Kako skuhati bogatu uskršnju pogaču. Uskrsni kolač s maslacem

Mirisi svježe pečenih uskrsnih kolača privlače kupce u pekare i pekarnice mnogo prije blagdana Kristova uskrsnuća. Ali možete sami ispeći domaće uskrsne kolače, trošeći malo novca i vremena. Uvijek želimo da kolač bude sladak i bogat, a recept jednostavan. Evo recepta za slatki kolač sa pavlakom i puterom, ovako tijesto od kvasca za uskrsne kolače možete mijesiti na kefiru, mlijeku ili sirutki. Velika količina pečenja u receptu će učiniti trik, sočno mokri kolač sigurno će vam se svidjeti!

Slatki uskrsni kolač jednostavan recept s kvascem

Na kraju navedene količine proizvoda dobit ćete otprilike 5-6 malih ili 3-4 dosta velika uskrsna kolača.

Potrebni proizvodi za test:

• 5 jaja
• 120 g maslaca (puter ili margarin, namaz),
• 150 g kiselog vrhnja (masnoće),
• 50 g kvasca (živo prešanog),
• 200-250 g šećera,
• 260 ml kefira, sirutke ili mlijeka,
• 120 g grožđica,
• vanilin šećer, vanilin - po ukusu, ali možete uzeti i 1-2 kapi voćne esencije,
• 2,0 – 2,2 kg brašna.

Za fondant će vam trebati:

• 2 vjeverice,
• 150-200 g šećera. puderi,
• prstohvat limunske kiseline.

Jednostavan recept za uskršnju tortu

Priprema tijesta sastoji se od dvije faze - tijesto i miješenje cijelog tijesta.

Za tijesto (ne bojte se te riječi, sve se jednostavno radi) potrebno je dodati kvasac, pola šećera, 2 šake brašna na vrh toplog mlijeka (kefir, surutka) i sve staviti sa strane u topli kut. , pokriveno ručnikom, najmanje 30 minuta.

Posebno umutite jaja i šećer, dodajući vanilin (esenciju). Rastopiti maslac sa kiselim vrhnjem.

Zamijesite cijelo tijesto: u tijesto ulijte smjesu jaja i šećera pa dodajte maslac. smjesa kiselog vrhnja. Promiješajte i postupno dodajte brašno. Zatim se uvode poparene i iscijeđene grožđice. Morate mijesiti rukama, navlažiti ih biljnim uljem.
Tijesto treba odležati 1-2 sata i narasti (povećati volumen i narasti). Potrebno ga je spustiti 2-3 puta.

Pečenje uskršnjih kolača: namazati kalupe otopljenim margarinom ili suncokretovo ulje, napuniti 1/3 volumena tijestom, ostaviti da se diže 12-20 minuta. Pecite do kraja u zagrijanoj pećnici 35-40 minuta (ovisno o veličini kalupa). Ako vrh počne gorjeti, pokrijte ga folijom. Spremnost se provjerava drvenim štapićem; ako izađe suho, bez grudica, kolači su spremni.

Kako ukrasiti uskršnje kolače fondanom

Hladne bjelanjke istucite s prahom i limunskom kiselinom. Ohlađene uskršnje kolače premazati fondanom odozgo i posuti posip za slastice i ukrašene gotovim figuricama od šećera.

Gotovi kolači od maslaca čuvaju se nekoliko dana i ne suše se u papirnatim ili jednokratnim vrećicama, možete ih pažljivo pokriti ručnikom.

Recept br. 2

Uskrsni kolači od Bečki test dobivaju se sa poseban okus i arome, a mrvica ima visokokvalitetnu vlaknastu teksturu. Baš pravi uskrsni kolači!

Malo o bečkom testu
Bečko tijesto za uskršnju pogaču vrlo je slično aleksandrijskom, ali ipak postoje razlike u recepturi i teksturi tijesta.
Kvasac mora biti živ i svjež, provjerenog proizvođača. Ne preporučam korištenje suhog kvasca u ovom receptu, ali ako ga koristite, potrebno je uzeti 12-15 grama.
Kolači su slatkog okusa, ali svi imaju različite ukuse i ako volite JAKO slatke, možete dodati malo šećera.

Težina sirovo tijesto oko 1700 g
Izdašnost gotovih uskršnjih kolača: 6 kom. – 250 grama i 1 kom. – 180 grama

Korak po korak video recept od Valentine:

Kulich - izvorno ruski nacionalno jelo, koju svatko priprema jednom godišnje na Svijetli praznik Uskrs. Tijesto za uskršnju pogaču različite obitelji oni to rade drugačije. Netko tijesto radi na kefiru, netko dodaje cimet ili vaniliju, a netko radije uživa aroma limuna, koji pečenju dodaje koricu citrusa. No, prije nego počnete pripremati ovo bogato uskršnje jelo, vrijedi saznati zašto su ga naši preci toliko voljeli.

Povijest uskrsnog kolača

Kulich je uistinu kršćansko jelo, iako prvi spomeni ovog peciva pripadaju starim Slavenima. Dolaskom pravoslavlja za Uskrs su se počeli peći uskršnji kolači, a ovo pečenje predstavljalo je crkveni kruh.

Ipak, u kršćanskom su društvu sačuvana određena praznovjerja u vezi s pripremom uskrsnih kolača. Tako se nekada smatralo dobrim znakom poslagati komade blagoslovljenog peciva u polje. Poljoprivrednici su vjerovali da će to pridonijeti bogatoj žetvi. Ali ako korica uskrsnog kolača tijekom pečenja pukne, očekujte nevolje.

Svatko odlučuje za sebe hoće li vjerovati ili ne vjerovati u uskrsna praznovjerja (iako Crkva ne pozdravlja takve znakove) i kako su se u proljeće pekli uskrsni kolači blagdan Uskrsa, tako se peče, samo što je recept malo promijenjen.

Trenutno ih ima mnogo različite recepte tijesto za uskršnje pečenje. Pogledajmo najukusnije od njih.

Tijesto za bečku uskršnju pogaču

Tijesto za bečku uskršnju pogaču je klasični recept Uskrsni kolač. Ovako se priprema većina peciva za Uskrs. Ovo tijesto za uskršnju pogaču ima bogat okus, ne postaje ustajao dugo vremena.

Sastojci:

• Brašno - 6 čaša;
• Mlijeko -2 čaše;
• Maslac -1,5 - 2 pakiranja;
• Šećer -2 šalice;
• Jaja - 6 komada;
• Kvasac - 50 grama;
• Sol - 1 žličica:
• Grožđice (u klasičnom receptu su potrebne grožđice, ali možete dodati aditive koje želite).

Proces kuhanja:

1. Prije svega, morate pripremiti tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte jaja i šećer, temeljito tucite, ulijte otopljenu smjesu u smjesu. maslac i toplo mlijeko s razmućenim kvascem. Sve dobro promiješajte i stavite na bateriju da se diže.
2. Važna točka! Tijesto za bečke kolače treba dugo odstajati - idealno cijelu noć.
3. Kada se tijesto “slijeglo”, dodajte mu prosijano brašno i zamijesite tijesto. Morate mijesiti dok vam se tijesto ne prestane lijepiti za ruke.
4. U sredini procesa u polugotovo tijesto možete dodati grožđice, suhe marelice ili druge dodatke po svom ukusu.
5. Kada je tijesto gotovo, treba ga staviti u kalup (ili kalupe) i ostaviti na toplom 2 sata.
6. Kolač možete peći kada tijesto poveća volumen i postane rahlo i prozračno.

Vrijeme pečenja Bečka torta ovisi o volumenu forme. Ako pečete jedan veći muffin, onda ga morate ostaviti u pećnici najmanje 50-60 minuta. Ako su uskrsni kolači mali - 30-40 minuta.

