Dok neki ljudi više vole umake u bocama ili konzervama, malo se toga može usporediti s nevjerojatnim okusom i mirisom svježeg domaćeg umaka. Dok sastojci kupovnih umaka ostavljaju nedostatke želja, izradom domaćih umaka možete biti sigurni da sadrže samo svježe i zdrave sastojke. Domaći umaci obično imaju puno bolji okus od onih kupljenih u trgovini. Osim toga, vrlo su jeftini, tako da ćete u svakom slučaju biti na dobitku. Osim toga, tijekom pripreme umaka vaš će dom ispuniti očaravajući miris povrća i začinskog bilja kojem je jednostavno nemoguće odoljeti.
Raznolikost domaćih umaka je iznimno velika - mogu se poslužiti uz gotovo svako jelo. Meso, riba, tjestenina i pizza nedvojbeno će postati još ukusniji ako ih poslužite s pravim umakom. Najbolji dio kod pravljenja domaćeg umaka je to što možete učiniti umak ljućim, slađim ili pikantnijim, ovisno o vašim željama. Mijenjanjem količine različitih začina, začinskog bilja i povrća dobit ćete umak svaki put novog okusa i mirisa. Sastojci u receptima za umake mogu se lako udvostručiti ili utrostručiti ovisno o vašim potrebama. Kako bi umak bio uistinu ukusan i aromatičan, za njegovu pripremu koristite samo svježe namirnice. Upamtite – što dulje kuhate umak, okus će biti gušći i bogatiji. Ako vam je umak pregust, razrijedite ga vodom, juhom ili vrhnjem. U većini slučajeva izrada domaćih umaka ne traje predugo, ali budite sigurni da će svi koji ih probaju tražiti još.
Umak za roštilj puno je više od samo dodanog okusa pri kuhanju mesa. Kada meso zalijevate umakom dok se kuha, to pomaže pri vlaženju površine mesa i usporava brzinu pečenja, uzrokujući da se meso temeljito ispeče, postane sočnije i mekše. Domaći umak za roštilj trebao bi imati izražen ljut okus i miris. Rebarca ili krilca, svinjetina ili piletina - što god odabrali, vaš će roštilj s ovim umakom ispasti jednostavno fantastičan.
Domaći umak za roštilj
Sastojci:
1 srednji luk,
2 režnja češnjaka,
1 ljuta čili papričica,
1 boca (900 g) kečapa,
200 g šećera,
200 ml 9% jabučnog octa,
100 ml soka od jabuke,
100 g meda,
1 žličica soli,
1 žličica crnog papra.
priprema:
Na biljnom ulju u velikoj tavi na srednje jakoj vatri 4-5 minuta pržite sitno nasjeckani luk, nasjeckani češnjak i zgnječenu čili papričicu. Dodajte kečap, šećer, ocat, sok od jabuke, med, sol i crni papar. Promiješajte i pustite da zakipi uz povremeno miješanje. Smanjite vatru i kuhajte uz miješanje 30 minuta. Umak upotrijebite odmah ili ga čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do 1 mjeseca.
Dok su umaci za piletinu kupljeni u trgovini krcati šećerom i konzervansima, rijetko im je cijena atraktivna. Umjesto da kupujete umak od piletine u trgovini, pokušajte ga napraviti sami - super je jednostavan i brz. Umak od rajčice za piletinu tako je jednostavno napraviti da više nikada nećete bacati novac na kupovne umake.
Sastojci:
3/4 šalice paste od rajčice,
1 čaša vode,
1 luk,
1 mrkva,
2 režnja češnjaka,
3 žlice šećera,
1 žlica sušenog bosiljka,
1 žlica sušenog origana,
biljno ulje,
sol i papar po ukusu.
priprema:
Pržite nasjeckani luk, naribanu mrkvu i nasjeckani češnjak na biljnom ulju dok ne omekšaju. Razrijedite pastu od rajčice u vodi i dodajte povrću. Dodajte šećer i začine, sol i papar te kuhajte oko 10 minuta. Umak još malo kuhajte ako volite gušći.
Ako ste ikada jeli shawarmu – istočnjačku brzu hranu – vjerojatno ćete se složiti da shawarma nije potpuna bez ukusnog umaka. Kečap i majoneza u ovom su slučaju potpuno neprikladne opcije koje mogu pokvariti cjelokupni dojam jela i učiniti ga štetnim. Pozivamo vas da pripremite ukusan shawarma umak na bazi jogurta i češnjaka. Shawarma umak od češnjaka ima nevjerojatan okus i može se poslužiti uz drugu brzu hranu kao što su pomfrit, sendviči itd.
