Kako napraviti domaće rezance. Kako napraviti domaće rezance: tajne kuhanja. Kako kuhati rezance od heljde

Malo tko je imao priliku probati rezance koje su naši roditelji pripremali kod kuće. Ali sve je bolje kada ga sami napravite. Mnoge domaćice ga ne kuhaju, ne zato što ne znaju skuhati domaće rezance i ne zato što su trgovine pune gotovih. I to iz razloga što rezanci kod kuće imaju prilično složen proces pripreme. Da, doista, napraviti domaće tijesto za rezance nije tako lako kao... Ali neka vaši najmiliji upoznaju okus našeg djetinjstva!

Sastojci za rezance:

Jaje - 1 kom;.
Sol - 1 prstohvat;
Brašno - 100 gr.;
Maslac - 1 žličica.

Recept za pravljenje domaćih rezanaca:

1. Naravno, već znate redoslijed kuhanja, jer vas proces može podsjetiti na kuhanje. Ali najvažnije pravilo je kako kuhati domaće rezance - samo pravilno odabrani omjeri sastojaka. Imajte na umu da se u našem receptu koristi veliko jaje. Stoga se najispravnijim omjerima mogu smatrati omjeri jednog velikog jajeta, stotinu grama brašna, prstohvat soli i jedne žličice maslaca na sobnoj temperaturi. Ako iz nekog razloga ne koristite maslac, možete uzeti biljno ulje, ali ne više od 1 žličice. S ovim omjerima tijesto će biti vrlo elastično i teško ga je mijesiti. Ovo je točno. Ako imate mala jaja, možete dodati jednu do dvije žličice prokuhane vode. Samo ne zaboravite da tijesto za domaće rezance treba biti tijesno.
Stavite brašno u zdjelu ili izravno na pult. U udubljenje koje ste rukom napravili umutite jaje i sol.

2. Prvo vilicom izmiješajte jaje s dijelom brašna i dodajte maslac. Maslac nije potrebno topiti. Samo nemojte staviti u hladnjak i bit će mekano.

3. Jako dobro umijesite tijesto.
Savjet: Spremnost takvog testa možete odrediti malim rezom. Ako zarežete tijesto i ne vidite slojeve unutra, onda je spremno. A ako nemate vremena mijesiti tijesto ili ste samo lijeni, stavite ga u plastičnu vrećicu na 30 minuta. Nakon navedenog vremena tijesto će biti gotovo spremno. U najmanju ruku, trebate ga mijesiti samo nekoliko minuta.

4. Dobiveno tijesto prepolovite. Zahvaljujući maslacu, može se razvaljati na goloj plohi bez brašna. Palačinka za domaće rezance radi se kao čebureki, odnosno vrlo tanka. Možete vidjeti svoje ruke kroz njega.

5. Zarolanu palačinku ostaviti na stolu 10 minuta. Zatim ga okrenite i zabilježite isto vrijeme. Na ovaj način ćemo malo prosušiti tijesto kako bismo mogli što bolje pripremiti domaće rezance. Tako se vermicelli neće slijepiti prilikom rezanja.
Zarolati palačinku kao roladu.

6. Oštrim nožem tanko narežite rezance.

Gotovu tjesteninu možete dodati u juhu.
Sada znate kako napraviti domaće rezance, ali ne zaboravite da nakon rezanja morate odvojiti svaki vermicelli. Za kuhanje možete koristiti i rezance pripremljene kod kuće

Mnogi se proizvodi prodaju gotovi ili polugotovi. To znatno skraćuje vrijeme kuhanja jela, ali ih lišava prirodnog i prirodnog okusa, kao i bogate arome. Danas ćemo govoriti o domaćim rezancima, odnosno o njihovoj proizvodnji i naknadnom skladištenju.

Domaći rezanci od jaja: recept za tijesto

Brinući se o obitelji i prijateljima, mnoge domaćice pokušavaju koristiti samo svježe i prave proizvode za obitelj, prijatelje i, posebno, za djecu. Tjestenina se koristi u pripremi juha, priloga, salata, pa čak i za pečenje. Za izradu domaćih rezanaca potrebni su vam sljedeći proizvodi:

pšenično brašno - 350 g;
kokošje jaje - 3 kom .;
biljno ulje - 40 g;
sol - 10 g.

