Napraviti mascarpone krem ​​sir kod kuće nije nimalo teško. Cjenovno nije puno jeftiniji od kupovnog sira, ali kako se ovaj sir ne može svugdje kupiti, ovaj recept može biti vrlo koristan. U idealnom slučaju, za kuhanje vam je potreban kuhinjski termometar i, naravno, gaza ili čisti ručnik. Pa krenimo.

Sastojci (za 500 grama sira):

• 1 litra vrhnja;
• 2-3 žlice soka od limuna.

⇒ Moglo bi vas zanimati:

Kako napraviti domaći mascarpone krem ​​sir:

1. Vrhnje ulijte u lonac i zagrijte na laganoj vatri na 85 stupnjeva. Ako nemate termometar, orijentirajte se po površini kreme – na njima bi se trebali pojaviti mjehurići, ali je važno da ne zakuhaju.

2. Maknite s vatre i ulijte 2-3 žlice limunova soka. Krema će se malo zgrušati i po gustoći će podsjećati na kefir. Veliki komadi ili pahuljice od skute kao kod pripreme paneera ili skute toga neće biti.

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C372&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?fit=700%2C438&ssl= 1" class="alignnone size-medium wp-image-2474" src="https://calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/03/%D0%A1%D1%8B%D1%80-% D0%9C%D0%B0%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BF%D0%BE%D0%BD%D0%B5-595x372.jpg" alt="(!LANG : domaći mascarpone sir - korak po korak recept s fotografijom" width="595" height="372" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C372&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425 %2C266&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">

3. Zatim se krema mora ponovno staviti na laganu vatru i još jednom dovesti do temperature od 85 stupnjeva. To će trajati 1-2 minute.

4. Maknite posudu s vatre i ohladite kremu na sobnoj temperaturi. U ovoj će fazi postati još deblji.

5. Sada morate obložiti cjedilo postavljeno na tavu ručnikom ili gazom presavijenom u 6-8 slojeva i uliti dobivenu masu u nju. Rubove gaze možete zamotati prema unutra i ostaviti u tom položaju ili zavezati rubove i objesiti ih na vrata ormara ili policu hladnjaka 12-24 sata (ako je u prostoriji vruće, bolje je staviti u hladnjak).

Što duže ostavite mascarpone da odstoji, to će biti gušći.

Data-medium-file="https://i0.wp.1.jpg?fit=595%2C372&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp.1.jpg?fit=700% 2C438&ssl=1" class="alignnone size-medium wp-image-2475" src="https://calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/03/%D0%A1%D1%8B%D1%80 -%D0%9C%D0%B0%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BF%D0%BE%D0%BD%D0%B51-595x372.jpg" alt="( !LANG:Mascarpone krem ​​sir kod kuće - korak po korak recept s fotografijama" width="595" height="372" srcset="https://i0.wp.1.jpg?resize=595%2C372&ssl=1 595w, https://i0.wp.1.jpg?resize=425%2C266&ssl=1 425w, https://i0.wp.1.jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

6. Dobivenu sirnu masu prebaciti u prikladna posuda, poklopite i čuvajte u hladnjaku do 5 dana.

To je to! Naše krem sir domaći mascarpone je spreman. Dobar tek!

Usput, još jedna razlika je u tome što njegova konzistencija više podsjeća na masni svježi sir: jednako mekan i viskozan. Sigurno su mnogi zainteresirani za pitanje je li moguće pripremiti mascarpone kod kuće, jer u trgovini nije jeftin. Nekada je ovaj sir bio jedna od delicija, a mogao se kupiti samo na određenim mjestima. Danas je to lako dostupan proizvod, a osim toga doista se može pripremiti kod kuće.

Ako govorimo o pravom talijanskom mascarponeu, on se priprema od bizona ili kravlje mlijeko. U okolici Milana, gdje se priprema najukusniji mascarpone, najčešće se koristi bivolje mlijeko. Sami Talijani, uključeni u proizvodnju ovog sira, tvrde da se za izradu mascarponea uzima mlijeko posebnih bivolica, a kojih se taji. Iako je to najvjerojatnije samo dobra legenda koja pomaže dobro reklamirati proizvod.

