Korak 1: pripremite povrće.
Ogulite krumpir i luk. Luku uklonimo zadnjicu i jezgru - na taj način nećete plakati prilikom rezanja. Krumpir narežite na neravne komade (zamislite da ga režete na puzzle). Stavili smo velika tava na vatru i ulijte u nju suncokretovo ulje. Da, da, sve ulje. Možda čak i malo više. Trebamo učinak dubokog prženja. Na ulje dodajte češanj češnjaka – ne oguljen! - i ostavi ga tamo. Kad se ulje zagrije, pojačajte vatru i u ulje dodajte nasjeckani krumpir. Malo posolite i promiješajte. Prijeđimo na luk - potrebno ga je isjeći sljedećim redoslijedom: na pola, zatim pola na četvrtine i "na četvrtine" polovicu na "polu kolutove". Nekakav Abra-Kadabra, da ne pričamo o tome! Nakon što ste završili sa sjeckanjem luka dodajte ga krumpiru i promiješajte..Pecite na ulju 5-7 minuta
Korak 2: umutite jaja! Dok se krumpir i luk kuhaju u našoj improviziranoj fritezi, sva jaja nabijte u vrlo duboku zdjelu i umutite ih, prvo popaprite i posolite po ukusu. Vrijeme je da izvadite povrće. Nalazimo i izvlačimo češnjak. Budite oprezni, zapamtite, ulje je vruće, tava je vruća! Imajući sve ovo na umu, rešetkastom žlicom prebacite krumpir u cjedilo. Ne zaboravite na posuđe koje ide uz to! Kad se višak ulja ocijedi, istom šupljikavom žlicom prebacite smjesu u zdjelu s jajima i ostavite Tava od 20 cm
do vatre. Sada dodajte maslinovo ulje. Čekamo da zatopli. Sada je najvažniji trenutak! Korak 3: spretnost i bez varanja! zgusne - možete! Tanjur prevrnemo na tavu, stisnemo i...okrenemo tavu na tanjur! Odvojite tavu i vratite je na vatru. “Pita” ostaje okrenuta naopako na tanjuru. Odavno mu se nismo divili. Ovako preokrenute vratite u tavu i špatulom ugurajte unutar ruba (tako se ispod njih uvlači dekica za djecu). Kasnije 2-3 minute ponoviti izvršenu operaciju. Poklopite, preokrenite - (divite se pečenoj drugoj strani) - i vratite prvu stranu u tavu. 2-3 minute - i zadnji put okrenuti i vratiti.
Korak 4: Poslužite tortilju od krumpira. Kroz 2 minute Vrijeme je da maknete tortilju s vatre. Možete ga staviti na isti tanjur, a možete i na novi tanjur istog promjera. Posudu poklopiti, okrenuti i izvaditi, a na tanjuru ostaviti našu tortilju od krumpira. Nakon ovih manipulacija, jelo bi trebalo odmorite 3-5 minuta
. Da, i ti bi trebao sjesti. Živčana napetost je prošla, a došla je radost onoga što se dogodilo! Prije posluživanja tortilju prerežite na 4 dijela i pozovite za stol!
Dobar tek! Ako kuha žena, bolje je izabrati laganiju tavu. Nije baš zgodno pomicati teško posuđe četiri puta; Sve o istoj tavi - bilo bi bolje ako ima neprijanjajući teflonski premaz, tada se ništa neće lijepiti; DO lonac od krumpira
može se podnijeti
umak od vrhnja sa začinima; Sastav može biti potpuno drugačiji. Španjolci dodaju i tikvice, rajčice, začinsko bilje, papriku itd. Samo računajte na to da će se time povećati volumen mase - pazite na razinu na stranicama posude.
