Pileća prsa prerežite na dvije polovice, odvojite file od kosti. Možete uzeti gotove filete, ovo je vrlo zgodno i štedi vrijeme. Filet lagano istucite batom za meso, ali ne treba se previše truditi, meso ne smije biti spljošteno.
Pileći file s jedne strane zarežite nožem praveći mrežicu. Nemojte rezati duboko, inače ćemo dobiti samo male kvadrate, ali naš file treba ostati cijeli.
Natrljajte file s obje strane začinima po vlastitom ukusu. Poželjno je da sastav sadrži kurkumu, ona daje mesu lijepu, zlatnu boju. Dodam i sušeni češnjak.
Dobro zagrijte gustu tavu koja se ne lijepi, smanjite vatru i dodajte pripremljeni pileći file. Pržite s obje strane dok ne skuhate, bez zatvaranja poklopca.
Cijeli proces mi traje oko 15 minuta. Vrlo često na ovaj način kuham pileća prsa u multicooker zdjeli, imam ih s dobrim neprianjajućim premazom.
Kada su pileća prsa spremna, isključite vatru, pokrijte tavu poklopcem i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Pa, nakon toga, sočno meso može poslužiti!
korak po korak recept s fotografijama
Pohana pileća prsa praktično su i jednostavno jelo koje se brzo priprema i ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Glavna stvar je koristiti umjerenu toplinu i ne rezati piletinu previše sitno. Varijabilnost recepta omogućuje široku upotrebu jela u dijetnoj i dječjoj kuhinji.
U završnoj fazi, komadi fileta doslovno se pirjaju u mješavini sokova luka i paprike s minimalnim udjelom masnoće, poprimajući jedinstvenu aromu i mekoću. Treba ih ojačati tako da se tava na vrijeme prekrije. Meso se može peći dok ne porumeni - iznutra će i dalje biti mekano i lako će se podijeliti na dijelove.
Sastojci
- pileća prsa 1 kom.
- paprika babura 2 kom.
- luk 1 kom.
- suncokretovo ulje 3-4 žlice. l.
- soli po ukusu
- mljeveni crni papar
- zelena
Priprema
1. Dojku isperite tekućom vodom i osušite papirnatim salvetama. Uklonite kožu. Odvojite filet od kičmene kosti koju ćete koristiti za pripremu brudeta.
2. Pileće meso narežite na tanke ploške. Ponovno tapkajte papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage.
3. Pripremite veliki luk: ogulite i isperite. Narežite na male komadiće.
4. Paprike operite i osušite. Izvadite jezgru. Pulpu izrežite na tanke trakice.
5. Stavite tavu na jaku vatru i dobro je zagrijte biljnim uljem. Premjestite nasjeckani luk. Pržite 3-5 minuta miješajući kuhačom.
6. Na poprženi luk dodajte nasjeckanu papriku. Promiješajte i nastavite pržiti u istom načinu rada 3-4 minute. Za lijepu prezentaciju koristite višebojne sorte.
7. Kada povrće omekša dodajte prsa. Promiješati. Prvo pržite na jakoj vatri 5-7 minuta. Zatim smanjite vatru i nastavite pržiti još 4-5 minuta. Za to vrijeme će komadi mesa promijeniti boju i skuhati se.
8. Sada je vrijeme za začinjavanje začinima. Obavezno koristite sol i mljeveni papar te dodatne začine po vlastitom ukusu. Promiješati. Pržite 2-3 minute i ugasite vatru.
9. Pržena pileća prsa su spremna. Nasjeckajte omiljeno bilje i pospite po vrhu.
Danas pileća prsa zauzimaju visoko mjesto na listi dijetetskih proizvoda. Ovo jelo je glavno u prehrani ljudi koji paze na težinu ili pokušavaju dobiti mišićnu masu. Pileća prsa smatraju se najniže kalorijskim dijelom ptice. Sadrži samo 113 kcal. Ali količina proteina, naprotiv, vrlo je visoka i iznosi 23,6 g na 100 g proizvoda.
Tijekom toplinske obrade povećava se broj kalorija u peradi. Dakle, sadržaj kalorija u prženim pilećim prsima je već 164 kcal, što je relativno malo u usporedbi s drugim vrstama mesa. Ispod su najbolji recepti za ovo jelo. Ali prvo, pogledajmo nekoliko tajni kuhanja sočnih pilećih prsa u tavi.
