Kako razlikovati prave štapiće od rakova od lažnih? Štapići od rakova: sastav, koristi i štete

Štapići od rakova pojavili su se na našim stolovima još ranih 90-ih i odmah su ih zavoljeli domaćice. "Egzotični" proizvod nalazi se u blagdanskim receptima poput prava poslastica. I premda njegova cijena daje naslutiti da niti jedan rak nije stradao u njegovoj proizvodnji, danas se štapići od rakova još drže. Od čega su napravljeni? Koliko su korisni? Kako odabrati najbolji proizvod? O tome ćemo pričati...

Rakovi i njihovo prirodno meso oduvijek su bili važan dio nacionalne kuhinje Japan. Kad su 1970-ih tržišta postala rijetka, cijene rakova su skočile, a stanovnike ove otočne države uhvatila je panika. Poduzetni kuhari pronašli su izlaz iz situacije - počeli su pripremati "kani-kamaboko", odnosno imitaciju mesa rakova od ribljeg filea. Proizvod je brzo stekao popularnost i čak se počeo uspješno izvoziti na Zapad. Dakle, nastali su štapići od rakova, a ne, recimo, losos, kamenica ili morski pas. Njihova boja podsjeća na meso kandži raka. Stoga je njihov službeni naziv, utvrđen GOST-om, "imitacija mesa rakova".

OD ČEGA SE RADE RAKOVI ŠTAPIĆI?

Glavna komponenta štapića je “surimi”, što znači “oprana riblja smjesa”. Za surimi se ne uzima najukusnija riba - u pravilu su to pollak, vahnja, oslić, plava bjelica, crvenperka i druge sorte s mesom bijela. Riblji file nije termički obrađen; i pere se mnogo puta hladna voda, temeljito zgnječen i pomiješan do homogene konzistencije, zatim poslan u centrifugu za uklanjanje vlage. Jednostavno rečeno, nakon pravilne obrade, mljeveno meso je koncentrirani riblji protein. Dobivena masa je bijele boje, ugodnog mirisa po ribi i slabog okusa, a konzistencija joj je mekana i elastična. Zbog takve konzistencije i neizraženog okusa, surimi se koristi za imitaciju raznih plodova mora, uključujući i imitaciju mesa rakova.

IMA LI KORISTI?

Osim surimija, štapićima se dodaju škrob, biljni proteini, prehrambeni aditivi, boje i okusi koji su odgovorni za aromu i boju rakova. U najgorem slučaju, glavne komponente proizvoda su proteini soje i škrob, tako da u štapićima ostaje malo prirodnog, a sam proizvod postaje jeftin i bezukusan. Ozbiljno razgovarati o korisna svojstva Oh štapići od rakova nije potrebno, jer su vrijedne masti i ulja, vitamini i mikroelementi koji čine originalni proizvod, odnosno ribe, nestaju kod pripreme surimija. Stoga su štapići od rakova nego proizvod iz kategorije “maženja”.

NI RIBA NI MESO

Prednosti štapića od rakova, kako smo saznali, su niske, ali kakva je njihova šteta? Kako biste saznali, pročitajte sastojke na pakiranju. Prehrambeni aditivi E-450, E-420, E-T71 i E-160 mogu izazvati alergije ili uzrokovati pogoršanje kroničnih bolesti. Osim umjetnih dodataka, opasnost može predstavljati mikrobiološka kontaminacija jer proizvod nije termički obrađen. Najopasniji u tom smislu su štapići od rakova po težini. Proizvod može sadržavati protein soje, što izaziva kronične bolesti, posebno se ne preporučuje korištenje štapića od rakova za bolesti jetre i bubrega. Općenito, sa umjerena potrošnja kvalitetan proizvod, štapići od rakova neće naškoditi tijelu. Glavna stvar je ne jesti više od 100 g odjednom. Maksimalno dnevna norma- 200 g.

U POTRAZI ZA KVALITETOM

Kako biste izbjegli proizvod niske kvalitete, obratite pozornost na:

pakiranje. Vakuumsko pakiranje štiti proizvod od bakterija i mikroorganizama. Trebao bi biti ravnomjerno rastegnut, bez oteklina i mjehurića. Tragovi leda i mraza na ambalaži ukazuju na kršenje uvjeta skladištenja

spoj.“Idealni” štapići od rakova trebali bi sadržavati: više od 40% surimija, škrob (kukuruzni ili krumpirov), vodu, sol. Ako ste uspjeli pronaći takav proizvod, čestitamo, dobili ste najbezopasnije moguće opcije. U takvom proizvodu, unatoč nedostatku aroma i pojačivača okusa, osjeti se okus rakova jer se surimiju dodaje juha u kojoj su se kuhali rakovi. Odaberite štapiće s prirodnim karotenskim bojama od mrkve ili paprike.