Vrijeme kuhanja traje nešto više od jednog sata, a energetska vrijednost 100 g bit će 280 kcal.

Za miješenje tijesta trebat će vam duboka zdjela. U to se ulije ulje, zakucaju jaja i brzim pokretima viljuške mućka se cijela masa u krug. Zatim u dobivenu smjesu treba vrlo polako i postupno dodavati brašno kako bi se pospješilo miješenje cijelog tijesta. U početku je lakše vilicom promiješati masu, a zatim početi mijesiti rukom.

Kada koristite kuhinjski procesor, ovaj proces stvaranja krutog tijesta značajno će smanjiti vrijeme za pripremu rezanaca i smanjiti intenzitet rada cijelog procesa stvaranja ovog poluproizvoda.

Nakon što ste napravili gusto i čvrsto tijesto, potrebno ga je ostaviti petnaestak minuta, a zatim ponovno mijesiti dok ne postane elastično. Zatim ga stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na pola sata.

Nakon tog vremena tijesto za domaće rezance treba razrezati na nekoliko dijelova, svaki razvaljati valjkom za tijesto na debljinu od tri do četiri milimetra i ostaviti da se suši desetak minuta, a potom okrenuti da se suši. drugu stranu još desetak minuta.

Nakon početka rezanja koru tijesta zarolati u roladu i po toj roladi izrezati rezance od jaja željene debljine, te sušiti.

Ovi poluproizvodi se mogu odmah prokuhati ili spremiti u staklenku ili plastičnu vrećicu.

Recept za tijesto s rižinim rezancima korak po korak

Ovo jelo možete konzumirati samo s jednim dodatkom - maslacem, a rezanci će i dalje biti ukusni i zasitni. Rižino brašno, koje se koristi za izradu poluproizvoda, postalo je poznato tek nakon Velikog Domovinskog rata. Prije se radilo samo od sitne i lomljene riže, ali sada je ovo brašno prilično uobičajen i poznat proizvod. Za izradu vlastitih domaćih rižinih rezanaca trebat će vam:

rižino brašno - 0,5 kg;
kokošje jaje - 3 kom .;
sol - 10 g;
voda - 30 g.

Za miješenje tijesta i pripremu ovog poluproizvoda bit će potrebno sat vremena, a nutritivna vrijednost sto grama bit će 260 kcal.

Recept za izradu rezanaca sastoji se od uzastopnog izvođenja sljedećih koraka:

Svi omjeri proizvoda moraju se strogo pridržavati kako bi se osigurala ispravna debljina proizvoda.

Tijesto za domaće kineske rezance

Nedavno su arheolozi u jednoj od kineskih provincija pronašli glinenu posudu s ostacima rezanaca. Ovo je postao glavni dokaz ljubavi Kineza prema takvim proizvodima od tijesta koji se sami pripremaju kao što su rezanci. Za izradu ovog poluproizvoda trebat će vam:

voda - 200 g;
pšenično brašno - 500 g;
sol po ukusu (2-3 g).

Za izradu pravih kineskih rezanaca trebat će dva sata, a sadržaj kalorija u stotinu grama jela bit će 270 kcal.

Prosijano brašno sipati u hrpu na radnu površinu da zamijesite tijesto. Napravite rupu u središtu "planine", ulijte vodu i počnite mijesiti. Rezultat bi trebao biti čvrsto, gusto tijesto. Korištenje hladne vode za izradu rezanaca također će učiniti tijesto elastičnijim.

Dobivenu kuglicu od brašna zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Nakon tog vremena izvadite tijesto i podijelite ga na nekoliko dijelova.

Sve dijelove razvaljajte oklagijom dok ne dobijete skoro proziran sloj, svaki pospite brašnom i ostavite da se suši desetak minuta, zatim preokrenite i ostavite drugu stranu da se suši isto vrijeme.

Domaće kineske rezance narežite na potrebnu debljinu, prokuhajte i okusite uz kiselo vrhnje, maslac, mesna jela i svježe salate.

