Čak i oni koji nikada nisu bili u vojnoj službi čuli su za ovo vojno jelo - ječmenu kašu s pirjanim mesom. Sudeći prema recenzijama bivšeg vojnog osoblja, ovo remek-djelo vojne kuhinje kod njih ne izaziva ugodne emocije; ljepljiva tvar s mesnim vlaknima, iako je davala osjećaj sitosti, ne može se nazvati ukusnom i apetitnom. U međuvremenu, vojna kaša od bisernog ječma s mesom omiljeno je jelo Petra I.
Koji će vam proizvodi trebati?
Koliko će vojničko jelo biti ukusno ovisi o kvaliteti gulaša. Kada ga kupujete u trgovini, dajte prednost vrhunskim mesnim konzervama napravljenim prema GOST-u za hranu. To mora biti naznačeno na banci. U tom slučaju, imat ćete nadu da ćete u staklenci pronaći komadiće mesa, a ne samo hrskavicu i tetive ili neku neshvatljivu tvar nalik na žele.
Za pripremu ječma s varivom potrebno vam je: - 1 konzerva svinjskog ili junećeg gulaša; - 1 čaša bisernog ječma; - 1 luk; - 1 mrkva; - 2-3 češnja češnjaka;
Mljeveni crni papar; - sol po ukusu.
Kako pravilno kuhati ječmenu kašu s pirjanim mesom
Ulijte biserni ječam u metalno cjedilo i dobro ga isperite pod hladnom tekućom vodom. Ocijedite vodu i stavite biserni ječam u suhu, zagrijanu tavu. Miješajući, osušite i pržite dok ne porumeni; nakon ovog tretmana biserni ječam neće otpuštati gluten tijekom kuhanja, a kaša će ispasti mrvičasta.
Kako se kaša ne bi prekuhala, oprano zrno može se prethodno namočiti u toploj vodi 5-6 sati i ostaviti na sobnoj temperaturi, pokrivajući tanjur poklopcem.
Premjestite žitarice u kotao ili tavu s debelim stijenkama, dodajte 2,5 šalice hladne vode, stavite na štednjak, zakuhajte, zatim smanjite vatru i ostavite da lagano kuha 20 minuta.
Otvorite gulaš. Žlicom pažljivo skinite masnoću i otopite je u tavi. Kad se ugrije i tekućina u njoj ispari, u tavu dodajte sitno nasjeckani luk i pržite ga dok ne porumeni. U tavu stavite mrkvu naribanu na krupni ribež i također lagano popržite. Dodati gulaš i sitno sjeckani češnjak. Meso iz konzerve, ako su komadi preveliki, možete prethodno narezati.
Popaprite sadržaj tave i po želji stavite suhe začinske trave - bosiljak, mažuran, origano koji će dati okus čak i mesu koje se dugo kuhalo. Sve pirjajte na srednjoj vatri uz miješanje dok ne ispari barem pola soka od mesa.
Stavite smjesu u posudu u kojoj se kuha ječmena kaša. Sve pomiješajte, poklopite i pirjajte na laganoj vatri još 20 minuta. Probajte kašu na sol i po potrebi dodajte još soli. Promiješajte kašu, maknite posudu sa štednjaka. Da bi kaša bila ukusna, potrebno je još malo kuhati, pa pokrijte posudu poklopcem i ostavite 30 minuta.
Ako ne volite biserni ječam, to znači da jednostavno ne znate kako ga pravilno kuhati. Kako bi jelo ispalo izvrsno, posebnu pozornost treba posvetiti pripremi žitarica. Prije kuhanja mora se temeljito oprati, a zatim namočiti. Da biste to učinili, trebate uzeti litru vode po čaši bisernog ječma. Potrebno je namakati žitarice 3-12 sati. Što se duže namače, to će kaša biti nježnija i ukusnija.
Nakon namakanja ocijedite tekućinu, ječam ponovno isperite i dodajte dvije litre ledene vode. Tek nakon toga može se staviti na vatru da se kuha. Vrijeme pripreme kaše od bisernog ječma je najmanje 1,5 sat.
