Mirisni bujni kolači ukusnog mirisa ukras su svakog stola. Brzo se kuhaju i idealni su ako morate nešto ispeći na brzinu prije dolaska gostiju. Muffini su također vrlo popularan proizvod u slastičarnicama: vole ih i odrasli i djeca. Prije nego počnete raditi kolače, morate odrediti koji ćete koristiti. posuda za pečenje. Postoji nekoliko opcija, a svaka ima svoje karakteristike i nedostatke.

Postoje uređaji za kolače od sljedećih materijala:

keramika;
aluminijska folija.

Danas ćemo govoriti o korištenju za jednokratnu upotrebu posude za pečenje od aluminijske folije muffini Pogledajmo glavne prednosti takvih oblika u odnosu na druge materijale.

Zašto odabrati jednokratne folijske posude?

Glavna prednost je praktičnost i ekološka prihvatljivost. Ovaj materijal je jednostavan za korištenje i apsolutno bezopasan za ljudsko zdravlje. Kalup za kolače za jednokratnu upotrebu Ne podnosi temperaturne promjene, za razliku od keramike, što znači da se ne morate brinuti da će delicija izgorjeti. Folija je zaštićena od pougljenjivanja i pucanja, čemu je često podložan papir posude za pečenje za jednokratnu upotrebu.

Kada koristite metalne ili teflonske kalupe, oni moraju biti prethodno podmazani uljem kako bi se izbjeglo spaljivanje; aluminijski kalup će se savršeno nositi sa zadatkom čak i bez ulja, što će značajno uštedjeti vrijeme i novac.

Postoje i druge važne prednosti koje samo povećavaju izvedivost korištenja jednokratne posude za kolače. Među njima:

Ne oslobađaju se toksini;

Apsolutna sterilnost;

Trajnost (za razliku od staklenih oblika, koji se lako slome);

Mala težina i minimalan potreban prostor;

Uklanja potrebu za stalnim pranjem posude za pečenje od aluminijske folije;

Lijep izgled.

Osim toga, ovaj materijal je mnogo jeftiniji od istih metalnih ili silikonskih kalupa. Teški su, nisu baš prikladni za korištenje i u tome značajno gube.

Za slastičarnice koje se bave veleprodajom cupcakesa, aluminij jednokratni oblik za pečenje- idealna opcija! Zašto? Ovdje je sve jednostavno: prilikom transporta proizvoda u foliji ne oštećuju se izgled i oblik, a održava se apsolutna svježina proizvoda, što je toliko važno u žestokoj konkurenciji. Kompaktne dimenzije omogućuju vam da istovremeno prevezete veliki broj muffina bez straha da ćete ih oštetiti.

Koji je krajnji rezultat?

Rezimirajući sve gore navedeno, možemo zaključiti: aluminij kalupi za pečenje- najoptimalnija opcija za slastičarnice i pekare. Dugo čuvaju kolače svježima, sigurni su, ne emitiraju štetne tvari, malo teže, jeftini su u usporedbi s drugima i prikladni su za transport. Osim toga, ne morate ih prati! Ako ste zainteresirani za visoku kvalitetu vaših proizvoda, čija izrada ne zahtijeva korištenje skupih materijala, aluminijski okrugli kalupi su ono što trebate!

Dobra posuda za pečenje omogućuje domaćici ne samo da pripremi izvrsno jelo, već i da primi pozitivan naboj energije. Kad se tijesto ravnomjerno ispeče, ne zagori, dobro se odvaja od stijenki, a posuđe se lako čisti – nije li to užitak? Odvojivi dizajn još je praktičniji od lijevanog, u to se možete uvjeriti u praksi.

Kako odabrati posudu za pečenje

Prije svega treba obratiti pozornost na sljedeće karakteristike:

Geometrija proizvoda. Ako planirate često peći, dajte prednost jednostavnim oblicima - krug, kvadrat, pravokutnik. Splitski spremnici s glatkim rubovima najprikladniji su za korištenje. Kao što praksa pokazuje, figurirani proizvodi koriste se mnogo rjeđe.
Maksimalna temperatura kuhanja. Otporni na toplinu, kvalitetni materijali podnose i do 350 C. Obavezno provjerite je li posuda za pečenje namijenjena plinskoj ili električnoj pećnici, mikrovalnoj pećnici te može li se staviti u zamrzivač.
Pouzdanost brave. Trebao bi se lako zatvoriti, ali u isto vrijeme ne "šetati" slobodno. Čvrstoća strukture zatvaranja jamstvo je dugog vijeka trajanja proizvoda.