Kako pravilno napraviti poluproizvod

Ispravan postupak za izradu domaćih rezanaca od tijesta malo se razlikuje od jednostavnog razvaljanja tijesta u običan lim pomoću valjka i rezanja na trake oštrim nožem.

Kineski kuhari ručno provode sve postupke za izradu rezanaca. Nakon što je tijesto umiješeno i ostavljeno u hladnjaku oko sat vremena, zarola se u dugačak konop. Dva kraja ovog podveza uzimaju se u obje ruke i, praveći trzaje, bacaju se naizmjenično prema dolje, gore i uvijaju u desnu i lijevu stranu.

Ovaj postupak treba raditi dok tijesto ne postane elastično i počne se parati.

Tek nakon toga se posipa brašnom i počinje razvlačiti u tanke, duge niti, koje su pravi način za izradu rezanaca.

Prirodnim ručnim postupkom pripreme ovog poluproizvoda treba ga koristiti za stvaranje raznih jela odjednom kako rezanci ne bi izgubili izgled i okus.

Značajke pohrane

Stvaranje ovog poluproizvoda prilično je težak proces koji se ne može ponavljati svaki dan u vezi s drugim hitnim stvarima oko kuće.

Pitanja koja se javljaju u vezi sušenja domaćih rezanaca i njihovog skladištenja mogu se riješiti na sljedeći način:

Kupite posebne police za stavljanje rezanaca koji zahtijevaju sušenje na njima ili koristite naslone stolica, sušilicu za odjeću, koju prvo morate prekriti čistim lanenim ručnicima;
Ako proizvod treba čuvati dulje vrijeme, najbolji način je zamrzavanje. Da biste to učinili, poluproizvod se pažljivo položi na ravnu površinu, stavi u zamrzivač na deset minuta, a zatim se prebaci u čiste, suhe posude. To vam omogućuje povećanje roka trajanja na šest mjeseci;
Osušeni rezanci trebaju biti krti, tvrdi i gusti. Ako su ti proizvodi pravilno osušeni, skladištenje se može obaviti stavljanjem proizvoda u hermetički zatvorenu posudu, poslanu u smočnicu ili kuhinjski ormarić.

Provodeći jedan dan stvarajući domaće rezance, cijelu godinu možete oduševiti svoju obitelj, prijatelje i goste ukusnim, zdravim i zasitnim jelima od ovog poluproizvoda.

Korisna svojstva domaćih rezanaca rezultat su visokog sadržaja vitamina E, skupine B i vlakana, koji su dio pšeničnog brašna. Rižini rezanci smatraju se dijetalnim jelom i savršeni su za djecu, osobe sa slabim imunitetom i želučanim problemima. Rezanci od heljde sadrže puno željeza i pomažu u povećanju hemoglobina. Domaća hrana uvijek se smatra najzdravijom i mnogo je više cijenjena, stoga, kada koristite recept za izradu bilo kakvih rezanaca, trebate zapamtiti da:

Pri odabiru brašna za tijesto prednost treba dati brašnu prvog razreda ili integralnom brašnu. To će pomoći zadržati više vitamina i minerala u proizvodu;
Za rezance je bolje koristiti negaziranu mineralnu i ohlađenu vodu - tijesto će nakon stajanja u hladnjaku biti elastičnije i sjajnije;
Za recept za rezance s jajima trebali biste koristiti samo svježa jaja - ustajalost ovog proizvoda uzrokovat će trganje tijesta kada se razvalja;
Nož za rezanje rezanaca treba biti oštar; tijesto se ni u kojem slučaju ne smije lijepiti za njega;
Što duže mijesite tijesto, to će domaći rezanci biti ukusniji.

Ovaj industrijski proizvedeni poluproizvod vrlo je opasan za zdravlje, ne sadrži esencijalne vitamine i minerale te može dovesti do ovisnosti i pretilosti. Samo domaća metoda pripreme rezanaca usmjerena je na očuvanje zdravlja.

Još jedan recept za pravljenje domaćih rezanaca nalazi se u sljedećem videu.

