Tko od nas ne voli palačinke? Pitanje je retoričko. Danas ćemo svoje ukućane i susjede počastiti ukusnim tankim palačinkama na mlijeku. Iako vjerojatno nećete moći skuhati cijelu hrpu kao za Maslenicu. Kao što to obično biva, tijekom procesa pečenja, gotove palačinke na mlijeku ponese svatko tko osjeti njihov miris. Ne treba očajavati, prazan tanjur pokazatelj je odličnog kulinarske vještine domaćice. A sada ćete se i sami uvjeriti da palačinke na mlijeku stvarno ispadnu super.
Recept za tanke palačinke na mlijeku
Sastojci:
- Pileća jaja - 3 kom.
- Šećer - 2 žlice. žlice
- Sol - 1 žličica
- Mlijeko - 3 čaše
- Brašno - 2 šalice
- Biljno ulje - 1 tbsp. žlica
- Vanilija po ukusu
Da bi palačinke uspjele, zapisala sam detaljan video i postavio ga na svoj You Tube kanal. Stoga, ako volite video recepte više od fotografije korak po korak, dobrodošli:
Kako kuhati
Razbijte tri jaja u zdjelu. Dodajte 1 žličicu soli.
1 žlica. žlica šećera i 0,5 žličice esencija vanilije također idu u tijesto.
Vilicom promiješajte tijesto. Smjesu uopće nije potrebno umutiti u pjenu, dovoljno je samo postići homogenost.
Dodajte 1 čašu mlijeka sobna temperatura. Pažnja: po receptu su nam potrebne 3 čaše mlijeka - ali za sada sipamo samo jednu.
U dobivenu smjesu prosijte 2 šalice brašna i promiješajte. U ovoj fazi najvažnije je postići ujednačenost. Mikser će vam pomoći da dobijete glatkoću tijesta.
Kad je sve brašno umiješano i u tijestu nema niti jedne grudice, ulijte ostatak mlijeka. Zapamtite da mlijeko treba biti toplo, ali ne vruće.
Promiješajte tijesto i ulijte 1 žlicu. žlica biljnog ulja. Dodavanje ulja će omogućiti da se palačinke lako vade iz tave i potrošit će manje ulja prilikom prženja.
Kao zamjenu za povrće možete dodati dvije žlice otopljenog maslaca, tijesto će imati rupe, a palačinke će dobiti lijepu zlatnu boju.
Tijesto za tanke palačinke na mlijeku mora biti tekuće, glatko i homogeno.
Priprema za sličan test prema dosljednosti.
Tijesto za palačinke na mlijeku na kraju izgleda kao vrlo rijetko kiselo vrhnje ili kao gusto vrhnje, ali nikako kao voda.
Zagrijte tavu (bolje je uzeti onu s neprijanjajućim premazom) na štednjaku dok se ne zagrije. Namažite biljnim uljem (samo prije prve palačinke), možete namazati komadićem maslaca ili čak komadićem masti. Ulijte kutlaču (ja koristim malo više od pola standardne kutlače za jednu palačinku), pržite palačinku dok ne porumeni. Palačinku lopaticom okrenuti na drugu stranu i ponovno ispeći. To je ono što radimo sa svima.
Nakon vađenja iz tave, palačinka se može premazati komadićem maslaca.
Možda, tanke palačinke s mlijekom - ovo je nešto najbolje što su mogli smisliti vješti kuhari. Takav divan dar čovječanstvu teško je cijeniti. Uostalom, same palačinke su nevjerojatno ukusne, ali se od njih mogu napraviti i neusporedive rolice, originalne torte, njima se mogu puniti druga jela, a mogu se koristiti i kao nadjev za sebe. Palačinke mogu biti slatke, a mogu sadržavati jetru, tikvice, zobene pahuljice i sl.
Danas sam rekla osnovni recept. Nakon što ste ga svladali, možete početi eksperimentirati, pokušavati i tražiti opcije kojima možete iznenaditi svoju obitelj i prijatelje. Za one koji su tek krenuli na fascinantan put pun otkrića u zemlju kuhanja, želim reći: ne brinite za prvu palačinku, čak i ako je kvrgava, u redu je. Ali bez prve neće biti ni druge palačinke, neće biti osobnih pobjeda, nećete moći osjetiti zadovoljstvo svojih kreativnih potreba. Dakle – samo naprijed! I pokušat ću ti pomoći u svemu. Ako imate pitanja o receptu, uvijek ću rado odgovoriti. Obratite pozornost na članak: kako biste izbjegli moguće pogreške.
Najbolja zahvala za recept je dodavanje fotografije. Ako imate minutu da slikate i objavite u komentarima, bit ću vam jako zahvalan. Hvala!
Palačinke su usko povezane s drevnim poganskim ritualima Slavena.
Svaki narod je imao i ima svoje bogate drevne tradicije, uključujući i kulinarske.
Teško je pronaći osobu u Rusiji koja nije čula za njega Maslenica, a glavni simbol ovog praznika, naravno, je palačinke.
Danas vas želim počastiti najviše ukusne tanke palačinke s mlijekom, recept koju sam naslijedio.