Veličina

Najpopularnije posude za pečenje imaju promjer od 18, 24, 26 cm. Za uskrsne kolače proizvodi su viši, ali imaju manju ravninu (kao cilindar). Izbor ovisi o visini posude koju želite. Standardno se peku keksići u razdvojenim oblicima, za to se koristi promjer od 24 cm.

Materijal izrade

Monolitne posude za pečenje izrađuju se od raznih materijala - lijevanog željeza, keramike, aluminija, čelika itd. Međutim, ako govorimo o odvojivim strukturama, izbor materijala nije toliko širok. Takvi oblici izrađeni su od aluminija, silikona, stakla, ugljičnog čelika. Potonji imaju malu debljinu stijenke, tako da se jelo brzo peče i ne gori. Moderni proizvodi proizvode se s neprijanjajućim premazom. Visokokvalitetni proizvodi se ne savijaju tijekom uporabe.

Silikonski opružni kalup

Mekani i elastični, lako se skidaju s peciva. U prodaji su uglavnom okrugli proizvodi koji imaju silikonske stranice i stakleno ili keramičko dno otporno na toplinu. Materijal može izdržati temperature do 230-250 C. Stranice čvrsto prianjaju na dno, tako da tijesto ne curi. Silikon se vrlo lako čisti i ne treba ga mazati uljem. Rubovi odvojivog dijela čvrsto su povezani zahvaljujući sustavu utora i gumbima.

Nedostaci silikonskih spremnika:

pokretne meke strane;
može potamniti tijekom uporabe;
nije tako izdržljiv kao metalni proizvodi;
strah od otvorene vatre.

Aluminij

Ima atraktivnu cijenu, jednu od najjeftinijih opcija. Odvojiva aluminijska posuda za pečenje lako se zagrijava, zahvaljujući čemu se osjetno smanjuje trajanje procesa kuhanja. Posuda se praktički ne lijepi za rubove, ali je takvo posuđe teže oprati od silikonskog. Proizvod je mekši od svojih čeličnih kolega, pa se lako deformira. Posude loše kvalitete mogu se oštetiti već u pećnici zbog izlaganja visokim temperaturama.

Kalup sa staklenim dnom

Već ste pročitali o raznolikosti takvog posuđa gore; govorili smo o proizvodu sa silikonskim stranama. Odvojivi dio također može biti izrađen od čelika ili aluminija. Proizvod je relativno skup, ali u radu se 100% isplati. Njegova posebnost je debelo dno od stakla otpornog na toplinu. Posuda za pečenje u pećnici ima sljedeće prednosti:

izgleda stilski;
lako se održava – lako se pere;
podnosi visoke temperature;
zahvaljujući prozirnom dnu, donji dio pečenja je vidljiv, a domaćice mogu procijeniti stupanj spremnosti jela;
Takvi se kalupi često koriste za pečenje kolača, jer ako uklonite stranice, dobit ćete prekrasne staklene posude koje se nećete sramiti staviti na svečani stol;
Dno se ne boji mehaničkih utjecaja, na njemu možete bez straha rezati pečenje.

Vrste posuda za pečenje

Ova vrsta jela ima različite oblike. Domaćicama su omiljene okrugle i četvrtaste posude; Za posebne prilike koriste se proizvodi u obliku srca i proizvodi s užlijebljenim rubovima. Kod pečenja velikih muffina u posudu se stavljaju posebni stalci s rupom u sredini. Odvojivi dizajni pomažu u dobivanju ne samo ukusnih, već i urednih i estetski atraktivnih pita, kolača i slojevitih salata.

Kvadrat

Ako ste ljubitelj lazanja, četvrtastih kolača, pita, složenaca, kruha i ostalih delicija, ova posuda za pečenje na opruge bit će najbolji izbor. Ima raznih veličina. Proizvod ima zaobljene kutove, zahvaljujući kojima ćete izbjeći gnjavažu ispiranja. Ako posuda ima neprijanjajući premaz, zapamtite da se lako može oštetiti metalnim predmetom.