Domaći rezanci, pomiješani samo s jajima i brašnom najviše kvalitete, značajno se razlikuju od kupovnih rezanaca, a koštat će samo sitne pare. Osušene rezance možete spremiti u papirnatu ili platnenu vrećicu i koristiti po potrebi.
Pokazat ću vam jednostavan korak-po-korak recept za pripremu ovako ukusnih rezanaca na nekompliciran način.
Domaći rezanci svakako će ukrasiti i upotpuniti jelo ako ih upotrijebite umjesto kupovnih.

Brašno se izračunava prema omjeru: 1 jaje - 100 g brašna.

Sastojci:

a) vrhunsko brašno - 200 g,
b) kokošja jaja - 2 kom.,
c) biljno ulje - 10 ml.

Samo tri sastojka!

Izrada domaćih rezanaca:

1. Prosijte brašno kroz cjedilo u dublju zdjelu. U sredini napravite udubinu i u nju razbijte jaja pa ulijte ulje.

2. Zamijesite čvrsto tijesto – bit će ga teško mijesiti, ali u ovoj fazi morate oblikovati kiflicu. Stavite ga u vrećicu i ostavite tijesto da odstoji 10 minuta.

3. Odmoreno tijesto postat će podatnije i ugodnije za rad. Radi lakšeg pečenja podijelite kiflicu na 3 loptice i svaku posebno razvaljajte. Smotani list trebao bi biti tanak i proziran, poput paus papira.

4. Gotov sloj prebacite na ručnik da se malo osuši.

5. Kada je svo tijesto razvaljano i osušeno, možete krenuti s rezanjem jufki. Da ne bi bio predug, sloj se može prepoloviti.

6. Zatim smotajte cijev.

7. Držeći nož pod kutom (da ne posječete prste) narežite rezance na tanke komade.

8. Smotane rezanci će se početi odmotavati ako ih podignete i zgnječite prstima.

Ove rezance možete odmah iskoristiti za pripremu priloga ili s njima skuhati juhu na pilećoj juhi. Ako domaće rezance sušite neko vrijeme, bit će savršeno pohranjeni u ormariću do sljedeće upotrebe.

A na stranicama Bilježnice dijelim recepte koje sama koristim i kuham za svoju obitelj i goste.

Danas imamo recept domaće tijesto za rezance. Priznajem, do sada nisam koristila nijedan recept za domaće rezance od jaja, mijesila sam ih na oko od jaja, vode, brašna i soli. Pa, kad sam u svojoj kuhinji imao pomoćnika za pekač kruha, počeo sam tražiti idealne omjere sastojaka za recept. domaće tijesto za rezance u pekaču kruha. Dakle, staviti ih u aparat za kruh, i iz njega izvaditi gotovo tijesto za domaće rezance od jaja, a da kasnije ništa ne miksate. Osim toga, dok je aparat za kruh zauzet tijestom, imate 15-20 slobodnih minuta. Aparat za kruh čak olakšava život ljudima koji zbog nekih okolnosti jednostavno ne mogu mijesiti tijesto. Od rođenja mog sina radimo masaže kod kuće. Mislim da mi se naša omiljena maserka Elena Aleksandrovna neće uvrijediti ako je ovdje spomenem 😉 Tako mi se, dok sam razgovarala s njom, požalila kako ne mazi svoju obitelj domaćim knedlama ili rezancima, jer masažeri ponekad imaju ruke nakon masaže Toliko me boli da se ne mogu zamarati ni testom! A ovdje je tako lijepo, mašina mijesi tijesto! Čak ga radim u svom stroju za kruh.

Malo sam se rastresla. Svidio mi se ovaj omjer za domaće rezance od jaja:

pšenično brašno, po mogućnosti durum - 450 g,
kokošje jaje - 3 kom.,
voda - 110 ml,
kuhinjska sol - ½ žličice.

Ali, na temelju iskustva, reći ću da je ovaj udio tijesta namijenjen za veliku obitelj ili za pripremu domaćih rezanaca kao drugog jela ili priloga, kao i pripremu domaćih rezanaca za buduću upotrebu. Domaće rezance možete sušiti i čuvati kao svaku tjesteninu. Domaće rezance možete, kao i za lagman, skuhati dok ne omekšaju, začiniti uljem i zamrznuti te jednostavno podgrijati ili dodati na kraju kuhanja.