Postoji mnogo recepata za ječmenu kašu s varivom. Za jedan od najjednostavnijih trebat će vam:
1 žlica. prekrupa od ječma;
- 2 mrkve;
- glavica luka;
- konzerva paprikaša;
- 2 litre vode;
- mljeveni crni papar i sol po ukusu.
Pripremite biserni ječam. Da biste to učinili, isperite je dok voda ne bude što bistrija. Namočite žitarice 6 sati. Ocijedite vodu. Nabubrena zrna možete malo osušiti tako da ih stavite u cjedilo.
Ulijte ledenu vodu u lonac i stavite na vatru. Nakon što voda zavrije, kuhajte kašu 1 sat na laganoj vatri. Ovo vrijeme je dovoljno da biserni ječam postane gotovo spreman. Da bi kaša bila više mrvičasta, morate je kuhati u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, stavite pripremljenu žitaricu u lonac i napunite vodom. Stavite posudu u posudu s vodom i kuhajte kašu 6 sati.
Neke domaćice radije ne kuhaju, već kuhaju biserni ječam u termos boci. U isto vrijeme, svi pripremni radovi za namakanje ostaju isti. U termos boci, žitarice bi trebale nabubriti najmanje 12 sati. Možete dodati biserni ječam navečer, dodati vodu i uživati u ukusnoj kaši ujutro. Biserni ječam možete kuhati u laganom štednjaku koristeći način rada "Kaša" ili "Heljda". U tom slučaju, mjerač vremena treba postaviti na sat vremena.
U međuvremenu operite i ogulite mrkvu. Suho korjenasto povrće naribajte na krupnije ribež.
Ogulite luk i isperite ga vodom. Nasjeckajte ga na sitne komadiće. Po želji u luk možete dodati češanj češnjaka koji također mora biti sitno nasjeckan.
Na vatru stavite tavu s visokim stranama. U nju stavite masnoću od gulaša. Zalijte s malo tople vode, dodajte povrće i pržite. Nemojte previše pržiti, mrkva i luk trebaju dobiti svijetlu zlatnu nijansu.
Kad je biserni ječam gotovo spreman, ocijedite vodu. Dodajte kašu povrću koje je u tavi. Sve pomiješajte, posolite i popaprite po ukusu. Pokrijte posudu poklopcem. Pirjajte kašu dok ne omekša 30 minuta. Ako je skoro prokuhano dodati gulaš i opet sve promiješati. Držite kašu na vatri još 2-3 minute. Obilno i jednostavno jelo je spremno. Poslužite kašu toplu.
Vojnička kaša je jelo od mesa i žitarica. Vjeruje se da se vojnička kaša pojavila u vrijeme Suvorova. Predložio je da se sve žitarice koje su vojnicima ostale pomiješaju i prokuhaju s ostacima mesa i masti.
Češće se jelo priprema s pirjanim mesom, jer je brzo, praktično i konzervirana hrana duže traje u logorskim uvjetima. Najpopularnije žitarice u receptu su heljda, proso i biserni ječam. Za pripremu kašice potrebno vam je malo sastojaka i malo vremena.
Vojnička kaša i danas je popularna. Na Dan pobjede u mnogim gradovima organiziraju se poljske kuhinje, gdje se svi počaste pravim vojničkim jelom. Izleti u daču, planinarenje u prirodi i opuštanje u planinama obilježeni su gozbom s pripremom vojničke kaše na vatri. Mirisna, izdašna kaša s varivom može se kuhati kod kuće.
Heljdina kaša s pirjanim mesom
Heljda je jedna od najpopularnijih. Od heljde se pripremaju juhe, prilozi, pa čak i peciva. Vojnička kaša s heljdom ispada hranjiva, aromatična i ukusna.
Da bi kaša ispala kao u polju, morate je kuhati u kotlu, tavi s debelim stijenkama ili dubokom, teškom loncu.
Priprema jela traje 45-50 minuta.