POPIS SASTOJKA
ZA TEST:
- 1 l. mlijeko
- 3-4 jaja
- 1 žlica. Sahara
- 1/2 žličice sol
- 300-350 gr. brašno (2 šalice)
- 100 gr. maslac
ZA PODMAZANJE TESPIJE:
- 30 gr. biljno ulje
NAJUKUSNIJE TANKE PALAČINKE NA MLIJEKU - RECEPT KORAK PO KORAK
U zdjelu u kojoj ćemo mijesiti tijesto umutiti jaja, dodati sol i šećer i dobro izmiješati pjenjačom;
Ulijte otprilike pola mlijeka i dobro promiješajte dok se sol i šećer ne otope.
Ako izlijete svo mlijeko odjednom, tada će nakon dodavanja brašna najvjerojatnije ostati nepomiješane grudice.
Zatim dodajte prethodno prosijano brašno, a kako je svačije brašno različito, možda će vam trebati par žlica više.
Dobro izmiješajte tijesto; praktičnije je to raditi pjenjačom nego žlicom.
U ovoj fazi tijesto je prilično gusto, mijesite ga dok ne bude glatko i homogeno bez grudica.
Tradicionalno u tijesto za palačinke dodati biljno ulje, ali u ovom ide recept kremaste, tada palačinke osim lijepe porozne teksture poprimaju i izvanredan kremasti okus.
Dodajte preostalo mlijeko i ponovno promiješajte, a kako se maslac ne bi zgusnuo u tijestu, svi proizvodi ne smiju biti hladni, već barem na sobnoj temperaturi.
Tijesto ispada prilično tekuće, nešto slično teška krema, možete pustiti da “odmori” 5-10 minuta ili možete odmah krenuti s pripremom palačinki.
Posude stavite na štednjak i dobro ih zagrijte jer... Upravo na vrućoj tavi palačinke ispadaju lijepe, porozne, s rupama.
Zatim malo smanjite vatru i namažite posude uljem svaki put prije izlijevanja tijesta.
Tijesto izlijte u vruću tavu i rasporedite ga u tankom sloju po cijeloj površini.
Želio bih vam skrenuti pozornost.
Ako je tava jako vruća i namazana uljem prije svake palačinke, onda soda nije potrebna, palačinke će i dalje stati u rupu bez okusa sode.
Od ove količine tijesta dobije se 30 palačinki promjera 20 cm.
Gotove palačinke možete odmah poslužiti vruće s medom, džemom, kondenziranim mlijekom, kiselim vrhnjem i, naravno, kavijarom.
Idealne su za punjenje bilo kojim nadjevima.
Palačinke ispadaju tanke, vrlo mekane, sa kremasti okus.
Ovo je dokazano i vrlo pouzdan recept možda najviše ukusne palačinke.
Bit će mi jako drago ako ih skuhate.
Želim svima dobar tek!
Da ne propustite nove, zanimljivi video recepti – PRETPLATITE SE na moj YouTube kanal Zbirka recepata👇
👆Pretplatite se u 1 klik
Dina je bila s tobom. Vidimo se opet, vidimo se u novim receptima!
NAJUKUSNIJE TANKE PALAČINKE NA MLIJEKU - VIDEO RECEPT
NAJUKUSNIJE TANKE PALAČINKE NA MLIJEKU - FOTO
Dobar dan svima koji su posjetili moj blog! I mogu pogoditi što ćeš točno danas kuhati. U Rusiji se na Maslenicu tradicionalno peku lijepe i rumene palačinke s mlijekom. U iščekivanju ovoga proljetni praznik Puno ću peći različite palačinke. I pozivam vas da sudjelujete u ovome sa mnom.
U 2019. ispraćamo zimu i dočekujemo proljeće od 4. do 10. ožujka. Pečemo cijeli maslac tjedan različite sorte palačinke Ova poslastica simbolizira sunce i ruski narod poziva na sunčano proljeće da uskoro dođe.
Poslastica se poslužuje vruća, vruća, s medom, džemom ili kiselim vrhnjem. Naučili smo kako puniti palačinke s raznim mogućnostima. I čak su ih pokušali napraviti od njih.
Ruska kuhinja odlikuje se velikom raznolikošću tijesto za palačinke. Pravi se od pšeničnog, heljdinog ili zobenog brašna. Za cijelu Tjedan Maslenice Priprema se nekoliko vrsta poslastica od palačinki. Svaka bi domaćica trebala znati kuhati najviše razne sorte ovo blagdansko jelo.
Već smo pogledali recepte. I mi smo pokušali ispeći korizmene nalistnike. A danas ćemo detaljno pogledati kako ispeći palačinke s mlijekom i napraviti tijesto za njih. Ovdje su najpopularniji i jednostavnih načina. Odaberite koji vam se sviđa i kuhajte sa zadovoljstvom!
Recept za palačinke od kreme s rupama u mlijeku bez sode
Kremasta, tanka, čipkasta - to su odlična opcija za mlade domaćice. Ove palačinke su jako tanke, lijepe na pogled i ne trgaju se. Činjenica je da tijesto dobiva dodatnu elastičnost zbog brašna za kuhanje. Uostalom, tijekom proizvodnje dodaje mu se kipuća voda.
priprema:
Prvo pomiješajte sol, šećer i jaja u velikoj zdjeli. Rupe u ovim palačinkama daje tanak sloj tijesta i veliki broj mjehurića zraka u njemu. Stoga morate temeljito istući tijesto.
Svi proizvodi moraju se unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi bili na sobnoj temperaturi.
Samljeti pjenjačom. U dobivenu smjesu dodajte maslac i pola mlijeka.