Sastojci:
500 ml klasičnog jogurta,
2 režnja češnjaka,
soli po ukusu.
priprema:
U manjoj posudi pomiješajte jogurt, limunov sok, češnjak i sol. Dobro promiješajte. Poslužite odmah ili poklopite i ostavite u hladnjaku do 5 dana.
Domaći umaci mogu biti odličan način da iznenadite svoje najdraže i goste. Na primjer, pokušajte napraviti pizzu ne s majonezom ili kečapom, kao što mnogi rade, već s pravim umakom za pizzu prema talijanskom receptu. Ovaj jednostavan, klasični domaći umak za pizzu kuha se dovoljno dugo da se okusi rajčice, češnjaka, origana i bosiljka razviju i pomiješaju. Nemojte se bojati koristiti šećer ili med – oni će vam pomoći smanjiti kiselkast okus rajčice i učiniti umak malo slađim. Umak pripremljen po ovom receptu dovoljan je za nekoliko pizza, pa se ostaci umaka mogu zamrznuti i koristiti po potrebi.
Sastojci:
900 g rajčice,
1 srednji luk,
1 žlica biljnog ulja,
2-3 veća češnja češnjaka,
1 žličica sušenog bosiljka,
1 žličica šećera ili meda,
1/2 žličice mljevene čili papričice,
1/2 žličice soli,
crni papar po ukusu.
priprema:
Zagrijte biljno ulje u srednjoj posudi na laganoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni, oko 5 minuta. Dodati nasjeckani češnjak, origano, bosiljak i miješajući pržiti oko 1 minutu.
Pojačajte toplinu na srednju. Dodajte nasjeckanu rajčicu, šećer, čili papričicu, sol i crni papar. Miješajući, prokuhajte. Smanjite temperaturu i kuhajte 90 minuta.
Pustite da se umak ohladi na sigurnu temperaturu, a zatim izradite pire pomoću blendera ili procesora hrane. Kušajte umak i po potrebi dodajte sol, papar ili šećer. Čuvajte umak u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku 3 dana ili zamrznite do 6 mjeseci.
Najpopularniji umak za tjesteninu je talijanski Marinara umak od rajčice, luka, češnjaka i začinskog bilja – predlažemo da ga pripremite. Ne zahtijeva puno vremena niti prethodne pripreme. Osim za tjesteninu, ovaj umak odličan je i za lazanje, složence, mesne okruglice i prženo meso. Štoviše, izvrsno se slaže s mljevenim mesom, što umak za tjesteninu čini zasitnijim. Možete napraviti veliku količinu ovog umaka za dugotrajno skladištenje - može se zamrznuti ili konzervirati u staklenkama. To je osobito istinito kada imate veliki urod rajčice. Za posluživanje stavite tjesteninu na tanjur, prelijte je umakom i pospite naribanim sirom.
Sastojci:
800 g rajčice,
1 mali luk
1 stabljika celera,
2 režnja češnjaka,
1 žlica biljnog ulja,
1 list lovora,
1/4 žličice soli,
1 žličica suhe majčine dušice,
1 žličica sušenog origana,
1 žličica sušenog ružmarina.
priprema:
Zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte dok ne omekša, 5 do 7 minuta. Umiješajte nasjeckani češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.
Rajčice poparite kipućom vodom i uklonite im kožicu. Nasjeckajte rajčice i dodajte u smjesu luka. Dodajte nasjeckani celer, lovorov list, sol i začinsko bilje. Pustite da zavrije i kuhajte oko 20 minuta dok se umak ne zgusne. Izvadite lovorov list iz umaka i poslužite.
Po želji možete umak dulje pirjati za dublji okus. Ako želite glatki umak, upotrijebite blender ili procesor hrane. Ostaci umaka mogu se čuvati u hladnjaku do tjedan dana ili zamrznuti do 3 mjeseca.
Klasični riblji umak svakako zaslužuje počasno mjesto na vašem jelovniku. Podiže svakodnevna riblja jela na viši nivo, dodajući dašak elegancije i bogatog okusa bez puno truda za pripremu. Hollandaise umak je vrlo popularan umak za riblja jela i ima limunsko-maslasti okus - što vam preporučujemo da napravite.
Sastojci:
300 g maslaca,
4 žumanjka,
2 žlice soka od limuna,
1 žlica hladne vode,
sol i papar po ukusu.
priprema:
Rastopite maslac, prvo ga narežite na kockice.
