Kako kuhati patlidžane na korejskom: klasični recepti i moderne interpretacije. Korejski patlidžan

Sastojci:

patlidžani - 2 kilograma;
luk - 500 grama;
slatka paprika - 500 grama;
mrkva - 500 grama;
češnjak - 6 češnja;
crvena mljeveni papar- 1-2 žličice;
mljeveni korijander - 2 žličice;
mljeveni crni papar - 1 žličica;
ocat 9% - 100 mililitara;
šećer - 8 žlica;
biljno ulje - 100 mililitara;
sol - 1 žlica.

Najbrži ukiseljeni patlidžani na korejskom. Korak po korak recept

Oprane i obrisane patlidžane trebamo narezati na tanke ploške. Za početak odrežite repove s obje strane i prerežite patlidžane na četiri dijela: uzdužno i poprijeko. Svaki odrezani dio sinije narežemo na kockice.
Patlidžani su stavljeni u zdjelu i posuti. Pazite da sol ne bude samo na gornjim patlidžanima, već i na donjim. Ostavite tako jedan sat.
Prošao je sat vremena, ocijedimo nastalo tamni sok i isperite ih pod tekućom vodom.
Zatim pripremite patlidžane izravno za mariniranje. Mogu se kuhati, pržiti u suncokretovom ulju i jednostavno peći u pećnici. Ja kao amater instant kuhanje Korejski patlidžan, ja biram pečenje u pećnici. To ima svoje prednosti: kao što sam već rekla, patlidžani se brzo kuhaju i neće biti tako masni kao kad se prže.
Lagano namažite veliki lim za pečenje biljnim uljem. I na to staviti patlidžane. Pokrivamo ih folijom za hranu na vrhu: tako neće izgorjeti. I staviti u zagrijanu pećnicu 10-15 minuta. Kad omekšaju mogu se izvaditi iz pećnice. Ako se ipak odlučite kuhati ih, stavite ih u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta. Zatim ih ostavite da se ohlade.
Mrkvu očistimo i naravno operemo. Zatim ga režemo korejskim sjeckalicom za povrće. Prelijte kipućom vodom i ostavite 3 minute. Nakon toga ga isperite kroz cjedilo hladna voda. Naše će mrkve nakon ovoga biti mekane.
Oguljeni luk izrezat ćemo na pola prstena.
Ne zaboravite oprati slatku papriku i ukloniti jezgru zajedno sa sjemenkama. Papriku prerežite na četiri dijela, a zatim nasjeckajte na tanke trakice.
U prilično velikoj posudi pomiješajte svo nasjeckano i naribano povrće, osim patlidžana. Dodati im češnjak koji svakako nasjeckamo ili propasiramo kroz prešu.
Vrijeme je za dodavanje začina. Sol, korijander, crna i crvena ljuta paprika, ocat, šećer i suncokretovo ulje. Treba uzeti ravnu žlicu soli, količinu papra možete smanjiti ili obrnuto povećati. Ovo je stvar ukusa. Ljutu crvenu papriku možete zamijeniti ljutom paprikom, uzimajući polovicu ili trećinu cijele paprike.
Pomiješajte povrće i pokrijte poklopcem ili folijom. Ostaviti za mariniranje: 5-6 sati.
Sada ćemo umiksati ukiseljeno povrće i još tople, neohlađene patlidžane izmiksati. Brzi korejski marinirani patlidžani s mrkvom su spremni - ovo je opcija jela za trenutnu konzumaciju.
Ako odlučite pripremiti ovu deliciju za buduću upotrebu, za zimu, onda ćemo ih nastaviti čuvati.
Trebat će nam tri litarske staklenke: Možete uzeti šest komada od pola litre. Obavezno ih sterilizirajte na način koji vama odgovara: na pari ili u pećnici. I stavite korejsko ukiseljeno povrće u sterilne staklenke.
U veliki lonac ulijte hladnu vodu. Položite ručnik na dno tepsije i stavite staklenke dolivajući vode do grla da se steriliziraju. Čim voda zakipi u šerpi računajte točno 35 minuta ako imate staklenke od litre, odnosno 20 minuta ako imate staklenke od pola litre.
Zatim izvadite staklenke iz kipuće vode i odmah ih zatvorite sterilnim poklopcima. Staklenke kao i obično okrenite naopako, zamotajte i ostavite da se ohlade dok se potpuno ne ohlade.

Korejski marinirani patlidžani su spremni. Obavezno ih skuhajte po ovom receptu. A zimi, kada otvorite staklenku patlidžana, odmah ćete osjetiti mirise ljeta: suptilni miris slatke paprike, oštrinu češnjaka i neusporedivu aromu korijandera. Posjetite našu web stranicu “Vrlo ukusno”: očekuju vas novi recepti za konzerviranje, ali ni manje ni više ukusna jela. Dobar tek!

