Pirjajte- jelo od povrća koje se kuha na jakoj vatri u tavi s debelim dnom ili loncu. Kažete, da, to je obično pirjano povrće... Ne - sot se prži brzo, uz često miješanje i protresanje tave (lonca). Stoga ćemo dobiti ukusno jelo od povrća koje maksimalno zadržava sve vitamine i blagodati. Pirjanicu od povrća neću kuhati kao obično u laganom štednjaku, već na štednjaku u tavi s debelim stijenkama. U ovoj verziji sote dobit ćemo ukusan, pržen i vrlo svijetao i lijep.
Trebat će vam:
- Patlidžani - 3-4 kom.
- slatka paprika - 3-4 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Luk - 1-2 kom.
- Mrkva - 1-2 kom.
- Rajčice - 3-4 kom.
- Češnjak - 3-4 češnja.
- Sol - po ukusu.
- Biljno ulje - za prženje povrća.
Kako kuhati sot od povrća u tavi:
Povrće očistimo, dobro operemo i počnemo rezati. Patlidžane i tikvice jednostavno narežem na tanke kolutiće, a paprike i luk nasjeckam po želji. Stavite tavu na štednjak, dodajte ulje i pojačajte vatru na maksimalnu.
Na zagrijano biljno ulje dodajte povrće i počnite ga pržiti, dobro miješajući.
Zatim dodajte nasjeckanu mrkvu i češnjak. Nastavljamo pržiti. Posolite povrće po ukusu.
Nakon cca 5-7 minuta u povrće dodajte nasjeckanu rajčicu. Ja ne skidam koru, ali ako želite, možete rajčice prokuhati kipućom vodom i kožica će se savršeno skinuti. Sada ostaje samo da se saute dovede do spremnosti. Za to će nam trebati još oko 5-10 minuta.
Po želji možete poklopiti lonac poklopcem i malo dinstati povrće. Ja to ne radim, volim svoje povrće dobro poprženo.
To je sve - sote od povrća je spreman - a sada ga žurimo staviti na tanjure i poslužiti ukućanima kao samostalno jelo ili kao prilog ili predjelo. Ovo se može raditi i toplo i hladno. Pirjajte izvrstan dodatak prekrasnoj večeri. Sve svoje prijatelje častim ovim tanjurom sote od povrća - sretno!
Sezona vikendica, godišnjih odmora i izleta u prirodu je u punom jeku, a kakav bi to odmor mogao biti bez slasnih, sočnih ćevapa koji cvrče na užarenom roštilju? Ali koliko god recepata za marinade isprobali, koje god vrste mesa pržili, čak i roštilj prije ili kasnije dosadi. Želim nešto što bi bilo prikladno i za odjele. 
kha u prirodi, a ujedno je to bilo nešto novo, ali ništa manje ukusno od tradicionalnog ćevapa. Takvo jelo, u isto vrijeme novo i u isto vrijeme donekle poznato, može biti sataj ili sataj. Ovo jelo se često uspoređuje sa kebabom, iako sve što šalš može ponuditi je prisustvo ražnja i mesa, ali nakon zalogaja ne treba očekivati da ćete osjetiti okus običnog kebaba, ovo je nešto sasvim drugo , vrlo nježan, sočan i potpuno neobičnog okusa, stoga ga morate uživati samoga, bez uspoređivanja s bilo kojim drugim jelom koje poznajete.
Ovo je meso pečeno na drveni ugljen nabodeno na male drvene ražnjiće. Varljivo je to što su vrlo minijaturni, na svaki ražanj se ne nanižu više od 3-4 komada mesa, a sami komadi ne bi trebali biti 
Gledajući ovaj minijaturni užitak, čini se da ove ćevape možete jesti u neograničenim količinama, ali zapravo je ovo prilično zasitno jelo, pa dobro izračunajte svoju snagu. Kada aroma prženog mesa počne lebdjeti u zraku, mnogi će vjerojatno poželjeti pojesti nekoliko desetaka ovakvih ćevapa, ali vrijedi napomenuti da se jedna porcija, u pravilu, sastoji od samo nekoliko ražnjića.
