeni češnjak samljeti sa soli i crvenom paprikom uz dodatak maslinovog ulja. Pasta smjesa se namaže na krišku raženog kruha.
Talijanski umak za povrće.Češnjak se zgnječi zajedno s orasima, doda se malo šećera, soli, crnog papra i limunovog soka. Dobivena kaša začinjena je kiselim vrhnjem.
Zar ne želiš mirisati na češnjak?
Prožvačite zelenu grančicu cilantra ili peršina, zdrobite zrno kave ili muškatni oraščić...
I budite zdravi!
Češnjak daje jelima aromu i dubinu okusa. Ali koliko možete pojesti dnevno i što možete učiniti da se riješite njegovog mirisa? Dijelimo zanimljive činjenice o čuvanju i korištenju češnjaka.
Češnjak je drevna biljka
Češnjak se prvi put jeo u srednjoj Aziji prije više od 5000 godina. U staroj Grčkoj smatran je lijekom koji daje snagu, au starom Egiptu radnici koji su gradili piramide iz istog su razloga morali jesti češnjak. Kad radnicima iz nekog razloga nisu dali češnjak, pobunili su se.
Koje su dobrobiti češnjaka?
Ako ste skloni alergijama, bijeli luk trebate jesti s oprezom. A za one koji pate od gastritisa i akutnih gastrointestinalnih bolesti, hepatitisa, epilepsije i migrene, ovaj korisni proizvod treba konzumirati nakon savjetovanja s liječnikom - može pogoršati bolest.
Koliko češnjaka možete pojesti dnevno
U velikim količinama, sirovi češnjak je opasan za zdravlje - ako pojedete 5 češnja ili više, možete osjetiti žgaravicu, nelagodu u želucu i nadutost. Liječnici preporučuju jesti 1-2 klinčića dnevno, promatrajući reakciju tijela. Čak iu takvim količinama češnjak je vrlo koristan.
Kako se riješiti mirisa češnjaka
Svima su poznate neugodne situacije nakon kojih više ne želite jesti sirovi češnjak. Ipak, postoji nekoliko savjeta koji će vam pomoći smanjiti miris ove biljke.
Ako režanj češnjaka prepolovite i izvučete stabljiku, mirisat će puno manje. Također, prema znanstvenicima, miris češnjaka je djelomično neutraliziran:
- jabuke
- zelena salata
No, ako idete na važne pregovore, dva dana prije izbjegavajte jela s češnjakom.
Što učiniti ako je u jelu previše češnjaka
Ako vas pripremanje nekog jela zanese i u njega dodate previše češnjaka, pokušajte ga spasiti! Miris češnjaka u jelu smanjuje:
- mljeveno meso
- tjestenina
- kiselo vrhnje
- mlijeko
- rajčice
- Kuhano jaje savršeno je za salatu
- Juhu će spasiti vezica peršina: zamotajte ga u gazu ili stavite u platnenu vrećicu, kuhajte s juhom 5 minuta, a zatim je bacite.
Kako sačuvati češnjak da se ne osuši i ne nikne
Često se događa da glavice češnjaka izbiju, a češnjevi postanu mlitavi i suhi. Da se to ne dogodi, morate pravilno skladištiti češnjak:
- nježno zapalite korijenje glavice, to će spriječiti nicanje češnjaka
- Glavicu češnjaka čvrsto zamotajte u prozirnu foliju kako se ne bi osušila.
- Češnjak stavite u platnenu vrećicu i čuvajte u hladnjaku u odjeljku za povrće.
Ali češnjak ne možete pohraniti u plastičnu vrećicu: u njoj će se smočiti, niknuti i brzo se pokvariti.
Ako se pravilno skladišti, češnjak će ostati svjež 2 do 8 mjeseci.
Češnjak u kulinarstvu
Češnjak se dodaje mnogim jelima, a u Španjolskoj od njega rade čak i juhu. Kiseli se, peče, pirja i suši - češnjak je taj koji vašem jelu može dati cjelovitost i suptilnu ugodnu aromu. Prikupili smo naša omiljena jela s češnjakom koja će se svidjeti i onima koji ne vole ovaj začin.