Opet da vas podsjetim – imate posla s vrelim uljem! Ako imate metalnu žlicu s šupljinama, nemojte je stavljati na hladno. Bolje ga je prvo potopiti tople vode. Tada se ulje neće početi gnječiti. Tortilja u Španjolskoj i tortilja u Meksiku dvije su u potpunosti različita jela . U meksičkoj kuhinji zovu tortilla tanki somun od pšenice ili kukuruzno brašno , u koji se najviše zamotaju različita punjenja ili se koristi umjesto kruha. A za Španjolce je tortilla pahuljasti omlet s krumpirom, lukom i začinskim biljem. Španjolska tortilja priprema se vrlo jednostavno, ništa kompliciranija od one na koju smo navikli. Jaja se umute na isti način, ali nema potrebe dodavati mlijeko ili vodu. Kako bi omlet bio zasitniji, priprema se s krumpirom i luka
Vrijeme kuhanja 25 minuta.
Sastojci za 1 porciju španjolske tortilje
- jaja – 2 kom.
- mali mladi krumpir – 7-8 kom.
- luk – 1 kom.
- maslinovo ulje - 3-4 žlice. žlice
- sol - po ukusu
- kopar ili peršin - nekoliko grančica
- mala svježa rajčica - 1 kom.
- crna mljeveni papar– prstohvat
- mljevena paprika - prstohvat.
Izrada španjolske tortilje
Mladi krumpir ogulite, narežite na vrlo tanke ploške (oko 1-2 mm debljine). Stavite na papirnati ubrus da upije vlagu.
Luk narežite na tanke pola kolutiće.
U tavi zagrijte ulje (maslinovo ili bilo koje biljno) i dodajte krumpir. Nema potrebe dodavati sol, inače će se krumpir odmah zalijepiti i bit će ga teško pržiti. Pojačajte vatru na srednju i pržite krumpire dok ne dobiju laganu zlatnu boju. Trebao bi biti gotovo spreman.
Dodati prženom krumpiru luka. Promiješati. Smanjite vatru i pržite luk dok ne postane proziran (možete malo zapržiti).
Dok se luk prži pripremite smjesu za omlet i uključite pećnicu da se zagrije. Tucite jaja pjenjačom dok ne postanu glatka (treba se pojaviti lagana pjena).
Klasični španjolski omlet ne dodaje mlijeko ni vodu. Nisu vam potrebni nikakvi začini; samo dodajte sol u omlet; potrebne sastojke. No po želji u tortilju možete dodati mljevenu papriku ili druge začine i svježe začinsko bilje.
Pripazite na luk; ne ostavljajte ga predugo na vatri. Nakon što malo porumene i omekšaju, maknite tavu s vatre. Zatim postoje dvije mogućnosti - krumpir i luk prebaciti u vatrostalnu formu ili ostaviti u tavi.
Smjesu za omlet prelijte preko prženog krumpira s lukom i stavite na laganu vatru. Na vrh stavite sitno nasjeckanu rajčicu. Nakon 2-3 minute prebacite u pećnicu na temperaturu od 160-170 stupnjeva i dovedite do željenog stupnja spremnosti.
Spremnost španjolske tortilje prvenstveno je stvar ukusa; nema jedinstvene preporuke. Tortilja može biti nježna, s jedva postavljenim središtem, ili može biti gusta. No, u svakom slučaju, španjolsku tortilju ne treba previše zapeći, vrh bi trebao ostati svijetli, bez smeđih mrlja.- Španjolska tortilja servirana kao samostalno jelo ili kako hladan snack, a često se koriste za izradu sendviča, sendviča i kanapea. Tortilja će biti dobra i kao prilog mesu ili ribi - uostalom, španjolska je tortilla prženi krumpir s jajetom ili poznatom kajganom s krumpirom i lukom. Dakle, španjolski omlet tortilja može se koristiti na razne načine.
Korak 1: pripremite sastojke.
Budući da se španjolska tortilja treba vrlo brzo kuhati, bolje je uzeti mlade krumpire, male veličine, tako da ih ne treba guliti i da se jednostavno nasjeckaju na tanke ploške.
Također je potrebno na brzinu oguliti luk i narezati ga na kockice. Kobasice narežite na tanke ploške, kao i krumpir.
Korak 2: pržite nadjev.
