Kako kuhati boršč s repom. Svaki kuhar hvali svoj boršč. Govedina kao glavni sastojak boršča

Ovo prvo jelo bogatog okusa, boje i sastava savršeno će vas ugrijati u zimskoj hladnoći zahvaljujući svojoj korisnosti i energetska vrijednost sastojke koje sadrži. Svaka dobra domaćica ima svoju recept s potpisom boršč Crveni boršč s ciklom i mesom ispada ukusan, uz njega je najbolje poslužiti uštipci s češnjakom ili s crnim kruhom i češnjakom, mnogi ga rado jedu i sa svježim lukom ili zeleni luk. Klasični boršč kuha se s ciklom, kupusom i mesom. Juha se može kuhati sa svinjetinom ili drugim mesom, glavna stvar je da je na kosti, tada će juha biti bogata i zadovoljavajuća.

Da bi boršč bio lijepe crvene boje, potrebno je odabrati pravu ciklu, okruglu, svježu i bordo boje. U klasičnom receptu za boršč neophodan je i sok od rajčice ili dobra pasta od rajčice.

Okus Info Boršč i juha od kupusa

Sastojci

krumpir - 400 g,
svinjetina bez kosti - 300 g,
luk - 150 g,
mrkva - 100 g,
cikla - 100 g,
bijeli kupus - 200 g,
sok od rajčice- 400 ml,
biljno ulje - 40 g,
sjemenke kima - 1/4 žličice,
lovorov list– 1 kom.,
sol, papar - po ukusu.

Kako kuhati klasični boršč s ciklom i mesom

Pripremite sve sastojke za kuhanje prekrasnog boršča. Od komada svinjskog mesa skuhajte juhu. Bolje je to učiniti unaprijed, jer će priprema juhe trajati oko 1 sat. Volim kuhati juhu navečer, a onda kada se ohladi, staviti je u hladnjak da sljedeći dan mogu kuhati boršč. To ga čini praktičnijim za rješavanje posla i drugih ženskih briga.

Prilikom kuhanja brudeta ne zaboravite skidati pjenu, brudet kuhajte na laganoj vatri pazeći da brudet ne vrije previše. Na početku kuhanja u vodu možete staviti i cijelu oguljenu glavicu luka koja će nakon 10 minuta kuhanja prepustiti okus juhi i više vam neće biti potrebna, uhvatite je i bacite. Juhu nije potrebno soliti tijekom kuhanja, sol možete dodati kasnije.

Nakon što je juha kuhana, izvadite meso iz juhe i skinite ga s kosti.

Ogulite povrće.

Krumpir narežite na kockice i stavite u kipuću juhu, dodajte 1 žličicu. soli ako je niste prije dodali.

Pripremite preljev za boršč. Luk narežite na kockice i popržite ga na rafiniranom biljnom ulju (ja sam koristila suncokretovo) u prethodno zagrijanoj neprijanjajućoj tavi dok ne bude proziran.

Nakon toga luku dodajte mrkvu naribanu na krupno rende. Pržite mrkvu i luk 5-7 minuta dok ne omekšaju.

Zatim dodajte krupno naribanu ciklu i pržite još 5 minuta. Možete narezati mrkvu i ciklu na kockice, ali naribana cikla će maksimalno dati svoju crvenu boju i boršč će biti tako bogato crvene boje.

U tavu s povrćem ulijte sok od rajčice. Ako nije moguće kupiti ili koristiti sok, možete uzeti pasta od rajčice, 3-4 žlice. Ako koristite pastu od rajčice, također morate dodati tekućinu, to može biti kutlača juhe ili filtrirane vode.

Tamo dodajte kim, sol i svježe mljeveni crni papar. Pirjajte sadržaj tave 10-15 minuta.

Za to vrijeme u gotovo gotov krumpir dodati sitno nasjeckani krumpir. bijeli kupus a kuhano meso izrezati na sitne komade. Zakuhajte i kuhajte 7-10 minuta. Ovdje morate uzeti u obzir da se mladi kupus brže kuha od zimskog kupusa. U svakom slučaju kupus treba probati; ne smije biti prekuhan ili nedovoljno kuhan. Ako je krumpir malo prekuhan, ne brinite, to neće pokvariti boršč.