Kada radim domaće rezance s gljivama, domaće rezance s mesnim okruglicama ili juhu s rezancima s peradi (piletina, puretina, guska), smanjim sastojke za recept za domaće tijesto jaje rezanci otprilike ovoliko, a može i ovo malo:

Pšenično brašno - 250 g,
voda - 60 ml,
jaje - 2 kom.,
sol - 10 g.

Podsjećam da je u 1 čaši 250 ml 130 g brašna, ako ga ne sipate do vrha, već do riže. A u 1 ravnoj žličici nalazi se točno 10 g soli.

Svako tijesto za domaće rezance, tjesteninu, okruglice, mante, knedle mora proći kroz nekoliko faza pripreme, i to:

Mijeseći tijesto
Zrenje tijesta
Razvaljajte tijesto
Rezanje tijesta na rezance ili tijesta za proizvode od tijesta

Sami odlučite kako zamijesiti tijesto za domaće rezance, ručno, u stroju za kruh ili u procesoru.

Kako kuhati domaće tijesto za rezance u pekaču kruha:

Sve sastojke za rezance odjednom stavite u aparat za kruh.

i odaberite način rada koji imate: “Pasta”, “Knedle”, “Tijesto” ili bilo koji drugi program u kojem miješenje počinje odmah, na primjer, “Cupcake” ili “Pizza”.

Tijesto za rezance se mijesi mašinom za kruh oko 20 minuta.

Ispada elastično i plastično. Da bi tijesto za rezance ili knedle postalo elastično, mora odležati ili odležati oko 20-30 minuta.

Da biste to učinili, morate ga posuti brašnom, prekriti prozirnom folijom ili staviti u plastičnu vrećicu kako se ne bi stvorila kora. Ili jednostavno pokrijte kuglu tijesta preokrenutom zdjelom. Dešava se da naiđete na nekvalitetno brašno i tijesto počne "plivati", tada morate povećati količinu brašna kada mijesite tijesto za domaće rezance.

Kako napraviti obojene domaće rezance?

Vrlo je jednostavno, dio vode (ili u potpunosti) zamijenite sokom od povrća: mrkve, cikle, kiselice…. A onda ćete dobiti obojeno tijesto za domaće rezance.

Kako napraviti domaće rezance

Zrelo tijesto za domaće rezance podijelim na 4 dijela.

Svaki razvaljam u tanku pogačicu.

Pogačice od tijesta (slojeve) pospem brašnom i osušim na stolu da se lako režu i da se tijesto ne lijepi pri rezanju.

Važno je ne presušiti naše kolače kako se ne bi slomili.

Zatim svaki sloj zarolam u spljoštenu roladu.

a domaće rezance narežite nožem na tanke trakice.

Ove trakice domaćih rezanaca potrebno je odvojiti jednu od druge i osušiti. Ako ima puno rezanaca, možete ih sušiti u pećnici u tankom sloju na plehu na 70 stupnjeva.

Proces kuhanja test, gnječenje, valjanje i rezanje za domaće rezance u pilećoj juhi možete pogledati video recept sa YouTubea:

Poseban stroj vrlo olakšava proces izrade i rezanja domaćih rezanaca. rezač za rezance. Rezačem za rezance možete tanko razvaljati i rezati tijesto za tjesteninu i okruglice. Video recept će vam reći kako napraviti domaće rezance pomoću Imperia rezača za rezance:

Pa ipak, u pripremanje domaćih rezanaca za lagman jaja se ne koriste; tijesto za takve rezance priprema se od prokuhane vode i brašna. Pa, da biste pravilno napravili rezance za lagman, baš kao i domaće rezance, potrebno vam je iskustvo crtanja:

Uživajte u svojoj kreativnosti i ukusnim domaćim rezancima!

p.s. Ako je mreža zauzeta, možda joj nećete moći pristupiti, samo pokušajte ponovno nekoliko puta :)

Kakva ukusna juha s domaćim rezancima, jednostavno je ukusna! Vjerojatno nećete naći osobu koja bi rekla da ne voli ovo jelo. Bogata juha s piletinom i domaćim rezancima jednostavno je ukusna.

