Volim ribu. Nažalost, ne jedem je toliko često koliko bih htjela, ali svejedno imam posebnu ljubav prema receptima s ribom. U posljednje vrijeme, iz nekog razloga, najčešće kuham skuše u različitim varijantama, ali ne treba zaboraviti ni na druge ribe - vrlo su ukusne i vrijedne za tijelo.

Ružičasti losos je ugodan u pogledu veličine. Dovoljno je velik za kuhanje za cijelu obitelj, uz očekivanje da moj suprug može ponijeti neke "stvari" sa sobom sljedeći dan na posao, a ja mogu pojesti ostatak za ručak tako da ne moram toliko često kuhati. Ali ružičasti losos se često optužuje da je previše suh. Stoga danas predlažem kuhati ružičasti losos u marinadi od kefira. U ovoj verziji riba ispada nježna, sočna i uopće nije suha.

Za početak je potrebno ribu razrezati: odstraniti glavu (od nje će biti dobra juha), iznutrice, a trup narezati na porcije. Optimalna debljina komada je oko 2,5-3 cm. Deblje nije potrebno. Komade ružičastog lososa potrebno je posoliti sa svih strana. Druge začine još ne koristimo, a sol je čisto za okus. Ovdje je važno ne presoliti!

Napravimo marinadu. U dubokoj zdjeli pomiješajte sok od limuna, kefir i majonezu. Dobro promiješajte da se okus ujednači.

Stavite komade ribe u marinadu. Ružičasti losos se dobro "kupa" u njemu. Neka se riba neko vrijeme namače. Ovo jelo sam pripremila za blagdanski stol. Pripremio sam je i ostavio da se marinira kasno ujutro (oko 11 sati), a završio neposredno prije primanja gostiju - sat vremena prije dolaska, tako da riba nije imala vremena da se ohladi.

Ulijte malo biljnog ulja u posudu otpornu na toplinu (ja imam staklenu) (samo da ne izgori), poslažite komade ribe u jednom sloju. Ne bacamo marinadu, već je ulijemo na vrh ružičastog lososa. Sada možete posipati začine po vrhu. Ako želite više lakonski okus, onda je bolje koristiti papar. I koristila sam složene začine za ribu. Ispalo je ukusno) pokrijte obrazac. Imam poklopac, pokrio sam ga s njim. Ako na tepsiji nema poklopca, možete je pokriti folijom.

Posudu stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 20 minuta na 180 stupnjeva. Zatim je potrebno skinuti foliju (ili otvoriti poklopac) i ostaviti u uključenoj pećnici da porumeni i pričekati kraj pečenja. (ovo je otprilike još 15 minuta).

Ružičasti losos pečen u kefiru bogata vitaminima i mineralima kao što su: kolin - 11,4%, vitamin B6 - 12,5%, vitamin B12 - 51,9%, vitamin D - 34,3%, vitamin PP - 16%, fosfor - 14,4%, klor - 29,9%, jod - 14,6 %, kobalt - 78,5 %, selen - 27,8 %, krom - 37,7 %

Koje su prednosti pečenog ružičastog lososa u kefiru?

• Kholin ulazi u sastav lecitina, sudjeluje u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina i djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih stanica, održavanje normalne razine homocisteina ​u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, pogoršanje stanja kože, razvoj homocisteinemije i anemije.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini koji sudjeluju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin D održava homeostazu kalcija i fosfora, provodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećaja metabolizma kalcija i fosfora u kostima, pojačane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od razvoja osteoporoze.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Klor neophodan za stvaranje i izlučivanje klorovodične kiseline u organizmu.
• Jod sudjeluje u funkcioniranju štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zastoja u rastu i mentalnom razvoju djece.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
• Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

i dalje skrivati

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.

Ružičasti losos pržen u tavi, naravno, nije tako zdrav kao kuhan na pari ili pečen. Ali čak iu ovom obliku zadržava neke od svojih korisnih tvari.

Samo prženi ružičasti losos imat će hrskavu koricu i ugodan okus. Osim toga, njegova je cijena pristupačna gotovo svima. Ružičasti losos lako je kupiti u bilo kojoj trgovini ili na tržnici.

Mnoge domaćice vjeruju da prženi ružičasti losos ispada suh. Samo što ova riba ima tanak sloj masti ispod kože. A da bi ružičasti losos bio sočan, pržite ga s kožom.

Ružičasti losos pržen u tavi - opći principi kuhanja

Za kuhanje uzmite svježu ribu.

Ribu ispržite tako da je narežete na komade.

Smrznutu ribu odmrznite u vodi.

Prije kuhanja ribu pohati u pšeničnom brašnu.