Okrugla posuda za pečenje

Vrlo važna i neophodna stavka na popisu kuhinjskog pribora. Domaćice radije kupuju cijeli set takvih posuda jer su univerzalne. Prikladno za biskvite, kolače od sira, prhko tijesto, žele i druge delicije. Ovaj kalup za tortu s oprugom se aktivno koristi. Ako maknete stranice, dno možete koristiti za pečenje tankih kolača za medenu tortu, napoleon ili pizzu.

U obliku srca

Prekrasna opcija za pripremu romantičnih slastica. Ovo se od ostalih jela razlikuje samo u obrisima. Pomaže organizirati originalnu prezentaciju jela za Valentinovo, godišnjicu braka i bilo koji drugi praznik. Kupnja takvih jela uopće nije potrebna, ali ako postoje okrugli i kvadratni oblici, onda si možete priuštiti srce.

Kako koristiti tavu s oprugom

Rukovanje ovim spremnikom nije teško, pogotovo ako znate nekoliko trikova:

Sastavite kalup, namažite ga maslacem ili pospite grizom i prezlama.
Ulijte tijesto.
Što učiniti ako tijesto curi:

Obložite dno papirom za pečenje, a zatim na vrh stavite oblik s oprugom.
Unutrašnjost tepsije (dno i stranice) obložite papirom za pečenje. Međutim, ovom metodom nećete dobiti glatke rubove posude.
Sve spojeve obilato premažite sirovim jajetom. Stavite posudu u vruću pećnicu na 5 minuta. Jaje će se pretvoriti u film i zatvoriti pukotine.
Kada su pečenja gotova, pažljivo nožem ili šibicom odvojite rubove posude od stijenki, a zatim izvadite razrezani dio.

Video: Kalupi za torte

Veliki sam obožavatelj pečene hrane. Nisu to samo slatkiši - kolači, muffini, muffini, kolačići itd. Pećnica je prekrasan alat za pripremu zdravih, zdravih obroka. Hrana se ne prži, ne oslobađaju se kancerogeni, a ulje uopće ne morate koristiti. No pekarima veliki problem predstavlja plijesan i peciva koja se lijepe na nju. Pogotovo ako posude za pečenje ne namažete tonom ulja.

I ja sam počeo sa lijepljenjem... svega. Tepsije, kolači, muffini, pite, meso, povrće, lazanje itd. Ako nije gulaš, onda sam sigurno završio s neukusnom crnom koricom na tavi. A onda ga je vražji posao oprati. Imao sam jedan oblik - veliki, pravokutni i s neprijanjajućim slojem. Naravno, pekla sam ga bez ulja i prefiksa “anti” u nazivu prženog uz jelo.

Sada sam nabavio veliki izbor svih vrsta oblika i još uvijek nabavljam nešto novo. Dakle, prijeđimo na pojedinosti.

Koji oblici postoje?

Klasifikujem forme prema 4 kriterija:

Prema materijalu (silikon, lijevano željezo, staklo, čelik, aluminij (folija), keramika, teflon non-stick, papir).
Po obliku (okrugli, četvrtasti, "ciglasti" - za cupcakese i kruh, u obliku krafne, za muffine, dizajnerski (s različitim šarama, reljefima), ravni, visoki, mat oblici).
Prema namjeni (za kruh i muffine, za složence, za mesne, muffine, složence od povrća i povrća, torte).
Po dizajnu (čvrsti, sklopivi, odvojeni i višestruki (na primjer, za muffine ili kolačiće).

Najvažnija točka je materijal kalupa. Stoga ću ukratko opisati svaki od njih i reći vam kojim oblicima dati prednost.

Značajke materijala za obrasce

Silikon

Mislim da je ovo najprikladnija vrsta obrasca. Univerzalno je. Jedina razlika je u debljini - za pečenje muffina bolje je uzeti tanji silikon, za složence od svježeg sira i meso - deblji da zidovi ne izgore.

Moja zbirka uglavnom se sastoji od silikonskih kalupa. Spravljaju sjajne složence, pite, kolačiće i muffine. Meso u ovom obliku vjerojatnije je da će se pirjati. Kora je moguća samo na vrhu. Nikada mi ništa nije zagorjelo u silikonskom kalupu. Materijal se brzo hladi, a vađenje pečenih proizvoda nije teško.

Silikonski kalupi dolaze u velikom izboru. Volite li nestandardne oblike i lijepa, neobična peciva, birajte između silikona.

Usput! Tepsije i muffine sa skutom pripremam isključivo u silikonskim kalupima!