U tavi prvo zagrijte ulje pa u njega ubacite krumpire i pržite ih na srednjoj vatri. Pažljivo okrećite kriške povrća da se ne polome.
Krumpir smo malo popržili, a zatim dodali luk i kobasice. Još pržite za 15-20 minuta, ovisno o debljini ploški krumpira. Treba ga ispržiti i u biti biti spreman za jelo.
Zatim maknite tavu s vatre i pustite da se njezin sadržaj malo ohladi, doslovno nekoliko minuta.
Korak 3: dodajte jaja.
Dok se nadjev hladi, u posebnoj zdjeli umutiti jaja i sol. Ovu smjesu ulijte u tavu i vratite sve na vatru.
Nakon nekoliko minuta kuhanja, jaja će se početi stvrdnjavati na vrhu. To znači da sada tortilju treba pažljivo okrenuti i ispeći s druge strane. Možete ga, primjerice, staviti na tanjur i zatim vratiti u tavu, nekuhanom stranom prema dolje. Ali lakše je kuhati tortilje u tavi koja se može staviti u pećnicu. Zatim sve što trebate učiniti je ispeći sve do kraja (nekoliko minuta dok se jaja potpuno ne stvrdnu), a ne morate izvoditi akrobatske podvige prevrtanja masivnog omleta.
Korak 4: Španjolsku tortilju poslužite s krumpirom.
Španjolsku tortilju s krumpirom poslužite odmah nakon kuhanja ili sljedeći dan podgrijte. Neće izgubiti nimalo na okusu, već će postati još ukusniji. Probajte! Ovo je odličan doručak, pa čak i ručak. Ljeti je ovaj omlet dobro poslužiti uz salatu od svježe povrće, a zimi je savršena kiseli kupus ili kiseli krastavci.
Dobar tek!
Također, u španjolsku tortilju često se dodaju potpuno različiti proizvodi: rajčice, slatke paprike, grašak, sir, šunka, šampinjoni i tako dalje. Ovo je odstupanje od originalni recept, ali omlet je omlet, ne možete ga pokvariti kobasicama i povrćem.
Tortilja od krumpira – mmm... tko je barem jednom proba, sigurno će je dodati u svoju početni izbornik ovo jelo zbog svoje jednostavnosti i nezaboravnog okusa. Dakle, tortilja od krumpira, poznata i kao španjolska tortilja, jedno je od najčešćih jela u španjolskom i meksička kuhinja, koja je kod nas stekla ogromnu popularnost. I to ne čudi, recept tortilja od krumpira vrlo jednostavno, ali u isto vrijeme vrlo ukusno i izdašno jelo . Osim toga, možete stvoriti razne varijacije dodavanjem razne proizvode
po vašem ukusu: sa slaninom, dodatkom rajčice, sira, ili sve zajedno izmiksati, i svaki put - novi i jedinstveni recept.
Korak po korak recept za izradu tortilja od krumpira
Klasična tortilja s krumpirom (kako se pripremala u malim selima davno, davno) sastoji se od svega nekoliko sastojaka - krumpir, luk, jaja, sol, maslinovo ulje.
- Vrlo je jednostavno pripremiti ovo jelo kod kuće; samo slijedite upute korak po korak: Prvi korak je sakupiti sve proizvode na "hrpu" kako kasnije ne biste morali trčati po kuhinji. Na temelju kuhanja za dvoje, potrebno je nekoliko sastojaka - to su 4-5 srednjih krumpira, 2-3 jaja, jedna velika glavica luka ili dvije male, 3-4 žlice. žlice maslinovo ulje
- , prstohvat soli.
- Krumpir smo izrezali na tanke i jednake ploške, možete ih naribati i na posebnom ribežu, glavno je da krumpir ne bude debeo (kao što je prikazano na fotografiji) i ne smije izgledati kao čips.
- Luk sitno nasjeckajte.
- Upalite štednjak na srednju temperaturu, u tavu ulijte maslinovo ulje i pustite da se malo zagrije. Položite nasjeckani krumpir i pržite dok nije napola kuhan, trebao bi postati malo mekan, ali ne raspadati se.
