Kako napraviti aromatični liker od maline po domaćim receptima. Najbolji recepti za pravljenje likera kod kuće

Slastice su naučili raditi u Rusiji u 17. stoljeću. Dok je u tople zemlje Razvilo se vinarstvo; ljudi su izmislili načine za proizvodnju alkohola od bobica i voća koje je imalo vremena sazrijeti tijekom kratkog ljeta.

Umjetnost pravljenja aromatičnih i slabih pića usavršena je kao rezultat eksperimenata i likeri su postali ruski analog likera. Liker od maline kod kuće klasik je žanra.

Prve asocijacije kada se spomene su zimska večer, ugodna druženja i aromatični slatki liker u kristalnoj čaši.

Ako vam u blizini kuće rastu maline ili prakticirate odlazak u šumu po gljive i bobičasto voće, pravljenje likera je stvar želje. Nije potrebno vrijeme, trud ili značajna financijska ulaganja.

Sakupljene maline potrebno je sortirati, odstraniti lišće, repove i sve osim zrelih i neoštećenih bobica. Prikladni uvjeti Za berbu - suho vrijeme od sredine ljeta do prvog mraza. Zrele bobice lako se odvajaju od peteljki i repova. Bobice se smrzavanjem dobro čuvaju, a nakon odmrzavanja mogu se koristiti za izradu likera.

Najbolje je napraviti liker na bazi kvalitetna votka ili konjak. Možete koristiti razrijeđeno kao i dobro pročišćeno. Voda mora biti čista i bez klora.

Kuhanje kod kuće

Recept za votku

Osnovni recept za liker od malina, sladak i ne baš jak.

Sastojci:

Litra votke ili razrijeđenog etilnog alkohola.
3-4 kg svježih ili smrznutih malina.
250 g granuliranog šećera.
Čaša vode (250 ml).

Zamjena votke alkoholom ni na koji način ne utječe na okus likera, ali piće možete ojačati.

priprema:

Razvrstano bobičasto voće stavite u čašu odn emajlirano posuđe i napuniti votkom. Stavite na toplo mjesto bez svjetla tri dana. Za to vrijeme će maline pustiti sok i on će se pomiješati s alkoholom.
Filtrirajte votku kroz nekoliko slojeva gaze i iscijedite bobice.
Otopite šećer u kipućoj vodi i ohladite sirup na temperaturu od 20-22 oC.
Pomiješajte votku sa sirupom, ulijte u boce, zatvorite i držite na hladnom mjestu dva do tri tjedna.
Ponovno filtrirajte dok tinktura ne postane bistra.

Gotovi liker može se čuvati godinama, ali ne znamo ništa o takvim slučajevima.

Kako to napraviti s malinama i konjakom?

Dobitna kombinacija aroma maline i konjaka stvara jedinstveni buket. Liker bez šećera je plemenitog okusa i izvrsno je piće.

Sastojci:

Litra konjaka.
750 g malina.

priprema:

Razvrstajte bobice i stavite ih u staklenku.
Ulijte konjak, iznad sloja malina treba biti 3 cm alkohola.
Staklenku zatvorite poklopcem i stavite na toplo mjesto mjesec i pol do dva.
Filtrirajte i flaširajte.

Kako to napraviti bez votke?

Ovo piće je bliže vino od maline, budući da alkohol nastaje kao rezultat fermentacije.

Sastojci:

2 kg malina;
800-850 g granuliranog šećera;
čašu vode (250 mg).

priprema:

U steriliziranu staklenku od tri litre pospite maline šećerom.
Dodajte vode. Bobičasto voće malo zgnječiti i stisnuti tako da u staklenci ostane par centimetara slobodnog prostora za fermentaciju.
Navucite gumenu rukavicu s rupom na prstu preko grla limenke. Stavite na toplo mjesto, na primjer, na sunčanu prozorsku dasku. Kada započne fermentacija, vodena brtva, odnosno rukavica, napunit će se plinom.
Ovisno o temperaturi, fermentacija će trajati od 20 do 45 dana. Signal da je proces završen bit će kada se rukavica "smiri" - objesit će se i prestati mjehurići u području rupice na prstu.
Filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze, sipati u boce i zatvoriti. Liker će sazrijevati na temperaturama do +16 o C oko tri mjeseca.

Jačina ovog likera je mala, najviše 12 o C, a u hladnjaku se može čuvati do dvije godine.