Zagrijte malu količinu vode u loncu na srednjoj vatri za vodenu kupelj. Kada voda u šerpi počne da ključa, na vrh se stavi posuda u kojoj će se pripremati umak. Voda ne smije doći u dodir s dnom posude. U zdjeli postavljenoj iznad vode koja ključa, miješajte žumanjke i hladnu vodu dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte nekoliko kapi limunovog soka i tucite 2 minute.
Maknite zdjelu s vatre i polako dodajte ghee. Nemojte to raditi prebrzo - tako ćete pokvariti strukturu umaka. Nastavite mutiti umak dok ne postane glatko, postupno povećavajući brzinu miksera. Kad ste dodali sav maslac, umutite umak s preostalim limunovim sokom i začinite po ukusu solju i paprom. Gotov holandski umak imat će glatku, kremastu konzistenciju. Ako je pregusto, možete mu dodati par kapi tople vode i umutiti. Hollandaise umak je najbolje poslužiti odmah.
Domaći umaci beskrajno su polje za maštu. Eksperimentirajte sa sastojcima, biljem i začinima i budite sigurni da ovaj jednostavan dodatak jelu može postati pravi vrhunac i pretvoriti obično jelo u kulinarski hit.
Dobar tek!
— Umak s čilijem i cilantrom —
Sastojci za 2 šalice:
6 čili papričica (po mogućnosti jalapeno), očišćenih od sjemenki i nasjeckanih
2 češnja češnjaka, zgnječena
1 žlica. svježeg soka od limuna, plus još za začin
120 ml plus 2 žlice. maslinovo ulje
2 vezice cilantra, listovi i stabljike grubo nasjeckani
1/2 žlice medNačin:
U sjeckalici izmiksajte jalapeno, češnjak i limunov sok. S upaljenim motorom polako ulijevajte maslinovo ulje. Dodajte cilantro u dijelovima i pire dok ne postane gusto, ali još uvijek tekuće i glatko. Dodajte med i ponovno promiješajte. Po ukusu prilagodite sol i limunov sok.
— Singapurski ljuti umak —
Sastojci:
2 žlice. uljane repice
1 srednji luk, narezan na tanke ploške
3/4 šalice grubo nasjeckanog svježeg đumbira
3/4 šalice svijetlo smeđeg šećera
1 1/4 šalice kečapa
1/4 šalice kineskog umaka od čilija i sojeNačin:
Zagrijte ulje u loncu. Dodajte luk i kuhajte na umjereno jakoj vatri dok lagano ne porumeni, 4 minute. Dodajte đumbir i kuhajte na umjereno laganoj vatri dok ne omekša, 3 minute. Dodajte šećer, kečap i umak od čili graha i kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne, 5 minuta.
Umak ulijte u blender i dodajte 120 ml vode. Miksajte dok ne postane glatko. Uz upaljene motore dodajte još 120 ml vode. Prebacite umak u lonac i kuhajte na laganoj vatri 3 minute. Stavite umak u zdjelu. Ohladite u hladnjaku prije posluživanja.
— Jamajkanski ljuti umak —
Sastojci za otprilike 1 litru umaka:
340 g crvenog, narančastog, žutog čilija (po mogućnosti Scotch Bonnet)
1 vezica mladog luka, samo bijeli dijelovi, nasjeckani
2 1/4 šalice bijelog destiliranog octa
2 žlice. tamno smeđi šećer
1/4 žličice mljeveni piment
Krupna solNačin:
Sameljite čili i luk u multipraktiku. U srednje velikoj tavi kuhajte ocat, smeđi šećer, piment i 2 žlice soli na laganoj vatri, miješajući da se šećer otopi. Dodajte mješavinu luka i čilija u tavu i pustite da zavrije. Kuhajte 1 minutu, zatim isključite vatru i ostavite da se ohladi. Umak ulijte u staklenke i stavite u hladnjak.
— Pikantni umak s rajčicama —
Sastojci:
Pola manje glavice luka narežite na kolutiće
2 sušena guajillo ili New Mexico chilesa, bez sjemenki i nasjeckana
1 rajčica, prerezana na pola
2 češnja češnjaka
1 mali čili (jalapeno)
1 žlica. svježi sok od limeteNačin:
U tavi od lijevanog željeza tostirajte sušene čilije na umjerenoj vatri dok ne zamirišu i omekšaju, oko 2 minute; prebacite čili u blender. Stavite rajčice, češnjak, jalapeño i luk u tavu i kuhajte na umjerenoj vatri, povremeno okrećući, dok se povrće lijepo ne zaprži, oko 10 minuta. Povrće prebacite u blender, dodajte sok od limete i pasirajte dok ne postane glatko. Umak začinite solju i paprom.