Pržite ribu s obje strane na srednje jakoj vatri.

Ostavite ružičasti losos prekriven povrćem nakon kuhanja.

Gotovu ribu stavite na papirnati ubrus da upije sav višak ulja.

Ružičasti losos pržen u tavi - klasični recept

Jedan ružičasti losos;

120 g pšeničnog brašna;

Biljno ulje;

crni papar;

Začin za ribu.

1. Ružičasti losos očistite od ljuski, oštrim nožem odstranite peraje, rep i glavu. Napravite rez na trbuhu i uklonite sav višak s ribe.

2. Umočite trup u vodu i isperite ga. Posušite ručnikom i narežite na komade debljine 3,5 cm.

3. Komade ribe uvaljajte u sol i papar. Ostavite ih da se mariniraju 18 minuta.

4. U tanjir sipati brašno, dodati pola žlice začina za ribu i promiješati.

5. U dobivenu smjesu panirajte jedan po jedan svaki komad ribe. Brašno bi trebalo ležati na ružičastom lososu u ravnomjernom sloju.

6. Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga. Ravnomjerno rasporedite komade ribe, ne smiju se međusobno pokrivati. Na jakom štednjaku pecite ribu dvije minute sa svake strane. Stalno okrećite ružičasti losos metalnom lopaticom.

7. Gotovu ribu poslužite vruću uz senf, ukrašenu kriškama limuna.

Ružičasti losos pržen u tavi s gljivama

490 g ružičastog lososa (file);

370 g šampinjona;

Suncokretovo ulje;

Jedna čaša kiselog vrhnja 3,5% masti.

1. Riblje filete isperite hladnom vodom i riješite se viška vlage.

2. Uklonite kožu i narežite filete na ploške debljine 1/2 inča.

3. Ružičasti losos natrljajte solju i pospite crnim paprom. Ostavite ribu sa strane da se neko vrijeme natopi začinima.

4. Ogulite luk zajedno sa šampinjonima i isperite pod vodom. Gljivama odrežite korijen, osušite ih i narežite na tanke slojeve. Nasjeckajte luk na kockice.

5. Zagrijte tavu na ulju i pecite ribu do pola. Čim pobijeli maknite s vatre. Stavite ribu na tanjur.

6. U istu tavu uliti ulje i popržiti luk. Zatim dodajte gljive. Pirjajte ih zajedno dok gljive ne budu spremne.

7. Zatim odmah dodajte kiselo vrhnje, poklopite i pirjajte 16 minuta.

9. Ostavite gotovo jelo da odstoji 12 minuta.

10. Jelo poslužite vruće složivši ga na tanjure. Prvo dodajte ribu, a zatim je prelijte umakom od gljiva.

Prženi ružičasti losos s marinadom

520 g ružičastog lososa;

Pasta od rajčice;

Dva luka i mrkve;

Biljno ulje;

Žlica octa;

Lovorov list;

Četiri l. pšenično brašno;

Žličica šećera;

Žlica klinčića;

45 ml vode.

1. Ribu operite i osušite. Stavite ga na dasku za rezanje i oštrim nožem narežite na proizvoljne komade. Pospite ih sa svih strana paprom i natrljajte solju. Stavite u zdjelu i ostavite da se namače 11 minuta.

2. Povrće operite, očistite od kore i nasjeckajte. Luk narežite na trakice, a mrkvu nasjeckajte na ribež.

3. U tavu ulijte ulje i zagrijte ga. Komade ribe potopite u brašno sa svih strana i stavite u tavu. Kuhajte ružičasti losos dok ne porumeni, a zatim ga prebacite na tanjur.

4. Čistu tavu stavite na vatru i na ulju popržite luk. Nakon nekog vremena dodajte mu mrkvu. Pržite povrće zajedno 4 minute. Zatim povrće začinite pastom od rajčice i kuhajte još osam minuta.

5. U povrće dodajte vodu, papar, šećer, ocat, sol, klinčiće i lovorov list. Promiješajte i pirjajte 14 minuta.

6. Ribu položite u tanjur u ravnomjernom sloju i prelijte vrućom marinadom od povrća. Posudu ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim ribu ispod marinade zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na tri sata.

7. Jelo poslužite hladno, ukrašeno začinskim biljem.

File ružičastog lososa pržen u tavi s lukom

130 g luka;

Tri žlice stolnog brašna;

Suncokretovo ulje.

1. Ribu očistiti od krljušti. Odsijecite joj glavu i operite je pod vodom da uklonite krv i ispljunite. Osušite roze losos, zarežite po hrptu i pažljivo odvojite file od kosti. Odrežite kožu i uklonite je povlačenjem.