Uvijek provjerite spremnost kolača šibicom ili čačkalicom i ne propustite trenutak kada je desert pečen.

Ovaj recept je najpopularniji, po njemu se priprema desetljećima najpoznatije jelo. Međutim, možete sigurno unijeti vlastite izmjene u recept i eksperimentirati s dodacima.

Kulich bez kvasca

Svi znaju da naši preci nisu imali kvasac, pa su pripremali kruh s hmeljem ili pšenično kiselo tijesto. Ali nema potrebe kopati u povijest i tražiti recept za kiselo tijesto za pripremu uskršnjeg kolača bez kvasca. Danas možete pripremiti peciva bez kvasca koristeći sodu. Usput, takvo će pečenje biti mnogo zdravije od jednostavnog tijesta od kvasca za uskrsne kolače.

Sastojci:

• Brašno - 1,5 šalice;
• Kefir - 1,5 šalice;
• Maslac - 1 paket;
• Soda bikarbona - 1 žličica;
• Šećer - 0,5 šalice;
• Bilo koji dodaci po vlastitom ukusu.

Količina šećera se može povećati ovisno o tome koliko slatko želite peći.

Proces kuhanja:

1. Pripremite svu hranu i posuđe za rad.
2. Prosijte brašno kroz sito, dodajte sodu bikarbonu u kefir i ostavite smjesu da se kuha nekoliko minuta.
3. Otopite maslac u vodenoj kupelji, umiješajte šećer i dodatke (po želji).
4. Zatim dodajte kefir u smjesu maslaca i šećera i dobro promiješajte dobiveno tijesto.
5. Posljednje se dodaje brašno i tijesto se ponovno dobro izmijesi.
6. Ako je tijesto za uskršnju pogaču vrlo tekuće, dodajte još nekoliko žlica brašna.

Dobra stvar kod ovog tijesta je što ne oduzima puno vremena za pripremu. Za razliku od kolač od kvasca, analog bez kvasca može se odmah staviti u pećnicu. Za pripremu ovih kolača potrebno je 30-40 minuta (gotovost provjerite čačkalicom).

Tijesto za uskršnji kolač bez jaja

Ovaj recept sigurno će se svidjeti vegetarijancima i onima koji su alergični na jaja.

Sastojci:

• Voda ili mlijeko - 1 staklo;
• Šećer - 1 staklo;
• Brašno - 4-4,5 šalice;
• Maslac - 1 paket;
• Kiselo vrhnje - 0,5 šalice;
• Kvasac - 50 grama;
• Sol - 0,5 žlice;
• Limunova korica, grožđice, čokolada ili neki drugi dodaci po želji.

Proces kuhanja:

1. Lagano zagrijati vodu ili mlijeko i u to dodati kvasac. Promiješajte da ne bude grudica, a zatim dodajte 2 žlice šećera i šaku brašna. Tijesto je spremno - ostavite ga da se "diže" na toplom mjestu bez vjetra 15-30 minuta.
2. Za to vrijeme otopite maslac (možete koristiti vodena kupelj) i pomiješajte s kiselim vrhnjem.
3. Zatim dodajte tijesto na maslac. To treba učiniti pažljivo i miješati polako i pažljivo.
4. U dobivenu smjesu dodajte šećer, sol, aditive i dobro promiješajte.
5. Ovo drugo je muka. Preporuča se prvo prosijati i dodavati u malim obrocima u dobivenu smjesu.
6. Dalje, morate sve temeljito izmijesiti. (Ne zaboravite navlažiti ruke biljnim uljem kako se tijesto ne bi zalijepilo!)
7. Spremno tijesto ubaciti topla pećnica ili na bateriju i pustite da se digne dva puta. Tek nakon toga možete početi peći kolač.

Dodaci za tijesto

Samo tijesto za uskrsne kolače je dosadno, ali na Uskrs stvarno želite radost! Kako bismo još više “obojili” Svjetlost proljetni praznik, možete pokazati svoju maštu i ispeći uskrsne kolače s različitim dodacima.

Što možete dodati u tijesto:

• 1. Suho voće

Najčešći dodatak su naravno grožđice, ali možete dodati i drugo sušeno voće: suhe marelice, datulje, suhe šljive, sušene jabuke. Čak i ako recept ne uključuje dodavanje suhog voća, oni nikada neće biti suvišni.

• 2. Kandirano voće

Ove šarene sušeno voće Ne samo da će tijesto učiniti ukusnijim, već će i uskršnjem kolaču dati veseli, svečani izgled.

• 3. Orašasti plodovi

Bilo koje vrste će poslužiti - indijski orasi, orasi, bademi, borovice. Preporuča se prethodno izrezati velike orahe ili ih samljeti u mlinu za kavu.

• 4.Čokolada

U slastičarnicama se prodaju posebne čokoladne "kapljice" za ukrašavanje peciva, ali možete dodati običnu nasjeckanu čokoladu.

• 5. Korica limuna ili naranče

Torti će dati neobično svježi okus citrusa. Osim korice, možete dodati malo u tijesto sok od limuna- učinit će tijesto mekšim i mekšim.

• 6.Začini

U recept možete dodati ekstrakt vanilije ili cimet u prahu. Kardamom i muškatni oraščić dodat će pečenju ljutog okusa, a šafran će tijesto obojiti sunčano žuto.

• 7.Dodaci za slastice

Kokosove pahuljice, raznobojni prah, marcipan - moderna konditorska industrija velikodušno nas daruje svojim izumima. Tijesto za uskršnju tortu možete ne samo ukrasiti, već i obojiti posebnim prehrambenim bojama!

Praviti uskrsnu tortu vlastitim rukama i počastiti svoju obitelj i prijatelje prava je sreća! A samo o vama ovisi koliko će vaša pečenja biti ukusna, lijepa i svečana. Ne bojte se i eksperimentirajte! Oduševite svoju obitelj i prijatelje ukusnim jelima.

Uskrsni kolači tradicionalno se peku za Uskrs kao glavna poslastica. Sigurno se pripremaju u velikim količinama. Kako drugačije? Obitelj i gosti jesti će ih cijeli tjedan do Radonice. Tijesto za uskršnju pogaču je bogato, slatko, pahuljasto i gotova peciva dugo ostaje mekan. To se postiže dodavanjem velikog broja jaja, maslaca i šećera. Osim toga, tijesto za uskrsne kolače mora biti napravljeno s kvascem, jer tradicionalna pečenja moraju biti visoka i dobro dignuta.

Tijesto za uskrsne kolače zahtijeva poseban pristup, mora se raditi postupno, polako, pažljivo dodajući sastojke. Nikada ne smijete dopustiti propuh, a posuđe u kojem ga ima treba dobro zamotati u ručnike.

Tradicionalno se uskrsni kolači pripremaju unaprijed, počevši od četvrtka. Peku se u petak, a u nedjelju navečer nose u crkvu na blagoslov. Mnogo ih je Uskrsni recepti(samo uskrsnih kolača ima oko 20 vrsta), ali nije svaka domaćica uspješna u pečenju. Da bi sve uspjelo, trebali biste se unaprijed upoznati sa svim zamršenostima pripreme tijesta za uskrsnu tortu i testirati svoje vještine na provjerenim receptima.

Tajne uspješnih uskrsnih kolača

Tijesto za uskrsne kolače je vrlo zahtjevno, i najmanje kršenje tehnologije uništit će, ako ne okus, onda izgled pečenje. Nekoliko savjeta pomoći će vam da to izbjegnete:

Značajke uskršnjeg pečenja

Pečenje uskrsnih kolača zahtijeva poseban pristup i pažnju:

Pečene uskrsne kolače izvadite iz pećnica, lezite na stranu dok se ne ohladi. Kada se dno tepsije ohladi, pečenje se može izvaditi.

