Losos je crvena riba koja se lako priprema. Jelo se najčešće prži na roštilju ili tavi, kuha se u parnom kotlu ili sporom kuhalu s povrćem i raznim umacima. Losos se može kupiti u obliku fileta ili cijelog trupa.
Priprema
Ribu možete kupiti već izrezanu na odreske ili cijelu, tada ćete je trebati očistiti od ljuski, odstraniti utrobu i narezati na komade.
Zamrznute proizvode potrebno je odmrznuti prije kuhanja i obrade. Za to je bolje ne koristiti mikrovalnu pećnicu, već jednostavno prebaciti meso iz zamrzivača u hladnjak preko noći, ali ga ni u kojem slučaju ne ostavljajte na stolu na sobnoj temperaturi.
Ljuskice se lako uklanjaju običnim nožem. Alat se mora koristiti od repa prema glavi. Najtvrđi se nalazi na trbuhu, na ovom mjestu morat ćete uložiti mnogo truda da očistite ribu.
Kada su sve ljuske uklonjene, možete početi s uklanjanjem unutrašnjosti. Da biste to učinili, trbuh lososa se reže od anusa do glave. Nož se ne zabija preduboko da ne ozlijedite crijeva i žučni mjehur.
Tek nakon što se riba očisti i dobro opere pod vodom, može se rezati na odreske. Bolje je ako svaki nije deblji od 1 cm, inače će biti teško kuhati i proces će trajati duže.
Pravila
Chum losos ima mekano meso, tako da ne zahtijeva puno vremena za kuhanje. Za pečenje na roštilju morat ćete ga prethodno zagrijati na 400°F. Vrijeme prženja je pet minuta sa svake strane.
Vrijedno je reći da takvi odresci ispadaju vrlo nježni i ukusni. Savršeno su natopljeni marinadom, ali ih ne smijete pregrijati, jer u ovom slučaju meso ispada suho i raspada se.
Odrezak se ne može dugo držati u marinadi, jer kiselina koja se nalazi u njemu može jednostavno skuhati ribu, a zatim će biti spremna za jelo bez daljnje toplinske obrade.
Kada koristite multicooker i dupli kotao, svi korisni vitamini i mikroelementi ostaju u mesu, tako da se proizvod dobiva s minimalnom količinom kalorija, zdrav i ukusan.
Marinada
Postoji mnogo marinada koje su idealne za ribu, bez obzira na to kako je odlučite kuhati. Možete pokušati napraviti onaj najjednostavniji od soka od jednog limuna, soli i malo mljevene pimente ili mješavine paprika.
Soja umak je dobra marinada, jer već sadrži sve potrebne komponente. Savršeno odgovara okusu i mirisu bilo koje ribe, pa ni losos nije iznimka.
Ponekad se koristi ocat, ali ga treba razrijediti, a riba se ne može dugo držati u takvoj marinadi, jer se može kuhati.
Jedan od najboljih sastava napravljen je na bazi naranče, češnjaka, meda i đumbira. Svaki sastojak važan je za meso i daje poseban okus lososu. Crvenoj ribi uvijek je potrebna kiselina, a naranča je u ovom slučaju idealan sastojak. Med uravnotežuje kiselost, dok češnjak i đumbir dodaju kompleksnost okusu. Možete dodati malo čilija kako bi jelo bilo dodatno pikantno. Ako želite više začina, tada vam mogu pomoći korijander, cilantro, kopar, bosiljak i druge biljke.
Recepti
Pogledajmo najpopularnije opcije za pripremu lososa.
Na roštilju
Možete napraviti prekrasan odrezak lososa na žaru. Ovo jelo neće ostaviti goste ravnodušnima, jer ima jedinstven okus i miris.
Za pripremu će vam trebati:
- 10 grama smeđeg šećera;
- 500 grama lososa ili dva dobra odreska;
- 10 grama maslinovog ulja;
- žlica meda;
- 30 grama sojinog umaka;
- jedan češanj češnjaka, koji će morati biti slomljen.
U maloj zdjeli pomiješajte sve sastojke osim lososa.
Stavite ribu u plitku staklenu ili plastičnu posudu. Ulijte marinadu; trebala bi potpuno prekriti odreske. Stavite u hladnjak da se ulije 30 minuta, ali ne više od 1 sata. Pokrijte posudu tako da smjesa ne upija strane mirise iz hladnjaka.
Zagrijte ugljen ili plinski roštilj. Izvadite ribu iz marinade i prvo je stavite na papirnate ubruse da se ocijedi višak vlage. Sada ga možete staviti na prethodno nauljenu rešetku.
Pecite na srednjoj vatri 10-20 minuta sa svake strane, podlijte marinadom 2-3 puta. Jelo se makne s vatre kada se meso lososa vilicom počne lako odvajati od kostiju. Prije posluživanja odreske pospite tostiranim bijelim i crnim sezamom i nasjeckanim mladim lukom. Po želji možete dodati svježe listove korijandera.
U laganom kuhalu
Prednost multicookera je što može započeti s pripremom jela prije dolaska gostiju; potrebno je samo staviti hranu u njega i postaviti na tajmer. Ovaj kuhinjski pribor također se koristi za pripremu nevjerojatnog odreska od lososa s povrćem. Bit će potrebno:
- 2 odreska srednje veličine;
- 50 grama sojinog umaka;
- 20 grama meda;
- 50 grama soka od naranče;
- grančica bosiljka;
- grančica origana;
- žlica mljevenog đumbira;
- 10 grama ljute crvene paprike u listićima.
Prije kuhanja ribu ćete morati sat vremena uroniti u marinadu od navedenih sastojaka. Najbolje je koristiti ne plastičnu posudu, već posebnu vrećicu u kojoj se riba može dobro marinirati.
Dok se kuha potrebno je oguliti krumpir, nasjeckati šparoge i grašak, a nekoliko mrkvi narezati na trakice.
