Kako pravilno pripremiti paštetu od pileće jetre. Recept za paštetu od pileće jetre kod kuće sa fotografijama. Kuhanje jela korak po korak s fotografijama

Pašteta od pileće jetre - opći principi kuhanja

Jedna od najjednostavnijih i najpovoljnijih domaćih pašteta je pašteta od pilećih jetrica. Predjelo se brzo i jednostavno priprema, a mogućnosti pripreme su brojne. Klasični recept, koji koristi jetru, luk, mrkvu, maslac i začine, uvijek se može mijenjati dodatnim sastojcima (na primjer, sir). Osim toga, paštetu od pileće jetrice možete pripremiti i samo s lukom – bez mrkve. Predjelo se dobro slaže s aromatičnim biljem i začinima pa možete slobodno eksperimentirati dodavanjem određenih začina. Princip pripreme paštete je vrlo jednostavan: jetra pirjajte ili skuhajte, zatim ih propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa s pirjanim ili kuhanim povrćem i maslacem.

Pašteta od pileće jetre - priprema hrane i posuđa

Za pripremu paštete od pileće jetre trebat će vam lonac, tava, zdjela, daska za rezanje, blender, mlin za meso i posuda za gotovu zakusku.

Prije kuhanja, jetra se mora oprati, ukloniti filmove i izrezati na komade. Povrće i začinsko bilje temeljito operemo i nasjeckamo. Maslac je potrebno otopiti ili jednostavno omekšati (ovisi o receptu).

Recepti za paštetu od pileće jetre:

Recept 1: Pašteta od pileće jetre

Klasični recept za paštetu od pileće jetre koristi samu jetru, luk, mrkvu i začine. Ulje daje predjelu nježan i kremast okus, a crni papar i lovorov list suptilnu aromu i blagu pikantnost.

Potrebni sastojci:

Pola kilograma pileće jetre;
Jedan luk;
Jedna mrkva;
Maslac - 50 g;
2 lista lovora;
Mljeveni crni papar;
Biljno ulje;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Luk narežite na pola prstena, mrkvu na kolutiće. Jetrica operemo i narežemo na komade. Prvo pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni, a zatim dodajte mrkvu i jetru. Sastojke ulijte u čašu vode, dodajte sol i dva lista lovora. Nakon što zavrije, smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se kuha 30 minuta. Zatim maknite poklopac i pirjajte još 10 minuta dok tekućina ne ispari. Sadržaj tave stavite u duboku zdjelu, dodajte omekšali maslac. Sve sastojke izradite u pire mikserom. Paštetu od pileće jetrice poslužite uz raženi ili pšenični kruh.

Recept 2: Pašteta od pileće jetre sa svinjskom mašću

Još jedan recept za ukusnu domaću paštetu od pilećih jetrica. Ovdje se umjesto maslaca koristi mast, a prži se zajedno sa svim ostalim sastojcima.

Potrebni sastojci:

Kilogram pileće jetre;
200 g masti;
2 mrkve;
Žarulja;
Sol;
Mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

Sa svinjske masti skinite kožicu (ako je ima) i narežite mast na kockice. U zagrijanoj tavi pirjajte mast dvije minute (ali ne pržite). Jetrica operemo i narežemo na komade. Jetrica stavite u mast, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri do pola kuhane. Luk i mrkvu nasjeckajte i dodajte jetricama sa svinjskom mašću. Popaprite, posolite, po potrebi dodajte vode. Pirjajte do kraja. Sadržaj tepsije prebacite u dublju zdjelu i ostavite da se ohladi. Kada jetrica postane umjereno topla, ali ne i hladna, propasirajte sve sastojke kroz mlin za meso (jednom ili dva puta). Da bi pašteta bila homogena, masu možete ispasirati blenderom. Paštetu od pileće jetrice prebacite u posudu i čuvajte u hladnjaku.

Recept 3: Pikantna pašteta od pileće jetre

Ova pašteta od pileće jetrice dobila je svoj naziv s razlogom. Ovdje se koristi sušeni hren, aromatično bilje, mješavina paprika, senf i konjak. Predjelo ispada nevjerojatno ukusno i primamljivo, ali ono što je najvažnije je jednostavno za pripremu.