Gotovi proizvodi mogu se premazati svim vrstama glazura, ukrasiti posipom, uskršnjim natpisima, uzorcima, kandiranim voćem, makom.

Ako slijedite tehnologiju kuhanja i pečenja, sigurno ćete dobiti kolače. I to je vrlo važno, jer prema narodnom vjerovanju, uspješan uskrsni kolač donosi u dom blagostanje i sreću, dok napuknut, pao ili zagoreo obećava nevolje.

Tradicionalni uskrsni kolači

Najjednostavniji recept za tijesto za uskršnju tortu omogućit će vam da to napravite vrlo jednostavno i brzo. tradicionalno pečenječak neiskusna domaćica. Izvorna verzija uključuje korištenje svježeg kvasca, ali se može zamijeniti i suhim kvascem veliki broj jaja

Savjet! U usporedbi sa svježim kvascem potrebno vam je tri puta manje suhog kvasca. Na 100 g svježeg bit će samo 30 g suhog.

Sastojci:

priprema:

Tijesto za aleksandrijske uskršnje kolače

Po ovom starom receptu Uskrsno tijesto Bolje je pustiti da fermentira preko noći i ujutro krenuti s pečenjem i ukrašavanjem. Po klasični recept Aleksandrijski uskršnji kolači napravljeno s grožđicama i dodatkom konjaka. Ali možete staviti bilo koje sušeno voće: suhe marelice, kandirano voće, suhe bobice, a umjesto konjaka prikladan je rum ili viski.

Sastojci:

priprema:

Uskrsni kolači od skute

Uskrsni kolač sa svježim sirom jednostavan je za pripremu i omogućuje vam da dobijete mekani, najfinije pecivo. Najbolje je uzeti svježi sir s mlijekom s maksimalnim udjelom masti, a za uštedu vremena koristiti suhi kvasac umjesto svježeg.

Sastojci:

priprema:

1. U dublji lonac uliti vodu i toplo mlijeko, dodati šećer, razbiti jaja, dodati omekšali puter i sve glatko izmiješati mikserom.
2. Dodati svježi sir sa vanilin šećerom i ponovno izmiksati.
3. Tamo prosijati brašno, posoliti i zamijesiti elastično tijesto.
4. Suho voće poparite i po potrebi narežite.
5. Sitno naribajte koricu od naranče.
6. Dodajte sušeno voće s koricom u tijesto, ponovno promiješajte.
7. Zamotajte tijesto u ručnik i ostavite u toploj prostoriji najmanje sat vremena.
8. Dignuto tijesto premijesiti i podijeliti na komade.
9. Stavite ih u kalupe, punite ih do 1/2 volumena + 1 cm, pokrijte ubrusom i ostavite da se dižu još sat vremena.
10. Pecite na 180 stupnjeva 30 do 50 minuta.

Tijesto od skute i kvasca za uskrsne kolače - video

Choux tijesto za uskršnju tortu

Uskrsni kolači s kremom ostaju osjetno dulje svježi od običnih. Takva pečenja su sama po sebi mekana, a također se ne ustajaju. dugo vremena. Ali baza se priprema dosta dugo, pa je bolje izračunati vrijeme unaprijed.

Sastojci:

priprema:

Savjet! Što je sobna temperatura viša, tijesto će brže narasti. Optimalna temperatura se smatra 26-30 stupnjeva; na ovoj temperaturi će gotovi uskršnji kolači biti ukusniji.

Glavna stvar je da ne prijeđete prag od 55 stupnjeva, inače će kvasac umrijeti i tijesto se uopće neće dići.

Tijesto za kiselo vrhnje

Tijesto za uskršnje kolače s kiselim vrhnjem priprema se brzo, a rezultat je ugodan: pečeni proizvodi su nježni, aromatični, mrvičasti i vrlo mekani.

Sastojci:

priprema:

1. Zagrijte mlijeko na 38 stupnjeva, dodajte kvasac sa žličicom šećera, promiješajte.
2. U to prosijati 250 g brašna, promiješati mikserom, pokriti folijom, zamotati i ostaviti da se diže oko 30 minuta.
3. Posebno samljeti jaja i šećer dok ne pobijele.
4. Umućeno tijesto uliti u dignuto tijesto smjesa jaja, dodajte vrećicu vanilin šećer, promiješati.
5. Omekšajte maslac tako da ga umiješate u tijesto.
6. Na tijesto ulijte gusto kiselo vrhnje i ponovno premijesite.
7. U tijesto postupno dodavati preostalo brašno, neprestano ga mijeseći dok se ne prestane lijepiti za ruke. Nakon toga ponovno pokrijte i stavite na toplo mjesto pola sata.
8. Nadošloj masi dodajte grožđice, premijesite i vratite na toplo mjesto.
9. Dobiveno tijesto trgajte rukama na dijelove i svaki stavite u odgovarajuće kalupe koje ste prethodno premazali uljem.
10. Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva, stavite kolačiće u nju na 10 minuta, zatim pojačajte temperaturu na 180 stupnjeva i pecite ih oko pola sata.

Uskrsni kolač s kiselim vrhnjem - video

Tijesto za moskovsku uskršnju tortu (s votkom)

U tijesto za uskršnju pogaču dodaje se jak alkohol (votka, rum, viski) kako bi gotova pečenja bila što duže mekana i mrvičasta. Oni prave takozvane moskovske uskršnje kolače s votkom, ovaj stari recept do danas je stigao praktički nepromijenjen.

Sastojci:

priprema:

Što učiniti ako postoje problemi s testom

Što učiniti ako se tijesto za uskršnji kolač ne digne? Čest problem. Postoji nekoliko opcija za izbjegavanje ili ispravljanje ove situacije:

I, naravno, kako bi tijesto za uskršnju tortu ispalo 100%, svakako pratite kvalitetu proizvoda:

Prilikom dodavanja začina, kandiranog voća i drugih stvari u uskrsne kolače, treba se pridržavati omjera kako se okus pečenja ne bi "začepio", dodaci su samo za dodavanje okusa. Začine je bolje samljeti u mlincu za kavu ili zgnječiti u mužaru.

Izrada tijesta za uskršnju tortu za Uskrs nije tako teško kao što se čini. Glavno je pridržavati se temperaturni režim, koristite samo svježe, visokokvalitetni proizvodi i mijesite tijesto što duže i temeljitije da postane vlaknasto i gusto, a ne rahlo.

Uskrsni kolač po ovom receptu nije isti na kakav smo navikli - bogatiji je i sa minimalna količina kvasac. Tekstura je vlažna, nježna i aromatična. Kolač nije rahli, iako se pečenjem udvostruči, ali mu to čini još bolji okus. Ova vrsta Uskrsa dugo ne staje, čuvajući maksimalan okus svježeg peciva. Tko je umoran od starih recepata za kolače, neka proba! Mislim da će ti se svidjeti.

Sastojci za 4 uskrsna kolača (9cm x 9cm):

• brašno - 500 g,
• žumanjak - 4 kom.,
• maslac - 150 g.,
• mlijeko - 150 ml,
• suhi kvasac - 6 g,
• šećer - 100 g,
• vanilin šećer - 8 g,
• med - 50 g,
• sol - 2 g,
• grožđice, kandirano voće - 140 g.

• šećer - 100 g,
• voda - 50 ml,
• želatina - 0,5 žličice,
• limunska kiselina - ¼ žličice.

Dodatno:

• boje za hranu, posip za slastice.

priprema:

Pomiješajte kvasac, toplo mlijeko i 6 žlica. brašno. Pokrijte i ostavite na toplom 30 minuta.

Ulijte grožđice i kandirano voće tople vode, nakon 30 minuta umočite ručnikom.

Žumanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom, vanilin šećerom i soli.

Zamijesite smjesu tijesta i jaja.

Dodajte brašno, naizmjenično s mekim maslacem. Temeljito promiješajte.

Ostavite na toplom mjestu, obavezno poklopljeno 1 sat.

Zatim ga spljoštite u pravokutnik, rasporedite kandirano voće i grožđice i umiješajte u tijesto.

Opet stavite tijesto na toplo mjesto 1,5-2 sata. Tijesto se jako peče, a malo kvasca pa mu treba vremena da naraste. Kako biste skratili vrijeme dizanja, možete upotrijebiti drugu količinu kvasca.

Tijesto podijeliti na dijelove i ispuniti kalupe.

Uključite pećnicu na 190 stupnjeva, dok se grije kolači narastu u kalupima.

Pecite dok se ne osuši, oko 35 minuta. Po želji uklonite papir i ohladite na rešetki.

Za glazuru zagrijavajte šećer i pola vode dok ne nestanu kristalići.

Dodati limunska kiselina i nabubrenu želatinu (preliti sa pola vode, ostaviti da nabubri).

Mutiti mikserom dok ne postane stabilna i bijela pjena, po želji bojati.

Glazuru brzo premažemo na ohlađene uskršnje kolače, ona se stvrdne kratko vrijeme, ukrasiti po želji.

Za detalje kuhanja pogledajte i video:

Nijedno slavlje Uskrsa ne može se zamisliti bez uskrsnog kolača. Ova vrsta pečenja je vrlo jednostavna za pripremu. Simbolizira prisutnost Boga u našim životima na svečanom stolu. Svaka domaćica ima svoje tajne za pripremu takvih peciva. U ovom članku pokušat ćemo ih otkriti.

Recepti pečenja za svečani stol na Svetloye Kristovo uskrsnuće toliko. U nastavku smo pokušali prikupiti najbolje od njih. Ova peciva se mogu pripremati na tradicionalan način ili pomoću sporog kuhala i pekača kruha. Ali, prvo, prvo.

Recepti za tijesto

Aleksandrija. Umutiti jaja (10 kom.). Maslac (500 g) narežite na sitne kockice. Svježi kvasac (150 g) i toplo mlijeko (1 l) stavite u jaja. Pomiješajte ovu masu i stavite na toplo mjesto 12 sati.

Operite i poparite grožđice (200 g). Dodamo ga kvascu i jajima. Dodajte vanilin (po ukusu), konjak (2 žlice) i prosijano brašno (2,5 kg). Miksajte dok ne postane mekana masa. Ostavite sat vremena. Njegov volumen trebao bi se udvostručiti.

bečki. Potrebno je pomiješati jaja (3 kom.) sa šećerom (200 g). Kvasac (20 g) razrijeđen u svježe mlijeko(125 ml). Sjediniti obje mase, promiješati i ostaviti 12 sati.

Dodati meki maslac(100 g), vaniliju, koricu (1 žličica) i brašno (500 g). Premijesiti i ostaviti da se opet diže.

Uskrsni kolač s grožđicama

Recept: Kvasac (50 g) razmutiti u čaši toplog mlijeka. Tamo dodajte brašno (150 g) i sol. Miješati. Sameljite žumanjke (6 kom.) sa šećerom (2 šalice). Bjelanjke (6 kom.) potrebno umutiti u pjenu. Rastopite maslac (300 g). Pomiješajte sve sastojke. Masa se mora temeljito umijesiti i posuti brašnom na vrhu. Pokriti ručnikom i ostaviti preko noći.

VAŽNO: Temperatura u prostoriji u kojoj se pripremaju takva pečenja mora biti najmanje 25 stupnjeva. Osim toga, morate se unaprijed zaštititi od propuha. Mogu uvelike ometati dobivanje pahuljastih i prozračnih peciva.

• Preostalo brašno (800 g - 900 g) i vanilin šećer pomiješati sa tijestom da masa ne bude jako gusta. Čekamo da se volumen udvostruči i dodamo grožđice (150 g). Pomiješajte i stavite u pripremljene posude
• Kad su kalupi napunjeni do trećine, stavite ih na toplo mjesto i pokrijte ručnikom. Kada je tijesto povećalo volumen, potrebno je namastiti vrhove. slatka voda i stavite u pećnicu
• Kada su kolačići pečeni, izvaditi ih iz pećnice, ohladiti i ukrasiti.

Uskrsni kolač s grožđicama i kandiranim voćem

RECEPT:Priprema tijesta. Kvasac (30 g) razrijedi se mlijekom (500 ml) i pomiješa s brašnom (300 g - 400 g). Stavite tijesto 3-6 sati na toplo mjesto. Nakon što se tijesto diglo dodajte preostalo brašno (600 g - 700 g), jaja (3 kom.), šećer (200 g), maslac (200 g), mljeveni kardamom, šafran i kandirano voće. Dobro promiješajte.

VAŽNO: Vjeruje se da će pečenje biti uspješno ako se pri miješenju mase “udari 200 puta”. To jest, provodite ovaj proces vrlo dugo i pažljivo.

• Stavite smjesu na toplo mjesto. Kad naraste 2-3 puta namazati kalupe uljem i puniti do pola. Čekamo da se digne, premažemo žumanjcima i posipamo sjeckanim bademima i kandiranim voćem
• Peći na 200 stupnjeva oko sat vremena. Izvadite, ohladite i ukrasite kolače

Recept za domaću uskršnju pogaču

• Umutiti jaja (8 kom.) sa šećerom (0,5 kg). Dodajte kiselo vrhnje (200 ml), cimet i vanilin (na vrhu noža). Dodajte omekšali maslac (200 g). Otopiti svježi kvasac(50 g) u toplo mlijeko (500 ml). Dodati u masu. Sve promiješajte i dodajte brašno (1,5-2 kg). Umijesiti tijesto
• Dublji pleh iznutra premažite uljem. Stavite tijesto tamo, pokrijte ručnikom i ostavite 7-8 sati
• Podmažite stol i ruke biljnim uljem. Izvadite tijesto i premijesite ga. Ostavite 1 sat ispod ručnika. Postupak ponavljamo 3 puta. Prije posljednjeg miješenja u tijesto dodajte kandirano voće (100 g) i grožđice (100 g).

VAŽNO: Uskrsno pečenje trebate raditi na Veliki četvrtak. Prije toga svakako zaplivajte prije izlaska sunca i čistog tijela i misli krenite u pripremu ukusnih jela.

• Tepsije namazati uljem i u njih staviti tijesto. Njegov volumen ne smije prelaziti polovicu oblika. Ostavite kolače 30 minuta
• Uključite pećnicu na maksimalnu snagu i pecite pogačice oko 10 minuta. Zatim trebate smanjiti vatru i peći dok se ne pojavi korica.
• Izvadite kolače iz pećnice, ostavite da se ohlade i ukrasite

Bujni uskršnji kolač

• Pomiješajte vruće mlijeko (1 šalicu), toplo vrhnje (2 šalice) i brašno (2,4 šalice). Sve dobro izmiješajte i pričekajte dok se tijesto ne ohladi sobna temperatura
• Mi se razmnožavamo mala količina mlijeko kvasac (50 g) i dodajte jaja (2 kom.). Izmiješajte i dodajte u tijesto. Miješajte dok ne postane glatko i stavite na toplo mjesto.

VAŽNO: Tijekom kuhanja Uskrsna jela Ne možete psovati, svađati se ili raspravljati. Sva negativna energija može se prenijeti na posuđe.