- Kombiniramo duet krumpira i luka i još malo pržimo dok luk ne postane proziran, a kuhinja se napuni "ukusnim" mirisima. Proces neće trajati više od dvije minute, tako da ne biste trebali ostaviti štednjak dugo vremena.
- Za to vrijeme pripremite jaja. Da biste to učinili, samo ih trebate istući u dubokoj zdjeli zajedno sa soli i omiljenim začinima (fotografija ispod). Zatim to radimo prema shemi - dodajte prženi krumpir i luk u zdjelu s jajima. Lagano promiješajte i stavite u tavu, zatvorite poklopac i pržite ovaj „kolač“ s obje strane dok ne porumeni. na laganoj vatri. Malo težak može biti dio kuhanja kada se trebate okrenuti s jedne strane na drugu, ovdje je glavna stvar ne propustiti trenutak - bez skidanja poklopca, okrenite „kolač“ izravno na njega (bolje je to učiniti iznad sudopera, jer dio ulja može “pobjeći”) , a zatim s poklopca pustite da cijela smjesa “sklizne” u tavu. Kuhanje s jedne strane neće trajati više od 10 minuta, plus još 10 minuta s druge strane.
Ukupno vrijeme kuhanja oduzet će vam otprilike 30 do 40 minuta, a rezultat će biti lijepo, ukusno i što je najvažnije jeftino jelo koje možete poslužiti kao zasebno jelo, ili kao prilog mesu ili ribi, ili jednostavno s povrćem.
Tortilja se smatra jednom od naj popularna jela španjolska kuhinja. Poslužuje se u gotovo svim lokalnim restoranima. Sastoji se od krumpira, luka i jaja. Ali mnogi iskusni kuhari komplementirati osnovni receptŠpanjolska tortilja sa sirom, šunkom, kukuruzom, zeleni grašak i druge sastojke. Zahvaljujući tome, okus jela postaje svjetliji i bogatiji. Nakon čitanja današnjeg članka, naučit ćete kako kuhati pravu španjolsku tortilju.
Tradicionalna opcija
Tehnologija kuhanja ovog jela toliko jednostavan da se s njime bez problema može nositi i početnik. Budući da klasični recept za španjolsku tortilju zahtijeva upotrebu određenog skupa komponenti, provjerite unaprijed imate li:
- Par kokošjih jaja.
- Veliki krumpir.
- ½ glavice luka.
- Žlica maslinovog ulja.
- Sol i začini.
Treba napomenuti da se od navedenih količina dobiva jedna porcija tortilje. Ako planirate hraniti veći broj ljudi, tada je omjere potrebno povećati u skladu s očekivanim brojem jela.
Opis procesa
Ovo je najlakši recept za španjolsku tortilju. Kod kuće se ovo jelo može pripremiti za manje od sat vremena. Dakle, sve što trebate je jednostavan skup sastojaka i malo strpljenja. Oprani krumpir se izreže na tanke polukrugove i prži na laganoj vatri petnaestak minuta. U isto vrijeme, važno je osigurati da br
Oko sedam minuta prije spremnosti, ulijte nasjeckani luk u tavu s krumpirom i nastavite pržiti, ne zaboravite povremeno miješati. U posebnoj posudi istucite sirovo kokošja jaja i dodajte im povrće. Sve dobro izmiješajte, lagano zgnječite krumpir vilicom.
Na dno male tave ulijte malo maslinovog ulja i stavite je na štednjak. Kad se dovoljno zagrije, dodajte smjesu od krumpira i pržite je tri minute. Zatim se vatra smanji na minimum i čeka se isto toliko vremena. Zatim se španjolska tortilja, čiji se recept s fotografijom može vidjeti u današnjem članku, pažljivo okrene i prži s druge strane oko tri minute. Zapečeni somun izvadite iz posude i poslužite.