Od smrznutih malina s mjesečinom

Ako koristite smrznuto bobičasto voće, okus likera neće biti tako svijetao. U određenom smislu, možete nadopuniti bogatstvo mjesečinom. Teško je u potpunosti osloboditi domaći žestoki alkohol od žestokog duha, ali poznavatelji domaćeg alkohola ga vole.

Sastojci:

2,5 kg smrznutog bobičastog voća.
Pola litre mjesečine.
Puna čaša šećera (250 g).

priprema:

Neka se maline odmrznu.
U širokoj posudi poslužit će zdjela, prekrijte bobice šećerom i ulijte mjesečinu. Ostavite sat i pol.
Zgnječite maline i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
Ulijte u staklenku od tri litre, zatvorite poklopac i stavite mjesec dana na mjesto gdje svjetlost ne prodire.
Temeljito filtrirajte, istisnite talog i stavite u boce.

Od džema od malina s votkom

Ako se staklenka ušećerenog džema izgubi u kanti, možete je upotrijebiti. Glavna stvar je da džem ne fermentira ili postane pljesniv - takav proizvod nije prikladan za izlijevanje.

Sastojci:

300 ml votke:
300 g džema od malina;
100 ml vode (ne treba dodavati).

priprema:

Najprije je preporučljivo oživjeti pekmez uranjanjem staklenke tople vode. Pokušajte otopiti šećer.
Stavite džem u staklenku i dodajte votku, promiješajte.
Zatvorite poklopcem i držite na tamnom mjestu najmanje 4 dana. Svaki dan protresite i promiješajte sadržaj kako bi se kristali šećera potpuno otopili u alkoholu.
Filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze.
Jačinu možete prilagoditi hladnom prokuhanom vodom.

Od crne maline

Cumberland maline s crnim bobicama kod nas su relativno nova pojava. Bobice se razlikuju od običnih po boji i više od toga kiselkasti okus. Ova okolnost ne utječe na tehnologiju proizvodnje, potrebno je samo povećati količinu šećera.

Od fermentiranih malina

Svježe maline, ribane sa šećerom, mogu fermentirati. Ovo je neugodno, ali nemojte žuriti da bacite obradak - još uvijek se može koristiti. Procijedite sadržaj staklenke i od dobivene sladovine napravite ukusan liker.

Sastojci:

Procijeđeno sok od maline- 1 l.
Vodka ili razrijeđeni alkohol - 1 litra.
Vanilin šećer - oko 30-40 g.

Priprema.

Jednostavan postupak uključuje miješanje svih sastojaka:

Smjesu ulijte u staklenku, zatvorite poklopcem i ostavite dan ili 10 dana.
Filtrirati nekoliko puta i staviti u boce.

Malina-višnja liker

Veličanstveni okus ovog likera ukrasit će čak i svečani stol. Kombinacija višnje i maline je idealna, boja je vrlo bogata, a okus bogat, s blagom kiselošću. Možete koristiti svježe ili smrznuto bobičasto voće.

Sastojci:

Trešnja - 300 g.
Maline - 200 g.
Vodka ili konjak - pola litre.
Šećer - 400 g.
Limun - pola.
Mljevena kava - pola žličice.
Čista voda - 500 ml.

priprema:

Bobičasto voće odmrznite ili operite ako je svježe.
U lonac s debelim dnom stavite maline, trešnje, nasjeckani limun i kavu. Dodajte šećer, dodajte vodu i stavite posudu na laganu vatru. Nakon što prokuha kuhajte još 5 minuta i stavite na hladno mjesto da se ohladi.
Procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, ulijte votku, promiješajte.
Ulijte u boce i ostavite nekoliko dana da se liker ulije.

Jačina gotovog likera bit će oko 20% vol., ali je možete povećati smanjenjem količine vode u sirupu.

Među tradicionalnim ruskim alkoholnim pićima, domaći liker od maline zauzima posebno mjesto - ukusan je i zdrav. Postoje dva osnovna recepta za pripremu: infuzijom s votkom i prirodnom fermentacijom. Svaka opcija ima prednosti i nedostatke. Pogledat ćemo obje metode.

Najvažnije je prvo maline pažljivo sortirati, ostavljajući samo neiskvarene, sočne bobice za prelijevanje. Samo nekoliko trulih ili pljesnivih bobica može nepopravljivo pokvariti okus pića.

Liker od maline s votkom

Jednostavnija i jača opcija. Bilo koji će poslužiti baza alkohola: votka, dobro pročišćena mjesečina, alkohol ili konjak razrijeđen na 40-45 stupnjeva.

Sastojci:

maline - 4 kg;
votka (mjesečina, razrijeđeni alkohol) - 1,5 litara;
voda - 1 litra;
šećer - 1 kg.

