Kako napraviti patlidžan sa paprikom. Tian od povrća od patlidžana i paprike. Patlidžan u umaku od rajčice s paprikom za zimu

- 500 grama patlidžana,
- 2 glavice češnjaka,
- 4 kom. ljute papričice

Marinada za 0,5 litara vode:

- ½ stola. l. sol,
- 1 stol. l. biljno ulje,
- 1 čaj. l. ocat 9%, stol.

Recept s fotografijama korak po korak:

Oprane patlidžane narežite na ploške srednje debljine. Nije potrebno guliti jer će s korom povrće savršeno zadržati svoj oblik i neće se raspasti kada je pripravak gotov.

Pržite kriške patlidžana u biljnom ulju dok ne porumene. Ne zaboravite da ovo povrće upije puno ulja, pa na vrijeme dodajte ulje u tavu kako patlidžani ne bi zagorjeli. Ulje za prženje nisam naveo jer se koriste različite količine pa ga koristite po vlastitom nahođenju.

Ljute papričice i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa da dobijete ljutu smjesu. Ovom povrtnom masom ćete morati slojevito složiti patlidžane.

Šalice od patlidžana i jednu po jednu začinsku smjesu stavite u čistu staklenku. Rezultat je lisnato tijesto.

Skuhajte marinadu od vode, soli, ulja (količina je navedena u sastojcima za marinadu) i 9% octa.

Kipuću marinadu prelijte preko patlidžana i stavite staklenke na sterilizaciju. Sterilizirajte patlidžane u ljutom umaku 15 minuta.

Smotajte svaku staklenku čvrstim vijkom ili željeznim poklopcem. Stavite staklenke da se ohlade ispod tople deke.

Najmesnatija verzija, gdje plavi ostaju cijeli. U isto vrijeme, postoji minimum komponenti i svijetla nota korijandera.

Vrijeme kuhanja - 30 minuta + 1 noć (10-12 sati)

Trebamo:

Patlidžani - 1 kg (4-5 kom.)
Češnjak - 5 češnja
Kopar i peršin - po 1 mala hrpa
Biljno ulje - 3 žlice. žlice
Korijander (mljeveni) - po ukusu

Za marinadu:

Voda - 1,5 l
Ocat (9%) - 100 ml
Sol - 2 žlice. žlice
Lovorov list - 2-3 kom.
Crni papar (grašak) - 2-3 kom.

Važni detalji.

Uzmite približno isto povrće srednje veličine.
Zelenje može biti bilo što. Ali nikad nećete pogriješiti s popularnom kombinacijom kopra i peršina.
Odaberite veliki lonac i duboku zdjelu koja je dovoljno velika da stane cijelo povrće.
Koristimo po 1/3 žličice korijandera i papra.

Kako kuhati.

Peremo ih, ali plave ne čistimo. Odrežemo krajeve i napravimo uzdužni rez, ali ne do kraja, kao što se vidi na slici ispod. Ove pripravke ćemo prokuhati u marinadi.

Uzmite veću tepsiju u koju će stati cijelo povrće. Sve komponente otopiti u vodi, pričekati da provrije i ostaviti da kuha 1 minutu. Plave stavite u otopinu i kuhajte u visokoj kipućoj vodi 15 minuta.

Omekšale patlidžane stavite u cjedilo i pričekajte da se ohlade.

Za to vrijeme pripremite smjesu za nadjev od češnjaka i začinskog bilja. Začinsko bilje sitno nasjeckamo, a klinčiće usitnimo kroz prešu. Pomiješajte ih s maslacem, šećerom, solju i marinadom u kojoj se povrće kuhalo - doslovno 2-3 žlice.

Nadjenite povrće aromatičnom smjesom. Obilno, lagano utisnuti u rez. Ljepotice slažemo u duboku posudu jednu na drugu. Preostali nadjev se može staviti na vrh.

Dobro zatvorite posudu i ostavite da se kuha do kraja - 10-12 sati. Zgodno za raditi noću. Rezultat: odličan zalogaj! Najvjerojatnije će vam se toliko svidjeti da ćete ga često kuhati.

Pečeno u marinadi "Mosaic" - 2 sata

Pećnica, luk i paprika čine veliku razliku u uspjehu recepta. Sam proces je nevjerojatno brz, čak i unatoč temeljitom pečenju.