Još jedan savjet. Pripazite na volumen tepsije, pogledajte sliku, vidi se da volumen nije do kraja popunjen, ali sve to zato što još trebamo dodati preljev od rajčice.

Za to vrijeme će sok od rajčice u preljevu malo ispariti i prženje će postati gušće. Prženje se pokazalo bogato crvenom bojom, uklonite ga s vatre.

Pečeno iz tave izlijte u tavu s mesom i povrćem. Posoliti po ukusu i kuhati 3-5 minuta. Pri kraju kuhanja boršča dodajte 1 list lovora.

Ugasite vatru ispod posude i pustite da se boršč kuha 10-15 minuta. Izvadite lovorov list iz tave jer će imati gorak okus.

Poslužiti klasični boršč s ciklom i mesom u porcioniranom tanjuru s vrhnjem, češnjakom i komadom crnog kruha.

1. Meso isperite u tekućoj vodi i nožem narežite na kockice. Stavite u lonac s vodom i stavite na srednju vatru. Možete dodati kost. Juha će s njim biti bogatija.

2. Luk treba oguliti i sitno nasjeckati. Mrkvu je potrebno temeljito oprati i naribati fino ribež. Lagano popržite na pola izmjerene količine biljnog ulja.

3. Ciklu treba oguliti i odrezati joj repove s obje strane. Očišćeno povrće potrebno je krupnije naribati. Stavite naribanu repu u tavu, dodajte preostalo biljno ulje i stavite na srednju vatru.

4. Tijekom prženja dodajte sok od pola limuna. Povremeno promiješajte.

5. Kupus treba oguliti s par gornjih listova i nasjeckati oštrim nožem.

6. Za to vrijeme, juha sa komadiće mesa treba prokuhati. Dok vrije, na njemu će se stvarati pjena. Treba ga pažljivo ukloniti. Meso kuhajte oko 40 minuta.

7. Dodajte šnite kupusa.

8. Sada biste trebali oguliti i izrezati krumpir na srednje komade. Najbolje ga je dodati u tavu kada prokuha čorba sa kupusom.

9. U boršč stavite prženi luk i mrkvu.

10.Dodaj potrebna količina sol.

11. Kuhajte oko 20 minuta

.
12. Dodajte prženu ciklu.

13. U boršč stavite lovorov list i sitno nasjeckani kopar. Dovedite jelo do spremnosti.

Prije posluživanja, najbolje je pustiti da boršč malo odstoji ispod poklopca. Ovo jelo možete nadopuniti krafnama, svježim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Boršč s ciklom ispada jako dobro lijepa boja i neobičan ljutog okusa. Ako nikada niste pripremali takvo jelo, svakako ga probajte - sigurno će se svidjeti vašim ukućanima. Poslužite bilo koji boršč s kiselim vrhnjem i nasjeckanim začinskim biljem.

Kako kuhati tradicionalni boršč s ciklom

Prije svega skuhajte juhu od goveđa rebra. Na 3 litre vode trebat će vam 800 g. Prilikom kuhanja dodajte jednu glavicu luka i jednu srednju mrkvu. Kad je juha kuhana, izvadite meso i povrće. Sada krenite s pripremom boršča.

500 g krumpira narežite na kockice. Narežite 2 srednje mrkve i 1 srednju ciklu na trakice. 2 glavice luka narezati na sitne kockice. 50 g korijena celera naribajte na krupnije ribež. Nasjeckajte 400 g kupusa.
U kipuću juhu stavite pola luka, mrkve, cikle i celera. Sve zajedno kuhajte 10 minuta.
Dok se povrće kuha, velika tava zagrijte 30 ml biljnog ulja i 30 g rastopljenog maslaca svinjska mast. U kipuće ulje stavite preostali luk, mrkvu i celer i promiješajte. U istu tepsiju stavite ciklu, ali nemojte je miješati s drugim povrćem. Ciklu prelijte sokom od limuna ili octom - 0,5 žličice. Kad povrće omekša ulijte u njega 2 šalice soka od rajčice. Pečeno posolite i popaprite. Dodajte par listova lovora. Ostavite pečenje na laganoj vatri 15 minuta – neka se krčka.
Pripremljeni krumpir stavite u juhu s kuhanim lukom, ciklom, mrkvom i celerom, a nakon 5-7 minuta dodajte kupus. Kuhajte jelo do skoro puna spremnost krumpir.
Kad krumpir i kupus omekšaju, u posudu ulijte umak od rajčice. Boršč kuhajte još 15 minuta. Za to vrijeme posolite i popaprite po ukusu. Dodati i malo šećera i limunske kiseline po ukusu. S posljednja dva sastojka nemojte pretjerivati - dodajte doslovno prstohvat po prstohvat i neprestano miješajte jelo.
Prilikom posluživanja na svaki tanjur stavite po komad kuhano meso, koje ste izvadili iz juhe.