Šećer se može zamijeniti sa 600 grama tekućeg meda, na 5. stupnju sirup ne smije prokuhati, već samo zagrijati na 40°C i miješati dok se med potpuno ne otopi, zatim visoka temperatura neće uništiti korisne tvari.

Recept

1. Maline malo zgnječene drvenom oklagijom stavite u staklenku ili staklenu bocu.

2. Ulijte votku, razina alkohola mora prekrivati bobice najmanje 2-3 cm, ako je potrebno, dodajte još alkohola.

3. Čvrsto zatvorite spremnik i ostavite da se ulijeva tjedan dana na toplom i tamnom mjestu. Promućkajte jednom dnevno.

4. Filtrirajte dobivenu infuziju maline kroz gazu.

5. Iscijedite pulpu, pomiješajte dobiveni kolač s vodom i šećerom u loncu, zakuhajte, kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, skidajući pjenu. Gotov sirup skloniti sa štednjaka i ohladiti.

6. U topli sirup (sobne temperature) dodati prethodno ocijeđen sirup. votka od malina, pomiješajte.

7. Procijedite piće kroz gazu, a zatim ulijte u čistu posudu za daljnju infuziju. Čvrsto zatvoriti.

8. Domaći liker od malina premjestite na hladno i tamno mjesto i ostavite 30 dana da odleži.

9. Procijediti kroz vatu, sipati u boce za čuvanje i zatvoriti poklopcima. U hladnjaku ili podrumu rok trajanja je 12-14 mjeseci. Snaga - 14-16 stupnjeva.

Filtrirani liker s votkom

Liker od maline bez votke

Klasičan recept prirodno piće, snaga će doći od fermentacije - pretvaranja šećera u alkohol pomoću kvasca. Tehnologija podsjeća na pravljenje vina.

Sastojci:

voda - 200 ml;
šećer - 800 grama;
maline – 2 kg.

Recept

1. Dodajte maline i šećer staklenku od tri litre, posipajući u slojevima.

Pažnja! Maline je poželjno ne prati kako bi divlje ostale na površini. vinski kvasac, te prethodno sterilizirajte staklenku.

2. Ulijte vodu. U staklenci treba ostati barem 2-3 cm slobodnog prostora koji je potreban za pjenu tijekom fermentacije.

3. Lagano zgnječite šumsko voće pomoću drvenog valjka za tijesto.

4. Stavite vodenu brtvu na grlo staklenke (medicinska rukavica s rupom na prstu). Stavite posudu na toplo, sunčano mjesto, na primjer, na prozorsku dasku.

Aktivna faza fermentacije - rukavica "glasa"

5. Prvo će se pojaviti pjena i rukavica će se napuhati, a nakon 20-45 dana, kada je liker od malina spreman, rukavica će otpasti (vodena brtva će prestati puhati mjehuriće).

Jedno od najatraktivnijih pića zbog svoje mirisne arome i ugodnog slatko-kiselog okusa. opor okus je liker od maline, koji se priprema kod kuće. Može se napraviti kod kuće tako da se bobice prelije jakim alkoholom ili se može pripremiti kao likersko vino kada dođe do fermentacije sok od bobica sa šećerom.

Korisna svojstva likera od malina

Dom liker od maline možete ga piti kao alkoholno piće, na primjer, sa slatkim desertima, voćem i pecivima. A ako želite, možete se opskrbiti bocom ili dvije likera za upotrebu ljekovite svrhe. Ovaj liker posebno je aktualan u hladnoj sezoni, u proljeće i jesen, kada tijelo treba podržati prirodnim vitaminskim lijekom. Liker od malina sadrži vitamine A, B1, B2, B9, C, PP. Napitak je bogat željezom, kalcijem, natrijem, manganom, kobaltom, fosforom i bakrom. Ljekovita tekućina sadrži salicilnu kiselinu, eterična ulja, tanini.

Liker od malina koristi se kao lijek za povišena temperatura, nedostatak vitamina, nedostatak željeza. Liker uklanja toksine kod virusnih i bakterijskih bolesti. Također je odličan (i ukusan) lijek za podizanje razine imuniteta i jačanje organizma nakon preležanih bolesti bilo koje prirode. Za liječenje se pije liker od malina u vrlo umjerenim dozama - samo 2 žlice prije jela tri puta dnevno. Po želji liker možete popiti u čisti oblik ili dodati topli čaj(crna ili trava), voda.