2. File operite, narežite na ploške, popaprite i posolite. Ostavite tako 14 minuta.

3. Uzmite nož i skinite ljuske luka. Zatim operite luk, osušite ga i nasjeckajte na kolutove debljine centimetar.

4. Stavite tavu na vatru i ulijte biljno ulje u nju. Dok se grije, ribu uvaljajte u pšenično brašno i komade stavite u pleh.

5. Kuhajte ružičasti losos pet minuta, okrećući ga jednom. Nakon što je riba zlatno smeđa, prebacite je na tanjur.

6. Nakon što su svi komadi ribe spremni, stavite luk u istu tavu. Pržite ga dok nije potpuno kuhano.

8. Ugasite vatru i ostavite posudu 7 minuta.

9. Poslužite ribu s lukom na vrhu. Tjestenina ili kaša prikladni su kao prilog.

Ružičasti losos pržen u tavi s povrćem

390 g ružičastog lososa;

Pet žlica brašna;

crni papar;

Pet žlica ulja;

280 paprika;

120 g rajčice.

1. Stavite filet u toplu vodu i pričekajte dok se ružičasti losos potpuno ne otopi. Zatim operite ružičasti losos i podijelite ga na komade.

2. Paprike babure očistiti četkicom izvana. Povrće podijelite na pola i izvadite im jezgru. Očišćene paprike narežite na trakice.

3. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.

4. Posebnim nožem za guljenje povrća skinite koru s mrkve. Narežite povrće na tanke ploške.

5. Rajčicu operite, osušite i oštrim nožem narežite na kockice.

6. Dok se ulje zagrijava u tavi, pripremite pohanje. Pomiješajte brašno sa soli, začinima i paprom. U ovu smjesu umočite ribu. Pržite ga pet minuta sa svake strane. Gotove komade stavite u zdjelu.

7. U drugoj tavi zagrijte ulje i popržite luk dok ne postane proziran. Na poprženi luk dodajte mrkvu i pržite još četiri minute. Zatim dodajte papriku, sol, rajčicu i papar. Sve zajedno pirjajte još 12 minuta.

8. U pripremljenu mješavinu povrća dodajte ribu i promiješajte.

9. Vruću ribu i povrće poslužite kao samostalno jelo.

File ružičastog lososa pržen u tavi u umaku od kiselog vrhnja

460 g ružičastog lososa (file);

Četiri žlice kiselog vrhnja;

200 g gljiva;

90 g luka;

Šest žlica brašna;

Biljno ulje;

Suhi kopar.

1. Gljive narežite po želji i pržite na ulju 12 minuta. Zatim ogulite luk, narežite ga na kolutiće i dodajte gljivama. Pržiti još 6 minuta.

2. U pečenku dodati jednu žlicu brašna i kurkumu te pržiti dok brašno ne porumeni.

3. U šerpu dodati kiselo vrhnje, promiješati i dodati vode.

4. Posolite, začinite i miješajući umak prokuhajte.

5. Oprane i osušene filete roza lososa umočite u brašno i pržite na vrelom ulju sa svih strana dok ne porumene.

6. Gotovu ribu dodajte u umak, promiješajte i sve zajedno pirjajte dok se umak ne zgusne.

7. Jelo poslužite s pirjanim povrćem, prelijte umakom.

Ružičasti losos pržen u tavi s mrkvom

610 g ribe;

Mješavina mljevenih paprika;

60 g pšeničnog brašna;

Dvije velike mrkve;

Krušne mrvice;

Jedan celer;

Suncokretovo ulje;

Četiri lista lovora;

Peršin.

1. Ako je riba smrznuta, onda ju je bolje dan ranije izvaditi iz zamrzivača da se odmrzne. Ako je riba svježa, odmah je počnite čistiti. S ribe uklonite sav višak, isperite je i osušite.

2. Ružičasti losos narežite na porcije i rukama rasporedite začine ravnomjerno po svakom komadu ribe. Ostavite ružičasti losos 7 minuta.

3. U zdjelu uspite brašno i u njega uvaljajte svaki komad ružičastog lososa. Zatim ribu uvaljajte u prezle.

4. Ribu pecite u tavi četiri minute sa svake strane. Okrenite ružičasti losos lopaticom. Gotove komade stavljati na papirnate salvete kako bi upile sav višak masnoće.

5. Uzmite poseban nož i ogulite mrkvu. Povrće sitno nasjeckajte.

6. Ogulite luk, isperite i nasjeckajte na pola prstena, kolutiće ili kockice.

7. Stabljiku celera operite i oštrim nožem sitno narežite.

8. Svo povrće stavite u tavu zagrijanu na ulju. Dodajte im začine i lovor. Kuhajte dok povrće ne omekša. Po potrebi dodati vode.