Potrebni sastojci:

Kilogram pileće jetre;
300 g maslaca;
Tri jaja;
70-80 ml konjaka;
Dvije žlice senfa;
Sušeni hren;
Mješavina papra;
Sol - po ukusu;
Aromatično bilje (mažuran i bosiljak) - 50 g svježeg začinskog bilja ili 8 g osušenog.

Način kuhanja:

Jaja tvrdo skuhati i ostaviti da se ohlade. Jetrica operemo, narežemo na komade i stavimo u tavu. Jetrica popržite sa soli, suhim hrenom i mješavinom paprika. Čim se jetrica zapeče, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte dok ne bude gotova. Tekućina bi trebala ispariti, ali također ne smijete sušiti jetru. Gotove jetrice ostaviti da se ohlade. Ohlađenu jetricu samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno s jajima, konjakom i 100 g maslaca. Ako je potrebno, pomaknite se ponovno. U posebnoj zdjeli pomiješajte preostali mekani maslac, senf i nasjeckano začinsko bilje. Uzmemo plastičnu vrećicu, izrežemo je po šavu i položimo na stol. Stavite foliju na vrh. Masu jetre rasporedimo na foliju u obliku pravokutnika (debljina - 2 cm). U sredinu jetrene mase (također u obliku malog pravokutnika) stavite smjesu senfa i ulja. Zamotajte roladu pažljivo skinuvši foliju. Roladu paštete stavite u hladnjak na 3 sata.

Recept 4: Pašteta od pileće jetre sa sirom

Vrlo jednostavan, au isto vrijeme nevjerojatno ukusan recept za paštetu od pileće jetre sa sirom. Sir i maslac daju predjelu nježan kremasti okus, a paprika i luk ljutinu i pikantnost.

Potrebni sastojci:

Pola kilograma pileće jetre;
3 mala luka;
po 150 g sira i maslaca;
Sol;
Mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

Luk narežite na velike polu kolutove, jetru na komade. Jetrica i luk kuhajte u slanoj vodi dok nisu potpuno kuhani. Jetrica i luk stavite u cjedilo i ostavite da se ocijede. Jetru i luk propasirajte kroz mlin za meso. Sir naribajte na sitno ribež, a maslac otopite. U masu od jetrica stavite sir i malo ohlađeni puter. Paštetu popaprite i posolite po ukusu, dobro promiješajte. Poslužite uz raženi kruh.

Pašteta od pileće jetre - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara

— Ako je pašteta malo suha, može se dodati malo vrhnja ili mlijeka;

— Pašteta će postati pikantnija i aromatičnija ako joj dodate malo konjaka;

— Obično se sastojci jednom ili dvaput prođu kroz stroj za mljevenje mesa, ali za ujednačenost paštetu treba i pasirati blenderom.

Pašteta je staro jelo koje se pripremalo još u starom Rimu. Pašteta je postala popularna zahvaljujući francuskim kuharima koji su usavršili recept. Delikatna jetrena pašteta ne može biti samo sastavni dio jednostavnih sendviča. U mnogim se restoranima pašteta od pileće jetre poslužuje kao zasebno jelo.

Dijetalna pašteta od jetre može se jesti za ručak ili večeru ili pripremiti za blagdanski stol. Pašteta od pileće jetre s mrkvom i lukom nalazi se na jelovniku dječjih menza.

Paštetu možete brzo i jednostavno pripremiti kod kuće. Odaberite svježu jetru za kuhanje. Smrznuta jetrena pašteta je tvrđa. Prije kuhanja ogulite jetru od svih žilica i filma. Da bi pašteta bila nježna i mekana, potrebno je prije toplinske obrade jetru namakati u mlijeku 25 minuta.

Domaća pašteta od pileće jetrice

Recept za domaću paštetu često sadrži alkohol, pa ako se jelo priprema za djecu, onda se ne dodaje rakija ili konjak. Jetrenu paštetu možete poslužiti kao zasebno jelo ili namazati na kruh i jesti kao međuobrok. Sendviči s paštetom mogu se pripremiti za svečani stol.

