Kako napraviti nachos kod kuće. Nachosi su meksički čips od tortilje. Video recept. Klasični recept za kukuruzno brašno

Meksiko je oduvijek bio ne baš bogata zemlja, pa su mještani naučili koristiti sve jeftine proizvode za pripremu izdašnih, hranjivih jela. Kukuruz je “autohtona” biljka ovog kraja, pa je bio osnova gotovo svih jela tradicionalne meksičke kuhinje. Nachosi se, kao što znate, prave od kukuruznog brašna. Kao i većina meksičkih jela, nachos neće probiti banku i neće oduzeti puno vremena za pripremu.

Što su nachosi? Riječ je o svojevrsnom domaćem kukuruznom čipsu trokutastog oblika s okusom ljute papričice i sira. Tradicionalno, nachosi se obično poslužuju sa salsom, guacamoleom ili drugim ljutim, začinjenim umacima.

Tko je izmislio nachose?

Vrlo je rijetko moguće utvrditi tko je točno izmislio ovo ili ono jelo, pogotovo ako govorimo o poslastici koja je postala simbol cijele zemlje. Međutim, ime izumitelja nachosa sigurno je poznato. Bio je glavni konobar meksičkog kafića Ignacio “Nacho” Anaya. Supruge američkih vojnika stacioniranih u gradiću Piedras Negras jednom su otišle na tržnicu u kupovinu.

Zamorno pješačenje i beskrajna graja trgovaca toliko su umorile dame da su odlučile predahnuti i osvježiti se u jednom od lokalnih lokala. Ali dan je već odavno prešao u večer, a žene su ušle u kafić nakon zatvaranja. Šef konobara baš se nije želio pohvaliti Amerikankama, pa je brzo složio predjelo od namirnica koje su ostale na stolu - tortilje je izrezao na trokute, posuo ih sirom, lagano zapekao i začinio s jalapeno paprom.

Naravno, Ignacio nije rekao damama da je napravio ukusno jelo od prvih dostupnih proizvoda, predstavivši ga kao Nachos especiales, što doslovno znači “Specijalni nachos” ili “Posebni nachos”. Jelo se toliko svidjelo Amerikankama i tako se brzo proširilo Teksasom, a potom i Južnom Amerikom, da je domišljati glavni konobar Ignacio “Nacho” Anaya od tada dobio svoj omiljeni posao do kraja života.

Kako napraviti nachos

Recept za nacho je vrlo jednostavan, a najbolje od svega je što su sastojci za ovo jelo vrlo jeftini.

Potrebni sastojci:

• kukuruzno brašno - 1 šalica;
• pšenično brašno - 100 g;
• kukuruzno ulje;
• oštre sorte sira (nizozemski, poshekhonsky, maasdamer, cheddar);
• listovi salate;
• mljeveni crni papar;
• kiselo vrhnje / vrhnje;
• topla voda - 250 ml.

Način kuhanja:

Prosijte kukuruzno brašno kroz fino sito kako biste uklonili nesamljevena zrna i sve ostatke. Dodajte prstohvat soli, cimeta i malo mljevenog crnog papra. Pomiješajte sastojke.

Kukuruzno brašno preliti kipućom vodom, promiješati i ostaviti da se ohladi i nabubri 15-20 minuta.

Kada je kukuruzno brašno dovoljno hladno da se može rukovati, dodajte pšenično brašno.

Umijesiti mekano tijesto. Ne smije biti jako tvrdo, mrviti se ili se previše lijepiti za ruke. Pšenično brašno dat će tijestu elastičnost da se s njim može lako raditi.

Dobivenu grudu tijesta podijelite na 5 manjih jednakih dijelova.

Svaku od pet grudica razvaljajte u pogačicu debljine najmanje 1,5-2 mm. Najbolje je somune (inače, to su oni somuni koji se zovu tortilje) razvaljati između dva lista pek papira. Ali ako nemate ništa prikladno pri ruci, stol, ruke i valjak obilno pospite brašnom i slobodno razvaljajte tijesto. Zatim pomoću rezača za pizzu ili običnog noža posutog brašnom izrežite tortilju na 8 jednakih dijelova. Rubove također treba obrezati kako bi se stvorili trokuti.

Dok režete tortilje, MirSovetov preporuča da ne gubite vrijeme, već da zagrijete ulje. U dublju tavu ili tepsiju ulijte ulje. Sloj ulja treba biti najmanje 3 cm. Kada se dovoljno zagrije, u njega pažljivo spustite sirove trokute. Ako je posuda malog promjera, bolje je pržiti nachos 1-2 komada odjednom. Dok porumeni, okrenite trokut vilicom na drugu stranu.