Ali liker od malina možete pripremiti kao ukusan napitak za svečani stol. Časno će zamijeniti svako kupovno piće, pogotovo ako ste koristili bobice iz vlastitog vrta - zrele, kvalitetne, uzgojene bez štetnih kemikalija. Možete pripremiti piće čak i po hladnom vremenu ako umjesto toga svježe voće uzmite smrznute.

Maline za pravljenje likera

Nije važno koje maline koristite - rano, srednje ili kasno. Veličina i boja bobica također nije važno, međutim, liker iz žute sorte(na primjer, Yellow Giant, Runaway, Golden-head) će izaći svijetli, često manje mirisni (miris je obično svjetliji u crvenim sortama). Istina, alergičari cijene liker od žutoplodnih malina (takve sorte sadrže manje antocijana - biljnih bojila). Popularne sorte u Rusiji su one koje dobro rađaju, otporne su na bolesti i čije su bobice slatko-kiselog ili slatkog okusa (na primjer, sorte Patricia, Scarlet Sails, Meteor, Vera, Mirage itd.).

Bobice maline sakupljaju se od kraja lipnja (za rane sorte) do kolovoza-rujna. Ujutro, čim rosa padne, možete sakupiti bobice u malu posudu s tvrdim dnom. Preporučljivo je da volumen spremnika ne bude veći od 2 litre, inače se bobice mogu oštetiti. Bolje je ne brati maline po kiši, inače će se raspasti i postati vodenaste. Osim toga, ako planirate napraviti liker fermentacijom bobica sa šećerom, na njegovoj površini mora biti kvasac. A nakon taloženja oni će se isprati, pa ova sladovina ili neće fermentirati ili će fermentirati slabo. Ako je liker napravljen od kupljenih malina, morate uzeti u obzir cjelovitost bobica i njihovu boju. Preporučljivo je pitati prodavača o mjestu gdje su bobice sakupljene. Ne smiju se koristiti trule, nezrele ili bobice oštećene bolešću. Usput, također će odgovarati šumska malina. Njegov miris i okus često su čak i jači nego kod vrtne sorte. Istina, mogućnost izlaska u šumu nije dostupna svima.

Čim se berba malina odluči za recept po kojem će se liker pripremati. U nekim slučajevima bobice se peru, u drugima ne. Ako recept zahtijeva pranje bobica, one se razvrstavaju, sipaju u cjedilo u malom sloju i isperu hladnom tekućom vodom. Uklanjaju se svi slučajno ubrani listovi i peteljke. Maline se prerađuju odmah, jer se i na hladnom čuvaju samo kratko vrijeme - puste sok i uvenu.

U većini slučajeva, kada se maline preliju jakim alkoholom (razrijeđenim alkoholom ili čistom mjesečinom), dodaju se granulirani šećer. Iako možete napraviti nezaslađenu tinkturu, fokusirajući se na kiselost i ugodan miris piće Usput, bez toga ukusan liker Malinama možete dati poseban "oštricu" ako bobicama dodate prstohvat začina (kumin, cimet, klinčići, kardamom, đumbir) ili listiće svježe mente.

Recept za liker od maline s votkom (oko 15% snage)

Prođe li sezona malina, možete se posvetiti smrznutom voću. Bobice iz zamrzivač prvo se mora odmrznuti sobna temperatura.

Sastojci

Maline – 2 kg;
Vodka (ili drugih 40% alkoholno piće) – 1 l;
Šećer - 0,5 kg;
Voda - 500 ml.

Proces kuhanja

Rasporedite i operite maline. Lagano ga zgnječite rukama (gnječilicom) u posudi s visokim stranicama da sok ne iscuri. Ulijte pasiranu smjesu malina u staklenu posudu i prelijte votkom na vrh. Alkohol bi trebao potpuno prekriti bobice nekoliko centimetara;
Posudu hermetički zatvorite, protresite i tjedan dana odnesite na toplo mjesto bez pristupa svjetlu. Svaki dan protresite votku od maline;
Filtrirajte infuziju kroz čistu gazu, pažljivo istiskujući pulpu (još je ne morate baciti). Odložite posudu s filtriranim pićem neko vrijeme;
Komu (pogaču) od malina staviti u šerpu, dodati vodu, pošećeriti. Pustite da zavrije na laganoj vatri, kuhajte oko 5 minuta, skidajući pjenu koja se pojavi. Maknite s vatre, ohladite;
Kada je temperatura zaslađene tekućine od malina oko 25-30 stupnjeva, ulijte u nju ranije dobivenu votku od malina;
Promiješajte sadržaj posude, a zatim filtrirajte kroz gazu. Ulijte u čistu posudu, zatvorite i ostavite 1 mjesec na hladnom mjestu;
Nakon mjesec dana dopuštenog za odležavanje, piće ponovno filtrirajte, ulijte u boce željenog volumena, zatvorite i stavite na hladno i tamno mjesto bez svjetla. Liker od malina pripremljen prema ovom receptu može se čuvati 1 godinu.