— Louisiana ljuti umak —
Sastojci za oko 500 ml umaka:
480 ml vode
280 g crvenog čilija (po mogućnosti Tabasco, Cayenne ili Serrano)
1 manja glavica luka nasjeckana
3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
Krupna sol
240 ml bijelog destiliranog octaNačin:
U srednje velikoj tavi zakuhajte vodu, čili, luk, češnjak i 1 žličicu soli. Smanjite vatru i pirjajte dok povrće ne omekša, 15 do 20 minuta. Pustite da se smjesa malo ohladi, a zatim je izmiksajte u blenderu s octom. Posoliti po ukusu i umak uliti u staklenke. Za postizanje optimalnog okusa, ostavite umak u hladnjaku 3 tjedna.
— Ljuti umak s čilijem i marelicama —
Sastojci za oko 4 šalice umaka:
480 ml jabučnog octa
1 šalica svijetlo smeđeg šećera
230 g marelica očišćenih od koštica i krupno nasjeckanih
2 čilija (po mogućnosti habanero), 1 nasjeckani sa sjemenkama, 1 bez
1 veliki tajlandski čili, nasjeckan sa sjemenkama
1 svježi crveni chilli (po mogućnosti dearbol), nasjeckan sa sjemenkama
1 jalapeno, nasjeckan sa sjemenkama
2 lista lovora
SolNačin:
U srednje velikoj tavi pomiješajte jabučni ocat i smeđi šećer. Pustite smjesu da prokuha da se šećer otopi. Dodajte marelice, sav čili i lovor te pirjajte na umjerenoj vatri dok marelice ne omekšaju, oko 5 minuta. Pustite da se ohladi, a zatim uklonite lovorov list.
Pasirajte smjesu u blenderu dok ne postane glatka. Posolite. Umak prebacite u staklenke ili boce i čuvajte u hladnjaku.
— Sriracha —
Sastojci za oko 2 šalice umaka:
400 g crvene čili papričice (jalapeño ili serrano)
250 g zelene čili papričice (jalapeño ili serrano)
6 češnja češnjaka
8 žlica smeđi šećer
1,5 žličice krupna sol
2 žličice dimljena morska sol
120 ml destiliranog bijelog octa
3/4 žličice ksantan gumaNačin:
Stavite papar, češnjak, šećer i sol u multipraktik i obradite do konzistencije grubih mrvica. Smjesu prebacite u čistu staklenku, zatim poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi. Čuvati na tamnom i suhom mjestu. Svaki dan provjerite fermentaciju umaka (trebalo bi početi nakon 2-3 dana, ponekad malo kasnije).
Početak fermentacije može se odrediti po pojavi mjehurića na dnu staklenke. Od ovog trenutka nadalje, umak se mora miješati svaki dan dok ne prestane povećavati volumen (to će trajati od 5 do 7 dana). Nakon toga umak ulijte u multipraktik/blender, dodajte ocat i pasirajte dok ne postane glatko. Procijedite smjesu kroz gusto cjedilo. Vratite umak u čist procesor hrane ili zdjelu blendera, dodajte ksantan gumu i izmiksajte. Prebacite umak u staklenke i ohladite.
Osim toga, slani umaci obično su vrlo zdravi. Riječ je o ljutim sastojcima koji griju tijelo iznutra i izvrsno su sredstvo za prevenciju i liječenje prehlada i virusnih bolesti.
Osim toga, neki od njih učinkovito jačaju imunološki sustav i čak pomažu riješiti se viška centimetara na struku i bore se protiv stanica raka.
Donosimo 6 zanimljivih recepata za slane umake koji mogu biti odličan dodatak raznim jelima na vašem stolu.
CRVENI TABASCO
Crveni tabasco s pravom se smatra vodećim među vrelim umacima. Kultni umak podrijetlom iz Amerike već dobro stoljeće i pol ugađa svim ljubiteljima nečeg ljutog. I ne gubi na važnosti. Umak se odlično slaže s mesnim jelima, ribom, varivima od povrća, pizzom, plodovima mora, omletom i marinadama. Glavna stvar je ne pretjerivati. Red Tabasco je stvarno jako ljut.