Kako kuhati poltavski boršč s ciklom

Za ovaj boršč trebat će vam isti proizvodi kao u prethodnom receptu, ali bez korijena celera. Bolje je kuhati juhu od domaća kokoš, guska ili patka. Tehnologija kuhanja ovog jela vrlo se razlikuje od prethodne.

Napravite juhu. Meso odvojiti od kostiju i narezati na kockice. Ostavite ga sa strane.
Ciklu operite pod mlazom vode – koristite četku. Oštrim nožem ogulite ciklu i stavite je u lonac. Ulijte 100 ml kore hladna voda i ulijte 1 žlicu. ocat. Stavite posudu za umak mala vatra i pirjati 5-7 minuta. Maknite lonac s vatre.
U prvoj tavi pripremiti zapršku: ulje, mast, luk, mrkvu, sok od rajčice, sol, papar, lovorov list.
U drugu tavu (bez ulja) stavite naribanu ciklu. Prelijte limunovim sokom ili octom (0,5 žlice) i pirjajte dok ne omekša.
U juhu dodajte krumpir i kupus i kuhajte dok povrće ne omekša.
Kada povrće omekša dodati paradajz sos, pirjana cikla i ulijte juhu od repe. U ovom trenutku dodajte 1 svježi slatka paprika, sitno nasjeckan. Kuhajte boršč još 10 minuta. Probajte sol, papar, šećer i kiselinu. Po potrebi dodajte.
5 minuta prije kuhanja dodajte meso u boršč.

Kako kuhati nemasni boršč s ciklom

Ovaj boršč se može čak i kuhati neiskusna domaćica. Za njega nije potrebno posebno pripremati pečenje i jelo se ne treba dugo kuhati.

Prvo pripremite povrće:

Narežite 1 malu vilicu kupusa.
Nasjeckajte 1 srednji luk.
Naribajte 1 srednju mrkvu.
1 srednju cveklu sitno nasjeckajte i prelijte žlicom sok od limuna.
Nasjeckajte po 1 korijen peršina i celera.
Narežite 5 srednjih krumpira na kockice.

Sada počnite pripremati boršč:

Sve povrće, osim cikle, stavite u lonac od tri litre.
Prelijte ih kipućom vodom - treba je biti 2/3 u tavi.
Pustite sadržaj da prokuha.
Stavite 3 žlice paste od rajčice u tavu i promiješajte. Kuhajte 5 minuta.
Dodajte ciklu u tavu i ponovno prokuhajte.
Posudu maknite s vatre i u boršč dodajte sol, papar i šećer po ukusu. Ako je malo kiseline, onda ulijte malo vinskog octa.
Završiti vruća tava prvo u novine, a onda u staru deku.
Pustite da se boršč kuha 30 minuta.

Da bi svaki boršč bio ukusan, kuhajte ga na vrlo laganoj vatri. To vrijedi i za pirjanje povrća. Ovakvim polaganim kuhanjem sve će povrće biti gotovo u isto vrijeme, a boršč će vas oduševiti skladnim okusom.

Morate znati kako pravilno kuhati boršč s ciklom kako biste dobili rezultat ukusno jelo s bogatom crvenom bojom. A za to je vrijedno ispuniti nekoliko potrebnih nijansi.