- dat će okus jelu, a dah će vam nakon toga ostati svjež
- s krekerima, češnjak će dodati pikantnost i laganu aromu
- savršeno za mesna i riblja jela
- punjen s 40 režnjeva češnjaka sočno je i aromatično jelo koje će krasiti i blagdanski stol
Moderna znanost potvrdila je mnoge zdravstvene dobrobiti češnjaka. Evo 11 najkorisnijih i istraživanjima potkrijepljenih činjenica.
Prednosti češnjaka
1. Češnjak sadrži alicin, snažan prirodni antibiotik. .
Alicin ima visoku aktivnost protiv gram-pozitivnih i gram-negativnih bakterija. Alicin se ne nalazi u češnjaku, već nastaje kada se naruši cjelovitost češnja – kada se njegove stanice unište, komponente međusobno djeluju i nastaje alicin.
Najbolji način konzumiranja češnjaka je zgnječiti ili nasjeckati sirove režnjeve češnjaka i ostaviti ih 5-10 minuta prije upotrebe. Alicin se sporo razgrađuje na sobnoj temperaturi i brzo zagrijavanjem (kuhanjem).
2. Češnjak je vrlo hranjiv i niskokaloričan.
1 unca (28 grama) češnjaka sadrži % preporučenog dnevnog unosa: mangan: 23%, vitamin B6: 17%, vitamin C: 15%, selen: 6%. Kao i kalcij, bakar, kalij, fosfor, željezo i vitamin B1. Sve to dolazi s 42 kalorije, 1,8 grama proteina i 9 grama ugljikohidrata
Kalorije su kao kalorije, ali sadržaj mangana, vitamina B6, vitamina C i selena čini češnjak gotovo neizostavnim na našem stolu.
3. Češnjak pomaže kod prehlada i virusnih infekcija.
Istraživanje koje je trajalo 12 tjedana pokazalo je da svakodnevna konzumacija češnjaka smanjuje broj prehlada za 63%. Prosječno trajanje prehlade smanjuje se za 70%, s 5 na 1,5 dana.
Konzumiranje češnjaka povećava zaštitne funkcije imunološkog sustava. Ako ste često prehlađeni, dodavanje češnjaka u vašu prehranu bit će nevjerojatno korisno.
Češnjak snižava krvni tlak
4. Aktivni spojevi u češnjaku smanjuju krvni tlak
Kardiovaskularne bolesti najveće su ubojice u svijetu. Visoki krvni tlak (hipertenzija) jedan je od najvažnijih čimbenika ovih bolesti. Istraživanja na ljudima pokazala su da konzumacija češnjaka snižava krvni tlak.
U jednoj studiji, ekstrakt češnjaka od 600-1500 mg (oko četiri režnja češnjaka dnevno) bio je jednako učinkovit u snižavanju krvnog tlaka kao i lijek Atenolol tijekom 24 tjedna.
5. Češnjak smanjuje kolesterol i rizik od srčanih bolesti
Za osobe s visokim kolesterolom dodavanje češnjaka u jelovnik smanjuje razinu kolesterola za oko 10-15%. Češnjak utječe samo na razinu LDL kolesterola (lošeg), dok se razina HDL kolesterola (dobrog) ne mijenja. Češnjak također podržava razinu triglicerida, još jedan faktor u smanjenju rizika od srčanih bolesti.
Češnjak antioksidans
6. Češnjak sadrži antioksidanse
Alicin je jak antioksidans. Neutralizira slobodne radikale u krvi koji mogu oštetiti staničnu DNA i izazvati razvoj raka. Prema nekim studijama, češnjak ne samo da pomaže u prevenciji raka, već također inhibira rast tumora.
Kombinirani učinci snižavanja kolesterola i krvnog tlaka te antioksidativna svojstva češnjaka mogu pomoći u prevenciji uobičajenih bolesti mozga poput Alzheimerove bolesti i demencije.