Prvo se u sporo kuhalo stavi mrkva, koja se može lagano preliti marinadom, gdje je riba. Nakon pet minuta u to se doda riba, u drugom sloju šparoge, grašak i krumpir. Sve se dobro posoli i stavi u način kuhanja desetak minuta. Možete koristiti poseban umetak za kuhanje na pari.
Kuhana riba ispada zdrava i niskokalorična, preporučuje se osobama koje pokušavaju pratiti vlastitu težinu.
U tavi
Odrezak chum lososa možete brzo i jednostavno napraviti u jednostavnoj tavi.
Za mariniranje ribe trebat će vam:
- čaša sojinog umaka;
- četvrtina šalice nasjeckanog poriluka;
- 300 grama šampinjona;
- 1 žličica mljevenog svježeg đumbira;
- crni piment po ukusu.
Za marinadu pomiješajte soja umak, papar, đumbir i u marinadu uronite chum losos odrezak. Ribu držite u smjesi petnaestak minuta, zatim je stavite u tavu i pržite na maslinovom ulju, a nakon tri minute dodajte gljive i luk. Ako želite, ribu možete dinstati s marinadom, ali tada će ispasti mekana. Jelo poslužite uz pire krumpir ili rižu i svježe povrće.
Iskusni kuhari daju svoje savjete, kako napraviti chum losos odrezak posebno ukusan:
- pri rezanju fileta, komadi su tanji u sredini trupa i deblji bliže repu;
- Kod pečenja debele repne odreske stavite na roštilj gdje je najveća toplina;
- smeđi šećer, maslinovo ulje i med pomiješajte sa soja umakom kako biste stvorili ukusan i aromatičan premaz na odresku;
- prosječno vrijeme pečenja odreska širine 1 cm je deset minuta, odnosno pet minuta sa svake strane;
- Za svaki novi centimetar debljine potrebno je deset minuta prženja;
- meso idealnog odreska mora biti ružičasto i elastično;
- svježi losos ima meku i laganu aromu, ali ne smije biti jak miris amonijaka ili ribe;
- Marinada će zaštititi biftek od daljnjeg lijepljenja za roštilj te će meso učiniti sočnim i mekanim.
Da biste saznali kako kuhati lososa pečenog u pećnici sa sirom i rajčicama, pogledajte sljedeći video.
Jela od ribe vrlo su zdrava, a ako ih pripremate na roštilju, vrlo su ukusna. Mogu ih jesti ljudi na dijeti i oni koji brinu o svom zdravlju. Mnogi ljudi ne znaju kako marinirati ribu za prženje na roštilju tako da ne bude gora od roštilja na koji su svi navikli.
Priprema ribe
Najbolji su ohlađeni trupovi. Lakše ih je pripremiti. Ipak, smrznutu ribu ne treba izbjegavati. Ako ga pravilno odmrznete, neće biti ništa gore.
Riblji trup treba premjestiti iz zamrzivača u hladnjak oko 10 - 13 sati. Najbolje je to učiniti navečer, a kuhati možete početi ujutro. Ova metoda omogućit će ribi da zadrži sav svoj okus i oblik kada se prži.
Nakon odmrzavanja, trup treba dobro isprati u hladnoj vodi i početi rezati. Prije svega, uklanjaju se glava i velike peraje (uključujući rep). Nakon toga se izvadi unutrašnjost i opet sve opere vodom.
Nakon ovih postupaka, ribu možete ostaviti u ovom obliku (ako je planirate pržiti cijelu), izrezati na komade (prženje odrezaka) ili filetirati (kuhanje roštilja).
Kod prorjeđivanja važno je odstraniti sve kosti, čak i one vrlo male. Ponekad je to problematično, pa kuhari preporučuju odabir ribe s najmanje kostiju. Nakon toga, dobiveni file se reže na komade potrebne veličine (5 cm se smatra najboljom opcijom).
Kod pečenja odrezaka, riba se reže na komade od 3-4 cm, tako da se bolje prže.
Riblje odreske najbolje je poslužiti sa začinskim biljem i umacima
Recepti za marinade
Postoji mnogo recepata za mariniranje ribe za roštilj. Ovako kuhana riba dobiva neobičan okus i miris.
Klasičan način
Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:
- 2 luka;
- 1 mali limun;
- 3 režnja češnjaka;
- začini i začini po ukusu.
Marinadu možete pripremiti prema uputama.
- Luk ogulite i narežite na kolutove ili polu kolutiće ovisno o veličini luka. Stavite ga u tanjur s visokim rubovima i pritisnite rukama dok se ne stvori sok.
- Posebnom prešom ili ribežom usitnite češnjak i pomiješajte ga s lukom.
- Sve pospite začinima. Po potrebi možete dodati nasjeckano začinsko bilje.
- Sve pomiješajte i naribajte ribu.
Zatim ostavite oko 2-3 sata. Ovo vrijeme je dovoljno da se meso dobro marinira. Zatim možete početi pržiti na roštilju.
Glavna stvar je ne prekuhati ribu, inače će se početi kiseliti, a cjelokupno jelo neće imati baš dobar okus.
Metoda suhog kiseljenja
Ova marinada je pogodna za crvenu ribu.
Potrebni sastojci:
- 2 kom. slatka paprika;
- 2 glavice crvenog luka;
- 1 čili papričica;
- 1 limun;
- mala hrpa peršina i cilantra;
- 90 ml maslinovog ulja;
- začinima.
Mariniranu ribu treba ostaviti 2 – 2,5 sata.
- Povrće i začinsko bilje sitno nasjeckajte ili propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
- U dobivenu masu dodajte začine i ulje.
- Sve pomiješajte i naribajte komade ribe.
Da bi marinada bolje zasitila meso, kožu morate rezati oštrim nožem.
Nakon toga jelo možete ispeći na roštilju u roštilju ili foliji.
Ako je riba marinirana i pržena cijela, onda ju je bolje poslužiti bez rezanja. U ovom slučaju jelo je najbolje ukrasiti limunom i prženim povrćem.
"Tekuća" marinada
Ova metoda je najprikladnija za riječnu ribu, jer eliminira izražen miris iz lešine.