Sastojci:
- heljda - 1 staklo;
- gulaš - 1 konzerva;
- mrkva - 1 komad;
- kipuća voda - 2 šalice;
- luk - 1 komad;
- sol.
priprema:
- Luk narežite na četvrtine kolutića.
- Mrkvu narežite na trakice.
- Otvorite limenku paprikaša i skinite gornju masnoću.
- Zagrijte kotao. Stavite mast u vruću posudu.
- Na masnoći popržite luk dok ne postane proziran.
- Luku dodajte mrkvu i pržite povrće dok ravnomjerno ne omekša.
- Varivo stavite u lonac i pržite dok tekućina potpuno ne ispari.
- Ulijte heljdu u lonac.
- Ulijte kipuću vodu i pomiješajte sastojke. Posoliti po ukusu.
- Kuhajte kašu na laganoj vatri dok ne bude kuhana.
Kaša od bisernog ječma s pirjanim mesom
Još jedan popularan recept za vojničku kašu je varivo s ječmom. Obilna, aromatična kaša bila je omiljeno jelo Petra I. Ječam i gulaš možete pripremiti na dači, na izletu, u ribolovu ili kod kuće u kotlu. Prije pripreme vojničke ječmene kaše, žitarice se moraju namočiti u toploj vodi 4-5 sati.
Sastojci:
- biserni ječam - 1 šalica;
- gulaš - 1 konzerva;
- kipuća voda - 2,5-3 šalice;
- luk - 1 komad;
- mrkva - 1 komad;
- češnjak - 2 režnja;
- sol po ukusu;
- papar na okus;
- lovorov list.
priprema:
- Napunite žitarice vodom i stavite kotao na vatru. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta.
- Otvorite limenku paprikaša i skinite masnoću.
- Stavite tavu na vatru i dodajte konzerviranu mast.
- Luk sitno nasjeckajte.
- Mrkvu naribajte ili nasjeckajte nožem na sitne trakice.
- Stavite luk u tavu i pržite dok ne porumeni.
- Dodajte mrkvu u tavu i pržite povrće zajedno dok nije napola kuhano.
- Nasjeckajte češnjak.
- U tavu stavite gulaš i češnjak.
- Sastojke pomiješajte u tavi, dodajte sol, papar i lovorov list.
- Pirjajte sastojke miješajući kuhačom dok tekućina ne ispari.
- Sadržaj tave prebacite u kotao s ječmom, promiješajte, poklopite i kuhajte kašu 20 minuta na srednjoj vatri.
- Isključite vatru, pokrijte kotao debelim ručnikom i ostavite da se jelo kuha 20-25 minuta.
Prosena kaša s pirjanim mesom
Vojnička prosena kaša je ukusno jelo koje možete pripremiti ne samo na otvorenom, već i kod kuće za ručak ili ranu večeru. Kaša kuhana na vatri u kotlu daje poseban miris i okus, zbog čega je proso vrlo popularan u planinarenju, ribolovu i lovu.
Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Sastojci:
- proso - 1 staklo;
- gulaš - 1 konzerva;
- voda - 2 l;
- jaje - 3 kom;
- luk - 1 komad;
- peršin - 1 hrpa;
- maslac - 100 g;
- sol;
- papar.
priprema:
- Proso dobro operite i skuhajte u slanoj vodi.
- Luk sitno nasjeckajte i popržite na tavi dok ne porumeni.
- Istucite jaja u posudi.
- Nasjeckajte peršin.
- Kotao sa kašom stavite na vatru, ulijte razmućena jaja, dodajte nasjeckano začinsko bilje, papar i sol.
- Varivo stavite u kotao i dobro promiješajte sastojke.
- Na vrh stavite ulje, pokrijte kotao poklopcem i pirjajte kašu na laganoj vatri dok ne skuha.
Kaša od bisernog ječma s pirjanim mesom vrlo je ukusno i zadovoljavajuće jelo, ali ne vole ga kuhati sve domaćice. A tajna je u tome što biserni ječam morate pravilno kuhati tako da bude mekan i mrvljiv. U stara vremena zvali su ga kraljevsko jelo, kuhano u mlijeku, pomiješano s mesom. Tada su se namakali 12 sati, sada je za kuhane na pari dovoljno 3-4 sata.