najbolje do datuma. Birajte proizvod koji ima kraći rok trajanja. U slučaju smrznutih štapića, tri do šest mjeseci je normalno razdoblje za odgovarajući proizvod. 12-24 mjeseca je jako dugo za štapiće od rakova. Ohlađeni štapići idealno se čuvaju najviše dva dana! Ako je na etiketi navedeno da je rok trajanja duži, znajte: proizvod je tretiran konzervansima (uglavnom fenolom) i samo zahvaljujući njima zadržava vidljivu svježinu. Usput, ova tvar je vrlo toksična za zdravlje, pa odaberite zamrzavanje.

dodaci hrani i stabilizatori okusa. Njihov broj bi trebao biti minimalan. U sastavu stickova izbjegavati pirofosfate E-450, sorbitol E-420, boju E-171 i karoten E-160.

izgled.Štapići od rakova trebaju imati jednoličnu ružičastu, ne previše svijetlu boju, i to samo izvana. Bez mrlja i mrlja, biti elastičan i ne raspadati se na dodir. Proizvod se ne smije slomiti kada se savija. Također je vrijedno odmotati štapić od rakova. Ako radi, onda proizvod ima dovoljno mljevena riba. Pojava ljepljive mase ukazuje na višak škroba. Ako primijetite da su rubovi štapića žućkasti i grublji na dodir, to znači da je proizvod neko vrijeme stajao prije pakiranja ili su prekršeni uvjeti skladištenja. I, naravno, miris je bitan. Štapići od rakova ne smiju mirisati na kemikalije - aceton, benzin, boju.

PITANJA ČITATELJA

U u posljednje vrijeme Uz štapiće od rakova, pakete sa meso rakova. Cijena je otprilike ista, okus isti. Koja je razlika?

Meso rakova, kao i štapići rakova, imitacija je surimi rakova. Razlikuju se samo po obliku i postotku sastojaka: meso rakova treba sadržavati najmanje 30% surimija, a manje u štapićima.

Jesu li štapići od rakova doista napravljeni od ribljeg otpada ili stare ribe?

Sadrže li štapići meso rakova?

Da, događa se. Neki proizvođači štapićima zapravo dodaju meso pravog raka, o čemu piše na pakiranju, i time povećavaju cijenu. Ali to apsolutno ne znači da je proizvod postao zdraviji i prirodniji. Nije poznato koji se postotak mesa rakova nalazi u pakiranju - proizvođači to u pravilu ne prijavljuju. Ako meso rakova nije na vrhu popisa sastojaka, u štapićima ga ima jako malo.

Što se tiče ukusa, to je individualno pitanje. Neki kažu da je meso rakova drugačije jelo, dok drugi ne primjećuju razliku obični štapići. Inače, procjenjuje se da bi za izradu jednog paketa štapića bila potrebna dva velika raka, a takva bi kupnja potrošače koštala nekoliko tisuća rubalja.

Je li moguće dati djeci štapiće od rakova ako ne žele jesti ribu?

Doista, mnoge majke moraju se suočiti sa situacijom u kojoj djeca ne žele jesti ribu, ali rado jedu štapiće od rakova. Roditelji ne vide ništa loše u tome, vjerujući da štapići ionako jesu zdravije od slatkiša i kolače, pa neka jedu. Ovo mišljenje je pogrešno! Dječje tijelo podložniji “kemiji”, a in najbolji mogući scenarij ona će odgovoriti probavnim smetnjama. Ako dijete stvarno voli štapiće, birajte ih prema gore navedenim savjetima, nemojte ih pretjerano koristiti, dajte bebi štapiće ne više od jednom tjedno. Djeca trebaju pripremati jela od svježe ribe.

UKUSNI RECEPTI

Na fino ribež Pažljivo samljeti 200 g štapića od rakova. U dobivenu masu dodati 6 samljevenih kuhanih jaja i 3 kuhana jaja. zgnječeni krumpir. Davati ljutog okusa U gotovo jelo možete dodati nasjeckani kopar ili nasjeckani češnjak. U dobivenu masu dodajte par kapi guste majoneze, oblikujte čvrste kuglice i uvaljajte u naribano tvrdi sir. Gotove kuglice od rakova moraju se držati u hladnjaku 1 sat.

3 rajčice, dvije kuhana jaja, 200 g štapića od rakova narezati na kockice, dodati 100 g naribanog tvrdi sir a ne veliki broj majoneza. Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem.

U 200 ml mlijeka dodajte 2 žlice. žlice brašna, 50 gr ribani sir, 1 sirovo jaje, sol. Smjesa bi trebala podsjećati na kiselo vrhnje. Umočite štapiće rakova u pulpu i pržite u biljnom ulju.

Pozdrav, dragi čitatelji! Uskoro Nova godina. Svaka domaćica polako počinje birati blagdanski meni. Volim ne samo Olivier, već i salate sa štapićima od rakova. Znate li od čega se prave štapići od rakova? Kako razlikovati originalni proizvod od lažnog?