• Šećer (2,4 šalice) podijelite na dva dijela. U jednu polovicu umutiti bjelanjke (8 kom.), a drugu samljeti sa žumanjcima (8 kom.). Pomiješajte obje mase odozgo prema dolje i dodajte brašno. Ponovno sve promiješajte. Čekamo da tijesto stigne
• Izlupajte tijesto. Podijeliti na dva dijela i svaki staviti u podmazan kalup. Ostavite tijesto da se digne i pecite na 180 stupnjeva dok ne bude gotovo

Uskrsni kolači s orasima

• Za pripremu takvih peciva uzimamo grožđice (100 g), bademe (100 g) i kandirano voće (100 g). Razvrstamo grožđice, očistimo ih od grančica i drugih ostataka. Napunite vrućom vodom 15 minuta. Zatim ocijedite vodu
• Bademe prelijte kipućom vodom 3-4 minute. Zatim ocijedimo tople vode, sipati orahe hladna voda a bademe ogulite. Orašaste plodove sušite 2-3 minute u mikrovalnoj, zatim ih popržite u tavi i nasjeckajte nožem. Mikser nije prikladan za sjeckanje oraha.

VAŽNO: Biblija spominje samo dvije vrste orašastih plodova: bademe i pistacije. Stoga se samo takvi orašasti plodovi trebaju koristiti u pravoslavnom uskršnjem pečenju.

• Zagrijte mlijeko (500 ml) i u njemu otopite kvasac (50 g). Za ovaj recept najbolje je koristiti svježi kvasac. Dodajte brašno (500 g) i promiješajte. Dobivenu masu treba staviti na toplo mjesto i prekriti ručnikom.
• Žumanjke (6 kom.) samljeti sa šećerom (300 g) i vanilijom (1 žličica). Bjelanjke umutiti u pjenast snijeg sa soli
• Tijesto bi trebalo narasti za 30 minuta. Njegov volumen će to signalizirati. Trebao bi se povećati 2-3 puta. U tijesto dodajte žumanjke i otopljeni maslac (200 g) te izmiješajte. Posljednje dodati bjelanjke
• Brašno (1 kg) prosijati i dodati u ukupnu masu. To treba učiniti u dijelovima, svaki put mijeseći masu dok ne postane glatka. Budite spremni da će možda trebati više brašna. Njegova količina ovisi o mnogim čimbenicima
• Tijesto je potrebno staviti u tavu i poslati na toplo mjesto. Ovisno o temperaturi bit će gotovo za 40 minuta do 1,5 sat. Grožđice potopiti u brašno i dodati u tijesto. Zatim morate dodati kandirano voće i nasjeckane bademe
• Ponovno dobro umijesite tijesto i pošaljite ga na toplo mjesto. Čekamo da se poveća za 1,5 - 2 puta. Priprema obrazaca. Dno namažite uljem, a na stijenke stavite nauljeni papir za pečenje.
• Stavite tijesto na stol i izrežite na komade. Svaki dio razvaljajte u kuglicu i stavite u kalup. Obrasce je potrebno staviti na lim za pečenje i pričekati dok tijesto će uspjeti. Nakon toga šaljemo obrasce u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva.
• Nakon 10 minuta pečenja kolača, potrebno je povećati temperaturu na 190 stupnjeva i peći do kraja. Izvadite kalupe za kolače iz pećnice i ostavite 10 minuta. Zatim ih izvadimo iz kalupa i ukrasimo

Jednostavan uskršnji kolač

• Zagrijte mlijeko (125 ml) i u njemu razmutite kvasac (15 g). Ulijte u zdjelu s prosijanim brašnom (100 g). Promiješajte i prekrijte salvetom. Ostavite 30 minuta
• Dva žumanjka i bjelanjak umutiti sa šećerom (100 g) i uliti esencija vanilije(1-2 žličice). Smjesu ulijte u tijesto i dodajte omekšali maslac (50 g). Dobro promiješajte

VAŽNO: Kvaliteta Uskrsno pečenje naši preci su odredili budućnost. Ako je ispalo lijepo i lijepo blagdanski kruh, tada je obitelj čekala uspjeh. Ako su pečeni proizvodi popucali i nisu izašli, onda treba očekivati ​​nesreću.

• Dodajte ostatak brašna (200 g). Umijesiti, pokriti tijesto salvetom i ostaviti 1 sat na toplom mjestu. Operite grožđice (100 g) i napunite ih konjakom (30 ml). Dignuto tijesto ispustite i dodajte grožđice. Ponovno premijesite tijesto i ostavite 1 sat
• Obložite kalup za tortu papir za pečenje. Namažite maslacem i napunite tijestom. Tijesto treba zauzimati 1/3 - 1,5 kalupa. Ostavite tijesto u kalupima 1 sat
• Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva. Stavite peći u pećnicu i nakon 10 minuta (kada je tijesto naraslo) pojačajte temperaturu na 180 stupnjeva. Pecite 30-40 minuta
• Nakon vađenja pričekati da se kolač ohladi i preliti ga glazurom

Recept za uskršnji kolač bez kvasca

• Operite grožđice (100 g). Osušite ga i pospite brašnom. Brašno (300 g - 350 g) prosijati nekoliko puta. Koru limuna (1 kom.) naribajte na sitno ribež. Dodajte sodu (1 žličicu) u kefir (300 ml) i ostavite dvije minute
• Zagrijte ulje (100 g). U to dodajte kurkumu (1/4 žličice), koricu i šećer (150 g). Za aromu možete dodati vanilin šećer. Dodajte kefir i sodu i promiješajte
• U dobivenu masu dodajte brašno i grožđice. Tijesto ne smije biti jako tekuće. Konzistenciju provjeravamo okom. Po potrebi dodajte brašna. Pripremljene kalupe puniti do ½ - 1/3 volumena. Stavite ih u lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite do kraja. Izvadite i ukrasite

Recept za uskršnji kolač od skute

• Brašno (1,2 - 1,5 kg) prosijati 2-3 puta. Kvasac (50 g) otopite u mlijeku (70 ml), dodajte šećer (0,5 šalice) i pokrijte ubrusom. Premjestiti na toplo mjesto
• Odvojiti bjelanjke od žumanjaka (6 kom) i umutiti ih sa prstohvatom soli. Samljeti žumanjke s preostalim šećerom (2 šalice) i vanilinom (1 g). Svježi sir (200 g) sameljite kroz sitno cjedilo. Grožđice (100 g) operite, osušite i pospite brašnom

VAŽNO: U svim kršćanskim zemljama na blagdan Uskrsnuća Gospodinova peku se posebni “teški pecivi”. Takvi proizvodi uključuju engleski muffin i australski Reindling. Vrlo hranjivo i visokokalorično pecivo.

• U toplom mlijeku (500 ml) razrijedimo kvasac. Pomiješajte i dodajte preostale sastojke: svježi sir, žumanjke, kiselo vrhnje (200 g), maslac (250 g), biljno ulje(50 ml) i promiješajte. Na samom kraju dodajte umućena bjelanca. Sve dobro promiješajte
• Dodajte brašno u malim obrocima, neprestano miješajući. Tijesto ne smije postati tijesno. Ali također tijesto mora se izbjegavati. Ostavimo da se diže 2,5 – 3 sata. Za to vrijeme je potrebno 2-3 puta premijesiti.
• Zatim je potrebno namastiti kalupe i napuniti ih do 1/3. Ispunjene obrasce ostavite 30 minuta. Nakon što se tijesto udvostruči, pogačice je potrebno peći na 180 stupnjeva oko 40 minuta.
• Ukrasite na tradicionalan način

Čokoladni kolači

• Pomiješajte brašno (200 g), vodu (100 g), suhi kvasac (1 1/4 žličice) i šećer (35 g). Pokriti ručnikom i ostaviti 2 sata. Rastopiti čokoladu (100 g). U tu svrhu možete koristiti mikrovalnu pećnicu ili vodenu kupelj. Dio čokolade (100 g) potrebno je nasjeckati na sitne kockice. Naribati narančinu koricu (1 kom.)
• Pomiješajte brašno (200 g), mlijeko (55 ml), sol (pola žličice), žumanjke (3 kom.), vanilin, šećer (70 g), maslac (70 g), kvasac (3/4 žličice) i kiselo tijesto . Na kraju dodajte otopljenu čokoladu. Tijesto treba biti mekano i homogeno. Gustoću je potrebno prilagoditi dodavanjem brašna.