7. Češnjak vam pomaže da živite duže
Učinak češnjaka na dugovječnost kod ljudi gotovo je nemoguće dokazati. Ali s obzirom na blagotvorno djelovanje češnjaka na važne čimbenike rizika poput krvnog tlaka, može se reći da će vam češnjak pomoći da živite dulje.
Pogotovo ako se uzme u obzir činjenica da češnjak pomaže u borbi protiv zaraznih bolesti koje su najčešći uzroci smrti starijih osoba i osoba sa slabim imunološkim sustavom.
8. Performanse se poboljšavaju
Češnjak se u drevnim kulturama koristio za smanjenje umora i poboljšanje performansi. I također u pripremama olimpijskih sportaša u staroj Grčkoj. Istraživanja na glodavcima pokazala su da češnjak poboljšava izvedbu vježbanja. Druge studije pokazuju da se češnjakom može smanjiti umor izazvan vježbanjem.
Pacijenti sa srčanim bolestima koji su uzimali ulje češnjaka tijekom 6 tjedana poboljšali su svoje fizičke performanse i smanjili vršni broj otkucaja srca za 12%.
Češnjak se od pamtivijeka koristi ne samo u kulinarstvu, već i u medicini. U liječenju raznih bolesti koristio ju je starogrčki znanstvenik Hipokrat. Korijenje ove biljke oblikuje nazubljene glavice koje sadrže brojne zdrave fitonutrijente za koje se pokazalo da se bore protiv bolesti koronarnih arterija, infekcija i raka. Češnjak pripada obitelji luka (Alliaceae), rodu Allium. Njegovo znanstveno ime je Allium sativum. Vjeruje se da potječe iz planinskog područja središnje Azije, odakle se proširio u sve umjerene i suptropske klime svijeta.
Nutrition And You ističe zdravstvene dobrobiti češnjaka i kada bi ga ljudi trebali izbjegavati jesti. Zrele biljke dosežu visinu od 50-60 centimetara i imaju korijenske glave od kojih svaka sadrži otprilike 8-20 režnjeva. Svaki od režnjeva prekriven je s nekoliko slojeva bjelkaste ljuske, karakteristične po debljini tankog papira.
Uzgaja se nekoliko sorti češnjaka, uključujući divovski slonovski češnjak i mali monokotiledonski češnjak. Divlji ili poljski češnjak uobičajena je biljka u Velikoj Britaniji.
Za razliku od luka, cvjetovi češnjaka su sterilni i stoga ne daju sjemenke. Nove biljke obično dozrijevaju iz režnjeva češnjaka. Češnjak se obično bere kada mu donji listovi počnu žutjeti, što je znak suhoće. Zatim se suši na svježem zraku u hladu. Osušene lukovice češnjaka treba čuvati na sobnoj temperaturi na hladnom i tamnom mjestu. Ovako će se čuvati nekoliko tjedana.
Zdravstvene prednosti češnjaka
Češnjak ima jak miris. Njegove kriške sadrže mnoge značajne fitonutrijente, minerale, vitamine i antioksidanse s dokazanim svojstvima za poboljšanje zdravlja. Ukupna antioksidacijska vrijednost češnjaka (ORAC) je 5346 µmol TE na 100 grama.
Njegove glave sadrže organske spojeve tio-sulfinita, uključujući dialil disulfid, dialil trisulfid i alil propil disulfid. Kada se češnjak zgnječi i nasjecka, ti se spojevi enzimskom reakcijom pretvaraju u alicin.
Laboratorijske studije su pokazale da alicin smanjuje proizvodnju kolesterola inhibicijom enzima 3-hidroksi-3-metilglutaril-koenzim A reduktaze (HMG-CoA reduktaze) u stanicama jetre.
Alicin smanjuje krutost krvnih stanica ubrzavanjem otpuštanja dušikovog oksida (NO). Dušikov oksid opušta krvne stanice i tako smanjuje ukupni krvni tlak. Osim toga, blokira stvaranje krvnih ugrušaka i ima fibrinolitički učinak unutar krvnih stanica. Ovo svojstvo alicina pomaže smanjiti ukupni rizik od bolesti koronarnih arterija, perifernih vaskularnih bolesti i moždanog udara.