Dvije zemlje se bore za pravo da se zovu domovinom države - Malezija i Indonezija. Kako bi dokazala pravo da se zove rodno mjesto ovog minijaturnog kebaba, Indonezija je postavila svjetski rekord u pripremi ovog jela i pripremila 101 tisuću i 10 ražnjića ukupne težine jednu i pol tonu! Unatoč trudu Indonežana, ostaje nepoznato tko je zapravo izmislio ovo jelo, a je li to i bitno, s obzirom da još uvijek ne postoji jedinstveni recept za marinadu za ove minijaturne komade mesa. Ono što je uistinu važno je da je sate stekao popularnost u gotovo svim zemljama jugoistočne Azije, što znači da ovi ćevapi imaju sve šanse da se čvrsto etabliraju u Rusiji. Kod nas ovo jelo još nije zaživjelo, dok se u Indoneziji sate može nazvati jednim od najpopularnijih jela, a i tamo ima na desetke varijanti, a možete ga kupiti i na uličnim kolicima i na pladnjevima.
Sate se priprema od najrazličitijih proizvoda. Najčešće korištena mesa su piletina, kozletina, govedina i svinjetina. Ako se ne smatrate velikim ljubiteljem mesa, satay možete napraviti od ribe i plodova mora, povrća pa čak i tofua. Ali najčešći su pileći i goveđi satay. Meso se reže na male kockice, a zatim se marinira nekoliko sati, to će jelo biti mekše, sočnije i ukusnije. Stoga se marinada može nazvati najvažnijim dijelom u pripremi sataya. Priprema se od luka, češnjaka, korijandera i kurkume, mljevenih sa solju i šećerom; ovi začini daju sataju ne samo originalni pikantni okus, već i prekrasnu zlatnu nijansu, koja samo potiče apetit.
Zasebno je vrijedno spomenuti ražnjiće. Trebali biste zaboraviti na naše goleme metalne ražnjiće; za zasićenje se trebate opskrbiti cijelim setom ili još bolje, dva mala bambusova štapića. Ovi štapići satayu daju poseban okus i dodatnu aromu, stoga ih treba odgovorno odabrati. Prije pripreme satea, bambusove ražnjiće potrebno je namočiti u vodi, to se radi kako štapići ne bi izgorjeli prilikom prženja mesa. Satu možete ispeći na običnom roštilju koji ima svaki ljubitelj tradicionalnih ćevapa. Meso bi trebalo imati jedinstven okus, s hrskavom koricom, ali vrlo sočno i nježno iznutra, tako da je glavna stvar da se satay ne osuši. Da bi meso ostalo sočno, a korica hrskava, dok kuhate satay, morate ga posipati mješavinom koncentriranog mlijeka i biljnog ulja, a također ga ne zaboravite stalno okretati.
Sastojci:
300 gr. govedina,
3 kom. ljutika,
1 žlica. kurkuma,
3 režnja češnjaka,
2 mahune čilija,
250 gr. sušeni neslani kikiriki
5-6 žlica. umak od soje,
2 žličice smeđi šećer,
4 cm đumbira,
biljno ulje.
priprema:
Isperite meso u vodi, ogulite ga i narežite na kockice otprilike 1 sa 1 cm. U blender stavite 1 ljutiku, ½ žlice. kurkume, 1 češanj češnjaka, 1 oljuštena čili papričica i 100 gr. sušeni kikiriki, 2 žlice. soja umak, 1 žličica. smeđi šećer i 2 cm oguljenog đumbira. Samljeti sve sastojke dok ne postanu glatki. Dobivenu smjesu pomiješajte s mesom i ostavite da se marinira u hladnjaku preko noći. Umak pripremite tako da preostalih 150 grama prepržite na suhoj tavi. kikiriki i samljeti ih u blenderu. Također sameljite u blenderu preostalu ljutiku, đumbir, čili. Dobivenu smjesu popržite na biljnom ulju, dodajte mljeveni kikiriki, sojin umak, kap vode i šećer. Dobro promiješajte, smanjite temperaturu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite umak da odstoji. Marinirano meso potrebno je malo očistiti od marinade i navući na bambusove ražnjiće prethodno namočene u vodu. Sate pecite na užarenom ugljenu na roštilju, dok pržite ražnjiće stalno okrećite i pazite da ne zagore. Gotov satay poslužite s umakom od kikirikija.