Pržene nachose stavite na tanjur obložen papirnatim salvetama da se ocijede od viška ulja.

Za to vrijeme jalapeno papriku naribajte i narežite na kolutiće.

Pržene nachose stavite na lim za pečenje u jednom sloju. Na svaki trokut stavite pola žličice kiselog vrhnja ili vrhnja, pospite sirom i jalapeno paprom. Stavite u zagrijanu pećnicu ili mikrovalnu pećnicu na 2-3 minute da se sir rastopi i pomiješa s vrhnjem ili vrhnjem. Nachos je prilično kalorično jelo, pa ako želite da bude manje masno, MirSovetov preporučuje korištenje nemasnog kiselog vrhnja ili potpuno izbjegavanje upotrebe ovog sastojka.

Gotove nachose stavite na listove zelene salate i poslužite!

Nakon ovako izdašne i ukusne poslastice obavezno je uzeti kratku siestu, odnosno tradicionalni meksički popodnevni odmor. Priprema nachosa neće vam oduzeti više od sat vremena, a od navedene količine sastojaka dobit ćete oko 50 čipsa, tako da će delicije biti dovoljno i za veliko društvo!

Ne, ovo nije klasični nacho čips, već varijacija na temu. Tradicionalno, nachosi uvijek uključuju papar, a mi ćemo pripremiti pikantni kukuruzni čips s provansalskim biljem i češnjakom. Neće biti ništa manje ukusno, vjerujte mi na riječ.

Pikantna aroma talijanskog bilja i začina dobro se slaže s nježnim, blago slatkim okusom kukuruza. Pečenje u pećnici pomaže značajno smanjiti sadržaj kalorija, ali u originalnoj verziji još uvijek su pržene u dubokom ulju. Najteže je u prodaji pronaći kukuruzno brašno, iako se taj problem može riješiti mljevenjem kukuruznih pahuljica u mlincu za kavu. Kao rezultat jednostavnih manipulacija s dodatkom suhog začinskog bilja, soli, ulja i vruće vode, dobivamo ukusnu hrskavu deliciju koja se može poslužiti kao zasebno jelo ili kao međuobrok, dopunjena bilo kojim umakom i svježim povrćem.

Sastojci

• kukuruzno brašno 1 šalica.
• voda kipuće vode 150 ml
• suncokretovo ulje 3 žlice. l.
• mješavina provansalskog bilja 1 tsp.
• mljeveni sušeni češnjak 0,25 tsp.
• prstohvat soli

Kako kuhati kukuruzni čips

1. Spremam sve potrebno.
2. 
   Suhe sastojke uspite u zdjelu.
3. 
   Dodam suncokretovo ulje.
4. 
   promiješam. Rezultat će biti lagano grudasta smjesa, slična mokrom pijesku. Ulijem kipuću vodu.
5. 
   Brzo mijesite dok se tijesto ne zalijepi i ne oblikuje kuglu. To će omogućiti da se kukuruzna krupica malo skuha. Po potrebi možete dodati još malo vode ili dodati brašna ako je smjesa previše tekuća.
6. 
   Pokriti ručnikom i ostaviti 20-30 minuta. Zatim obložim lim za pečenje papirom za pečenje, namažem suncokretovim uljem i razvaljam kukuruzno tijesto u što tanji ravnomjerniji sloj. Ako se počne trgati, zatvorim sve rupe prstima. Kistom za tijesto premažite površinu tankim slojem ulja.
7. 
   Stavila sam u prethodno zagrijanu prostoriju na 140 stupnjeva. pećnicu i osušite, povremeno lagano otvarajući vrata da izađe para. Čim rubovi počnu malo zapeći, izvadim lim za pečenje i odmah narežem sloj kukuruza na trokute. Tijesto će još biti malo mekano. Vrijeme provedeno u pećnici ovisi o debljini i veličini sloja kukuruza; u mom slučaju bilo je dovoljno 30 minuta.
8. Ostavite dok se potpuno ne ohladi, a za to vrijeme će čips postati tvrd i hrskav. Možete ga poslužiti samostalno ili ponuditi neki umak, ja danas imam kiselo vrhnje s francuskim senfom.

Bilješka:

• Što tanje možete razvaljati kukuruzno tijesto, to će čips biti hrskaviji;
• Možete eksperimentirati sa sastavom začina;
• U idealnom slučaju, trebali biste koristiti maslinovo ili kukuruzno ulje.