Civilizacija je blagoslov. Zahvaljujući njoj imamo blendere, miksere, tostere i ostalo izvrsno kućanskih aparata. Ali nije sve tako jednostavno...

U 12. stoljeću Japanci su izumili "surimi" - mljevenu ribu, od koje su se dobivali razni poluproizvodi. Bili su dimljeni i pečeni, prženi i kuhani. Najukusnije su bile riblje okruglice kamaboko. Zemlja izlazeće sunce počeo ih izvoziti u Ameriku. Ali Amerikanci su ove loptice smatrali mješavinom sapuna i gume, kojom se ne smiju hraniti ni psi! Vrijeme je prolazilo... Sedamdesetih godina dvadesetog stoljeća odjednom se sve radikalno promijenilo.

Na otocima su se dosjetili mljevenu ribu prerušiti u meso rakova, začiniti je aromama i obojiti. Tako je nastao proizvod koji je prevario i osvojio cijeli svijet. A samo mudri otočani preferiraju surimi in čisti oblik, a samo 10% stanovništva preferira imitacije.

Sovjetska javnost, neiskusna s delicijama, odmah je prihvatila naziv proizvoda zdravo za gotovo. Kod nas su se rakovi štapići smatrali rakovima u izvornom smislu te riječi. Lakovjernost Rusa nema granica! Kad je istina postala očigledna, ogorčenju i razočaranju nije bilo granice...

Ali! Nisu prestali voljeti štapiće. Nisu odbili salate na temelju njih. Stoga, posebno njihovim obožavateljima, savjetujem da pri svakoj kupnji pogledaju sastav. Sve kako bismo dobili optimalan proizvod, a da pritom ne kupimo privlačnost imitacije soje.

Kako se prave štapići od rakova? Bez ikakvih gnjavaža i ukrasa. Uzima se najpovoljnija riba. Glavno da je meso bijelo. File se samelje i protisne višak vode. U dobivenu masu dodaju se začini i škrob po ukusu i dobije se pravi surimi. Taj nadjev naši poduzetnici kupuju u inozemstvu. A u zemlji stvaraju "imitatora rakova" u različitim oblicima.

Surimiju se dodaju potrebni aditivi kako bi se osigurala sigurnost proizvoda. Okus rakova daje glutamat i aditivi za okus. Nijansa je zadatak prirodnih boja. No, kod njih se često javljaju alergije. Ne može svatko jesti zamjene za rakove. Alergičari trebaju biti oprezni. Posebno kod karagenana koji uzrokuje probavne smetnje.

Dakle, i štapići od rakova mogu biti korisni! Neophodno je pročitati na etiketi što se točno nalazi u štapićima od rakova.

Prvo na prvom mjestu - riba

Na ovaj ili onaj način, u proizvodu ne ostaje više od 25% mljevene ribe. ovo je u redu Ali problem je u tome što proizvođač nikada ne navodi postotak čiste mljevene ribe na pakiranju, tako da je jednostavno nemoguće saznati koliko je pollock ili oslić u štapićima od rakova. Ali postoji jedna suptilnost. Na etiketi bilo kojeg proizvoda, bilo da se radi o kozmetičkoj kremi, tkanini, hrani, u receptu se prvo ispisuje upravo ona tvar ili proizvod koji je najzastupljeniji u proizvodu koji se nudi.
Ako sastav počinje riječju surimi, onda sadrži najviše ribe. U bilo kojoj drugoj opciji, ako je surimi čak i na drugom mjestu, može biti minimum ribe. A ako se ne spominje surimi, ovo je lažnjak! Je li moguće očekivati od lažnjaka nešto dobro? Za mene, ne!

Vizualna privlačnost

Štapići od rakova koje želite jesti trebaju biti lijepi, uredni i ukusni. Cijenjeni su zbog svoje sočnosti i elastičnosti; Ako su suhi, neukusni, polumlohavi, onda je pred vama žrtva skladištenja, ništa manje! Proizvod gubi vlažnost ili sočnost kod opetovanog odmrzavanja i zamrzavanja. Reći će vam koji je proizvod pred vama - na pakiranju je obilje inja, a unutra komadići leda.

Izbjegavajte zamjene za rakove s oznakom "Ohlađeni proizvod". Normalni štapići od rakova čuvaju se u temperaturnom rasponu od 0 do +6ºS. Hladnoća smrzava sav okus mljevenog mesa. A ako se surimi prodaje po težini, bježite od takvog "dara sudbine". Nikada nećete dobiti pouzdanu informaciju o ovom "čudu": gdje, kada, što i zašto je napravljeno.