Priprema jetrene paštete trajat će 30-35 minuta.

Sastojci:

pileća jetra - 800 g;
luk - 300 gr;
mrkva - 300 gr;
biljno ulje - 100 ml;
maslac - 110-120 g;
muškatni oraščić - 1 prstohvat;
konjak - 2 žlice. l.;
papar - 1 prstohvat;
sol.

priprema:

Džigericu narežite na 2-3 dijela. Isperite i osušite ručnikom.
Pržite jetru u biljnom ulju 5-7 minuta dok ne porumene.
Smanjite vatru ispod tave i pirjajte jetricu 1 minutu.
U tepsiju ulijte konjak. Zapalite konjak da ispari alkohol.
Maknite posudu sa štednjaka. Premjestite jetricu u posebnu posudu da se ohladi.
Luk nasjeckajte i popržite u istoj tavi u kojoj ste pekli jetrica.
Naribajte mrkvu i popržite zajedno s lukom.
Pirjajte povrće dok ne omekša.
Povrću dodajte prstohvat muškatnog oraščića.
Mikserom istucite pileću jetricu.
Dodajte povrće, papar i sol po ukusu u blender. Ponovo izmiksajte sastojke dok ne postanu glatki.
Dodajte omekšali maslac. Tucite dok ne postane glatko i homogeno.

Sastojci:

pileća jetra - 500 g;
pačja mast - 200 g;
jaje - 3 kom;
luk - 1 komad;
sol po ukusu;
majčina dušica - 3 grančice;
mljevena paprika - 1 žličica;
začini po ukusu.

priprema:

Pržite jetricu sa svih strana dok ne porumene.
Izvadite jetru iz tave.
Luk nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
Skuhajte tvrdo kuhana jaja.
Umutiti jaja mikserom.
Jajima dodati pačju mast, luk i jetru. Tucite dok ne postane glatko.
Dodajte začine i promiješajte.

Jetrena pašteta s gljivama

Nježna jetrena pašteta s gljivama i mrkvom ukrasit će svaki švedski stol ili blagdanski stol. Ovo je jednostavan recept za ukusno jelo za svaki dan. Može se pripremiti za predjelo, međuobrok, ručak ili večeru.

Vrijeme kuhanja: 30-35 minuta.

Sastojci:

šampinjoni - 200 g;
pileća jetra - 400 g;
mrkva - 1 komad;
luk - 1 komad;
biljno ulje - 30 ml;
sol i papar po ukusu.

priprema:

Pirjajte jetru u tavi sa zatvorenim poklopcem dok ne bude kuhana.
Nasjeckajte luk na prikladan način.
Mrkvu sitno narežite.
Šampinjone operite, ogulite i narežite na ploške.
U tavi pirjajte povrće i gljive 15-17 minuta.
Sve sastojke stavite u blender, posolite, popaprite i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Jetrena pašteta sa sirom

Originalna verzija novogodišnjeg zalogaja - jetrena pašteta sa sirom. Brzo jelo priprema se na brzinu prije dolaska gostiju. Pašteta se može staviti na svečani stol kao samostalno jelo.

Sastojci:

pileća jetra - 500 g;
tvrdi sir - 150 g;
luk - 2 kom;
maslac - 150 g;
sol i papar po ukusu.

priprema:

Luk ogulite i narežite na 4 dijela.
Jetrica i luk kuhajte u slanoj vodi 20 minuta.
Stavite luk i jetru u cjedilo.
Jetrica i luk izmiksajte mikserom.
Rastopite maslac.
Sir naribajte na sitno ribež.
Jetricama dodajte maslac i sir, promiješajte.
Posoliti i popapriti po ukusu.

Pašteta iz trgovine je jeftina, praktična, a ponekad čak i ukusna. Ali postoji jedan problem - mast.

Mesni proizvodi se razrjeđuju velikim količinama svinjske masti, a ponekad i palminog ulja. Plus svi ti zgušnjivači, pojačivači, bojila.

To dovodi do problema s probavom i viška kilograma.

