Naravno, krema se sada može kupiti u bilo kojoj trgovini, ali želite biti sigurni u kvalitetu proizvoda. Zapravo, napraviti kremu od mlijeka kod kuće prilično je jednostavno. Podijelit ćemo s vama tri načina kako napraviti kremu od mlijeka kod kuće.
Kako napraviti domaće vrhnje od mlijeka - osnovni principi kuhanja
Vrhnje se koristi za pripremu slastica i drugih jela. Međutim, teško je pronaći kvalitetnu kremu u trgovini, pa je bolje da je napravite sami punomasno mlijeko.
Kremu možete dobiti kod kuće ručno ili pomoću separatora. Gusto vrhnje, koje se koristi za slastice, pravi se od mlijeka i maslac.
Vrhnje se radi ručno ostavljajući mlijeko da odstoji 24 sata. U tom slučaju krema se digne do vrha i samo je treba grabiti žlicom ili kutlačom.
U drugom slučaju trebat će vam separator. Instalira se strogo okomito. Mlijeko je poželjno malo zagrijati i procijediti. Zatim ga uliju u spremnik za mlijeko i počnu polako okretati ručicu, postupno povećavajući brzinu.
Treća metoda uključuje izradu gustog vrhnja. Stavite maslac u mlijeko i stavite posudu na laganu vatru. Zagrijte dok se ulje potpuno ne otopi. Potom vruću smjesu istucite u blenderu, ulijte u odgovarajuću čistu posudu, ohladite i ostavite u hladnjaku preko noći. Sada možete umutiti vrhnje za kremu ili neki drugi desert.
Kako god pripremali kremu, koristite samo kvalitetnu domaće mlijeko, a ni u kom slučaju kupovni.
Recept 1. Kako ručno napraviti domaće vrhnje od mlijeka
Sastojci
- cijeli kravlje mlijeko.
Način kuhanja
- Ako kupujete mlijeko, bolje ga je ponovno procijediti. Ulijte ga u čistu, suhu posudu. Duboka posuda će poslužiti.
- Stavite posudu s mlijekom u hladnjak na jedan dan.
- Sada žlicom ili kuhačom pažljivo skinite kremu.
- Kremu ulijte u čistu posudu i čuvajte u hladnjaku jer će se inače pokvariti. Tako ćete dobiti vrhnje s približno 25 posto masnoće.
Recept 2. Kako napraviti vrhnje od mlijeka kod kuće pomoću separatora
Sastojci
- punomasno kravlje mlijeko.
Način kuhanja
- Instaliramo separator na rubu stola i pričvrstimo ga na poseban stalak. Pazite da uređaj stoji strogo okomito.
- Mlijeko treba biti toplo. Stoga ga prethodno zagrijavamo na temperaturu od 35 stupnjeva. Filtriramo.
- Ulijte toplo mlijeko u posudu za mlijeko. Pokrećemo separator. Polako počnite okretati ručku, postupno povećavajući brzinu. Čim uređaj da signal, otvorite slavinu i počnite puniti mlijeko u bubanj.
- Krema će teći u posebnu posudu, i obrano mlijeko drugome. Prije završetka odvajanja preskočite malo obranog mlijeka da izađe sva krema.
Recept 3. Kako napraviti gustu kremu od mlijeka kod kuće
Sastojci
- štapić maslaca;
- 200 ml mlijeka.
Način kuhanja
- Ulijte mlijeko u manji lonac. Pošaljite i ovdje komadić maslaca.
- Stavite posudu s mlijekom na srednju vatru i zagrijavajte uz stalno miješanje dok se maslac potpuno ne otopi. Ne treba kuhati!
- Dobivenu smjesu ulijte u zdjelu blendera i miksajte desetak minuta. Trebali biste dobiti homogenu smjesu s dosta gustom pjenom.
- Kremu ulijte u prikladnu posudu, potpuno ohladite i ostavite u hladnjaku preko noći. Ohlađeno umutiti šlag.