Vrijeme kuhanja - 45 minuta (u pećnici) + 2 sata mariniranja

Trebamo:

Patlidžani - 1 kg (oko 5 kom.)
Biljno ulje - 2-3 žlice. žlice
Sol - 2-3 prstohvata

Za dodatak povrća:

Luk - 4 mala
Bugarska slatka paprika - 3 komada

Za dolijevanje goriva:

Češnjak - 3-4 češnja
Peršin - 1 hrpa
Šećer - 1/2 žličice
Sol - 1/3 žličice
Ocat (9%) - 4 žlice. žlice (ili sok od limuna)
Voda - 2-3 žlice. žlice

Kako to učiniti.

Plave narežemo na velike komade do 2 cm, kao što se vidi na fotografiji. Lagano posolite, ulijte 2-3 žlice. žlice ulja i dobro promiješajte. Patlidžane ćemo peći u pećnici.

Stavite kriške na papir za pečenje. Pecite na temperaturi od 180 stupnjeva, na srednjoj razini - 40-45 minuta.

Pažnja! Za to vrijeme komade obavezno promiješati 2-3 puta.

Pripremamo "mozaik". Luk narežemo na pola kolutića, a papriku na trakice, ne baš tanke. U zagrijanoj tavi popržite luk i papriku. Pečeno stavite na sito da se ocijedi od viška ulja.

Povrće pomiješajte sa sitno nasjeckanim peršinom i masom od češnjaka iz preše. Ovo također uključuje šećer, sol, crni papar, ocat i malo vode.

Pomiješajte pečene komade patlidžana, prženo povrće i preljev od češnjaka i začinskog bilja. Ovaj užitak trebao bi stajati u hladnjaku 2 sata. I pripremite se na to da uvijek nije dovoljno.

Kriške s češnjakom, začinskim biljem i paprom - 3 sata

Vrijeme kuhanja - 20 minuta + 3 sata

Trebamo:

Patlidžani - 600-700 g (3 srednja komada)
Bugarska slatka paprika - 2 komada
Češnjak - 6 češnja
Peršin - 1 velika hrpa
Šećer - 1 žlica. žlica bez slajda
Sol - 1 žlica. žlica bez slajda
Ocat (9%) - 2 žlice. žlice
Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 3-4 žlice. žlice (po ukusu)
Mljeveni crni papar - po ukusu

Za kuhanje plavih u marinadi:

Voda - 2-2,5 litara (za uranjanje svih reznica)
Ocat (9%) - 100 ml (½ šalice)
Šećer - 2 žlice. žlice
Sol - 2 žlice. žlice

Važni detalji.

Ulje se može zamijeniti suncokretovim ili sezamovim uljem ako se još niste inspirirali jedinstvenim blagodatima maslinovog ulja. za radoznale.
U preljevu za povrće možete prilagoditi šećer, sol i ocat. Patlidžani svoju glavnu kiselost dobivaju kuhanjem.

Kako kuhati.

Glavne likove izrežemo na krugove bez guljenja kožice. Debljina - do 1 cm.

Papriku, češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte. Možete se prepustiti fanatizmu i proći nožem uzduž i poprijeko po rezanju. Smatramo da su najmanji dodaci najukusniji.

Sastojke za marinadu (vodu, sol, šećer, ocat) sjediniti i staviti modre u tepsiju. Držite na laganoj vatri 5-10 minuta. Možete ga pritisnuti manjim poklopcem da ne ispliva.

Vrlo je važno ne prekuhati! Odgovara nam polugotovo stanje. Želite da krugovi postanu tamniji i omekšaju, ali da zadrže svoj oblik.

Ispustimo vodu - zgodni ostaju u cjedilu. Spremni su za upoznavanje sa začinjenom mješavinom češnjaka i začinskog bilja. Samo slažemo u slojeve: plave u jedan red - na svaki krug žlica drugog povrća - opet plave.

Ostavljamo ljepotu da se marinira na hladnom - 2-3 sata.

Još tri recepta - korak po korak s fotografijama i videozapisima

Ne pretjerujemo kada kažemo da smo ovisni o ljutoj hrani. Kod patlidžana je to samo plus. Teško je nabrojati koliko smo ukusnih stvari već probali.