Igra riječi

Neiskusne domaćice, pokušavajući iznenaditi goste, kupuju meso rakova umjesto dobro poznatih štapića. Sigurni su da je pred njima prava delicija od rakova. Oh, kako je ovo daleko od istine! Pročitajte sastojke proizvoda na etiketi. U najboljem slučaju, to je još uvijek ista mljevena riba. Odnosno, suština je ista kao kod štapića, ali je oblik drugačiji. Prava poslastica kaže "meso rakova". Ovo je smrznuti proizvod koji se prodaje u pojedinačnim dijelovima rakova. I njegov je trošak potpuno drugačiji.

Što misle stručnjaci? Evo, na primjer, mišljenja gastroenterologa: zamjene za rakove ne mogu se klasificirati kao plodovi mora. Prilikom njihove proizvodnje unose se vitamini i minerali, jod i dr korisne komponente. Protein ostaje u svom čistom obliku. Ovo nije loše za one koji žele smršaviti. Ali nikada neće zamijeniti punopravnu morsku faunu.

Idealno

Dakle, što staviti unutra Novogodišnje jelo? U idealnom slučaju, zamjena za rakove:

sočan, elastičan, delikatnog okusa;
prirodni dodaci u njemu u umjerenim količinama, jedna bačva je obojena;
u bilježnici je prvo - surimi, dobro je ako je naveden njegov postotak;
bez soje;
pakiranje je zajedničko za sve stickove, na njemu je naznačen rok valjanosti, postoje precizne i jasne koordinate proizvođača te pravila za čuvanje proizvoda.

Pažnja! Proizvod se ne smije odmrzavati kipućom vodom! Samo sobna temperatura. Inače ćete umjesto surimija dobiti kašu.

Natrag unutra sovjetsko doba, od trenutka svog pojavljivanja, štapići od rakova, koji su napravljeni od bijelo meso riba se smatrala jednom od delicija tog doba. Po vrijednosti su ih čak izjednačavali s crnim kavijarom. Ovaj je sada dostupan i popularan proizvod sastojak je mnogih salata. Pokušajmo detaljnije razumjeti što su štapići od rakova, čiji je sastav i dalje tajna za mnoge obožavatelje proizvoda.

Opće informacije

Pravi rakovi štapići pripremaju se od prerađenog mljevenog mesa oceanske ribe - surimija. Unatoč nazivu, u njihovom sastavu nećete pronaći meso rakova. U Europi se ovaj proizvod počeo koristiti sredinom prošlog stoljeća, au Rusiju je došao 80-ih godina. Iz nekog razloga, mnogi ljudi vjeruju da se za njegovu pripremu koristi riblji otpad, ali nisu u pravu. Koriste se samo svježi riblji fileti ulovljeni 6-10 sati prije obrade. Zbog toga se tvornice za proizvodnju štapića nalaze na obalama mora i oceana.

Potrošači su u pravu samo u jednoj stvari. Za proizvodnju surimija, ne najviše najbolji pogledi riba: bakalar, oslić, bakalar, pollock, skuša, plava vutina. Zbog činjenice da dobiveni proizvod nema niti miris niti poseban okus, obično mu se dodaje niz sastojaka: šećer, škrob, bjelančevine jaja i povrća, sol, stabilizatori, biljno ulje, razne arome i pojačivači okusa. Kao rezultat toga, konačni proizvod sadrži 45% mljevene ribe. Norma je 25%. Malo dalje ćemo vam detaljnije reći od čega su napravljeni štapići od rakova.

Kakvi bi štapići od rakova trebali biti?

Sada shvatimo što bi trebali biti, razgovarajmo o teksturi i izgled. Obično su pravokutnog i duguljastog oblika i žuto-crvene ili crvene boje. Imaju oblik oblačića, odvajanje ovih slojeva jednako je jednostavno kao i odmotavanje. Okus je blago slan, tekstura je slična gumi. Boja i oblik štapića nejasno podsjećaju na kandže raka i njegovo meso.

Kvalitetan proizvod lako je razlikovati od nekvalitetnog. Tako ćete pri kupnji uvijek shvatiti jeste li pogriješili svojim izborom ili ne. Uostalom, ako kupite štapiće od rakova čiji sastav ne zadovoljava standard, oni mogu biti suhi i mrvičasti zbog nedostatka ribe i prezasićenosti škrobom i sojom. To će također utjecati na izgled i kvalitete okusa. Proizvod se ne smije slomiti prilikom savijanja, već se treba lako rasklopiti, biti sočan i ujednačene boje. Uvijek obratite pozornost na sastojke. U slučaju kada surimi nije na prvom mjestu, pred vama su štapići koji sadrže manje od norme mljevene ribe.