Teflonski premaz protiv lijepljenja

Ovdje dolazi do izražaja kvaliteta forme. Ako je proizvođač imao mozga, onda će oblik biti izvrstan. Dobio sam samo 2 od ovih obrazaca koji su bili uspješni. Jedna od njih ima zasebno dno, druga je u obliku torte. Pokrivenost treba biti ujednačena. Takve forme nije moguće izgrebati, strugati ili prati tvrdim četkama.

Od ovog oblika od brašna se pravi odličan kolač, kruh i druga peciva. Možete i peći meso. Ovdje ne gori, ali se ni ne dinsta. Kora ispada hrskavija i zlatna. Raznolikost takvih oblika je mala, za razliku od silikonskih.

Visokokvalitetni teflonski kalupi obično koštaju najmanje 300-400 rubalja.

Staklo i keramika

Sviđaju mi se staklene forme zbog njihove estetike. Jelo u njima izgleda šik i može se staviti direktno na stol u obliku. Ali treba mu užasno dugo vremena da se ohladi (nekome je to plus, nekome minus). U staklu kuham povrće, složence od povrća, lazanje i sva slojevita šarena jela. Prikladno je promatrati proces kuhanja u njima.

Bolje je kuhati proizvode dugog pečenja u staklenim oblicima.. Jelo se u njima peče, ali može se zalijepiti za dno. Iako staklenu formu nije teško očistiti.

Keramika ima slične karakteristike. Jedina razlika je nedostatak transparentnosti. Radim porciona jela kao što su julienne, ratatouille, musake, lazanje u keramičkim formama.

Aluminijska folija

Ovo su oblici za jednokratnu upotrebu. Ne volim ih baš, jer ih stalno moram kupovati, a često ih pečem. Zato rijetko koristim takve oblike. Osim toga, mekani su i lako se deformiraju.

U njima ponekad pečem povrće ili pirjam meso u pećnici. Ali folije nisu loše kao pokrovi za druge forme. Odbijaju toplinu i čini se da se jelo (osobito meso) pirja i peče u isto vrijeme.

Čelik

Jedina iznimka mogu biti vrlo kvalitetni, s dobrim premazom koji se ne lijepi. Ali ovi će biti skuplji od običnih, a cijena im je ista kao teflonska.

Lijevano željezo

Ovaj materijal se od davnina koristio za kalupe. Dugo se zagrijava, ali je proces toplinske obrade jela u njemu idealan. Grijanje je ravnomjerno i stabilno. Što su stijenke deblje, zagrijavanje će biti sporije i hrana će se ravnomjernije peći.

Meso i riba prema drevnim, klasičnim kulinarskim receptima - to je ono što se najbolje kuha u kalupima od lijevanog željeza. Naravno, izgledaju malo grubo, ali ovo je rustikalni stil. sviđa mi se. Kvalitetno lijevano željezo ne uzrokuje zagorijevanje hrane, a jelo ispadne puno ukusnije, domaće ili tako nešto.

Prednost oblika od lijevanog željeza je mogućnost kuhanja ne samo u pećnici, već i na štednjaku.

Moji najpopularniji oblici

S obzirom da zdrava peciva radim bez ulja ili s minimalnom količinom ulja, biram tepsije na koje se ništa ne lijepi. Svestranost je također važna jer je moja kuhinja kompaktna.

zato, Najčešće kuham u silikonskim kalupima. U njima se sve savršeno peče, brzo se hladi, ne zagori, silikon se lako čisti i praktičan za spremanje. Osim toga, mogu se koristiti i za izradu slastica bez pečenja, svih vrsta želea, soufflea, sladoleda, čokolade i bombona. Masa se brzo stvrdnjava i lako se skida.

Ovo je također najpovoljnija opcija od svih. Ali povremeno kupim identične obrasce - da stari zamijenim novim. Otprilike jednom godišnje.

Inače, gotovo svaki materijal ima oblik za različite vrste posuda: univerzalne okrugle, ravne podloge za kekse i lepinje, “cigle”, niske okrugle, s krugom u sredini, kalupe za muffine, za uskrsne kolače, cupcakese. Na primjer, imam male silikonske kalupe za muffine i veliki klasični okrugli silikonski kalup za pite i složence.

Edukacijski program o obrascima je završen. Prije nego što kupite posuđe, razmislite što ćete u njemu peći. I sretno u pronalaženju savršenog oblika!