Istraživanja pokazuju da konzumacija češnjaka može smanjiti rizik od raka želuca.
Alicin i drugi esencijalni hlapljivi spojevi također imaju antibakterijska, antivirusna i antifungalna svojstva.
Češnjak je izvrstan izvor minerala i vitamina potrebnih za održavanje zdravlja organizma. Glavice su jedan od najbogatijih izvora kalija, željeza, kalcija, magnezija, mangana, cinka i selena. Selen je mineral koji je zdrav za srce i važan je kofaktor za antioksidativne enzime u tijelu. Tijelo koristi mangan kao kofaktor za antioksidativni enzim superoksid dismutazu. Tijelo treba željezo za stvaranje crvenih krvnih stanica.
Češnjak također sadrži mnoge flavonoidne antioksidanse, uključujući beta-karoten i zeaksantin, kao i vitamine, uključujući vitamin C, koji pomaže tijelu da razvije otpornost na infektivne agense i hvata štetne slobodne radikale koji doprinose upali.
Primjena češnjaka u medicini
Zeleni češnjak od davnina se koristi u tradicionalnoj indijskoj i kineskoj medicini kao lijek za prehladu, kašalj, bronhitis i slične bolesti.
Ulje od češnjaka nanosi se na kožu na mjestima zahvaćenim gljivičnim dermatitisom.
Upozorenje
Češanj češnjaka sadrži alicin, koji djeluje kao razrjeđivač krvi (antikoagulans). Stoga je treba izbjegavati u bolesnika koji uzimaju antikoagulanse, jer ova kombinacija može dovesti do pojačanog krvarenja.
Tekući začini na bazi češnjaka (uključujući marinade od octa) pružaju povoljno okruženje za rast Clostridium botulinum, koji uzrokuje stanje koje se naziva botulizam (paraliza živčanog sustava). Stoga se formulacije na bazi češnjaka moraju čuvati isključivo u hladnjaku i koristiti što je brže moguće.
Nutritivna vrijednost češnjaka
U zagradama je naveden postotak dnevnog unosa. Podaci o nutritivnoj vrijednosti temelje se na 100 grama češnjaka (Allium sativum) na temelju informacija USDA-e koje se nalaze na stranici Nutrition And You.
Opće informacije:
energetska vrijednost - 149 kilokalorija (7,5%);
ugljikohidrati - 33,06 grama (25%);
bjelančevine - 6,36 grama (11%);
masti - 0,5 grama (2%);
vlakna uključena u hranu - 2,1 grama (5,5%).
vitamini:
folna kiselina (vitamin B9) - 3 mikrograma (1%);
niacin (vitamin B3) - 0,700 miligrama (4%);
pantotenska kiselina - 0,596 miligrama (12%);
piridoksin (vitamin B6) - 1,235 miligrama (95%);
riboflavin (vitamin B2) - 0,110 miligrama (8%);
tiamin (vitamin B1) - 0,200 miligrama (17%);
vitamin A, kojeg maslačak ima u izobilju - 9 međunarodnih jedinica (IU, IU) -<1%;
vitamin C - 31,2 miligrama (52%);
vitamin E - 0,08 miligrama (0,5%);
Vitamin K, čiji je nevjerojatno bogat izvor kadulja - 1,7 mikrograma (1,5%);
elektroliti:
natrij - 153 miligrama (10%);
kalij - 401 miligrama (8,5%).
Minerali:
kalcij - 181 miligrama (18%);
bakar - 0,299 miligrama (33%);
željezo - 1,70 miligrama (21%);
magnezij - 25 miligrama (6%);
mangan - 1,672 miligrama (73%);
fosfor - 153 miligrama (22%);
selen - 14,2 mikrograma (26%);
cink - 1,160 miligrama (10,5%).
Fitonutrijenti:
beta-karoten (ß-karoten) kojim je bogata mrkva - 5 mikrograma;
beta-kriptoksantin (ß-kriptoksantin) - 0 mikrograma;
lutein-zeaksantin - 16 mikrograma.