Uz recept" Patlidžani na korejski način za zimu„Možete beskrajno eksperimentirati! Budući da se njegov sastav može mijenjati bez oštećenja kvalitete okusa konačni proizvod. Ali to se ni na koji način ne odnosi na proces pripreme marinade, jer je sigurnost povrća u zimsko razdoblje. Ispadaju nevjerojatno! Upravo takav zalogaj vam treba zimi, kada je na stolu tako malo aromatičnih jela. svježe povrće! Priprema patlidžana bit će prikladan dodatak glavnim jelima; a također se može sigurno uključiti u blagdanski meni. Osim toga, svakako je vrijedno spomenuti da je ovo jelo zdravo, sadržajno korisne tvari i vitaminima. Plus sve prednosti - lako se priprema i savršeno ga apsorbira tijelo (budući da ne sadrži masnoće i ima minimalno kalorija)!

Tradicionalno se korejske salate pripremaju od sirovog povrća, odnosno bez podvrgavanja dugotrajnoj toplinskoj obradi. Ali kada su patlidžani u pitanju, govorimo o... prethodno kuhanje, pečenje u pećnici ili prženje. Zahvaljujući ovim postupcima nestaje svojstvena gorčina ovog povrća. A kuhanjem, nakon kojeg se u jelo dodaje manje ulja, smanjuje se i udio kalorija gotova grickalica. Pečaćenje recepta za korejsku salatu uključuje sterilizaciju staklene posude. Samo povrće se reže na pola prstena ili trake kako bi se izbjeglo prekuhavanje. Važno: patlidžani poslije prethodna obrada Ni u kojem slučaju ne smiju biti sirovi, već moraju ostati umjereno čvrsti. Preostali sastojci uključeni su u recept "" prema nahođenju kuhara.

Recept br. 1

“Plave” se obično pripremaju u kombinaciji s drugim sastojcima od povrća: lukom, mrkvom, paprikom itd. ovaj recept povrće se kombinira radi sočnosti i obogaćenog okusa zimnica. Staklenka ove obloge bit će izvrstan pronalazak na hladnoći! Bit će potrebno za pripremu recepta " Patlidžani na korejski način za zimu» za plave od 4 kg sljedeće proizvode: 1 kg luka, mrkve i slatke paprike, 100 g češnjaka, 1-2 žličice. mljevene ljute papričice (po želji), sol, 2 žlice. esencija octa 70%.

Patlidžane odabrane za predjelo oprati, oguliti (ako imate slobodnog vremena, inače koru možete ostaviti) i narezati na tanje trakice. Zatim ih treba posoliti i ostaviti da puste sok 60 minuta. Za to vrijeme mrkvu oguliti, oprati i naribati na posebnu ribež s tankim dugim nitima ili nasjeckati na trakice. bugarski slatka paprika očistiti od sjemenki i peteljki i izrezati na trakice. Luk je oguljen i izrezan na pola prstena. Češnjak se nasjecka nasumce. Sve pripremljeno povrće (bez patlidžana) izmiksati, začiniti ljutom mljevenom paprikom, octena esencija i ostaviti da se marinira 5 sati. Ljuta paprika može se isključiti iz recepta ako nema posebne ljubavi prema jedenju začinjenih i vatrenih jela.

U međuvremenu se patlidžani ocijede od viška vlastiti sok, koji im u predjelu "oduzima" prirodnu gorčinu koja im nije potrebna. Nakon toga se prže na malo biljnog ulja i još tople sjedine s ostalim ukiseljenim sastojcima. Smjesu pažljivo promiješati i staviti u suhe, sterilizirane staklenke. Posude još nije potrebno smotati, već ih jednostavno pokriti poklopcima i staviti obradak da se sterilizira 15-25 minuta u kipućoj vodi. Odmah nakon toga, staklenke se zarolaju na korejski način i pokriju dekom dok se potpuno ne ohlade.

Patlidžani na korejski način za zimu. Recept

Sastojci za sljedeća metoda praznine " Patlidžani na korejski način za zimu. Recept"na sljedeći način: 2 kg plavih, 1 srednja glavica češnjaka, 0,5 kg slatke crvene paprike i mrkve, 250 g luka, 150 ml suncokretovog ulja, 100 ml 9% octa, 2 žlice. šećera, 2 žličice. sol, 1 žličica. mljeveni crni papar. Prinos proizvoda od navedene količine proizvoda je približno 8 limenki od pola litre ili 4 litre.

Sve povrće oprati i po potrebi oguliti. Od paprike se izaberu sjemenke, a sama paprika se nareže na trakice. Luk iseći na kolutiće koje dodatno prepoloviti. Mrkva je ribana na finom ribežu. Glavni sastojci - patlidžani - se narežu na kockice veličine 2*2 cm, potope u cjedilo u kipuću slanu vodu i kuhaju u njoj do 10 minuta, ne dulje od toga vremena zbog mogućnosti da se “zarezi” raskuhaju. . Zatim se komadići vade iz vode i stavljaju u sito da se ocijedi tekućina. Češnjak se sitno nasjecka ili protisne kroz prešu za češnjak. Pripremljeni proizvodi se zajedno uliju u emajl tava i lagano promiješajte.