Kako kuhati boršč s ciklom: naučiti kako sačuvati boju

Sastojci

Biljno ulje 2 žlice. Sok od limuna 1 žličica Paste od rajčice 1 žlica. Češnjak 2 klinčića Luk 2 komada Mrkva 2 komada Repa 2 komada Bijeli kupus 500 grama Krumpir 5 komada meso 800 grama

Broj porcija: 6
Vrijeme kuhanja: 3 minute

Kako ukusno kuhati boršč s ciklom: klasični recept

Ukusan boršč priprema se na bogatoj mesnoj juhi. Za to se često koristi govedina, ali možete koristiti i druge vrste mesa - birajte po svom ukusu. Bolje je koristiti meso s kostima - juha će biti bogatija.

Meso narežite na komade srednje veličine, dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri oko 2-2,5 sata. Upravo u vremenu kuhanja krije se tajna okusa juhe, pa je ne smijete skidati s vatre prije navedenog vremena.

U to vrijeme pripremite ciklu. Možete ga kuhati, peći ili pirjati.

Za kuhanje cikle prelijte je vodom, dodajte limunov sok i kuhajte dok ne omekša. Ali brže ćete je pirjati: ciklu grubo naribajte, pomiješajte s limunovim sokom i pirjajte ispod poklopca (nakon što se malo poprži) dok ne omekša.

Nasjeckajte luk i mrkvu, pomiješajte s pastom od rajčice, posolite i pržite na ulju dok ne omekša. Kelj nasjeckajte.

Kad je juha skoro gotova, krompir narežite na kockice i stavite u tavu. Pustite da kuha 10 minuta pa u juhu dodajte pečenku, a nakon još 10 kupus i ciklu i prokuhajte 3-4 minute. Neposredno prije nego što ugasite vatru, u boršč dodajte nasjeckani češnjak. Na kraju jelo pospite začinskim biljem i ostavite da odstoji oko 30 minuta uz kiselo vrhnje.

Kako kuhati boršč s ciklom: druge mogućnosti

Malo mijenjajući sastav klasični recept, apsolutno možete dobiti različiti ukusi ovo jelo. Priprema se npr.

S kiseli kupus i ukiseljena repa - ovo jelo ima ugodnu kiselost. Prije nego što dodate kupus, trebate ga pirjati 5 minuta sa šećerom;
bez kupusa svinjska rebra- jedinstvena verzija bogate juhe od cikle.

A također postoji Korizmena opcija- koristi gljive umjesto mesa, kuhajući ih 20-30 minuta da dobijete juhu.

Ako želite dobiti dijetniju mesnu juhu, kuhajte je dalje pileća prsa. Bit će manje kalorično. Ako trebate više bogati boršč, zatim odaberite komade mesa s masnoćom.

Boršč je posebna juha, čija je obavezna komponenta cikla. Rodno mjesto ovog lijepog prvog jela najvjerojatnije je Kijevska Rus. Trenutno ovo jelo pripremljen u Ukrajini i susjednim zemljama, uključujući Rusiju. Svaka je država razvila vlastite suptilnosti kuhanja. Na velikom području naše zemlje boršč se priprema na vrlo različite načine. Evo nekih super recepti koji se koriste u Rusiji.

Recept za boršč s ciklom i kupusom

Kupus je gotovo obavezna komponenta crvene juhe. Rijetko se na jelovniku može naći boršč bez ovog sastojka. Kupus daje crvenoj juhi bogat, pomalo sladak okus.

Korak po korak recept boršč s ciklom i kupusom:

Ovaj recept boršč s ciklom je vrlo dobar. Za svaki ukus. Ovaj recept za boršč s ciklom podsjeća na našu rusku juhu od kupusa, samo što je u crvenoj juhi više sastojaka. Pogledajmo još jedan recept za ovo prvo ukusno posuđe.

Recept za gusti boršč

Sljedeći recept boršč s ciklom - s fotografijom koja pokazuje da bi juha trebala ispasti vrlo gusta.

Ova juha hrani organizam, kao drugo jelo, pogotovo jer se uz nju poslužuje raženi kruh i kiselo vrhnje.

Sastojci za recept za boršč sa ciklom (gusta crvena juha): 300 gr. junetina sa kostima, 4 srednja krompira, pola manje glavice kupusa, mrkva, 2 glavice luka, 1 - 2 cikle, 2 žlice. žlice paste od rajčice ili 2 svježe rajčice, 3 češnja češnjaka, peršin i kopar, biljka. ulje, 1-2 lista lovora, 5 zrna pimenta, sol, mljeveni začini okusiti.