Napravite crveni tabasco kod kuće. Uzmite 6 suhih čili papričica, prerežite ih na pola, odstranite sjemenke, opne i peteljke. Bolje je nositi rukavice kada to radite. Čili narežite na sitne komadiće, stavite u lonac i prelijte kipućom vodom, ostavite pola sata.
Za to vrijeme pripremite preostale sastojke: 4 zrele rajčice ogulite, nasjeckajte i zajedno s 1 glavicom luka i 2 češnja češnjaka, koje prethodno ogulite, propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili sameljite u blenderu, dodajući omekšalu papriku s malo količina vode. U loncu zagrijte 2 žlice maslinovog ulja, dodajte dobiveni pire i nasjeckani peršin. Kuhajte umak dok se ne zgusne. Na kraju dodajte šećer, 1 žlicu octa, papar i sol.
ZELENI TABASCO
Vrući Tabasco nije samo crven, već i zelen. Ova se opcija, za razliku od klasičnog pandana, radi od zelene jalapeno paprike. Usput, zeleni Tabasco ima mnogo mekši okus od crvenog. Ovaj umak odlično ide uz jela od avokada, guacomole, hamburgere, omlete i povrće.
Uzmite malo zelene ljute jalapeno papričice. Narežite ih na ploške i stavite na kratko u toplu vodu da se očiste od suvišnih sjemenki. Zatim stavite jalapeno u blender. Dodati vinski ocat tako da paprike budu 3/4 prekrivene. Posoliti po ukusu. Možete dodati i malo češnjaka koji će umak učiniti još ljućim i žešćim.
Lagano istucite u blenderu. Zatim dobivenu smjesu zakuhajte i smanjite vatru. Zeleni tabasco treba pirjati na laganoj vatri oko sat vremena uz stalno miješanje. Ohladite umak i ponovno izmiksajte u blenderu do željene gustoće. Tabasco treba čuvati na hladnom mjestu.
ADŽIKA
Ljuti umak dao je narodima Kavkaza mnoge zanimljive kombinacije okusa. Dakle, adjika je idealna za meso. Ovaj umak možete koristiti uz juhe i povrće, poput graha. Adjika također ima ljekovita svojstva. Ovo je izvrsno antimikrobno sredstvo. Adjika također širi krvne žile i potiče cirkulaciju krvi.
Najbolje je pripremiti adjiku kod kuće u gumenim rukavicama, jer sastojci gore i doslovno i figurativno. Uzmite 500 grama ljute papričice, operite je i odrežite repove. Ne morate čistiti sjeme. Ogulite 100 grama češnjaka tako da im uklonite ljuske i odrežete korijene. Osušite 100 grama oraha u tavi, nakon uklanjanja viška ljuske.
Papriku provucite kroz stroj za mljevenje mesa s finom mrežicom. Češnjak, orahe i korijander također treba nasjeckati. Nakon što ste sjedinili 2 smjese, još nekoliko puta prođite kroz mlin za meso kako biste postigli jednoličnu konzistenciju. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte oštrim nožem. Sve sastojke pomiješajte, posolite i dobro promiješajte. Pokrijte adjiku i idealno je ostavite na miru 3 dana. Zatim ulijte u staklenke i ohladite.
SALSA
Meksički salsa umak sastavni je sastojak nacionalnih jela. Niti jedan burrito ili tortilja, kao ni prženo meso i druga latinoamerička jela, nije potpuna bez vatrene salse.
Da biste napravili salsu kod kuće, samo se trebate naoružati svim sastojcima. Uzmite 3 velike zrele rajčice, 1 crveni čili, 2 češnja češnjaka, 1 sitno nasjeckani luk, vezicu korijandera i sol.
U tavi s debelim dnom prethodno zagrijte ulje i pržite češnjak, čili i rajčice 10 minuta. Zatim smjesu prebacite u blender, dodajte cilantro, posolite i lagano istucite. Važno je napomenuti da salsu lagano tučete jer konzistencija umaka ne smije biti previše homogena.
WASABI
Japanski ljuti začin se pravi od wasabi hrena. Ovaj se umak tradicionalno poslužuje uz sushi, rolice i sashimi. Wasabi ima izraženo protuupalno djelovanje i jača imunološki sustav. Osim toga, wasabi dezinficira hranu, potiče detoksikaciju organizma, inhibira rast bakterija i povećava vitalnost.