Štapići od rakova: sastav, koristi i štete

U principu, od ove namirnice nema neke posebne koristi. Ali to nije iznenađujuće. Koja bi mogla biti korist od ne posve prirodnog proizvoda? Osim toga, tijekom toplinske obrade gubi se i ono što je izgubljeno: masti, vitamini i minerali. Ostat će jedan riblji protein. Pospješuje zacjeljivanje rana, sprječava masnu jetru i normalizira metabolizam masti, pomaže u sintezi nukleinskih kiselina i nekih hormona. Ali budući da surimi čini samo oko 25% ukupnog sastava, u proizvodu ima malo proteina.

Ispada da ako samo kupujete kvalitetan proizvod i to ne svaki dan, neće biti štete. Naprotiv, bit će samo koristi (ako je potrebno, hitno prezalogajite). Inače, sve što je štetno u stickovima opisano je na njihovom pakiranju. Riječ je o svim vrstama stabilizatora, boja, pojačivača okusa, aroma i zgušnjivača. Daleko su od najviše na najbolji mogući način utjecati će na vaše zdravlje, jer mogu, između ostalog, izazvati pogoršanje kroničnih bolesti ili izazvati alergije. U mnogim europskim zemljama podaci štetne tvari zabranjeno. U zaključku treba napomenuti da se preporuča kupnja štapića u vakumiranom pakiranju; oni koji se rastresiti mogu biti kontaminirani preko mikrobioloških vodova.

Detaljan sastav štapića od rakova

O ovom pitanju je bilo riječi malo iznad. Sada pogledajmo to detaljnije. Glavni zahtjev za komponente je održavanje izvorne strukture i kvalitete čak i tijekom toplinske obrade i duboko smrznuto. Recimo vam malo o svrsi raznih sastojaka, od kojih se formiraju štapići od rakova. Malo otkrijmo sastav koji je oduvijek bio tajna. Škrob je poveznica za riblje proteinske elemente. Zahvaljujući njemu štapići nakon obrade zadržavaju svoju elastičnost.

Potrebne komponente su biljno ulje i voda. Prvi bi trebao biti visok stupanjčišćenje i sadrže vitamine E i A. Drugi je mehanički očišćen, omekšan, tretiran ultraljubičastim svjetlom i ozoniran. Svrha boje E160 je dati proizvodu ukusnu boju mesa rakova. Mononatrijev glutamat (E621) je pojačivač okusa. Karagenan E410 i E407 korisni su prirodni zgušnjivači iz alge, koji uklanjaju teške metale iz tijela i imaju antiulkusno i antivirusno biološko djelovanje.

Sadržaj kalorija u štapićima od rakova

Iz kojeg razloga možete grickati ovo jelo kada ste gladni? Odgovor je vrlo jednostavan - niskokalorična je, pa nema potrebe brinuti o težini nakon što pojedete jedno pakiranje. Na 100 grama ovog proizvoda iznosi samo 100 kcal. A hranjiva vrijednost je kako slijedi: bjelančevine - približno 6 grama, ugljikohidrati - približno 10 grama. Dakle, kada razmatrate štapiće od rakova za prehranu, sastav, sadržaj kalorija, obratite više pozornosti na sastav. Posljednja karakteristika nije važan element. Možda za one koji često idu na dijetu, a ovaj proizvod je indiciran za upotrebu.

Štapići od rakova na dijeti

Ako pripremate bilo koji blagdansko jelo, na primjer, Olivier, provedite eksperiment: zamijenite kobasicu štapićima. Odmah će postati zdravije i manje kalorično. Mnogi ljudi koji su probali naš proizvod u sastavu razna jela, vidjeli smo da su štapići od rakova prava dijetalna namirnica.

Zašto? Imaju vrlo visok udio selena, fosfora, magnezija i nizak udio zasićenih masti. Kada ste na dijeti, morate zapamtiti nekoliko nedostataka. Ima visok sadržaj šećera i natrija. Ali korisni minerali, kao što su cink, klor, fluor, krom, nikal i molibden, vitamin PP nadmašuju. I što je najvažnije, kada proučavate štapiće od rakova, njihov sastav, ugljikohidrate u njima, imajte na umu da je posljednja komponenta gotovo odsutna, odnosno da su prilično prikladni za dijetalnu upotrebu.

Najbolji proizvođači štapića od rakova

Sada na policama trgovina možete pronaći mnogo različitih smrznutih morskih proizvoda koji su u velikoj potražnji. Unatoč tome, proizvod koji razmatramo i dalje je tražen. To je također zbog niske cijene. Ovo tržište je već dugo podijeljeno između proizvođača, u skoroj budućnosti se ne očekuju promjene u odnosu snaga. Dakle, htjeli smo kupiti štapiće od rakova. Proizvođači samo tri tvrtke su glavni igrači u rusko tržište. Oko 40% našeg tržišta zauzima državno poduzeće Viciunai iz Litve, koje zastupa poznati brend VICI. Glavni pogoni nalaze se u Kalinjingradu.