Kako ukusno skuhati kašu od bisernog ječma s varivom?
Ječmena kaša s pirjanim mesom vrlo je zadovoljavajuće jelo. Prije nekoliko stoljeća ovu su žitaricu u šali počeli nazivati "seljačkom rižom", jer je zasitila cijeli dan i dala snagu za naporan rad. Sadrži puno fosfora, selena, vitamina i hranjivih tvari, vrlo korisnih za djecu. A najjednostavnija opcija kuhanja je s mljevenim, pirjanim mesom. Da bi kaša bila ukusna, morate uzeti u obzir jednostavne nijanse kuhanja.
- Lagano popržite žitarice prije kuhanja u suhoj tavi.
- Povrće za biserni ječam dinstati na maslacu.
- Varivo malo propirjajte u tavi začinivši ga začinima.
- s varivom treba odstajati u pećnici nakon kuhanja pola sata da upije sokove.
Vojnička ječmena kaša s pirjanim mesom dobila je mnoga šaljiva imena: „šrapneli“, „zasuni“, „frakcija šesnaest“, „cerada“. Oni koji su služili govore o tome s prezirom, jer često pripremaju kašu za vojnike na brzinu; žitarice su teške, ali kod kuće možete ugodno iznenaditi jede ukusnom poslasticom.
Sastojci:
- biserni ječam - 2 žlice;
- gulaš - 1 konzerva;
- češnjak – 1 češanj;
- voda - 5 žlica.
Priprema
- Žitarice operite, osušite, popržite na suhoj tavi.
- Dodajte vodu, kuhajte 20 minuta.
- Pirjajte gulaš, dodajte češnjak i začine.
- Dodajte prženje i kuhajte kašu još 20 minuta.
- Kaša od bisernog ječma s varivom treba odstajati pola sata.
Ječmena kaša s varivom u pećnici
Najbolje se peče u pećnici; izvorno se kuhalo u pećnici, gdje je hrana bila vrlo ukusna. Vjeruje se da žitarica svoje ime duguje riječi "pearls", što znači "biseri", jer su joj zrna vrlo slična. Ječam je bio omiljena poslastica cara Petra Velikog, a nije ga nimalo teško pripremiti kao za kraljevski stol. Bolje je uzeti gulaš sa svinjetinom.
Sastojci:
- biserni ječam - 0,5 kg;
- gulaš - 350 g;
- luk – 2 kom .;
- mrkva – 1 kom .;
- lovorov list – 1 kom.
Priprema
- Namočite biserni ječam 2-3 sata u hladnoj vodi, isperite.
- Popržite gulaš s lukom, mrkvom i začinima.
- Pomiješajte u kotlu s bisernim ječmom, dodajte vodu.
- Dodajte lovorov list.
- Pirjajte ječmenu kašu sa svinjskim paprikašem 2 sata.
Ječmena kaša s pirjanim mesom u ekspres loncu
Kuhanje kaše s pirjanim mesom ne zahtijeva nikakvu posebnu vještinu ili troškove, glavna stvar je odabrati pravo zrno. Trebao bi biti bijel ili blago žućkast, bez nečistoća. Preporučljivo je ne koristiti masnoću iz variva jer može dati gorak okus. Ovo jelo se brzo i jednostavno priprema u ekspres loncu; žitarice ostaju čvrste i mrvičaste.
Sastojci:
- gulaš - 200 g;
- luk – 1 kom.;
- mrkva – 1 kom .;
- češnjak - 3 režnja;
- lovorov list - 2 kom.
Priprema
- Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu, pirjajte na načinu "Prženje".
- Pomiješajte s varivom i začinima.
- Operite bisernicu, stavite je u zdjelu, dodajte češnjak i lovorov list.