Proces kuhanja gusti boršč:

Prokuhajte 5 litara vode. Stavite jedno po jedno meso u kipuću vodu veliki komad. Kuhajte 60 minuta, s vremena na vrijeme skidajući pjenu.
Ogulite povrće.
Gotovo meso izvadite iz posude u kojoj se peklo, stavite na dasku i narežite na manje komade podupirući ga vilicom.
U juhu stavite krumpir, sitno narezani kupus i meso. Dodajte sol, lovorov list, piment.
Na zagrijano ulje u većoj tavi stavite sitno nasjeckani luk i mljevene začine. Mrkvu samljeti na ribež. Neka ide na pramac. Dok se povrće prži, naribajte ciklu, dodajte je povrću u tavi i još malo držite na vatri.
U zdjelu s povrćem dodajte pastu od rajčice ili rajčice, prvo ih ogulite i sitno nasjeckajte. Povrće pirjajte oko 5 minuta.
Ako se krumpir i kupus kuhaju dok ne omekšaju, tada trebate kušati juhu za količinu soli. Po potrebi dosoliti.
Stavite pečenje u posudu. Dodajte sitno nasjeckani češnjak. Nakon 5 minuta isključite vatru. Jelo je spremno!

Jelo treba poslužiti s kiselim vrhnjem i, po mogućnosti, svježim začinskim biljem. Ovaj se boršč jede s raženim kruhom.

Ovaj recept za crveni boršč s ciklom posebno cijene oni koji vole jesti izdašnu hranu.

Vitaminski boršč

Jela se često pokažu zdravija i bogatija vitaminima ako su njihovi sastojci sirovi i neprerađeni. visoka temperatura. Evo recepta za boršč sa svježom ciklom. Sirovojelci ga uvijek vole.

Sastojci za recept za boršč sa sirovom ciklom: cikla (može s vrhovima), mrkva, 1 naranča, 100 gr. tikvica, pola manje glavice kupusa, pola luka odn zeleni luk, 2 - 3 češnja češnjaka, malo začinskog bilja, 1 žlica. žlice laneno ulje, crni papar, 2 žlice. žlice soka od limuna, sol.

Proces pripreme boršča od sirove repe:

Sirova repa a mrkvu naribati za korejske mrkve.
Iscijedite sok od naranče.
Zatim pripremite juhu pomoću blendera: pola naribanog povrća, sok od naranče i limuna, češnjak, papar. Dodati masi potrebna količina voda.
Kupus sitno nasjeckati i zgnječiti gnječilicom.
Tikvice nasjeckajte na kockice. Dodajte nasjeckani luk i začinsko bilje.
Stavite sve sastojke u lonac i dodajte juhu.

Dodajte biljno ulje po želji.

Gornji recept je pogodan za stanovnike sjevernih regija koji pate od zimsko razdoblje od nedostatka vitamina. Ova vrsta juhe sadrži mnogo povrća koje je korisno za ljudski organizam.

Crvena juha bez kupusa

Kako kuhati boršč s repom? Recepata ima mnogo. Pravi boršč uvijek se priprema s ciklom, a obično s kupusom i krumpirom. Gotovo uvijek preliven kiselim vrhnjem. Ali Rusi vole eksperimentirati. Dolje opisana juha bez kupusa naziva se boršč jer se ovom prvom jelu dodaje cikla koja juhi daje lijepu crvenu boju.

Korak po korak recept za boršč bez kupusa:

Neka se piletina kuha. U drugoj posudi skuhajte ciklu.
U meso koje se kuhalo oko 20 minuta dodajte krumpir prepolovljen.
Spremni krumpir izvaditi i zgnječiti gnječilicom. Zatim vratite pire u posudu.
Dodajte oguljenu i naribanu ciklu, pirjani luk i gljive.
Jelo posolite, dodajte pola žličice šećera i mljevenog crnog papra.
Neposredno prije nego je jelo gotovo, u juhu dodajte protisnuti češnjak. Pustite da se boršč kuha neko vrijeme.

Ova juha je pogodna za one koji baš i ne vole kupus.