Sastojci:
600 gr. svinjetina,
2 kom. ljutika,
2-3 češnja češnjaka,
2 žličice korijandar,
1 žličica kim,
1 žličica muškatni oraščić, 
½ žličice paprika,
2 mahune čilija,
1 žlica. umak od soje,
150-200 ml slatkog soja umaka,
2 limete.
priprema:
Meso isperite vodom, očistite od masnoće i žilica i narežite na sitne kockice. U blenderu sameljite ljutiku, češnjak, čili, dodajte korijander, kumin, muškatni oraščić i papriku. Dobivenu smjesu dodajte mesu. Ulijte obični i slatki soja umak, dobro promiješajte i ostavite meso da se marinira preko noći. Namočite bambusove ražnjiće u toplu vodu. Marinirano meso potrebno je lagano oguliti od marinade i nanizati na ražnjiće, ne više od 3-4 komada za svaki. Dobivenim sokom poškropite 1 limetu i pecite na roštilju. Sate je potrebno stalno okretati kako bi korica porumenila, a meso iznutra ostalo sočno. Dok se prže, ćevape možete preliti preostalom marinadom. Gotov satay poškropite sokom od limete i poslužite.
Sastojci:
4 pileća filea,
1,5 žlice. Sahara,
½ žličice kurkuma,
6 indijskih oraščića,
3 stabljike limunske trave,
3 režnja češnjaka,
10 kom. ljutika,
1,5 žličice korijandar,
1 žličica sjemenke kopra,
1 žličica kim,
175 gr. mljeveni neslani kikiriki
5 žlica. voda,
400 ml konzerviranog kokosovog mlijeka,
1-2 žličice. čili u prahu,
3 žlice. biljno ulje,
6 badema.
priprema:
Pileći file isperite vodom i narežite na male kockice, pospite sa 2 žličice. Sahara. Pripremite marinadu. U suhoj tavi popržite korijander, kopar i kumin te ih usitnite u mužaru. Mikserom pripremite glatku smjesu od 6 ljutika, 1 češnja češnjaka, 1 stabljike limunske trave, indijskih oraščića, kurkume i zdrobljenih začina. U dobivenu marinadu stavite pileći file, dobro promiješajte, prekrijte folijom i stavite u hladnjak preko noći. Pripremite umak. U blenderu izmiksajte preostalu ljutiku, režnjeve češnjaka, limunsku travu i bademe. Dobivenu masu pržite s 3 žlice. biljno ulje, dodajte čili i pržite još 2 minute. U umak ulijte kokosovo mlijeko i zakuhajte pa smanjite vatru, dodajte vodu, šećer i mljeveni kikiriki. Smanjite vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se umak ne zgusne. Marinirane komade piletine potrebno je navući na bambusove ražnjiće prethodno natopljene toplom vodom, ne više od 3-4 komada za svaki. Pržite 5 minuta na vrućem ugljenu, poslužite gotov satay s toplim umakom od kikirikija.
Kao što možete vidjeti, satay je gotovo uvijek popraćen dodatkom u obliku umaka od kikirikija, osim toga, ovi minijaturni ražnjići će biti od koristi samo ako se uz jelo posluže kriške svježeg krastavca, kolutići luka i aromatična pahuljasta riža. Najbolje je jesti satay za večeru, kada prođe gužva i kada je vrijeme za opuštanje i opuštanje. Priuštite si novi kulinarski eksperiment, opustite se uz tiho pucketanje ugljena na roštilju, uživajte u suptilnoj aromi marinade i jedinstvenom pikantnom okusu sataja.
Za pripremu pirjanog povrća sastojke pripremite prema popisu.
Patlidžane narežite na prikladne ploške, posolite i ostavite 30 minuta.
Mrkvu narežite na trakice, a luk na pola kolutiće.