Zatim pripremite nadjev za marinadu. Za njega se suncokretovo ulje kombinira s octom, soli, šećerom i mljevenim paprom. Marinada se ulije u prethodno pripremljenu " razno povrće“, promiješa se i stavi na šporet da prokuha. Masa se ne kuha, već se samo dovede do vrenja. Nakon toga pokrijte posudu poklopcem i kuhajte smjesu oko 10 minuta, miješajući je žlicom. Po vlastitom nahođenju možete dodati malo vode. Gotovi se stavljaju u staklenke i začepe prokuhanom vodom. metalni poklopci. Za dugoročno Nakon što je salata gotova, potrebno ju je sterilizirati oko 30 minuta, a tek onda zarolati i ostaviti dok se ne ohladi.

Recept br. 3

Treća metoda preporučuje da zimske plave napravite začinjene. Ovako nešto pripremiti slani zalogaj, nazvan, za 4,5-5 kg "plave" trebate uzeti 1 kg luka, 150-200 g češnjaka, 1,5 kg mrkve, 2 kg slatke paprike, 2-3 mahune ljute paprike, ocat, sol i suncokretovo ulje . I također na ukusni patlidžan na korejskom za zimu Trebat će vam korijander, peršin, bosiljak i začin za korejsku mrkvu.

Za pikantni način, patlidžani se operu pod hladnom vodom, narežu na trakice, a pripremljeni komadi se stave u veliku zdjelu ili drugu posudu, gdje se po ukusu posoli i masa dobro izmiješa. Nakon toga treba stajati jedan sat. Slatka paprika oprati, očistiti od sjemenki i repova, te također izrezati na tanke trakice. Isto postupite i s ljutim papričicama, samo što komadići trebaju biti vrlo sitni. Mrkvu oguliti, oprati i naribati na dosta krupnije ribež. Oguljeni češnjak i luk se nasjeckaju na prikladan način; ali preporučljivo je izrezati luk na pola prstena.

Sada se sve pripremljeno povrće, osim patlidžana, prebaci u duboku zdjelu. Nakon miješanja dodajte par žlica suncokretovog ulja, ponovno promiješajte smjesu i ostavite da se marinira 4-5 sati. U tavu se ulije cca 100 ml ulja i zagrije. Patlidžani se izliju u cjedilo i isperu hladna voda, ispiranje soli i izlučenog soka. Zatim ih je potrebno vrlo pažljivo iscijediti. Nakon toga se “modri” prže na vrelom ulju dok se ne formiraju zlatnu koricu, ohladiti na sobnoj temperaturi i pomiješati sa ostalim povrćem. Sol im se dodaje po ukusu.

Sljedeći mješavina povrća punjena sterilizirana staklene posude. Marinada nastala tijekom infuzije također se ulijeva u posudu. Izradak se sterilizira oko 25-30 minuta u kipućoj vodi i smota. Prije hlađenja staklenke se okrenu naopako.

Recept br. 4

Za još jedan ukusan Recept "Korejski patlidžan za zimu" potrebno pripremiti: 1 kg patlidžana, 4 srednje velike mrkve, 3 veće slatke paprike, 1 glavicu češnjaka, 3 glavice luka, 20 gr. mljeveni korijander, 250 ml biljno ulje, 1 žlica. šećer, ? žlica sol, 180 ml 6% stolnog octa, 15 g mljevenog crnog papra.

U konkretnom slučaju, mrkva se prvo kuha. Treba ga očistiti, naribati na posebnom ribežu ili narezati na trakice. Zatim se mrkve preliju kipućom vodom tako da ih voda potpuno prekrije, pokriju poklopcem i ostave dok se potpuno ne ohlade. Nakon što ocijedite vodu, ocijedite mrkvu i prebacite je u veliku zdjelu. Očišćeni luk i paprike izmrviti na sitno i dodati mrkvi. Patlidžane oprati, prerezati po dužini, a zatim nasjeckati na polu kolutove. “Modre” se kuhaju u slanoj vodi 2-3 minute, ocijede u cjedilu, ohlade, malo ocijede i sjedine s ostalim povrtnim komponentama jela.