Kao u onom vicu: “I ja imam kockice na trbuhu, odnosno samo jednu, ali veliku.” Pa skuhajmo pileću paštetu kod kuće, vrlo je jednostavna, zdrava i nevjerojatno ukusna!

Pileća pašteta kod kuće - opća načela kuhanja

Jelo možete pripremiti od same peradi ili iznutrica. Obično se ova točka spominje u receptu. Najčešće se proizvod jednostavno kuha, ali se može i pirjati. Ali ne biste ga trebali peći, neće biti tako nježno.

Što se još stavlja u domaće pileće paštete:

Povrće, gljive;

sušeno voće;

Osnovni sastojci pileće paštete su masnoće: biljna ili maslac, mast. Oni izglađuju suhoću ptice. Ali ako pripremate dijetalnu opciju, možete smanjiti količinu na minimum. A okus se može razrijediti zdravim orasima, juhom, mlijekom, vrhnjem.

Masu ćete najlakše izraditi u pire pomoću blendera. U isto vrijeme on ga tuče, čini ga nježnijim. Ali možete koristiti i stroj za mljevenje mesa. Ali u ovom slučaju bolje je dva puta preskočiti masu. Mada ne bi škodio poneki komadić u pašteti. Neki sastojci se dodaju u nasjeckanom obliku.

Recept 1: Domaća pileća pašteta od prsa sa povrćem

Najjednostavnija verzija vrlo ukusne i jednostavne paštete od pilećih prsa. Ako maslac zamijenite juhom, dobit ćete izvrsno dijetalno jelo.

Sastojci

600 grama prsa;

1 mrkva;

150 grama maslaca (mi koristimo maslac);

3-4 luka;

Sol, muškatni oraščić;

2 češnja (ili više) češnjaka.

Priprema

1. Narezana prsa prelijte vodom, dodajte oguljenu i na kockice narezanu mrkvu i kuhajte zajedno 30-35 minuta. Ne treba duže kuhati, inače će bijelo meso postati žilavo. Sol možete dodati na kraju.

2. Nasjeckajte luk. Oblik i veličina komada nisu bitni. Pržite na malo ulja, na kraju dodajte nasjeckane režnjeve češnjaka, ne kuhajte dugo.

3. Sjediniti kuhanu mrkvu, prsa i prženi luk, dodati preostalo ulje. Preporučljivo je omekšati, pire na bilo koji prikladan način.

4. Dodajte začine, malo muškatnog oraščića, procijenite gustoću.

5. Zapamtite da će se pašteta još stvrdnuti. Stoga ga morate učiniti ne previše gustim. Razrijedite juhu do željene konzistencije i ponovno istucite.

Recept 2: Domaća pileća pašteta s orasima

Ova aromatična domaća pileća pašteta od oraha. Ali postoje i opcije s pistacijama, lješnjacima i kikirikijem. To radimo uzimajući u obzir naš ukus i dostupnost proizvoda.

Sastojci

Pola kilograma fileta;

80 grama orašastih plodova (može i više);

100 grama maslaca;

Zeleni kopar;

Sol, paprika, može crni papar.

Priprema

1. Piletinu skuhajte ili narežite na komade, dodajte vodu i pirjajte. Možete ga kuhati i na pari. Općenito, odabiremo najprikladniju opciju za sebe.

2. Orahe osušite u tavi, nemojte ih previše pržiti da ne zagore. Zatim dobro ohladite i manji dio nasjeckajte na komadiće.

3. Kuhanu piletinu i preostale orahe sameljite. Dodajte začine i mekani maslac. Dobro istucite.

4. Dodati nasjeckani kopar. Bolje ga je rezati nego samljeti. Inače će boja paštete postati čudna.

5. Gustoću paštete prilagodite juhom i prokuhanom vodom. Možete dodati mlijeko ili vrhnje.

Recept 3: Domaća pileća pašteta sa gljivama

Za pileću paštetu od gljiva kod kuće možete koristiti lisičarke, vrganje i medovače. Ali ako nema šumskih gljiva, onda koristimo šampinjone. Naravno, nisu toliko mirisne, ali su i ukusne.