Druga tvrtka je (s 20 posto udjela) Karelijski kombinat, a treća ROK-1, također s 20 posto udjela. Još tri proizvođača dijele preostalih 20%. To su “Albatros”, “Meridian” i “Santa Bremor”. Dakle, ako želite biti sigurni u sastojke proizvoda i znati od čega su napravljeni štapići od rakova, kupite ih od jedne od ovih tvrtki. Iako, naravno, o vama ovisi.

Zaključci

Unatoč činjenici da su štapići od rakova (sastav) daleko od onoga što su bili na početku proizvodnje, još uvijek su u velikoj potražnji među domaćicama i ostaju čest gost na našem stolu. U slučaju da želite primati od njih maksimalnu korist, nije preporučljivo izvoditi nikakve toplinska obrada. A onda će dodati svoj okus i miris svim jelima u koja se dodaju. Da ne spominjemo korištenje kao zasebnu hranu. Dobar tek.

Štapići od rakova pojavili su se u Japanu 1973. godine zbog nestašice mesa rakova - potreban sastojak za japansku kuhinju.

Unatoč nazivu štapića, oni ne sadrže meso rakova. Štapići se nazivaju štapići od rakova jer izgledaju poput mesa kandži rakova.

Energetska vrijednost proizvoda na 100 g. od 80 do 95 kcal.

Sastav štapića od rakova

Štapići od rakova rade se od mljevenog mesa riblje meso– surimi. Meso oceanskih vrsta riba: šur i haringa prerađuje se u mljeveno meso.

Spoj:

prerađeno riblje meso;
pročišćena voda;
prirodni bjelanjak;
kukuruzni ili krumpirov škrob;
biljne masti;
šećera i soli.

Tijekom proizvodnje mljevena riba prolazi kroz centrifugu i dobiva se pročišćeni proizvod.

Štapići od rakova sadrže pojačivače, stabilizatore okusa i prirodne boje. Ovi sastojci su potrebni kako bi boja, okus i miris bili "slični" rakovici. Dodaju se u malim količinama - od 3 do 8% ukupne mase proizvoda, tako da ne štete ljudskom tijelu.

Korisna svojstva štapića od rakova

Objašnjene prednosti štapića od rakova velik broj proteina i niske masnoće. Kao postotak na 100 g:

proteini - 80%;
masti - 20%;
ugljikohidrati - 0%.

Za mršavljenje

Štapići od rakova su dobri za ljude koji mršave. Mogu se koristiti kao dijetalno jelo. Dijeta s rakovima traje četiri dana. U dijeti su samo dva proizvoda: 200 gr. štapići od rakova i 1 l. nagnuti se. Podijelite hranu u pet obroka i jedite tijekom dana. Preporučljivo je posavjetovati se s liječnikom prije provođenja dijete.

Za srce i krvne sudove

U 100 gr. proizvod sadrži:

13 mg. kalcij;
43 mg. magnezij

Šteta i kontraindikacije štapića od rakova

Kako odabrati prave štapiće od rakova

Da biste izbjegli proizvod niske kvalitete, morate odabrati prave štapiće od rakova. Prilikom odabira štapića od rakova obratite pozornost na:

Pakiranje. Vakuumsko pakiranje štiti proizvod od bakterija i mikroorganizama.
Sastav i rok trajanja. Prirodni proizvod sadrži više od 40% mljevene ribe. Surimi bi trebao biti na početku popisa sastojaka. Ako nema surimija, onda su štapići od rakova neprirodni i sadrže soju i škrob.
Dodaci hrani i stabilizatori okusa. Njihov broj bi trebao biti minimalan. U sastavu stickova izbjegavati pirofosfate E-450, sorbitol E-420, boju E-171 i karoten E-160. Izazivaju alergije.

Znakovi kvalitete štapića od rakova

Uredan izgled.
Ujednačene boje, bez mrlja i mrlja.
Elastična i ne raspada se na dodir.

Štapići od rakova – gotov proizvod, koji je pogodan za brzi međuobrok.

Štapići od rakova proizvod su koji se na policama naših trgovina pojavio početkom 90-ih. Od tada je izmišljeno mnogo recepata koji ih koriste. Na svečani stol svakako je prisutan i jedan slavni salata od rakova, a među ljubiteljima ukusnih plodova mora ima i odraslih i djece. Unatoč činjenici da proizvod ne sadrži meso rakova, ne gubi svoju popularnost. U članku se govori o prednostima i štetama štapića od rakova i odgovara na pitanja: mogu li ih jesti djeca, kako ih odabrati i čuvati.

Od čega se prave štapići od rakova?

Glavni sastojak plodova mora je surimi, kako su ga zvali u Japanu zdravo mljeveno meso od oceanske ribe. Među sastojcima surimija su skuša, oslić, plavica i druge ribe s bijelim mesom. Postupak pripreme sastoji se od toga da se komadi ribljeg filea operu, nasjeckaju i umiješaju homogena masa. Smjesa se zatim stavlja u centrifugu da se ukloni višak tekućine. Rezultat je mekana masa sa ugodnog okusa i miris ribe. Zbog svojih jedinstvenih korisnih svojstava, surimi se koristi u pripremi mnogih jela koja imitiraju plodove mora, uključujući štapiće od rakova.