Za pripremu će vam trebati:
- 1 srednji limun;
- 200 – 250 ml negazirane vode;
- 85 ml biljnog ulja;
- 1 žlica senfa;
- 2 žlice jabučnog octa;
- 2 lista lovora (osušena);
- začini po ukusu.
Ribu treba marinirati 2-3 sata.
- Vodu malo zagrijte pa u nju dodajte začine i lovor.
- Naribati koricu limuna (samo gornji dio). Dodajte ga u vodu i iscijedite sok od limuna.
- Jabučni ocat, senf i ulje pomiješajte s vodom. Sve dobro promiješajte.
Riba je natopljena u gotovoj marinadi nekoliko sati. Nakon toga se može peći ili peći na roštilju.
Pokušajte ne dopustiti da donji (bijeli) dio korice uđe u marinadu, inače će jelo imati gorak okus.
Marinada s bijelim vinom za riblji ćevap
Za pripremu takve marinade trebat će vam:
- 110 g srednje masne majoneze;
- 100 ml bijelog vina;
- začini i začini za ribu.
Ovaj recept za roštilj vrlo je jednostavan za pripremu čak i početnicima.
- Stavite majonezu u zdjelu s visokim rubovima.
- Dodajte mu začine i začine u potrebnoj količini.
- Dobiveni umak pomiješajte s vinom i miješajte dok ne postane glatko.
Komade treba premazati sa svake strane i ostaviti da poprime okus oko 2 sata. Nakon toga se može staviti na ražnjiće i pržiti.
Da biste lakše izvadili komade nakon kuhanja, ražnjiće treba namazati biljnim uljem.
Marinada "Pivo"
Pomoću ovog recepta možete kuhati skuše na roštilju.
- 1 glavica češnjaka;
- 100 g suncokretovog ulja;
- 60 ml svijetlog piva s niskim udjelom alkohola;
- začini i začini po ukusu.
U ovom receptu možete koristiti začin za meso ili višenamjenske začine za roštilj.
- Češnjak ogulite i provucite kroz prešu ili sitno ribež.
- Dobivenu masu pomiješajte sa začinima i začinima u potrebnoj količini da postignete uobičajeni okus.
- Smjesom utrljajte cijele riblje trupove, a ostatak stavite u očišćenu i opranu potrobinu.
- Stavite ribu na roštilj i pecite uz povremeno okretanje.
- Pomiješajte ulje, pivo i začine u dubljem tanjiru i slastičarskom četkom istrljajte trup smjesom. To se mora učiniti svaki put kada se riba okrene.
Kod ovog načina kuhanja potrebno je paziti da koža na ribi ne popuca.
Riblje ražnjiće najbolje je pržiti na posebnim drvenim štapićima. Dijelovi neće kliziti s njih kao s metalnih ražnjića.
Marinada za šiš kebab od lososa
Količina sastojaka izračunata je na otprilike 0,5 kilograma lososa.
- 1 mali luk (kapula);
- 1 režanj češnjaka;
- pola limuna;
- mala hrpa zelenila (peršin, kopar);
- 50 ml maslinovog ulja;
- začini po vlastitom nahođenju.
Prije kuhanja provjerite ima li u filetu kostiju i uklonite sve pronađene.
- Luk i češnjak ogulite i narežite na pola kolutića.
- Zelje sitno nasjeckajte.
- Limun narežite na male kriške. Sve pomiješajte s komadićima lososa.
- Maslinovo ulje pomiješajte sa začinima i prelijte ribu.
- Pokrijte zdjelu poklopcem i ostavite da odstoji 35 minuta.
- Zatim komade navucite na ražnjiće i stavite da se prže.
Potrebno je pažljivo osigurati da se plamen ne širi od ugljena; oni moraju tinjati. Izvadite posudu kada se sa svih strana komada pojavi zlatno smeđa korica.
Mariniranje ribe za roštilj daje joj pikantan okus, a dim od ugljena daje posebnu aromu koja se jelu ne može prenijeti pečenjem u pećnici. Ovim receptima za marinade možete ugodno iznenaditi svoje prijatelje i rodbinu.
S približavanjem sezone roštilja, ljubitelji izleta u prirodu i kuhanja na otvorenoj vatri sjećaju se svojih omiljenih recepata za marinade i umake, zanimaju se za nove, pregledavajući moderne kulinarske časopise i prostranstva Runetovih blogova.
Riba pečena na žaru mnogo je zdravija od masnog mesa, a kuhanje traje doslovno nekoliko minuta (ugljen će duže izgorjeti). Glavna stvar je odabrati pravu marinadu za ribu, ispeći je i možete uživati u ukusnom jelu.
Jedan od glavnih čimbenika koji utječu na okus gotovog jela je odabir prave ribe. Najbolje masne crvene sorte su pastrva i losos. Ovu ribu možete zamijeniti sockeye lososom ili coho lososom, dostupniji su i pristupačniji, ali ništa manje ukusni. Ali bolje je ne koristiti ružičasti losos; riba je već prilično suha, a vrući ugljen će je još više isušiti.
Ako je trup ribe zamrznut, da biste ga kuhali na otvorenoj vatri, morate ga odmrznuti prema svim pravilima, inače će se riba raspasti tijekom prženja. Lešinu možete odmrznuti tako da ribu stavite na donju policu u hladnjaku, a navečer je ostavite vani. Do jutra će riba biti spremna za začinjanje aromatičnim začinima i začinima. Istodobno će se sačuvati sve kvalitete okusa proizvoda i atraktivan izgled.
Proces odmrzavanja može trajati i do 10-12 sati.
Prije mariniranja ribe za roštilj, potrebno ju je isprati u tekućoj vodi i ukloniti ono što je proizvođač ostavio. Možete odrezati glavu i rep, peraje i odrezati rubove trbuha. Veliku ribu prerežite na pola, male trupove ostavite cijele. Po želji ribu možete filetirati i od ostataka hrpta napraviti ukusnu juhu.