Štetna svojstva češnjaka.
Svi znaju za neugodan miris češnjaka. Također, češnjak je kontraindiciran za određene bolesti. Ali najveću štetu uzrokuje otrovna tvar sulfanil-hidroksilni ion sadržan u češnjaku, koja prodire u mozak i uzrokuje niz iznimno neugodnih posljedica!
Neugodan miris.
Svi znaju za neugodan miris koji izlazi iz ljudskih usta nakon što pojede čak i jedan mali češanj češnjaka. Osim toga, češnjak prodire u tijelo i kroz kožu. Na primjer, trljate li glavicu češnjaka po tabanu, uskoro će vam i zapešća zaudarati na češnjak.
Šteta od češnjaka za prekomjernu težinu.
Češnjak povećava apetit, što je nepoželjno ako imate prekomjernu težinu.
Šteta češnjaka kod bolesti želuca, jetre i bubrega.
Češnjak može izazvati ozbiljne štete kod bolesti želuca, jetre i bubrega. Kontraindiciran je za:
- peptički ulkus želuca i dvanaesnika,
- kronični gastritis,
- druge bolesti gastrointestinalnog trakta,
- bolesti jetre,
- bolesti bubrega.
Češnjak je štetan za probavu.
Otrovni elementi sadržani u češnjaku štetni su za probavu:
- Otrovni elementi nagrizaju stijenke želuca i ometaju kemijske procese povezane s probavom.
Iz istog razloga, češnjak ima izraženije iritirajuće djelovanje na jetru i bubrege.
Šteta od češnjaka za epilepsiju.
Češnjak je kontraindiciran za epilepsiju. Može izazvati napad.
Šteta od češnjaka za hemoroide.
Češnjak je također kontraindiciran za hemoroide.
Šteta od češnjaka tijekom trudnoće i dojenja.
Češnjak je kontraindiciran tijekom trudnoće i dojenja. Osobito zbog štete koju češnjak može nanijeti mozgu.
Češnjak je štetan za mozak.
Informacije o opasnostima češnjaka za mozak su šokantne. Previše smo navikli smatrati češnjak isključivo zdravim proizvodom. Ali što ako je to jednostavno posljedica našeg neznanja, slično kao što su svojedobno mlade majke u ljekarnama kupovale morfin sulfat za svoju djecu kako bi brže zaspala?
Češnjak sadrži sulfanil hidroksilni ion koji prodire u krv mozga i otrovan je za više sisavce.
U svojoj sposobnosti prodora, ova tvar je ista kao dimetil sulfoksid. Dr. Robert Beck došao je do ovog tužnog otkrića dok je bio svjetski lider u opremi za biofeedback.
Za neke od njegovih zaposlenika, koji su se upravo vratili s ručka, encefalograf je utvrdio da su klinički mrtvi. Na pitanje koji je razlog takvog stanja, odgovorili su: “Bio sam u talijanskom restoranu. Poslužena mi je salata s umakom od češnjaka.” Tako su zaposlenike počeli promatrati i od njih se tražilo da zabilježe što im se dogodilo kad su uzeli češnjak prije predavanja. Godine 1950. Robert Back bio je dizajner zrakoplova. Stožerni kirurg dolazio je gotovo svaki mjesec i sve podsjećao: “I nemojte ni pokušavati stavljati hranu s češnjakom u usta 72 sata prije leta našim zrakoplovima, jer to smanjuje reakciju dva do tri puta. Ako pojedete samo malo češnjaka, bit ćete tri puta sporiji.”
Dvadeset godina kasnije, kada je Robert Beck već bio vlasnik tvrtke Alpha Metrix Corporation za proizvodnju biofeedback opreme, otkrio je da češnjak potpuno remeti funkcije mišljenja. Proveo je istraživanje na Stanfordu, a oni koji su u njemu sudjelovali jednoglasno su zaključili da je češnjak otrovan. Možete trljati glavicu češnjaka po tabanu i uskoro će vam i zapešća mirisati na češnjak. Tako ulazi u tijelo. To je ono što čini otrov sadržan u češnjaku sličnim isparavanju dimetil sulfoksida: sulfanil hidroksilni ioni prodiru kroz sve membrane, uključujući corpus callosum mozga.