Postupno uz dalje miješanje dodajte prosijano brašno. Dodajte preostalu polovicu mlijeka. Zamijesiti tijesto gusto, kao za palačinke.
Po želji možete dodati malo vanilina. Ovo je ako su vaše palačinke sa slatko punjenje. Sve dobro izmiješajte pjenjačom ili umutite mikserom.
Krenimo s tijestom. U dobivenu smjesu lagano ulijte kipuću vodu. Intenzivno miješajte sastojke dok ne postanu glatki. U ovoj fazi dodajte biljno ulje.
Da bi gluten dobro nabubrio, ostavite tijesto da odstoji na toplom pola sata.
To će gotovim proizvodima dati elastičnost. Neće se potrgati, čak i ako pečemo vrlo tanke palačinke.
Nakon toga možete krenuti s pečenjem. Što manje tijesta ulijete u tavu, proizvod će biti tanji.
Posuda za pravljenje palačinki neka bude posebna. Nije preporučljivo kuhati ništa drugo na njemu.
Jednu stranu palačinke pržiti 1 minutu, zatim je lopaticom okrenuti i pržiti još pola minute s druge strane.
Ne zaboravite protresti tijesto tako da ostane homogeno.
Gotove palačinke slažite na hrpu. Ako se ne bojite masnoće, svaku namažite otopljenom maslac. Možete ga smotati u cjevčicu, dodajući nadjev ili savijati u koverte, što je također vrlo lijepo. Poslastica je ispala za svaku pohvalu!
Tanke palačinke s mlijekom i jajima
Ova verzija tijesta omogućuje vam da dobijete mjehuriće zbog praška za pecivo. Kemijska reakcija soda bikarbona ne jamči izvrsne rezultate.
Ja koristim domaće kiselo vrhnje koje je jako bogato. Ako vam je kiselo vrhnje lagano, dodajte ne jednu, već dvije žlice. Palačinkama daje nježan, kremast okus.
priprema:
Potrebno je pomiješati jaja, sol, šećer u homogenu masu. Lagano pomiješajte sastojke. U ovoj fazi morate odlučiti hoće li pečenje biti slatko ili će imati neutralan okus za mesni nadjev.
Ne možete u potpunosti bez šećera. Inače će vaši proizvodi biti blijedi. Nećete moći postići ukusnu hrskavu površinu.
Stoga, ako je nadjev nezaslađen, u tijesto dodajte jednu žličicu šećera.
Nakon toga u smjesu je potrebno dodati kiselo vrhnje i mlijeko. Ponovno izmiješajte cijelu masu pjenjačom dok ne postane glatka. Ako imate mikser, možete i njega. Ali čak i bez upotrebe tehnologije, palačinke ispadaju lijepe, čipkaste i u rupi.
Dodavati prosijano brašno u obrocima lagano miješajući nakon svake žlice brašna. Time ćete izbjeći pojavu grudica. U istoj fazi u tijesto se dodaje prašak za pecivo. I opet sve pažljivo promiješajte.
Ako ćete palačinke poslužiti sa slatkim nadjevom dodajte vanilin šećer.
Ostavite tijesto pola sata da gluten nabubri. Nakon tog vremena vidjet ćete mnogo mjehurića na površini tijesta. Nakon toga se palačinke mogu pržiti.
Kako možete biti sigurni da ćete dobiti ono što želite? rupe od čipke? Obavezno odabrati tava od lijevanog željeza ili neprianjajuća tava. Površinu tave možete namazati i uljem prije svake palačinke. Pržite na srednjoj vatri, prethodno zagrijavši tavu.
Ako tijesto izlijete u nedovoljno vruću tavu, nećete dobiti rupe.
Zbog praška za pecivo u tijestu, veliki broj mjehurići. Pogledajte na fotografiji kako je palačinka ispala čipkasta, što nam je i trebalo.
Ovaj recept bih preporučila mladim domaćicama koje još nisu sigurne u sebe. Ova jednostavna opcija oduševit će vas izvrsnim rezultatima. Naravno, uz precizno izvođenje svih navedenih faza. Palačinke se ne lijepe za tavu, ne trgaju se i bez problema se prevrću. Stoga su univerzalna opcija za svakog kuhara početnika.
Recept za tijesto za palačinke s mlijekom i mineralnom vodom
Ova metoda vam omogućuje kuhanje palačinki s mlijekom bez upotrebe sode ili drugih kemijskih sredstava za dizanje.
Ovdje tajni sastojak je gazirana mineralna voda. Što će osigurati veći broj mjehurića u tijestu. Čak i ako nemate bakinu tajnu tavu ili poseban aparat za palačinke, nema veze. Palačinke s mineralnom vodom dobivaju se u 100% slučajeva.
Ovaj recept bit će privlačan i svima koji ne vole okus sode u gotovim jelima.
Za gurmane i ljubitelje prirodni okus proizvoda, možemo preporučiti ovaj poseban način pečenja.
priprema:
Za pripremu palačinki potrebno je učiniti sljedeće:
Boca gazirane vode treba biti topla i zatvorena.
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke stavljamo u hladnjak. U većoj zdjeli izmiksajte žumanjke sa šećerom i soli. Postupno dodavati mlijeko i prosijano brašno.
Zdjelu pokriti ručnikom i ostaviti 20-30 minuta da gluten nabubri. Tijesto će postati viskoznije i elastičnije.
Nakon pola sata ohlađene bjelanjke umutiti mikserom dok ne dobiju čvrsti snijeg.