Sada bih želio reći nekoliko riječi o tehnologiji izrade mascarponea. Da bi se ovo dobilo meki sir, vrhnje mora biti zagrijano na 80-850C. Za zgušnjavanje kreme, tijekom kuhanja dodajte malo soka od limuna ili bijelog soka. vinski ocat. Ali što još Talijani dodaju siru, ostaje nam tajna. Pa ipak, i ovo je dovoljno za pripremu mascarponea kod kuće. Danas postoji nekoliko recepata za izradu ovog sira, od kojih se jedan pridržava talijanske tehnologije.

Domaći mascarpone po talijanskoj tehnologiji

Za izradu sira po ovom receptu trebat će nam sljedeće:

• Krema, trebala bi biti približno 15% masti (ovo je ukupni sadržaj masti, u suhoj tvari će biti nešto veći). Ako uzmete teška krema, onda ih treba razrijediti. Na primjer, ako uzmete 125 ml vrhnja s 38% udjelom masti, tada trebate razrijediti 250 ml 3% mlijeka. Ako za izradu sira koristite prejako vrhnje, ispast će bezukusno, a osim toga više neće biti viskozna masa, nego pravi maslac. Da, masnoća vrhnja ovisi i o masnoći samog sira. Dakle, trebao bi biti otprilike 40-45%, dakle, sadržaj masti u vrhnju treba biti nizak.
• Sok od limuna, a možete ga zamijeniti i bijelim vinskim octom. Potrebno je da se krema zgruša.
• Pomoćni predmeti: cjedilo, gaza (ili dječja pelena), termometar za tekućinu.

Pa, sada, razgovarajmo izravno o tome kako pripremiti mascarpone kod kuće. Uzmite lonac i ulijte vrhnje u njega. Stavite na vatru i termometrom zagrijte vrhnje na temperaturu od 850C, ne zaboravite stalno miješati. Kada željenu temperaturuće se skupiti, maknite vrhnje sa štednjaka i dodajte mu 1-2 žličice soka od limuna. Kada temperatura padne na 820C, stavite posudu na vatru, održavajući temperaturu na istoj razini. Kremu neprestano miješamo. Prvo će se u njima pojaviti male grudice, zatim će masa izgledati poput kefira, a zatim će se formirati gusta konzistencija, slična kremi. To znači da je postignuto što je trebalo. Maknite kremu sa štednjaka.

Sada ostaje proći posljednju fazu pripreme mascarpone sira kod kuće. Nakon skidanja sa štednjaka kremu treba ohladiti na temperaturu od 40-500C. Zatim uzmite cjedilo i pokrijte ga gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Vrhnje se stavlja na gazu da se sirutka ocijedi. Kada se ovaj dobro ocijedi, gazu je potrebno zavezati i objesiti na nešto kako bi se preostale kapi sirutke mogle ocijediti. Zatim vratimo vrećicu u cjedilo, a da je pritisnemo, na vrh stavimo ne baš težak uteg. Stavite u hladnjak na 10-12 sati. To je sve, domaći mascarpone sir je spreman!

Talijanski mascarpone sir je lagan kremasti okus i ugodne kremaste teksture. Zato kuhari diljem svijeta kuhaju s njim i originalne ispune. Danas ćemo vam ponuditi jednostavni recepti s mascarponeom, koju možete lako ponoviti u svojoj kuhinji.

Krem desert s jagodama

Poznati se koristi za pripremu mnogih slastica. Recepti s mascarponeom su jednostavni, ne zahtijevaju poseban pristup, a posebno su popularni među domaćicama. Stoga predlažemo da pripremite poseban slatki desert, za koje ne trebate potrošiti previše vremena i truda.

Sastojci:

• Mascarpone - 500 grama.
• Šećer - 100 grama.
• Tri žumanjka.
• Sok od limuna.
• Kolačić.
• Jagoda.

Kako kuhati:

• Mikserom umutiti žumanjke i šećer. Kada masa postane homogena, prebaciti je u vodena kupelj i nastavite miješati, uklanjajući žlicom sav preostali talog sa stijenki tave.
• Gotovu kremu pokriti folijom i ohladiti.
• Stavite mascarpone u zdjelu, a sir izgnječite vilicom. Dodajte tome krema od jaja i miješajte mikserom na laganoj brzini.
• Jagode zgnječite, poškropite ih limunovim sokom i pomiješajte s dvije žlice šećera.
• Kolačiće sameljite u mrvice.
• Uzmite zdjelice i napunite ih do jedne trećine kremom. Nakon toga dodajte sloj jagoda. Ponovno ponovite niz.