Recept 4. Dor blue umak s vrhnjem
Sastojci
- 100 g dor plavog sira;
- kuhinjska sol;
- 200 ml domaćeg vrhnja;
- provansalsko bilje.
Način kuhanja
- Sir narežite na male komadiće i stavite u lonac. Stavite na laganu vatru.
- Ulijte pola vrhnja u lonac i kuhajte, gnječeći sir u vrhnju dok ne homogena masa bez grudica.
- Postupno ulijevajte preostalo vrhnje uz stalno miješanje da se ne zgruša.
- Zagrijte smjesu dok se sir potpuno ne otopi, ali nemojte kuhati! Na kraju dodajte provansalsko bilje i sol.
- Preliti gotov umak V poseban obrazac a poslužite uz mesna ili riblja jela.
Recept 5. Slatkiši "Fudge"
Sastojci
- čaša domaćeg vrhnja;
- grožđica;
- trećina čaše mlijeka u prahu;
- paket vanilina;
- 150 g šećera;
- 200 ml kiselog vrhnja;
- 150 g maslaca.
Način kuhanja
- Stavite maslac u lonac i stavite ga na najslabiju vatru. Dodajte bijelu ili vanilin šećer i pričekajte da se maslac potpuno otopi.
- U lonac ulijte vrhnje i dodajte kiselo vrhnje. Promiješati. Čim smjesa počne kuhati, kuhajte još četvrt sata uz stalno miješanje.
- Uđi mlijeko u prahu a smjesu držite na vatri dok se ne zgusne.
- Grožđice operite i prelijte tople vode i ostaviti pola sata. Zatim ocijedite infuziju i dodajte grožđice dobivenoj masi. Promiješati.
- Ređati duboki pleh prozirna folija i u to staviti kremastu smjesu. Poravnajte i stavite u hladnjak na tri sata. Zatim izvadite masu iz kalupa povlačeći rubove folije i izrežite je na male pravokutnike.
Recept 6. Fettuccine s plodovima mora u kremastom umaku
Sastojci
- 400 g fettuccina;
- paprika;
- 450 g škampi;
- svježe začinsko bilje;
- 5 ml biljnog ulja;
- crni papar;
- žarulja;
- kuhinjska sol;
- 10 g maslaca;
- 50 g sira;
- režanj češnjaka;
- dvije čaše domaćeg vrhnja;
- 100 ml suhog bijelog vina.
Način kuhanja
- Skuhajte fettuccine dok ne omekšaju prema uputama na pakiranju. Kozice po potrebi odmrznite, očistite i osušite. Stavite na tanjur, začinite paprom, paprikom, solju i ostalim začinima.
- Popržite škampe s obje strane u tavi s minimalna količina biljno ulje.
- Škampe prebacimo na tanjur, au tavu stavimo sitno sjeckani luk i protisnemo češnjak kroz prešu. Pržite svega par minuta i zalijte vinom. Promiješajte kuhačom i držite na jakoj vatri tri minute.
- Sada u tavu ulijte vrhnje, promiješajte i pirjajte još dvije minute. Dodaj u ljuti umak, sitno naribani sir, posolite, pobiberite i dodajte prstohvat paprike. Miješati.
- U umak dodajte fettuccine i škampe. Pažljivo promiješajte i držite na vatri još samo minutu. Poslužite s prstohvatom sitno nasjeckanog svježeg začinskog bilja.
Recept 7. Pileći želudci pirjani u vrhnju
Sastojci
- 700 g pilećih želuca;
- mješavina papra;
- 150 ml domaćeg vrhnja;
- sol;
- dva luka;
- režanj češnjaka;
- mrkva;
- 50 ml biljnog ulja;
- lovorov list;
- 30 g brašna;
- dva papra u zrnu.
Način kuhanja
- Pileće čvarke operemo i skuhamo dok ne omekšaju, posolimo vodu i dodamo papar u zrnu i lovor. Kuhanje sat i pol.