Ljeto nije samo vrijeme za opuštanje, izlete u prirodu i prekrasan ten. Vruća sezona vrijeme je za nevjerojatnu količinu ukusnog i zdravog voća. Upravo ljeti sve dalekovidne domaćice pokušavaju pripremiti svo to povrće i voće za zimu. Uostalom, tijekom hladne sezone stvarno želite uživati u ukusnim darovima prirode koje vruća sezona velikodušno daje. Danas vam predstavljamo izbor recepata od povrća kojim je posljednji ljetni mjesec bogat. Patlidžani s paprikom za zimu su ukusna, zadovoljavajuća i svestrana priprema koju je vrlo lako napraviti vlastitim rukama. Takvo konzerviranje može lako poslužiti kao samostalno jelo ili nadopuniti razne priloge. Ukusan sadržaj s ljubavlju zarolanih staklenki podsjetit će vas na vrući kolovoz i u najljućoj zimi.

Patlidžan u umaku od rajčice s paprikom za zimu

Postoji mnogo recepata za pripremu patlidžana, a svaka domaćica može modificirati dobro poznate recepte po vlastitom nahođenju. Dakle, danas ću konzervirati patlidžane u soku od rajčice, zamijenivši njima rajčice. S druge strane, sok od rajčice može se zamijeniti umakom ili pastom od rajčice. Kod soka ćemo masu prokuhati da tekući dio ispari i da nam se zalogaj zgusne. U slučaju tjestenine, povrće ćemo pirjati na laganoj vatri i ispod poklopca kako bismo izbjegli aktivno isparavanje.

Svo povrće ćemo krupno nasjeckati, što olakšava zadatak i čini proces kuhanja ugodnijim.

VRIJEME: 1 sat 30 min.

Lako

Porcije: 4

Sastojci

550 g plavih patlidžana,
600 g raznobojnih paprika,
650 ml soka od rajčice,
100 mg suncokretovog ulja,
trećina čaše šećera,
3 žlice. ocat,
1 žličica sol (ili po ukusu)
5 češnja češnjaka.

Priprema

Pripremimo sastojke za salatu. Papriku možemo koristiti i u crvenoj i u drugim bojama. Možete kombinirati raznobojne paprike u jednom jelu; to može biti vizualno zanimljivo. Sok od rajčice treba biti kvalitetan i gust. Operite povrće.

Počnimo s plavim. Za ovu salatu narežite ih na krugove.

Pošto u patlidžanima ima gorčine, pospite ih solju i ostavite tako pola sata. Patlidžani će pustiti sok, a uz sok će izaći i gorčina.

Paprici izvadite sjemenke, a režnjeve češnjaka skinite s kože.

Papriku očišćenu od sjemenki narežite na velike komade.

Ulijte sok od rajčice (ja koristim domaći) u lonac, dodajte sol, šećer i tekuće sastojke za salatu - suncokretovo ulje i ocat. Prokuhajmo.

U sok dodajte patlidžane i kuhajte 20 minuta.

Dodajte papar u patlidžane i pirjajte još pola sata ispod poklopca. Nakon toga možete otvoriti poklopac i pustiti da višak tekućine prokuha (ako salata ostane tekuća).

Dok se naša salata kuha, nađemo vremena da steriliziramo staklenke i poklopce.

Poklopce prokuhajte u loncu, a staklenke kuhajte na pari u istom loncu.

U tavu dodajte češnjak i kuhajte salatu još 7 minuta. Probajmo, ako nam se čini nezadovoljavajućom količinom šećera i soli, možemo dodati po svom ukusu.

Gotovo jelo stavite u pripremljene staklenke.

Bez daljnjeg odgađanja, zatvorimo staklenke poklopcima.

Zatvorene staklenke preokrenite.

Predjelo od patlidžana u soku od rajčice je spremno. Ispadne jako ukusno i može se koristiti u svim prilikama.

Salata od paprike i patlidžana za zimu

Želite li unijeti raznolikost u izbor zimskih salata? Zatim pripremite nekoliko staklenki grickalica od patlidžana sa slatkom paprikom, lukom i rajčicama. Ova salata ispada vrlo ukusna i bogata. Želite li dodati dašak pikantnosti, u predjelo dodajte nekoliko režnjeva češnjaka. Iako se to može učiniti neposredno prije upotrebe.