Najčešća i optimalna opcija za kuhanje ribe na roštilju je korištenje posebnog roštilja. Meki file će se ravnomjerno ispeći tijekom pečenja, a rešetka će zadržati meso. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da širina ribe ne smije biti veća od 3 cm.
Ako planirate kuhati ribu na ražnjićima, tada bi veličina komada trebala ovisiti o promjeru ražnja; što je veći, to je deblji file izrezan. Ne preporučuje se rezanje deblje od 5 cm.
Ako se koriste drveni ražnjići, preporučljivo ih je potopiti u hladnu vodu preko noći kako ne bi gorjeli i dimili se. Za ovu metodu kuhanja ribe na ugljenu prikladni su tanki fileti male ribe.
Marinade za ribu
Klasična
Sastojci:
- Luk - 2 kom;
- Limun 1 komad;
- Češnjak - 2-3 režnja;
- Sol, papar, začinsko bilje - po ukusu
priprema:
- Luk narežite na tanke polu kolutove, a limun na ploške. Stavite sastojke u zdjelu i lagano gnječite rukama dok se ne pojavi sok.
- Protisnite par češnja češnjaka kroz posebnu prešu, dodajte sol i papar, svježe nasjeckano bilje po ukusu, začine i začine.
- Promiješajte i tom smjesom natrljajte ribu. Ako je trup cijeli, u trbuh ribe mogu se staviti komadići limuna, luka i začinskog bilja.
- Marinirajte do 2-3 sata, ne više, inače će riba ispasti kisela, a zatim kuhajte na žici.
Suha metoda s pikantnim prizvukom:
Nakon pečenja, riba pripremljena po ovom receptu izlazi u pikantnom "kaputu". Ova marinada je pogodna za crvenu ribu.
Sastojci:
- Crveni slatki luk - 2 kom.;
- paprika - 2 kom .;
- Mahuna čilija - 1 kom.;
- Češnjak – 2 režnja;
- Limun - 1 kom .;
- Malo svježeg začinskog bilja - cilantro i peršin;
- Maslinovo ulje - 85 ml;
- Krupna sol i svježe mljeveni papar.
Priprema marinade:
- Svo povrće i začinsko bilje vrlo sitno nasjeckajte ili sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodajte začine i svježe začinsko bilje.
- Dobivenom masom utrljajte suhu i čistu ribu i ostavite nekoliko sati da se riba zasiti aromom.
Kako bi začini bolje prodrli, možete oštrim nožem napraviti plitke brazde na koži bez rezanja fileta do grebena.
- Nakon što se riba marinira, može se peći na roštilju na rešetki ili u foliji.
"Tekuća" metoda mariniranja
Ovom marinadom za pečenu ribu možete namakati svaku ribu, pogotovo ako ima izrazit miris rijeke. Vrlo je ukusno ispeći tolstolobika na roštilju po ovom receptu. 
Sastojci
- Limun - 1 kom .;
- Voda - 250 ml.
- Biljno ulje - 80 ml;
- Senf - žlica;
- Jabučni ocat - 2 žlice. žlice;
- 2 lista lovora;
- Žlica šećera;
- Žličica soli;
- Svježe mljeveni papar;
Priprema marinade:
- U toploj vodi otopite sol i šećer, dodajte papar i lovorov list.
- Naribati koricu limuna (samo obojeni dio, bijeli dio će biti jako gorak u marinadi), dodati u vodu zajedno sa limunovim sokom..
- U marinadu dodajte ocat, biljno ulje i senf. Za pripremu marinade preporuča se koristiti senf sa zrncima, koji će ribi dati izraženiji i svijetliji okus.
- Ribu namočite u pripremljenu marinadu nekoliko sati, nakon čega se može peći na rešetki ili u foliji.
Za svježe ulovljenu ribu
Svježe ulovljena riba može se prilično brzo marinirati pomoću jednostavnih sastojaka i gotovih začina za ribu, što je izuzetno zgodno u uvjetima "kampiranja". 
Sastojci:
- Limun - 1 kom .;
- Luk - 2 kom .;
- Začin za ribu - žličica;
- Malo soli.
Priprema marinade:
- Svježoj ribi očistite utrobu, prvo je temeljito očistite od ljuski. Odrežite sve nepotrebne dijelove, od njih i malih žohara možete skuhati riblju juhu na vatri.
- Začinite trup solju i pripremljenim začinima, temeljito trljajući smjesu. Unutrašnjost ribe posolite i također dodajte malo začina.
- Luk ogulite i narežite na deblje kolutove, ne rastavljajući ih stavite u trbuh. Za pikantnost dodajte kriške limuna ili limete.
- Stavite ribu u vrećicu, začinite preostalim limunom, iscijedivši sok u vrećicu i po mogućnosti ostavite na hladnom mjestu par sati.
- Mariniranu ribu stavite na podmazan roštilj da se ne zalijepi. I pecite na užarenom ugljenu. Približno vrijeme pečenja je 10-15 minuta sa svake strane.
Ova vrsta ribe ne samo da ima prilično masno meso, već ima i prilično specifičan miris. Neugodnu aromu možete ublažiti marinadom.
Sastojci:
- Skuša - 2 ribe;
- Češnjak - 3 režnja;
- Limeta - 1 kom .;
- Svježe rajčice - 3 kom .;
- malo peršina;
- Sol i začini;
- Biljno ili maslinovo ulje.
Kuhanje ribe na ugljenu:
- Skušama odrežite glavu i očistite opne iznutra.
- Ribu prerežite uzdužno, uz hrbat, pažljivo izrežite kosti. Otvorite ga sa strane knjige.
- Sameljite češnjak i začinsko bilje, uklonite koricu citrusa. Ovim sastojcima dodajte biljno ulje, sol i svježe mljeveni papar. Natrljajte ribu dobivenim umakom.
- Svježu rajčicu narežite na kolutiće, stavite na jednu stranu trupa, poklopite drugim dijelom. Što više rajčice koristite kao nadjev, to će riba biti ukusnija i sočnija. Za pouzdanost možete učvrstiti trbuh nadjevom čačkalicama.
- Pecite ribu na roštilju ili je pecite u foliji na ugljenu.