VAŽNO: Prvi koji su počeli dodavati čokoladu pekarskim proizvodima bili su engleski pekari. Predstavnici obitelji Fry, Rounty i Cadbury još se svađaju oko toga tko je to točno započeo.

• U gotovo tijesto dodajte komadiće čokolade i narančina korica. Ostavite smjesu 10 minuta. Zatim ga podijelite na nekoliko dijelova, poklopite i ostavite još 30 minuta. Nakon toga potrebno je napuniti kalupe i ostaviti ih 3,5 sata na toplom mjestu
• Ispeći čokoladni kolači treba na 180 stupnjeva. Kada korica porumeni, izvadite pečenje iz pećnice, ostavite da se ohladi i ukrasite.

Talijanska panettone torta

U Italiji, svečani stol na ovaj svijetli dan uvijek je ukrašen Panettoneom.

• Za pripremu je potrebno pomiješati vodu s mlijekom i dodati kvasac (1 vrećica). Kada se pojavi mala “kapica” u smjesu dodajte brašno (4 žlice) i šećer (1 žlica). Pomiješajte smjesu, pokrijte folijom i stavite na toplo mjesto 30 minuta.
• Umutiti jaja (3 kom.), šećer (100 g), vaniliju, koricu citrusa. Zatim dodajte smjesu s kvascem i sve ponovno miješajte dok homogena masa
• Dodajte brašno (540 g), meki maslac (70 g) i sol. Za miješenje tijesta bolje je koristiti mikser na niskoj brzini s posebnim nastavkom. Nakon što je masa poprimila homogenu strukturu, dodajte kandirano voće (1/4 šalice) i grožđice (1 šalica). Ponovno promiješajte

VAŽNO: Postoji nekoliko verzija porijekla ovog recepta. Prema jednom od njih, Panettone je izumila jedna od časnih sestara samostana u blizini Milana. Skupila je malu količinu ionako oskudnih sastojaka i dodala koricu limuna. Što je unaprijed odredilo okus buduće pite. I njegov daljnji uspjeh.

• Pospite stol brašnom, izlijte smjesu na njega i premijesite. Povremeno smjesu trebate posipati brašnom. Ovako obrađeno tijesto se oblikuje u kuglu i ostavi 3-4 sata u podmazanoj posudi.
• Zagrijte pećnicu na 170 - 180 stupnjeva. Smjesu stavite u kalupe, podmažite površinu žumanjkom i pecite. 20 minuta nakon početka pečenja, površina kolača se poprečno reže kako bi se oblikovala tradicionalna “kruna”

Recepti za kolače s maslacem

Šećer, jaja, mlijeko i ostali sastojci za okus blagdansko pečenje, su pečeni proizvodi. Tradicionalno su se svi konzervirani proizvodi dodavali u pečenje za prvi obrok nakon posta. Zato su pečeni proizvodi ispali teški i vrlo zadovoljavajući.

Najukusniji uskršnji kolač

• Rastopite maslac (600 g) i pričekajte da se ohladi. Kvasac (100 g) razrijedite u toplom mlijeku (1 l), dodajte brašno (600 g), biljno ulje (3 žlice), sol i šećer (100 g). Stavite na toplo mjesto 1 sat
• Posebno umutiti žumanjke (12 kom.) i bjelanjke (10 kom.) sa smeđi šećer(350 g svaki). U žumanjke uz mućenje dodajte vanilin (2 vrećice).
• Kada se tijesto digne, potrebno je dodati umućene žumanjke i otopljeni maslac. Pomiješajte sastojke. Pripremite grožđice (400 g). Prije dodavanja u tijesto potrebno ga je uvaljati u brašno.
• U tijesto dodajte brašno (1,5 kg). Miksajte dok ne postane glatko. Dodajte grožđice i kandirano voće (400 g). Ponovno promiješajte. Ostavite 30 minuta na toplom mjestu
• Kada se tijesto digne potrebno je dodati bjelanjke umućene u čvrsti snijeg. Dobro izmiješajte i pričekajte da ponovno nadođe. Pečenje uskrsnih kolača na tradicionalan način

Kulich s višnjama

• Pripremite tijesto i stavite ga na toplo mjesto. Šafran (1 prstohvat) prelijte žlicom kipuće vode i ostavite da se kuha. Kada se tijesto udvostručilo, dodajte sol, žumanjke (10 kom.), mljevene sa šećerom (3 šalice), konjak (35 ml), rastopljeni maslac (500 g) i infuziju šafrana. Sve sastojke dobro promiješajte
• Bjelanjke (10 kom.) umutiti u cvrst snijeg i dodati u pripremljenu masu. Dodajte preostalo brašno (2 kg) i zamijesite tijesto optimalne konzistencije. Ostaviti na toplo mjesto. Kad je gotovo dodajte oprane grožđice (200 g) i kandirane višnje (200 g)
• Pomiješajte, ostavite da se kuha i stavite u kalupe. Potrebno ih je staviti na toplo mjesto i pustiti masu da poveća volumen. Peći na 180 stupnjeva. Posljednjih 10 minuta temperatura se može smanjiti za 20 stupnjeva.

Kulich od pudinga

• U mlijeko (50 ml) sipati šećer (1 žlica) i promiješati. Izmrvite kvasac (40 g) i ostavite 20 minuta. Zakuhajte mlijeko (200 g) i u njega dodajte brašno (1-3 žlice). Smjesu miješajte drvenom kuhačom
• Zagrijte vrhnje (200 g), dodajte ga tijesto i promiješajte. Kad se smjesa ohladi na sobnu temperaturu, u nju uliti kvasac. Stavite tijesto na toplo mjesto
• Rastopite maslac (150 g). Odvojiti bjelanjke od žumanjaka (5 jaja). Sameljite žumanjke sa šećerom (1,5 šalica) i vanilijom (1 žličica). Istucite bjelanjke prije dodavanja u gustu pjenu. U tijesto ulijte žumanjke, maslac i posolite. Izmiksati i dodati bjelanjke. Miješajte smjesu od vrha prema dolje.
• Dodajte brašno (700 g - 1 kg) u nekoliko faza, stalno ga mijesite rukama. Gotovo tijesto se namaže uljem, stavi u zdjelu i prekrije ručnikom. Zdjelu treba staviti na toplo mjesto
• Priprema "punila" za kolač od kreme. Da biste to učinili, izrežite marshmallow (50 g) i marmeladu (50 g) na male kockice. Suhe marelice (100 g) operite i sitno narežite. Ove sastojke dodajte u dignuto tijesto. Zamijesite ga. Ostaviti na toplo mjesto
• Podijelimo ga na dijelove. Stavite ih u kalupe i pecite