Prije posluživanja, desert treba posuti mrvicama keksa.

Tiramisu

Ovo je vjerojatno najpopularnije talijanski desert u našoj zemlji. Klasični recepti s mascarpone sirom (jednostavnim i složenim) sugeriraju prisutnost mascarpone sira i savoiardi kolačića. Međutim, mnogi kuhari koriste za ovaj desert obični biskvit ili napravite vlastite kolačiće. Za koje su proizvode potrebni domaći kolač? Njihovo puni popis možete pročitati u nastavku:

• 400 grama mascarpone sira.
• 300 grama savoiardi keksa.
• 250 ml jake kave.
• 150 grama šećera u prahu.
• 5 jaja.
• 2 žlice konjaka.
• 2 žličice kakaa u prahu.

Pripremit ćemo ukusan desert prema sljedećem receptu:

• Skuhati jaka kava i spojite ga s konjakom.
• Odvojite bjelanjke od jaja i stavite ih u hladnjak. Istucite žumanjke sa šećer u prahu dok ne postane glatko.
• Dobivenu masu sjediniti sa mascarponeom i promiješati.
• Bjelanjke posoliti i istući u pjenast snijeg. Dodati gotov proizvod u kremu i promiješajte.
• Uzmite dublji oblik za desert i na njegovo dno stavite sloj kolačića koje prethodno umočite u kavu.
• Premažite pola kreme i prekrijte je drugim slojem savoiardija.
• Nakon toga završite posao stavljanjem i zaglađivanjem preostale kreme.

Desert stavite u hladnjak na šest sati (ili preko noći). Prije posluživanja tiramisu pospite kakaom.

Jednostavan recept za cheesecake s mascarponeom

Pripremite se za svoje najdraže originalno jelo Američka kuhinja. Budući da vam danas nudimo jednostavne recepte s mascarponeom, ovaj smo put odabrali desert koji ne zahtijeva pečenje. Za njega uzmite sljedeće proizvode:

• Kolačići - 300 grama.
• Maslac - 150 grama.
• Mascarpone - 500 grama.
• Krema - 200 ml.
• Šećer - 150 grama.
• Želatina - 20 grama.

Recept za ukusan desert je vrlo jednostavan:

• Namočite želatinu u vodi kako je opisano na pakiranju.
• Kolačiće sameljite blenderom.
• Rastopite maslac.
• Mrvice sjediniti s ohlađenim maslacem. Stavite dobivenu masu springform, izravnajte i čvrsto pritisnite na dno.
• Želatinu otopiti na vatri.
• Mikserom umutiti vrhnje i šećer. U kremu dodajte mascarpone i ponovno promiješajte.
• Nadjev sjediniti sa želatinom.
• Smjesu od sira stavite na podlogu, poravnajte i stavite u hladnjak na četiri sata.

Rez spreman desert na porcionirani komadi i poslužiti.

Voćna salata s mascarponeom

Jednostavni, nezaslađeni recepti s mascarponeom također su vrlo popularni među kuharima. Zato vas želimo pozvati da probate izvorna pluća jelo od sira i voća. Ovaj put će nam trebati:

• 250 grama mascarponea;
• voće i bobice po ukusu (marelice, breskve, kupine, kivi, borovnice, ribizli);
• orasi po ukusu.

Recept za salatu je vrlo jednostavan:

• Voće usitnite nožem.
• Sir izgnječiti vilicom.
• Sve pripremljene proizvode sjediniti i promiješati.

s mascarponeom

Ovu slasticu pripremat ćemo bez brašna. To znači da je gotova poslastica prozračna i lagana. Uzmi za njega:

• Bademi za kolače - 150 grama.
• Šećer - 150-200 grama.
• Bjelanjci - tri komada.
• Vanilin - po ukusu.
• Mascarpone sir - 250 grama.
• Šećer u prahu - 100-150 grama.
• Vanilin za kremu - po ukusu.
• Čokoladne strugotine za dekoraciju.