Većina ljudi, osim ako se pridržavaju dijete ili prehrambenih načela, ne vole pileća prsa. Smatraju da je ovaj dio ptice presuh i tvrd za prženje u tavi ili pećnicu. I potpuno uzalud. Pileća prsa mogu biti sočna, ukusna i aromatična. Glavna stvar je slijediti određene preporuke prilikom pripreme:
- Prije prženja u tavi, pileća prsa moraju se pretući kroz prozirnu foliju stranom kulinarskog čekića koja nema šiljke.
- Meso se također tuče ako se planira kuhati u komadima. U ovom slučaju, pileća prsa se režu poprečno.
- Prije kuhanja preporuča se držati ovaj dio ptice u marinadi ili posebnoj salamuri. Da biste to učinili, potrebno je na štednjaku prokuhati 1 litru vode sa soli i šećerom (po 45 g) uz dodatak lovorovog lista, pimenta i drugih začina. Pileća prsa se napune ohlađenom salamurom i stave u hladnjak na 3 sata. Ovom metodom mariniranja doslovno je zasićeno vlagom i ispada sočno.
- Trostruko pohanje brašna, tučenog jaja i krušnih mrvica pomoći će u očuvanju mesnih sokova u prsima.
- Brzo skuhajte meso. Prvo se prsa prže s obje strane na jakoj vatri doslovno 2 minute sa svake strane, a zatim se za isto vrijeme dovedu do spremnosti ispod poklopca.
Pohana pileća prsa u tavi
Ispod je najlakši i najbrži način kuhanja fileta peradi. Za ovaj recept trebat će vam ohlađena prsa (400 g). Ako koristite smrznuto meso, prvo ga prebacite na donju policu hladnjaka, a nakon 8-10 sati krenite s pripremom jela. Strogo se ne preporučuje odmrzavanje fileta u vodi ili mikrovalnoj pećnici. Inače će meso biti pretvrdo.
Pržene se pripremaju sljedećim redoslijedom:
- File prerezati uzdužno na 2-3 dijela. Svaki komad je prekriven filmom i lagano pretučen.
- Pripremljena prsa pospite solju i paprom.
- Priprema se pohanje. Da biste to učinili, na jedan ravni tanjur ulijte 100 g brašna, a na drugi krušne mrvice ili mljevene krekere (150 g). U treću zdjelu razbiti jaja (2 komada) i izmiješati vilicom.
- Prsa se najprije umaču u brašno, zatim umoče u smjesu od jaja i odmah umaču u prezle.
- Pohani file se stavi na vruću tavu i prži s obje strane dok ne porumeni i postane hrskav.
Recept za pečena pileća prsa u umaku od meda i naranče
- Operite filete (4 kom.) i osušite papirnatim ubrusom.
- U dubokoj zdjeli pripremite marinadu od soka od naranče (50 ml) i soka od limuna (1 žlica), meda (1 žličica) i maslinovog ulja (2 žličice). Dodajte prstohvat kumina, crnog i crvenog papra, te češnjak protisnut kroz prešu (2 češnja).
- Pileća prsa uronite u pripremljenu marinadu 30-90 minuta.
- Prije prženja izvadite filet iz marinade, posolite po ukusu i stavite u tavu s biljnim uljem.
- Prsa pržite s obje strane na jakoj vatri, zatim je smanjite na srednju i nastavite peći uz povremeno okretanje mesa.
Pileća prsa u slatkom umaku s kruškom
Sljedeće jelo ima poseban okus. Ovaj recept za pečena pileća prsa kuha se u slatkom umaku od krušaka s primjesama karamele. Ovo jelo će se svidjeti gurmanima i svima koji jednostavno vole kombinaciju mekog mesa i voća. Recept se sastoji od samo nekoliko koraka:
- Pileći file (2 komada) se nareže poprečno na prilično velike komade i stavi u tavu na maslinovo ulje. U ovom trenutku važno ga je ispeći što je brže moguće kako bi zadržao sok unutra.
- Ne vadeći pečena prsa iz posude, posolite, dodajte sitno nasjeckani luk i češanj češnjaka. Nakon par minuta, kada povrće omekša, ulijte 30 ml suhog bijelog vina. Pirjajte meso poklopljeno 3 minute.
- Prsima u tavi dodajte narezane kruške i žlicu meda. Kuhajte jelo još 3-4 minute, povremeno miješajući sastojke u tavi.
Pileća prsa pržena sa gljivama
Ovo jelo priprema se doslovno za 15 minuta. Dakle, pomoću ovog recepta možete vrlo brzo pripremiti ukusnu večeru.