Kremasta uskršnja torta

• Pomiješajte brašno (3,5 šalice), toplo mlijeko (1 šalicu), maslac (200 g) i šećer (1 šalicu). U smjesu ulijte mlijeko (0,5 šalice) s razrijeđenim kvascem (12 g-16 g). Miješati. Pokriti ubrusom i ostaviti da se diže
• Čim se tijesto digne potrebno je dodati jaja (3 kom.) i ostaviti da ponovno nadođe. Nakon 1-2 sata morate dodati grožđice (2 žlice). Miješati. Pustite da se kuha i podijelite na komade. Pecite u posudama 30-40 minuta na 180 stupnjeva

samostan Kulich

• Otopiti kvasac (15 g) u malo mlijeka. U drugoj zdjeli pomiješajte toplo mlijeko (0,5 šalice) s otopljenim maslacem (100 g), šećerom (100 g) i soli. Promiješajte i ohladite. Pomiješajte sadržaj dviju posuda. Dodajte brašno (400 g), promiješajte i pošaljite na toplo mjesto da se diže
• Kad se tijesto digne dodajte jedno žumanjak i jedno cijelo jaje. Pomiješajte i dodajte grožđice (100 g). Ponovno premijesite tijesto i pošaljite ga da se diže
• Tepsije namazati maslacem i do pola napuniti tijestom. Čekamo dok se volumen tijesta ne poveća i pečemo u pećnici na 180 stupnjeva dok ne budemo spremni. Manastirska torta je ukrašena šećernom glazurom

Uskrsni kolač na dizanom tijestu

• Pravilno pripremljeno tijesto pomoći će aktiviranju punog potencijala kvasca. Opara je kvasac koji pomaže u pečenju od teških tijesto od maslaca pahuljast i prozračan kolač
• Tijesto je dosta jednostavno za pripremu. Mlijeko morate zagrijati na 28-30 stupnjeva. U tome razmutiti kvasac i dodati brašno. Za pripremu tijesta obično uzimate puna količina mlijeko i kvasac iz bilo kojeg recepta i pola količine brašna
• Tijesto se razrijedi u dubokoj posudi. Kvasac, mlijeko i brašno ne smiju prelaziti 50% volumena posude. Morate biti spremni da tijesto udvostruči volumen. Spremnik s tijestom treba prekriti ubrusom i poslati na toplo mjesto
• Kada je tijesto gotovo dodajte ostale sastojke.
• Umiješeno tijesto treba ostaviti da se digne i ispeći slatke, rahle kolače

Uskrsni recept u laganom kuhalu

Sporo kuhalo je super kuhinjski aparat, koji će vam pomoći pripremiti ne samo razne žitarice i druga jela, već i pekarske proizvode. Za Uskrs možete pripremiti ukusan kolač od naranče u laganom kuhalu.

• Prosijte brašno (450 g), dodajte sol, vanilin i suhi kvasac (2 žličice). Pomiješajte sastojke. U posebnoj zdjeli umutite jaja (4 kom.) sa šećerom (1 šalica). Korištenjem fino ribež uklonite narančinu koricu (1 kom.). Prerežite ga na dvije polovice i iz jedne iscijedite sok
• U brašno dodajte smjesu jaja i šećera, sok i koricu naranče. Miješati. Zatim dodajte omekšali maslac (100 g) i ponovno zamijesite tijesto. Stavite ga u namašćenu zdjelu. Pokrijte ručnikom i pošaljite na toplo mjesto
• Dok se tijesto diže (obično traje 1,5 - 2,5 sata), potrebno je pripremiti grožđice. Da biste to učinili, potrebno ga je očistiti, isprati i kuhati na pari. Zatim osušiti i uvaljati u brašno. Dignuto tijesto lagano premijesite i pomiješajte s grožđicama.
  Zdjelu multicookera namažite uljem i u nju stavite tijesto
• Uključite "grijanje" 2-3 minute. Isključite i ostavite tijesto da se diže 30 minuta. Multicooker mora biti zatvoren. Nakon pola sata aktivirajte način rada "pečenje". Postavljamo ga na 150 stupnjeva i čekamo 45-50 minuta.
• Ova torta je dekorisana na tradicionalan način.

Uskrsni recept u stroju za kruh

Pekač za kruh još je jedan bitan kuhinjski aparat. Ako želite sami ispeći ukusnu i ukusnu hranu mirisni kruh, onda ne možete bez ovog uređaja. Uskrsne kolače možete ispeći i u stroju za kruh.

RECEPT: Oguljene grožđice (175 g) prelijte konjakom i ostavite da se kuha 20 minuta. Ulijte sirutku (200 ml) u posudu za pečenje kruha. Dodajte redom: sol (6,5 g), jaje (1 kom.), šećer (75 g), omekšali maslac (100 g), grožđice, cimet i kardamom. Prosijte brašno (½ kg brašna) i također dodajte u posudu. Na sredini hrpice brašna napravite mjesto za kvasac (11 g) i ulijte ga tamo.

Aktivirajte način rada " punđa"i ispeći kolač.

Pite za Uskrs

Pečenje za Uskrsni stol nije ograničen samo na uskrsne kolače i muffine. Postoji mnogo recepata za uskrsne kolače.

Uskršnja pita od svježeg sira

• Pomiješajte brašno (200 g), prašak za pecivo (1/2 žličice), šećer (40 g), vanilin (5 g), jaja (1 kom.) i nasjeckani maslac (80 g). Bjelanjke (6 kom.) potrebno umutiti u pjenu. Pomiješajte svježi sir (1 kg), žumanjke (6 kom.), šećer (90 g), škrob (90 g), vanilin i naribanu koricu jedne naranče. Dodajte smjesu proteina i promiješajte
• Namastite tepsiju i stavite sloj tijesta. Izbodite ga vilicom i pecite 10 minuta na 200 stupnjeva. Zatim ga stavljamo skutna masa, premažite žumanjcima i pecite na 180 stupnjeva. Nakon 15 minuta napravite rez po obodu pite. Prije posluživanja pita od skute treba napudrati

Uskršnja pita od malina

• Kvasac (30 g) razrijedimo u toplom mlijeku. Dodati sol, malo šećera i brašno. Ostavite smjesu na toplom mjestu. Samljeti jaja (4 kom.) sa šećerom (3/4 šalice). Dodajte maslac (6-7 žlica) i koricu limuna. Dignuto tijesto ulijte u posudu, premijesite i dodajte brašno (2 šalice) i mlijeko (1 šalicu). Tijesto dobro premijesiti i ostaviti da se diže
• Kada se tijesto diglo potrebno ga je ponovno premijesiti i staviti u kalup. Pecite u vruća pećnica unutar 35-40 minuta. Vruća pita izvaditi iz kalupa, preliti sirup od malina(3/4 šalice). Vratite ga u kalup i ostavite nekoliko sati.
• Zagrijte marmeladu od malina i njome premažite površinu pite. Kolač od badema sameljite i pospite ga mrvicama pita od malina. Ukrasite ga bobičastim voćem

Uskrsni kolačići

Možete diverzificirati svoj uskršnji stol ukusni kolačići. U nastavku su dva recepta za ovu ukusnu poslasticu. Mogu se peći u veliki oblik za cupcakese ili u malim kalupima za muffine.

Klasični cupcake

• Maslac (250 g) izvadimo iz hladnjaka i pričekamo da se zagrije na sobnu temperaturu. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Ogulite grožđice (0,5 šalice) i prelijte ih kipućom vodom. Prosijte brašno (2 šalice). Dodajte mu maslac i šećer (1 šalicu). Sastojke samljeti rukama. Dodati prašak za pecivo (1 vrećica) i izmiješati
• Jaja (6 kom.) treba dodavati u tijesto jedno po jedno. Dodajte, promiješajte i dodajte sljedeće. Nakon što ste dodali posljednje jaje, u posudu ulijte konjak (2 žlice) i grožđice nalivene vodom
• Kalup za tortu namazati maslacem. Prebacite tijesto u kalup i pecite kolač na 200 stupnjeva 25 - 30 minuta. Zatim smanjite temperaturu za 40 stupnjeva i pecite još 30 minuta.

kolač od banane

• Zgnječite banane (4 kom.). Prosijte brašno (1,5 šalicu) i dodajte šećer (3/4 šalice), sodu (1/2 žličice), prašak za pecivo (1 žličicu) i sol (1/4 žličice). U sredini mase napraviti udubinu i u nju umiješati maslac (1/2 šalice), jaja (2 kom.), pire od banane i vaniliju. Mijesite tijesto dok ne postane glatko. Stavite u kalupe (bolje u kalupe za muffine) i pecite

Ovi kolačići mogu se ukrasiti glazurom i kriškama banane.

uskršnja lepinja

Na uskrsnom stolu uvijek ima puno pečenja. Ako želite iznenaditi goste koji su navikli na uskrsne kolače, obogatite svoj jelovnik nježnim i mirisnim uskršnjim pecivima.