Klasični recept za liker od maline (oko 10% jačine)

Sastojci

Maline (svježe, neoprane) - 2 kg;
Šećer - 1 kg;
Voda - 200 ml.

Proces kuhanja

Neoprane maline razvrstati, prvi sloj (oko 3 cm) sipati u posudu i posuti istim slojem šećera. Naizmjenično miješajte maline i šećer dok sastojci ne potroše. Ulijte vodu (nužno neprokuhanu, inače u njoj neće biti kisika, što će negativno utjecati na fermentaciju). Važno je da u cilindru postoji slobodan prostor za pjenu koja će se uskoro pojaviti;
Uzimajući drvenu gnječilicu, lagano zgnječite bobice u šećeru i vodi;
Stavite vodenu brtvu (ili probušenu medicinsku rukavicu) na vrat cilindra. Premjestite posudu na sunčano mjesto 20-50 dana;
Fermentacija će biti gotova kada iz zatvarača prestanu izlaziti mjehurići (prethodno napuhana rukavica treba pasti) i pojavit će se talog. Tada ćete morati uliti liker u drugu čistu posudu, filtrirajući kroz gazu. Za sazrijevanje, premjestite posudu s likerom na hladno mjesto (hladnjak, podrum) 1-3 mjeseca. Čuvati do 2 godine na hladnom i tamnom mjestu.

Jednostavan recept za liker od malina bez šećera (oko 25% jačine)

Sastojci

Maline – 1,5 kg;
Vodka - 2 l.

Proces kuhanja

Rasporedite i operite maline. Stavite ga na dno posude i napunite alkoholom. Čvrsto zatvorite i nekoliko puta dobro protresite;
Premjestite posudu na tamno mjesto na sobnoj temperaturi 1 do 2 mjeseca;
Procijedite liker kroz sito ili gazu. Čuvati na hladnom mjestu 2 godine. Po želji, nakon filtriranja, možete dodati malo meda u piće (oko 250-300 g), promiješati i ostaviti da se kuha još 2-3 dana.

Brzi recept za liker od malina

Jačina likera od malina brzo ovisi o količini dodanog alkohola. Ponekad želite zadovoljiti sebe i svoju obitelj ili prijatelje ukusno piće, ali nema vremena za pripremu. Onda možete napraviti ovakav liker od malina jednostavan recept.

Sastojci

Maline – 1 kg;
Vodka - 1,5 litara (manje ili više, ovisno o željenoj količini gotovog pića);
Šećer - 250 g (ako želite da piće bude slatko, količina šećera može se udvostručiti).

Proces kuhanja

Stavite čiste bobice u staklenu posudu otpornu na toplinu i zatvorite;
Stavite u lonac (veliki lavor) hladna voda, stavite posudu s malinama u sredinu posude. Prokuhajte na srednjoj vatri. Smanjite vatru i kuhajte još 1,5 sat. Po potrebi dodajte malo vode;
Uklonite posudu (umivaonik) s vatre, pustite da se voda ohladi (kako se voda hladi, ohladit će se i sadržaj posude s dobivenim sokom od bobica);
Procijedite sok od malina (pulpa se može baciti). Ulijte ga u staklenu posudu (bocu ili posudu), dodajte votku i šećer, dobro protresite, zatvorite;
Ostavite liker da se kuha jedan dan.

Maline, posebno šumske, spadaju u najaromatičnije bobičasto voće, izrazitog okusa i ljekovita svojstva. Ne čudi što je domaći liker od malina toliko popularan, a ima ih desetak osnovni recepti njene pripreme.

Neke korisne informacije

Čim su Slaveni naučili praviti jak alkohol destilacijom, likeri su gotovo odmah ušli u upotrebu. Malo je ljudi marilo za njihove prednosti: glavni cilj bio je poboljšati se organoleptička svojstva dobio piće. A inzistiranje na malinama jedan je od ukusne bobice s postojanom aromom - dao je željeni učinak. Osim toga, prije stoljeće-dva rasla je posvuda, čak se i sjekla, pa je sirovina bila vrlo jeftina.