U posebnoj posudi, nasjeckani češnjak se pomiješa sa soli, šećerom, začinima, biljnim uljem i octom. Povrću se doda marinada i promiješa. Sljedeći je patlidžan ljuta salata stavljaju u staklenke, koje se poklope poklopcima i stave u zdjelu sa tople vode Sterilizirajte 25 minuta (vrijeme je naznačeno približno za posudu od jedne litre). Nakon toga obradak se uklanja i uvija. Trebalo bi je držati zamotanu jedan dan. Patlidžani se spremaju po istočnjačkom receptučak i sa sobna temperatura. I poslužen na stolu s heljdom s kotletima, do svinjske rolice, s pomfritom - bilo koja opcija ispada ukusna i zadovoljavajuća.

Recept br. 5

Dovoljno neobičan izgled predjelo od patlidžana, koje se marinira sa sušenom metvicom i orasi, pretpostavlja prisutnost sljedećih proizvoda: 3 kg "plave", 200 g češnjaka, 2 litre vode, 200 g orasi, po 80 g šećera i soli, 10 žlica. biljno ulje, 1 žličica. sušene metvice, 15 zrna crnog papra, 3 žlice. esencija octa 70%

i prije, kako kuhati patlidžane na korejskom za zimu, trebali biste se usredotočiti na komponente povrća. Da biste to učinili, sami patlidžani se operu, peteljke se odrežu i uzdužno narežu na dugačke, uske trake. Zatim se stave u lonac, napune posoljenom vodom (1 žlica soli na 1 litru vode) i ostave da se namaču oko pola sata. Zatim se bace u cjedilo i isperu pod tekućom hladnom vodom. Ova manipulacija uklanja njihovu karakterističnu gorčinu iz povrća. Sljedeći korak je uklanjanje kožice s trakica patlidžana i prženje pulpe u biljnom ulju.

Orasi i češnjak se samelju u stroju za mljevenje mesa, te im se doda sušena metvica. Masa se izmiješa i dodaje patlidžanima, nakon čega ih treba dobro, ali vrlo pažljivo promiješati. Dobivena posuda se stavlja u sterilizirane staklenke, dodajući u svaku 2 žlice. ulja, 5 zrna crnog papra i 1 nepuna žlica. octena esencija. Zatim se priprema marinada. Neobično je jednostavno. Voda se dovede do vrenja, au njoj se otopi 80 g soli i šećera. Nakon što je marinada kuhala 5 minuta, prelijte je preko patlidžana i stavite na sterilizaciju 40 minuta. Na kraju su zapečaćeni.

Inače, patlidžane možete marinirati cijele u začinima, što je krajnje jednostavno. Od njih se naknadno prave salate i dodaju razna jela. Odabrano isključivo za mariniranje najbolje povrće, snažan, pravilnog oblika i s malim testisom. Da biste napunili 5 litara vode, uzmite 15 žlica. 9% octa, 1 šalica soli, 10 crnih grašaka piment i 7-8 listova lovora. „Modri“ se dobro operu, odrežu im se repovi, a zatim se plodovi izbockaju vilicom na nekoliko mjesta. Zatim se kuha rasol (1,5 kg soli na 10 litara vode), u koji se stavlja povrće (direktno u kipuću vodu), gdje se kuha 5 minuta. Za marinadu prokuhajte vodu, posolite prema receptu, kuhajte 3 minute, a možete uliti ocat. Začini se stavljaju u pripremljene staklenke, na to vrući patlidžani. I spremnik se napuni kipućom vodom punjenje marinade. Sada obradak treba smotati i odložiti do zime.

Korejska kuhinja vrlo je slična kineskoj. Svaki od nje nacionalno jelo sadrži svoje pikantni preljev. Priprema jela oduzima dosta vremena, ali kuhanje je dosta brzo.

Svaki gotovo jelo servirano u različitim zdjelicama. Glavne su juha, hwe (ukiseljeno sirova riba), kimza (ljuto kiseli kupus ili rotkvica), kuksa (rezanci s paprom, sojom i sezamovo ulje), kao i salate od patlidžana, mrkve, ljute paprike i drugog povrća, gljiva i voća.

Inače, salate se pripremaju od kuhanog, prženog, kiselog, ukiseljenog i sirovog povrća. Miješaju se sa kuhano meso, natočiti gorivo umak od soje, ulje, dresing i začini.

Korejci režu sastojke vrlo tanko; što ih je više u jednoj salati, to je ukusnija. Korejske salate od patlidžana jasan su primjer ovog pravila.

Tajna pikantnih i ukusnih jela je prženje mljevene, crvene i ljuta papričica, koji kuhanjem gube malo na oporosti. Ovaj začin daje korejska jela posebna aroma.

Tradicionalni začini koji se koriste u jelima od patlidžana su korijander, papar, soja umak, češnjak i ocat.

Prvi recept za salatu od patlidžana na korejskom

Za korejsku salatu od patlidžana trebat će nam:

dva mlada povrća;
četiri režnja češnjaka;
tri žlice soja umaka;
hrpa zelenog luka;
pola limuna;
mala žlica šećera;
ljuta mljevena paprika po ukusu;
mala žlica prženog sezama.