Međutim, nažalost, ne može svatko napraviti domaće rezance - neki ljudi ne mogu napraviti tijesto, drugima su rezanci prekuhani. Ali nije sve tako loše, sve možete naučiti, predlažemo da razmislite o receptima: kako pravilno pripremiti rezance i juhe s njim.

Kako kuhati domaće rezance: klasični recept

Vrhunsko brašno - 1,5 šalice;
Pileće jaje - 1 komad;
Malo soli.

Razbijte kokošje jaje i stavite ga u duboku posudu;
Zatim jaje temeljito umutite vilicom dok se ne stvori pjena;
Dodajte malo soli po vlastitom nahođenju i promiješajte;
Zatim, uzmite brašno i ulijte ga u tučeno jaje u malim obrocima, dok nastavljate tući;

Posipajte brašnom dok masa ne postane vrlo gusta i dobije strukturu tijesta;

Zatim pospite malo brašna na radnu površinu stola i na nju stavite tijesto. Rukama mijesite dok ne postane čvrsto;

Od tijesta oblikujemo malu lepinju, zamotamo je u plastičnu vrećicu;

Stavite ga u hladnjak na pola sata;

Nakon toga izvaditi lepinju i podijeliti je na dva dijela;

Od svakog dijela oblikujemo pogačicu da se lakše razvalja;

Zatim, pomoću rezača za rezance ili običnog valjka, razvaljajte ravnu tortu debljine ne veće od 2 mm;

Nakon što su tanki kolači razvaljani, potrebno ih je izrezati na trake širine ne više od 5 cm;

Sve trakice složimo u hrpu, a zatim ih rezačem za rezance ili nožem narežemo na rezance;

Gotovi rezanci trebaju imati presjek 2x2;

Zatim sve gotove rezance složiti na drvenu dasku posutu brašnom i osušiti.

Kako napraviti domaće rezance za pileću juhu

Komponente testa:

Čaša pšeničnog brašna;
Pileće jaje - 1 komad;
prstohvat soli;
1 mala žlica biljnog ulja.

Pileće meso, leđa – 2 komada;
Pileća prsa - 1 komad;
Jedna mrkva;
Jedan mali luk;
Hrpa kopra;
Domaći rezanci;
Malo soli i crnog papra.

Razbijte kokošje jaje i stavite ga u šalicu;

U jaje dodajte biljno ulje i sol. Sve temeljito izmiksajte vilicom ili pjenjačom dok se ne pojavi pjena;

Zatim prosijte brašno kroz sito u drugu šalicu, napravite udubinu u sredini i ulijte razmućeno jaje;

Sve miješajte vilicom dok smjesa ne postane gusta;

Radnu površinu pospite brašnom i na nju stavite tijesto. Rukama ga mijesite dok ne dobije elastičnu strukturu;

Stavite u plastičnu vrećicu i dobro zamotajte. Ostavite 30 minuta;

Zatim prerežite na dva dijela i svaki oklagijom razvaljajte u tanku pogaču. Razvaljati što tanje;

Razvaljane kolače sušite oko 20 minuta;

Somune dobro pospite brašnom da se rezanci ne zalijepe tijekom kuhanja;

Izrežite ih na trake širine 5-7 cm;

Trake slažemo i režemo na rezance;

Stavite ga u sito i protresite da otpadne višak brašna;

Zatim slamke položimo na drvenu dasku ili stol i osušimo ih;

Sada prijeđimo na pripremu juhe. Peremo leđa i prsa;

Stavite leđa u metalnu posudu, ulijte vodu i stavite na vatru;

Čim leđa prokuhaju, na površini će se pojaviti pjena, mora se ukloniti;

Zatim prsa stavite u kipuću juhu, dodajte sol;

Operemo luk i stavimo ga izravno u ljusku u juhu, dat će zlatnu boju;

Mrkvu dobro operite, ogulite koru i narežite na 3-4 dijela. Stavite ga u juhu;

Kuhajte juhu oko 40 minuta, zatim izvadite iz nje pileće meso, mrkvu i luk;

Meso narežite na komade, mrkvu sitno nasjeckajte;

Kuhajte rezance posebno u slanoj vodi dok ne omekšaju, 5-7 minuta. Možete kuhati rezance izravno u juhi, ali tijekom procesa vrenja juha će postati mutna;

Zatim ulijte juhu u tanjur, stavite komade mesa i mrkve, dodajte rezance i poslužite.