Marinade daju ribi ne samo oštrinu i pikantnost, već i jedinstvene nijanse okusa.
Prilikom pripreme marinade važno je uzeti u obzir:
- ♦ Sol u marinadi spriječit će da se komadi ribe raspadaju tijekom kuhanja
- ♦ Ako je u marinadi luk, onda ga sitno nasjeckajte i posolite da pusti sok
- ♦ Ocat je bolje zamijeniti limunovim sokom kako se riba ne bi raspala
- ♦ Što je riba svježija, potrebno je manje vremena za mariniranje
Najpopularniji recepti za marinadu za ribu
Recepti su dizajnirani za 1 kg ribe
Marinada za ribu s bijelim vinom
- Suho bijelo vino - 300 g
- Soja umak - 200 g
- Šećer - 4 žlice;
- Svježi đumbir - 100 g
- Dezodorirano ulje - 5 žlica. žlice
- Zeleni - na okus
Pomiješajte sve sastojke. Premažite ribu marinadom i ostavite je da se marinira 1 sat.
Marinada s limunom
- Limun (sok i korica) - 1 kom.
- Češnjak - 2 režnja
- Dezodorirano ulje - 2 žlice. žlice
- Mažuran - po ukusu
- Sol - po ukusu
Nasjeckajte češnjak. Iz limuna iscijedite sok, a koricu sitno nasjeckajte. Pomiješajte sastojke, premažite ribu marinadom i ostavite da se marinira 1 sat.
S octom
- Ocat 9% - 1 žlica. žlica octa
- Peršin - 1 hrpa
- Majčina dušica - 4 grančice svježe ili 2 žlice. žlice suhog
- Lovorov list - 2 kom.
- Luk - 1 kom. (veliki)
- Sol - po ukusu
Nasjeckajte luk i začinsko bilje, pomiješajte s ostalim sastojcima, premažite ribu marinadom i ostavite da se marinira 1 sat.
S umakom
- Soja umak - 2 žlice. žlice
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Dezodorirano ulje - 6 žlica. žlice
- Korijander - 1 žlica. žlica
- Češnjak - 4 režnja
Riba na roštilju
- Vodka - 4 žlice. žlice
- Soja umak - 4 žlice. žlice
- Začini za ribu - 2 žlice. žlice
- Mljeveni crni papar -; okusiti
- Češnjak - 3 režnja
Nasjeckajte češnjak, pomiješajte s ostalim sastojcima, premažite ribu marinadom i ostavite je da se marinira 1 sat.
- Suho bijelo vino - 150 g
- Cilantro - 1 hrpa
- Češnjak - 4 režnja
- Luk - 3 kom.
- Kopar - 1 hrpa
- Sok od jednog limuna
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Sol - po ukusu
Na roštilju
- Suho crveno vino - 200 g
- Dezodorirano ulje - 4 žlice. žlice
- Suho provansalsko bilje - 2 žlice. žlice
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Pomiješajte sve sastojke, premažite ribu marinadom i ostavite je da se marinira 1 sat.
Za pušenje
- 2 velike glavice luka
- Sol - 4 žlice
- Ocat 9% - 300 ml
- Nerafinirano ulje - 300 ml
- Češnjak - 1 glava
- Piment - 3 graška
Nasjeckajte češnjak i luk, pomiješajte s ostalim sastojcima, premažite ribu marinadom i ostavite da se marinira 1 sat.
Priprema bilo koje marinade svodi se na primitivno miješanje svih njegovih komponenti. Ako se riba kuha cijela, tada osim vanjskih strana treba marinadom napuniti i trbuh. Komadi ribe premažu se (preliju) marinadom.
Iako marinada sadrži konzervanse (sol, ocat, šećer), ne smije se dugo čuvati, a još manje ponovno koristiti.
Po želji možete promijeniti bilo koji recept za marinadu. Na primjer, uklonite neki začin ili ga zamijenite drugim. Ali ne smijete zamijeniti glavni sastojak (ocat, vino, limunov sok itd.), inače se jelo može jednostavno uništiti.
Posluživanje ribe na improviziranom stolu u prirodi
Dok se riba kuha, vrijedi se pobrinuti za prilog od povrća, odnosno prilog. Okus ribe dobro nadopunjuje obična kuhana riža, može se pripremiti unaprijed i ponijeti sa sobom. Rižu možete zagrijati u foliji uz dodatak biljnog ulja i začinskog bilja. Osim toga, kuverte s prilogom možete pripremiti i kod kuće od pečenog ili kuhanog krumpira, a uz ribu će dobro pristajati i povrće na žaru.
Kao piće uz ribu poslužuju se bijelo ili rose vino, bezalkoholna pića s kiselošću, poput soka od jabuke, domaća limunada.
Kao umak možete koristiti majonezu, kečap, sojin umak, ljutu adjiku, tkemali ili tartar umak.
Bliži nam se sezona roštilja, što znači da će se vikend jelovnik sastojati uglavnom od jela pečenih na otvorenoj vatri. Je li ovo test za osobu koja pazi na svoju težinu? No, pravi recepti pomoći će vam da zadržite postignute rezultate u mršavljenju, a ponekad ih i poboljšate. Predlažem da pripremite dijetalni riblji kebab na roštilju ili roštilju.
Glavna tajna okusa je da riba na drveni ugljen na roštilju bude ukusna i sočna - birajte masnije sorte crvene ribe. Losos i pastrva savršeni su za roštilj. Mogu se zamijeniti pristupačnijom crvenom ribom - sockeye losos, coho losos, char. Nije preporučljivo koristiti ružičasti losos za roštilj, jer je malo suh. Ali ako nemate izbora, čak je i ona pogodna za pripremu ribljih ćevapa.