- Napunite vrućom vodom
- Kuhajte kašu u ekspres loncu s pirjanim mesom u načinu rada "Gulanje" pola sata, a zatim ostavite da odstoji 10 minuta.
Ječmena kaša s pirjanim mesom u loncu
Vrlo ukusan recept za ukusnu ječmenu kašu s varivom - u loncima. Iskusne domaćice savjetuju kupnju žitarica u kartonskim pakiranjima, jer se u celofanskim pakiranjima može stvoriti kondenzacija. To se objašnjava činjenicom da tijekom skladištenja nukleoli ispuštaju vlagu. Ako u pakiranju primijetite kapljice vode, ne smijete uzimati takav proizvod. Bolje je koristiti posude od lijevanog željeza.
Sastojci:
- gulaš - 500 g;
- mrkva - 2 kom .;
- luk – 1 kom.;
- biserni ječam - 400 g;
- rajčice - 2 kom .;
- voda - 1,5 l;
- kopar, bosiljak - 1 hrpa.
Priprema
- Popržite gulaš, dodajte luk, pirjajte 5 minuta.
- Mrkvu naribati, dodati, pirjati još 10 minuta.
- Operite žitarice, pomiješajte i pržite.
- Smjesu stavite u posude, smjesu ulijte u polovicu posude.
- Prekrijte nasjeckanom rajčicom.
- Dodajte vodu i promiješajte.
- Pirjati 30 minuta.
- Da biste dobili ukusnu ječmenu kašu s varivom, nakon pola sata trebate smanjiti temperaturu na 180 stupnjeva i kuhati još sat vremena.
- Ostavite da odstoji pola sata.
Vrlo je važno pravilno čuvati žitarice; poslužit će staklenka s labavim poklopcem ili kartonska kutija. Ako kuhate na štednjaku, bolje je uzeti kotao s debelim zidovima, gdje će se žitarice dobro pariti i biti zasićene aromama. Kuhanje ječmene kaše s varivom, ako je ječam namočen, trajat će 40 minuta.
Sastojci:
- biserni ječam - 300 g;
- gulaš - 400 g;
- mrkva – 1 kom .;
- luk – 2 kom.
Priprema
- Luk nasjeckajte, mrkvu naribajte, popržite.
- Pomiješajte s varivom.
- Namočene žitarice isperite i dodajte vodu.
- Kad prokuha dodati prženje i začine.
- Pirjajte 40 minuta.
Kaša kuhana na vatri s varivom dat će vam neobičan dimljeni miris, često se priprema tijekom vojnih pohoda. Ova tradicija seže mnogo godina u prošlost, budući da biserni ječam nije samo bogat vlaknima, već i uklanja toksine iz tijela. Sadrži čak i rijetko antibakterijsko sredstvo - hordecin, koji se u svom prirodnom obliku koristi za liječenje gljivičnih infekcija.
Sastojci:
- biserni ječam - 1,5 žlica;
- gulaš - 2 limenke;
- luk – 2 kom .;
- mljeveni crni papar - 0,5 tsp.
Priprema
- Namočite biserni ječam 3 sata unaprijed.
- U loncu otopite masnoću od variva i na njoj popržite luk.
- Dodajte žitarice i dinstano meso, promiješajte.
- Napunite vodom i dodajte začine.
- Kuhajte 40 minuta.
- Biserni ječam s pirjanom kuha se dok žitarice ne omekšaju, po potrebi dodajte vodu.
Kaša od bisernog ječma s pirjanim mesom u sporom kuhalu
Najbrži način pripreme je biserna kaša s goveđim gulašem; možete je čak staviti u vodenu kupelj. U većini slučajeva ova se žitarica može skuhati za sat vremena, nekim sortama treba 1,5 sat, ali kada se kuha na pari iz vrećica, dostiže kondiciju za 45 minuta. Bez zamorne gnjavaže, možete kuhati kašu s gulašom u laganom kuhalu.
Sastojci.
Možda nećete vjerovati, ali mnogi tek nakon kulinarskog obrazovanja saznaju da ne postoji takva žitarica kao biserni ječam. Možete živjeti mnogo godina i nikada se ne zapitati odakle dolazi ovaj biserni ječam!