Trenutno postoji nekoliko konditorskih proizvoda koji se kupuju u trgovinama i koji se proizvode bez različitih tvari štetnih za ljudsko tijelo: konzervansa, boja, aroma itd. Stoga je sasvim opravdano kolače, torte i peciva praviti kod kuće. Što vam je potrebno za ovo, osim potrebnih sastojaka? Tako je, odaberite pravu posudu za pečenje!

Uostalom, kalupi su sastavni atribut visokokvalitetnog pečenja - tako da se tijesto pravilno uklapa, tako da ne gori i ne lijepi se za stijenke u pokušajima vađenja kolača iz kalupa.

Koje vrste posuda za pečenje postoje?

Neukim kuharima početnicima može se zavrtjeti glava od asortimana kalupa koje nude specijalizirane trgovine: silikonski, metalni, keramički, stakleni, lijevano željezni, papirnati. Mogu postojati i kalupi za kruh, orašaste plodove, muffine, bagete, tube, uskrsne kolače, tartlete i kolače. Osim toga, oblici su okrugli, pravokutni, kovrčavi, u obliku polumjeseca, u obliku medvjeda, u obliku srca, u obliku leptira, u obliku bubamare itd.

Kako se odlučiti u ovoj raznolikosti i? Shvatimo to zajedno.

Silikonski kalupi za pečenje koji su se nedavno pojavili na tržištu kuhinjskog pribora privukli su čak i "iskusne" domaćice, a o kuharima početnicima nema se što govoriti. Tijesto se ne lijepi za ove forme, ne treba ih mazati (osim možda neposredno prije prvog pečenja), tijesto se u njima peče ravnomjerno bez sušenja, a gotov slastičarski proizvod se vrlo lako skida sa silikona. kalup. Nije li ovo san?

Fotografija silikonskih kalupa za pečenje

Osim toga, silikonski kalupi dolaze u različitim veličinama i oblicima, a u njima možete peći i velike kolače i male muffine. Štoviše, to se može učiniti iu modernoj pećnici iu plinskoj ili električnoj pećnici; ovi se oblici mogu koristiti i za pečenje u mikrovalnoj pećnici itd. Među nedostacima može se istaknuti samo jedan - ovi se oblici ne mogu peći na temperaturama iznad 240°C. Ali možete se pomiriti s ovim nedostatkom, zar ne? I na kraju, želio bih reći da u silikonskim kalupima možete ne samo napraviti pečenje, već i zamrznuti voće ili bilo koji drugi led.

Keramičke posude za pečenje

Takav kalupi za pečenje Imaju naočit izgled (nije sramota u njima poslužiti pitu ni za obrok) i debele stijenke, pa tijesto u njima mnogo rjeđe zagori nego u tanjim kalupima. Osim toga, u keramičkim oblicima koji “dišu”, tijesto se ravnomjerno peče, tj. neće biti mokar u sredini. Još jedna prednost je otpornost keramike na visoke temperature. Dobre su za pripremu porcijskih suflea, pudinga, raznih složenaca i posluživanje odmah s vrućine.

Metalne i neljepljive posude za pečenje

Poznavale su ih naše bake, možda se sjećate kako se kruh pekao u četvrtastim posudama, au okruglim posudama na opruge pekle su se pite i nadevnice? Takvi jednostavni oblici od aluminija, kositra ili nehrđajućeg čelika prodaju se i danas. Najčešće su izrađeni od tankog metala, tako da se lako mogu deformirati. Ali ako s njima postupate pažljivo, izdržljivi su. Jedina mana na koju treba obratiti pažnju je to što metalne kalupe prije pečenja treba obilno namastiti jer će u suprotnom tijesto vjerojatno zagorjeti uz stijenke i dno kalupa.

Da se to ne dogodi, odaberite teflonske posude za pečenje. To su isti metalni kalupi, ali s teflonskim premazom koji se ne lijepi. Tijesto se ne lijepi za stijenke takvih posuda, ali ih je ipak potrebno namastiti, pogotovo ako pečete tijesto koje nema masnoću (npr. biskvit). Prilikom odabira obratite pozornost na teflonske kalupe s debelim stijenkama; takvi će kalupi trajati duže i neće se deformirati. Od nedostataka ovog oblika može se primijetiti samo jedan - ne može se ogrebati.