Povrće je potrebno dobro oprati, prerezati na pola i peći u pećnici dok ne bude pečeno. Trebali bi biti elastični i mekani. Zatim ih narežite na srednje srednje komade. Ulijte u zdjelu za salatu.

Nasjeckajte luk, češnjak. Dodajte ga i tamo. Odozgo prelijte limunovim sokom, soja umakom, pospite paprom, šećerom i sjemenkama. Sve dobro promiješajte. Ostavite nekoliko sati da se namaču. Gotova salata poslužite za stol.

Drugi korejski recept za patlidžan

Ovaj recept prikladan je za svaku gozbu ljeti ili jeseni, kada ima puno svježeg i mladog povrća. Poželjno ga je pripremiti nekoliko sati unaprijed jer korejski patlidžani nakon dobrog namakanja otpuste svoj okus.

Sastojci:

patlidžani - 2 povrća;
mrkva - 2 povrća;
luk - 2 male glave;
slatka paprika - 2 povrća;
biljno ulje - 5 žlica;
jabučni ocat - 1 žlica;
soja umak - 1 žlica;
sol.

Od patlidžana napravimo slamke, posolimo i ostavimo sat vremena da nestane gorčina. Pržite dok ne porumene.

Mrkvu ogulite, narežite na komade ili tri na posebnom ribežu. Također izrežemo luk na pola prstena i dodamo mrkvi. Paprici izvadite sjemenke i nožem je izrežite na tanke trakice.

Za preljev pomiješajte ulje, ocat i umak. Pomiješajte sve sastojke, začinite, posolite. Stavite u hladnjak na neko vrijeme, sustavno miješajući. Naše divna salata od sočnih patlidžana na korejski se može poslužiti uz svečani stol!

Tajne odabira i pripreme patlidžana

Patlidžan je duguljasto povrće, ovisno o zrelosti ploda može biti mliječnobijele ili zlatnobijele, svijetloljubičaste ili tamnoljubičaste boje. Prezrelo povrće poprima sivo-zelenu ili žuto-smeđu boju.

Nekoliko zanimljivih tajni:

Nezreli plod trebao bi biti prilično težak, oko 15 cm dugačak i težak pola kilograma;
Peteljka je zelena, nije smeđa niti naborana;
Koža je glatka, bez mrlja, a pritiskom vraća svoj oblik. Ako je mekana, skliska, naborana ili suha, ovo je povrće dugo stajalo i ne smije se uzimati;
Da biste pripremili ukusnu, a ne gorku salatu, morate odabrati mlado povrće. Budući da sadrže manje solanina, tvari koja daje neugodna gorčina povrće;
Kako biste uklonili tu tvar, povrće očistite, posolite i ostavite sa strane. Nakon nekog vremena luči gorki sok. Zatim patlidžane operite pod mlazom vode, namočite ili ocijedite od viška tekućine. Nakon takvih manipulacija dobivamo prikladan proizvod za daljnju upotrebu;
Soljenje ili prethodno kuhanje patlidžana sprječava upijanje ulja tijekom prženja;
Ne može se konzumirati sirovo povrće, samo nakon toplinske obrade.

Treći recept za ukiseljene patlidžane na korejskom

Odličan recept za predjelo ili prilog uz tjesteninu, krumpir i žitarice.

Sastojci:

dva patlidžana;
mrkva;
grančice celera;
dva luka;
grančice peršina;
čili papar;
češnjak po ukusu.

Marinada:

100 ml suncokretovog ulja;
50 ml octa;
2 žlice šećera;
žličica korijandera;
žličica sjemena gorušice;
pola žličice mljevenog čilija;
sol;
par graška crnog i pimenta.

Priprema ukiseljenih patlidžana.

Glavni sastojak izrežite i posolite.

Nakon 20 minuta povrće blanširati kipućom vodom oko 2 minute, ocijediti. Na kraju povrće isperite hladnom vodom.

Luk narežite na pola kolutića, češnjak na ploške, čili na tanke kolutiće. Listove peršina i celera otkinemo i operemo. Čili narežite na tanke kolutiće. Narežite mrkvu na tanke trakice ili tri na posebnom ribežu za pripremu korejske mrkve.

Pripremljene proizvode pomiješajte u loncu i prelijte pripremljenom marinadom. Pokrijte poklopcem i marinirajte jedan dan. Povremeno promiješajte. Svima će se svidjeti korejski marinirani patlidžan.

Četvrti recept za korejske patlidžane za zimu

Ukusno kuhani patlidžani mogu se sačuvati za novogodišnji praznici i obradujte svoju obitelj nečim ljutim.

Recept je sljedeći:

dva kilograma patlidžana;
pola kilograma slatke paprike;
tri luka;
tri mrkve;
glava češnjaka;
marinada: čaša ulja, 150 ml octa, 2 žlice soli, 4 žlice šećera, žlica mljevene crne i crvene paprike, žlica korijandera, žlica vode.