Sastojci:

paprika - 1000 g;
Gruba sol - 3,5 žličice. + 1,5 žlice. za posipanje plavih;
Luk - 500 g;
Plave - 1000 g;
Stolni ocat - 4 žličice;
Svježe, sočne rajčice - 1000 g;
Šećer u prahu - 3,5 žličice;
Rafinirano ulje – 75 ml;
Češnjak - po želji.

Priprema

Prije svega pripremite sve povrće. Luk očistite od ljuski, patlidžane od repova, slatke paprike od sjemenki i peteljki, a rajčice od sredice. Ako se odlučite dodati češnjak potrebno ga je i oguliti. Sve sastojke vrlo temeljito operite pod tekućom vodom.

Sada sve komponente treba smrviti. Plave narežite na četvrtine kolutova, štanglica ili kockica. Nije važno kakav izgled dajete patlidžanu, sve dok su komadi prilično veliki. Stavite patlidžane u duboku posudu. Povrće pospite solju (dovoljno je 1,5 žlica) i dobro promiješajte rukama. Plave ostavite 40 minuta. Za to vrijeme iz njih će nestati višak gorčine.

U međuvremenu se pobrinite za preostalo povrće. Nasjeckajte luk na velike kocke ili pola kolutića. Slatku papriku narežite na velike trakice. Pretvorite rajčice u voćni sok pomoću stroja za mljevenje mesa, sokovnika ili blendera. Češnjak se može nasjeckati na sitne komadiće ili proći kroz prešu.

Patlidžane isperite pod mlazom vode da uklonite sol s njih, a zatim ih ocijedite u cjedilu.

Dakle, sve povrće je pripremljeno, što znači da možete početi kuhati sastojke.

Ulijte biljno ulje u veliku posudu pogodnu za prženje i pirjanje. Stavite posuđe na vatru i jako ga zagrijte. Na vruće ulje stavite komade luka. Povremeno ih miješajući pržite dok blago ne porumene. Na pirjani luk dodajte slatku papriku. Sve zajedno pržiti još 4-5 minuta. Ne zaboravite miješati sastojke drvenom kuhačom. Sada plave stavite u posudu s lukom i paprikom. Kuhajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje 15 minuta. Razno povrće prelijte sokom od rajčice.

Dodajte sol, šećer u prahu i ocat. Smanjite plamen plamenika na minimum. Miješano povrće pirjajte 45 minuta uz povremeno miješanje kuhačom. Odlučite li salatu dodati češnjak, učinite to 5 minuta prije nego što je gotova.

Za to vrijeme pripremite staklenke. Sve posude temeljito isperite sodom bikarbonom, isperite i sterilizirajte na bilo koji prikladan način. Poklopci kojima će se radni predmeti zatvarati moraju biti novi i netaknuti. Također ih treba sterilizirati u kipućoj vodi (oko 2-3 minute).

Vruću salatu od patlidžana sa slatkom paprikom rasporedite u sterilizirane staklenke za zimu, napunite ih do vrha. Zamotajte posude s poklopcima. Gotovu konzervu okrenite naopako i umotajte u toplu deku. Ostavite dok se staklenke potpuno ne ohlade. Pripravke premjestite na tamno i suho mjesto gdje će se čuvati tijekom cijele zime.

Pirjani patlidžan s paprikom za zimu bez rajčice

Ovaj pripravak svidjet će se svima koji ne vole rajčice. S obzirom na to da se za pripremu ne koriste rajčice, soté ima vrlo blistav okus patlidžana i paprike. A ljuti čili i češnjak čine pripremu vrlo pikantnom i aromatičnom.

Sastojci:

slatka paprika - 750 g;
Čili paprika - 2 kom .;
Biljno ulje - 100 ml;
Patlidžani – 1000 g;
Ocat - 3 žlice;
Kuhinjska sol - 1 žlica. + 1-1,5 žlica. ukloniti gorčinu iz borovnica;
Češnjak – 1 glavica.

Priprema

Uklonite krajeve koji se nalaze s obje strane patlidžana. Voće temeljito isperite pod tekućom vodom. Patlidžane narežite na velike kocke (oko 1-1,5 cm). Plave stavite u zdjelu, posolite (1-1,5 žlica) i promiješajte. Ostavite 40-50 minuta i zatim ponovno temeljito isperite pod tekućom vodom.

Paprike prerežite na pola, a zatim im uklonite sjemenke i peteljke. Ogulite češnjak. Čili papričicu također treba prepoloviti i očistiti od svih sjemenki. Povrće temeljito isperite pod velikim mlazom hladne vode.