Recept za kuhanje ribe na roštilju
Sastojci:
- Crvena riba - 1 kg (može se koristiti ohlađena ili pravilno odmrznuta);
Marinada za crvenu ribu
- 1-2 češnja češnjaka;
- 2-3 grančice kopra;
- Jedan veliki luk;
- Pola malog limuna;
- Sol;
- bijeli papar;
- Maslinovo ulje (za ćevapčiće od lososa i pastrve – 1 žlica, za ćumur, sockeye, coho losos, roze losos – 2-3 žlice)
Ražnjići od lososa (pastrve) na roštilju
Kako pripremiti ribu za roštilj
Prije pripreme šiška od smrznute ribe, mora se pravilno odmrznuti. Trup se mora odmrznuti u hladnjaku na donjoj polici. Samo u ovom slučaju ćete maksimalno sačuvati okus ribe. Odmrzavanje u hladnjaku traje dugo (oko 12 sati), uzmite to u obzir kada se pripremate za piknik.
Prije mariniranja ribe za roštilj, morate je pravilno pripremiti. Ohlađenu ili odmrznutu ribu operite. Ako je potrebno, skinite kožu, izrežite hrbat, pincetom uklonite male kosti – upotrijebite ih. Daljnja priprema ribe ovisi o načinu njezine pripreme.
- Najbolja opcija je pržiti crvenu ribu na roštilju pomoću roštilja. Mekano meso ravnomjerno će se ispeći i neće mlohati na ražnjićima. Kod pečenja ribe na roštilju, debljina ribljeg fileta ili odreska ne smije biti veća od 3 cm.
- Kod pripreme ribljeg ćevapa na ražnjićima veličina komada ovisi o njihovom promjeru - što je ražnjić deblji, to je komad veći. Ako koristite metalne ražnjiće, izrežite ribu na komade sa stranom od oko 5 centimetara.
- Treća opcija je prikladna kada imate riblje filete za roštilj, narezane na male komade koje ne možete ni staviti na roštilj, propast će, a ne možete ih navući na ražanj - veličina je premalena. Ali postoji izlaz! Na sitne komadiće nasjeckamo bambusove ražnjiće i te riblje ražnjiće pržimo na ugljenu na roštilju. Drvene ražnjiće ne zaboravite potopiti u hladnu vodu 30-40 minuta jer će u protivnom zagorjeti prilikom prženja na vatri.
Kako marinirati ribu za roštilj
Limun i luk narežite na tanke pola kolutiće. U dubljoj zdjeli pomiješajte nasjeckane sastojke i lagano ih pritisnite rukama da puste sok. Dodati ulje i sitno nasjeckane češnjeve češnjaka. Ne zaboravite dodati soli i bijelog papra.
Marinadu dobro promiješajte i u nju stavite prethodno pripremljeni file. Posudu zatvorimo poklopcem ili pokrijemo folijom (folijom). Marinirajte ribu za ćevape u hladnjaku oko 2 sata.
Kako kuhati ribu na roštilju
- Kuhanje ugljena. Zapalite ugljen u roštilju i pustite da izgori. Kada koristite drvo za ogrjev za kuhanje ugljena, pazite da su ognjišta dobro izgorjela. Riblji kebab na roštilju se peče na vatri ugljena; ne smije biti vatre.
- Ugljen je spreman. Riblje filete i odreske stavite na roštilj ili komade nanižite na ražnjiće ili drvene ražnjiće.
- Pecite ribu na ugljenu oko 10 minuta. Ne zaboravite okrenuti ćevape za ravnomjerno pečenje i lijepu rumen.
Gotov riblji kebab poslužite sa svježim začinskim biljem i kriškama limuna.
Riblji kebab ukrasit će svaku gozbu - lako ga je kuhati na roštilju, na roštilju ili čak u pećnici kod kuće.
- Očišćena i očišćena riba (losos, roza losos, jesetra) 3 kg
- Prirodni sok od nara 700 mililitara
- Biljno ulje 2 žlice
- Začin "khmeli-suneli" - po ukusu
- Mljeveni sušeni korijander začinite po ukusu
- Mljeveni crni papar po ukusu
- Posolite po ukusu
Ribu dobro operemo pod mlazom hladne vode, uvijek iznutra i izvana, a zatim je stavimo na dasku za rezanje. Ako imamo cijeli trup ribe, tada prije nego što ribu isječemo na komade, kuhinjskim nožem odstranimo kičmu i kosti.
Nakon toga svaki riblji file narežemo na manje komade, po mogućnosti jednake veličine, kako bi se tijekom kuhanja riba podjednako ispekla sa svih strana.
Zatim obrađenu ribu prebacite u slobodnu posudu.
Riblje ćevape pripremamo prema općim pravilima za pripremu ćevapa. Kako marinirati ribu za roštilj? Da biste to učinili, komade ribe pospite začinima: korijanderom, hmeljom suneli te solju i paprom po ukusu. Nakon toga ribu prelijte sokom od nara, a zatim rukama pažljivo promiješajte komade ribe, podižući ih odozdo prema gore.
Pažnja: sok od nara mora prekriti vrh ribe 1,5-2 centimetra. Nakon toga ulijte biljno ulje u istu posudu i ponovno sve promiješajte. Sada pokrijte vrh zdjele okrenutim tanjurom i ostavite da se marinira 2-4 sata sa strane.
Riblji ćevapi se pripremaju na isti način kao i mesni na roštilju. Stoga, prije nego što ih ispečemo, pripremit ćemo roštilj.
Prvo stavite malo drva na dno roštilja. Pomoću šibica zapalimo drva i ostavimo ih da gore neko vrijeme. Nakon što izgori ½ drva, pažljivo usipajte ugljen u roštilj. Poravnamo ih po dnu posude pomoću ražnjića ili bilo kojeg drvenog štapića da se i oni rasplamsaju.
Pažnja: količina ugljena ne smije dosezati sredinu zidova roštilja za nekoliko centimetara. Dakle, kada ugljen dobro izgori i prekrije se pepelom, a vatra se gotovo ugasi, počinjemo pripremati riblji kebab.
Marinirane komade ribe vadimo iz posude i nanižemo ih na ražnjiće. Ribu na roštilju možete peći na različite načine, ovisno o veličini ribe. Ako je riba velika, bolje je kuhati na ražnju ili roštilju. Ako je riba manja, onda ju je bolje nanizati na ražnjiće ili drvene ražnjiće i peći na roštilju. Malu i suhu ribu bolje je peći u foliji za hranu, stavljajući je na rešetku na rešetku.