Recept za tortu pročitajte ovdje:

• Samljeti bademe pomoću blendera ili mlina za meso.
• Dobivene mrvice pomiješajte sa bjelanjke, vanilin i šećer.
• Zdjelu s hranom stavite u vodenu kupelj i zagrijte na srednje jakoj vatri. Kada se šećer potpuno otopi, a bademi poprime svjetliju nijansu, posuđe se može ukloniti sa štednjaka.
• Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i ulijte trećinu tijesta. Koru pecite u zagrijanoj rerni do kraja.
• Nakon ovoga ispeći još dva kolača.
• Za kremu umutiti sir sa vanilijom i šećerom u prahu.
• Stavite kore jednu na drugu, obilno podmazujući svaku kremom.
• Oštrim nožem odrežite neravne rubove, a zatim ih prekrijte impregnacijom.

Desert stavite u hladnjak na nekoliko sati i prije posluživanja pospite komadićima čokolade.

Kao što vidite, jednostavni recepti s mascarponeom ne oduzimaju puno vremena i truda. Stoga možete sigurno kuhati ne samo na praznik, već i na običan dan.

sa sirom

Nastavljamo vam govoriti jednostavne recepte s mascarponeom. Za ukusno talijanska pita opskrbite se sljedećim proizvodima:

• Kolačići - jedna i pol čaša.
• Šećer - četvrtina šalice.
• Ulje - šest žlica.
• Mascarpone - tri pakiranja.
• Ricotta - 250 grama.
• Jaja - tri komada.
• Šećer za punjenje - jedna čaša.
• Kiselo vrhnje - jedna šalica.
• Ekstrakt vanilije - jedna žličica.

A mi ćemo pripremiti ukusan desert prema sljedećem receptu:

• Krekere sameljite u mrvice, sjedinite sa mekom maslac i kiselo vrhnje.
• Dobivenu masu prebaciti u kalup i utisnuti rukama.
• Mikserom umutiti mascarpone i šećer. Dodajte sjemenke vanilije, ricottu i prstohvat soli. Postupno dodajte jaja u vrhnje, stalno miješajući smjesu.
• Na podlogu staviti nadjev i peći pitu u zagrijanoj pećnici. Kako se posuda ne bi osušila, na rešetku (ispod nje) stavite posudu s vodom.
• Nakon sat vremena, kada se smjesa od sira stvrdne, isključite vatru i otvorite vrata pećnice.

Kad se pita malo ohladi premažite je kremom napravljenom od šlaga i šećera. Ova se pita može sigurno čuvati u hladnjaku - neće izgubiti okus.

Muffini

A sada evo recepta koji će cijeniti i najoštriji kritičari. Pripremite sljedeće proizvode:

• Mascarpone sir - 600 grama.
• Jaja - tri komada.
• Šećer - 1 staklo.
• Vanilin šećer - žličica.
• Sol - jedan prstohvat.
• Ogulite koricu pola limuna.
• Brašno - dvije žlice.
• Sok od limuna - žlica.
• Bilo kakvo meko voće ili bobice - po ukusu.
• Želatina - deset grama.

Recept nije nimalo težak za izvođenje:

• Sir umutiti mikserom pa mu dodati šećer, sirup od vanilije, koricu, sol i brašno.
• Dodajte jedno po jedno jaje, ne prestajući miješati sastojke.
• Ulijte tijesto u silikonske kalupe, puneći ih do dvije trećine.
• Pecite poslasticu dok ne bude spremna, a prije posluživanja je ukrasite po želji.

Muffini će izgledati sjajno na stolu ako ih prethodno prelijete želeom i ukrasite komadićima svježeg voća.

Zaključak

Bit će nam drago ako vam naši jednostavni recepti za mascarpone s fotografijama budu korisni. Kuhajte s njima ukusna jela i obradujte svoje najdraže novima originalni okusi. Ne zaboravite da ako nemate pravi mascarpone, možete napraviti proizvod koji ima sličan okus od masni svježi sir, vanilija, šećer i mala količina sok od limuna.

Mascarpone je danas najomiljeniji proizvod mnogih poznatih kuhara, koristi se u pripremi raznih jela kulinarska remek djela. Nenadmašan okus s kremastom nijansom i kremastom teksturom privlači ne samo odrasle, već i djecu. Na bazi Mascarponea možete pripremiti mnoge slastice kojima ćete oduševiti svoju obitelj i prijatelje.