- Zatim ocijedite juhu, ohladite klijetke i izrežite ih na male komadiće.
- Oguljeni luk nasjeckajte na pola prstena i pržite dok ne bude proziran.
- Ogulite mrkvu i nasjeckajte je na grubo. Dodajte u luk, promiješajte i kuhajte još par minuta.
- Na povrće stavite želudce. Ulijte vrhnje i dodajte brašno.
- Promiješajte i začinite solju i začinima.
- Poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Tri minute prije spremnosti dodajte sitno sjeckani češnjak.
Recept 8. Bakalar s umakom od vrhnja
Sastojci
- pola kilograma fileta bakalara;
- crni papar;
- 200 ml domaćeg vrhnja;
- sol;
- četiri režnja češnjaka;
- 200 g brašna;
- 30 g maslaca.
Način kuhanja
- Odmrznite file bakalara i narežite ga na komade duge osam centimetara. Provjeravamo prisutnost sjemenki. Ako ih ima, pažljivo ih uklonite pincetom.
- Ulijte u tavu biljno ulje. Stavite na vatru i dodajte nasjeckani češanj češnjaka.
- Ribu potopite u brašno i pržite s obje strane dok ne porumeni.
- Ostatak češnjaka sameljite zajedno s opranim začinskim biljem. U loncu zagrijte vrhnje. Dodajte brašno. Stalno miješajući da se ne naprave grudice. Dodajte češnjak i začinsko bilje, posolite. Promiješajte i zakuhajte smjesu.
- Gotov bakalar stavite na tanjur, prelijte umakom i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Recept 9. Juha od gljiva s vrhnjem
Sastojci
- 200 g smrznutih šumskih gljiva;
- krekeri;
- 1 l 200 ml pileće juhe;
- zelena;
- 200 g krumpira;
- biljno ulje;
- žarulja;
- 100 ml domaćeg vrhnja;
- mrkva;
- češnjak - dva režnja.
Način kuhanja
- Ogulite i operite povrće. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu sitno naribajte. Češnjak sitno nasjeckajte. Sve povrće stavite u tavu na zagrijano ulje i pirjajte dok ne omekša.
- Gljive odmrznite i pržite posebno dok tekućina ne ispari.
- Jedan krumpir sitno naribati, a ostatak nasjeckati na sitne kockice.
- U lonac sa pileća juha dodajte krumpir i kuhajte dok ne omekša. Zatim dodajte prženo povrće i komade kuhanog pileće meso. Dodajte malo soli.
- U kipuću juhu ulijte vrhnje i maknite s vatre. Poslužite tako da ulijete u zdjelice i u svaki komad dodate krutone.
Kako napraviti vrhnje od mlijeka kod kuće - savjeti i trikovi
- Kremu radite samo od domaćeg punomasnog mlijeka.
- Tek ohlađeno vrhnje umutiti.
- Prije destilacije mlijeka kroz separator malo ga zagrijte.
- Gotovu kremu čuvajte u čistoj posudi u hladnjaku.
Svaka domaćica voli zadovoljiti svoje ukućane ukusna jela. Za kuhanje prozračan kolač kod kuće se često koristi šlag koji se vrlo jednostavno pravi sa šećerom i sirovim vrhnjem (s potrebnim postotkom masnoće). Držeći se jednostavna pravila i savjete, možete kuhati nevjerojatno ukusna poslastica koji će se svima svidjeti. U nastavku saznajte kako izraditi šlag.
Kako napraviti šlag
Mogućnosti šlaga za ukrašavanje kolača mogu biti različite: sa šećerom, sok od limuna, sa želatinom, vanilijom ili proteinima. Kako bi krema uvijek bila homogena, ukusna i ne pokvarila tortu, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila. Kako umutiti vrhnje za kremu:
- morate koristiti samo masni proizvod (od 33%) kako biste postigli konzistenciju guste kreme;
- Prije mućenja, zdjelu i pjenjaču miksera stavite u zamrzivač na deset minuta;
- početi udarati pri maloj brzini;
- Tucite smjesu najmanje pet minuta.