Nachosi su jedno od najpoznatijih i najpopularnijih jela meksičke kuhinje. Prema legendi, jelo je izmislio glavni konobar malog meksičkog restorana, koji se zvao Ignacio (skraćeno Nacho) Anaya, i to slučajno...

Jednog dana, gomila gladnih djevojaka ušla je u restoran u kojem je radio Ignacio. Djevojke su, prema standardima tog vremena, bile "bogati gringosi" - žene američkih časnika koje su dolazile u grad kako bi se opustile i išle u kupovinu. Ovakvi klijenti su poželjni za svaki restoran, druga stvar je što su djevojke dolazile u vrijeme zatvaranja, au kuhinji nije bilo osoblja niti gotove hrane.

U strahu od gubitka tako isplativih klijenata, glavni konobar nije gubio vrijeme tražeći kuhara. Skupio je ono malo što je našao u kuhinji i stao za štednjak. Tortilje sam narezala na trokute i popržila, posula naribanim sirom, a da jelo ne izgleda dosadno, ukrasila sam ga komadićima ljutog jalapena.

Gostima se jako svidjelo hrskavo, slano jelo, a kada su Ignacija pitali kako se zove, rekao je prvo što mu je palo na pamet - “Nacho*s especiales”! Tko bi tada mogao pomisliti da će ova zgoda ući u povijest, jelo postati klasik, a njegova popularnost proslaviti seoskog dječaka Nachoa diljem svijeta?!

S vremenom je originalni naziv skraćen na kraći - "Nachos", a na temelju Ignaciovog recepta izmišljeno je još desetak opcija. Sada su nachosi čips, domaći međuobrok, jelo za zabavu i restoranska hrana.

Danas predlažem da pripremite dvije najpopularnije verzije nachosa: "klasičnu" i hranjiviju verziju - "Macho Nachos". Da počnemo?!

Pripremite svoje sastojke.

Jedan od glavnih sastojaka su tradicionalni meksički kukuruzni kolači - tortilje. Ove somune možete jednostavno pripremiti kod kuće ili kupiti gotove. Trebat će vam i sir, malo biljnog ulja i začini.

Jedan ili dva umaka bit će korisni za posluživanje gotovog jela. Obično su to umaci s kontrastnim okusima - pikantnim i blagim. Klasici su salsa i, ali možete koristiti bilo koje druge umake po svom ukusu.

Za pripremu “klasične” verzije nachosa kod kuće: pomiješajte biljno ulje, pariku, češnjak u prahu, mljevenu papriku i dobro promiješajte.

Dobivenom smjesom namažite somune s obje strane, a zatim ih narežite na porcije trokuta.

Stavite komade na lim za pečenje i pospite solju. Po potrebi komade podijelite u više serija da sloj ne bude pregust i da svaki komad porumeni.

Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 3-4 minute ili dok somuni lagano ne porumene. Dobit ćete hrskavi kukuruzni čips.

Vrući čips pospite ribanim sirom, komadićima svježe ili ukiseljene ljute papričice, maslinama ili crnim maslinama. Da ne bude previše ljuto, dodam tek mali komadić paprike bez sjemenki, a za dašak svježine šaku nasjeckanog mladog luka ili svježeg začinskog bilja.

“Klasični” nachosi su spremni!

Na temelju osnovnog recepta za nacho možete napraviti brutalniji i hranjiviji međuobrok, koji je poznat kao Macho Nachos.

Priprema se vrlo jednostavno - u posudu za pečenje stavite sloj kukuruznog čipsa.

Zatim sloj sira.

Opet nachos i opet sir. Ponavljajte slojeve postupno puneći kalup.

Osim sira možete dodati komadiće dimljenog mesa, poprženo mljeveno meso i druge nadjeve po želji.

Tepsiju s čipsom stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite dok se sir ne otopi i porumeni. Obično oko 10 minuta.

Gotovo jelo ukrasite posipanjem nasjeckanim ljutim papričicama, maslinama i svježim začinskim biljem. Dodajte nekoliko žlica kiselog vrhnja i 1-3 žlice. salse ili drugog umaka na bazi rajčice i poslužite jelo!

Macho nachos su spremni!

Nachos se jede rukama. Vjeruje se da samo na taj način - laganim opeklinom prstiju, zapetljanjem u žice sira i namazanjem umakom - možete osjetiti ljepotu ovog jela i u potpunosti uživati ​​u njegovom okusu. Dobar tek!

Ponekad vam sve dosadi, pa čak i omiljena jela, pa poželite skuhati nešto novo i iznenaditi svoju obitelj i prijatelje originalnim rješenjima. Ako nikada niste probali napraviti nachos, propuštate!