Sastojci

300 grama gljiva;

300 grama piletine;

120 grama maslaca (maslac);

1 žličica domaći senf;

Sol, začini;

3 žlice kiselog vrhnja;

2 luka.

Priprema

1. File iseći po želji i skuhati do kraja. U juhu dodajte eventualne začine, lovor i papar u zrnu kako bi piletina bila aromatična.

2. Gljive posebno skuhajte. Ocijedite vodu.

3. U tavi je potrebno zagrijati pola ulja.

4. Luk nasjeckajte, stavite u tavu i popržite.

5. Čim komadići postanu prozirni dodajte gljive. Kuhajmo zajedno nekoliko minuta.

6. Kuhanu piletinu pomiješajte s gljivama i istucite mikserom.

7. Dodati začine, ostatak ulja, dodati kiselo vrhnje i opet dobro umutiti. Po želji možete malo poprženih gljiva odvojiti, narezati i tako dodati. Pašteta će biti ljepša.

Recept 4: Domaća pileća pašteta sa suhim šljivama

Piletina i suhe šljive su nevjerojatna kombinacija. Pa zašto ga ne koristiti u pašteti? Jelo je vrlo ukusno, blago kiselkasto i idealno je za sendviče. Pripremljen s dodatkom jetrica, možete koristiti i pileće iznutrice.

Sastojci

1 luk;

350 grama piletine;

150 grama pileće jetre;

100 ml mlijeka;

12 suhih šljiva;

Začini, malo ulja.

Priprema

1. Piletinu narežite na kockice duplo veće od jetrica. Sve je potrebno oprati i osušiti prije nego što to učinite.

2. Nasjeckajte luk na pola kolutića. Bacite u kotao ili veliku tavu i pržite minutu. Po ukusu možete dodati još luka.

3. Dodajte piletinu i jetricu, pržite još minutu. Ulijte mlijeko, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta.

4. Dok se priprema zastor, suhe šljive narežite na sitne kockice.

5. Kuhane ohladite i pasirajte. Dodamo začine, ali ne previše, da ne poremete okus suhih šljiva.

6. Ako vam masa ispadne pregusta, možete dodati još mlijeka.

7. Dodati nasjeckane suhe šljive i gotovo!

Recept 5: Domaća pašteta od pileće jetrice

Jetrena pašteta mi je jedna od najdražih. Pogotovo ako je napravljen od nježnih pilećih nusproizvoda. A pirjano povrće razblažit će okus.

Sastojci

0,5 kg jetre;

150 grama svinjske masti;

2 mrkve;

2 luka;

Priprema

1. Jetru odmah operite i bacite u kotao; Dodajte mast narezanu na komade. Po želji možete prvo malo popržiti. Ispast će još ukusnije.

2. Nasjeckajte luk na pola kolutića, mrkvu ogulite na tanke kolutiće i pošaljite jetri.

3. Prelijte s pola čaše vode i stavite na štednjak.

4. Pirjajte pola sata na laganoj vatri.

5. Zatim otvorite, posolite i popaprite, možete ubaciti par režnjeva češnjaka i začine. Stavite lovorov list na vrh, ali bolje je da ga ne produbite. Općenito, potpuna sloboda u sastavu začina.

6. Poklopite i pirjajte još 10 minuta.

7. Samljeti na bilo koji prikladan način. Ali! Ako je na dnu kotlića puno juhe, nemojte je cijelu izliti. Povrće je sočno i pašteta može ispasti slaba.

8. Ako je, naprotiv, masa strma, onda je razrijedite biljnim uljem, vrhnjem i mlijekom. Općenito, bilo što!

Recept 6: Domaća pileća pašteta sa sirom

Prekrasan namaz za sendviče za koji će vam trebati svaki meki sir. Ne morate koristiti skupu, upotrijebite onu najjednostavniju, a piletina i začini će joj pojačati okus.

Sastojci

400 grama pilećeg filea;

120 grama mekog sira;

Mješavina papra;

1 list lovora;

1 luk;

50 grama maslaca.