Koje vrhnje je najbolje za tučenje?
Da biste dobili stabilnu i prozračnu masu, morate koristiti vrhnje s udjelom masti od 33%. Ako uzmete 10 ili 20 posto - pozitivan učinak Jednostavno ga nećete dobiti mućenjem. Morat ćete dodati posebne zgušnjivače, stabilizatore ili želatinu, ali dobra vijest izgled I ukusna krema možeš zaboraviti. U usporedbi s onima koji imaju kemijski dodaci, neće izaći ništa jeftinije od skupljih debelih prirodna krema.
Kako zgusnuti vrhnje za šlag
Zašto se vrhnje ne umuti? Često je razlog jednostavan - to je nedovoljan sadržaj masti u proizvodu. Glavno pravilo: za pripremu šlaga za tortu mora biti svježe, visoke kvalitete, s udjelom masti iznad 33%. Za zgušnjavanje kremaste mase prirodnim sastojcima možete dodati želatinu, žličicu limunovog soka, bjelance.
Recepti za šlag
Postoji mnogo recepata za šlag; priprema ove delicije kod kuće vrlo je jednostavna. Tuku se sa šećerom, želatinom, limunovim sokom, proteinskom masom, posebnim zgušnjivačima i šećerom u prahu. Tehnika se temelji na glavnom pravilu - intenzivnom udaranju. Možete koristiti blender, mikser ili "bakinu metodu" - vilicu.
Sa šećerom
- Vrijeme kuhanja: 13 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 255 kcal / 100 g.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: ruska.
Prozračnu kremu možete pripremiti sa šećerom. Za kremu se ne preporučuje koristiti šećer u prahu: neće se otopiti mućenjem i neugodno će škripati na zubima. Prije dodavanja melje se u prah pomoću mlina za kavu ili klasičnog blendera. Ne postoje određeni omjeri kada se slatkoća dodaje pojedinačno;
Sastojci:
- krema 35% – 500 ml;
- cijeli šećer - 50 g ili po ukusu;
- vanilin - 1 g.
Način kuhanja:
- Uzmite ohlađenu posudu i nastavke za mikser. Dodajte vrhnje.
- Odaberite malu brzinu mućenja.
- Nakon tri minute dodajte šećer (postupno).
- Na kraju dodajte vanilin.
Sa šećerom u prahu
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 1000 kcal / 400 g.
- Namjena: za kolače.
- Kuhinja: ruska.
- Težina pripreme: jednostavno.
Nježne i prozračna krema krema se koristi kao punilo za sve slastice, kolače i kolače; može se nadopuniti voćnim moussima, koji će dati kremu istančan okus. Da biste napravili preljev kod kuće, morate se strogo pridržavati recepta, pridržavati se preporučenih omjera i pridržavati se pravila mućenja krema od maslaca(fotografija), onda će postati pravi ukras za svakoga konditorski proizvod.
Sastojci:
- vrhnje najmanje 33% - pola litre;
- šećer u prahu - 50 g;
- vanilin - 2 g.
Način kuhanja:
- Stavite zamrzivač zdjelu, ohladite pjenjače, smjesu za vrhnje. U to vrijeme dodajte šećer i vanilin u posudu sobna temperatura i promiješati.
- Ohlađenu kremu umutiti na maloj brzini. Kad se malo zgusnu dodajte prah.
- Ako krema zadrži oblik ili se pojave mekani vrhovi, prestanite s mućenjem.
Sa želatinom
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 250 kcal / 100 g.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: ruska.
- Težina pripreme: lako.