Tek mnogo kasnije, u 20. stoljeću, dokazano je da je liker od maline od šumskog voća doslovno ljekoviti eliksir. Plodovi zadržavaju gotovo 90% svojih svojstava u alkoholu, pa se ovaj napitak preporučuje:

na vaskularne bolesti(sadrži vitamin B9 - salicilnu kiselinu);
s mogućim rizikom od srčanog udara, moždanog udara;
smanjiti aktivnost upalnih procesa (uključujući prehlade);
za poboljšanje imuniteta.

I to nije sve ljekovito djelovanje, pa pripremite likere, tinkture i druga pića od maline koristeći mjesečinu i drugo jak alkohol ima smisla. Možda niste veliki poznavatelj domaćeg pića, ali takav bi lijek uvijek trebao biti pri ruci.

Pripremni rad

Općenito, liker je alkohol prožet sokom, cijelim ili prešanim voćem
ili bobice. Ne priprema se fermentacijom - tako se rade samo pojačana i obična vina! Da bude ukusno i zdravo piće na maline, možete uzeti bobice:

svježe u velikim količinama (preporuča se guliti, ali ne prati);
prešano s pulpom;
prešani i procijeđeni do čistog soka;
sušeno na suncu ili u pećnici (oko 5 sati na temperaturi od oko +50°C);
smrznuto;
osušen;
kuhati sa šećerom na +30°C do stvaranja sirupa;
probavljeno u pekmez.

Važno: najkoncentriraniji, zdraviji, aromatičniji i slatki liker može se dobiti od svježih osušenih bobica.

Faze proizvodnje

Liker od malina može se pripremiti kod kuće od 2 tjedna do 1,5 mjeseca - to
odnosi se na rano sazrijevanje. Može se čuvati oko 2 godine ako su sirovine pravilno pripremljene. Tijekom kuhanja:

Potrebno je s vremena na vrijeme dobro protresti bocu kako bobice ravnomjerno ispuštaju svoje blagotvorne tvari i ne bi ukiselile.
Ako piće nije pripremljeno od sirupa ili soka, potrebno je ocijediti tekuću fazu, ostaviti sirovinu neko vrijeme (oko jedan dan) bez otapala kako bi se obogatila kisikom, zatim ponovno napuniti bocu ocijeđenom tekućinom. faza.
Na kraju infuzije, dodatni aromatski i sredstva za poboljšanje okusa- vanilija, cimet, sokovi od drugog bobičastog voća. Nakon ovoga, liker od malina stoji kod kuće još najmanje tjedan dana.

Usput: same maline, kako izuzetne mirisna bobica, koristi se za obogaćivanje likera od ogrozda, viburnuma, oskoruše i crvenog ribiza.

Recepti

Bobičasto voće ulijte u bocu, puneći je do 2/3 ili malo manje.
Dodajte šećer (1 dio na 4 dijela bobičastog voća).
Mućkajte 3-4 puta dnevno 48 sati.
Ulijte alkohol u omjeru 1:1 prema sadržaju boce.
Ostavite da odstoji 7-14 dana.
Filtriramo, dobiveni napitak od maline ulijemo u boce, dobro zatvorimo i čuvamo na tamnom mjestu.

Korisno: da biste brže napravili liker, nakon dodavanja alkohola, možete ga zagrijati u vodenoj kupelji na +65 ° C, a zatim ga oštro ohladiti. Ponavljajte svaki dan 4 dana. Nakon toga će biti spreman za upotrebu.

Liker "Babushkina" napravljen je od malina i votke - ispada vrlo ukusan, aromatičan i što je najvažnije - zdrav! Trebat će vam:

svježe bobice- oko 6 kg;
votka - oko 0,75 litara;
šećer - na okus.

Koraci pripreme su sljedeći:

pijenje gotovo piće lako, ujedno je vrlo podmukao: jačina mu je veća od 25°, a zbog svoje slatkoće alkohol gotovo trenutno ulazi u krv, pa je liker Babushkina vrlo opojan.

Zdravlje od šumskog voća

Razgovor teče uz domaći liker od malina, odličan dodatak za čaj i ugodno druženje. Osim toga, pomoći će i kao preventiva kardiovaskularnih bolesti i prehlada, i to bolje od bilo kojeg farmaceutskog lijeka.

Korak po korak recepti za domaći liker od malina s votkom i konjakom, limunom, zrncima kave

2018-08-22 Marina Vykhodtseva

Razred
recept

282

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

0 gr.

Ugljikohidrati

31 gr.

124 kcal.