Od čega se pravi mlijeko u prahu? Pročitajte povijest ovog proizvoda, njegove prednosti i štete.

Pročitajte kako pravilno pripremiti slastice od jabuka. Najukusniji recepti na našem portalu.

Salata od kuhane repe: od najjednostavnijih i najtradicionalnijih recepata do najnevjerojatnijih i nevjerojatno ukusnih. Naš članak.

Kako kuhati rižine rezance kod kuće

Trebat će nam sljedeći proizvodi:

Rižino brašno - pola kilograma;
Pileća jaja - 3 komada;
Voda - 1 velika žlica;
Malo soli.

Odvojite jaja od ljuske i stavite u veliku zdjelu;
Jaja malo posolite i umutite. Za tuku možete koristiti pjenjaču, mikser ili mješalicu;
Tucite jaja dok se ne stvori pjena;
Rižino brašno treba sipati na površinu stola u maloj hrpi;
Napravite malu rupu u sredini tobogana i u nju ulijte razmućena jaja i sol;
Polako umijesite tijesto. Po potrebi dodati malo vode. Struktura tijesta treba biti mekana;
Od tijesta oblikujte kuglu;
Podijelite loptu na 4 dijela;
Svaki dio razvaljamo valjkom ili posebnom mašinom u obliku tanke i gotovo prozirne torte;
Svaki sloj dobro pospite brašnom s obje strane i ostavite da se suši 20-30 minuta;
Zatim svaki sloj izrežemo na srednje trake i narežemo ih na tanke rezance;
Posušite rezance i prebacite ih u suhu vrećicu.

Kako kuhati wok rezance kod kuće

Koje sastojke trebate kupiti:

100 grama svinjskog mesa;
Luk - 1 komad;
300 grama zelenog graha;
Rižini rezanci po vlastitom nahođenju;
1 svježa paprika;
Biljno ulje;
1 velika žlica soja umaka;
Šećer u prahu - 2 žličice;
Malo mljevenog crnog papra.

Prijeđimo na kuhanje:

Svinjsko meso operemo, odstranimo žilice i filmove. Osušite papirnatim salvetama;

Zelene mahune operite toplom vodom;

Luk ogulite i narežite na kockice;

Slatku papriku očistimo od sjemenki, odstranimo peteljku i narežemo na trakice;

Stavite tavu na štednjak, ulijte biljno ulje i zagrijte;

Na vruće ulje dodajte kockice luka, trakice paprike i mahune. Sve pržimo;

Za to vrijeme narežite meso na kockice ili trakice;

Nakon 5 minuta u prženje narezanog povrća dodati komade mesa zajedno sa mljevenim crnim paprom. Pržiti sve 5-7 minuta;

Zatim u posudi pomiješajte sojin umak s granuliranim šećerom i dobro promiješajte;

Pripremljenim umakom prelijte povrće i meso. Smanjite vatru i kuhajte 7-8 minuta;

Rižine rezance pripremljene prema gore navedenom receptu treba kuhati 5-7 minuta;

Nakon toga gotove kuhane rezance staviti u tavu sa ostalim sastojcima i promiješati da se umak i sok od povrća i mesa upiju u rezance. Kuhajte još 2-3 minute;

Jelo je gotovo, stavite ga na tanjure i poslužite

Kako napraviti udon rezance kod kuće

Pola kilograma nerafiniranog brašna;
Bijeljeno pšenično brašno - 150 grama;
Topla voda - 250 ml;
Sol - 4 male žlice.