Ova najpopularnija meksička grickalica, koju u svojoj domovini ne jedu osim dojenčadi, već je postala omiljena među mnogim našim sunarodnjacima. Pa, nachosi su jednostavni, ukusni i neobični, odlična opcija za prijateljska druženja ili međuobrok tijekom dana.

Naravno, prave nachose možete kušati samo u Meksiku, gdje se pripremaju s tako majstorskim umijećem da ćete jednostavno polizati prste! Ovu hrskavu grickalicu, koja je u biti ništa više od kukuruznog čipsa, možete pripremiti kod kuće; nije nimalo teško.

Iznenadit ćete se, ali pokazalo se da čips, koji ne bez razloga smatramo izrazito nezdravom namirnicom, možda i nije takav, pogotovo ako se priprema kod kuće, pa još na ovako zanimljiv način.

U domovini se nachosi uvijek poslužuju s nekim dodacima: na primjer, raznim preljevima, kiselim vrhnjem, avokadom, umacima, rastopljenim sirom, salatama od povrća, maslinama i drugim. Osim toga, ovi kukuruzni čips i sami mogu postati dio jela.

Kako kuhati kod kuće?

Ako odlučite uživati ​​u tako neobičnom zalogaju, trebat će vam malo vremena, kao i određeni skup sastojaka, koje ćete možda morati pripremiti unaprijed, jer ne moraju svi biti na polici svake kuhinje. Dakle, što je potrebno?

• kukuruzno ulje - 450 ml;
• kukuruzno brašno - 1 šalica;
• prokuhana voda - 250 ml;
• pšenično brašno - 50 g;
• slatka mljevena paprika - 4 g;
• rižino brašno - 100 g;
• cimet, sol, crni papar.

Da bi domaći zalogaj ispao potpuno isti kao u Meksiku, morate se pobrinuti za pripremu ukusnog nadjeva. Za njega će vam trebati 100 g cheddar sira, 1 paprika i 100 g kiselog vrhnja. Dakle, pokušajmo napraviti poznate nachose?

Recept za kuhanje. Prvo je potrebno dobro prosijati kukuruzno brašno, a zatim mu dodati prstohvat soli i ostatak začina. Zatim sve pomiješajte i prelijte vrućom vodom, pa ostavite da odstoji 20 minuta.

Sada dodajte rižino brašno, počnite mijesiti tijesto, dodavajući malo po malo kukuruzno ulje. Gotovo pri samom kraju pripreme tijesta dodajte vrlo malo pšeničnog brašna - ono će mu dati bolju elastičnost.

Gotova kugla tijesta mora se podijeliti na 6 jednakih dijelova, nakon čega se svaki od njih razvalja između dva lista pergamenta ili voštanog papira. Debljina sloja treba biti 1-2 mm. Podijelimo ga na 8 jednakih dijelova - obično se oblikuju u trokute.

Sljedeća faza je prženje. Trebat će vam friteza ili duboka tava s debelim dnom. Ulijte biljno ulje u njega tako da čips može slobodno plutati u njemu. U zagrijano ulje bacite nekoliko trokutića, neprestano miješajte i pričekajte da poprime lijepu zlatnu boju. Važno je osigurati da se pojedini trokuti ne lijepe zajedno.

Kad su gotovi, stavite ih na papirnati ubrus da se višak ulja ocijedi i čips postane hrskav. Gotove nachose poslažite u lim za pečenje, prelijte vrhnjem, papriku narežite na komade i pospite naribanim sirom.

Sada stavite lim za pečenje u pećnicu doslovno 3-5 minuta da se sir otopi. Ukusne poslastice možete poslužiti uz zelenu salatu ili poznati Salsa umak.

Kako napraviti Salsa umak?

Ovo je poznati umak od povrća iz tradicionalne meksičke kuhinje, koji se najčešće poslužuje uz kukuruzne nachose. Nije ga teško pripremiti kod kuće, ali rezultat će premašiti sva očekivanja. Ne zaboravite da se Salsa prije posluživanja mora ohladiti i odležati u hladnjaku najmanje sat vremena.

Kako ga kuhati? Prvo pogledajmo sastojke: trebat će vam 4 rajčice, mala vezica cilantra, 1 glavica ljubičastog luka, 1 ljuta papričica, sok od jednog limuna, par režnja češnjaka, kao i sol i papar.