Takav nadjev se prepoznaje koristan sastojak, sadrži mnogo minerala i vitamina i nije štetan za zdravlje. Ali nakon obrade, njihova količina i, kao posljedica toga, njihova korist značajno se smanjuje. Osim toga, postoje proizvođači koji surimiju dodaju nusproizvode, što smanjuje kvalitetu mljevenog mesa i mijenja njegov miris, okus, boju i brojne arome uzrokovati značajnu štetu tijelu.

Kako bi se uštedjelo novac, sojin protein se dodaje morskim plodovima. Kao što znate, soja je rezultat genetske modifikacije; njena šteta i korist su dvosmisleni. Stoga se preferiraju proizvodi s oznakom "ne-GMO". Uz to dodaju jaje u prahu, biljno ulje, škrob, sol i šećer. Za dobivanje potrebnog okusa ne štede puno kemijski dodaci, koji ne donose korist, već štetu ljudima.

Kemijski sastav i kalorijski sadržaj štapića od rakova

Kalorični sadržaj plodova mora je samo 88 kcal na 100 grama. Stoga ih mogu korisno koristiti osobe koje paze na svoju težinu.

Osim toga, poluproizvod sadrži zdravi vitamini PP, H, E.

Makronutrijenti:

sumpor;
klor.

Mikroelementi:

molibden;
nikal;
fluor;
krom;
cinkov.

Korisna svojstva štapića od rakova

Ima smisla govoriti o prednostima štapića od rakova za tijelo samo ako su napravljeni od surimija, koji ima mnogo korisnih svojstava. Samo u takvoj situaciji oni će moći otkriti svoja blagotvorna svojstva i prenijeti dragocjene komponente u tijelo: bjelančevine, minerale i vitamine - i donijeti dobrobiti.

Važno! Da biste dobili koristi, a ne štetu, trebali biste kupiti proizvod napravljen od surimija.

Ako je poluproizvod sadržan kao sastojak salate, tada je potrebno analizirati svojstva preostalih komponenti.

Bolje ih je dati djetetu u minimalnim količinama i najviše visoke kvalitete. Samo u ovom slučaju neće biti štete od njihove upotrebe. Osim toga, mogu sadržavati elemente u tragovima koji imaju korisna svojstva za normalan rad kardiovaskularni sustav.

Jesu li štapići od rakova dobri za vas na dijeti?

Poluproizvod sadrži relativno malo kalorija i praktički nema masti, ovo svojstvo čini ga pogodnim za jelo kao lagani međuobrok. Međutim, ako uzmete u obzir mala količina korisne tvari, sadržaj bojila i konzervansa te prilično velik broj umjetnih aditiva, možemo zaključiti da će proizvod vjerojatnije uzrokovati štetu nego korist.

Ovako, unatoč nizak sadržaj kalorija, ne treba ih pretjerivati, ali njihova blagotvorna svojstva su mala. Možete ih povremeno uvrstiti u prehranu kao dodatak nekim jelima.

Smiju li štapići od rakova jesti trudnice i dojilje?

Kemijske komponente ovog poluproizvoda će biti u majčino mlijeko, što može negativno utjecati na zdravlje novorođenčeta. moguće alergijske reakcije, štetni događaji iz probavnih organa, ili će se izazvati razvoj bolesti.

Jer žene tijekom razdoblja dojenje Ne preporučuje se jesti ih u istim količinama u kojima su se konzumirale prije trudnoće. Dopušteno ih je dodati samo povremeno, na primjer, u salate, pod uvjetom da nema alergija.

Važno! Tijekom dojenja možete koristiti štapiće od rakova uz dopuštenje liječnika.

U isto vrijeme, važno je ne zaboraviti da kada prvi put konzumirate plodove mora tijekom dojenja, samo minimalna količina ovaj proizvod. Tako će majka moći procijeniti reakciju djetetovog tijela na novu hranu. Ako dijete nema alergijske reakcije, količina proizvoda se može povećati. Međutim, ne mogu se zlorabiti: svakodnevna prisutnost poluproizvoda u prehrani dojilje nije dopuštena. Dakle, nema koristi od rakovih štapića za žene tijekom dojenja.

Štapići od rakova za djecu

Štapići od rakova su neprirodni proizvod koji sadrži veliku količinu razni dodaci. Poluproizvod sadrži minimalnu količinu korisnih svojstava, ali može uzrokovati štetu u obliku alergijske reakcije ili čak trovanja. Stoga je bolje ne davati ovaj proizvod djeci mlađoj od 3-4 godine. U tako nježnoj dobi djetetov probavni sustav vrlo je osjetljiv na aditive.