Sjedinite tijesto i proteinska pjena. U dijelovima dodavati bjelanjke i stalno miješati tijesto.
Sada otvorite bocu mineralne vode i ulijte dvije trećine čaše u tijesto. Tijesto snažno mjehuri. Tava se već zagrijava na najjačoj temperaturi.
Za pripremu ovih palačinki koristila sam tavu koja se ne lijepi. Dovoljno ju je namazati uljem samo prije pripreme prve palačinke.
Dok se peku, slažite palačinke i premažite maslacem. Omogućuje vam održavanje mekoće i daje im nježan, kremast okus.
Poslužite ih vruće, vruće. S kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom ili džemom. I naravno uz jak, vrući čaj. Uživajte u čaju!
Čipkaste palačinke s rupama na mlijeku bez jaja
Zamisliti, omiljena poslastica Sasvim je moguće peći i bez jaja. Štoviše, gotova roba Također će zadovoljiti domaćicu s prekrasnim rupama. Koji nastaju reakcijom sode i octa.
Odsutnost jaja ne utječe na konzistenciju palačinki, glavna stvar je temeljito istući tijesto. Ova ekonomična opcija može biti spas za svaku domaćicu. Uostalom, nedostatak jaja u hladnjaku nije razlog za odbijanje poslastice.
Pogledajte video s TV kanala ORT o tome kako jednostavno i lako napraviti tijesto za palačinke bez jaja.
Kao što vidite, sasvim je moguće napraviti tijesto za palačinke bez jaja. A okus gotovih proizvoda od toga uopće neće patiti.
Tajne otvorenih i tankih palačinki
I na kraju, želio bih navesti glavne tajne pečenja. Oni će vam omogućiti da ispečete najosetljivije i najukusnije.
Kako bi vaše palačinke s mlijekom bile savršene, poslužite se sljedećim trikovima:
1. Potrebno je dodati u tijesto mala količina biljno ulje. U tom slučaju pečenje se neće lijepiti za posudu. I ne morate svaki put podmazati dno.
2. Trebam li podmazati tepsiju ili ne? Obično radnu površinu prije pečenja namažite komadićem mast odnosno ulje. Ako je premaz neprianjajući, onda možete bez njega. Vjeruje se da najbolja tava– lijevano željezo. U takvom aparatu za palačinke s niskim stranicama ne može se kuhati ništa osim palačinki.
3. Za deliciju tankih palačinki, morate temeljito pobijediti tijesto, zasićujući ga mjehurićima kisika.
4. Da bi tijesto bilo lagano i nježno, brašno se mora prosijati.
5. Kod odabira brašna gledamo samo najvišu ocjenu s dobrim glutenom.
6. Nakon što ste pripremili tijesto, ostavite ga 20-40 minuta da gluten iz brašna nabubri. Tijesto će postati viskoznije. Možete dodati malo mlijeka ili vode da dobijete potrebnu gustoću.
7. Pečenje palačinki za prosječnu obitelj traje najmanje 60 minuta. Za to vrijeme teška frakcija tone na dno. A posljednji se pokazuju debelima i, nažalost, više nisu otvoreni. Stoga se prije dodavanja drugog dijela tijesta u tavu preporučuje protresti.
8. Hoće li gotove proizvode aromatizirati uljem ili ne, na domaćici je da odluči. Jer na hrpu palačinki treba i do 200 grama maslaca. A dobivena hrana bit će vrlo kalorična. Ako mršavite, možete i bez toga. Za preljev uzmite svježe voće ili ih zgnječite u pire.
Ovim ću se s tobom oprostiti do sljedećim receptima. Ostavite svoje recenzije i želje u komentarima. Želim svima zabavnu i ukusnu Maslenicu! Hvala onima koji su danas kuhali sa mnom!
Ne može svatko napraviti tanke, čipkaste palačinke s mlijekom. U međuvremenu, ova vještina jedna je od najcjenjenijih među kuharima.
Palačinke s mlijekom univerzalno su jelo. Preliveni marmeladom ili vrhnjem mogu postati brzi doručak, a punjena kavijarom ili crvenom ribom - svečana delicija. Njihovo kuhanje nije previše problematično ako znate kako, ali tanke palačinke imaju svoje tajne i suptilnosti pripreme.
Glavna stvar o receptu za palačinke s mlijekom
Najvažnija stvar je pravilna konzistencija tijesta za palačinke s mlijekom. Ako je tekuća, palačinke će se početi parati prilikom prženja, a ako je pregusta, neće se dobro rasporediti po tavi, palačinke će ispasti guste, nepravilnog oblika i izgubit će mekoću.
Konzistencija dobrog tijesta za palačinke trebala bi biti poput svježe prikupljenog domaćeg vrhnja. U svakom slučaju, nakon što ga prvi put pripremite, morate pustiti tijesto da se "odmori" i pokušati ispeći jednu stvar. Inače, izreka "Prva palačinka je kvrgava" nije nastala niotkuda, ali "kvrdasta" može ispasti iz raznih razloga - i zbog tijesta, i zbog nedovoljno pečene tave, i zbog krive temperaturni režim. Što se tiče konkretno tijesta, po prirodi tijesta možete odrediti treba li mu dodati brašno ili ga, obrnuto, razrijediti ulijevanjem dijela mlijeka.
Za tanke palačinke kuhane na mlijeku, udio sastojaka u tijestu također je od velike važnosti.