Naše glavno povrće izrežemo na četiri dijela. U lonac ulijte 2,5 litre vode i posolite. Čim voda proključa, nasjeckano povrće prokuhati oko 5 minuta, izvaditi i ohladiti te nasjeckati.

Sezona berbe još nije gotova, pa treba imati vremena pripremiti što više povrća za zimnicu. U prethodnim člancima mogli ste se upoznati s načinima konzerviranja tikvica, rajčica i krastavaca. Danas započinjemo seriju članaka s receptima za patlidžane.

Ovo povrće je vrlo zdravo i dijetalno, ali ako se ne pridržavate pravila kuhanja, izgubit će sve svoje korisna svojstva. Od ovih plodova možete pripremiti veliki broj ukusna jela, ali u ovom članku ćemo pogledati kako napraviti korejski snack. Dobro se slaže s mesom, povrćem i riblja jela. Ali može se staviti na stol i kao samostalno jelo.

Ako nemate svoje patlidžane, sada ih možete kupiti na tržnici ili u trgovini. Za kuhanje zimska berba Ne oduzima puno vremena, a proces kuhanja je vrlo jednostavan.

Ukiseljeni plodovi se mogu čuvati dugo vremena, tako da predjelo možete poslužiti i za zimnicu i za praznike proljetni praznici. Ako niste probali ovo jelo, svakako ga skuhajte.

Patlidžani na korejski način za zimu. Recept za instant zimnicu

Razmotrimo jedan od najjednostavnijih i brzi recepti priprema ukiseljene korejske zalogaje za zimu. Za konzerviranje su vam potrebni začini koji jelu daju pikantan okus.

Sastojci:

2 kg gustih patlidžana.
0,5 kg paprike.
0,5 kg mrkve.
0,5 kg luka.
75 ml stolnog octa.
6 češnjeva češnjaka.
100 ml suncokretovog ulja.
7 žlica bijelog šećera.
1 žlica kuhinjska sol.
2 žličice ljute papričice.
1 žličica crnog papra.
2 žličice korijandera.

Konzerviranje korak po korak

Patlidžane je potrebno dobro oprati, pa narezati na tanke dugačke komade. Stavite u posebnu posudu, posolite, promiješajte i ostavite oko 1 sat. Za to vrijeme povrće treba pustiti sok.

Zatim morate ocijediti sok koji je otpustio i isprati patlidžane. Povrće možete preraditi na nekoliko načina:

Kuhati do pola kuhano.
Zapeći u pećnici.
Pržite u tavi.

Koristit ćemo drugu metodu ako više volite kuhano ili prženi patlidžan, onda ih možete pripremiti po vlastitom nahođenju.

Ako povrće kuhate u pećnici, bit će manje masno. Morate podmazati lim za pečenje s malom količinom biljnog ulja i na njega staviti nasjeckano voće. Kako se ne bi osušili, preporučuje se prekriti ih folijom za hranu. Nakon toga stavite u zagrijanu pećnicu oko 15 minuta. Provjerite kuhanje vilicom.

Mrkvu operite, ogulite, zatim je usitnite posebnom sjeckalicom za korejske grickalice i prelijte kipućom vodom 2-3 minute.

Zatim isperite hladnom vodom u cjedilu i ocijedite da uklonite višak tekućine. To je potrebno kako bi mrkva bila mekša.

Luk ogulite i narežite na pola kolutića.

Papriku narežite na duge i tanke trakice.

Sada sve povrće, osim patlidžana, trebate staviti u posebnu zdjelu. Dodajte nasjeckani češnjak, šećer, sol i začine, te stolni ocat i suncokretovo ulje. Sve dobro promiješajte. Nakon ovoga poklopiti tepsiju prozirna folija ili poklopiti i ostaviti da se marinira oko 6 sati.

Kada se povrće dobro marinira, potrebno ga je pomiješati s pripremljenim patlidžanima. Korejski zalogaj je spreman i može se odmah konzumirati.

Pa, ti i ja ćemo spremiti jelo za zimu. Da biste to učinili, grickalice stavite u staklene posude, koje prethodno morate sterilizirati, stavite ih u posudu s debelim dnom i napunite vodom. Teglu je potrebno poklopiti poklopcem. Stavite na plamenik i nakon što prokuha pričekajte 20-30 minuta, vrijeme ovisi o volumenu staklenki.

Nakon toga, obradak se mora smotati. Kako bi se sterilizacija nastavila i grickalice postupno ohladile, staklenke je potrebno pokriti dekom ili dekom.

Patlidžani na korejski način. Najbolji i najukusniji recept za patlidžane za zimu

Može se pripremiti korejski snack na razne načine. I svaka domaćica ima svoj najukusniji recept. Stoga je teško reći koji su patlidžani najukusniji. Razmotrit ćemo jednu od opcija kuhanja.