Staklene posude za pečenje

Stakleni oblici otporni na toplinu, baš kao i oni keramički, vrlo su estetski dopadljivi iu njima možete poslužiti jelo bez vađenja iz kalupa. U njima je dobro kuhati razne složence i povrće, ali ako se odlučite za pitu, bolje je dno ovog oblika obložiti papirom za pečenje kako se ne bi zalijepilo za stijenke. Ali treba imati na umu da staklena posuda za pečenje ne podnosi nagle promjene temperature, pa se mora postupno zagrijavati i hladiti.

Donekle podsjećaju na keramičke kalupe, ali samo u debljini stijenki. Također dobro ispeku tijesto sa svih strana i iznutra, ali se tava prije pečenja mora namastiti. Jedna od prednosti je trajnost takvih oblika - poput tava od lijevanog željeza i drugih, posude za pečenje od lijevanog željeza s vremenom postaju samo jače.

Papirnate posude za pečenje

Ali evo rješenja za one koji se ne žele zamarati s prljavima - možete jednostavno upotrijebiti papirnate posude za pečenje. To su jednokratni oblici koji se bacaju odmah nakon pečenja. Najčešće se u njima peku kolačići, muffini, tartleti i uskrsni kolači. Ekološki oblici za jednokratnu upotrebu koriste se ne samo za pečenje, već i za transport kulinarskih remek-djela. Kada idete u posjet, možete ispeći uskršnji kolač i vratiti ga u izvornom obliku, neće izgubiti svoj izvorni oblik, neće postati vlažan, niti će mu se okus pokvariti.

Zasebno bih se želio osvrnuti na činjenicu da kako odabrati posudu za pečenje kolačići. Obično su okruglog oblika s rupom u sredini. Ovo je potrebno samo da se teško tijesto iznutra dobro ispeče. Ako ste ljubitelj velikih cupcakesa, onda je ovaj oblik nezaobilazan za vaše ukućane.

Fotografija kalupa za kolače

Gdje kupiti posude za pečenje

Bilo koji kalup, bilo metalni ili stakleni, možete kupiti u trgovinama posuđem; ovdje se prodaju i silikonski kalupi. Izvrsna opcija za uštedu vašeg vremena je naručivanje bilo kojeg obrasca u internetskoj trgovini s dostavom na kućnu adresu.

Odvojivi kalup za pečenje kolača, pita i muffina uvelike olakšava vađenje gotovih proizvoda iz biskvita, kvasca i drugih vrsta teksta.

Nema opasnosti od lomljenja velike torte ili oštećenja lomljivog dna. Klizne stijenke su božji dar za mousse i žele deserte, jedan pokret i kulinarsko remek-djelo je spremno za posluživanje! Da biste odabrali najbolju opciju od onih ponuđenih u trgovinama, proučite raspon i značajke različitih vrsta.

Kako funkcionira forma s kliznim stijenama?

Kalupi za pečenje s pomičnim stijenkama sastoje se od dva dijela - dno i razdjelni prsten s bravicom. Uz rub dna nalazi se udubljenje u koje se umetne cilindar koji osigurava nepropusnost posuđa. Učvršćivanje s bravom brtvi spoj, sprječavajući curenje tijesta.

Klizna forma se lako otvara, odvaja stranice od gotovih peciva, vadi proizvod ili ga ostavlja direktno na dnu bez premještanja na poseban tanjur. Ponekad komplet dolazi s dva donja dijela - jednostavnim i s uzorkom.

Ako trebate izrezati biskvit na više jednakih dijelova, tada će vam pomoći odvojivi kalup za torte u kojem se nalaze reljefni prstenovi. Koristeći ove oznake, neće biti teško nožem ili posebnim koncem izrezati jednu debelu pogaču na pogačice jednake debljine.

Neki modeli dolaze s poklopcem, najčešće je izrađen od praktičnog i laganog silikona. Poklopac se koristi ili na početku da se tijesto digne, ili na kraju pečenja ako se vrh zapeče, a sredina je još sirova. Ovisi o vrsti pečenja i receptu. Neki setovi imaju pregrade za pečenje više predmeta.

Splitsko posuđe također je prikladno za sastavljanje kolača koji se ne peku, uključujući torte sa želeom. Nakon stvrdnjavanja, cilindar se otvara i uklanja. Proizvod se dobiva s glatkim rubovima, krema se ne širi.