Druga najvažnija točka je izbor tave za palačinke. Postoje posebne tave za palačinke s tankim dnom i niskim stranicama, ali ako nemate posebnu, uzmite bilo koju tanju tavu. Nakon kratke vježbe možete se naviknuti na štednjak dobre palačinke u mlijeku bilo kojim "alatom".
Sastojci recepta
Za pripremu palačinki s mlijekom trebat će vam:
- mlijeko 500 ml
- jaja 2 kom.
- pšeničnog brašna 200 g
- biljno ulje 1 tbsp. l.
- maslac 70 gr
- soda 1 žličica.
- granulirani šećer 2 žlice. l.
- metvica za ukras
Kako kuhati tanke palačinke s mlijekom
Tijesto za palačinke se mijesi u dubokoj zdjeli. Prvo izmiksajte dva jaja i šećer. Nazovimo količinu šećera konvencionalno - dvije žlice. Ovisno o tome imaju li gotove palačinke slani ili slatki nadjev, možete mijenjati količinu šećera prema gore ili dolje.
Mikserom, mikserom ili ručnom pjenjačom mutite jaja dok se šećer potpuno ne otopi.
Mlijeko zagrijati na temperaturu od 35 - 40 0C i uliti u smjesa jaja.
Dodajte žlicu povrća rafinirano ulje bez aroma.
Prosijavanje pšenično brašno, dodajte u tijesto i mutite dok ne nestanu grudice. Možete to učiniti drugačije: kako biste izbjegli stvaranje grudica, brašno treba pomiješati s malom količinom mlijeka.
Gotovo tijesto za palačinke s mlijekom ne smije biti previše tekuće, ali ni previše gusto. Ako ga grabite žlicom ili kutlačom, trebalo bi teći u tankom mlazu i gustoćom podsjećati na domaće kiselo vrhnje.
Dodajte žličicu sode bikarbone i promiješajte. Tijesto ostavimo da se “odmori” 15 – 20 minuta kako bi se svi sastojci “sprijateljili”. Mnoge domaćice pripremaju palačinke bez sode, ali upravo ona daje palačinkama poroznost, a nazivaju ih i "čipkastim" ili "s rupom". Tako se ne pripremaju samo palačinke s mlijekom, nego i npr.
Dok tijesto odmara otopite maslac mikrovalna pećnica ili na peći. Ghee premažite svaku palačinku dok je vruća. Ovo će dodati palačinkama ukusna aroma i mekoću.
Prije nego počnete peći palačinke, u odmoreno tijesto dodajte žlicu kipuće vode i brzo premijesite. Kao rezultat toga, na njegovoj se površini stvaraju mjehurići zraka - upravo ono što nam je potrebno za "čipkaste" palačinke.
Na vatru stavite tavu s tankim dnom. Nema potrebe namazati dno posude masnoćom, jer gotov test tu je biljno ulje. Na vruću površinu u sredinu izlijte kutlaču tijesta za palačinke i vrlo brzo počnite rotirati tavu s jedne strane na drugu, a zatim u krug, kako bi se ravnomjerno rasporedilo po dnu u tankom sloju. Smanjite vatru - tako će se tanke palačinke dobro ispeći s obje strane.
Lopaticom podignite rub palačinke – ako je pečena okrenite je na drugu stranu. U prosjeku svaku palačinku pečemo 1 do 1,5 minutu sa svake strane.
Snimanje gotova palačinka iz tave lopaticom, a površinu premažite silikonskom četkicom umočenom u otopljeni maslac. Sve pripremljene palačinke slažite jednu na drugu.
Nadjev palačinki s mlijekom može biti različit - mesni, svježi sir, voće... Možete ih poslužiti bez nadjeva, jednostavno ih preliti medom, ukrasiti mentom i bobičastim voćem.
Palačinke s mlijekom su recept iz drevne ruske kuhinje. Najviše vrijedni recepti Naše bake poznaju palačinke. I ako je moguće, neka s vama podijele sve tajne svoje pripreme. Uostalom, palačinke na mlijeku su najukusnije! Lako su probavljive, ispadnu rjeđe od onih na kefiru, a uz to su i nevjerojatno ukusne!
Nije nimalo teško ispeći palačinke s mlijekom, ne bi trebalo biti nikakvih poteškoća. Postoji dosta opcija testiranja, u ovom ću vam članku ponuditi najbolje od njih.
Za pripremu tijesta za palačinke s mlijekom trebat će vam standardni set proizvoda. To je, naravno, mlijeko, jaja, bez kojih se palačinka neće formirati u tavi, kvalitetno brašno, po mogućnosti premija, rafinirano biljno ulje, sol i šećer po ukusu Ako se planiraju palačinke sa ili bez slatkog nadjeva, po želji možete dodati vanilin u tijesto na vrhu noža.
U tijestu ne smije biti previše šećera, inače će palačinke jednostavno zagorjeti u tavi!
Pronađite svoj recept ukusne palačinke S mlijekom nije teško. Glavno je naučiti raditi s tijestom u tavi; za to je potrebno malo iskustva i spretnosti.
Možemo reći da je pravljenje palačinki mala umjetnost. Koji god recept za palačinke s mlijekom odabrali, sigurno će vam trebati dobra tava, jer ovo je 50% uspjeha!
I ne mora biti od lijevanog željeza na starinski način. Moderne opcije tave za palačinke s neprijanjajućim slojem nisu ništa lošije. Glavno je da tava ima ravno, debelo dno i ravnomjerno se zagrijava na vatri.