Sastojci:

1 kg patlidžana.
300 g mrkve.
300 g slatke paprike.
6 češnjeva češnjaka.
100 g luka.
2 žlice kuhinjske soli.
0,5 ljute papričice. Ako voliš ljuti zalogaj, tada možete dodati cijelu mahunu.

Za marinadu:

1,5 žlice 9% stolnog octa.
50 ml suncokretovog ulja.
1 žličica soli.
1 žlica šećera.
Crna i ljuta papričica, korijander, kurkuma.

Trebali biste imati 2 litre grickalica.

Priprema korak po korak

Počnimo s marinadom. Činjenica je da dok radimo na ostalim proizvodima, začini će se moći otvoriti i prenijeti svoju aromu cijelom jelu.

Zagrijte u tavi mala količina ulja, pa u to dodajte ljutu papričicu, kurkumu i korijander. Dovoljno ih je držati 5 sekundi, inače će ovaj postupak biti neučinkovit, a zalogaj neće biti dovoljno aromatičan. Zatim maknite s plamenika i miješajte dok se ulje potpuno ne ohladi. Zatim ostavite začine da se ulijevaju.

Pripremite duboku zdjelu i u njoj miješajte sljedeće sastojke suncokretovo ulje, stolni ocat, crni papar, bijeli šećer i soli. Zatim sve dodajte u tavu, zajedno s ostalim začinima. Ostavite sa strane 30 minuta.

Patlidžane operite, odrežite peteljke i narežite na kockice, otprilike 3 cm, kao što je prikazano na slici ispod.

Na plamenik stavite posudu s 2 litre vode. Dodajte 2 žlice kuhinjske soli. Nakon što prokuhaju nasjeckane patlidžane stavite u zdjelu. Pričekajte da ponovno zavrije, smanjite vatru, inače će plodovi postati bezoblični. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte patlidžane 10-15 minuta.

Kada je povrće spremno, potrebno ga je staviti u cjedilo i ostaviti neko vrijeme da iscuri sva tekućina.

Za usitnjavanje oguljene mrkve koristite posebnu korejsku ribež za mrkvu.

Na jedan tanjur stavite naribanu mrkvu i papriku.

Luk ogulite, operite i narežite na pola kolutića. Dodajte ga ostalim proizvodima.

Bolje je ne stavljati češnjak kroz prešu, bolje ga je rezati oštrim nožem. U tom će slučaju svaki komad dati okus cijelom jelu. Osim toga, ova opcija mljevenja je brža. Dodati ostalim sastojcima.

Narežite pola ljute papričice. Kako biste izbjegli opekline ruku, preporuča se nositi gumene rukavice ili podmazati dlanove biljnim uljem.

Sada sve zajedno treba pomiješati sa patlidžanima. Smjesu povrća prelijte pripremljenom marinadom.

Predjelo treba pažljivo promiješati kako patlidžani ne bi izgubili oblik, inače će ispasti kaša.

Svi proizvodi trebaju biti dobro natopljeni, tako da salatu treba ostaviti najmanje 2 sata, povremeno miješajući.

U međuvremenu morate sterilizirati staklene tegle. To možete učiniti na bilo koji prikladan način: prelijte ga kipućom vodom, stavite u mikrovalnu pećnicu ili poprskajte vrućom parom.

Sada možete početi s konzerviranjem. Staklenke je potrebno napuniti do pola Korejski snack. Dobro utapkajte salatu da nema šupljina. Drugi dio posude treba polako puniti, stalno pritiskajući povrće žlicom tako da u pripremi nema zraka. Puniti do vrata

Pripremite veliki lonac i na dno stavite ručnik ili gazu u nekoliko slojeva. Napunjene staklenke staviti i napuniti vodom do visilica staklenke. Pokrijte poklopcima.

Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu staklenki. Tako je, na primjer, za 0,5 litara dovoljno 30 minuta, ali za posudu od litre trebat će 1 sat. Zatim zarolajte salatu na korejski način, pokrijte dekom i ostavite na tamnom mjestu. Za 1-2 dana, ukusan zalogaj Možete ga staviti u podrum.