Boršč s gljivama i grahom

Među velikom raznolikošću juha od cikle postoji, naravno, posebnost juhi od cikle daju gljive jedinstven okus.

Postupak pripreme boršča s gljivama i mahunama:

Stavite meso u lonac da se kuha.
U to vrijeme ogulite 1 ciklu i mrkvu. Ciklu nasjeckajte na tanke kockice, mrkvu na kolutiće. Nasjeckano povrće stavite u manji lonac, dodajte mesnu juhu i pirjajte u pećnici oko sat vremena.
U juhu s mesom stavite prethodno namočene suhe gljive (6 - 7 komada) i 3 žlice. žlice graha. Kad su gljive i grah kuhani do pola kuhani, u juhu se doda 1 nasjeckani krumpir i kupus.
Malo kasnije dodajte luk, slatku papriku, celer, korijen peršina.
Ciklu i mrkvu iz pećnice spojite s mesom, a juhu začinite češnjakom (2 - 3 češnja) i svinjskom mašću (50 g). Ugasi vatru. Ostavite jelo da odstoji 10 minuta.

Prilikom posluživanja u tanjure dodajte kiselo vrhnje i dosta začinskog bilja. Poseban okus i miris ove juhe dugo ćete pamtiti.

Hladni boršč

Boršč nije samo vruć, već i posebno jelo koje se jede hladno.

Sastojci za pripremu hladne supe: 1 veća cvekla, 200 gr. kuhano meso ili barena kobasica, 4 jaja, 2-3 kom svježi krastavac, zeleni luk, kopar, peršin, kiselo vrhnje, limunska kiselina, sol, šećer.

Proces kuhanja:

Zelenje sitno nasjeckajte i izgnječite sa solju u posudi. Krastavce, meso i jaja narežite na sitne kockice, pomiješajte sa začinskim biljem i ostavite u hladnjaku pola sata.
Ciklu ogulite, skuhajte dok ne omekša, nasjeckajte na krupno ribež i vratite u juhu.
Dodajte uvarak limunska kiselina(nekoliko zrna), sol, šećer (pola žličice).
Ohladiti i sjediniti sa ostalim proizvodima.

Jelo se poslužuje s kiselim vrhnjem.

Hladni boršč posebno je lijepo jesti u njemu ljetna vrućina. To je kao okroshka. Zimi se ovo jelo može poslužiti s kiselim krastavcima.

Što je klasični boršč

Juha od cikle najčešće se priprema s mesom. Mesna juha daje boršč svijetao okus prvo jelo. Obavezni sastojci su kupus i krumpir. Kao preljev se koristi kiselo vrhnje.

U stara vremena u Rusiji boršč je bila juha od svinjske trave, jestive, ali donekle otrovne biljke.

Boršč Urala

Na Uralu preferiraju bogati boršč sa velik broj meso. Poželjna je govedina i bolje s kostima. Koštana srž daje juhi mast i poseban okus. Uralske planine ne završavaju područjem gdje je boršč često jelo na stolu. U Sibiru pripremaju istu crvenu juhu, koja se u različitim kućama može jako razlikovati u skupu sastojaka. Ponekad se dodaje ocat.

Boršč u Ukrajini

Ljudi u Ukrajini vole jesti ukusnu i zasitnu hranu. Stoga se boršč priprema sa svinjskom mašću, češnjakom, a često i sa okruglicama ili ušima od tijesta s jajima.

Pripremaju i boršč s knedlama. Okruglice sa biljno ulje i češnjak, koji se poslužuju posebno uz crvenu juhu.

Litvanski boršč

Juha od cikle također je česta u Litvi.

Često se priprema s vrganjima. Kumin se koristi kao začin. Sastojci juhe ponekad su jabuke i repa.

Ovako raznoliki mogu biti recepti za boršč s ciklom. Crvena juha može biti hladna i topla, mesna ili povrtna, a može biti i od gljiva. Kuhari pripremaju juhu od cikle, eksperimentirajući s različitim sastojcima. Prvo jelo mogu pripremiti sa ili bez kupusa, sa ili bez krumpira. Svako je jelo dobro na svoj način, ako kuhar ima ukusa i uložio je dušu u umjetnost.