Za svaku tepsiju potrebna je određena količina tijesta, ovisno o promjeru. Ulijte tijesto za pečenje palačinki s mlijekom u sredinu tave, pustite da se ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini.
Proces pečenja palačinki nije brz proces, stoga budite strpljivi. Ima domaćica koje peku u dvije tepsije istovremeno, ali u ovom slučaju će sve ići brže. Ali ovdje vam je potrebno iskustvo, apsolutno se ne možete omesti i odmaknuti od štednjaka.
Da bi tijesto ispalo bez grudica, brašno je potrebno prosijati prilikom dodavanja u tijesto. Kada miješate tijesto za palačinke s mlijekom, slobodno se poslužite mikserom kako biste dobro sjedinili sastojke za tijesto.
Tijesto za palačinke treba odstajati na toplom mjestu 30-40 minuta prije pečenja, ovo nužan uvjet za uspjeh palačinkarskog događaja. Samo samo choux tijesto ne zahtijeva vrijeme dokazivanja.
Klasičan recept za palačinke na mlijeku
U pravilu, s klasičnom izvedbom, palačinke s mlijekom će se pridržavati strogog recepta, ali svaka domaćica s iskustvom čuva svoje tajne. Na primjer, mlijeko se malo zagrije, a hladna jaja se umute sa soli dok ne postanu pjenasti.
Postoji nekoliko načina za miješenje tijesta s istim skupom sastojaka. Postoji opcija kada se brašno, mlijeko i biljno ulje postupno dodaju tučenim jajima sa soli i šećerom.
U drugoj verziji u toplo mlijeko dodaju se umućena jaja, maslac, šećer i sol. U trećoj se umute jaja s mlijekom, šećerom, maslacem, soli i brašnom. Svaka opcija je moguća kao metoda, glavna stvar je odsutnost grudica u tijestu.
I u svakoj verziji palačinke su malo drugačije izgled, ali uvijek ispadnu ukusni.
Trebat će vam:
- 500 ml mlijeka
- 3 kom. odabrano jaje
- 250 g brašna
- 1 žlica. l. biljno ulje
- 1 žlica. l. granulirani šećer
- 1 šk. sol
- mikser
Način kuhanja:
Mikserom umutiti jaja, šećer i sol
Dodajte mlijeko i promiješajte
Dok mikser radi, dodajte brašno i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
Dodajte biljno ulje kako palačinke ne bi zagorjele tijekom pečenja.
Tavu kistom premažite tankim slojem ulja i dobro zagrijte na vatri.
Kutlačom izliti tijesto na sredinu tepsije razvlačeći tijesto kružnim pokretima po cijeloj površini, peći na srednjoj vatri
Nakon što se palačinka zapeče s jedne strane, preokrenite je lopaticom
Slažemo palačinke i častimo prijatelje i obitelj!
Recept za tanke palačinke s rupama
Ponekad želiš da bude tako tanke palačinke na mlijeku s mnogo rupa, poput čipke tkane! Ništa ne može biti jednostavnije.
Ovaj recept sadrži kiselo vrhnje i kefir uz mlijeko. Potonji dodaju mekoću i nježnost palačinkama.
A za brojne rupe zaslužan je prašak za pecivo. On je taj koji reagira sa fermentirani mliječni proizvodi, daje ljepotu i lakoću palačinkama po ovom receptu. Pokušajte kuhati!
Trebat će vam:
- 400 ml mlijeka
- 3 kom. odabrano jaje
- 2 žlice. brašno
- 100 ml kefira
- 1 žlica. l. kiselo vrhnje
- 2 žlice. l. granulirani šećer
- 1 žličica prašak za pecivo za tijesto
- 3 žlice. l. biljno ulje za tijesto
- vanilin na vrhu noža
- soli po ukusu
Način kuhanja:
- Pjenjačom (ili mikserom) umutiti jaja sa šećerom i solju dok se šećer potpuno ne otopi, zatim dodati kiselo vrhnje, kefir i mlijeko.
- U tijesto prosijati brašno i prašak za pecivo, sve miješati dok ne bude homogena masa da ne bude grudica. Ako još uvijek ima grudica, ostavite tijesto da malo odstoji, zatim snažno promiješajte, po potrebi ponovite.
- Ulijte biljno ulje i malo vanilina za okus i aromu.
- Ostavite tijesto da odstoji 30 minuta, spremno je - vrijeme je za pečenje palačinki. Tijesto treba imati konzistenciju vrlo tekućeg kiselog vrhnja i treba se "razvlačiti" iz kutlače.
- Tavu kistom namažite biljnim uljem i dobro zagrijte. Tijesto izlijte u kutlaču i ravnomjerno rasporedite po površini do rubova. Kuhajte na vatri dok ne porumene s jedne strane i preokrenite na drugu.
- Dobit ćete tanke palačinke s rupom, slažite ih u hrpu dok se peku, pokrijte ručnikom i pustite da odstoje.
Dobar tek!
Čipkaste palačinke s mlijekom i kipućom vodom
Kakva čipka i neobične palačinke Ovaj recept možete ispeći s mlijekom! Nježni i nevjerojatno ukusni, jednostavno se tope u ustima! Recept je jednostavan, a na vama je da ga oživite!
Tava za palačinke treba biti dobro zagrijana i tijekom procesa vatra ispod nje treba biti umjerena, ali ne preslaba - tada neće biti čipke, a ni prejaka - palačinke će zagorjeti u tavi.