Najvažnije je zapamtiti da se riblji kebab mora pržiti na dobro vrućem ugljenu, ali bez plamena, inače će riba izgorjeti. Kada su komadi ribe nanizani, ražnjiće stavite na roštilj na minimalnoj udaljenosti od ugljena. Često okrećemo ražnjiće s kebabom, tako da riba ne samo da se jednako ispeče sa svih strana, već i nema vremena zagorjeti, jer je riblje meso mnogo nježnije od životinjskog.
Riblji ćevapi se prže na vrućem ugljenu bez plamena 6-10 minuta. Naravno, vrijeme kuhanja ćevapa može malo varirati ovisno o debljini komada ribe. Vrlo je važno ispravno odrediti stupanj spremnosti kebaba. Uostalom, loše pečeno riblje meso može biti tvrdo poput gume, a prepečena riba može ispasti suha ili se jednostavno raspasti.
Za određivanje spremnosti koristite vilicu. Da biste to učinili, pažljivo razdvojite vlakna na jednom od komada ribe. Ako je riblje meso unutar komada još prozirno, produžite vrijeme kuhanja ćevapa za još 2-3 minute. Ako komadići ribe postanu mat, onda su naši ćevapi spremni.
Riblje ražnjiće možete poslužiti na ražnjićima, na drvenim ražnjićima ili vilicom pažljivo skinuti komade ribe s ražnjića i prebaciti ih na posebne tanjure za posluživanje. Uz ćevape na stol serviramo sjeckani luk ili peršin i kopar.
Uz naše nježne i aromatične riblje ćevape možete poslužiti i povrće na zasebnoj posudi: rajčice, paprike ili zapeći patlidžane na vatri, a krumpir u pepelu. Kao piće uz naše riblje jelo odlično ide suho bijelo vino. Dobar tek!
Recept 2: riblji kebab na roštilju (sa fotografijom)
- losos - 800 gr
- limun - 2 kom
- papar u zrnu - 1 žlica.
- majčina dušica - 1 hrpa
- salata - za posluživanje
Losos narežite na porcije. Isperite čistom vodom i osušite.
Iscijediti sok od limuna, samljeti zrna papra, posuti ribu paprom i obilato preliti sokom od limuna, ostaviti da se marinira 25 minuta.
Pripremite drva i naložite vatru.
Kada su ugljeni spremni, stavite losos na roštilj i pržite s obje strane dok ne bude kuhan. Gotov ćevap od lososa posolite, pospite listićima timijana i poslužite na listovima zelene salate.
Recept 3: riblji kebab na roštilju (fotografije korak po korak)
Koju vrstu ribe trebam koristiti za pripremu šišmiša? Mala riba se može peći cijela na rešetki. Losos, jesetru, soma ili tunu možete narezati na velike komade i staviti na ražanj.
- Riblji file - 600 g
- Limun - ¼ kom.
- Luk - 3 kom.
- Mažuran - ½ žličice.
- Sol - po ukusu
- Papar - po ukusu
- Maslinovo ulje - 1 žlica.
Riblji file narežite na pravokutne komade tako da ih kasnije možete zgodno staviti na ražanj.
Komade stavite u posudu, prelijte limunovim sokom i maslinovim uljem, pospite mažuranom, paprom i solju. Promiješajte i ostavite da se marinira nekoliko sati.
Luk ogulite i narežite na četvrtine (ovisno o veličini). Stavite komade marinirane ribe na ražanj, izmjenjujući ih s lukom i cherry rajčicama.
Pripremimo roštilj s ugljenom. Kuhajte ribu na vatri od vrućeg ugljena, povremeno okrećući ražnjiće kako biste osigurali ravnomjerno prženje. Riba se vrlo brzo kuha, nemojte je prepeći da ostane sočna.
Poslužite riblji ražnjić pečen na roštilju sa svježim začinskim biljem, povrćem i umakom.
Recept 4: ćevap od crvene ribe s limunom
- Crvena riba - 1 kilogram (file)
- Limun - 1-2 komada
- Maslinovo ulje - 2 žlice. žlice
- Sol i papar - po ukusu
- Zeleni - po ukusu
Riblji file operemo i narežemo na porcije.
Dodajte nasjeckano začinsko bilje, maslinovo ulje, sol i papar. Možete i poškropiti limunovim sokom. Promiješajte i marinirajte pola sata.
Drvene ražnjiće namočimo u vodu i na njih navučemo ribu. Šiš kebab stavite na rešetku postavljenu na roštilj. Pecite oko 1-2 minute sa svake strane da riba ne zagori. Dobar tek!
Recept 5: Ćevap od lignji s ribom i salatom
- Lignje (očišćene) - 4 kom.
- Losos (mali odrezak) - 1 komad
- Masline (tegla) - 1 pak.
- Maslinovo ulje (1 žlica za marinadu, 2 žlice za salatu) - 3 žlice. l.
- Balsamico - 1 žlica. l.
- Ocat (bijelo vino) - 1 žličica.
- Začini (provansalsko bilje) - 1 žličica.
- Šećer - 1 žličica.
- Sok od limuna - 2 žlice. l.
- Tikvice - 1 komad
- Patlidžan - 1 komad
- Slatka crvena paprika - 1 kom.
- Slatka žuta paprika - 1 kom.
- Crveni luk - 2 kom.
Odrezak lososa skinite kožu i podijelite na dva dijela. Lignje i losos marinirajte točno 1 sat u marinadi od maslinovog ulja, pravanskog bilja, balsamica, bijelog vinskog octa, limunovog soka, šećera i soli.
Dok se lignje i losos mariniraju pripremite salatu. Na suhoj tavi popržiti tikvice, patlidžan, slatku papriku i luk s obje strane. Stavite u zdjelu, posolite i dodajte maslinovo ulje.