Slatku papriku, čili i češnjak sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. U dobivenu kašu dodajte ocat i sol. Promiješati.

U dublju tavu uliti ulje. Stavite Dutch Oven na štednjak s temperaturom postavljenom na srednju. Na vruće ulje stavite kockice patlidžana. Dodajte začinjenu mješavinu češnjaka, paprike i začina.

Dobro promiješajte. Pržite na srednjoj vatri uz povremeno miješanje 10 minuta. Nakon navedenog vremena smanjite vatru na minimum i pokrijte posudu poklopcem. Sve zajedno kuhajte 25-30 minuta.

Operite i sterilizirajte posude za pripravke. Vruću zapršku rasporedite u staklenke. Prelijte preostalim uljem u tavi.

Steriliziranim poklopcima čvrsto zavrnite staklenke. Okrenite komade naopako.

Staklenke umotajte u toplu deku i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Konzerviranu hranu odložite na tamno i suho mjesto.

Bolje je uživati u sotu u čistom obliku. Predjelo ne zahtijeva dodatni preljev u obliku ulja ili octa.

Gulaš od patlidžana s paprikom za zimu

Osjetite ljetni dah na najjačem mrazu? Lako! Sjednite u toplu, udobnu kuhinju, otvorite staklenku variva koje ste pripremili unaprijed i osjetite se na vrhuncu blaženstva. Sljedeći recept pomoći će vam da napravite pripravak koji vam vraća ljetne uspomene.

Sastojci:

Zrele sočne rajčice - 1750 g;
Sol – 1 žlica. + 1 žlica. za zatrpavanje;
Plave - 1000 g;
Šećer - 1 žlica;
Češnjak - 3-5 češnja;
Stolni ocat - 1 žlica;
slatka paprika - 7 komada;
Biljno ulje - 0,5 tbsp.

Priprema

Oslobodite čiste plave od krajeva, a zatim ih narežite na četvrtine kolutova, debljine oko 1 cm, pospite solju, promiješajte i ostavite 30-60 minuta. Nakon navedenog vremena plave je potrebno oprati i staviti u cjedilo da se ocijedi sva tekućina.

Ogulite slatku papriku, uklonite peteljke i sjemenke. Isperite sastojak i zatim ga izrežite na velike kocke (oko 2 cm).

Oguljeni češnjak provucite kroz posebnu prešu.

Rajčice operite, uklonite peteljke s mjesta na kojima su pričvršćene, a zatim ih sameljite u stroju za mljevenje mesa. Možete koristiti bilo koje drugo kuhinjsko pomagalo. Važno je postići konzistenciju rajčice poput pirea.

Zagrijte biljno ulje u bilo kojoj prikladnoj posudi. U njemu pržite patlidžane dok ne porumene. Dodajte slatku papriku.

Ovdje ulijte pire od rajčice.

Dodajte granulirani šećer, sol i temeljito promiješajte biljnu masu. Kuhajte gulaš, ne zaboravite povremeno miješati, 10 minuta na laganoj vatri.

Ulijte ocat, dodajte češnjak. Sve zajedno kuhajte još 15 minuta.

Sterilizirajte prethodno oprane staklenke.

Vruće varivo stavljajte u staklenke, punite ih do vrha.

Zamotajte posude u kojima se nalazi varivo od paprike s patlidžanima za zimu, kuhanim poklopcima. Komade okrenite naopako i umotajte u topli ručnik, ostavite dok se ne ohlade.

Varivo čuvajte na suhom mjestu bez izravne sunčeve svjetlosti.

Pikantni patlidžani s paprikom i mrkvom u umaku od rajčice

Volite li jela sa sjajem? Tada će vam se sigurno svidjeti konzervirani patlidžani s mrkvom, paprikom i lukom u umaku od rajčice. Ukusan pripravak savršeno će nadopuniti mesna jela i bit će izvrstan zalogaj za jaka alkoholna pića. Ako ne volite ljutu hranu, jednostavno smanjite količinu češnjaka i izostavite kajenski papar.

Sastojci:

Kajenski papar - 2 mahune;
Šećer - 0,5 žlica;
Patlidžani – 1500 g;
Biljno ulje bez mirisa - 0,5 žlice;
Sočne rajčice - 1500 g;
Velike mrkve - 3 kom .;
Kuhinjska sol - 1 žlica. + 1,5 žlice. za posipanje;
Veliki luk - 3 kom .;
Ocat - 0,5 žlica;
paprika (po mogućnosti različite boje) - 1 kg;
Češnjak – 2 glavice.