Čini se da je sve logično - heljda - heljda, biserni ječam - biserni ječam. Ali zapravo, biserni ječam ne postoji. Za mnoge ovo može izgledati kao otkriće. Ispada da se cijela zrna ječma, koja su oguljena od ljuske, nazivaju biserni ječam. Odnosno, biserni ječam i ječam su jedno te isto. Razlikuju se samo u mljevenju.
S druge strane, mnogi nisu zainteresirani za učenje bilo čega o bisernom ječmu. Gdje smo je sreli? U menzama, školama, vrtićima, odnosno u “prisilnoj” javnoj prehrani.
Ako pitate našu osobu voli li ječmenu kašu, većina će odgovoriti ne. Javno ugostiteljstvo mnoge je odvratilo od ljubavi prema ovoj zdravoj i ukusnoj hrani.
I kako god ga kod nas zvali - i "šrapnel", i "cerada", i "sačma od 16 kalibra" - nakon ovih naziva nestaje svaka želja da se to kuha, a kamoli jede.
Ali uzalud, u stvari, kaša od bisernog ječma je vrlo korisna. Sadrži veliku količinu vitamina B, kao i vitamine A, D, E, bakar, jod, kalcij i veliku količinu esencijalne aminokiseline - lizina.
Inače, lizin povećava apsorpciju kalcija u tijelu, ima antivirusni učinak i aktivno sudjeluje u stvaranju kolagena koji je osnova mladosti naše kože.
Osim toga, biserni ječam ističe se među ostalim žitaricama po sadržaju fosfora. Ispada vrlo zdrava kaša, au isto vrijeme dijetalna.
Čak i oni koji nikada nisu služili čuli su za ovo vojno jelo - ječmenu kašu s pirjanim mesom. Sudeći prema recenzijama bivšeg vojnog osoblja, ovo remek-djelo vojne kuhinje kod njih neće izazvati ugodne emocije; iako su mesna vlakna s ljepljivom tvari davala osjećaj sitosti, ne može se nazvati apetitnim i ukusnim. U međuvremenu, vojna ječmena kaša s mesom bila je omiljeno jelo Petra Velikog.
Koji će vam proizvodi trebati?
Koliko će vojničko jelo biti ukusno ovisi i o kvaliteti gulaša. Kada ga kupujete u trgovini, morate dati prednost konzerviranom mesu najvišeg stupnja, koji je proizveden u skladu s GOST-om za hranu. To mora biti naznačeno na banci. U tom slučaju, imat ćete nadu da ćete u staklenci pronaći komadiće mesa, a ne samo tetive i hrskavicu ili neshvatljivu tvar nalik na žele.
Za pripremu ječma s varivom potrebna su nam 2-3 češnja češnjaka, jedna mrkva, jedan luk, jedna čaša bisernog ječma, jedna konzerva goveđeg ili svinjskog gulaša, sol po ukusu i mljeveni crni papar.
Kako pravilno kuhati ječmenu kašu s pirjanim mesom
Prvo ulijte ječmeno brašno u metalno sito, a zatim ga temeljito isperite pod tekućom hladnom vodom. Ocijedite vodu i stavite biserni ječam u zagrijanu suhu tavu. Miješajući, pržite i osušite dok ne porumeni; nakon takvog tretmana tijekom kuhanja biserni ječam neće otpustiti gluten, a kaša će ispasti mrvičasta.
Kako se kaša ne bi prekuhala, prethodno oprano zrno možete potopiti u toplu vodu 5-6 sati i držati na sobnoj temperaturi, zatvarajući poklopac na vrhu.
Stavite biserni ječam u tavu ili kotao s debelim stijenkama, ulijte oko 2,5 šalice hladne vode, stavite na plin i zakuhajte, a zatim smanjite vatru i ostavite da lagano kuha dvadesetak minuta.