Opcija sa zelenim graškom
Ova vrsta omleta od krumpira priprema se od jeftinih, lako dostupnih sastojaka. Gotovo svi su u smočnici svake razborite domaćice. Stoga je moguće da za realizaciju recepta za španjolsku tortilju s krumpirom ne morate ni trčati u trgovinu. U u ovom slučaju trebat će vam:
- 8 sirovih kokošjih jaja.
- 4 krumpira.
- Luk.
- 100 grama smrznutog zelenog graška.
- velika babura paprika.
- 200 mililitara maslinovog ulja.
- Sol i bilo koji začini.
Redoslijed radnji
Oprani i oguljeni krompir se nareže na tanke ploške i stavi u duboku zdjelu. Tu se doda pola kolutića luka i pola postojećeg maslinovog ulja. Sve se to začini solju i začinima.
U zagrijanu tavu na čije je dno prethodno izliveno 50 mil biljno ulje, rasporedite pripremljeno povrće, pokrijte ga poklopcem i držite na umjerenoj vatri oko četvrt sata.
Za to vrijeme u posebnoj zdjeli umutite posoljena i začinjena jaja. Zatim im se doda lijepo nasjeckana slatka paprika. Budući da ovaj španjolski recept za tortilje zahtijeva zeleni grašak, vrijeme je da se prisjetite ovu komponentu. Doda se u zdjelu s jajima i paprom. U dobivenu masu dodajte krompir i dobro promiješajte.
Dobivena smjesa od jaja i povrća stavlja se u zasebnu tavu, namazanu preostalim biljnim uljem i ravnomjerno rasporedi po dnu. Sve se to kuha poklopljeno na umjerenoj vatri. Nakon tri minute tortilju pažljivo preokrenite i popržite s druge strane.
Mogućnost pećnice
Skrećemo vam pozornost još jedan jednostavan korak po korak recept duševna tortilja. Postoji mnogo opcija za pripremu takvih jela, ali sve zahtijevaju osnovni set proizvoda. U ovom slučaju trebat će vam:
- 3 sirova kokošja jaja.
- 12 gomolja krumpira.
- 3 glavice luka.
- ½ šalice pšenično brašno v/s.
- Žumanjak jednog jajeta.
- Sol, začini, krušne mrvice i biljno ulje.
Algoritam kuhanja
Opran i oguljen krumpir skuhati u slanoj vodi i zgnječiti u pire. Luk se izreže na pola prstena i prži u zagrijanom biljnom ulju. Čim dobije zlatnu nijansu, uklanja se s plamenika.
U gotov pire dodajte brašno, sirova kokošja jaja i pirjani luk. Sve to izmijesati i staviti u pleh posut sa krušne mrvice i namazan biljnim uljem. Španjolska tortilja se priprema u pećnici. Recept za ovo jelo zanimljiv je jer dvadesetak minuta nakon početka toplinska obrada namažite smjesu krumpira žumanjak jajeta i vraćen na pripremu. Zahvaljujući ovom triku, tortilja će poprimiti lijep izgled zlatno smeđu koricu. Prije posluživanja možete ga preliti kiselim vrhnjem.
Opcija s feta sirom i slaninom
Ova vrsta tortilje savršena je za obiteljski doručak. Ispada prilično zadovoljavajuće i vrlo aromatično. Ovaj receptŠpanjolska tortilja uključuje upotrebu ne sasvim standardnih proizvoda. Stoga, prije nego stanete za štednjak, svakako provjerite imate li pri ruci sve što vam treba. U ovoj situaciji trebat će vam:
- 30 grama slanine.
- Par gomolja krumpira.
- 100 grama feta sira.
- 3 sirova kokošja jaja.
- 50 grama svježeg špinata.
- Luk.
- Par češnja češnjaka.
- Sol i bilo što aromatični začini.
Tehnologija kuhanja
Oprani krompir se skuha u ljusci, ohladi i oguli. U zagrijanoj tavi krupno nasjeckan, a nakon tri minute dodaju se tanke ploške češnjaka. Zatim tamo stavite polukrugove luka i pričekajte da porumene.