Priprema

1. Piletinu skuhajte uz dodatak lovorovog lista. Ne morate koristiti prsa. Možete uzeti i pečenicu od buta i bataka.

2. Na ulju popržite luk dok ne omekša i postane proziran. Čim komadi počnu smeđiti, morate ga odmah isključiti.

3. Kuhani file stavite u posudu blendera i istucite.

4. Dodajte luk i izmiksajte.

5. Sada dodajte sir, istucite ga i kušajte. Posoliti i popapriti.

6. Sir daje kremastu konzistenciju i obično nema potrebe za razrjeđivanjem paštete. Ali uvijek ga možete stanjiti ako želite.

Recept 7: Domaća pileća pašteta “Bright” s jajima

Varijanta istinski svijetle i lijepe paštete koja će ukrasiti i najdosadniju koricu kruha.

Sastojci

400 grama fileta;

1 mrkva;

0,5 žličice kurkuma;

0,5 žličice paprika;

Sol, papar;

Ulja 50 grama;

1 režanj češnjaka.

Priprema

1. Skuhajte piletinu, narežite na komade, stavite u posudu blendera.

2. Tamo stavite kuhana, oguljena kokošja jaja. Kuhajte ga tvrdo.

3. Mrkvu nasjeckajte i pržite na ulju dok potpuno ne omekša; Možete uliti malo vode i pirjati ispod poklopca.

4. Šaljemo mrkvu u piletinu, bacimo češnjak, sve ostale začine, ne zaboravimo dodati sol i pobijediti. To je to!

Pileća pašteta kod kuće - korisni savjeti i trikovi

Pileću paštetu ne treba puno kuhati jer u hladnjaku neće stajati duže od 72 sata. A ako se doda svježe začinsko bilje, onda samo na jedan dan. Stoga, ako vidite višak, bolje ga je odmah zamrznuti. Ili ga koristite kao nadjev za pite i palačinke.

Boja paštete bit će vedrija ako joj dodate svijetle začine: curry, papriku i druge. Papriku možete sitno nasjeckati. Ne daje puno soka i razrjeđuje sivu masu.

A okus paštete postat će zabavniji ako joj dodate sjeckani kiseli krastavac, kisele gljive, bilo koji ribani sir, dimljenu slaninu. Usput, na ovaj način možete podići čak i kupovnu paštetu koja djeluje dosadno.

Pileća jetra i prsa ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu. To ih samo čini sušnijima i žilavijima. Ali ako se proizvod iznenada pokaže nedovoljno kuhanim, komade možete staviti u mikrovalnu pećnicu na nekoliko minuta. Doći će do spremnosti.

Pašteta od pileće jetrice sadrži vitamine A, C, E i skupine B. Ipak, riječ je o domaćoj poslastici! U kupovnoj pašteti teško da ćete pronaći nešto zdravo, jer sadrži nitrite, stabilizatore okusa, soju - jednom riječju, gotovo sve osim same jetre. Zato predlažemo da sami napravite paštetu od pileće jetrice, a to i nije tako teško kao što mnogi misle.

Nekoliko tajni

Kupite jetru s glatkom i sjajnom površinom. Žućkasta nijansa ukazuje na to da je jetra zamrznuta, a okus paštete od toga će primjetno patiti. Na proizvodu ne smije biti zelenih točkica, jer su one siguran znak da je prilikom rezanja piletine oštećen žučni mjehur, pa će jetra imati gorak okus.
Preporučljivo je odmrzavati jetru na donjoj polici hladnjaka, a ne u mikrovalnoj pećnici.
Pileća jetrica (kao i goveđa i svinjska) nije potrebno namakati jer nikada ne ispadne gorka.
Pripremna faza sastoji se od ispiranja jetre hladnom vodom i uklanjanja vezivnog tkiva, ako ga ima.
Ne preporučuje se čuvanje paštete od pileće jetre dulje od 3 dana. Ako želite produžiti rok trajanja paštete, preporučamo da je držite u zamrzivaču, au tom slučaju se okusna svojstva proizvoda mogu sačuvati do 2 mjeseca.

Pašteta od pileće jetre: klasični recept

Trebat će vam:

pileća jetra - 800 g,
mrkva - 1 veliki komad,
sol - po ukusu,
maslac – 50 g + 1 žlica za prženje.