Varivo otvoriti, žlicom pažljivo skinuti masnoću, pa je otopiti u tavi. Kad se ugrije i tekućina u njoj ispari, u tavu stavite sitno nasjeckani luk i pržite ga dok ne porumeni. Dodati sitno nasjeckani češnjak i dinstati. Meso iz konzerve, ako su komadi preveliki, možete prethodno narezati.
Sadržaj tave obavezno popaprite i po želji stavite malo suhog začinskog bilja - origana, mažurana, bosiljka, koje će takvom mesu, iako je podvrgnuto dugotrajnoj termičkoj obradi, još dodatno začiniti. Sve se pirja na srednjoj vatri uz miješanje dok ne ispari pola soka od mesa.
Stavite smjesu u tavu u kojoj se kuha naša biserna kaša. Sve promiješajte, zatvorite i pirjajte još 20 minuta na laganoj vatri. Probajte kašu na sol; po potrebi dodajte još soli. Promiješajte kašu i zatim je maknite sa štednjaka. Da bi kaša bila ukusna, još se mora kuhati, pa pokrijte posudu poklopcem i ostavite tridesetak minuta. To je to, naša ječmena kaša s varivom je spremna!
Pogledajmo druge recepte za izradu kaše od bisernog ječma.
Ječmena kaša – priprema hrane
Da bi se biserni ječam dobro prokuhao, najprije ga morate potopiti u vodu oko dvanaest sati; bolje ga je ostaviti preko noći. Namočite biserni ječam u vodi brzinom od jedne litre vode po čaši ječma. Ako kuhate kašu na štednjaku, potrebno je oko 40-50 minuta da se kuha. Možete smanjiti vrijeme kuhanja na 25-30 minuta, ali u ovom slučaju morat ćete ga zamotati u toplinu da se "kuha". Ako ga kuhate u vodenoj kupelji, potrebno je oko 6 sati kuhanja. Ali kaša od bisernog ječma kuhana u vodenoj kupelji ispada posebno ukusna.
Ječmena kaša - najbolji recepti
Recept 1: Kaša od bisernog ječma s mlijekom
Priča se da je Petar Veliki jako volio kašu od bisernog ječma pripremljenu na ovaj način. Ovo jelo priprema se bez soli i šećera. Ovaj recept, zahvaljujući velikom kuharu Pokhlebkinu, preživio je do danas.
Za pripremu ječmene kaše s mlijekom potrebno nam je 50 grama maslaca, dvije litre mlijeka, jedna litra vode, jedna čaša ječma.
Način kuhanja
Prije svega, trebate isprati obične žitarice i preliti ih s litrom hladne prokuhane vode preko noći. Ujutro ocijedite preostalu vodu.
U loncu zakuhajte mlijeko, dodajte namočeni biserni ječam i kuhajte pet minuta na laganoj vatri.
Pripremite "vodenu kupelj". Veliku i široku šerpu (tako da se posuda u kojoj će se kuhati naša kaša) napunimo vodom i pustimo da prokuha. Stavite zdjelu sa žitaricama i mlijekom unutra i pokrijte poklopcem, smanjite vatru ispod posude na nisku. I neka se kaša kuha šest sati. Bit će potrebno povremeno dodavati vruću vodu u posudu za "vodenu kupelj", jer će početi ključati. Kaša bi trebala imati okus pečenog mlijeka, a boja bi trebala poprimiti kremastu nijansu. Uz pripremljenu kašu u zdjelu dodati ulje po ukusu i promiješati. A možete dodati med, šećer, vrhnje direktno na tanjur, odnosno začiniti po svom ukusu.
Ako imate multicooker, proces pripreme ječmene kaše znatno je pojednostavljen. Potrebno je preliti natopljene žitarice mlijekom, prokuhati, postaviti način "pečenja" i kuhati šest sati u načinu rada "pirjanje".
Recept 2: Ječmena kaša s gljivama i mesom
Ječmena kaša s mesom i gljivama - zašto ne kraljevsko jelo? Ne kuhano, kao u javnom ugostiteljstvu - nekako, ali kuhano prema svim pravilima i s uloženom dušom. Sigurno će ispasti ukusno. Možete uzeti bilo koje meso - piletinu, svinjetinu, samo da nije pretvrdo ili staro.