Paprike očistite od sjemenki i narežite na trakice. Ljutu papričicu sitno nasjeckajte.
U tavi zagrijte suncokretovo ulje, dodajte luk i mrkvu i malo pirjajte. Ocijedite višak vlage iz patlidžana i dodajte u tavu. Promiješajte i pržite 5 minuta. Zatim poklopite poklopcem i pirjajte još 10 minuta.
U tavu dodajte paprike i ljute papričice. Nastavite pirjati poklopljeno 5 minuta.
Rajčice ogulite i narežite na kockice. U tavu dodajte rajčice, također dodajte šećer i sol po ukusu. Pirjajte još 5 minuta.
Povrću dodajte sitno sjeckani češnjak i peršin, promiješajte. Ostavite sot od povrća da odstoji.
Ohlađeni sot od povrća preporuča se hladiti 2 sata u hladnjaku i nakon toga konzumirati, ali obično jedemo odmah. Ako spremam veliku porciju, dio je stavim u hladnjak i jedem hladnu. Jako ukusan sote, preporučam!
Dobar tek!
Mnogi su se više puta susreli s činjenicom da je svako jelo od mesa, ribe ili čak krumpira preteško ili da ga jednostavno ne žele. Ali naprotiv, želim nešto lagano, tako da ne utječe na moju figuru (posebno važno za djevojke), a hrana mi daje osjećaj lakoće, a ne nelagode. Predložena opcija bi bila kao dobar snack, dakle neovisno jelo koje će biti jednostavno ugodno staviti na komad Borodino kruha i jesti.
Proizvodi za povrće satay
- Luk - 2 glavice.
- Mrkva - 1-2 komada.
- Patlidžani - 3-4 komada.
- Paprika - 3 komada (srednje veličine).
- Tikvice - 1-2 kom. Možete ih izostaviti, čisto po ukusu, ili ih zamijeniti tikvicama.
- Rajčice - 3-4 komada.
- Češnjak – 3-4 češnja.
- Sol, šećer, biljno ulje.
Metoda korak po korak za pripremu sataya od povrća
- U veću tavu s visokim stranicama ulijte malo ulja i stavite je na vatru. Dok se grije sitno nasjeckajte luk i ubacite ga. Dobro promiješajte i ostavite da se prži.
- U međuvremenu sitno nasjeckajte mrkvu i dodajte je luku. Opet dobro promiješajte. Vatra je srednja, da ne zagori, ali sastojci se prže, a ne pirjaju.
- U međuvremenu narežite patlidžan na kockice. Ne tako male, ali ni toliko velike da “traže da vam ih stavite u usta”. I njih ćemo staviti u tavu i na isti način izmiksati uz još biljnog ulja (patlidžani će ga vrlo brzo upiti). Neka se prže bez poklopca.
- Za to vrijeme nasjeckajte tikvice. Također ne veliki ili mali, i slobodno ga stavite u tavu.
- Sada pokrijte poklopcem i sami zgrabite papar. Jeste li ga odrezali? Dodajte u tavu i dobro promiješajte.
- Zatim dodajte sol, šećer i protisnuti ili sitno nasjeckani češnjak. Povrće će pustiti sok, a tada se više neće pržiti, već pirjati.
- U međuvremenu, rajčice (možete uzeti "ne prve svježine", sve dok su sočne), prepolovite, izrežite zelenu jezgru
- i naribajte ih direktno u tavu da vam kožica ostane u rukama. Promešani? Pokriven poklopcem? Je li vatra smanjena na nisku razinu? Sada dobro promiješajte i pirjajte i isparite još petnaest do dvadeset minuta.
- To je to. Pojedite odmah ili vruće stavite u staklenke, pokrijte limenim poklopcima i ostavite za zimu - na vama je.
- Ali miris je neusporediv i vrlo brzo ćete poželjeti ponoviti eksperiment. Jedino što je ovo jelo ukusnije kad se ohladi, pa čak i van hladnjaka. Ali čekanje na ovo je previše bolno.