Način kuhanja

Operi mi jetru. Narežite na male komadiće. Pržiti na maslacu dok ne promijeni boju.
Očistimo mrkvu i luk. Narezati na kocke. Na istom ulju u kojem su se pekla jetrica popržite luk dok ne bude proziran.
Dodajte jetru u povrće. Pokrijte poklopcem. Kuhajte na srednjoj vatri četvrt sata.
Samljeti jetru s povrćem u blenderu dok ne postane glatka, ne zaboravite dodati sol.
Pažnja: ako nemate blender, smjesu sameljite kroz sito.
Gotovu paštetu stavite u hladnjak. Možete ga isprobati za par sati!

Još jedan ukusan recept za paštetu od pileće jetrice

Trebat će vam:

pileća jetra - 1 kg,
maslac - 100 g,
mlijeko (3,2%) - 500 ml,
krema (20%) - 400 ml,
luk - 3 kom.,
biljno ulje - 3 žlice. l.,
sol - po ukusu,
mljeveni crni papar - na okus.

Način kuhanja

Operite jetru, odstranite žilice. Ulijte mlijeko i ostavite sat vremena.
Luk izrežite na pola kolutića.
U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte 30 g maslaca.
Na ulju popržiti luk.
Jetru operemo. Šaljemo na luk. Neprestano miješajući, pržite 20 minuta.
Smanjite vatru i dodajte vrhnje. Kuhajte četvrt sata (za to vrijeme volumen kreme trebao bi se smanjiti za pola).
Smjesu prebacite u blender i dodajte preostali maslac. Samljeti.
Gotovu paštetu stavimo preko noći u hladnjak, a ujutro za vrijeme doručka uživamo u ukusnim sendvičima.

Pašteta od pileće jetrice sa začinima

Trebat će vam:

pileća jetra - 500 g,
gusta kisela pavlaka - 200 g,
luk – 2 kom. srednje veličine,
češnjak - 2 režnja,
maslac – 2 žlice. l.,
mljevene sjemenke korijandera - 1 žličica,
muškatni oraščić - 1 prstohvat,
sol - po ukusu.

Način kuhanja

Pripremljenu jetricu sitno narežite.
Luk očistimo. Narežemo ga na sitno.
Češnjak ogulimo. Sjeckamo.
Na otopljenom maslacu pržite luk i češnjak 5 minuta.
Dodajte jetru u povrće. Pirjajte još 10 minuta.
Dodajte začine navedene u popisu sastojaka. Miješati.
Dodajte kiselo vrhnje. Pirjati 5 minuta.
Gotovu smjesu prebacite u blender. Samljeti do pirea.
Premjestite paštetu u kalup. Prekriti prozirnom folijom. Stavili smo u hladnjak. Čim se hrana ohladi, možete uzeti uzorak.

Pašteta od pileće jetrice s jajetom i povrćem

Trebat će vam:

pileća jetra - 500 g,
mrkva - 2 mala komada,
biljno ulje - 2-3 žlice. l.,
tvrdo kuhana kokošja jaja - 2 kom.,
maslac - 100 g,
mljeveni crni papar - po ukusu,
sol - po ukusu.

Način kuhanja

Jetru pripremamo uklanjanjem filmova. Režemo ga.
Luk očistimo. Narežite na male kockice.
Zagrijte biljno ulje. U njemu dinstajte luk.
Na luk dodajte mrkvu. Pirjajte još 5-7 minuta.
Jetrica kuhajte u slanoj kipućoj vodi 10 minuta.
Očistimo jaja. Nasjeckajte na sitno.
Sve pripremljene sastojke izmiksajte u blenderu dok smjesa ne postane glatka.
Posoliti i popapriti. Dobro promiješajte.
Gotovu paštetu prebacite u staklenu posudu i stavite u hladnjak na par sati. Nakon isteka navedenog vremena, pokušavamo.

Pašteta s jabukom i konjakom

Trebat će vam:

pileća jetra - 500 g,
maslac - 220 g,
luk - 2 mala komada,
jabuka - 1 kom.,
konjak - 3 žlice. l.,
vrhnje (20%) - 2 žlice. l.,
sol - 1,5 žličica,
sok od limuna - 1 žličica,
mljeveni crni papar - 1/4 žličice.