Vrste kalupa s razdjelnim prstenom

Posude za pečenje slastica i kruha dostupne u trgovinama razlikuju se po izgledu, veličini, materijalu izrade i neprianjajućem sloju. Struktura i izgled budućeg kolača ili kolača uvelike ovisi o vrsti odabranog modela.

Geometrija za svačiji ukus

U prodaji su dostupne sljedeće konfiguracije:

krug;
kvadrat;
pravokutan;
u obliku srca;
okrugli s prorezima.

Najčešće se javlja cilindričnog oblika. Kvadratna i pravokutna verzija imaju blago zaobljene rubove, pa se lako čiste nakon upotrebe. Za kruh postoje posebne ponude u obliku male štruce. Ako često pečete kruh, razmislite o .

Dno je najčešće glatko, ali postoje i modeli s oblikovanim udubljenjima. Od njih se prave prekrasni kolačići ili kolači sa želeom. Dno proizvoda u ovom slučaju postaje gornji dio. Unutarnja strana kliznog cilindra je valovita. U tom će slučaju gotova peciva imati uzorak na stranama.

Dva u jedan i rupa unutra

Teško tijesto se možda neće ispeći iznutra, pa su za velike muffine popularni kalupi s rupama. Linija opružnih kalupa uključuje duple kalupe koji uključuju: dodatni uložak dno s izduženim stošcem u sredini.

Ova se opcija može koristiti za gotovo svaki test. Druga prednost je što rupica smanjuje volumen, pa ako je promjer velik, a porcija mala, onda je lako smanjiti korisni volumen i napuniti posudu.

Promjer i visina su odlučujući faktori

Standardna visina kalupa za pečenje muffina i kolača je 6,8 cm, ali postoje i druge veličine - od 6,8 cm do 13 cm namijenjene su za uskrsne kolače.

Najpopularniji kalupi su promjera 18, 24, 26 cm. U praksi su veličine promjera od 11 do 32 cm. Odabir željene visine i promjera ovisi o željenoj veličini pečeni proizvod.

Različiti materijali - različit učinak

Za izradu posuđa s oprugama koristi se nekoliko vrsta materijala:

ugljični čelik;
aluminij;
nehrđajući čelik;
silikon

Najpopularnije – aluminij i čelik klizne posude za pečenje za različite vrste pećnica. Dobro peku bilo koju vrstu tijesta. Kako keksi ne bi zagorjeli i zalijepili se koristite.

Kalupi od nehrđajućeg čelika su poželjniji za sastavljanje kolača, jer se mnoge vrste tijesta lijepe za površinu ovog metala. Skuplji su od aluminija i čelika, ali se ne boje kiselina i ogrebotina.

Odvojivi silikonski kalup sa dno od kaljenog stakla- nedavna inovacija. Materijal ima prirodna svojstva neprijanjanja, stranice torte su savršeno glatke, te je pogodan za korištenje u svim vrstama pećnica i mikrovalnih pećnica. Ovdje struktura brave nije ista kao kod metalnog posuđa, ali ne manje pouzdana.

Da biste uklonili kolač, samo otkopčajte zatvarač i okrenite mekani silikon; gotov proizvod će ostati na staklenom dnu. Nema potrebe za podmazivanjem silikona.

Klizni prsten za sastavljanje torija i salata

Visoka opružna posuda za sastavljanje torte u obliku čeličnog prstena nema odvojivo dno. Kao dno koristi se posebna podloga na kojoj se gotov desert prebacuje u posudu. To je u biti dugačka metalna traka s kopčom.

Ovi proizvodi nisu namijenjeni za pečenje, ali su prikladni za oblikovanje kolača sa savršenim stijenkama, pripremu mousse deserata i želea, lijepih slojevitih salata i jela sa želeima. Veličina prstena je podesiva, tako da se kolači i salate mogu raditi različitih promjera.

Koji klizni oblik je bolje odabrati?

Za pečenje biskvita uglavnom se koristi uobičajeni cilindar. Ali ako namjeravate pripremiti kvadratni ili pravokutni kolač, onda vam neće biti teško kupiti opružni kalup za pečenje u pećnici željenog tipa.

Dostupno za prodaju postavlja kalupi različitih promjera - prikladno je pripremiti višeslojnu tortu. Tu su i setovi s jelima različitih konfiguracija, na primjer, okrugli, kvadratni i u obliku srca. "Srdačni" su prikladni za posebne prilike.