Krema je idealna za svaki desert. Savršeno se slaže s prhko tijesto, tartlete, biskvit kolači. Krema nije jako kalorična u usporedbi s nadjev od maslaca. Za pripremu ove kreme kod kuće nisu potrebna posebna znanja i kulinarske vještine. Preporuke korak po korak U nastavku pogledajte fotografije i pripremu.
Sastojci:
- nelikvidna teška krema– 600 ml;
- želatina - 20 g;
- vanilin - paket;
- šećer u prahu - 45 g.
Način kuhanja:
- Kremasti proizvod ohladite, promiješajte, postupno dodajte vanilin i prah dok se ne pojavi gusta pjena (tvrdi vrhovi).
- Namočiti žlicu želatine dok ne nabubri, zagrijati niska toplina dok se potpuno ne otopi (ne kuhati).
- Sjediniti vrhnje i želatinu, promiješati, ohladiti.
Kako umutiti vrhnje mikserom
Ako nemate mikser, koristite blender. Počnite tući malom brzinom, a zatim nakon minute prebacite na srednju brzinu. Kada koristite blender, morate imati na umu da velika brzina ne može se koristiti - masa se može "pretući", počet će se odvajati. Vrijeme kuhanja ovisi o snazi blendera.
Mikser
Mikser je najprikladniji uređaj za izradu kreme. Prije upotrebe stavite nastavke u zamrzivač na deset minuta (hladni uvjeti potiču brzo zgušnjavanje). Počnite mutiti štapnim mikserom brzinom br.1, zatim možete dodati par kapi limunovog soka da se brže zgusne, završite velikom brzinom br.3. Ostavite u hladnjaku tri sata.
Umutiti
Kako pripremiti kremu ako kod kuće nema elektroničkih "pomagača"? Pahuljastu masu za pripremu slastica možete dobiti ručno pjenjačom. Dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Potrebno je tući u malim obrocima intenzivnim tempom kako bi se postigla željena gustoća. Kako kuhati, video korak po korak, pogledajte fotografiju ispod.
Video
Šlag se ponekad naziva Chantilly krema, pripisuje se legendarnom Françoisu Vatelu. Ali prvo pouzdano spominjanje ovog deserta datira iz XVIII stoljeće. Tajnu su posjedovali odabrani kuhari, a najvještije ruke tukle su ovo vrhnje. Sada za bilo koju domaća kuhinja možete kuhati fantastično bujna poslastica dostojan kraljeva.
Kako umutiti vrhnje 33% u čvrstu pjenu
Prirodna krema je kapriciozan proizvod. U radu s njima svaki je detalj bitan.
- Za domaća izrada odaberite vrhnje s 33 posto masnoće. Manje masni proizvod se teže muti, au proizvodnji se češće koristi 38 posto.
- Nakon kupnje, pakiranje kreme se hladi u hladnjaku najmanje 4 sata na 4 - 6⁰C.
Nemoguće je brzo ohladiti proizvod u zamrzivaču, jer će se odmah smrznuti i pretvoriti u maslac. Iz istog razloga pakiranje ne smijete naslanjati na stražnju stijenku hladnjaka.
- Čistu, suhu zdjelu i pjenjaču stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta. Prije upotrebe spremnik se mora obrisati od kondenzacije.
- Prije početka rada, morate malo gnječiti paket kreme rukama ili ga protresti tako da tekućina u njemu postane homogena. Često se događa da krema na površini postane nešto gušća nego na dnu, iako se na njoj još nije stvorio sloj masnoće.
- Vrhnje možete umutiti ručnom pjenjačom. Rad počinje polaganim kružnim pokretima od središta zdjele, a zatim se postupno povećava intenzitet i amplituda pokreta. Bolje je držati posuđe pod kutom - to će omogućiti da krema dodatno cirkulira.
- Istucite proizvod u obrocima od oko 200 ml u jednoj posudi. S većim volumenom teže je dobiti stabilan rezultat.