Način kuhanja

Luk očistimo. Narežemo ga na sitno.
Jabuku oguliti i odstraniti sjemenke. Nasjeckajte na sitno.
U tavi rastopite 30 g maslaca. Dodajte jabuke i luk i pirjajte dok ne omekšaju.
Operi mi jetru. Svaku podijelimo na pola.
U ulje u kojem su se dinstali luk i jabuka dodati još 50 gr ulja.
Stavite jetru i pržite na jakoj vatri dok ne kuhate (10-15 minuta).
Utišajmo vatru. Ulijte konjak. Zapalite (tako će alkohol ispariti).
U blenderu izmiksajte luk, jabuke i jetru. Ulijte vrhnje. Pire. Premjestite paštetu u zdjelu.
U blender stavite 100 g omekšalog maslaca i 1/3 paštete. Samljeti. Dodajte polovinu preostale jetrene mase. Ponovno uključite blender na punu snagu. Dodajte preostalu paštetu. Samljemo.
Ulijte limunov sok i dodajte začine. Miješati.
Premjestite paštetu u male kalupe. Ulijte preostali otopljeni maslac. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Pašteta u laganom kuhalu

Trebat će vam

pileća jetra - 500 g,
maslac - 70 g,
mrkva - 1 kom.,
luk - 1 kom.,
maslinovo ulje - 1 žlica. l.,
muškatni oraščić - 1/4 žličice,
nasjeckani pistacije - 1 šaka,
sol – 1 prstohvat.

Način kuhanja

Luk očistimo. Izrežite na tanke pola kolutiće.
Mrkvu očistimo. Naribati na sitno ribež.
U zdjelu multicookera ulijte maslinovo ulje i stavite pripremljeno povrće. Kuhajte četvrt sata u načinu rada "Gulanje".
Nakon što prođe određeno vrijeme, dodajte prethodno opranu jetru, narezanu na male komadiće. Začiniti začinima. Nastavite pirjati još 10 minuta.
Ohlađenu masu na sobnoj temperaturi sameljite u blenderu.
Dodajte maslac, ali ne cijeli – neka ostane otprilike žlica. Opet pire.
Paštetu stavite u kalupe.
Preostali maslac otopite u mikrovalnoj. Preko toga prelijte paštetu.
Pospite nasjeckanim pistacijama. Stavite u hladnjak na par sati, ne zaboravite prethodno prekriti paštetu prozirnom folijom.
Pašteta od pileće jetrice pripremljena po ovom receptu odlično ide uz kruh. Dobar tek!

Da bi pašteta bila nježna i elastična, potrebno je obrisati ili pobijediti sastojke mješalicom dok su vruće. Započnimo...

Mrkvu naribati na krupnije ribež.

U vrućem ulju na srednjoj vatri Prvo popržite luk dok ne postane staklast. Ako luk zagori, strogo ga je zabranjeno koristiti u dječjoj hrani!

Zatim dodajte naribanu mrkvu. Nakon dodavanja mrkve u luk, pomiješajte povrće i, pokrivši tavu poklopcem, pirjajte dok se mrkva potpuno ne skuha, povremeno miješajući, 12-15 minuta. Pečenje treba biti mekano i ne prepečeno.

Završna faza. Ocijedite vodu iz jetrica, lagano ih popržite, lagano popaprite i posolite.

Vruću kuhanu pileću jetricu istucite i pržite u blenderu ili u procesoru hrane dok ne postane glatka. Paštetu kušajmo i po potrebi popaprimo ili posolimo. Jednostavna pašteta od pileće jetre je spremna! Ova pašteta može se poslužiti topla ako je jelo namijenjeno dječjoj hrani. I ohlađeno kao međuobrok. Paštetom možete puniti jaja, s njom raditi kanapee, krutone, sendviče. Jednostavnu paštetu od pilećih jetrica možete obogatiti dodavanjem vrhnja, juhe, maslaca i žumanjaka.