Za ovo jelo potrebno vam je:
- Pileća prsa (150 g) narežite prilično krupno, lagano ih istucite i pržite na srednjoj vatri dok ne porumene s jedne i s druge strane. Važno je ne isušiti filete u ovoj fazi.
- Mesu dodajte luk narezan na pola kolutiće i kuhajte u tavi s prženim pilećim prsima 2 minute.
- Zatim dodajte šampinjone (150 g) isječene na 4-6 komada. Kuhajte meso i gljive dok tekućina potpuno ne ispari. Posoliti po ukusu.
Sočna prsa pržena u sojinom umaku
Sljedeće jelo azijske kuhinje odlikuje se bogatim okusom i brzinom pripreme. Pileća prsa se prže u sojinom umaku doslovno 3 minute. Ali faza mariniranja mesa također je obavezna za ovaj recept. Upute za kuhanje korak po korak su sljedeće:
- Pileća prsa se režu na male kockice ili trake širine ne više od 2 cm.
- Mesu u zdjeli dodajte sitno naribani korijen đumbira (2 cm) i češanj češnjaka, prstohvat mljevenog čilija i crnog papra te soja umak (4 žlice).
- Svi sastojci se pomiješaju, nakon čega se zdjela prekrije folijom i stavi u hladnjak najmanje 20 minuta.
- Pileća prsa se prže na biljnom ulju u dubokoj tavi ili woku tako da se komadi mesa ne dodiruju.
- Prvo se file peče na srednjoj vatri s jedne strane, zatim ga treba okrenuti, pojačati vatru i prsa pržiti još 1 minutu uz stalno miješanje u tavi. Prije posluživanja jelo pospite sjemenkama sezama.
Pileća prsa u tavi s lukom
Pileći file prema sljedećem receptu prži se ne više od 5 minuta. To vam omogućuje da ga ne osušite u tavi i zadržite sočnost iznutra.
Za pripremu ovog jela, pileća prsa (1,2 kg) se izrežu na dugačke trake preko zrna i prže u tavi s biljnim uljem 5 minuta. Za to vrijeme meso se mora stalno miješati kako se komadi ne bi slijepili i ravnomjerno pržili. Gotova prsa se stavljaju u zdjelu, a na istom ulju se dinsta luk izrezan na pola kolutiće. Po želji možete dodati trakice paprike.
Kad luk omekša, vratite prsa u tavu. Ovdje se također dodaju sol, crni papar, curry i češnjak. Sastojci se miješaju i zagrijavaju ispod poklopca još 1 minutu. Nakon toga se posuda makne s vatre.
Kako kuhati pržena prsa za salatu?
Sljedeće lagano i istovremeno zadovoljavajuće jelo priprema se preljevom od maslinovog ulja i balzamičnog octa. Ali po želji možete koristiti i majonezu. Vrlo ukusna bit će i ova salata od prženih pilećih prsa. Ali prvo morate smisliti kako pripremiti file za to.
Recept korak po korak sastoji se od izvođenja sljedećeg niza radnji:
- File (500 g) iseći na sitne kockice, posoliti, pobiberiti, dodati prstohvat slatke paprike. Ostavite meso na stolu 10 minuta, a zatim ga ravnomjerno pržite sa svih strana 2-3 minute.
- Smrznuti zeleni grašak (4 žlice) prvo se prelije kipućom vodom, a zatim se stavi u hladnu vodu.
- U zdjelu s ohlađenim prsima stavite ocijeđeni grašak, sitno nasjeckani crveni luk, trakice paprike i stabljiku celera.
- Salatu začinite maslinovim uljem (3 žlice), balzamičnim octom (1 žlica) i začinima. Posudu pospite začinskim biljem.
Cezar salata sa prsima na žaru
Recept u nastavku sastoji se od sljedećeg niza koraka:
- Da biste pripremili salatu s prženim pilećim prsima, file (300 g) prvo morate marinirati. Da biste to učinili, pomiješajte žlicu soka od limuna, tekućeg meda i maslinovog ulja zajedno sa soli i začinima.
- Meso se marinira 40 minuta, nakon čega se može pržiti u tavi. Prvo se prsa kuhaju na jakoj vatri s jedne i s druge strane jednu minutu, a zatim se dovedu do spremnosti ispod poklopca na umjerenoj vatri.
- Ohlađeno meso izrežite poprečno na 1 cm debljine i stavite na listove zelene salate.