Što je to?

Mascarpone je sir koji potječe iz Lombardije, sjeverne Italije. Sama riječ znači "svježi sir" ili "vrhnje".

U početku se za izradu ove vrste sira koristilo mlijeko ženki bivolica. No, u naše vrijeme napustili su ovaj poseban sastojak i zamijenili ga kremom od kravljeg mlijeka.

Mascarpone se prema svojoj konzistenciji i strukturi svrstava u pastozne. skutni sirevi. Imaju vrlo nježnu teksturu, kvalitete okusa postoji kremasta nijansa. Osim toga, sirevi za mazanje kuhaju se prilično brzo i ne stare s vremenom. Mascarpone se odlikuje konstantnom svježinom i mekoćom, ne preša se i ne soli.

Posebna konzistencija Mascarpone sira pogodna je za pripremu raznih slastica, poput kolača sa sirom i, naravno, dobro poznatog tiramisua.

Za kuhanje ukusan sir Domaći mascarpone Trebali biste znati neka pravila, zahvaljujući kojima će rezultat premašiti sva očekivanja.

• Vrlo često za kuhanje meka sorta korišten sir sok od limuna. Upravo on ima ulogu zgušnjivača, ali ne samo za vrhnje, već i za kiselo vrhnje i druge mliječne proizvode. Neke domaćice imaju svoje mišljenje o ovom pitanju i preporučuju korištenje vinskog octa umjesto soka od limuna. Upravo je ta tekućina poželjna domaća proizvodnja, omogućit će vam postizanje suptilne nježnosti i izvanrednog okusa.
• Za pripremu Mascarponea potrebno je koristiti vrhnje sa visok sadržaj mast Minimalni sadržaj masti kupljenog proizvoda mora biti najmanje 28%. Idealna opcija bila bi vrhnje s 33% udjela masti. Maksimalna granica je 40%. Ne biste ga trebali ni uzeti u obzir gore, inače nećete moći napraviti visokokvalitetni sir.
• Kada je proces kuhanja u tijeku, uvijek trebate imati termometar pri ruci. Ako nije moguće koristiti mjerač temperature, morat ćete koristiti vlastiti prst, uroniti ga u pripremljenu masu. Ako su osjećaji podnošljivi, onda je temperatura proizvoda prihvatljiva, ali ako je nemoguće tolerirati, tada Mascarpone treba još malo ohladiti.

• Kada je proces kuhanja došao do kraja, potrebno je provjeriti dobivenu konzistenciju. Za to će poslužiti bilo koja žlica osim drvene. Pribor za jelo silazi u gotova masa, zatim pažljivo uklonite. Pravilno proveden postupak pokazat će krug sira na površini žlice.
• Oni koji vole uživati ​​u gustom i gustom Mascarponeu trebaju zapamtiti da se nakon kuhanja proizvod mora staviti u hladnjak. Ljubitelji meke i nježne konzistencije mogu odmah krenuti s konzumacijom.
• Tijekom zagrijavanja kremasti proizvod ili kiselo vrhnje, trebate postaviti minimalni tlak vatre, inače će dno posude izgorjeti, miris će se pomiješati s proizvodom, a gotovi Mascarpone će emitirati miris gorenja.

Poznavajući i uzimajući u obzir sve suptilnosti i nijanse kuhanja, svaka bi domaćica trebala pokušati kuhati ovaj tip sir u mojoj kuhinji. Nakon kuhanja, aura i mirisi kuće bit će ispunjeni nježnošću, lakoćom i suptilnošću, što će probuditi apetit cijele obitelji.

Recepti

Mascarpone će postati kremast idealna opcija doručak za cijelu obitelj. Pogotovo s obzirom na to desert od sira pripremljeno kod kuće rukama domaćice, a ne kupljeno u trgovini. Svijet kulinarstva ima mnogo recepata za domaći Mascarpone, svaka domaćica može samo izabrati. Glavna stvar je učiniti sve korak po korak, a da se ne izgubite u koracima uputa.

Od kiselog vrhnja

Opcija izrade sira od kiselog vrhnja prilično je popularna.