- Ako je na vrhnju ostao vidljiv trag pjenjače, to znači da je umućeno "do mekih vrhova". U ovom obliku već se koriste u nekim receptima. Nakon minute aktivnog rada tragovi na površini prestaju se širiti, a iza ruba se uzdižu snažni, oštri vrhovi. Nema potrebe dulje tući.
- Spremnost kreme možete provjeriti okretanjem posude. Rezultat je idealan ako ništa ne curi.
Šlag je nevjerojatna poslastica nježne i prozračne konzistencije. Često se koriste za razne slastice, pečenje, voće i druge slatke poslastice. U trgovinama postoji veliki izbor šlaga u limenkama, ali oni ipak imaju specifičan miris i manje su zdravi. Stoga je najbolje naučiti ih kuhati sami.
Štoviše, tijekom kuhanja možete dodati svoje omiljene preljeve, začine, orašaste plodove, prehrambene boje i mnogo više. Postoji nekoliko načina za pripremu ove delicije. No, prvo se upoznajmo s pravilima mućenja vrhnja.
Pravila za šlag
- Za mućenje koristite vrhnje visoke masnoće. Najbolja opcija– 30% udjela masti. Inače će se krema pokazati loše kvalitete;
- Krema treba biti hladna, ali ne smrznuta. Ako se koristi toplo, prehlađeno ili smrznuto vrhnje, tada će se tijekom mućenja razdvojiti na sirutku i maslac;
- Osim toga, posuđe, umutiti, mora biti hladno. Treba ih staviti u zamrzivač. Također, kako se vrhnje i posuđe ne bi zagrijali tijekom mućenja, posuđe sa svim sastojcima treba staviti u ledenu vodu;
- Nema potrebe tući cijelu količinu odjednom, najbolje ju je podijeliti na porcije od 200-300 grama. Također, brzina mućenja mora se postupno povećavati, počevši od sporog do brzog;
- Ne zaboravite da se vrhnje tuče mikserom, umutite, ali ne mikserom;
- Spremnost kreme mora se odrediti na oko. Trebaju biti pahuljasti, a konzistencija im mora biti poput pjene.
Recept za domaći šlag
priprema:
Za početak ulijte kremu u srednju posudu i stavite je u hladnjak na nekoliko sati da se ohladi;
Zatim počinjemo povećavati brzinu do maksimuma;
Sve tucite dok ne nastane prozračna smjesa;
Nakon toga zaspimo šećer u prahu i vanilin. Dobro promiješajte.
Kako kod kuće napraviti šlag s gustom pjenom u aparatu za sladoled
- Krema 30% masti - 400 ml;
- 150 grama šećera u prahu.
priprema:
- Hladnu kremu treba staviti u aparat za sladoled;
- Zatim im dodajte šećer u prahu;
- Počinjemo tući minimalnom brzinom do pjene meke i guste strukture;
- Nakon toga povećajte brzinu tučenja i tucite dok ne postane pjenasto.
Pjenjačom umutiti šlag
Proizvodi koji će vam trebati:
- Krema - 400 ml;
- Šećer u prahu - 100 grama.
priprema:
- Otprilike 3 sata prije mućenja vrhnja staviti u hladnjak da se ohladi;
- Zdjelu i pjenjaču također je potrebno unaprijed staviti u zamrzivač;
- Nakon toga ulijte u srednju posudu hladna voda, stavite posudu s vrhnjem i počnite mutiti;
- Tucite dok ne postane pjenasto;
- Na kraju dodajte šećer u prahu i promiješajte.
Recept za domaći šlag
Sastojci koji će vam trebati:
- 70 ml vode;
- 150 grama šećera u prahu;
- Krema s 30% udjelom masti - 700 ml;
- Jestiva želatina - 2 žlice. žlice.
priprema:
- Želatinu treba staviti u šalicu i napuniti vodom. Ostavimo da nabubri;
- Kremu treba staviti u hladnjak na par sati prije mućenja;
- Zdjelu i pjenjaču također treba staviti u zamrzivač;
- Zatim zdjelu s vrhnjem stavite u hladnu vodu i tucite mikserom dok ne postane pjenasto;
- Ne prestajući tući, dodajte šećer u prahu;
- Zatim polako ulijte želatinu;
- Tucite dok krema ne zadrži oblik.