Opcija 1: Klasični domaći liker od maline bez votke

Prirodni liker od maline prirodno je fermentirano piće. Ne dodaje se votka ili drugi alkohol. Koristimo svježe i zrele bobice, lišće i drugi ostaci odmah se uklanjaju. Osim toga, trebat će nam granulirani šećer i voda. Na popisu su navedeni sastojci za jednu staklenku od tri litre.

Sastojci

800 g šećera;
200 ml vode;
2,2 kg malina.

Korak po korak recept za klasični liker od malina

Maline je poželjno ne prati. Ako su bobice jako prašnjave, brzo ih isperite; nipošto ih ne natapajte jer će u protivnom poprimiti puno vode. Stavite u staklenku i pospite šećerom. Uzmite tučak i malo ga izgnječite.

Dodajte filtriranu vodu bobicama. Promiješajte, zavežite gazom oko vrata da spriječite ulazak insekata. Stavili smo tinktura maline za prvu fermentaciju. Stojimo oko četiri dana.

Čim liker počne aktivno fermentirati, pojavit će se puno pjene, iz staklenke će početi izlaziti alkoholna aroma, uklonite gazu, promiješajte liker i navucite medicinsku rukavicu s rupom na prstu. Ostavljamo bobice da fermentiraju još dva tjedna. Pulpa, kao u slučaju vina, u ovoj fazi ne treba uklanjati.

Nakon određenog vremena, procijedite liker, filtrirajte i stavite u čistu staklenku. Ostavljamo ga još nekoliko tjedana, ali na hladnom mjestu s temperaturom ne višom od 12 stupnjeva. Piće će nastaviti svijetliti, ponovno će se pojaviti talog, pažljivo izlijte tinkturu.

Ako niste zadovoljni jačinom likera, uvijek mu možete dodati votku. Tek nakon toga ostavimo napitak da odstoji barem tjedan dana.

Opcija 2: Brzi recept za liker od malina

Liker od maline možete pripremiti sa ili bez alkohola. Vodka se najčešće koristi u pojačanim pićima. To znatno olakšava proces kuhanja, upravo ovo je recept ovdje. Za ulijevanje trebat će vam staklena posuda s poklopcem. Broj proizvoda se može proporcionalno povećati.

Sastojci

500 g malina;
150 g šećera;
500 ml votke.

Kako brzo napraviti domaći liker od malina

Bobice zgnječimo i ulijemo u staklenku, naslagajući ih pijeskom. Pokrijte i ostavite nekoliko sati, u ovom receptu nema potrebe za gnječenjem malina. Trebao bi se pojaviti sok i šećer bi se trebao skoro sav otopiti.

Vrijeme je za dodavanje votke. Ulijte bobice, lagano ih promiješajte drvenim štapićem i poklopite. Mora biti gusta, inače će alkohol početi isparavati.

Teglu domaćeg likera od malina stavimo na sunce, za to je savršena prozorska daska. Svakodnevno protresti. Provjeravamo da na dnu sigurno ne smije ostati granulirani šećer.

Za 5-7 dana domaći alkohol procijedite, filtrirajte, ulijte u bocu s čvrstim poklopcem. Ohladiti prije upotrebe.

Ako imate vremena, maline možete ostaviti u votki dva tjedna. Količinu šećera također možete prilagoditi, dodati još, ali sav pijesak se mora otopiti, zato je preporučljivo maline prvo preliti, kako bi potaknuli puštanje soka.

Opcija 3: Recept za liker od malina s votkom i sirupom

Još jedan recept za liker od votke. Piće ispada aromatično, svijetlo, lako se priprema i začini šećerni sirup. Njegova snaga uvelike će ovisiti o sočnosti bobica. U prosjeku se kreće od 15 do 18%.

Sastojci

1 litra votke;
250 ml vode;
3,5 kg malina;
250 g šećera.

Kako kuhati

Bobice sortiramo, pažljivo operemo da se ne zgnječe i ostavimo da se voda dobro ocijedi. Napunite votkom i zatvorite najlonski poklopac i staviti na tamno i toplo mjesto pet dana. Protresite staklenku nekoliko puta dnevno.

Najprije liker ulijte u cjedilo, ocijedite maline, zatim procijedite kroz nekoliko slojeva gaze kako biste se riješili sitnih čestica. Kolač više nije potreban, ali ne morate ga baciti, možete ga napuniti mjesečinom ili votkom, pustiti da se alkohol ulije, sjemenke s ljuskom dat će ugodnu aromu.

Prokuhajte vodu i šećer, ohladite, pomiješajte s votkom od malina. Dobiveni liker šaljemo na hladno mjesto nekoliko dana.