- U salatu s prsima dodajte naribane pahuljice parmezana, cherry rajčice (10 kom.), krutone popržene na maslacu (150 g). Začinite salatu Worcestershire umakom, maslinovim uljem i limunovim sokom.
Nježno bijelo pileće meso je dijetetski proizvod i vrlo je popularan zbog svoje dostupnosti i visokog okusa. Stoga je uključen u ogroman broj različitih recepata. Dakle, pileća prsa pržena ili pirjana u tavi mogu postati osnova ne samo punog drugog jela, već i neke vrste predjela ili salate (sjetite se samo svima omiljenog Cezara, na primjer).
Najčešće se pileća prsa nalaze u receptima sa ovih pet proizvoda:
Kako osigurati da se prilikom kuhanja prsa ne osuše i ne ostanu sirova iznutra? Postoji nekoliko tajni. Sočnost održavaju mesni sokovi. U dojkama ih u početku nema toliko, pa ih je bolje držati unutra. Da biste to učinili, samo ih pržite s obje strane u vrlo vrućoj tavi dok se ne pojavi lagana korica. Ako površina posude dopušta, ulje i masnoće se ne smiju dodavati. Također, problem suhih prsa rješava se korištenjem marinada kojima se meso namače prije kuhanja.
Ovako obrađena prsa mogu se naknadno pripremati na različite načine: pirjati, pržiti, peći. Kod rezanja na manje komade i zatim kuhanja bez umaka ili umaka, sočnost može nestati. Iako kuhate, recimo, gulaš ili gulaš, to nije bitno. Bilo koja tekućina: voda, vrhnje, juha, vino - pretvara suha prsa u nešto ukusno.
Što učiniti ako nešto nije u redu s receptom za pileća prsa u tavi, ako je greška i meso postane suho i ne baš ukusno? Spasit će vas umaci, topli ili hladni. Mogu se poslužiti zasebno izravno na stol. Ili pokušajte dinstati neko jelo u njima. Zatim ostavite da se kuha ispod poklopca oko petnaest minuta. Idealan umak za prsa je bijeli i kremasti.
Da biste ispekli sočna pileća prsa u tavi, potreban vam je provjereni recept, a ja ću vam ga danas reći. Kada piletina ima prekrasnu zlatno smeđu koricu, odmah stvara apetit i svi je žele probati. Da bi meso zadržalo svoju sočnost, potrebno ga je prethodno zatvoriti. To je lako učiniti jednostavnim pohanjem. Pileće meso ispadne sočno i mekano, što je dobra vijest jer neki ljudi ne vole pileća prsa zbog suhe strukture. Ali danas ćemo uništiti sve mitove i ispeći sočna pileća prsa u tavi prema mom receptu s fotografijama. Rezultat je ukusno meso u kojem će uživati svi odrasli i djeca. Zašto češće kuham jela od pilećeg filea od ostalih vrsta mesa? Jer mulj ima nizak sadržaj kalorija, a to je dobra vijest. Moja figura ostaje u izvrsnoj formi, ali u isto vrijeme svi su siti i sretni. - Ovo je kompletan protein koji je toliko potreban tijelu. Savjetujem svima koji se bave sportom da ukusna pileća prsa češće uključe u svoju prehranu. Pileći file također možete sigurno dati djeci. Sada će se, nadam se, piletina puno češće naći na vašem stolu nego prije. 
Potrebni proizvodi:
- 1 pileća prsa bez kože,
- jaje,
- krušne mrvice,
- sol, papar,
- biljno ulje za prženje.
Recept s fotografijama korak po korak:
Pileća prsa narežite na ploške, posolite ih, popaprite i lagano potucite kako bi gusta struktura prsa postala mekša. 
Lagano umutiti jaje, umočiti u njega piletinu, pa uvaljati u prezle. Krušne mrvice možete kupiti u trgovini, a možete ih i sami napraviti. 
U tavu ulijte 2-3 žlice ulja, lagano zagrijte na srednje jakoj vatri, dodajte komadiće pilećih prsa i počnite pržiti. Nećemo dugo pržiti, jer se pileća prsa skuhaju za nekoliko minuta. 
Kad jedna strana piletine porumeni, okrenite je i dovršite pečenje s druge strane. Dovoljno je nekoliko minuta sa svake strane da se meso dobro ispeče. 
Gotova sočna pileća prsa odmah poslužite za stol uz prilog od žitarica,
Učitavanje...