Prijeđimo na kuhanje:

Razrijedite sol u čaši tople vode i promiješajte. Miješajte dok se sva sol ne otopi;

Stavite obje vrste brašna u duboku šalicu i dobro promiješajte;

Nakon što se sol u vodi potpuno raspršila, ulijte vodu u brašno i zamijesite tijesto. Trebalo bi ispasti hladno i elastično;

Od nje napravimo kuglu i stavimo je u plastičnu vrećicu;

Zamotamo ručnik i stavimo ga na pod, tako rade japanski kuhari;

Zatim stanemo na tijesto i gazimo ga nekoliko minuta;

Zatim izvadite kolač i razvaljajte ga, preklopite na pola i ponovno zarolajte;

Nakon toga ga vratimo u vreću, umotamo u ručnik, stavimo na pod i gazimo po njemu;

Ponovo izvadite iz vrećice i zarolajte. To je potrebno učiniti 3-4 puta. Tijesto bi trebalo postati savršeno glatko;

Na kraju ga stavimo u vrećicu i ostavimo tamo 4 sata;

Nakon 4 sata tijesto morate ponovno nagaziti i nakon toga ga razvaljati u tanki sloj debljine 4 mm;

Razvaljanu koru preklopimo na tri dijela - dvije strane preklopimo prema sredini kore;

Potom preklopljenu tortu oštrim i dugim nožem izrežite na trećine na kolutove debljine 3 mm;

Stavite lonac s vodom na štednjak, zakuhajte i dodajte udon rezance. Kuhajte dok ne omekša, 7-8 minuta;

Kuhane rezance nekoliko puta operemo i poslužimo.

Kako napraviti tanke domaće pileće rezance

700 grama pilećeg mesa;
Voda - 2 litre;
Mrkva - 1 komad;
Jedna glavica luka;
Jedna slatka paprika;
malo soli;
Par grančica kopra.

Jaja razbiti u šalicu i pomiješati s brašnom;
Umijesite čvrsto i elastično tijesto;
Zatim od njega oblikujemo malu kuglicu i ostavimo 15-20 minuta;
Razvaljajte loptu u tanku tortu, debljina bi trebala biti oko 2 mm;
Osušite kolač 20-30 minuta;
Zatim somun narežite na trake debljine 6-8 cm;
Te trakice složimo i narežemo na tanke rezance, slične vermicellima;
Raspršite rezance po stolu i ostavite da se osuše;
Pileće meso narežite na komade, stavite u lonac, nalijte vodom i stavite na plin;
Čim voda zavrije, skinite pjenu odozgo, posolite juhu;
Ogulite luk i izrežite ga na pola prstena, ulijte ih u juhu;
Mrkvu operemo, ogulimo i koristimo srednje ribež. Dodamo ga i u juhu;
Papriku očistite od sjemenki i peteljki, narežite na trakice i stavite u juhu;
Otprilike 10 minuta prije spremnosti dodajte tanke rezance u juhu i kuhajte dok ne omekšaju;
Na kraju juhu pospite sitnim komadićima kopra.

Tajne pravljenja domaćih rezanaca

Nakon gnječenja tijesto treba stajati 30-40 minuta;
Nakon razvlačenja, kolači se ne bi trebali sušiti predugo, inače će se osušiti i raspasti;
Kuhajte rezance ne više od 7-8 minuta. Inače će prokuhati i ispasti će kaša.

Domaći rezanci uvijek ispadnu ukusni. S njim možete kuhati razna jela. Na primjer, uz rižu ili udon možete pripremiti razne druge poslastice s povrćem ili mesom. Ali domaći rezanci savršeno idu uz pileću juhu.

Pripremite rezance prema predloženim receptima i obradujte svoju obitelj ovim jelima!

Mama me naučila kuhati rezance kad sam bila dijete; tada se u trgovinama nisu prodavali gotovi rezanci, pa smo sve morali raditi sami. A nije bilo rezača za rezance; rezali su ga ručno. Još uvijek ovo radim. A ako ne dodate cijelo jaje, nego samo 2-3 žumanjka, rezanci će ispasti žuti i neće se kuhati u juhi. Rezance ne kuham unaprijed, bacim ih u juhu na samom kraju, promiješam, pustim da isplivaju i ugasim. Pustite da odstoji nekoliko minuta i možete okusiti ukusnu pileću juhu.