Sastojci:

1. sok od limuna - 35 ml;
2. kiselo vrhnje s 20% udjelom masti - ​​775 ml;
3. mlijeko 3,2% masti – 190 ml.

Metoda pripreme uključuje nekoliko koraka.

1. Kiselo vrhnje i mlijeko trebaju biti sobne temperature, nakon čega se miješaju.
2. Dobivena konzistencija se stavlja u posudu od emajla i stavlja na mala vatra, uz stalno miješanje drvenom kuhačom. Dok je proces kuhanja u tijeku, potrebno je stalno kontrolirati temperaturu, ne smije prelaziti 75 stupnjeva.
3. U ovom trenutku dodajte sok od limuna u masu koja se pirja. Nakon nekog vremena, smjesa će se početi zgrušavati. Važno je spriječiti početak procesa vrenja.
4. Nakon toga isključite vatru, poklopite posudu i ostavite da se ohladi sobna temperatura. Dok se obradak hladi, trebate uzeti gazu, saviti je u šest slojeva i namočiti, po mogućnosti u filtriranoj vodi. Zatim namočenu krpu stavite u cjedilo.
5. Ohlađeni Mascarpone trupac se stavi na gazu oko sat vremena. Za to vrijeme sirutka se potpuno ocijedi. Ako jedan sat nije dovoljan, možete pričekati još neko vrijeme. Važno je ne utjecati na ovaj proces pritiskom ili pritiskom.
6. A nakon potpunog isušivanja, trebate pritisnuti dobiveni proizvod rukama. Prenesite ga na plastična posuda i stavite u hladnjak. Dva dana dana su za korištenje.

Od kreme

Recept za pripremu Mascarponea od vrhnja vrlo je sličan načinu pripreme sira od mlijeka. Ali ipak postoje neke razlike.

Sastojci:

1. sok od limuna - 15 ml;
2. vrhnje 15-20% masti - 385 g.

Način kuhanja malo se razlikuje od prethodnog.

1. Krema se ulije u emajliranu posudu. Posuda s radnim komadom stavlja se na minimalnu toplinu, dovedena na temperaturu od 80 stupnjeva. Vrijedno je napomenuti da se krema prvo mora ohladiti na sobnu temperaturu.
2. U nedostatku termometra, da biste razumjeli normu temperature, potrebno je pratiti konzistenciju smjese i njegovo ponašanje. Čim se krema počne pjeniti, postignuta je potrebna temperatura. Posuda se odmah uklanja s vatre.
3. U vruću kremu odmah ulijte limunov sok i miješajte dok ne homogena masa. Nakon toga se posuda ponovno stavlja na laganu vatru dok ne dođe do procesa zgrušavanja. Približno vrijeme je 8-15 minuta.
4. Dobivenu masu skloniti sa štednjaka i ostaviti 15 minuta na sobnoj temperaturi. Istovremeno, ne morate brinuti da će se vrhnje podijeliti na sirutku i svježi sir.
5. Zatim počinje tehnički proces kuhanja. Stavite gazu u cjedilo, prethodno presavijenu u šest slojeva i natopljenu običnom vodom. Kremasta masa se ulije u ovu strukturu i ostavi da se ocijedi jedan sat.
6. Nakon tog vremena, gaza se smota u vrećicu, zaveže i objesi dva sata. Dobiveni sir treba gnječiti rukama, staviti u plastičnu posudu, staviti sudoper na vrh i staviti u hladnjak na deset sati.
7. Imate tri dana da konzumirate ovaj sir.

U laganom kuhalu

Za moderna domaćica Ako cijenite svoje vrijeme i rad, kuhanje Mascarponea u laganom štednjaku bit će idealna opcija.

Sastojci:

• krema 10% – 300 ml;
• krema 20% – 300 ml;
• sok od limuna - 20 ml.

Način kuhanja je vrlo jednostavan i ne zahtijeva nikakve vještine.

1. Krema se ulije u zdjelu multicookera. Poklopac je zatvoren i postavljen je program "Deserti", vrijeme kuhanja je deset minuta.
2. Tri minute prije nego što se program isključi, u vruću kremastu masu ulije se limunov sok. Poklopac se ne zatvara, smjesa se stalno miješa.
3. Nakon toga se dobiveni obradak mora ohladiti, po mogućnosti izravno u istoj posudi.
4. Sljedeći korak je prebacivanje kremaste mase u gazu, prethodno presavijenu u nekoliko slojeva, natopljenu i stavljenu na sito.
5. Nakon toga se tkanina s mascarpone blankom veže i visi tri sata, možda i malo više.
6. Gotov proizvod se prenosi u hladnjak u plastičnoj posudi.