Za pripremu ovog jela potrebna nam je sol, začini, nekoliko žlica biljnog ulja, 50 grama maslaca, 200 grama svježih gljiva i mesa, jedan luk i jedna čaša bisernog ječma.
Način kuhanja
Prvi korak je namočenje žitarica preko noći. Ujutro ocijedite višak tekućine i isperite ječam. Ulijte kipuću vodu u zdjelu (malo više od jedne čaše), dodajte biserni ječam, sol i maslac. Ulje će prekriti svako zrno i spriječiti njihovo slijepljenje. Kuhajte na laganoj vatri poklopljeno dok se žitarice ne zgusnu i sva tekućina ne ispari. Zatim posuđe s bisernim ječmom treba umotati u deku na dva sata kako bi se naša kaša završila s kuhanjem (postala mekana i potpuno kuhana). Ako se kuhalo u tavi za uštedu energije, onda ga nema potrebe zamotavati, ionako će doći tamo.
Za to vrijeme u drugoj posudi popržiti sitno nasjeckani luk, te mu također dodati meso koje treba isjeći na trakice i dalje pržiti dok ne dobije koricu, a zatim dodati na bilo koji način nasjeckane gljive. Kad tekućina prokuha, u ječmenu kašu dodajte začine i sve zajedno kuhajte oko 15 minuta. Kaša je spremna.
Recept 3: Ječmena kaša
Čini se da je isti biserni ječam, ali pripremljen na različite načine, daje kaši potpuno drugačiju konzistenciju i okus. Kaša pripremljena prema ovom receptu ispada mrvičasta i pahuljasta. Probajte, sigurno će vam se svidjeti! Istina, proces kuhanja nije baš brz, ali rezultat je potpuno opravdan. Nema potrebe namakati biserni ječam; samo koristite obične suhe žitarice. Možete odmah zakuhati pun kotao vode, a zatim samo zagrijati i dodati vodu. Gotovu kašu možete jesti s mlijekom, pomiješati s pirjanim mesom, dodati meso i luk, pa čak i pekmez.
Za pripremu trebamo sol, mlijeko ili juhu i biserni ječam.
Način kuhanja
Suhi ječam prvo isperite, a zatim prelijte prokuhanom vodom tako da ga tekućina prekrije za par centimetara. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte oko 3-4 minute. Ocijedite vodu. U ovom slučaju bit će prikladno koristiti cjedilo. Žitarice ponovno prelijte kipućom vodom, kuhajte oko pet minuta i ponovno ocijedite vodu. I ponovite ovo 6-7 puta. Svaki put povećajte količinu vode za centimetar, a vrijeme kuhanja za pola minute. Ovo je tako fascinantna i zanimljiva tehnologija za pripremu kaše. Kada se zadnji put ulije tekućina (već na razini žitarica), tada se, ovisno o tome s čime želite jesti kašu, ulije ta tekućina - juha ili mlijeko, te posoliti. Zakuhajte našu kašu i ugasite štednjak.
Također možete pokušati kuhati "staklenu" ječmenu kašu u glinenim posudama prema estonskom receptu. Trebali biste namočiti žitarice preko noći. Ujutro stavite u posude, prelijte kipućom vodom (par centimetara iznad razine žitarica) i sve zajedno stavite u pećnicu. Nemojte pokrivati poklopcima. Ne zaboravite da se lonci ne stavljaju odmah u vruću pećnicu, samo u toplu ili hladnu pećnicu, inače mogu puknuti. Za četrdesetak minuta naša je kaša gotova. Vrijeme se mora računati od trenutka kada se pećnica zagrije. U pripremljenu kašu dodajte maslac. Ako želite dobiti slatku kašu, dodajte šećer ili med, ako je običan, dodajte sol. Ječmena kaša se kuha na temperaturi od 200-220 stupnjeva.
Učitavanje...