Pa ste saznali kako kuhati satay. Recept za ovo jelo je užasno jednostavan, a njegov okus ovisi ne samo o sastojcima uključenim u njegov sastav, već io redoslijedu dodavanja proizvoda. Iako je vrlo jednostavno, a vrijeme za uzastopno prženje vrlo je lako izračunati. Sve sastojke prvo operite i očistite, a zatim narežite i stavite u tavu. Dok režete sljedeći, pržite prethodne. I tako, sve ćete savršeno skuhati. Dobar tek.
Među jelima od povrća ima mnogo drugih vrlo zanimljivih recepata. Mnoge od njih već možete pronaći na stranicama moje kulinarske web stranice.
Opis
Pirjano povrće- vrlo jednostavno i pristupačno jelo koje se može pripremiti čak i od onoga što je u hladnjaku. Možete sami odabrati set povrća po svom ukusu: za bazu ćemo koristiti tikvice i patlidžan, a kao dodatak luk, papriku i mrkvu. U ovom jelu dobro bi došli i razni začini ili sušeno talijansko bilje. Sve što se dobro slaže s povrćem poslužit će.
Kod kuće ćemo naš sote od povrća ispeći u pećnici, što će mu dati jedinstven, neponovljiv okus. Korak po korak recept s fotografijama predstavljenim u nastavku pomoći će vam da se brzo i lako nosite sa svakom fazom kuhanja.
Već pripremljeno jelo ćemo posuti svježim začinskim biljem. Povrće također možete poškropiti sokom od limuna kako biste umaku dali još blistaviju aromu. Rajčice će biti posljednji i posljednji sastojak: od njihove pulpe pripremit ćemo neku vrstu umaka. Jelo će se pokazati vrlo bogatim okusom i vrlo zadovoljavajućim!
Počnimo raditi pirjano povrće za večeru!
Sastojci
-
(3 kom.) -
(2 kom.) -
(1 komad) -
(4 kom.) -
(1 klinčić) -
(2 kom.) -
(3 kom.) -
(2 grane) -
(2 grane) -
(50-70 ml) -
(po ukusu) -
(po ukusu) -
(po ukusu)
Koraci kuhanja
Pripremimo i operemo sve potrebne sastojke za pripremu pirjanog povrća.
Patlidžane narežite na veće komade, stavite u duboku zdjelu i posolite 10 minuta da nestane sva gorčina. Preostalo povrće očistimo i pripremimo za daljnje sjeckanje.
Po želji tikvice ogulite, izvadite unutarnje sjemenke i narežite ih na iste velike komade kao i patlidžane. Luk i slatku papriku narežite na uredne tanke poluprstenove. Mrkvu narežite na tanke okrugle ploške. Patlidžane isperemo od soli i osušimo.
Zagrijte tavu s nekoliko žlica biljnog ulja, na nju stavite ploške mrkve i pržite ih na prilično jakoj vatri 2-3 minute. Mrkvu tijekom prženja neprestano miješajte. Poprženo povrće prebacite na papirnati ubrus da se ocijedi od viška ulja. Zatim stavite šalice od mrkve na dno velike tave od lijevanog željeza.
Posebno popržite očišćene od gorčine i osušene komade patlidžana.
Zatim isto učinimo sa nasjeckanim tikvicama.
Zajedno pržite luk i slatku papriku dok ne omekšaju.
Češnjak ogulite i oštrim nožem vrlo sitno nasjeckajte. Rajčicama skinemo kožicu i popržimo njihovu nasjeckanu pulpu ili bolje rečeno pirjamo je u tavi zajedno s češnjakom. Dodati razno sušeno aromatično bilje, sol i šećer po ukusu.
Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Svo poprženo povrće stavite u tavu od lijevanog željeza s mrkvom, dobro izmiješajte i ulijte rajčice i začine. Pecite pirjano povrće u pećnici sa zatvorenim poklopcem 30 minuta. Na pola kuhanja promiješajte i samo jednom.
Pripremljeno povrće stavite u široku i duboku posudu. Posolite, pospite nasjeckanim začinskim biljem i ostavite da se ohladi. Pirjano povrće pečeno u pećnici je spremno!
Dobar tek!
Učitavanje...