Lignje narežite na 4 dijela (tako da od svake lignje dobijete 4 duge trake). Losos narežite na male kockice. Zarolajte lignje i losos u roladu i navucite na ražanj naizmjenično maslinu s roladicom.
Pržite lignje na ražnjićima sa svih strana 1 minutu. Po želji možete ponoviti postupak.
Ćevap od lignji i lososa poslužite na salati od povrća sa žara.
Recept 6: Orijentalni riblji kebab s gljivama
- sol (po ukusu)
- Limunov sok (po ukusu)
- Šampinjoni - 6-8 kom
- Patlidžan - 2 kom
- Začini (provansalsko bilje) - 1-2 žlice. l.
- Maslinovo ulje - 100 ml
- Ananas (konzervirani, potreban je samo sirup) - 1 staklenka.
- Curry - 1 žličica.
- Pasta od rajčice - 2-3 žlice. l.
- Pastrva (svježa) - 300-400 g
- Soja umak (100 ml za ribu, 100 ml za gljive) - 200 ml
- Češnjak (po ukusu, sitno nasjeckan)
U posudi pomiješajte maslinovo ulje, soja umak, provansalsko bilje.
Gljive isperite vodom i osušite. U pripremljenu smjesu uronite gljive i ostavite da se mariniraju nekoliko sati. Povremeno protresite posudu tako da su gljive dobro zasićene marinadom. Marinada za gljive mora sadržavati uljnu komponentu (ja koristim maslinovo ulje, ali možete koristiti i kiselo vrhnje i majonezu), tada gljive neće biti suhe.
Zatim šampinjone nanizati na ražnjiće i pržiti dok ne budu gotovi. Gljive bi se trebale značajno smanjiti i postati zlatnosmeđe.
Prijeđimo na “ekstremno” predjelo od patlidžana. Operite patlidžane i bacite ih u vatru, pravo na otvoreni plamen, pred zadivljenom publikom.
U vatri bi patlidžani trebali potpuno pougljeniti.
U veću posudu ulijte hladnu posoljenu vodu.
Patlidžane stavite ravno s vatre u hladnu posoljenu vodu.
Ogulite kožu izravno u vodi; lako se skida.
Očišćene patlidžane začinite limunovim sokom, sitno nasjeckanim češnjakom i po želji koprom.
Ocijedite sirup od ananasa.
U sirup od ananasa dodajte umak od soje, pastu od rajčice, curry.
Sve dobro promiješajte.
Pastrve narežite na komade i ostavite da se mariniraju sat vremena.
Pržite na ugljenu dok ne bude gotovo.
Dakle, riba je gotova, gljive također, patlidžani su dugo čekani. Dobar tek!
Recept 7: riblji kebab u pećnici (s fotografijama korak po korak)
Pollock ispada aromatičan, sočan, slanina je pržena i hrskava, krutoni iz štruce zasićeni su aromama češnjaka i ružmarina. Riblji ćevap u pećnici se vrlo jednostavno priprema za 20 minuta.
- Pollock filet - 350 g
- Slanina - 100 g
- Štruca - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 3 žlice.
- Češnjak - 3 režnja
- Ružmarin - 1 žličica.
Napravimo jednostavnu marinadu tako što ćemo pomiješati maslinovo ulje, ružmarin i protisnuti češnjak.
Filet polloka narežite na komade veličine otprilike oraha. Ribu i marinadu dobro izmiješajte.
Odrežite koru s kruha i izrežite mrvicu na velike kocke, otprilike veličine polloka.
Uzmite drvene ražnjiće i nanizajte naizmjenično komade polloka i štruce.
Svaki ćevap omotajte trakom slanine. Više mi se sviđa kada slanina leži na ribi, tada polutka postaje sočna, a komadići štruce postaju hrskavi.
Pleh obložiti papirom za pečenje da masnoća ne bi zagorjela. Ćevape stavite peći 15 minuta u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva.
Naše jelo je spremno! Polako kuhano na ražnjićima u pećnici odmah poslužite sa začinskim biljem i povrćem te omiljenim prilogom.
Recept 8: Riblji ćevap s umakom od sira
Svečano riblje jelo obično je uvijek zdravo i ukusno. Nudimo vam originalan recept za lososa pečenog s umakom od sira, na ražnjićima s bosiljkom i paprom. Ovo jelo savršeno je i za blagdane i za radne dane.
- losos - 500 gr
- sušeni bosiljak - 1 prstohvat
- mljeveni crni papar - 1 prstohvat
- umak od sira - 1 žlica.
- sol - 2 prstohvata
Recept 9: kebab od soma s kiselim vrhnjem (sa fotografijom)
- som - 2-3 kg
- limun - 1 kom.
- sol - po ukusu
- začini - po ukusu
- kiselo vrhnje - 200 gr
- luk - 4-5 kom.
- biljno ulje - 5 tbsp.
Soma dobro operite, a zatim ga dobro osušite papirnatim ručnikom. Kad je suha, lakše se reže. Odrežemo glavu, rep i peraje (sve će to ići u vrlo ukusnu riblju juhu), ostalo narežemo na odreske (debljine 4-5 cm).
Luk narežite na četvrtine.
Zatim stavite luk u duboku zdjelu, dodajte biljno ulje i malo začina.
Zatim napravimo smjesu začina u kojoj ćemo marinirati soma. Trebat će nam: majčina dušica, bosiljak, bijeli papar, senf, đumbir, piment, origano. U smjesu dodajte sok od limuna, promiješajte i utrljajte odreske soma. Dodatno narežite luk na velike kolutove.
Odreske stavite u dublju zdjelu, dodajte kiselo vrhnje, krupno nasjeckani luk i kiseli luk. Sve dobro izmiješajte rukama i, pokrijte poklopcem, pošaljite da se marinira na hladnom mjestu 40 minuta.
Kada je marinirana riba za roštilj spremna, stavite je na roštilj i pržite na srednjem ugljenu. Da bi riba dobila brončanu nijansu, preporuča se dodati žličicu. žlica šećera u prahu. Prženje soma dovoljno brzo.
Učitavanje...