Umjerena konzumacija takvih proizvoda smanjit će rizik od oštećenja zdravlja na minimum. Stručnjaci preporučuju da ne jedete više od 2 komada odjednom. Dopušteno ga je konzumirati u čistom obliku i kao sastojak raznih salata.

Štapići od rakova za gastritis i pankreatitis

Stručnjaci pouzdano tvrde da štapići od rakova ne bi trebali biti prisutni u prehrani pacijenata s gastritisom i pankreatitisom. To se objašnjava činjenicom da u svojoj proizvodnji koriste ogroman iznos razne prehrambene boje, arome, konzervansi. Za osobe s bolestima probavnog sustava to je strogo zabranjeno.

Na primjer, kod ljudi s gastritisom i visokom kiselošću, uporaba takvih proizvoda može izazvati jaku iritaciju zidova želuca, što može rezultirati pogoršanjem i pogoršanjem stanja. Dakle, aditivi i konzervansi čine štapiće proizvodom koji ne bi trebao biti prisutan u prehrani osoba s probavnim problemima.

Savjet! Bolje kupiti nemasne sorte riba, bit će korisno i sigurno.

Štapići od rakova za dijabetes

Gotovo sve korisni elementi, vitamini i minerali uništavaju se tijekom proizvodnje poluproizvoda, ostavljajući samo jedan biljne bjelančevine, stoga nema govora o koristima za dijabetičare. Ovo je niskokalorični proizvod, pa se može konzumirati, ali samo povremeno.
Važno je razumjeti da su proizvodi štetni za pacijente dijabetes melitus a nije koristan iz drugog razloga visok sadržaj konzervansi, stabilizatori i pojačivači okusa. Takve komponente imaju tendenciju da izazovu alergije, pogoršanje kroničnih bolesti i poremećaje gastrointestinalnog trakta.

Važno! Za bolesti gušterače, štapići od rakova su kontraindicirani i neće donijeti nikakvu korist.

Upotreba štapića od rakova u kuhanju

Imitacija mesa rakova koristi se u mnogim pripremama različita jela, imaju svojstvo da se sasvim skladno uklapaju u kulinarska remek djela. Među njima su salate, grickalice, a događa se da se koriste iu toplim jelima. Najviše se štapići koriste u kombinaciji s konzervirani kukuruz, ovo je klasik blagdanskog stola.

Šteta štapića od rakova i kontraindikacije

Poluproizvod sadrži aditive kao što su E-450, E-420 i E-160, koji mogu izazvati alergijske reakcije. Osobe sklone alergijama trebaju biti oprezne s njihovom konzumacijom kako ne bi naškodile svom zdravlju. Preporuča se konzumiranje ne više od 100 grama odjednom.

Budući da poluproizvod nije podvrgnut toplinskoj obradi, postoji opasnost od kontaminacije mikroorganizmima. Bolje je kupiti proizvod u vakuumsko pakiranje, zaštitit će proizvod od prodiranja prljavštine i klica.

Sastav može sadržavati sojin protein, koji može izazvati pogoršanje kroničnih bolesti bubrega i jetre. Bolje je da ljudi s takvim bolestima ne uključuju ove proizvode u svoju prehranu.

Kako odabrati i čuvati štapiće od rakova

Kako biste dobili korisna svojstva od štapića od rakova, a ne naštetili, izuzetno je važno odabrati pravi proizvod.

paket . Bolje je preferirati morske plodove u vakuumu; on štiti sadržaj od prodiranja bakterija i mikroorganizama.
Sastav i rok trajanja. Koristan proizvod mora sadržavati najmanje 40% mljevene ribe. Surimi bi trebao biti na prvom mjestu u postavi.
Dodaci hrani, stabilizatori i pojačivači okusa. Količinu takvih sastojaka treba svesti na minimum. Ne biste trebali kupovati proizvode koji sadrže E-450 pirofosfate, E-420 sorbitole, E-171 boje i E-160 karotene. Takve komponente izazivaju alergijske reakcije.

Osim toga, moraju:

imati uredan izgled;
biti ravnomjerno obojen, bez mrlja ili mrlja;
biti elastičan i ne raspadati se na dodir.

Zaključak

Zaključak o prednostima i štetama štapića od rakova je očit. Takav proizvod nema gotovo nikakva korisna svojstva, ali, naprotiv, može biti štetan za zdravlje, pa je bolje smanjiti njegovu upotrebu. To se posebno odnosi na osobe s gastrointestinalnim problemima i djecu. Prilikom sastavljanja treba uzeti u obzir zdravstvene prednosti i štete od rakova obiteljski jelovnik. Bez obzira koliko je ova poslastica atraktivna, bolje ju je zamijeniti jelima od prirodne ribe.