Zatim se u tavu stavi krumpir narezan na kockice, malo čili papričice, nasjeckani špinat i komadići sira. Sve to pažljivo izmiješajte, ulijte sirova, prethodno umućena jaja i smanjite vatru. Nakon tri minute tortilju pažljivo preokrenite i popržite s druge strane.
Opcija sa smrznutim kukuruzom
Ovo je prilično neobično, ukusno i zdravo jelo. Podsjeća na tepsiju i omlet u isto vrijeme. Ovaj recept za krumpir toliko je jednostavan da će gotovo sigurno završiti na stranicama vaše kućne kuharske bilježnice. Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- 400 grama krumpira.
- Par raznobojnih paprika.
- 400 grama zrelih rajčica.
- 8 kokošjih jaja.
- 6 češnjeva češnjaka.
- 200 grama smrznutog kukuruza.
- Sol, bilo koji začini i bilje.
Algoritam akcija
Oprani i oguljeni krumpir se nareže na tanke ploške, stavi u vruću tavu i prži u mala količina biljno ulje, ne zaboravite povremeno miješati. Pritom je važno paziti da malo omekša, ali da ostane polusirovo.
Nakon desetak minuta u njega se šalju nasjeckane slatke paprike, nasjeckani češnjak, sol i začini. Sve dobro izmiješajte i nastavite pržiti na umjerenoj vatri. Nakon pet minuta povrću se dodaju smrznuta zrna kukuruza i kriške rajčice. Čim krumpir omekša, u tavu ulijemo razmućena i blago posoljena jaja. Čim buduća tortilja poprimi prekrasnu zlatnu nijansu, pažljivo se okreće i prži s druge strane. Prije posluživanja reže se na porcije i stavlja na tanjure.
Opcija tuna i brokula
Ovo jelo priprema se vrlo jednostavnom tehnologijom. Može se poslužiti ne samo vruće, već i ohlađeno. Ovaj recept za španjolsku tortilju malo se razlikuje od prethodnih verzija. Za njegovu provedbu trebat će vam:
- Kilogram krumpira.
- 7 kokošjih jaja.
- Veliki luk.
- Slatka paprika.
- 200 grama brokule.
- Konzerva tune iz konzerve.
- Sol, aromatični začini i rafinirano biljno ulje.
Oprani i oguljeni krumpir se izreže na centimetarske kriške i stavi u vruću tavu, u koju je već uliveno malo biljnog ulja. Kuhajte na laganoj vatri, ne zaboravite povremeno miješati. Krumpir se mora pirjati bez da se na njegovoj površini stvori zlatno smeđa korica.
Dok se kuha, možete se pobrinuti za ostale sastojke. Oprane paprike peku se na dvjesto dvadeset stupnjeva, ohlade se i oslobode se kore, sjemenki i peteljki. Zatim se izreže na sitne kockice i stavi na tanjur.
Opranu brokulu razdijelimo na cvatove, oslobodimo tvrdih peteljki i blanširamo u posudi s kipućom vodom. Odmah nakon toga, umoči se u posudu s ledenom vodom, osuši i pošalje u papar. Opran i nasjeckani luk pirja se na malo rafiniranog biljnog ulja, makne s plamenika i doda ostatku povrća.
U većoj zdjeli umutiti jaja i dodati ribu izgnječenu vilicom iz koje je prethodno ocijeđen sav sok koji se nalazio u staklenci. Tu se stavlja i brokula, paprika, luk i krumpir. Sve pažljivo promiješajte, stavite u zagrijanu tavu, probodite na nekoliko mjesta običnom čačkalicom i ostavite na laganoj vatri. Nakon par minuta pažljivo okrenite tortilju i ispecite drugu stranu.
Budući da ovo jelo sadrži ribu i veliki broj povrće, optimalno je ne samo za odrasle, već i za dječji meni. Stoga, trošeći vrlo malo vremena i ulažući malo truda, možete nahraniti cijelu svoju obitelj ukusnim i zasitnim obrocima.
Učitavanje...