Prije svake palačinke tavu je potrebno tanko namastiti bez skidanja s vatre. To možete učiniti spužvom od pjene ili silikonskom četkom. Neke domaćice namažu tavu komadom masti i biljnog ulja. Ako se tava uopće ne namasti, onda se palačinke mogu zalijepiti, imat će drugačiji izgled, a i okus će se promijeniti.
Trebat će vam:
- 500 ml mlijeka 2,5-3% masti
- 3 kom. odabrano kokošje jaje
- 280 g pšeničnog brašna
- 2 žlice. l. granulirani šećer
- 1 žličica sol
- 150-200 ml kipuće vode
- 3 žlice. l. biljno ulje
Način kuhanja:
Umutiti jaja sa soli i šećerom
Dodajte 250 g mlijeka
Prosijte brašno dodajući postupno u dijelovima svu količinu
Dobijemo tijesto deblje od palačinki
To se radi kako bi se spriječilo stvaranje grudica.
Sada dodajte preostalo mlijeko i zamijesite tijesto.
Dodajte biljno ulje, promiješajte
Dodajte kipuću vodu u tijesto, uz snažno miješanje smjese
Tijesto će postati tekuće, elastičnije, a palačinke će biti čipkaste
Dobro zagrijte tavu i namažite je tankim slojem biljnog ulja.
Uzimamo malu količinu tijesta u kutlaču, počinjemo ga sipati u tavu otprilike od sredine, držeći tavu za ručku, dok istovremeno lagano kružno rukom raspoređujemo tijesto po cijeloj površini
Palačinku pažljivo okrenuti u tavi, podižući je drvenom kuhačom
Svaku palačinku namažemo s jedne strane maslacem čim je izvadimo iz tave
Hoćete li palačinke na kraju namazati maslacem ili ne, to je naravno vaš izbor. Imajte na umu da imamo biljno ulje u tijestu po receptu, biljno ulje u tavi prije svake palačinke, a treći put ulje nanosimo dok je palačinka topla. Brojanje kalorija!
Dobar tek!
Recept za tradicionalne palačinke s kremom
Palačinke s kremom s mlijekom vrlo su nježne, iznenađujuće mekane i ujednačene teksture. Izvrstan za razne nadjeve, imaju neutralan okus soli i šećera.
Trebat će vam:
- 600 ml mlijeka
- 2 kom. jaje
- 300 g brašna
- 100 g kipuće vode
- 30 g maslaca
- 4 žlice. l. biljno ulje
- 1/2 žličice sol
- 2 žlice. l. granulirani šećer
Način kuhanja:
Umutiti jaja, šećer i sol
Prosijte svo brašno u smjesu od jaja
Mijesimo dok ne dobijemo grudasto i jako gusto tijesto.
Dodajte čašu mlijeka i umutite u kremasto tijesto.
Ova metoda eliminira prisutnost grudica u tijestu.
Stavite tavu na srednju vatru da se dobro zagrije.
U međuvremenu dodajte kipuću vodu u smjesu i brzo umiješajte tijesto pjenjačom, kuhajući ga
Dodajte biljno ulje, promiješajte 
Tijesto ima tekuću konzistenciju
Smjesu sipati u tavu manju od kutlače, lagano je naginjući, rasporediti tijesto po dnu
Rukama ili lopaticom s jednog ruba palačinku okrenuti na drugu stranu
Nastavljamo pržiti palačinke, neprestano miješajući tijesto, raspoređujući brašno u smjesu
Svaku palačinku premažite maslacem
Slažite palačinke! Pomozimo sebi!
Dobar tek!
Recept za tanke mliječne palačinke s rupama s kipućom vodom
Recept palačinke s kremom ovo je super opcija prekrasne palačinke radnim danima i praznicima. A tajna mnogih rupa je dodavanje sode ili praška za pecivo.
Ispadaju tanki, nježni i vrlo ukusni! Nije ih teško pripremiti, svaka domaćica to može. Ako volite ovako divne palačinke, onda je ovaj recept za vas!
Trebat će vam:
- 250 g brašna
- 200 g mlijeka
- 2 kom. jaje
- 1 žličica soda bikarbona
- 100 ml kipuće vode
- 1 žlica. l. šećer
- 3 žlice. l. maslinovo ulje
- 1 šk. sol
Način kuhanja:
- Jaja, sol i šećer izmiksati mikserom dok ne postane lagana pjena
- Dodajte čašu mlijeka u dobivenu smjesu i soda, gašena s kipućom vodom u žlicu, pomiješajte
- Zatim u smjesu kroz sito uspite brašno, promiješajte
- Ulijte kipuću vodu i intenzivno tucite tijesto dok se sve grudice ne otope.
- Dodati maslinovo ulje, ostavite tijesto da odstoji 10 minuta
- U međuvremenu stavite tavu na vatru - dajte joj vremena da se dobro zagrije, zatim je namažite biljnim uljem i počnite peći palačinke
- Tijesto ravnomjerno rasporedite po tavi kružnim pokretima, pecite palačinku s obje strane dok ne porumeni.
Ispadnu vrlo lijepe i ukusne palačinke! Dobar tek!