Ako imate prijatelje koji se žale na laganu glavobolju, nepažnju ili odsutnost, ako među njima ima onih koji se nakon ručka ne mogu koncentrirati na rad za računalom, samo pokušajte i uvjerite se sami. Savjetujte takve ljude da isključe češnjak iz svoje prehrane i vidjet ćete koliko se njihovo blagostanje poboljšava. To će se dogoditi što je prije moguće. Zatim, oko tri tjedna kasnije, neka pojedu malo češnjaka. Reći će: “Bože moj, nismo mogli ni pomisliti da je to uzrok naše patnje!..”
Recepti s češnjakom
Češnjak se često koristi kao začin raznim jelima. U kulinarstvu se koristi za pripremu janjetine, divljači, pirjana i prženog mesa, posebno svinjetine. Češnjak se dodaje juhama, salatama, odrescima i umacima. Češnjak se odlično slaže s mekim sirevima i svježim sirom. Češnjak se koristi u gotovo svim jelima mađarske, grčke, talijanske, španjolske i jugoslavenske kuhinje.
Salata od repe s češnjakom
2 velike cikle; 200 g gljiva (šampinjoni); 2 luka; 2-3 češnja češnjaka
Za umak: po 30 g soka od limuna i maslinovog ulja.
Cveklu skuhajte, ogulite i narežite na trakice. Gljive se također izrežu na trakice i poprže s lukom. Pomiješajte s kuhanom ciklom. Dodajte češnjak, prošao kroz češnjak. Preliti umakom.
korejske mrkve
1 kg mrkve; 10 oraha; 1 glavica češnjaka; 4-5 žlica. l. ocat; 2 žlice. l. Sahara; 1 žličica sol; 0,5 šalice biljnog ulja; 0,5 žličice crni papar; crvena paprika; korijandar
Mrkvu narežite na trakice, orahe zdrobite, a češnjak sitno nasjeckajte. Zatim pomiješajte sve sastojke.
Topljeni sir s češnjakom
3 prerađeni sir; bijelo od 3 tvrdo kuhana jaja; 50 g maslaca; češnjak po ukusu.
Topljeni sir, maslac i snijeg od bjelanjaka naribajte na sitno ribež. Dodajte češnjak i dobro promiješajte. Od dobivene mase praviti kuglice i uvaljati ih u kokosove listiće. Stavite na tanjur.
Umaci od češnjaka
Pikantni umak s češnjakom nije samo ukusan, već i zdrav dodatak mnogim jelima. Klasičan način za pripremu umaka od češnjaka je miješanje mješavine maslinovog ulja, jaja, češnjaka, limunovog soka i soli. Možete ga napraviti još jednostavnije - pomiješajte protisnuti češnjak s majonezom i poslužite uz svježe povrće, krumpir ili prženo meso. Umak od češnjaka s dodatkom paste od rajčice, mesne juhe i začinskog bilja idealan je za okruglice, ćevape i jela od tjestenine. Za sirovo povrće i sarmice - umak od češnjaka na bazi vrhnja. Miris češnjaka potiče apetit pa je idealan začin mesnim jelima. Češnjak slobodno dodajte jelima od janjetine, teletine i svinjetine. Odlučite li za ručak skuhati pirjanu perad, kušajte ukusnu kombinaciju češnjaka s kiselim sortama šljiva ili jabuka. Niti jedna domaćica ne može zamisliti proces konzerviranja, kiseljenja i fermentacije bez češnjaka. Gljive, rajčice, krastavci, tikvice i tikve savršeno se slažu s pikantnim, pikantnim okusom češnjaka. I sam ukiseljeni češnjak mnogima je omiljena poslastica. Ne preporučuje se dodavanje češnjaka ribljim jelima.
Učitavanje...