Priprema

Patlidžane pripremite na standardan način: operite, osušite, uklonite peteljke i narežite na četvrtine kolutića (ili veće komade bilo kojeg drugog oblika). Voće pospite solju i ostavite 40 minuta, zatim isperite i pustite da se ocijedi višak tekućine.

Mrkvu ogulite, operite i nasjeckajte na krupno ribež.

Luk ogulite, operite, a zatim nasjeckajte na tanke polukrugove.

Pretvorite oguljene češnjeve češnjaka u kašu pomoću preše ili ribeža. Slatke paprike očistite od repova i sjemenki, a potom operite. Narežite povrće na velike trakice. Ljute papričice također je potrebno očistiti od sjemenki i peteljki, te zatim oprati.

Izrežite jezgru rajčice. Voće podijelite na nekoliko dijelova. Mikserom pasirajte rajčice. U ove svrhe možete koristiti druge uređaje: mlin za meso, procesor hrane i sokovnik.

Ulijte pire od rajčice u prikladnu posudu i stavite na vatru. Zakuhajte smjesu.

Stavite patlidžane, luk, mrkvu i papriku u duboku tavu ili lonac.

Razno povrće prelijte kipućim umakom od rajčice i odmah stavite na laganu vatru. Dobro izmiješajte drvenom kuhačom.

Dodajte šećer, sol, češnjak, kajenski papar, ulje i ocat. Ponovno dobro promiješajte. Pirjajte povrće u rajčici 40 minuta. Za to vrijeme potrebno ih je promiješati 3-4 puta.

Dok povrće bude gotovo, trebale bi biti spremne sterilizirane staklenke. U njih rasporedite tople zalogaje.

Staklenke dobro zatvorite sterilnim poklopcima. Ostavite ih pod toplom dekom dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih premjestite na suho mjesto za pohranu.

Patlidžani iz konzerve s komadićima paprike u soku od rajčice

Još jedna varijanta ukusnog zalogaja koji je vrlo jednostavno pripremiti sami. Ukusni komadići patlidžana, luka i slatke paprike u gustom soku od rajčice imaju omamljujući miris češnjaka. Lagana pikantnost daje predjelu nevjerojatnu pikantnost, koja se dobro slaže s suptilnom notom slatkoće.

Sastojci:

Luk - 3 kom .;
Sol - 2,5 žličice. + 1,5 žlice. za izlijevanje;
paprika - 9 komada;
Srednji patlidžani – 9 kom.;
Ocat 9% - 150 ml;
češnjak - 1-2 glave;
Svježe rajčice - 2500 g;
Ljuta paprika - 1 mahuna;
Šećer – 150 g;
Biljno ulje - 1,5 tbsp.

Priprema

Pripremite sve komponente potrebne za pripremu šavova. Trebali biste ih imati pri ruci.

Čistim patlidžanima uklonite peteljke i narežite ih na veće komade ili kockice. Povrće pospite solju i ostavite najmanje pola sata, zatim isperite i osušite.

Oguljeni luk nasjeckajte na pola kolutića.

Polovice slatke paprike, prethodno očišćene od sjemenki, narežite na velike trake.

Ljutoj papričici odstraniti sjemenke i rep. Temeljito ga isperite.

Češnjak ogulite, operite i nasjeckajte pomoću preše.

Rajčice operite i propasirajte kroz mlin za meso zajedno s ljutom papričicom. Tako ćete dobiti sok od rajčice.

Ulijte 0,5 žlice u tavu. biljno ulje i pošaljite ga na vatru. Na vruću masnoću stavite patlidžane. Pržite na jakoj vatri uz često miješanje dok plodovi ravnomjerno ne porumene. Spatulom vadite modre iz posude, a ulje ostavite u njoj.

U preostalu masnoću stavite paprike. Kuhajte proizvod na srednjoj vatri ne više od 2 minute, a zatim ga pošaljite ružičastim patlidžanima.

Na preostalom ulju pirjajte luk (ne više od 2 minute). Sastojak stavite s ostatkom povrća.

Rajčicu ulijte u veliku posudu pogodnu za zagrijavanje. Dodajte mu sol i granulirani šećer.