• Pomiješajte brašno (450 g), mlijeko (210 ml), jaje (1 kom.), sol (0,5 žličice), šećer (50 g), maslac (50 g) i suhi kvasac (1,5 žličice). U tijesto dodajte cimet, muškatni oraščić, korijander i vanilin (po želji i ukusu). Nakon malo miješanja dodajte poparene grožđice (75 g) i suhe marelice (25 g). Mijesiti dok ne postane glatko
• Tijesto podijeliti na nekoliko dijelova. Od njih oblikujemo kiflice i slažemo u lim za pečenje. Na svakoj kifli potrebno je poprečno zarezati nožem. Ostavite posudu na toplom mjestu 40-50 minuta
• Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pomiješajte brašno (50 g) i margarin (2 žlice). Dodajte još hladna voda dok se ne stvori masa poput paste. Stavimo ga u kornet i na prethodno pripremljeno mjesto na kiflicama iscrtamo linije u obliku križa
• Lepinje je potrebno peći oko 15 minuta. Kad porumene izvaditi iz pećnice i silikonskom četkicom premazati šećerom u prahu.

Uskrsni medenjaci

Medenjaci su jako ukusni slasticarnica. Oni su povijesno povezani s svečani stol. Postoji i uskršnja verzija medenjaka. Za ovaj praznik pripremaju se u mnogim zemljama svijeta. Tradicionalni Rusi Uskrsni medenjaci pripremite ovako.

• Maslac se otopi (100 g) i dodaju se med (250 g) i šećer (250 g). Neprestano miješajući smjesu drvenom kuhačom dodajte prstohvat đumbira, cimeta i klinčića. Neka se smjesa ohladi
• Pjenasto umutiti jaja (3 jaja + 1 žumanjak) te ih dodati u ohlađenu smjesu. Tu također morate dodati brašno (7 čaša), kakao (2 žlice) i soda (1,5 žličice). Pomiješajte sastojke. Trebali biste dobiti homogeno tijesto. Stavite u hladnjak
• Tijesto razvaljajte na debljinu ne veću od 0,5 cm. Izrežite medenjake bilo kojeg oblika. Stavite ih u tepsiju obloženu papirom za pečenje i pecite na 180 stupnjeva
• Kad su medenjaci pečeni pričekati da se ohlade i preliti ih glazurom.

Recept za uskršnju glazuru

Glazura je tradicionalan način Ukrasi za uskršnju tortu. Obično se koristi za dekoraciju proteinska verzija glazura. Za pripremu je potrebno odvojiti bjelanjke od žumanjaka i staviti ih u hladnjak.

• U ohlađene bjelanjke dodajte prstohvat soli i tucite dok gusta pjena. Morate tući malom brzinom i postupno je povećavati. Ne zaustavljajući proces mućenja bjelanjaka, u smjesu morate dodati šećer. Glazura će biti gotova kada se u njoj otope zrnca šećera.
• Na ohlađene uskršnje kolače nanijeti proteinsku glazuru. Gornji dio torte može se ukrasiti raznim posipima. Sjeckani orasi, kokosove pahuljice, ribana čokolada, cimet savršeni su za tu svrhu.

Svježi Uskrs

Spremati se svježi sir Uskrs samo jednom godišnje. Tradicionalno se ovo jelo priprema na “sirov” način. To jest, bez toplinske obrade.

• Za pripremu ovog jela, svježi sir (2,5 kg) potrebno je nekoliko puta procijediti kroz fino sito. Zatim u smjesu dodajte šećer (1 šalicu) i maslac (200 g). Pomiješajte masu od skute i dodajte kiselo vrhnje (250 g). Miksajte dok smjesa ne postane homogena i dok se kristali šećera ne otope u njoj.
• Konzistencija dobivene mase trebala bi sličiti gusta krema. Posolite to i ponovno promiješajte. Smjesu staviti u uskršnju tepsiju, lagano pritisnuti i staviti u hladnjak.
• Da bi Uskrs sa svježim sirom bio nježan, umjesto šećera trebate koristiti šećer u prahu.

Uskrsna janjetina

Za Uskrs se često peku i janjci. Ove životinje su simbol Jaganjca Božjeg. Peku se od bogatog dizanog tijesta. Dodajte mljevene orahe pahuljice kokosa i druge sastojke. Ponekad su takvi pečeni proizvodi ukrašeni bijelom glazurom. Imitira životinjsko krzno.

• Za pripremu ovoga jestivi ukras Za stol je potrebno u toplom mlijeku otopiti žlicu šećera i dodati kvasac. Kada se kvasac (7 g) počne dizati, potrebno je dodati brašno (100 g) i zamijesiti tijesto. Stavite tijesto na toplo mjesto. Trebao bi se otprilike udvostručiti
• Rastopite maslac (90 g). Dodajte šećer (100 g), promiješajte i dodajte jaje (1 kom.) i vanilin. Opet sve dobro promiješajte.
• Dobivenu smjesu dodajte u tijesto. Zamijesite dok ne postane glatko i dodajte brašno (500 g). Tijesto treba biti mekano i elastično. Ostavite neko vrijeme na toplom mjestu
• Kada se tijesto udvostručilo potrebno ga je razvaljati i uz pomoć šablone izrezati lik janjeta. Ostatak tijesta razvaljajte u pravokutnik, navlažite ga vodom i pospite makom i šećerom. Skupite tijesto u roladu i izrežite na male krugove
• Stavite figuricu janjeta na lim za pečenje. Na njega postavljamo “vunene” krugove na za njih predviđeno mjesto. Pecite janjetinu na 180 stupnjeva oko 30 minuta. Kada pečenje dobije zlatnu boju, izvadite pleh iz pećnice i ostavite da se ohladi.

Uskrsni zec

Drugi simbol Uskrsa je zec. U zapadnim zemljama za ukrašavanje uskršnjeg stola izrađuju se figure zečeva od marcipana, au obliku ove životinje peku se kolačići i peciva. I iako ovaj simbol Uskrsa kod nas nije toliko čest, iznenađenje figurica od čokolade hare svojoj djeci i gostima vašeg doma na ovaj svijetli praznik.

• Najviše na jednostavan način Izrada čokoladnog zeca uključuje izlijevanje otopljene čokolade u kalup. Kad se čokolada ohladi, figura će biti gotova. Kupite danas silikonski kalup zec ili druge životinje neće biti teško

Angela. Prilikom pečenja uskrsnih kolača vrlo je važno da tijesto ne bude tekuće ili, naprotiv, gusto. Uskrsni kolači od tekućeg tijesta postat će plosnati, a od gustog tijesta teški i tvrdi. I ne zaboravite napuniti kalup tijestom samo do pola. Ako ima više tijesta u kalupima ono će “pobjeći” iz njih.

Ksenija. Moderna tvornička jaja ne daju uvijek pečenim proizvodima lijepu zlatnu nijansu. Zato u kolače uvijek dodam prstohvat kurkume. Ovaj začin ne samo da daje postojanu boju, već i poboljšava okus pečenih proizvoda.

Video: Uskrsni kolač s proteinskom glazurom