Prijeđimo na naše omiljene deserte: izdrži, sladokusce!
, ovo je luksuzni desert koji će zadovoljiti i klince i njihove roditelje.
Voćni desert sa šlagom
Za desert će vam trebati sljedeće komponente:
- Kruška - 1 komad;
- 200 grama kremastog sladoleda;
- Banana - 1 komad;
- Mandarina - 1 komad;
- 150 grama grožđa;
- Šlag.
priprema:
- Voće je potrebno oprati, oguliti i izvaditi koštice;
- Zatim odaberite lijepe posude;
- Krušku narežite na kriške i stavite sloj na dno posude;
- Zatim ravnomjerno rasporedite kremasti sladoled na krušku;
- Narežite bananu na kriške i stavite sloj na vrh sladoleda;
- Podijelite mandarinu na kriške i stavite na vrh;
- Narežite bobice grožđa i stavite ih za desert;
- Na kraju se desert dekorira šlagom.
Desert od šlaga s bobicama i kolačićima
Za desert će vam trebati sljedeće komponente:
- Kolačići - 3-4 komada;
- 1 bjelanjak kokošjeg jajeta;
- 200 ml vrhnja s 30% udjelom masti;
- Jagode i maline - 150 grama;
- Sok od limuna - 1 žlica. žlica;
- Šećer u prahu - 100 grama.
priprema:
- Kolačiće treba smrviti u sitne mrvice;
- Jagode prerežite na dva dijela i stavite u zdjelu, a tamo stavite maline i pospite šećerom u prahu;
- Zatim tucite bjelanjke do čvrste pjene;
- Pomiješajte vrhnje s limunovim sokom i miješajte dok ne postane pjenasto;
- Zatim pomiješajte šlag s kolačićima, sa sokom koji se odvojio od bobičastog voća i bjelančevinama;
- Podijelite smjesu u zdjelice;
- Gornji dio ukrasite kriškama jagoda i malinama.
Meringue sa šlagom
Za meringue trebat će vam sljedeće komponente:
- Pileći proteini - 4 komada;
- Šećer u prahu - 300 grama;
- vrhnje 30% masti - 200 ml;
- 100 ml kondenzirano mlijeko;
- Vanilin - 50 grama;
- Svježe ili smrznute trešnje;
- Prstohvat soli.
priprema:
- U zdjeli mikserom pjenasto istucite bjelanjke sa soli;
- Zatim polako dodajte šećer u prahu, nastavljajući tući;
- Ulijte limunov sok u smjesu i miješajte dok se ne formiraju čvrsti vrhovi;
- Izrežite krug od pergament papir promjera 20 cm zatim ga stavite na sredinu lima za pečenje i prekrijte papirom za pečenje;
- Sve proteinska masa prenijeti na vreća za cijevi mlaznicom sa zvjezdicom i istisnite je u krug. U središtu napravimo udubljenje;
- Meringue staviti u zagrijanu pećnicu na 100 stupnjeva da se suše 1,5-2 sata;
- Gotov beze ostavite neko vrijeme u pećnici da se ohladi;
- U međuvremenu umutite vrhnje dok ne postane pjenasto i pomiješajte s kondenziranim mlijekom i vanilijom;
- Zatim ih stavimo u slastičarsku vrećicu i kroz mlaznicu na vrhu istisnemo zvjezdicu u obliku ružica;
- Meringu ukrasiti višnjama.