9. Kada je povrće gotovo, izvadite lovor.

10. Na dno tanjura stavite polovicu mješavine povrća, na njih filete ružičastog lososa, pa opet sve prekrijte preostalim povrćem.

11. Jelo ukrasite nasjeckanim peršinom.

12. Jelo poslužite s kiselim vrhnjem i kriškom kruha.

Ružičasti losos u tijestu, pržen u tavi

2,2 kg fileta ružičastog lososa;

Sok od pola limuna;

crni papar;

Suncokretovo ulje;

260 g brašna;

250 ml mlijeka.

1. File roze lososa, ako je zamrznut, uronite u običnu vodu i ostavite u njoj 35 minuta.

2. Ribu operite i stavite na dasku za rezanje. Svaki file narežite na tri centimetra debljine.

3. Ružičasti losos stavite u zdjelu, prelijte limunovim sokom, pospite solju, suhim začinskim biljem i paprom.

4. Sve pomiješajte, premažite ribu marinadom i ostavite 18 minuta.

5. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i rasporedite ih u različite posude.

6. U tučene žumanjke dodajte toplo mlijeko, sol i žlicu biljnog ulja. Sve umutiti i dodati prosijano brašno. Tijesto treba biti bez grudica.

7. Bjelanjke istucite mikserom ili metlom dok ne postanu pjenasti. Ovu smjesu dodajte u tijesto.

8. Stavite tavu na srednju vatru i zagrijte ulje u njoj. Umočite ribu u tijesto.

9. Pržite ružičasti losos sa svih strana dok ne porumeni.

10. Gotove šnite stavite na tanjur. Poslužite ih uz kisele krastavce, povrće i mladi luk.

11. Kao prilog možete poslužiti kuhani krumpir, rižu, heljdinu kašu ili pire krumpir.

12. Prije posluživanja jelo pospite nasjeckanim koprom, bosiljkom, peršinom i cilantrom.

Ružičasti losos pržen u tavi - trikovi i korisni savjeti

Za hrskavu koricu uvaljajte ružičasti losos u brašno.

Da bi riba bila sočna, prije kuhanja je marinirajte u limunovom soku.

Da biste jelu dali egzotičan okus, tijekom prženja ga poškropite sokom od naranče.

Za pripremu ovog jela prikladan je bilo koji set začina.

Po želji ribu ispecite na životinjskoj masti.

Ponekad umjesto brašna koristite krušne mrvice.

Za okus, uvaljajte ploške ribe u zrnca češnjaka.

Jela s ribom

Urednik

Kako kuhati ružičasti losos pečen u pećnici u foliji: recept s fotografijama korak po korak i detaljnim video majstorskim razredom. Preporuke za pripremu i dekoraciju

9 porcija

50-60 minuta

146 kcal

Još nema ocjena

Iz članka ćete naučiti recept za izradu ružičastog lososa pečenog u pećnici u foliji. Ova metoda kuhanja omogućit će vam da sačuvate sve hranjive tvari i svojstva ribe, dok će jelo ispasti ukusno, bogato i svijetlo. Slijedeći upute korak po korak s fotografijama, pripremit ćete posebnu marinadu za ribu, koja će ružičasti losos učiniti posebno nježnim, mekim i sočnim.

Kuhinjski aparati i posuđe: oštar nož, daska za rezanje, kuhinjske škare, papirnati ručnici, zdjela, tava, lopatica, štednjak ili ploča za kuhanje, ribež, žlica za pečenje, folija za pečenje, pećnica.

Sastojci

Priprema korak po korak

Rezanje ružičastog lososa na odreske

Ako ste kupili ružičasti losos ne u obliku odrezaka, već cijeli, tada je prvi korak rezanje ribe. Da biste to učinili:

Priprema marinade i mariniranje odrezaka

Priprema preostalih sastojaka

Formiranje posude za pečenje

1. Izrežite onoliko komada folije koliko imate odrezaka. Za svaki odrezak oblikujte zasebnu košaricu od folije, čvrsto zatvorivši rubove.
   
   
2. Sve formirane košarice stavite na lim za pečenje.
   
   
3. U svaku košaricu od folije stavite mariniran odrezak ružičastog lososa.
   
   
4. Na ribu rasporedite prženi luk i naribani češnjak.
   
   
5. Na vrh poslažite rajčice izrezane na krugove, stavite 1-2 kolutića po komadu, ovisno o veličini krugova.
   
   
6. Na rajčice prelijte umak (po 2 žlice) u kojem se marinirala riba.
   
   
7. Odozgo sve pospite naribanim sirom.
   
   
8. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 20-25 minuta.
9. Gotovo jelo poslužite toplo u košaricama od folije.