Mascarpone se može pripremiti ne samo s vrhnjem i mlijekom. Nenadmašno ukusan sir se pravi od mlijeka u prahu, vinskog octa, pa čak i svježeg sira; najvažnije je ozbiljno pristupiti procesu pripreme kako bi rezultat bio impresivan.

Što možete učiniti sa sirom?

Danas vam raznolikost kulinarskih vještina omogućuje pripremu mnogih ukusnih i zdrave slastice, na primjer, kolač od sira, tiramisu, čokoladne poslastice i mnoge druge mogućnosti. Osim slatkih poslastica, od mascarponea se prave glavna jela, poput raviola.

Tiramisu

Za romantična večera Savršen slatki završetak bio bi tiramisu. Recept je jednostavan, a rezultat izvanredan.

Sastojci:

• Mascarpone - 400 g;
• savoiardi kolačići - 300 g;
• kava (jaka) - 250 ml;
• šećer u prahu - 150 g;
• jaja - 5 kom .;
• konjak - 2 žlice. l.;
• kakao prah - 2 žličice.

Mascarpone je mekan i kremast talijanski sir lagane i prozračne konzistencije. Mascarpone je neizostavan sastojak poznate slastice tiramisu, ali i raznih kolača od sira. Na vrh možete jednostavno staviti slatko voće ili bobice narezane na komadiće i bit će vrlo ukusno. domaći desert. Ovaj se sir jede svjež, najviše tjedan dana nakon proizvodnje, pa ga mnoge domaćice pripremaju neposredno prije upotrebe, tim više što je potrebno vrlo malo vremena. Napraviti pravi mascarpone kod kuće je tako jednostavno da će čak i vaša djeca to moći =)

p.s. Ovo je prilično mastan sir (60-75% masti) pa ako pazite na svoju figuru ne smijete ga konzumirati u prevelikim količinama;)

Sastojci

1 l.

masno vrhnje od kravljeg mlijeka

1/4 žličice

limunska ili vinska kiselina

otopiti u 100 ml vode sobne temperature

2 žlice.

sok od limuna

Nakon kuhanja dobit ćete: 500 meki sir mascarpone

Oprema

2 l.

lonac

emajliran ili nehrđajući čelik

lonac

za vodenu kupelj , dovoljno velik da stane u glavni lonac

termometar za hranu

skimer

drveni ili plastični

cjedilo

krpa od sira

gaza ili muslin

Raspored pripreme mascarpone sira (od početka do kraja pripreme)

• 30 minuta za pripremu sirne mase
• 1-2 sata da se osuši

Korak po korak recept za pravljenje Mascarpone sira

1. U vodenoj kupelji polako zagrijavajte vrhnje na 87°C, miješajući da se temperatura ravnomjerno rasporedi.
2. Čim krema dostigne zadanu temperaturu (počet će se pojavljivati ​​mjehurići na površini), maknite je s vatre i ulijte uz miješanje razrijeđenu limunska kiselina, ili sok od limuna. Smjesu miješajte vrlo energično najmanje 30 sekundi.
3. Sljedećih 5 minuta potrebno je povremeno promiješati dobivenu kremu: zgusnut će se i postupno poprimiti konzistenciju tekuće kaše od griza.
4. Cjedilo obložite 2 sloja sterilne gaze, stavite u sudoper ili na pladanj i u njega pažljivo ulijte dobivenu masu od mascarponea iz tepsije. Ostavite sir u tom stanju da se osuši i ocijedi 1-2 sata (što duže mascarpone će biti gušći i suši).
5. Nakon što mascarpone sir postigne željenu gustoću, žlicom ga stavite u hermetički zatvorenu posudu za hranu i ohladite. Kako se hladi, sir će se još malo stvrdnuti. Najbolje ga je konzumirati unutar 1-2 dana nakon pripreme, ali može stajati u hladnjaku do 1 tjedan.