- Za mućenje koristite šećer u prahu. Ako koristite granulirani šećer, tada se neće otopiti i škripat će na zubima. Osim toga, vrijeme mućenja će se značajno povećati;
- Polako dodajte šećer u prahu;
- Prvo morate tući pri maloj brzini 2-3 minute, a zatim prijeći na veliku brzinu;
- Da biste smanjili sadržaj kalorija, možete dodati malo mlijeka u vrhnje;
- Za raznolikost u kremu možete dodati komadić voća, orahe, ribanu čokoladu i razne prehrambene boje.
Šlag, pripremljen kod kuće, bit će izvrstan ukras za voćne deserte ili pečenje. Kuhati ih nije tako teško. Glavna stvar u ovom pitanju je dobro strpljenje i upornost. Također, ne zaboravite na pravila, ona će vam pomoći da ova poslastica bude savršena.
Prvi način proizvodnje domaće kreme je najjednostavniji.
Uzmite svježe kravlje mlijeko i stavite ga na hladno mjesto. Nakon otprilike jednog dana mlijeko će se istaložiti, a na njemu će se stvoriti sloj vrhnja. Pažljivo odliti da se vrhnje ne pomiješa s mlijekom. Da biste to učinili, možete koristiti posebne žlice - kreme.
Kremu pomoću separatora
Sljedeća metoda zahtijeva određenu vještinu, kao i prisutnost pročistača mlijeka - separatora. Uz njegovu pomoć dolazi do razdvajanja na vrhnje i obrano mlijeko. Da biste to učinili, ulijte svježe mlijeko u aparat i zatim prilagodite sadržaj masti. Ovaj proces će potrajati dosta vremena, ali kao rezultat dobit ćete proizvod bez onečišćenja.
Krema od maslaca
Alternativno, možete napraviti kremu od kupovnog mlijeka i maslaca. Glavna stvar je da su ti proizvodi svježi i visoke kvalitete. Trebat će vam i papirnate salvete i gaza. Mogu se kupiti u apoteci.
Uzmite lonac srednje veličine. Pažljivo ulijte svo mlijeko u njega i dodajte maslac, nakon što ga narežete na sitne komadiće. Zatim stavite posudu sa svim sadržajem na laganu vatru. Stalno miješajte sastav vaše buduće kreme. Nije potrebno dovesti smjesu do vrenja. Samo se treba dobro otopiti. Homogenu toplu tekućinu ulijte u pripremljeni blender i tucite 5-9 minuta.
Kako se smjesa ne bi pretvorila u ulje, blender najprije uključite na najmanju snagu. I tek onda postupno povećavajte brzinu. Gašenje blendera također treba biti postupno.
Sadržaj masti u vrhnju može se mijenjati u bilo kojem smjeru, povećavajući ili smanjujući količinu maslaca. Međutim, obratite pozornost nasadržaj masti naveden na pakiranju. Nije teško izračunati sadržaj masti vrhnja. Recimo da vam treba vrhnje 38%. To znači da 1 kg proizvoda treba sadržavati 380 g masti.
Na primjer, imate 2,5% mlijeka i 80% maslaca. Budući da vrhnju uglavnom masnoća daje maslac, trebali biste se usredotočiti na njega. Od 450 g maslaca dobit ćete 360 g masti, a od 550 ml mlijeka dobit ćete nedostajućih 20 g. Greška će naravno biti, ali bit će beznačajna.
Kiselo vrhnje
Krema se može napraviti i od kiselog vrhnja kod kuće. Bit će deblji i masniji. Da biste to učinili, ulijte svježe mlijeko V staklena posuda i pustite da se kuha. Nakon nekog vremena krema će se podići do vrha, a na vrhu staklenke primijetit ćete nježnu “kapicu”.
Što masnije mlijeko koristite za izradu kreme, to će ova "kapa" biti deblja. Ovakvo "ukrase za glavu" pažljivo skinite žlicom i prebacite u drugu čistu posudu.
Kao što vidite, ukusno i zdravi proizvodi Sasvim je moguće kuhati ga sami čak iu urbanim uvjetima. Sve što trebate je želja i strpljenje.
Učitavanje...