Video recept. Čipkaste palačinke s mlijekom
Trebat će vam:
- 300 g mlijeka
- 6 žlica. l. pšenično brašno
- 3 kom. jaje CO
- 0,5 žličice kuhinjska sol
- 2 žlice. granulirani šećer
Pahuljaste palačinke od kvasca s mlijekom
Obradujte svoje najmilije bujnim i svijetli kvasac palačinke! Ovako ukusno čudo na rupe se pravi uz pomoć praška za pecivo i kvasca.
Molimo vas da se strogo pridržavate recepta i sigurno ćete uspjeti. Za ove palačinke potrebno je malo strpljenja, tijesto od kvasca mora stajati i pokazati se u punom sjaju. Sretno!
Trebat će vam:
- 350 g brašna
- 450 g toplog mlijeka
- 2 kom. jaje
- 1,5 žlice. l. granulirani šećer
- 1,5 žličice suhi kvasac
- 1,5 žličice prašak za pecivo
- 60 ml biljnog ulja
- 1/2 žličice sol
Način kuhanja:
Pomiješajte kvasac, pola šećera i malo mlijeka, ostavite sa strane dok se šećer ne otopi
U dubokoj zdjeli s dosta rezerve mikserom umutiti ostatak šećera, jaja i soli.
U smjesu od jaja dodajte kvasac i miješajte mikserom
Ulijte dio prethodno prosijanog brašna i dodajte prašak za pecivo, promiješajte
Kada tijesto već sadrži više od polovice brašna, ulijte biljno ulje.
Tijesto je prilično gusto, pokrijte posudu ručnikom i stavite je na toplo mjesto 30 minuta
Nakon nekog vremena tijesto će se udvostručiti u zdjeli i dobro će zapuhnuti, kvasac radi svoje
Ako je jako gusto (to uvelike ovisi o brašnu), možete dodati 100 ml kipuće vode i snažno miješati
Zagrijte tavu za palačinke na srednje jakoj vatri i kistom nanesite biljno ulje na njenu površinu.
Ispeći ćemo male palačinke, izliti malu količinu tijesta i dati ga okruglog oblika pomoću kutlače
Čekamo da palačinka porumeni, lopaticom okrenuti palačinku na drugu stranu
Palačinka ispadne rahla i čipkasta, ispecite je i s druge strane, lopaticom izvadite iz tave
Nastavite peći ostatak palačinki
Stavite sve palačinke na hrpu i ostavite da odstoje ispod ručnika.
Dobar tek!
Recept za ukusne palačinke na kiselom mlijeku
Palačinke s kiselim mlijekom opcija su za one koji baš i ne vole slatko. Takve palačinke ispadaju vrlo lagane i nježne, osim toga imaju poseban kiseli okus. Autoričine omiljene palačinke!
Sama struktura palačinki je plastična, a istovremeno mekana. Uz većinu se savršeno slažu palačinke spravljene na kiselom mlijeku s različitim nadjevima. S njima je lako raditi, puniti ih i davati traženi obrazac, ne trgaju se i ne lome.
Kako sami napraviti kiselo mlijeko? Ništa lakše! Prirodno mlijeko ulijte u staklenu posudu, ubacite komad kruha i stavite na toplo mjesto, čak i na sunce. Za koji dan (ili brže) vidjet ćete sami kako će prozirna sirutka ići dolje, a kiseli vrhovi postati kapa na vrhu. Kruh pažljivo izvadite iz kiselog mlijeka i ohladite. Kiselo mlijeko spreman!
Trebat će vam:
- 300 ml kiselog mlijeka
- 1-2 žlice. l. granulirani šećer (ili šećer u prahu)
- 1/2 žličice kuhinjska sol
- 250 g vrhunskog pšeničnog brašna
- 4 žlice. l. biljno ulje
- 300 ml kipuće vode
- 2 kom. odabrano jaje
- 40-50 g maslaca
- 1 žličica prašak za pecivo
- Vanilin na vrhu noža (po želji)
Način kuhanja:
Mikserom ili pjenjačom sjediniti jaja sa šećerom, soli i vanilijom za okus. Za neutralan okus palačinki dovoljna je 1 žlica šećera, ako volite malo slađe ubacite sav šećer. Umjesto šećera bolje je koristiti šećer u prahu. Miješajte dok se zrnca šećera ne otope.
Umutiti kiselo mlijeko u glatku smjesu, zagrijati da bude toplo i uliti u smjesu od jaja.
Prosijano brašno sjediniti s praškom za pecivo i u dijelovima dodavati u smjesu miješajući mikserom na laganoj brzini da se razbiju grudice.
Ulijte kipuću vodu u tijesto u tankom mlazu, snažno miješajući smjesu, a zatim ulijte biljno ulje.
Palačinke se mogu peći odmah, tijesto za palačinke ne zahtijeva dodatno vrijeme, tijesto za palačinke mora biti homogeno, gusto i teći iz tave u tankom mlazu.
Dobro zagrijte tavu, četkom nanesite biljno ulje (ili komad svinjske masti, pola krumpira), koje se povremeno mora obnoviti u tavi.
Palačinke pečemo na srednje jakoj vatri, što je tava toplija to je više rupa.
Nakon što ulijete malu količinu tijesta, rasporedite ga po površini, zapecite jednu stranu, okrenite palačinku i kratko zapecite s druge strane.
Odmah nakon pečenja slažite palačinke jednu na drugu, a rubove premažite maslacem. Pustite hrpu palačinki ispod ručnika dok se ne zagrije.
Dobar tek!
Video recept za tanke i nježne palačinke
Učitavanje...