Prilikom odabira važno je obratiti pozornost na debljinu stijenke. Ako su pretanke (manje od 0,5 cm), brzo će se deformirati u pećnici. Međutim, kalupi s tankim stijenkama su jeftiniji i sasvim su prikladni za sastavljanje kolača od gotovih slojeva kolača i rijetko pečenje.

Po mogućnosti provjerite bravu prilikom kupnje - trebao bi se lako otvoriti i ne zaglaviti. Pažljivo pregledajte proizvod kako biste bili sigurni da nema vidljivih praznina, neravnina ili pukotina. Ako postoji neprijanjajući premaz, treba ga ravnomjerno nanijeti. Titan i smatraju se najizdržljivijima, ali za biskvit je sasvim prikladno nešto drugo.

Dakle, svi savjeti za odabir mogu se svesti na nekoliko točaka:

visina i promjer;
pouzdani materijal proizvodnje;
brava bez problema;
estetski izgled.

Jednostavna pravila za pravilnu upotrebu

Nakon što kupite novo posuđe, isprobajte ga kod kuće za nepropusnost. Ulijte vodu i pogledajte cure li spojevi. U isto vrijeme perite nježnim deterdžentom za pranje posuđa i mekom spužvom.

Upute za rad

Upotreba kalupa za pečenje kolača i muffina je jednostavna:

Sastavite učvršćenje. Otkopčajte bravu, raširite prsten i umetnite donji dio u utore cilindra (kvadrat, srce itd.).
Pažljivo gurnite kućište tako da čvrsto sjedne na dno i pričvrstite bravu podijeljenih stijenki.
Provjerite da nema izobličenja. Proizvod mora postati čvrst.
Ako nema neprianjajućeg sloja, namažite uljem.
Ako je debljina tijesta značajna, bolje ga je položiti na donji dio papir za pečenje biti na sigurnoj strani.
Ovako se mogu peći tanki kolači, ali ako ih je potrebno više, papir će osigurati čistoću.
Stavite posudu u pećnicu na ravnu površinu – na rešetku ili u tavu. Važno je da topli zrak slobodno cirkulira.
Kad je gotovo, izvadite iz pećnice. Ako je to jedan kolačić, pustite da se ohladi i zatim otkopčajte stezaljku. Ne žurite; možda ćete morati lopaticom ukloniti koru ili pitu sa strane. Hodajte oko kruga ili perimetra. Zatim uklonite cilindar.
Tanke kolače možete odmah izvaditi bez čekanja da se ohlade. Ali provjerite strane.

Dešava se da s vremenom kalupi za opruge počnu curiti ako koristite tijesto koje nije jako gusto. U tom slučaju preporuča se kistom iznutra nanijeti razmućeno sirovo jaje uz rub između dna i stranice, staviti u vruću pećnicu, kad je jaje pečeno izvaditi ga i uliti tijesto. . Stvorena kora spriječit će curenje.

Drugi način je obložiti dno papirom za pečenje, a zatim staviti traku za glavu. Papir također pomaže u izbjegavanju lijepljenja za dno i gorenja ako je metal tanak ili nema neprianjajućeg sloja.

Kada koristite klizni prsten za pečenje, morate sami napraviti dno: stavite prsten na foliju za hranu, zamotajte rubove folije prema van.

Ako je dno tanko, postavljanje kalupa pomaže u izbjegavanju spaljivanja na deblju tavu ili poseban. To se posebno odnosi na plinske pećnice starijeg tipa.

Pridržavanje jednostavnih pravila za brigu o posuđu s oprugom produljit će njegov vijek trajanja:

Rubove gotovog slastičarskog proizvoda treba odvojiti od strana samo silikonskom ili drvenom lopaticom, glavna stvar nije metalna.
Nemojte prati previše koncentriranim sredstvima za njegu kuhinjskog posuđa.
Za pranje koristite mekane spužve.
Ne perite zagrijano posuđe odmah hladnom vodom.

Silikonske kalupe treba držati podalje od izvora izravne topline i stavljati ih na lim za pečenje, a ne na rešetku u plinskoj pećnici.

Kako bi se dobila raznovrsnost pekarskih proizvoda, povećao asortiman, proširilo polje za realizaciju nesvakidašnjih ideja, bolje je u kuhinji imati nekoliko različitih vrsta opružnih kalupa za pripremu slastica itd.