Izrada japanskog začina kod kuće. Nažalost, kupiti svježe naribani korijen wasabija gotovo je nemoguć zadatak. Stoga u Europi preferiraju poseban wasabi prah koji se prodaje u velikim ili specijaliziranim trgovinama. Da biste dobili gustu konzistenciju wasabija, trebate pomiješati 1 žličicu praha s 1 žličicom tople vode. Dobro promiješajte.
SENF
Senf ni na koji način nije inferioran u odnosu na svoje kolege i, zajedno s drugim ljutim umacima, ima ljekovita i ljekovita svojstva. Tako pokreće metaboličke procese u tijelu, poboljšava rad probavnog trakta, bori se protiv bakterija i virusa. Pokušajte koristiti senf kao marinadu za meso. Ispast će neobično nježno. Salatu je bolje začiniti mješavinom senfa i maslinovog ulja. Jako ukusno i pikantno.
Razrijedite 3 žlice senfa u prahu s kipućom vodom i temeljito promiješajte dok se ne formira prilično gusta masa. Ulijte hladnu vodu na vrh tako da njezin sloj prelazi masu senfa za 3 centimetra. Posudu bez miješanja stavite u hladnjak ili na neko drugo hladno mjesto na oko 12 sati, ocijedite gornji sloj i dodajte začine.
Začin se priprema jednostavno: uzmite 2 žlice biljnog ulja, dodajte 1 žlicu granuliranog šećera i prstohvat soli. Dobro promiješajte i tek tada dodajte 2 žlice octa. Ponovno dobro promiješajte. Zatim stavite senf u hladnjak na još jedan dan kako bi se iz njega uklonila sva suvišna gorčina.
U modernom svijetu, gdje se miješaju recepti iz kuhinja različitih nacionalnosti, ljuti umak je na vrhuncu popularnosti. Nije ni čudo što postoji izreka koja prenosi ne samo stav prema začinjenim jelima, već i želju da se živi zanimljivo i veselo: „život bez rizika je kao hrana bez papra“.
U našoj rubrici detaljno su opisane najpopularnije verzije raznih ljutih umaka, njihove blagodati, načini pripreme i zanimljive povijesne činjenice vezane uz njih.
Od davnina Francuska i Italija dijele prvenstvo u pripremi svih vrsta umaka. Ali drevna kultura Istoka - Indija, Kina, Japan - također se može pohvaliti najukusnijim i vremenski testiranim receptima. U Južnoj Americi postoji kult crvene ljute paprike, pa je ljuti umak u nacionalnoj kuhinji latinoameričkih zemalja omiljeni proizvod koji se poslužuje uz doslovno sve.
Ljuti umaci u svom osnovnom sastavu gotovo uvijek skladno kombiniraju:
- ulje (biljno i maslac);
- mliječni proizvodi (masno mlijeko i vrhnje, kiselo vrhnje, kefir);
- zelje (kopar, peršin, bosiljak, cilantro);
- rajčica i slatka paprika;
- sol i šećer;
- konjak i stolno vino;
- ocat, limun, soja umak;
- brašno ili škrob (za zgušnjavanje);
- luk i češnjak;
- juhe od mesa, povrća i gljiva;
- cijeli arsenal začina (kurkuma, klinčići, korijander, kardamom, timijan, lovorov list, ljuta paprika bilo koje vrste, đumbir, kumin itd.);
- voće i bobičasto voće (šljive, marelice, jabuke, brusnice, ribizle, ogrozd).
U svemu ima začina. Ono što odmah pada na pamet je izreka slavnog suvremenog pisca C. Joela da “savršenstvo nije tako privlačno ako u sebi nema malo papra”. Kao što vidite, papar je neophodan ne samo u hrani, već i za jednostavno življenje i stvaranje.
U gotovo svim restoranima ljuti umak pozdravlja vještu kombinaciju crvene ljute papričice, snažnog češnjaka i luka raznih sorti. Sve ostale sastojke možete mijenjati prema svojim željama. Aditivi na mnogo načina pomažu smanjiti toplinu čili papričice, kako ne bi poremetili probavu i ne oduzeli dah.
Unatoč dobro poznatoj ljutini, ljuti umak može učiniti čuda za probavu, podići raspoloženje, uspostaviti ravnotežu u radu srca i krvnih žila, metaboličkim procesima, a također i spriječiti onkologiju. Istinita je izreka da češnjak i luk liječe sedam bolesti.
Napraviti umak nije teško, nego zabavno. Improvizacijom sa sastojcima možete dobiti jedinstveno jelo koje će oduševiti sudionike na Vašim gozbama i svakodnevnim druženjima. Kuhajte s nama!
Učitavanje...