Stavite sok na vatru i zakuhajte. U kuhanu rajčicu dodajte poprženo povrće. Ulijte preostalo biljno ulje. Na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje kuhajte 20 minuta. Dodajte češnjak.

Ulijte ocat i dobro promiješajte. Sve zajedno kuhajte još 3-4 minute. Stavite mješavinu povrća u sterilne staklenke i zavrnite poklopce, kuhane u vodi.

Ostavite naopako pod toplom dekom dok se komadi ne ohlade. Čuvati na tamnom i suhom mjestu.

Ovaj recept za patlidžane, za razliku od ailazana i sotea, prilično je jednostavan, sa minimumom sastojaka. Ovo nije varivo, jer povrće nećemo pirjati, već samo pržiti.
Nema dodatne tekućine i umaka pa jelo možete poslužiti kao predjelo ili salatu.

Sastojci

3 patlidžana,
3 komada paprike (jako će lijepo izgledati paprike različitih boja),
1 veliki luk (ljubičasti ili bijeli)
kopar ili peršin,
biljno ulje za prženje,
sol,
ljuta papričica po ukusu.

Što se tiče pripreme patlidžana za prženje: mnogi ih potapaju u slanu vodu kako bi “uklonili gorčinu”. To treba učiniti samo kada su patlidžani jako gorki (kada su stari i prezreli). Mladi patlidžani obično nemaju gorak okus, ne bojte se, isprobajte sirovi patlidžan na jeziku i provjerite treba li ga namakati. Ako ste na sigurnoj strani i "namočili" ga, prije prženja povrća dobro iscijedite višak tekućine.

Recept za patlidžane

U tavi zagrijte malo biljnog ulja. Patlidžani mogu upiti veliku količinu ulja, ako volite masnije dodajte više ulja.
Operite patlidžane, odstranite peteljke. Patlidžane narežite na dosta velike kocke i poslažite u tavu. Ne pokrivamo poklopcem. Povremeno promiješajte i pržite (patlidžani se trebaju smanjiti), a luk i dalje sjeckajte.
Luk sitno nasjeckajte, dodajte patlidžanima, te smjesu popržite.
Papriku očistimo od sjemenki, narežemo na kvadrate i stavimo u istu tavu. Pržite uz miješanje oko 15-20 minuta.
5 minuta prije spremnosti posolite, popaprite i dodajte nasjeckano bilje. Po želji možete dodati češnjak (osim ako, naravno, ne planirate romantični spoj nakon jela).

Predjelo poslužite toplo. Dobar tek!

Ovaj recept sam davno pronašla od jedne francuske blogerice. Svi su recepti bili vrlo jednostavni za pripremu i napravljeni od jednostavnih sastojaka. Htjela sam puno kuhati i probati. Neke su bile za jednokratnu upotrebu, ali neke su se zauvijek nastanile u mojoj kuharici. Povrtni tian od patlidžana i paprike jedan je od takvih recepata; volim jela od pečenih patlidžana i paprika. Pokušajte ga skuhati - možda će vam se svidjeti ovo jelo i svidjet će se vašoj obitelji.

Pripremite sve potrebne proizvode prema popisu. Povrće treba biti svježe, cjelovito i aromatično. Operite ih pod mlazom vode zajedno sa začinskim biljem i osušite. Skinite listove ružmarina s grane.

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva, poslažite patlidžane i paprike u lim za pečenje, pecite dok lagano ne pougljeni i potpuno ne budu pečeni. U konvekcijskom načinu rada dovoljno je 30 minuta.

Dok se povrće peče pripremite preljev. Pomiješajte maslinovo ulje s kvalitetnim vinskim octom, nasjeckajte začinsko bilje i češnjak, dodajte ljutu papričicu po ukusu.

Povrće ohladiti, očistiti od kore, a paprikama očistiti sjemenke. Patlidžane je potrebno staviti u cjedilo pod prešu - važno je da sva voda napusti njih.

I tako, naizmjeničnim slojevima povrća, ispunite cijeli obrazac. Poželjno je da gornji sloj bude paprika. Po vrhu pospite listićima ružmarina. Posudu s tianom stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 30 minuta.

Gotov povrtni tian od patlidžana i paprike ohladite i poslužite hladan.

Jednostavno, ukusno, aromatično. Uživati!