Povrće je potrebno oprati, rajčice narezati na sitne ploške, ljute papričice očistiti od sjemenki i opni te također narezati na komade. Luk ogulite i podijelite na 6 dijelova, sve povrće (zajedno sa češnjakom) stavite u tepsiju, prelijte maslinovim uljem i stavite u dobro zagrijanu pećnicu (do 200°) da se peče.

Nakon 15 minuta potrebno je izvaditi pleh, važno je da povrće porumeni. Pustite ih da se ohlade, skinite kožicu s rajčice, a zatim je usitnite u rezaču povrća na srednju gustoću (trebaju se osjetiti komadići). U gotovu masu dodajte sok od limuna, žlicu maslinovog ulja, sol i papar, sve promiješajte i poslužite uz nasjeckani cilantro.

Korak 1: Pripremite tijesto za somune.

Prije svega moramo pripremiti tortilja čips. Da biste to učinili, pomiješajte 1,5 šalicu čiste tople vode s 2 šalice brašna u dubokoj zdjeli, prethodno prosijan kroz gusto sito. Dodajte u zdjelu sasvim malo biljno ili maslinovo ulje, sol po ukusu.
Temeljito promiješajtežlicom, zatim nastavite mijesiti rukom. Usput, ako želite tijestu dati poseban okus, možete mu dodati malo cimeta.

Korak 2: Ispecite nachose.

Nakon što dobijete željenu gustoću tijesta, podijelite ga na dijelove veličine teniske loptice i svaku grudicu rukama razvaljajte u kuglicu. Zatim oklagijom razvaljajte svaku lopticu. u tanku pogačicu. Možete koristiti i tešku tavu ili tepsiju čije dno prekrijete papirom za pečenje kako se tijesto ne bi lijepilo za njega. Kao rezultat, trebali biste dobiti tanke kolače.
Na srednje jakoj vatri Stavite tavu, zagrijte je, dodajte malo biljnog ulja. Svaki somun ispecite sa svake strane u roku od 30 sekundi. Zatim svaku gotovu tortilju narežite na otprilike 8 jednakih dijelova.

Korak 3: Ispecite tortilje.

Nakon toga zagrijte fritezu biljnim uljem do 180 stupnjeva. Ako nemate fritezu, stavite tavu ili veliki lonac s debelim dnom na jaku vatru. Ubacite 1 tortilju u kipuće ulje i pržite 6 do 10 tortilja odjednom. Trebate pržiti za 35-50 sekundi, nema više. Pritom ih neprestano miješajte da se ne zalijepe. Kao rezultat, tortilje bi trebale postati hrskave i zlatne boje.

Korak 4: Položite gotove tortilje.

Koristeći šupljikavu žlicu, izvadite kuhane tortilje iz ulja, budite vrlo oprezni jer je ulje jako vruće i možete se jako opeći. Stavite čips na tanjur koji ste prethodno obložili kuhinjskim papirnatim ručnikom; on će upiti sav višak ulja koji kaplje s čipsa. Odozgo dodajte soli po svom ukusu. Nema potrebe da ih hladite. Isto napravite i s preostalim tortiljama.

Korak 5: Ispecite nachose.

Sada uključite pećnicu, možete i na roštilju, zagrijte do 180 stupnjeva. Lim za pečenje namazati uljem i poslagati ocijeđene tortilje u jednom sloju. Na svaku od njih stavite prethodno pripremljene kriške zelene paprike. Po vrhu naribajte sir koristeći krupni ribež. Po želji možete koristiti jalepeno čili. Po vrhu pospite čili u prahu. Nakon toga svaku tartilju prelijte s malo kiselog vrhnja. Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu na 3 minute. Odredite spremnost provjerom sira i kiselog vrhnja; sir bi se trebao otopiti, a kiselo vrhnje mjehurići.

Korak 6: Poslužite nachose.

Kada su nachosi spremni, izvadite posudu iz pećnice i premjestite nachose na pladanj za posluživanje ili zdjelice za posluživanje. Jelo odozgo pospite prethodno oguljenim, opranim i na kolutiće ili na kolutiće izrezanim lukom. Posložite tanko narezane masline i ploške rajčice. Ukrasite nasjeckanim zelenim lukom i svježom zelenom salatom. U sredinu posude stavite malo kiselog vrhnja kako biste u njega lakše umakali nachose.

Dobar tek!

Umjesto Cheddar sira možete koristiti bilo koji drugi tvrdi sir. Glavna stvar je da ima kiselkasto-ljuti okus.

Meksikanci ovo jelo najčešće poslužuju s taco ili salsa umakom, kao i raznim salatama ili nasjeckanim avokadom.