Opcija 4: Domaći liker od malina i višanja

Maline i trešnje jedna su od najuspješnijih kombinacija. Vrlo je zanimljiv recept liker od malina s limunom i kava. Od svih ovih sastojaka dobivamo nevjerojatno piće zapanjujuće boje.

Sastojci

400 g šećera;
500 ml votke ili mjesečine;
0,5 žličice instant kava;
0,5 limuna;
500 ml pročišćene vode;
300 g malina;
200 g višanja.

Korak po korak recept

Bobičasto voće operemo, višnjama ne treba vaditi koštice, same daju svoj okus. Ponekad se tinktura priprema jednostavno od malina s košticama i listovima trešnje, što se također pokazalo vrlo zanimljivim i bogato piće. Ulijte bobice u lonac.

Limun operemo, narežemo na tanke ploške, a sjemenke citrusa odmah bacimo. Dodajte vodu iz recepta, sve stavite na štednjak, kuhajte redoviti kompot 10-15 minuta. Pokriti i ostaviti dok se potpuno ne ohladi da se stegne.

Iz kompota izvadimo sve bobice i limun, iscijedimo ga, to možete učiniti cjedilom ili kroz gazu. Dodajte šećer, unesite instant kava, ponovno prokuhajte. Odmah procijedite kroz fino cjedilo.

Ostaje samo pomiješati voćni sirup s alkoholom. Pustili smo ih da odstoje tjedan dana i sjedinili, punili u boce.

Od smrznutog bobičastog voća mogu se pripremiti i likeri s dodatkom alkohola. Ova je opcija posebno relevantna u proljeće, kada ostaju prošlogodišnje zalihe. Ako planirate pripremiti alkohol prirodnom fermentacijom, onda su vam svakako potrebne svježe bobice ubrane iz grma; neće biti moguće preraditi ostatke koji nisu zatraženi.

Opcija 5: Domaći liker od malina s konjakom

Još jedan pojednostavljeni recept za liker od svježih malina. Ovo piće ima vrlo plemenit okus i miris, jer se koristi konjak. Recept s fermentacijom.

Sastojci

1 kg malina;
250 ml vode;
250 g šećera;
0,5 l konjaka;
4-5 zrna kave.

Kako kuhati

Pomiješajte maline sa šećerom i čista voda, pokriti gazom i ostaviti da fermentira pet dana. Zatim ga iscijedimo, navučemo rukavicu ili postavimo vodenu brtvu i ostavimo još 10 dana.

Procijedite liker od preostalih bobica. Možete uzeti fino cjedilo ili koristiti gazu presavijenu u četiri sloja.

Pomiješajte liker od malina s konjakom. Promiješati. Nekoliko zrna kave ubacimo u boce, napunimo ih pripremljenim napitkom i stavimo u hladnjak na 21 dan.

Nije potrebno čuvati liker i ostalo niskoalkoholna pića u hladnjaku. Ako kod kuće imate hladan podrum, onda je idealan za ove svrhe.

Opcija 6: Recept za liker (džem) od malina

Ako je zašećeren ili samo odstajao džem od malina, onda od njega možete napraviti prekrasan liker. Ovaj recept uključuje i votku. Može se zamijeniti razrijeđenim alkoholom, konjakom, visokokvalitetnom mjesečinom.

Sastojci

500 ml džema od malina;
1 litra votke.

Kako kuhati

Pekmez prebacite u veliku staklenku i dodajte mu votku, promiješajte. To radimo posebno pažljivo ako je poslastica kandirana, ima puno tvrdih komada. Ako ne želite dobiti previše slatki liker, možete dodati malo pročišćene vode. Ova količina nije veća od pola litre.

Staklenku zatvorimo poklopcem koji ne propušta zrak. Stavite na sunčano i toplo mjesto. Idealna je prozorska daska. Ostavite tjedan dana, jednom dnevno snažno protresite.

Nakon tjedan dana procijedite liker kroz gazu, a zatim filtrirajte kroz vatu. Ulijte u boce, stavite na tamno mjesto 21 dan, držite na sobnoj temperaturi, a zatim možete staviti na hladno mjesto.

Domaći likeri prema danim receptima mogu se pripremiti ne samo od crvenih bobica. Crne, žute, ružičaste maline također će raditi. U to možete dodati kupine ili drugo bobičasto voće, asortiman će imati zanimljiv okus, boja se također može promijeniti.

Vrijeme pripreme: 30 dana
Broj porcija: 15

Na 100 grama:
Proteini: -
Masti: -
Ugljikohidrati: 31
Kalorije: 131