Korejska kuhinja osvojila je srca cijelog svijeta svojom ljutinom, ponekad nevjerojatnom začinjena jela. Možda i najviše popularno jelo Daleko od azijske regije je korejska mrkva, čiji recept možete pronaći na poveznici. Ovo predjelo dobro je i samostalno i kao dio složenijih jela. jela od povrća. Na primjer, patlidžani korejske mrkve: salata jednostavna za pripremu koju nije sramota poslužiti i za obični ručak i za blagdanski stol. Izrađuju se marinirani i prženi patlidžani mješavina povrća nježna i hranjiva, a začini za korejsku mrkvu daju onu pikantnost za koju su cijenjeni korejska kuhinja. Pripremila sam vam zgodnu korak po korak recept s fotografijom kako biste mogli vizualizirati proces pripreme ovog zalogaja. Zajedno s fazama mariniranja, priprema će trajati oko dva dana, ali vaše aktivne akcije nećete trebati baš ništa. Još jedan razlog za to predjelo od patlidžana– njegove dobrobiti za probavu. Začini u njegovom sastavu blagotvorno djeluju na apetit i potiču rad probavnog trakta. No pripazite s količinom začina: za one osjetljive bolje je smanjiti njihovu količinu. Dakle, osjećamo se kao korejski kuhari i pripremimo mirisni nacionalni zalogaj! A ako volite začinjene korejske salate, preporučujem da napravite funchose salatu s mrkvom u korejskom stilu.

Za kuhanje začinjeni patlidžan na korejskom će vam trebati:

4 manja patlidžana (600-700 g);
2 slatko paprike babure(150 g);
2 luka (250 g);
1 mrkva (100 g);
4 režnja češnjaka;
pola hrpe peršina;
2 žlice. s hrpom začina za korejsku mrkvu;
4 žlice. ocat;
4-6 žlica. biljno ulje za prženje;
1/4 žlice prokuhanu vodu;
soli po ukusu.

Kako kuhati patlidžan na korejskom, najukusniji recept

1. Patlidžane dobro operite i prerežite na pola. Svaku polovicu narežite na trakice debljine oko 0,5 cm.

2. Presavijte rezanje povrća u posudu, dodajte malo soli i dobro promiješajte. Važna točka: Ne treba stavljati puno soli. Od njegovog viška, patlidžani postaju žilavi i, prema tome, manje ukusni.

3. Pokrijte zdjelu s patlidžanima tanjurom i stavite pod pritisak na jedan dan.

4. Nakon jednog dana otvorite sadržaj posude i pogledajte – patlidžani su pustili sok.

5. Pažljivo istisnite komade patlidžana (npr. gazom ili jednostavno rukama).

6. Sljedeći korak: naribajte korejsku mrkvu. Trake mrkve trebaju biti dugačke, koristite posebnu ribež.

7. I još jedan sastojak za naše predjelo: sitno narežite papriku.

8. Sada u posebnoj posudi pomiješajte mrkvu i korejsku papriku i ostavite.

9. Vratimo se patlidžanima. Zagrijte tavu i popržite patlidžane na biljnom ulju. Ulje u kojem su se pržili patlidžani nemojte izlijevati.

10. Pustite patlidžane da se malo ohlade i stavite ih korejska salata. Povrće dobro izmiješajte.

11. Luk sitno nasjeckati (najbolje na kockice, kao na slici). U oslobodjenu tavu stavite luk i malo ga popržite. Po potrebi dodajte još malo biljnog ulja.

12. Pazite na luk: trebao bi biti hrskav. Ako je sorta gorka, onda bi gorčina trebala nestati.

13. Luk je na redu za salatu.

14. Najpikantniji trenutak recepta za korejski pikantni patlidžan. Ulijte začine za korejsku mrkvu u zdjelu s povrćem. Može se zamijeniti gotova smjesa za sljedeće začine: kumin + korijander + paprika + mljeveni crni papar + crvena ljuta paprika.

15. Dodajte 1/4 žlice u zdjelu. vode i 4 žlice. bez trunke octa. Trik: ako dodate kipuću vodu, salata će se malo brže marinirati.

16. Dodajte zelje u zdjelu i promiješajte predjelo, uživajući u mirisima začina i očekujući gozbu.

17. Pritisnuti grickalicu tanjurom. Ugnjetavanje možete postaviti u obliku staklenke, kao na početku recepta. Ostavite sve da se marinira u hladnjaku najmanje 3 sata, najbolje 12 sati. Što se smjesa duže marinira, to će biti ukusnija.

18. Otvorite tanjur. Nevjerojatno ukusni patlidžani i mrkva u korejskom stilu su spremni! Predjelo poslužite hladno. Dobar tek!

Predjelo od patlidžana s korejskom mrkvom može se prilično dobro čuvati u hladnjaku, bez sterilizacije će trajati 1-2 mjeseca, pod uvjetom da se čuva u prethodno steriliziranim staklenkama. Ali ako želite igrati na sigurno, možete sterilizirati staklenke zelene salate i zatvoriti ih za zimu. Za to napunjene staklenke stavite u šerpu s hladnom vodom (pod uvjetom da je i salata hladna). Staklenke pokrijemo poklopcima i nakon kipuće vode u loncu, steriliziramo ih po stopi staklenke od 0,5 litara - 15 minuta, 1 litre - 30 minuta. Zavrnemo poklopce, okrenemo ih naopako, umotamo u deku i ostavimo jedan dan. Poslije salatu možete spremiti u ormar do zime.